Cominciamo…

INGREDIENTI:

Calamari freschi

Succo di limone

Aglio

Prezzemolo

Olio di oliva

Insalata

Peperoncini verdi dolci.

Comprate dei calamari freschi e puliteli accuratamente, togliendogli gli occhi, la sacca dell’inchiostro e il loro osso. Dopo di che tagliateli verticalmente, a livello della loro “testa”, con una piccola incisione su un solo lato, cioè su quel lato che poi disporrete a contatto con il piatto in modo da non far vedere l’incisione stessa. Ora, attraverso questo piccolo taglio, lavate accuratamente i calamari all’interno, in modo da togliere bene anche la sabbia. Mescolate poi, in un bicchiere, l’olio di oliva e il limone, in parti uguali. E con questa preparazione, di conseguenza, bagnate i calamari. Dopo di ché mettete quest’ultimi a cuocere nella griglia per alcuni minuti: se la fiamma è alta cuoceteli per pochi minuti, al contrario, se il fuoco è basso lasciateli cuocere per diversi minuti; in entrambe i casi, comunque sia, continuate la cottura fino a che non si rosolano. Appena rosolati girate i calamari sull’altro lato in modo da cuocerli bene su entrambe le parti. Una volta cotti, mettete i calamari su un piatto e conditeli con un po’ di olio, di prezzemolo tritato e di aglio triturato (facoltativo).

Serviteli ora in un piatto, abbellendolo con un po’ di insalata condita a piacere e con dei peperoncini verdi dolci, saltati in padella.

Per preparare i peperoncini verdi dolci in padella:

INGREDIENTI:

Peperoncini verdi dolci

olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio

qualche foglia di

mezzo limone

sale e pepe.

Distribuite in una padella abbastanza capiente un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi i peperoncini verdi insieme ad uno spicchio d’aglio e alle foglie di sedano. Cuoceteli, quindi, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbidi. Prima di toglierli dal fuoco, aggiungete un po’ di succo di limone e lasciatelo evaporare velocemente. Servite ora i peperoncini verdi insieme ai calamari, condendoli con sale e pepe a proprio piacimento.

E ora… buon appetito!!!

Peperoncini verdi fritti

My passion for cooking really exploded since I moved to the Bay Area. California is such a rich country, the land here is so good and generous. Everything that I desire is here, and is of the best quality, but there is still something that I can’t find…

The small sweet green peppers that are so typical of the summer in the south of Italy. They are very good, not hot at all and with a more delicate taste than bell peppers. Very versatile, they can be added raw in salads (with tomatoes are perfect), or cooked to prepare a pasta dressing. But their “best destiny”, if I may say so, is to be tossed in a pan and served as a side dish, with mozzarella or other kind of light cheese are perfect. You can also prepare nice bruschette as a nice different appetizer or finger food.

Too simple to give a true recipe. You just need to fry a couple cloves garlic, to taste, in a few olive oil, then add the peppers and stir frequently. Just remember to remove the stalks. When the peppers are soft (about twenty minutes), add a handful of small tomatoes, chopped, and let cook for five-ten minutes more. Ready.

Most important thing of all…. if anyone has found them in the Bay Area, please let me know!!