Gran cuisine con lo chef Emanuele Flamigni ristorante sapori di Ravenna del Class Hotel Ravenna che ha preparato per noi:

-Tagliolini in burro e prosciutto
-Penne alla boscaiola
-Orecchiette gamberi e zucchine

-Cotoletta alla milanese
-Salsiccia ai ferri
-Insalatona con tonno, mozzarella e mais

-Ratatouille di verdure miste
-(le famose) Patate alla Anna

- Dessert

Questa sera il mio ospite è un collega di lavoro di mio marito: Matteo. Non conoscendo bene i suoi gusti culinari, ho deciso di fare un piatto classico: polpette con contorno.

Ingredienti:

Per le polpette:

• 400 gr di macinato di vitello
• 2 uova
• pane raffermo
• sale
• pepe
• peperoncino
• 1 peperone giallo o rosso
• pane grattuggiato

Per il contorno:

• 500 gr di patate bianche
• sale
• pepe
• rosmarino
• burro

Come si prepara:

Riponi il macinato in una terrina e unisci le uova con il sale, il pepe e una generosa spolverata di peperoncino. In un piatto ammorbidisci con il latte dei pettezzi di pane vecchio. Nel frattempo sfrulla il peperone. Il lo faccio diventare una crema ma anche a pezzetti è gradevole. Aggiungi il pane ammorbidito e il peperole frullato.Ti consiglio di mescolare energicamente. Aggiungi il pane grattato quanto basta, senza esagerare. Ora puoi fare delle polpette della grandizza che preferisci.

Friggi in una padella o adagia le polpette in una casserruola con della passata di pomodoro. Io, possiedo un forno microonde e le cucino un un leggero filo di olio extra vergine con la funzione Crisp per 10 minuti. Nel frattempo sbuccia delle patate e riponile in una casserruola con alcuni riccioli di burro, sale, pepe e rosmarino. Anche queste le cucino al microonde funzione Grill ma tu utilizza il classico forno: il risultato è garantito!

• Preparazione: 40 minuti ( polpette e patate)
• Cottura: 40 minuti forno tradizionale – 20 minuti Crisp e Grill
• Esecuzione: facile

Consigli:

Dopo aver fritto le polpette falle scolare su alcuni fogli di carta assorbente da cucina. Se non ti piacciono le polpette puoi fare dei ini hamburger o un rotolo. Il rotolo ti consiglio di cucinarlo con le patate direttamente in forno.

Sedici file da 150 metri e una pianta (erano meli, ma chiamarli alberi è troppo) ogni metro. Fanno 2400 piante a cui togliere paletto, legaccio e gancio a mano. Per tagliare i rami secondari ad altezza uomo, una ventina di colpi col forbicione pneumatico ci vogliono tutti, e sono 48 mila tagli. Poi bisogna sdraiare le piante e per la parte alta altrettanti colpi non bastano neanche,  a ocio facciamo centomila sforbiciate e  morta lì. Arrivi all’ultimo e ci scappa la foto.

Dopo aver tolto ed arrotolato due chilometri e mezzo di fil di ferro, rimangono i tronchi degli alberi, i pali di cemento e le ancore lungo le testate e anche qualcuna in mezzo alla fila. Per i tronchi presto fatto, tre tagli di motosega a pezzo e con 7200 ce la si cava, li si carica  e una quindicina di carri si riempie come niente. La quarantina abbondante di ancore non sembravano un grosso problema, non pensavamo che fossero sotto di un metro e con la pachera del mio amico muratore italocalabrese  non vengono su, bisogna usare il muletto del trattore.

I pali di cemento, 31 per fila più altri sparsi in giro, saranno stati almeno 450. È mio personale motivo d’orgoglio essere riuscito ad estrarli tutti con la pachera  senza aver fatto del male a nessuno, ricevendo anche dei complimenti che secondo me erano la reincarnazione degli scongiuri. Sembra fatta, ma ci sono ancora le zocche (le radici e la parte emersa del tronco fino a 30 cm., che quasi sempre presenta il gnoccone dell’innesto).

A cavare una zocca son buoni tutti, il problema è che per farlo bene devi lasciarle il minino di radicette e di terra attaccato, anche per non rompere eccessivamente i coglioni a chi le deve caricarle sul carro, e sopratutto  tenendo conto del fatto che quel qualcuno è più che probabile sia te medesmo.  Estraendole e roteandole, all’ultima zocca mi sono quasi rammaricato che nessuno mi abbia chiesto di accendere un cerino con la benna della pachera, forse ci sarei anche riuscito. Quando l’ultima zocca è sul carro il lavoro è finito.

D’altronde, il contratto verbale parlava chiaro:  al bar,voi piantate le patate e quello che volete nel pezzo di terreno vuoto e in cambio mi liberate quello occupato dai pomari entro fine novembre.. Legna, pali, e tutto quel che trovate in giro sono vostri e vi faccio piantare le patate anche l’anno prossimo. 

Avreste solo dovuto vedere la faccia di Claudio, il  mio socioconcorrente , quando a due giorni dall’inizio lavori mi ha visto con la mano ingessata

Oggi a pranzo avevo voglia di mangiare qualcosa di leggero, o meglio di “tranquillo”, visto che in questi giorni dalle mie parti c’è stata la Festa dell’Autunno e a casa mia ci siamo sdati mangiando polenta, cinghiale, migliacci, pasta fritta e castagnaccio preparati dalle attempate signore di paese che cucinavano amorevolmente dietro ai banchi… Insomma, guardando in frigo mi è venuta voglia di patate lesse. Però lasciarle ‘nude’ mi faceva un po’ tristezza… E allora ho ideato una cosina rapida rapida, le Patate Leggere al Curry:

INGREDIENTI (per 4 persone)
8 patate novelle
prezzemolo
curry
olio
sale

PREPARAZIONE
È molto semplice: sbucciate e lessate le patate salando l’acqua quando bolle, fatele a pezzi e conditele con un filo d’olio, un bel po’ di prezzemolo tritato (io adoro le patate lesse col prezzemolo!), abbondante curry e servite.

E’ ovvio che se usate un po’ di yogurt greco, tipo 100 gr., il piatto risulterà più appetitoso e le patate saranno belle ‘insugate’… però così si perderebbe la leggerezza e la semplicità del piatto

Difficoltà (1-5): 2
Ingredienti: filetti di alici pulite e aperti a libro, un paio di patate, olive taggiasche

Preparazione (20′):
In una casseruola d’acciaio mettete un filo d’olio extravergine e mezzo bicchiere d’acqua. Deponete a strati le alici e le patate sbucciate tagliate a fette sottili; aggiungete qualche oliva e un peperoncino sbriciolato. Slate e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti col coperchio. Spegnete la fiamma e fate riposare per una decina di minuti.

Questa settimana, con la partecipazione speciale dei ragazzi del Rum Club italiano, ci siamo avventurati alla ricerca di un grande tesoro. Dopo aver combattuto redivivi scheletri, ci siamo impossessati del bottino; la nostra nave ha però fatto naufragio! Tra i resti della chiglia siamo fortunatamente riusciti a salvare la cosa più importante: il rum! Per accompagnare le nostre bevute, raggiunta la spiaggia, ci siamo preparati uno stufato del naufragio.
Mentre cucinavamo abbiamo chiesto ai ragazzi del Rum club di provare a raccontarci un po’ della storia e della cultura del Rum.

La playlist della serata:

• Cousins – Vampire Weekend
• Pirates (Can’t All Sail The Indian Ocean) – Forest City Lovers
• Death by a Ninja (A Love Song) – Woodpidgeon
• Smack My Bitch – Prodigy vs Enya (Mtv mash)
• Surfin’ Bird – The Trashman

Per gli amici del podcast: ora abbiamo una pagina su iTunes. L’icona qui a lato vi porterà direttamente là. L’abbonamento è gratuito e ogni settimana scaricherete automaticamente la nuova puntata. Per tutti gli altri permane il metodo tradizionale.

Un “Dolcepensiero” ben sfruttato: l’altra sera ero a cena dai miei genitori per mangiare i PIZZOCCHERI (la ricetta la potete trovare qui) e quando stavo per bermi un bicchiere di coca con il mio Matteo prima di uscire, mi è capitato fra le mani un rotolo di pastasfoglia che mi sono portata con me. Ed ecco che sono nati questi panzerotti pizzoccherati: la ricetta ve la riassumo qua brevemente senza dividere gli ingredienti dalla preparazione perchè il tutto è risultato facile. Come avrete capito ho sfruttato gli stessi ingredienti che si utilizzano per confezionare i pizzoccheri quindi:

mentre mia mamma sbollentava le verdure per i pizzoccheri, ho tagliato con del tagliapasta dei dischi dal diametro di circa 8-10 cm dove ho posto le verdure quali patata a pezzetti, le verze a listarelle, gli spinaci spezzettati e il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

Chiuderli poi a mezzaluna premendo ben bene i bordi, porli in una teglia antiaderente spolverizzandoli in superficie con del grana grattugiato. Poi ho avuto la fortuna di cuocerli in forno a legna: cottura rapida con il risultato di avere il ripieno morbido e caldo e la crosticina ben dorata e croccante.

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Vous aussi,

venez réserver votre Patate!

Bon de réservation

Nom______

Prénom______

variété demandée______

(livraison prévue fin 2014)

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di patate
1 cipolla bionda
40g di pinoli
60g di burro
3dl di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3-4 foglioline di salvia
noce moscata
sale e pepe

————————
Lavate bene le patate in acqua fredda corrente, senza però sbucciarle.
Mettetele nella pentola con acqua fredda leggermente salata sufficiente a coprirle di almeno 4 dita. Cuocete le patate per circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua.
Sgocciolate le patate e, dopo circa 5 minuti, sbucciatele e passatele al passaverdure, raccogliendo il purè ottenuto nella casseruola.
Unite il burro, mescolate con un cucchiaio di legno e versate, man mano, il brodo vegetale caldo, continuando a mescolare per incorporarlo bene.
Regolate di sale e pepe, profumate con un pizzico di noce moscata grattugiata, fate raffreddare e mettete la crema ottenuta in frigorifero, coperta con un foglio di pellicola per alimenti.
Prima di servire la crema di patate, spellate la cipolla e taglialatela a spicchi o ad anelli sottili.
Tostate i pinoli nella padella per 2-3 minuti senza condimento, girandoli spesso con un cucchiaio di legno.
Teneteli da parte e, nella stessa padella, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, finché assumerà un colore dorato, poi fatela sgocciolare su carta assorbente.
Scaldate la crema di patate per circa 3-4 minuti e, se è troppo densa, allungatela con altro brodo o poca acqua calda.
Suddividi la crema nelle fondine o in 4 ciotole, distribuite la cipolla e i pinoli tenuti da parte, la salvia lavata e asciugata e profumate con il pepe.
Servite immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di patate
olio di semi di arachide
sale

———————–
Lavate le patate, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottilissime utilizzando un coltello ben affilato o, meglio ancora, l’apposita mandolina tagliaverdure.
Immergete le fettine di patata in una grossa ciotola piena d’acqua molto fredda per qualche minuto: questo passaggio è fondamentale per ottenere sfogliette ben croccanti. Scolatele e asciugatele accuratamente, tamponandole con carta da cucina.
Scaldate abbondante olio in una padella a sponde un po’ alte e friggete le patate, immergendone poche alla volta; smuovetele spesso con una paletta, perché non si attacchino tra loro, e scolatele con un mestolo forato quando saranno dorate; passatele sulla carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso, trasferitele su un piatto e tenetele nel forno caldo, ma spento e con lo sportello aperto, finché le avrete fritte tutte; salate le chips alla fine.

NOTA:
Potete servirle come contorno o snack accompagnandole, se vi piace, con la salsa ketchup o la maionese.

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 500 g di patate
• 100 g di ricotta
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 3 uova
• una cipolla
• noce moscata
• timo
• sale, pepe

Pelate le patate e lessatele, eventualmente con l’aiuto di una pentola a pressione, quindi tagliatele a cubetti e fate raffreddare. Nel frattempo, sbucciate la cipolla, affettatela longitudinalmente e soffriggetela velocemente in una padella con poco olio.

In una terrina, mescolate le patate con la ricotta, le uova, la cipolla con il suo fondo di cottura, un pizzico di noce moscata e un cucchiaino di timo tritato, quindi regolate di sale e di pepe.

In uno stampo da forno, rivestito con carta da forno, distribuite il composto preparato ed infornate a 200°C per 20 minuti. Servite caldo.

ça ne doit pas être facile d’annoncer une mauvaise nouvelle à Sarko, notre narcisso-président !

Ses colères froides ou chaudes sont terribles !

Imaginez un instant que dépendant de lui vous ayez à affronter ce regard là !?

Ministres, médias, conseillers, parlementaires …il ne supporte autour de lui, que des allongés !

C’est sa nature, c’est son exigence.

Au temps des empereurs romains, tout annonceur de mauvaises nouvelles était mis à mort !

Il en reste encore quelque chose…

Dès qu’il s’agit d’annoncer une mauvaise nouvelle à quelqu’un qui exerce le pouvoir, tout le monde se défile ! Il n’y a plus personne pour le lui dire !

A plus forte raison avec notre narcisso-président !

C’est ce que j’appelle « le syndrome de la marquise ».

Je fais référence à la chanson «  Tout va très bien madame la Marquise » de Ray Ventura.

La marquise est au téléphone avec son valet de chambre Albert : « Allo, allo, Albert, quelles nouvelles ? » .

Et à chaque fois celui-ci lui délivre des informations de plus en plus mauvaises, mais toujours, au compte goutte.

Le marquis est ruiné, il s’est suicidé, en se tuant il a mis le feu aux rideaux,  les rideaux ont brulé et le château aussi …les écuries sont en feu et la jument grise de la marquise est morte dans les flammes …

Mais à chaque fois que la pauvre marquise s’affole de plus en plus, d’apprendre une nouvelle mauvaise nouvelle, ce cher Albert, lui répète imperturbablement

« Tout va très bien, madame la Marquise, tout va très bien, tout va très bien ! ».

Ce syndrome est très dangereux car alors que le pouvoir aurait besoin de savoir que ça va mal, pour pouvoir redresser la barre à temps, ses laquais affolés se repassent la patate chaude.. .  ”On ne peut tout de même pas lui dire çà ! Pas maintenant ! En tous les cas, pas moi ! Toi, peut-être … ? Ah non tu es fou, tu veux me faire tuer !

Imaginons l’entourage au château, assemblé peureusement derrière « La » porte !

Qui va lui dire que son copié/collé de discours entre celui de  février et celui de Poligny le 23 octobre est passé à la télé ? sur Canal en plus !?

Un qui a le sens du sacrifice !

Il lui en a fallu du courage à celui-là !

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 45 minuti circa

Ingredienti:

• 1200 g di agnello
• 600 g di patate
• 300 g di cipolle
• 60 g di olio extravergine di oliva
• origano
• sale, pepe

Pulite l’agnello e tagliatelo a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Pelate le cipolle e tagliatele longitudinalmente.

In una pirofila, mettete l’olio, l’agnello, le cipolle e le patate, quindi distribuite il sale, il pepe e l’origano, infine infornate a 160°C e fate cuocere fino a completare la cottura, girando i pezzi di tanto in tanto per uniformare la cottura, fino a che le patate e la carne saranno morbidi.

Servite caldo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di farina
250g di patate
25g di lievito di birra
300g di funghi chiodini
200g di crescenza
30g di parmigiano reggiano a scaglie
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

——————
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 10 minuti.
Passatele a uno schiacciapatate e unitele alla farina setacciata sulla spianatoia con una presa di sale; aggiungete anche il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Impastate gli ingredienti versando altri 2 dl circa di acqua calda e continuate a lavorare il mix per circa 10 minuti.
Formate una palla, incidetela a croce, trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per almeno 2 ore in luogo tiepido.
Pulite i chiodini e cuoceteli per 10 minuti circa inuna padella con 4 cucchiai di olio caldo, sale e pepe.
Dividete la pasta in 2 panetti e stendeteli in altrettante teglie di 26-28 cm foderate con carta da forno, in modo da ottenere pizze dello spessore di mezzo cm.
Cospargetele con la crescenza a tocchi, distribuitevi sopra i funghi e cuocetele in forno a 230°C per 15 minuti.
Completatele con il parmigiano reggiano a scaglie e servite subito la pizza.

Bonjour les amis.

Aujourd’hui, c’est cadeau, je poste une vidéo de moi faisant l’amour à un cochon d’inde péruvien (c’est un peu contradictoire, mais qu’importe) mutant à 7 bras. Non, ce n’est pas vrai, je ne transgresse pas ce genre de lois, ce n’est pas de mon genre.

Omfg, that's some big potatoe

Voici donc une vidéo bien sympathique d’un titre du nouvel album de katatonia, écrit par le grand Mickael Akerfeldt (Je vous fais grâce de l’angström sur le A).

Elle s’intitule Idle blood, et est tiré de Night is the New Day.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

4 patate
2 cucchiai di strutto
1 cipolla
150g di funghi champignon
1/2 peperone verde
6 uova
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe

———————
Lavate accuratamente le patate, quindi affettatele finemente.
Fatele rosolare in padella con lo strutto finchè non saranno dorate.
Affettate la cipolla, gli champignon e il 1/2 peperone verde e aggiungeteli alle patate.
Cuocete per 15 minuti a fuoco medio, mescolando.
In una terrina battete le uova, aggiungete le patate, mescolate bene, regolate di sale e di pepe, e versate il composto in una padella antiaderente ben calda.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Bucherellate la frittata con la punta di un coltello per verificare che le uova si siano rapprese.
Sevite la frittata decorando con il prezzemolo.

NOTA:
Potete sostituire gli champignon freschi, che occorre pulire e affettare, con degli champignon in scatola o surgelati che sono già puliti e affettati.
Se volete arricchire questa frittata “rustica”, potete aggiungere della pancetta affumicata a striscioline.
Lo strutto invece è saporitissimo ma non molto indicato per chi ha problemi di colesterolo; potete sostituirlo con l’olio d’oliva.