Ingredientes
Massa
» 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
» 1 colher (sopa) de fermento em pó
» 1 xícaras (chá) de açúcar demerara
» 2 ovos
» 2 xícaras (chá) de iogurte natural
» 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio
» 3 maçãs pequenas com casca fatiadas fininhas
» 1/2 xícara (chá) de passas pretas
» 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
» mistura de açúcar e canela a gosto

Modo de fazer
Misture açúcar, farinha e fermento e reserve.

Numa tigela grande, bata ligeiramente os ovos, acrescente o óleo e o iogurte e misture delicadamente com a ajuda de um fouet até resultar numa mistura homogênea.

Aos poucos, vá acrescentando a mistura seca sobre a molhada. vá mexendo com uma colher de pau até juntar ambas as misturas.

Em uma assadeira untada e enfarinhada, deite metade da massa. sobre ela, arrume caprichosamente as fatias de maçã, passas e nozes. salpique metade da mistura de açúcar e canela e cubra com o restante da massa. nesse ponto, você vai precisar de um pouco de paciência, pois a massa é do tipo “peguenta”.

Depois de cobrir o recheio, polvilhe com o restante da mistura de açúcar e canela e leve a assar. quando corar, faça o teste do palito para saber se está pronto.

Ingredientes:

200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar

Modo de Preparo:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.

Fonte: Revista Água na Boca

Um alimento tão leve como as uvas são sempre agradáveis a qualquer altura do ano. Fruto da videira, as uvas pertencem à família das Vitaceae, sendo algumas das espécies conhecidas a Vitis vinifera e a Vitis labrusca. Agrupam-se em 3 grupos: as uvas de mesa (consumo diário, sobremesas, geleias, entre outros), as de produção de vinho (os maiores vinicultores encontram-se na Europa) e as uvas passas (muito famosas na época natalícia). Podem ser pretas, vermelhas e brancas (na realidade são verdes).

Devido ao seu rico teor em açúcares, é uma fruta muito energética. Além disso, possuem antocianinas, um bioflavonóide (em outras palavras, é um corante natural) que, em conjunto com as vitaminas B6 e C (as que estão em maior quantidade), conferem um forte poder antioxidante.

E você, já comeu uvas hoje?

INGREDIENTES:

1 abacaxi cortado em cubinhos

250 g de frango cozido e desfiado

100g de queijo de minas cortado em tirinhas

¼ de xícara de vagem, cenoura, pimentão verde e abobrinha (todos picados)

2 colheres (sopa) de passas

Folhas de alface

½ xícara de iogurte com mel

8 colheres (chá) de maionese ou creme de leite

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de catchup

1 pitada de pimenta do reino

PREPARO:

Numa tigela misture o abacate, o frango, o queijo, a vagem, a cenoura, o pimentão a cebolinha e as passas.

Forre a bandeja com a alface e coloque a salada por cima.

Numa tigela misture o iogurte, a maionese, a mostarda, o catchup e a pimenta do reino. Despeje por cima da salada.

Ingredientes

1 xícara de chá, não muito cheia de arroz integral
3 xícaras de chá de água
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
½ tablete de caldo de galinha 0 % de gordura
Sal a gosto
2 colheres de sobremesa de uva-passa
½ xícara chá de cenoura cozida e picada em cubos
Salsa e cebolinha picada
1 colher de sopa de óleo de canola

Modo de Preparo

Doure bastante em uma panela com óleo o arroz, o alho, a cebola e o sal. Acrescente a água aquecida e deixe cozinhar em fogo lento até amaciar o arroz. Retire o arroz coloque-o num refratário e misture a cenoura picada, as passas, a salsinha e a cebolinha.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Água e sal
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• 3 cebolas
• 2 berinjelas médias

Chester:

• 1 ave chester® temperada congelada perdigão
• Algumas gotas de tabasco
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:

Chester:

• Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
• Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga.
• Regue com a mistura de tabasco, açúcar, água e vinho.
• Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 02 horas.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Berinjela Agridoce:

• Corte as berinjelas com a casca em cubos e deixe-as de molho em água e sal por 01 hora.
• Escorra-as, esprema-as para retirar o excesso de água.
• Coloque em uma panela o azeite, o óleo e frite as berinjelas aos poucos.
• Retire-as e coloque sob papel-absorvente.
• Em seguida frite as cebolas até dourar. Junte as uvas passas, as castanhas e doure levemente.
• Retire do fogo, junte o suco de limão, o sal, a pimenta e misture todos os ingredientes.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 3 1/2 xícaras (chá) de água
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho (picadinho)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (sobremesa) de curry (ou açafrão)
• 100 g de uvas passas
• 1 xícara (chá) de ervilhas (cozidas)

Modo de Preparar:

• Misture em um refratário o arroz, a água, a cebola, o alho, o óleo, o sal e o açafrão (ou curry). Leve ao micro-ondas, destampado 20 minutos na potência alta.
• Retire, acrescente as uvas passas e as ervilhas.
• Mexa bem.
• Tampe e deixe em tempo de espera por 15 minutos.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho (amassado)
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju (picadas e torradas)
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Modo de Preparar:

• Coloque em um refratário todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
• Mexa na metade do cozimento.
• Retire, afofe com um garfo, tampe e deixe 15 minutos em tempo de espera.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

olha o cookie que eu fiz especialmente p/ minha mamis =]

sou prendada.me invejem. Outro dos meus Hobbys é aprontar com a minha mãe,sou **traquina** rs . esses dias ela estava ligando p/ o meu celular 766..não me ligue e eu atendi dizendo: “-sua chamada está sendo encaminhada para a caixa de mensagens e estará sujeita à cobrança após o sinal” e a minha mãe: “Pati,me liga quando você chegar em casa” e desligou muahauhaus!. teve outra vez,eu era bem mais nova,faz alguns anos já semana passada eu fiz aquele velho truque,aposto que vocês já fizeram na 3° série.eu faço até hoje.,de passar cola pritt no dedo inteiro,pegar uma metade de grafite e colar de cada lado,sabe?eis uma figura ilustrativa para os que desconhecem essa arte:

Receitinha super rápida (fora o tempo de congelador)

*1 caixa de creme de leite de soja
*1 lata de leite condensado de soja
*passas a gosto
*Rum

Colocar as passas de molho no rum pelo menos um dia antes, pra deixá-las “curtir” o sabor. Misturar os dois primeiros ingredientes, acrescentar as passas e umas cinco colheres de rum. Levar ao congelador. até pegar consistência.

Ver Ringo comendo ração todo dia  me fez produzir algo semelhante na culinária humana. Juro, a cada vez que eu abro o saco de ração dele e sinto o cheiro, me dá vontade de experimentar.

Bom, minha idéia de “ração humana” é um virado com sobras do almoço, com itens adicionais. Algo como arroz, feijão, carne, milho, tomate picado, farinha de milho, cebola, rúcula, azeitona etc etc, tudo misturado. Como pelo menos três por semana na janta.

No quesito comida, sou bastante influenciável pela “propaganda”. Se vejo uma imagem de algum prato na internet, em alguma revista ou jornal, ou até uma descrição num livro, me dá vontade de comer.

Alguém pode pensar que como demais ou sou gordo. Na verdade, nenhum dos dois. Nem sempre cedo à sugestão e geralmente passa rápido.

Quanto ao Ringo, às vezes acho cruel condená-lo a uma dieta de ração, àqueles flocos que influenciaram meu cardápio, por mais essenciais e completos que sejam . Às vezes, testo o paladar dele com banana, abacaxi e passas. Ele come tudo.

Sim, eu continuo de dieta e sem muito tempo para receitas elaboradas. Resultado? Almoço expresso e light:

Peito de frango, purê de abóbora com gengibre e abobrinha refogada:
Tempere o filet de peito de frango com sal e pimenta do reino e frite em um fio de azeite. Não mexa muito nem fure a carne para garantir a maciez. Como sou louca por curry, costumo salpicar um pouquinho depois de selar a carne.

Fatie uma cebola, uma abobrinha italiana e corte um tomate em cubinhos. Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e por último a abobrinha. Salgue e tampe a panela. Mexa de vez em quando até a abobrinha ficar macia.

Descasque meia abóbora japonesa. Sim, isso é serviço de corno difícil. Para ajudar, deixe a abóbora por dois minutos no micro-ondas (alô, novo acordo ortográfico!) e a casca ficará mais molinha. Refogue com meia cebola e um dente de alho picados. A abóbora vai desmanchando aos poucos. Se precisar vá acrescentando um pouco de água durante o cozimento. Amasse a abóbora e acrescente um pouquinho de gengibre fresco ralado na hora, uma colher rasa de manteiga, sal e leite até dar o ponto de purê.

Sardinha rápida na panela de pressão
Essa eu aprendi com Lurdinha, a moça que cuida da minha vovó diariamente. Coloque cebola e tomate em uma panela de pressão. Refogue com um pouco de azeite. Tempere as sardinhas inteiras e limpas (sem cabeça e barrigada) com alho e sal e coloque sobre a mistura da panela. Feche e espere três minutos até cozinhar. Voilá!

Risoto de cebola, passas brancas e açafrão

Tá, risoto não faz parte do meu cardápio de regime, mas me empolguei com o açafrão que ganhei importado do mercado de especiarias de Dubai (chi-que, meu bem).

Lindo, ainda nos estigmas! (Ao fundo está a páprica, que veio na mala junto com outros quitutes)

Usei caldo de frango pronto, mas aconselho fazer em casa, se você tiver um tempinho extra. Deixe-o aquecido, já com um punhadinho de açafrão. Em outra panela, refogue meia cebola cortada em tiras em um pouco de azeite. Adicione um copo de arroz arbóreo ou carnaroli e frite até aquecê-lo bem. Acrescente uma taça de vinho branco e deixe evaporar. Coloque as passas brancas á colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Se precisar, coloque água no caldo para render mais. Verifique o sal (cuidado, o caldo já tem sal) e corrija o tempero. Quando o arroz estiver “al dente” desligue o fogo e adicione uma colher de sobremesa rasa de manteiga. Polvilhe queijo ralado – se tiver um parmesão ralado na hora, melhor!

Variações para essa receita: cogumelos, damasco seco, alho poró, pêra com gorgonzola, ervilha torta… Use a imaginação e os itens sobrando na geladeira.

Esta epoca do ano e os dias frios sempre despertam o bichinho de fazer biscoitos, scones. Fico muito mais inspirada que normalmente. E com uma visita no fim de semana aproveitei e parti para fazer estes para o café da manha.
A receita original pede passas, mas resolvi usar cranberries secas pois para mim cara de fim de ano e Natal. Hoje em dia se acha cranberries em todas as suas formas bem mais facilmente. E confesso que me excedo sempre que tenho uma desculpa.
A receita e da Judy Rodgers do Zuni Café. As vezes adoro so ler o livro pois a paixao dela e infecciosa na minha opiniao. Mais um scone para alegrar as minhas manhas. Da para variar com limao, tangerine, grapefruit.
Eles duram bem por uns 3 dias ate.

Para 12 scones:
330g farinha de trigo
115g de açúcar – ou um pouquinho menos
4 colheres de chá de fermento para bolo
1/8 colher chá sal
225g manteiga temperatura gelada
½ xícara uvas passas/cranberries secas
1 colher sopa raspa de laranja - ou um pouco mais
1 ovo grande

½ xícara de leite – 125ml

Preparo:

Pre-aqueça o forno -180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
coloque a farinha de trigo, farinha de bolo e sal numa tigela após serem peneiradas, e misture com um fouet. Rale a manteiga na mistura, e com as pontas dos dedos misture tudo bem. A consistência tem que se parecer com farofa. Acrescente as passas/cranberries e a raspa de laranjas. Misture tudo. O leite e o ovo são misturados separadamente. Depois acrescente isto à mistura seca e mexa até que se incorpore. Você talvez precise transferir a massa para uma tábua e daí então é só trabalhar a massa.
Divida a massa em bolinhas.

Fonte: Judy Rodgers – The Zuni Cafe Cookbook

Delícia compartilhada

Hoje fomos comemorar o aniversário do “Rainhas do Lar” e o almoço foi uma delícia!  Pessoas / amigos virtuais que passaram a ser reais.  Faby linda e gentil com todos foi a própria rainha. E ainda teve o papo gostoso, cerveja gelada, garçom atencioso, comida excelente. E bota excelência nisso. A foto não faz justiça ao prato, mas serve para dar uma idéia.

Eu pedi esse ravioli e não me arrependi: recheado com queijo gruyere e servido com passas brancas, alcaparras e lascas de amendoas passadas na manteiga.  DI.VI.NO !  E podem esperar, vou fazer qualquer dia desse e postar aqui.

Por enquanto fica a idéia para um próximo post com ravioli e, naturalmente a delícia de um almoço a ser lembrado.

Bom Apetite!

INGREDIENTES:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE LEITE DE VACA (A MESMA MEDIDA)
350 G DE RICOTA FRESCA
4 OVOS
2 COLHERES DE (SOPA) DE AÇUCAR
1 1/2 COLHER DE (SOPA) DE AMIDO DE MILHO (MAIZENA)
100 G DE UVAS PASSAS
50 G NOZES OU CASTANHA (OPCIONAIS)
50 G FRUTAS CRISTALIZADAS (OPCIONAIS)

MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve e reserva. No liquidificador bata todos os ingredientes, acrescente as claras e por último as frutas. Leve ao forno em um refratário untado com manteiga e açucar.

* Essa torta é feita sem massa

Vocês não imaginam como é gostoso esse arroz  como acompanhamento. Vamos lá:

• 2 xic. de arroz
• 200 gr de cogumelos frescos picados
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 1/2 copo de champagne
• 1 xíc. de passas brancas
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão

Modo de fazer:

- Refogue o arroz na manteiga mexendo bem. Adicione as passas e deixe dourar por alguns instantes.   Acrescente o  caldo de legumes dissolvido em 3 xícaras de água e deixe cozinhar até secar totalmente.

- Em uma frigideira, derreta as outras 2 colheres de manteiga e junte os cogumelos picados em lâminas e frite ligeiramente.

- Regue o arroz já cozido com o champagne e deixe no fogo por mais 2 min.

- Retire do fogo, junte os cogumelos fritos, mexa bem e adicione o queijo ralado.

Eu servi acompanhando uma carne assada, ficou bom demais.

Bom Apetite!

Mais uma variante das minhas papas de aveia com creme de frutas por cima. Hoje pus no creme dois punhados de passas e deixei o copo misturados a trabalhar durante 5 minutos para triturar bem as ditas cujas que nunca mais se trituravam.

Aqui em Marrocos há uma bebida super energética que se chama “zbib” que basicamente vem do próprio nome da passa de uva, que se aplica à bebida em si. Aqui fazem com sumo de laranja e açucar podendo algumas pessoas fazer com leite e vários quilos de passas. Eu faço a receita sem açucar pois a passa já é doce e faço sem leite substituindo totalmente com sumo de laranja.

Papas de Aveia

Pôr os flocos de aveia a ferver com água mineral. Há quem junte uma pitada de sal que intensifica o sabor. Como juntei o creme de fruta não pus adoçante nenhum. As papas de aveia são um pouco difíceis para cozinhar, por isso se é um principiante, ponha sempre mais água do que aquela quantidade que pensa que vai ser necessário, tem que se ir sempre mexendo e a aveia pega com muita facilidade ao tacho. Uma boa técnica é deixar ferver a água, deixar a mexer 5 minutos e apagar o lume. Tapar e deixar continuar a cozinhar dentro da panela mas sem lume. A aveia vai absorber toda a água que ainda existe.

Creme de Fruta
2 bananas
1 limão
2 laranja
2 punhados de passas de uva
1 caneca de água mineral

Como comer?
Pôr as papas de aveia numa tigela e mergulhar o creme por cima. Um bom contraste é que as papas de aveia estão quentinhas e o creme fresquinho. Bom dia!!!

A fronteira da desiluzão entre a vida, o conheçimento e a morte.

Procuras nos charros:

A ilusão das noites perdidas,

embriegado, escutando rock’n'roll.

Encontras nas passas:

a paixão da vida,

vivendo na ilusão.

Perdes no pó:

tudo aquilo que és

e que te mantinha vivo.

Por tudo isto,

procura o caminho…

pois ele está aí,

ao teu lado.

Vê a luz.

Segue-a,

e chegarás ao fim do túnel

e…

por fim…

RENASCERÁS

BY: Manuel Paulo  

Pois é, a obsessão com o livro da Ursula Ferrigno continua. Desta vez estacionei no capítulo dos ‘biscuits’ – biscoitos. E logo de cara me deparei e me surpreendi com estes biscoitos aqui: Biscoitos Garibaldi. A autora só tem uma frase curta sobre eles (bom, duas vai): são comidos por toda a Itália. Extremamente simples de preparar e as crianças os amam.

Porém achei esta descrição meio pobre. Estava querendo grandes explicações, uma sociologia do biscoito. Daí dei um google.com. br e me deparei com vários artigos na primeira pagina. Um deles de autoria da Nic do Baking Sheet, que por sua vez viu a receita original no post daqui, da Becks and Posh. O interessante é que ambos os posts se referem aos biscoitos como se fossem ingleses. E estamos falando do mesmo Garibaldi, pois são cheios de passas. Agora estou encafifada.

Também dei um google no nome do biscoito e vi que o nome é em homenagem a um general italiano , Giuseppe Garibaldi. Os biscoitos foram feitos aqui na Inglaterra pela primeira vez. Eles levam passas.Uma amiga inglesa me disse que os chamam: fly biscuits – biscoitos mosca pois as passas no biscoito se parecem com moscas. Ja ri desta! Como eu tinha uma bolsa cheia de passas e cerejas secas, usei os dois – moscas de cores diferentes. O resultado são estes biscoitos deliciosos, que serão repetidos. Nada de estremecer a terra, mas muito gostosos.

Biscoitos Garibaldi ( Garibaldi biscuits)

115g de farinha de trigo – uma vez pesada, peneire

85g de manteiga sem sal, geladinha ( não dura de pedra, mas firme)

55g de açúcar, mas um pouquinho para polvilhar

115 de uva passas

1 ovo, batido

Preparo:

1.Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte uma assadeira e reserve.

2. Ponha a farinha e manteiga numa tigela e misture com as pontas do dedo até ter como que uma farofa. Só então acrescente o açúcar e as passas e misture tudo.

3. Acrescente praticamente todo o ovo batido, deixando só um pouquinho de lado. Misture bem – você vai querer uma mistura homogênea mas não grudenta.

4. Transfira a massa para a assadeira previamente untada e espalhe bem com uma colher. A massa deve se espalhar completamente pela forma, e de espessura mais para fina. Pincele com o restante do ovo batido, e salpique com o restinho de açúcar.

5.Asse por uns 20 minutos, o suficiente para que os biscoitos fiquem dourados. Retire do forno e corte em retângulos antes que a massa esfrie. Transfira para uma grelha e deixe esfriar.