Achieving Balance
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“You’re testing yourself. And whether you win or lose, can you hold your head up?” – Andy Paves

Fact: The Ultimate Fighting Championship (UFC) acquired an estimated $200 million from pay-per-view sales in 2007. Source: www.mmafacts.com
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Text by: Ivana Cheong
Every day, 26-year-old Andy Paves puts his endurance to the test as he juggles the roles of a student and a Mixed Martial Artist. As a first-year graduate student in the Clinical Psychology program at the University of Washington, he strives to maintain a good balance between hitting the books and hitting the gym lead by Mixed Martial Arts star, Ivan Salaverry.

Mixed Martial Arts is a full-contact fighting sport where fighters use array of different martial art styles to successfully defeat their opponents.
“I won’t be able to fight if I don’t make money,” Paves says. For him, academics remains a priority over Mixed Martial Arts, a sport otherwise known as cage fighting or Ultimate Fighting.

Paves practices his moves in his spare time after he finishes his schoolwork. Although Paves considers Mixed Martial Arts as only a hobby, he is still dedicated to being the best fighter he can be and proudly holds an undefeated record.

“It’s not easy being a fighter. You’ve got to make so many sacrifices. If you want to make weight, if you want to sharpen up all your skills, it takes a lot of time. It takes a lot of physical abuse. It’s all about achieving Balance.”

Le parcours du Tour de France 2010 a été dévoilé il y a peu. Rien de bien extraordinaire (un départ des Pays-Bas, les Alpes escamotés, un seul contre-la-montre individuel, davantage de montagne) si ce n’est cette 3e étape belge Wanze – Arenberg comportant 13 km de secteurs pavés dont un final sur la fameuse et dangereuse tranchée d’Arenberg qui fait déjà beaucoup parler.

On ne gagnera pas le Tour ici, mais on pourra le perdre. Voilà en substance ce que nous disent les favoris de la prochaine édition. Mais comment bien préparer cette étape ? Le point de vue différent de deux des favoris de la future Grande Boucle est assez intéressant. Andy Schleck, 2e de l’édition 2009, devrait participer pour l’occasion au Tour des Flandres durant lequel, s’il ne viendra pas pour la gagne, pourra ainsi mieux appréhender comment bien aborder les pavés autour d’une équipe Saxo Bank qui sait y faire dans ce domaine. Le luxembourgeois porte toutefois un avis sans concession sur cette étape délicate. “Cela n’a pas de sens. Cela me semble ridicule”. C’est dit.

Alberto Contador, vainqueur du Tour l’an passé participera peut-être au Giro afin de préparer le Tour au contraire du cadet des frères Schleck. Quant à savoir s’il participera à une classique pavée (Roubaix, ou les Flandres) au printemps, il répond d’un sourire poli sur le plateau de Stade 2 que cela lui semble peu probable. Ce qui signifie qu’il n’y prendra pas part en vérité et qu’une telle question était quelque peu mal à droit. On voit mal l’espagnol risquer sa saison sur une seule course sur laquelle il n’aurait rien à gagner, surtout si il signe chez Quickstep …

Nous verrons bien en juillet qui de Contador ou de Schleck aura fait le meilleur choix.

Parce que juste avant de partir en weekend c’est le moment idéal pour faire des courses de trucs à manger tout le monde le sait. Mais on sortait de chez ma mère et elle a dit à Carrefour il y a des rebloch en solde alors forcément. Mais à côté du rayon des fromages il y a les fruits et il y avait des mangues au nom bien joli alors forcément. On trouverait bien quoi en faire. Et le soir on a fait fondre le rebloch sur des pommes de terre et ça rappelait les vacances, les pique-niques en montagne et le monsieur à la tartiflette géante.

Les mangues se sont fait une place dans le gros sac, pas très loin des deux pâtissons, des carottes et des citrons, et de Pidou Pidou mon lapin en peluche qui se grignote les orteils quand on le surveille pas. Et sur le chemin il a fallu s’arrêter trois fois, d’habitude on fait une pause au milieu, toujours à Reims pour boire un café mais j’avais attrapé un gros rhume et le bruit de la voiture me donnait mal à la tête alors on a visité plusieurs aires sur l’autoroute.

Et quand je suis malade j’ai des envies bizarres, je n’aime plus le café et j’ai envie de soupe, et à défaut d’avoir mon mixeur sous la main la machine à soupe est venue à mon secours, comme la machine à café mais en mieux, t’appuies sur le bouton et elle te donne un gobelet plein de soupe (moyennant 1.5 euros pour moins de 10cl de poudre réhydratée mais ça casse la magie du truc). Et même si ça donnerait des boutons à ma grand-mère, le truc à l’asperge était plutôt bon, même si à mon avis il devait sûrement contenir à peu près 1,2% d’asperge et 98,8% (vous avez vu comme je sais bien compter) de machins chimiques, et dans l’autre aire j’ai pris tomate parce que quand je suis malade je trouve que les soupes de l’autoroute elles ont un goût magique.

Le médecin d’ici a dit que j’avais une grosse rhino-pharyngite, il m’a donné des antibiotiques mais on s’est dit qu’on pourrait aussi me soigner avec des frites (encore une bonne excuse mais maintenant vous avez l’habitude) parce que je vous l’avais pas dit mais à peu près une fois par mois on part en weekend au pays des frites et le monsieur pas très loin de l’hôpital (il a dit que bientôt il allait peut-être changer d’endroit) c’est lui qui fait les meilleures du monde, qui épluche les patates avec ses petites mains et qui fait des vraies frites qui sont tellement bonnes avec une tranche de Père Joseph (moi je dis Papi Joseph mais vous auriez pas compris) et quand même pas mal de ketchup Heinz parce que depuis cet été non je n’ai pas honte je mange un peu trop de Ketchup Heinz.

Mais avant d’aller chercher les frites on est allé à Auchan à côté, et j’ai trouvé un joli patidou vert et orange avec des petites taches mais surtout Ólafur. Au début j’ai hésité, entre Ólafur et Rauno Rämekorpi, mais Ólafur l’ours des neiges c’est quand même un nom bien chouette. Il prend toute la place dans le lit et il tient chaud, mais Chouchou n’est même pas faché, il s’en est acheté un aussi puisque c’est comme ça, et il s’appelle Gunnar, comme Huttunen, le meunier hurlant. Ólafur s’entend plutôt bien avec le reste de la famille, on dirait même qu’ils ont des goûts similaires en matière de lecture…

Au bout de quelques jours de cachetons divers et variés et de pchits dans le nez on a quand même pu aller se promener, acheter un merveilleux sac vert qui a l’air d’avoir passé 30 ans dans un grenier, regarder les belles vitrines et quelquefois entrer, manger une jolie pâtisserie jaune et orange sur place, une tartelette à la crème à emporter (il faudra qu’on en fasse) en marchant sur les pavés, repartir avec des fromages plein de sac.

Parce que des fois ça arrive, à peu près un weekend sur cinq qu’il y ait un peu de soleil, si si, entre deux tempêtes de pluie.

Et à Leclerc il y avait des nashis. On en avait déjà vu à Dijon, à Carrefour entre les pommes et les poires. En fait c’est comme une poire, presque blanche, très croquante mais en forme de pomme et qui vient du Japon, de Chine, ou de Corée des fois aussi. On peut les croquer comme ça, mais à la poêle avec une petite tranche de beurre et un filet de miel sans enlever la peau c’est fantastique aussi.

Et une fois rentrés, parce qu’il pleut beaucoup ici aujourd’hui (d’habitude c’est le contraire), que le frigo est plein des fromages rapportés et que Chouchou a bravé la tempête pour aller chercher des endives à Intermarché, j’ai préparé des petites tartes, qui ont le goût des jolis weekends sous le ciel souvent gris de là ou Chouchou habitait quand il était petit (et un peu moins petit aussi).

Pour 5 petites tartes du nord :
Une pâte à pizza maison (mais remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix), 1 échalote, 1 endive, 5 c.c. de crème fraiche épaisse, un morceau de Carré d’Avesne (un autre fromage de là bas), un morceau de Père Joseph, ciboulette, huile de noix, quelques cerneaux de noix, poivre.

Préchauffez le four à 240°C.
Découpez des petits ronds dans la pâte étalée et tartinez de crème fraiche. Garnir d’échalote et endive émincée, ajoutez une belle tranche de fromage par-dessus (sans les mélanger, faites des tartelettes au Père Joseph et d’autres au Carré d’Avesnes, vous pouvez même mettre autre chose si vous n’en trouvez pas). Ajoutez la ciboulette, des brisures de cerneaux de noix et un filet d’huile de noix, poivrez, et enfournez une 10aine de minutes.

RESERVE Bank governor Glenn Stevens explained that just as rates were cut rapidly, they also would have to rise in a ‘timely fashion’…. From The Australian. Full story

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Manila, Philippines, Sep. 18 – Ministers from the six nations sharing the Mekong River have agreed to expedite the development of three priority economic corridors in the region: the East-West, North-South and Southern economic corridors.

At the 2nd Greater Mekong Subregion (GMS) Economic Corridors Forum in Phnom Penh, ministers from Cambodia, China, Laos, Myanmar, Thailand, and Vietnam noted that the corridors are poised to help propel the economic development of the entire sub-region.

“With good roads and other physical infrastructure largely in place, today’s commitment bodes well for the region’s continued economic development,” said Asian Development Bank Vice-President Lawrence Greenwood. “Now Mekong nations need to double their efforts to streamline cross-border transactions and transportation costs, to ensure trade between Mekong nations can flourish.”

Mr. Greenwood also noted that today’s initiatives will help improve the business environment in the region, boosting investments in the process.

An enabling policy and regulatory framework will provide new opportunities for the private sector and deepen businesses’ involvement in the economic corridors’ growth.

“As countries move forward in developing the economic corridors, they must be mindful of the social and other risks of development. It is essential that the corridors improve the standard of living of all families living along them, and do so without undue environmental costs,” said Mr. Greenwood.

The Economic Corridors Forum has laid the groundwork for improved coordination and collaboration between the public and private sectors, between central and local government officials, and among government agencies needed to fast-track the transformation of transport corridors into full-fledged economic zones.

On the sidelines of today’s Forum, Cambodia and Thailand signed an agreement that will accelerate the exchange of traffic rights between the two countries, and address the current problem of transshipment, which is causing delays in cross-border trade and tourism between the two countries.

Alors parfois, elle s’arrête au métro d’Aurélien,
Elle marche dans la rue d’Aurélien,
Et elle se sent bien
Comme si les pavés, le trottoir, les vitrines
Lui soufflaient la chaleur
Du corps
D’Aurélien.

Mais elle sait que ça ne dure pas, qu’au bout de la rue,
Elle sera de nouveau le panier d’osier déglingué,
Le petit panier rempli de sable
Et qui ne peut rien
Contre le sable
Qui s’écoule doucement
Par tous ses trous.

34 000 000

C’est le nombre de poulets commercialisés au Pérou durant le mois d’aout 2008.

Pour rappel, le Pérou compte environ 28 millions d’habitants. Donc, après un petit calcul vite fait, j’en conclus qu’un mec qui vit au Pérou mange en moyenne 1,2 poulet par mois. Donc que je mange 1,2 poulet par mois. Tout ça pour conclure que je ne refuserai pas un bon bifteack.

Sinon, pour ceux qui aiment savoir d’où vient les aliments délicieux que nous mangeons chaque jour, je ne peux que conseiller la vision de We feed the world, un film qui donne envie de manger un bon kébab.

Et sinon, pour les parisiens, y’a une association sympa, P.A.V.é.S., qui met en place une AMAP à Sciences Po.

Quand il marche seul dans la rue Aurélien sent les yeux des autres sur sa nuque.

Le dimanche matin, quand il cherche une épicerie ouverte et finit par atterrir au marché. Les soirs d’invitation, quand très tard il sort de l’immeuble des invitants pour rentrer chez lui, titubant. C’est là que ça se passe. Que les yeux des autres se posent sur sa nuque. Comme une braise échappée du feu qui viendrait se poser juste là, sur sa peau.

Brûlante.

Alors il pourrait marcher en baissant la tête et accélérer le pas. Et puis quoi ? Aurélien est beau. Aurélien est drôle. Un type chic, comme les chics filles rêvent d’en rencontrer. Ses amis lui en présentent, des chics filles. Et puis quoi ?

Les soirs d’invitation Aurélien sort seul de l’immeuble des invitants. Ça lui suffit. Il marche et la chaleur des pavés de Paris l’entoure et l’encombre, les pavés qui résonnent des pas des autres et des pas d’hier. Il marche et caresse les pierres de Paris, les pierres qui respirent l’odeur des autres et des gens d’autrefois, les odeurs qui l’entourent et l’encombrent.

Ça lui suffit alors il ne baisse pas la tête et n’accélère pas le pas.

Aurélien est un chic type qui marche seul le dimanche matin pour trouver une épicerie ouverte et respirer les pierres. Et puis quoi ?
Il s’est fait aux braises.

Originally Aired: 11/29/2007

Five top celebrity hairstylists are spilling it all! Plus, insider hair tips you can do at home. And, why 40 is the new 30. The best beauty secrets are revealed!

Guests: Ken Paves, Rita Hazan, Ted Gibson

• Get their best beauty secrets
• Meet the stylemakers
• Talk about this show

On m’a un jour posé une question, à savoir pourquoi je faisais du noir et blanc. C’est une question qui semble simple mais qui comporte une réponse qui ne l’est pas tout à fait. Enlever la couleur pour certaines photos enlève en même temps un élément de distraction et laisse alors l’essentiel de l’image. Bien que j’aimes la couleur, il y a toujours quelque chose qui vient sonner faux, comme si les couleurs n’étaient jamais tout à fait exactes. L’absence de celle-ci ramène notre attention à deux éléments distincts; la lumière et la composition, qui ensembles rapprochent presque la photo du symbolisme.

Les rues de Paris vivent des temps
Leurs pierres mates
Portent les odeurs
Vibrent des corps

Les rues de Paris résonnent
Des douleurs de Danielle C
Des murmures d’André B
Des pas de Bérénice

Des pavés des statues s’élèvent
La chaleur gardée
Les caresses volées
Des promeneurs d’autrefois

Au risque de faire plaisir à quelque italien irrespectueux de notre deuil national, je rends ici hommage à Thierry Gilardi en reprenant fièrement son commentaire, resté célèbre, depuis le Jour (tragique) du Coup de Boule : “Mais pooooooooooooooooooourquoiiii?”

POURQUOI fallait-il que notre président provoque lui-même un débat diarrhéique sur mai 68?

Daniel Cohn-Bendit lui-même a récemment déclaré que si Sarko n’avait pas prétendu vouloir “liquider” l’héritage de Mai 68, il aurait fui outre-atlantique pour échapper à cette période de commémorations lourdingues. Hm. Tu parles. Vraiment dommage. On a failli éviter un Danny le Rouge sur le retour.

 Non vraiment Mai 68 c’est sympa mais laissons les historiens faire leur boulot. Parce que sur le débat d’idées, on est un peu dans l’impasse là, non? 

Voilà une recette de dessert trés simple à réaliser, avec un petit budget.
Il vous faudra:

400g de chocolat de ménage
1 boîte de lait condensé
1 pincée de sel
100g de noix concassées

1. Laissez fondre au bain-marie, tout en remuant, le chocolat additionné de lait condensé.

2. Retirez la casserole du feu, éteignez la plaque; ajoutez le sel et les noix, melangez bien et laissez refroidir.

3. Prenez un plat creux ( idéalement: 30×18x5 cm) au fond duquel vous étendez un film plastique servant à emballer les aliments.

4. Versez-y la pâte tiède, puis égalisez la surface à l’aide d’une spatule.

5. Laissez refroidir au réfrigérateur 3h au min. Puis renversez la préparation sur un autre film plastique, retirez le plat et le premier film avant de découper les succulents pavés.

Este pavê é uma delícia e faz o maior sucesso!!

A palha Italiana é um doce de brigadeiro com biscoito maisena. Normalmente, as pessoas misturam pedaços do biscoito com o brigadeiro. Eu sempre fiz em forma de pavê (doce, biscoito, doce, biscoito…) porque, como eu fazia normalmente para servir nos aniversários, achava que em quadradinhos ficava mais bonito. Então, eu cortava em quadrados e passava por uma farinha fina de biscoito (maisena mesmo). Um belo dia, resolvi fazer o pavê de palha italiana para servir inteiro e gelado. Foi um sucesso!

Aí vai a receita:

Pavê de Palha Italiana com Creme de Leite

Ingredientes:
2 latas de leite condensado (prefira o da Nestlé gente, é o melhor e isso faz diferença no gosto!)
5 colheres (sopa) de achocolatado (ou a seu gosto)
2 pacotes de biscoito maisena (para esta receita, com 2 latas de leite condensado, você vai usar pouco mais de um pacote. Compre logo 2 pra não faltar)
1 lata de creme de leite sem soro (compre light ou então deixe a lata no congelador uns 15 minutos que o creme vai se separar do soro. Outra coisa, a medida da lata é diferente da caixinha, atenção!)
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Prepare o brigadeiro bem molengo. Em uma forma (é nela que vc vai servir, não vai usar uma muito feia pra não passar vergonha na frente das visitas), forre o fundo com os biscoitos. Sobre os biscoitos, acrescente o brigadeiro. O suficiente para cobrir tudo. Cuidado na hora de espalhar pra não bagunçar os biscoitos que estão por baixo. Em seguida, faça outra camada de biscoitos. Se quiser, não precisa preencher tudo, mas espalhe bem. Depois, outra camada do brigadeiro (o resto). Se sobrar ainda muito brigadeiro, faça uma terceira camada. Mas acho que não vai sobrar!
Adoce o creme de leite (lógico que é com o açúcar que eu falei nos ingredientes…) misturando bem e cubra tudo! Faça isso com cuidado pra não misturar com o brigadeiro que está por baixo!
Pronto! Agora leve à geladeira. Depois de uma horinha já pode servir!

O creme de leite é um toque especial para deixar o pavê menos doce!

Sorvete de creme acompanha muito bem, de flocos também!

Boa sorte, essa receita vai te render elogios!

Bon Appétit!

Voici une recette très simple et rapide. Tester et approuvée!

La sauce fait tout. D’ailleurs celle-ci peut accompagner tous vos poissons.

Pour quartes personnes.

Ingrédients :

- 4 pavés de saumon

-20 cl de lait de coco

- 5 courgettes

- 3 cuillères à soupe de curry

- 2 cuillères à soupe de gingembre

- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm

- 2 citrons verts

- sel, poivre

+ Préchauffer le four à 180°. Zester les citrons verts, coupez les en deux et pressez-les. Couper les extrémités des courgettes et découpez-les en allumettes assez longues sans les peler.

+ Faite revenir les courgettes dans une casserole, puis les faire cuire. Disposer les pavés de saumons dans un plat allant au four et laisser cuire une douzaine de minutes.

+ Pendant la cuisson préparer la sauce. Mettez dans une casserole le lait de coco, le curry, le gingembre, le nuoc mâm, le jus et le zeste des citrons. Faite chauffer pendant 5 min à feu moyen en remuant.

Répartissez les courgettes et le saumon dans une assiette, versez la sauce  au dessus et servez.

Bon appétit !

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Paris est une ville où la bicyclette grignote rapidement l’espace des voitures, où le Vélib se voit sacré nouveau roi des transports. Il n’est plus ringard de se déplacer en pédalant, c’est au contraire à la mode et cela peut même être interprété comme un acte civique de respect pour l’environnement et la ville.

Lorsque mes amis ont appris que je partais pour Rome, certains m’ont demandé si j’allais laisser tomber mon vélo, un Brompton, pour un engin plus adpaté à l’Italie: surtout pas un scooter japonais automatique, me disaient-ils, mais une Vespa, un Piaggio à vitesses derrière lequel les filles peuvent monter en amazone. Comment voir Rome autrement ? les films qui se passent dans la capitale italienne, de Vacances Romaines à Journal Intime nous montrent une ville où le “Motorino” est roi, symbole de la Dolce Vita.

Avant de partir, j’ai déjeuné avec un journaliste italien de passage à Paris pour écrire un article sur l’évolution du vélo dans la capitale française. Lorsque je lui ai demandé de me parler de la situation à Rome, il a souri :

 ”- Rome teste un service de location dans le style du vélib, mais lorsque la capitale française démarre avec des milliers de vélos, la capitale italienne se contente d’un essai de 200 ou 300 bicyclettes, et seulement dans le centre historique… D’ailleurs, tu ne vois pas beaucoup de gens se déplacer en vélo durant la semaine, peut-être un peu plus le weekend. “

Et, en me voyant déplier mon Brompton alors que nous quittions le restaurant, il n’a pu s’empêcher de me demander:

” – Tu penses l’emmener à Rome, ton petit vélo pliable ?

-Evidemment” ai-je répondu, peut-être un peu trop sûr de moi, car à ce moment je ne savais pas à quoi m’attendre…

Me voici maintenant dans les rues défoncées de la capitale italienne avec ses pavés mal ajustés, zébrées de rails de tramways et surtout envahies par des voitures qui foncent dans tous les sens, ne respectent pas les files, des scooters qui doublent à gauche, à droite, de touristes qui s’arrêtent au milieu de la chaussée et déplient une carte et y chercher leur chemin pour un Colisée, une Chapelle Sixtine ou une Fontaine de Trevi.

Benvenuto a Roma, piccola bicicletta…

Calda
Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

Em um recipiente, misture o leite com bastante achocolatado e coloque biscoitos Champagne até ficarem bem úmidos. Retire o excesso de achocolatado dos biscoitos e os arrume no fundo de um refratário.

Creme
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar e coloque sobre a camada de biscoitos Champagne. Pique os bombons em pedaços pequenos e espalhe sobre a camada de creme (espere o creme esfriar um pouco, para o chocolate não derreter).

Cobertura
Bata as claras de ovo e o açúcar até formar um suspiro bem firme. Misture delicadamente a lata de creme de leite às claras batidas e coloque sobre a camada de bombons. Cubra o pavê com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de servir.