On the evening of Good Friday we had booked to have a special meal with Mike and Mary, as a late celebration of our Wedding Anniversary at an unusual  little restaurant, “La Pulcinella”, in the historic centre of Itri.  As we walked up the cobbled steps we saw that preparations were underway for the “Processione del Cristo Morto”.  

After our welcoming aperitif of chilled Prosecco served with a fresh strawberry we were ushered up through the beautifully renovated olive mill to our table.  Whilst you can chose from a menu, we chose to let the restaurant follow in their tradition, in which they bring customers a selection of tempting Neapolitan mini-dishes to sample,  instead of a single starter, not unlike tapas.  These were  numerous, very interesting, unusual and plentiful, with so many different flavours.

We then heard strains of music being played by the town’s brass band, which proceeded the procession.  This brought a not unwelcome pause to the meal as everyone, staff and customers, went outside to watch the proceedings. 

The solemn procession of the priest and people bearing torches and candles slowly filed down the narrow passageway, groups of men dressed in white cassocks and black sashes reverently carried the statue of the Dead Christ and that of the Virgin Mary dressed in black.

The procession periodically paused and the participants sombrely recited prayers before moving on  along the route. The procession seemed to be unending as the faithful continued to flow down the steps. It was a moving experience to witness and seemed even more poignant in the wake of the recent terrible tragedy in L’ Aquila. 

 We returned to our meal, where we decided to pass on the pasta course and move directly onto the “secondo” which naturally with it being Good Friday, comprised solely of fish, which was absolutely delicious. Just three of us managed to move on to the delectable dessert course, before opting to stagger home for some coffee. We would highly recommend this unusual little restaurant to anyone who likes to tantalise their tastebuds.  La Pulcinella website.

La Pulcinella, comes from the Naples area, and is one of the clown figures from the “Commedia dell’Arte”, a theatre form dating from the 16th century.  The name Pulcinella was Anglicised to Punchinella who became better known as Mr Punch. 

Today, Easter Sunday, Italians rejoice at the resurrection of Christ and people gather together to share in a special family meal.  Traditional desserts include “Pastiera”, which is a rustic sweet ricotta pie, typical of Naples and “Columba” cake, which is similar in composition to a Christmas Panetone, but is baked in the shape of a dove, signifying peace.

White Dove of Peace at Montecassino, April 2009

Well, may we take this opportunity to wish you, one and all

A  Happy Easter / Buona Pasqua

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Quest’anno per il pranzo del giorno di Pasqua propongo un menu realizzato con piatti ed ingredienti tipici della tradizione pasquale italiana, serviti come in un viaggio ideale su e giù per le nostre terre…

Ricette :

Pizza di Pasqua  con salame, fave e pecorino

Ingredienti per la pizza di Pasqua: 10 uova 80 gr di strutto 40 gr di olio, 200 gr di farina, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato 100 gr di formaggio pecorino grattugiato 10 gr di sale 80 gr di lievito pepe a piacere

Per l’antipasto: 200 gr di salame tipo Milano, 1 kg di fave fresche, 100 gr di pecorino fresco

In una ciotolina faccio sciogliere il lievito in un po’ di latte. In una terrina metto  la farina setacciata, aggiungo tutti gli ingredienti ed il lievito. Impasto fino ad avere un composto morbido che faccio lievitare per circa 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione verso l’impasto in uno stampo rotondo con i bordi alti almeno 20 cm,spennello la parte superiore con un tuorlo d’uovo e metto in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddato tolgo dallo stampo e la dispongo al centro di un piatto da portata. Tutt’attorno dispongo le fette di salame arrotolate come se fossero delle rose e  le cospargo con le fave sgusciate, e decoro con dadini di pecorino

la pizza di Pasqua

Lasagne Primavera

Ingredienti: 400gr di lasagne, 1 kg di asparagi, 130g di stracchino, 100g di prosciutto cotto a dadini, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, burro, sale, pepe.

Per la besciamella: un litro di latte, 90 g di burro, 60 g di farina, sale, noce moscata

In una pentola, con le punte rivolte verso l’alto faccio lessare gli asparagi per 20 minuti, li scolo, ma conservo l’acqua In un tegamino antiaderente metto la farina, poco alla volta aggiungo il latte mescolando sempre e facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungo sale, noce moscata e faccio addensare a fuoco basso fino ad ottenere la giusta consistenza. Una volta raffreddata  metto nel frullatore la besciamella con lo stracchino ed amalgamo bene. Taglio a pezzetti gli asparagi e li aggiungo alla besciamella, ed aggiungo anche i dadini di prosciutto. Nell’acqua di cottura  degli asparagi lesso le lasagne. In una pirofila imburrata matto uno strato di lasagne, gli stendo sopra uno strato di besciamella farcita e copro con un altro strato di lasagne. Continuo ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Decoro con qualche punta d’asparago che ho tenuto da parte, cospargo di fiocchetti di burro e parmigiano, metto in forno a 200° per 20 minuti.

le lasagne primavera

Agnello in crosta

Ingredienti: 1 cosciotto di agnello da 1,2 kg, 100 gr di lardo, 250 gr di pasta sfoglia surgelata, 1 uovo, 50 gr di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Scongelo la pasta sfoglia a temperatura ambiente. In una casseruola metto l’olio, 30 gr di burro, il lardo a fettine, faccio scaldare e sciogliere il lardo, poi aggiungo il cosciotto di agnello, lo faccio rosolare da entrambe le parti per 5/6 minuti, poi lo metto il forno a 250° per 10 minuti per parte, quindi lo tolgo dal forno e lo faccio raffreddare.

Accendo il forno a 220°;  stendo la pasta sfoglia e al centro metto il cosciotto d’agnello, lo avvolgo bene con la pasta  e premo bene in modo tale che non si apra; spennello la sfoglia con un tuorlo d’uovo e metto la crosta con il cosciotto sulla placca del forno imburrata e ben calda. Faccio cuocere fino a quando la sfoglia non è ben dorata; servo subito ben caldo.

Patate profumate

Ingredienti: 1.5 kg di patate novelle, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 gr di burro, 3 rametti di salvia, 3 rametti di maggiorana, 2 cucchiai di zucchero, sale.

Lavo le patate con la buccia sotto un forte getto d’acqua, poi le asciugo bene e le sbuccio; in una grande padella faccio scaldare l’olio, metto le patate e le faccio  rosolare a fuoco vivo, mescolo delicatamente, aggiungo il burro, insaporisco con una presa di sale e la salvia spezzettata;aggiungo anche la maggiorana e faccio cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa rigirandole di tanto in tanto. Quando sono tenere cospargo di zucchero e le faccio leggermente caramellare. Servo subito

Insalata Pasqualina

Ingredienti: 300 gr di insalata Pasqualina, olio extravergine d’oliva, aceto di vino, sale

Mondo, lavo e asciugo l’insalata, la metto in una insalatiera, la condisco con olio, aceto, sale e la servo subito.

la pastiera napoletana

Ingredienti: 700 gr di ricotta, 500 gr di grano per pastiera, 10 uova, scorrette d’arancia e limone, 350 gr di latte, 1 cucchiaio di strutto, 700 gr di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 1 fiala di acqua millefiori, 150 gr di cubetti di cedro candito.

Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina, 150 gr di burro, due tuorli, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale,la buccia grattugiata di un limone

Con la farina e lo zucchero faccio una fontana, al centro metto le uova, il limone ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Amalgamo prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta mobida, compatta ed omogenea. Lascio riposare 30 minuti in frigorifero.

In una terrina unisco lo zucchero con la ricotta e amalgo, aggiungo i tuorli uno alla volta, l’acqua di mille fiori, la fiala di fior d’arancio, il grano (precedentemente cotto nel latte con lo strutto fino a che non diventa una crema e poi lasciato raffreddare) una grattata di scorza di limone e di arancio, i cubetti di cedro e gli albumi già montati a neve.

Metto la pasta frolla in una teglia precedentemente imburrata, distribuisco in modo uniforme l’impasto e decoro con strisce di pasta frolla. Cuocio in forno ben caldo  a 200; appena la superficie è dorata spengo il forno e lascio la pastiera  a riposare nel forno ancora un ora; spolverizzo di zucchero a velo e servo.

Uma das melhores pizzarias de São Paulo, sem dúvida. Há 50 anos sob a administração da família Tarallo, a Speranza é uma verdadeira casa napolitana, com receitas tradicionais.

Entre os destaques do cardápio está a pizza marguerita (R$ 43), campeã do gênero no meu currículo de Boa de Garfo. A espessura da massa é ideal, assim como o farto queijo e molho de tomate da cobertura. E não tente pedir meio a meio. Essa pizza o restaurante só faz inteira.

Mas não basta pedir só pizza. Como entrada, aposte na obrigatória fatia de Tórtano, o pão com lingüiça (R$ 9),  ou no antepasti misto – com berinjela curtida, abobrinha, pimentão e azeitonas  (R$ 27, a porção grande).

Outra grande descoberta que fiz na Speranza é o calzone. Eu sempre achava que se tratava de uma pizza mal sucedida, até que eu provei. Vixemaria, por que eu perdi tanto tempo? Feito com uma ricota indescritível, mussarela e calabresa, custa R$ 45  e é super bem recheado.

Para os amigos vegês, há pizzas com abobrinha e alcachofra, ambas super gostosas, além de massas e risotos.

Para sobremesa há a tradicional Pastiera di Grano, feita lá mesmo e também vendida inteira sob encomenda. Trata-se de uma mistura de ricota e trigo não muito doce, interessantíssima (R$ 11,50 o pedaço).

Dica 1: Se possível, prefira a unidade de Moema. O espaço foi recentemente reformado e está muito agradável, com mesas ao ar livre, varanda e janelões de vidro. Além disso, a casa acaba de inaugurar um espaço gastronômico anexo, onde é possível tomar um café expresso pós refeição ou  comer pedaços de torta e doces. Lá são vendidos também produtos importados da Itália, assim como molhos prontos, geléias gourmet e antepastos da marca Speranza (R$ 11).

Dica 2: Os vinhos de marca própria Speranza são honestos, feitos pela vinícola Salton, e oferecem bom relação de custo-benefício.

Dica 3: A unidade de Moema oferece cardápio especial no almoço, com buffet ou pizzas.

Cantina e Pizzaria Speranza

Av. Sabiá, 786
Moema – São Paulo
(11) 5051-1229

R. Treze de Maio, 1004
Bixiga – São Paulo
(11) 3288-8502

www.pizzaria.com.br

Quando io ero piccola il dolce di Pasqua a casa nostra era la colomba, quella di marca, comprata al supermercato - che a me non piaceva, come non mi piaceva il panettone. Negli anni più fortunati c’era anche l’uovo di cioccolato, ma non ho molti ricordi legati a questo; piuttosto ricordo bene che un anno mia mamma ci regalò degli agnellini di marzapane, comprati in pasticceria. Erano quanto di più bello e perfetto potessi ammirare, con il musetto disegnato sorridente, il colore leggermente biondo, il rilievo che simulava la lana, un profumo e un gusto così dolce e buono e mai assaggiato prima, da sembrarmi una vera rivelazione. Mi ricordo che me lo feci durare tanto, credo settimane, sbocconcellandolo solo un pezzetto alla volta, come se mi fosse stato detto che non l’avrei mai più riassaggiato.

Anni dopo mia mamma comprò il grano in erboristeria, lo mise a bagno nell’acqua e disse che visto che l’aveva trovato ci avrebbe fatto la pastiera. Fu la svolta, per me davvero un’illuminazione. Avrò avuto quindici anni  e trovavo questa cosa del grano intero infilato in una crema e a sua volta poi messa in una torta, quanto di più originale ed esotico avessi mai visto. Senza contare che all’epoca, già il fatto che si facesse una torta in casa era proprio un evento foriero di gioia vera, un ‘di più’ estremamente raro ed apprezzabile.

La ricetta senza dubbio non era completa, ciononostante è diventata autorevolmente la nostra ricetta di famiglia. Gli anni sono passati e col tempo abbiamo iniziato un rituale che si rinnova e perfeziona già da un po’: mamy prepara la crema il giorno prima, e io ci faccio la torta. In questo modo facciamo quadrare il fatto che lei non abbia più il forno (solo il microonde – tecnologica, no?) e che io la vigilia non abbia abbastanza tempo per tutto. Quest’anno abbiamo fatto la versione mignon (carinissima), ma la stessa ricetta va bene anche per una pastiera intera bella grande.

Pastierine di casa mia

Ingredienti (per 10 pastiere piccole o una grande)

per la pasta:

300 gr di farina 00

150 gr di burro

1 uovo + 1 tuorlo

3 cucchiai di latte

120 gr di zucchero

la scorza di un limone grattugiata

per la crema:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio scarso di farina

300 ml di latte

250 gr di ricotta fresca

150 gr di grano bollito

la scorza di un limone grattugiata

Lessare il grano in acqua bollente, scolarlo e farlo raffreddare completamente. Preparare la crema pasticcera battendo le uova con lo zucchero, incorporando la farina e mettendo tutto sul fuoco con il latte, mescolando finchè non rapprende. Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta, la buccia del limone e per ultimo il grano. Amalgamare bene il tutto e fare raffreddare in frigorifero.

Per la pastafrolla, mettere la farina a fontana in una terrina, spezzettarvi il burro morbido, a parte battere le uova con lo zucchero e il latte, grattugiarvi la scorza di limone, e unire questo composto alla farina col burro. Lavorare dapprima con la forchetta e poi impastare brevemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgere nella pellicola e farla riposare in frigo almeno un’ora.

Stendere la pasta col mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro, tagliare con un coppapasta o con una tazza dei dischi di misura, metterli sulla carta da forno e posizionarli negli stampi da crostatina. Riempirli bene con la crema di ricotta e grano. Con la pasta rimanente tagliare delle listarelle sottili da incrociare sulle tortine. Infornare in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti.

Sfornare, togliere dagli stampini e decorare con lo zucchero a velo. Sono più buone se dopo averle raffreddate le si lascia qualche ora in frigorifero. Quest’anno ho abbinato un sempre impeccabile ed emozionante Ben Ryè di Donnafugata nella felicissima annata 2004. Prezioso nel colore ambrato lucido con riflessi d’oro, nel profumo intenso e ampio di uvetta al sole e frutta essicata, di mandorla e miele, di spezie dolci e pasticceria, nel sapore pieno e armonioso, dolce e possente ma non stucchevole. Da applauso!

One last look at the Easter goodies until next year. I asked mom why we only made some of these delicious treats during Easter…. and she explained that they couldn’t afford to do it all the time when she was growing up in Calabria and they also took advantage of certain ingredients such as pork meat/sopressata, which they made in the winter months. Made sense then….. but maybe I’ll make it again soon:) Buona Pasquetta!

Ricotta Pie…. SOOOO Good!

Pastiera…. YUM! (both compliments of the family bakers:)

And last but certainly not least….. one of my favorites: Pizza Chena or Pizza Ripiena, Pizza Rustica or as we call it in our dialect Pitta Chena.

Sono a casa, si sono a casa. E’ bastato entrare nella tromba delle scale per accorgersene. Odore di casatielli in tutto il palazzo. Massaie che impastano e infornano, e profumo di acqua di fiori d’arancio, vera essenza della pastiera. Pasqua Napoli è questa. Ma quest’anno sta assumendo, almeno per me, una connotazione diversa a causa della situazione tibetana. Fortunatamente Napoli è sempre una città vicina e accogliente nei confronti di coloro che soffrono. E così, il buon Luciano Stella, da sempre vicino alle posizioni tibetane, insieme alla sua Arte della Felicità, ha organizzato una serie di manifestazioni pro Tibet. A cominciare dalla proiezione di Impermanence, il documentario sulla vita del Dalai Lama girato dal mio amico Gautam Ghose e prodotto dal Kaka Scapagnini. Oltre 300 persone hanno affollato la sala e il foyer dell’Ambasciatori per vedere il documentario e sodalizzare con il Tibet. Per questo abbiamo anche scelto a turno di digiunare un giorno. Il mio turno sarà il 27. Sono stati giorni di passione, di pizze (nove in 6 giorni), di conferenze (come quella sull’India insieme al professore Ciriello, rettore dell’Orientale, e al filosofo Masullo per presentare il libro di Domenico Amirante), e di Tibet. E di scoperte. Come quella di una persona incredibile e insospettabile all’apparenza. Tony Tammaro. Il vate di Patrizia, Scalea, Super Santos, ‘A munnezza ‘da gente e tanti altri successi, si è appassionato alla causa tibetana e sta partecipando a tutti gli incontri. Una persona sensibile e gentile. Non poteva essere diversamente, vista la mole e la qualità di lavori che ha prodotto. E poi è napoletano. Non lo so, più ci vengo e più mi rendo conto che questa città ha una sua alchimia, un’atmosfera, dei geni, cromosomi che la rendono speciale come anche molti dei suoi abitanti. E neanche l’olezzo della munnezza sparsa (anche se la situazione mi è parsa migliore di quello che i media mostrano) riesce a camuffare l’alchimia. E poi ci sono le persone, gli amici, il torrese, l’aliberti, pomponio, gli altri. La scorsa nottata poi è stata di quelle da segnare per tutta la vita. Vento di mare, onde alte, l’acqua che batte sulle vetrate della Casa Rossa. L’odore del mare che, accompagnato dal vento forte, spifferava nelle fessure del ristorante-albergo, attraverso la tromba delle scale, quella dell’ascensore. Ci sono rimasto fino alle due di notte, ad ammirare Ernesto e Peppe che impastavano castielli. Alla fine ne ho contati oltre trenta. E ho assaggiato una torta caprese incredibilmente buona. Si, questa è vita.

Premessa: esistono molte varianti di questa ricetta, e la sua difficoltà maggiore è nel dover amalgamare certe quantità degli ingredienti; nonostante quello che si dice, la pastiera è tuttavia un dolce abbastanza semplice da preparare.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:
  • 500 g di farina
  • 200 g di burro
  • 200 g zucchero
  • 3 tuorli (mettendo da parte i 3 albumi)
• Per il ripieno:
  • 600 g scarsi di grano cotto (si trova già pronto all’uso in molti supermercati)
  • 600 g scarsi di ricotta
  • 600 g scarsi di zucchero
  • 8 uova, da dividere in tuorli ed albumi
  • una confezione da 70g di canditi
  • una confezione di aroma per pastiera
  • se graditi, mezza buccia di limone grattugiato e di mezza arancia

Preparazione

1. La cosa più difficile da fare è la pasta frolla. La possibilità più semplice è quella di mettere nel robot da cucina il burro, grossolanamente tagliato, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina, e impastare con la lama finchè non viene fuori una farina che ha la consistenza soffice simile al parmigiano, quindi aggiungere i tre tuorli e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non sarà un impasto facile da fare, anzi tenderà a rompersi, per cui è possibile aggiungere una parte dei tre albumi avanzati. Più se ne aggiungono più la lavorazione sarà semplice, anche se poi la pasta frolla sarà più faticosa da stendere. Io consiglio non più di 2 albumi. In alternativa, si può seguire la preparazione consigliata da Gennarino, ma richiede una certa abilità tecnica. Seguendo le proporzioni date, si ottiene circa 1 kg di pasta frolla, che va avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare in frigo almeno un’ora. Il riposo serve ad amalgamare gli ingredienti e a rendere la pasta più lavorabile;
2. Cominciare l’impasto del ripieno, mettendo insieme la ricotta e lo zucchero, amalgamandoli bene con un cucchiaio da cucina di legno (per avere una leva migliore) togliendo i grumi. Aggiungere quindi gli otto tuorli, l’aroma di pastiera e i canditi, ottenendo un impasto omogeneo. Se si vuole, aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia (stando attenti che sia solo la buccia, la parte bianca sotto è amara). Per aggiungere il grano cotto, la cosa consigliata è quello di metterlo all’interno di un altro recipiente, rompere i grumi che ci sono (il grano cotto è un blocco unico) e poi aggiungerlo. Non ci devono essere grumi. Nota: alcune ricette puntano a rivificare il grano, mettendolo in una casseruola ed aggiungendo del latte, facendo sobollire. Questo fa sì che il grano sia più impregnato di liquido e quindi assorbirà di meno la ricotta, risultando quindi in un dolce più bagnato e pesante;
3. Stendere la pasta frolla. Io consiglio di fare due teglie, ciascuna da 6 porzioni, in alternativa una da 10-12 porzioni. Per stendere la pasta frolla, la cosa più importante è lavorare in fretta, più si scalda e più diventa difficile da stendere. Essendo una pasta di burro, non è critico stenderla in modo uniforme, i pezzi in eccesso si possono staccare e riattaccare dove serve (non fate questo con l’impasto per la pizza!). In ogni caso, il modo migliore di stenderla è quello consistente nel mettere sul tavolo da cucina una striscia di carta da forno, fare due metà del panetto da 1 kg, mettere appena un po’ di farina sulla carta e sul mattarello e stendere, usando la dimensione della teglia come riferimento, deve venire una base poco più grande;
4. Si imburra leggermente la teglia, quindi sollevando la carta da forno, si stacca la pasta e si adagia sulla teglia, sistemandola con le mani (deve coprire anche i bordi). E’ possibile fare patchwork se ci sono pezzi in eccesso o in difetto, in cottura si unifica tutto;
5. Tornando all’impasto, occorre prendere gli otto albumi avanzati, aggiungere appena appena del sale, e montarli a neve. Come correttamente evidenziato dai signori PerSpa, gli albumi devono essere chiari, se c’è del tuorlo in mezzo la montatura non riesce;
6. Quando gli albumi sono montati si versano nell’impasto, e si procede con attenzione alla amalgamatura. Innanzitutto, il cucchiaio da cucina va sempre fatto muovere con un movimento che è dal basso in alto. Quindi il cucchiaio entra nell’impasto, raggiunge il fondo, e poi si solleva, mai il contrario. Secondo, il movimento di rotazione deve essere sempre lo stesso, quindi o si va in senso orario o in senso antiorario. Si procede così finchè l’impasto non è omogeneo;
7. Si versa quindi l’impasto nella teglia (o nelle teglie), livellandolo con un cucchiaio;
8. Si mette in forno già caldo a 180 gradi per poco più di un’ora. Si lascia raffreddare in forno.

Ci sono alcune particolarità di questa ricetta, oltre alla questione del grano e del latte. Primo, gli albumi vengono aggiunti montati a neve, mentre in altre ricette sono aggiunti direttamente. La differenza è una maggiore porosità dell’impasto, che potrebbe crescere molto se le uova usate sono grandi, in questo caso invece di fare 8 tuorli + 8 albumi si può fare 7 tuorli + 7 albumi. Secondo, la pasta frolla non viene usata per fare delle decorazioni, risultando quindi un dolce più alto (perchè ce ne è di più per fare i bordi). E’ infine possibile decorare la pastiera, una volta cotta, con dello zucchero a velo, ma non serve. La pastiera va fatta riposare per almeno una giornata prima di essere consumata, e più riposa più è buona. Il dolce, essendo tutto cotto, dura diversi giorni, non serve metterlo in frigorifero.

E’ estremamente calorica, le dosi indicate portano a un totale di circa 11mila kCal, e se non fosse per la presenza del burro sarebbe ottimissima, la presenza delle uova e della ricotta la rende ricca di proteine. E’ comunque molto impegnativa da digerire, quindi va mangiata con prudenza e rispetto.

Se poi uno non ha voglia di cucinarla, può:

• essere il fidanzato di mia sorella, a cui gliene è stata fatta una (spacciandola per fatta da mia sorella);
• essere uno degli istruttori della palestra, a cui ne ho fatta una a testa (chiamasi: gli uomini si prendono per la gola acciocchè facciano delle schede migliori);
• invitarmi a cena come ha fatto G. stasera.

La pasta in uscita dal robot da cucina. Si noti che ci sono dei grumi di burro, e la lavorazione successiva a mano deve toglierli.

Questa è una delle due teglie.