Pasta mit Kuerbis Kartoffeln Kaese

Zutaten : Kürbis – Penne oder andere kurze Pasta – Kartoffeln – Asiago Käse – Knoblauch – Thymian – Peperoncino – Salz – Olivenöl 

Knoblauch und Peperoncino >klein geschnitten mit Olivenöl in die Pfanne geben leicht anbraten

Kürbis und Kartoffeln > in kleine Würfel schneiden und mit in der Pfanne auf kleiner Flamme langsam braten bis die Kartoffeln gar sind, dann etwas Thymian dazu geben

Pasta > in reichlich Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit in die Pfanne geben, eine halbe Tasse von dem Nudelwasser dazugeben und noch etwa eine Minute garen

servieren mit geriebenem Asiago Kaese

guten Appetit wuenschen Ulla und Gino

Ingredienti(per 2 persone):

• due pezzi lunghi di salsiccia
• 3 uova
• olio
• cipolla
• peperoncino
• pepe nero
• 1 mozzarella

Tagliate la mozzarella a pezzetti, mettete a soffriggere in una padella con olio dei pezzettini di cipolla(la quantità è a vostro piacimento,dipende se volete un piatto molto saporito o delicato)e il peperoncino tritato.

Quando la cipolla è dorata aggiungete la salsiccia a pezzi e lasciatela cuocere.Quand’ è ben cotta spruzzatela con un po’ di pepe nero e aggiungete le tre uova, la mozzarella tagliata a pezzettini precedentemente e salate il tutto.

Iniziate subito a strapazzare le uova e una volta cotte spegnete il fuoco e servite.

Se vi piacciono i sapori forti aggiungete a cottura terminata ancora del pepe nero(non troppo).

Come alternativa orientaleggiante potete cospargere la salsiccia con un po’ di curry.

tempo di cottura: 10 min.

The simplest – and fastest! – way to cook noodles is in bianco [in bi'aṅko] with ‘couple of spoon of native olive oil, a “dressed up” (not peeled) garlic, and a dried chili pepper. So, how can we turn on this old and cheap recipe? Is there any enrichment we can add to this basical pasta? Of course…

You might want to know how to prepare the basic: boil 1hg of spaghetti (better if linguine) in abundant water; two minutes before pasta is ready (al dente means one minute before timing shown on envelop!) start stirring in a frying pan two tablespoon of olive oil, a garlic and a chili pepper. Then finish the noodles’ cooking into the pan.

I decided to use a very particular ingredient this time: Bottarga, from sardinian cured fish roe. You can eather chop it or pour it like parmesan cheese as a topping for your spaghetti, for a nice and unexpected scent of seafish for such simple a dish.

If you pour one tablespoon of Gomashio [ごま塩] on your dish, be carefull not to add too much salt to the noodles’ boiling water.

A very simple way of revolving a very simple traditional midnight spaghetti recipe.

Dal 27 al 29 novembre  mostra mercato dei prodotti calabresi

Una fetta di Calabria sarà presente a Perugia, presso il CERP – Centro Espositivo della Rocca Paolina con la mostra mercato “Conosci e gusta la Calabria” si  vuole far conoscere agli amici umbri le migliori produzioni commerciali calabresi, sviluppando uno spirito di amicizia che tiene conto anche della presenza nella nostra regione di un consistente numero di emigrati calabresi. La manifestazione è organizzata dalla BCC Banca dei due Mari di Calabria e dalla BCC CrediUmbria, in collaborazione con la Provincia di Perugia. Quest’anno l’evento gode del patrocinio della Camera di Commercio di Cosenza, della Regione Calabria, della Provincia di Cosenza, della Regione Umbria, del Comune di Perugia e della Camera di Commercio di Perugia. L’inaugurazione della manifestazione è prevista venerdì 27 novembre ’09, alle ore 17.00, presso il Cerp, alla presenza del Presidente della Provincia di Perugia Marco Vinicio Guasticchi, dell’Assessore provinciale alla Cultura Donatella Porzi, del Vice Sindaco di Perugia Nilo Arcudi, il Presidente Giorgio Mencaroni e una rappresentanza degli organizzatori. Numerosi gli operatori economici che esporranno i loro prodotti. Fra tutti segnaliamo “L’oro della Sibaritide”: è un progetto che unisce i comuni di Terranova da Sibari, Corigliano Calabro, San Cosmo Albanese, San Giorgio Albanese e Vaccarizzo Albanese. Il gruppo di produttori, che si è federato nella sigla “L’oro della Sibaritide”, comprende produttori di olio biologico e agrumi, panificatori e aziende agricole e le meraviglie dell’arte. I visitatori potranno trovare tanti prodotti della Calabria: il riso, le marmellate, prodotti caseari, ceramiche, specialità alla liquirizia, prodotti vari dell’Ente Parco Pollino, miele, dolci tipici, fichi, cioccolato, proposte per le vacanze, agroalimentari, pane, frutta, biscotti. Saranno presenti pure gli stand del Comune di Villapiana, dell’Accademia del Peperoncino, di Garoppo pesce e di Butterfly tendaggi.

Tra le iniziative collegate alla manifestazione è in programma presso il Cerp sabato 28 novembre, alle ore 15.00, un incontro tra Istituzioni e imprenditori umbri e calabresi. In programma, nelle tre giornate, lo spettacolo “Viaggio Sentimentale” a cura del Parco Letterario T. Campanella di Cosenza.

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Mettete l’acqua a bollire(ricordate di aggiungere il sale solo a raggiunta ebollizione perchè così bolle prima…chimicamente provato fidatevi! ;D ),nel frattempo in un pentolino sciogliete 2 spicchi di burro ed una volta sciolti aggiungete latte.

Per le dosi di latte dipende da quanta cremina volete ottenere…più pasta avete più latte aggiungete!

Mentre il latte si riscalda taglite a pezzetti, più o meno grandi(non è importante), della scamorza affumicata e lasciatela  sciogliere nel latte, facendo attenzione a mescolare cotinuamente per non farlo attaccare al pentolino.

Una volta raggiunta una soddisfacente consistenza togliete il pentolino dal fuoco(ah dimenticavo,la cremina va preparata a fuoco lento) e mettete una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio tagliato a pezzi medi(non tritato o a pezzi fini perchè poi lo dobbiamo togliere). Lasciate soffriggere per un paio di minuti e aggiungete a piacimento del peperoncino,lasciate quindi dorare l’aglio.Quando il soffritto è pronto togliete i pezzetti d’aglio e aggiungete del tonno in scatola sminuzzato il più possibile…

Mescolate e quando il tonno vi sembra ben intriso d’olio e peperoncino spegnete il fuoco.

Nel frattempo le vostre pennette saranno belle che pronte,scolate e aggiungetele nella padella.

Mescolate bene facendo attenzione che tutta la pasta sia ben condita del vostro sughetto ed infine aggiungete la cremina preparata in precedenza…

Et voilà…il pranzo è servito!

Tempo di cottura:15 min

Per gli amanti del peperoncino segnalo Dario Bressanini:

Tutti i gradi del peperoncino

Utilissimi i commenti; leggeteli!

Un primo piatto  gustoso e leggero che faccio spesso e volentieri, molto apprezzato da mio marito

Ingredienti per 2 persone
1/2 kg di vongole
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
salsa di pomodoro 1/4 di litro
sale
peperoncino rosso fresco
1 bicchiere di vino bianco
Linguine 200gr

Mettere a bagno le vongole in acqua salata per far uscire tutta la loro sabbia.
In un largo tegame con il coperchio mettere le vongole ad aprire.

Togliere i gusci,mantenendone qualcuna per guarnizione del piatto, quelle rimaste chiuse eliminarle.
Filtrare il liquido. In una larga padella far soffriggere l’aglio con l’olio e peperoncino,Quando l’aglio è dorato toglierlo ed aggiungere le vongole e farle cuocere per due minuti, unire di pomodoro ed il prezzemolo e far ritirare la salsa a fuoco veloce
Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame con le vongole e far insaporire aggiungendo anche le vongole rimaste con il guscio

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare alla raccolta di ricette afrodisiache di Dida.    Cosa c’e di piu afrodisiaco di un buon piatto di pasta con le vongole?

Torno a voi dopo mesi di assenza, che potrei anche giustificare se volessi, ma non devo, chè non mi pagate mica, eh! Forse qualcuno pagherebbe perchè la smettessi con tutte ’ste fesserie… Allora, facciamo un piccolo bilancio. Il giardino è la solita selva relativa, nel senso che per me è ok ma per l’osservatore esterno è più caotico della danza degli aminoacidi nel brodo primordiale. La differenza sta nell’ottica e nella definizione di “giardino” (già lo so, è la mia che è sbagliata; ma chissenefrega). Oggi vedrò di piantare un paio di fichi e qualche pianta di moscato. Prima che arrivi l’acqua, ho visto le previsioni del tempo e mettono un due settimane di pioggia… allegria. Per ora mi son limitato a far ordine e sistemare i vasi, che non è un lavoro da poco; ogni anno mi dico che son troppi, specialmente in estate richiedono troppe cure, ma poi non riesco ad eliminare le painte, anzi è già molto se non aumentano (diciamo che negli anni in cui son bravo ne aggiungo più o meno quanti ne ero riuscito ad eliminare a fine stagione).

L’orto sotto casa è quasia posto, bieta e cicorione crescono ad un ritmo maggiore di quanto mia madre non sia disposta a cucinarne, le cipolle segnano le file, i carciofi son belli rigogliosi (tranne le solite due piante che si ostinano a seccarsi ogni anno, nonostante le continue sostituzioni), due aiuole son bell’e pronte per accogliere rispettiavmente aglio e insalata da taglio/rucola. I peperoncini sono appesi a seccare. Le cime di rapa hanno avuto il deludente insuccesso di tutti gli altri anni, devo ormai arrendermi all’evidenza dei fatti ed accettare che il terreno del mio orto non è loro congeniale.

L’orto grande, quello distante da casa, è un po’ più problematico di quanto non pensassi. La terra è pesante, differente dal terreno sciolto a cui sono abituato (viziato). Colla finchè umido (e ci rimane moooolto a lungo) e roccia quando è secco. Difficile da lavorare a mano, ma stiamo addivenendo ad un compromesso. i finocchi crescono, tranne quelli vicino allo stradello che sono martoriati dalle limacce (una piaga veramente). I broccoli son giganti e cominciano ad avere qualche noia dalla cavolaia, ma non sembrerebbe nulla di serio. I radicchi son bellissimi, anche loro un po’ mangiati ma nulla di grave. Le fave seminate ad inizio mese son spuntate, ho messo una varietà a seme nero arrivata direttamente dalla Puglia. Se ce la faccio domani semino una fila di piselli, una varietà comprata anni fa da Thompson & Morgan, particolare per l’assenza di foglie; fa fotosintesi col fusto e le stipole. Ho deciso di usare anche in quest’orto il sistema ad aiuole, delimitando strisce coltivate larghe 1,2 metri intervallate da stradelli di 50 cm, per rendere più agevoli le lavorazioni del terreno, visto che son costretto (per scelta) ad effettuarle a mano. Ho preparato dei picchetti in tondino da carpenteria con la punta dipinta di rosso per segnare le aiuole, anche se l’ideale sarebbe avere delle mattonelle da giardino con cui segnare gli stradelli… ma non ho intenzione di investire denaro in questo progetto, visto che l’orto non è mio…

Ultimo esperimento in cucina sono state due confetture: la prima di peperoncini e la seconda di castagne. L’ultima è venuta bene, ed è inutile parlarne (se qualcuno vuole la ricetta non ha che da chiedere). Quella di peperoncini… beh, non è che sia venuta male però… è decisamente immangiabile. Troppo piccante. Non c’è niente da fare, non riesco a trovare un uso per quegli Habanero. Credo smetterò di coltivarli. Forse ho sbagliato ricetta (sicuramente), volevo fare l’uomo duro che non deve chiedere mai ed ho proceduto usando esclusivamente peperoncini e zucchero, a dispetto di quanti consigliavano almeno un 60% di peperone dolce. L’anno prossimo seguirò quest’ultima.

Quest’ultima immagine, a fuoco come sempre, è il peperoncino “Pinocchio’s nose”, anch’esso by Thompson & Morgan, eccezionale per lunghezza quanto scialbo in piccantezza; per la serie non sono le dimensioni che contano.

A breve (sempre contando i miei tempi geologici) conto di proporre una pagina apposita riepilogando le varietà di peperoncino e pomidoro coltivate quest’anno, dando per ognuna consigli e giudizi (per lo più mi limiterò a dire se vale la pena o meno; sto cercando, per motivi di spazio e comodità, di restringere la cerchia…).

Per ora mi pare sia tutto, ciao ciao.

Andea scripsit.

Un “dolcepensiero” pausa pranzo: tutti i mezzogiorno io e mio marito ci ritroviamo a casa per la pausa pranzo; a volte usciamo per un pranzo veloce ma il più delle volte mangiamo a casa. Quindi visto il tempo che è poco, ci capita spesso di fare questi spaghetti semplici ma prelibati se cucinati con prodotti freschissimi… insomma anche la semplicità appaga!!! l’unico problema prima di uscire, lavarsi i denti per evitare il sorriso… al prezzemolo. In casa, fra l’altro, in questi giorni ho una lunga treccia di aglio rosa della Francia precisamente di Lautrec, il migliore di qualità rosa in commercio insieme a quello italiano napoletano e agrigentino ; il significato della parola aglio deriva dal celtico e tradotto vuol dire caldo, che brucia dato il suo sapore forte. Quello rosa è caratterizzato dal colore roseo della pellicina che ne copre gli spicchi. E’ indicato da consumarsi fresco perchè poco conservabile.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

160 grammi di spaghetti nr. 5

2 spicchi di aglio rosa  fresco

olio extravergine d’oliva q.b.

peperoncino fresco

prezzemolo fresco

grana grattugiato.

PREPARAZIONE

Mettere l’acqua a bollire, nel momento in cui si calano gli spaghetti, preparare il condimento: mettere abbondante olio in una padella bassa e antiaderente con gli spicchi di aglio rosa leggermente schiacciati e il peperoncino fresco tritato finemente. Far scaldare ben bene a fuoco bassissimo, farci saltare gli spaghetti scolati con abbondante prezzemolo fresco tritato con la mezzaluna, servirli con una spruzzata di grana grattugiato.

H  O  M  E

B  L  O  G

© Rubrica settimanale a cura di Donato Muscillo

Quanto fosse congeniale a Sinisgalli la stupefacente tematica della “fanciullezza” lo si può desumere dai risultati raggiunti nelle liriche che presento. Questa età dell’innocenza, delle libertà, dello stupore, dell’ebbrezza, dell’ardire, della trasformazione e crescita, della creatività, vengono descritte, minutamente, con tutto il fantasmagorico patrimonio strumentale poetico che Sinisgalli ha a sua disposizione. “carica di furore, si scopriva la terra, le mani ancora acerbe e serene, infanzia gridata, a piedi nudi, il passo lesto, gridano a squarciagola, si scambiano motti superbi e dolcissime ingiurie, incendia le fronti, infuria i capelli, ruzzolano nei cortili… a far razzia, hanno le ali ai piedi, lasceranno inciso il loro cuore sui calcinacci, strappano le noci dai rami”.

AL TEMPO DELLE VIGNE

Al tempo delle vigne
Carica di furore ai nostri occhi
Si scopriva la terra e nelle mani
Ancora al gesto acerbe e serene.
Si torceva alle giunture
Sotto il peso del fiore
La pianta del fico dolente.
Infanzia gridata dagli uccelli
Ti cacciava la sete a gola aperta
A piedi nudi sulle crete
Il passo lesto all’insidia delle serpi.

*
I fanciulli battono le monete rosse
Contro il muro. (Cadono distanti
Per terra con dolce rumore.) Gridano
A squarciagola in un fuoco di guerra.
Si scambiano motti superbi
E dolcissime ingiurie. La sera
Incendia le fronti, infuria i capelli.
Sulle selci calda è come sangue.
Il piazzale torna calmo.
Una moneta battuta si posa
Vicino all’altra alla misura di un palmo.
Il fanciullo preme sulla terra
La sua mano vittoriosa.

LA LUNA NUOVA DI SETTEMBRE

La luna nuova di settembre
ha cacciato i ragazzi sulla via.
Soffiano nelle mani, un po’ vili
un po’ pazzi, rifanno il verso
alla puzzola che si duole.
Ruzzolan nei cortili
tra i rovi e i calcinacci
a far razzia.
Hanno le ali ai piedi,
stringono le uova calde nelle tasche.
Li asseconda la luna che addormenta
i guardiani sulle frasche.
*
Risaliranno i fanciulli
la collina a primavera,
scriveranno i nomi gentili,
lasceranno inciso il loro cuore
sui calcinacci.

LA VIGNA VECCHIA

Mi sono seduto per terra
accanto al pagliaio della vigna vecchia.
I fanciulli strappano le noci
dai rami, le schiacciano tra due pietre.
lo mi concio le mani di acido verde,
mi godo l’aria dal fondo degli alberi.

I cani e i bambini giocano e si rincorrono negli spazi aperti, i loro mille giochi fatti con poco, con niente, con fantasia, creati con le loro piccole mani, esibendo spavalderia, sfrontataggine e irriverenza, vantandosi di essere già grandi: “con l’osso secco del castrato, una croce con 2 legnetti, una gruccia per una fionda, per il gioco delle mazze, uno zufolo, una canna per sparare, uno schioppetto caricato di stoppa e saliva, qualcuno rovescia le palpebre, un peperoncino… la punta coi denti, la sputa… in faccia alla gente, l’osso della lepre e i maschi ne fanno un bocchino”.

Quando la chiesa è vuota,
chiusa a chiave,
i cani e i bambini si rincorrono
davanti al Convento.
I bambini dei nostri paesi
giuocano sul sagrato
con l’osso secco del castrato.

GIUOCO DI MONELLI

S’affumica per vanto
l’osso della lepre e i maschi
ne fanno un bocchino,
si spolpa il teschio del lupo
per cavarne una lucerna.
Nel giuoco dei monelli
il destino è ancora scritto
su una faccia del dado.

ANTICHI GIUOCHI

Che cosa si può cavare da uno sterpo?
Due legnetti in croce, una gruccia
per la fionda, un uccello a due becchi
per il giuoco delle mazze o un zufolo
e una canna per sparare alle mosche.

I VEZZI DEI FANCIULLI

Qualcuno si rovescia le palpebre
per darsi importanza,
riesce a far centro con uno schioppetto
caricato di stoppa e di saliva.
Mira a distanza in un occhio
e colpisce. Porta in tasca
un peperoncino, ne stacca
la punta coi denti, la sputa
fulmineo non visto
in faccia alla gente.

(10 proposte di lettura Sinisgalliane – appuntamenti periodici ogni lunedì)

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

350 g di orecchiette secche
1kg di cime di rapa
1 arancia non trattata
1 cipolla
300g di salsiccia
1 pizzico di peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale

————————–
Staccate le infiorescenze e le foglie più tenere delle cime di rapa e lavatele sotto l’acqua fredda corrente.
Spellate la cipolla, tagliatela a metà, appoggiate la parte tagliata di ciascuna metà sul tagliere e affettatela finemente.
Incididete la salsicia con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellatela e sgranatela grossolanamente con una forchetta.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio nella padella antiaderente, aggiungete la cipolla e rosolatela a fuoco basso per 3-4 minuti.
Alzate leggermente il fuoco e unite la salsiccia.
Cuocete per 4-5 minuti, mescolando.
Grattugiate la scorza dell’arancia e tienetela da parte.
Irrorate la salsiccia con il succo dell’arancia, proseguite la cottura per altri 5 minuti, regolate di sale e spegnete il fuoco.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, fate lessare le cime di rapa per 5-6 minuti e sgocciolatele con un mestolo forato.
Immergete le orecchiette nella stessa acqua in ebollizione e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione.
Rimettete le cime di rapa nell’acqua bollente.
Scolate pasta e verdura e disponetele nella padella con la salsiccia, sotto la quale
avrete riacceso il fuoco.
Mescolate e spolverizzate con la scorza grattugiata dell’arancia e con un pizzico di peperoncino.
Mescolate ancora, lasciate insaporire per 1 minuto e servite subito.

NOTA:
Questa è una rivisitazione delle classiche orecchiette con le cime di rapa, arricchita con della salsiccia e profumata con della scorza d’arancia.
Per renderlo un goloso piatto unico, se vi piace, unite all’ultimo minuto del pomodoro fresco tagliato a dadini privati della pelle e dei semi.

Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di carne di bue (polpa di spalla) tagliata a dadini di circa 3 cm di lato
- 2 etti di carne di manzo tritata
- 200 gr di pancetta tagliata a dadini
- 300 gr di fagioli rossi (borlotti) già lessati
- 1/2 Kg di pelati tagliati a pezzettini
- 1 cipolla affettata sottilmente
- 1 peperone rosso tagliato a dadini
- 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- pasta chili (secondo i propri gusti)

Preparazione
Condite i dadini di carne con la pasta chili impastando con le mani carne e condimento. Poi fateli riposare in frigorifero. Più riposano e più saranno piccanti: si va da un massimo di una notte (o una giornata)  a un minimo di mezz’ora.

Mettete i dadini di pancetta a rosolare in un tegame di ghisa con un filo di olio a fuoco bassissimo. Quando hanno ceduto tutto il grasso toglieteli e metteli da parte.

Nel grasso fate rosolare a fuoco più alto i dadi di carne conditi con la pasta chili mescolando continuamente. Quando cominciano a scurire, unite la cipolla e abbassate la fiamma. Non appena la cipolla è appassita, unite la carne tritata, la pancetta rosolata, il peperone,  l’alloro e i pomodori; fate insaporire per qulache minuto mescolando spesso. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e continuate la rosolatura.

Quando diventa indispensabile, coprite di acqua (tenedo conto che il sugo dovrà restringersi molto), salate e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Ricordate che l’umido deve risultare molto denso.

A fine cottura, aggiungete i fagioli rossi già lessati assieme a un mestolo del loro brodo di cottura e fate insaporire per un quarto d’ora.

Servite caldo, meglio se accompagnato da riso a grana lunga lessato o uova sode.

• Permacultura, Masanobu Fukuoka e un documentario di BBC2 intitolato A Farm for the Future [youtube]
• Tante cose brutte, la rassegna stampa dei prequel e sequel che non avremmo voluto vedere
• Chef, cucina e entertainment, l’intervento di Simone Tolomelli al foodcamp
• L’how-to dei gentleman col principe Odoardo: come ci si veste?
• Tira più una banana regalata…

La playlist della serata

• Lust for life – Girls
• Samurai Shodown – M. Bison
• Cars – Fear Factory
• Have you ever been in love? – Tutankamon
• Never gonna give you teen spirit up – Nirvana vs Rick Astley
• Horchata – Vampire Weekend

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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

320g di farfalle ai 5 cereali
350g di zucca
100g di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla bianca
1 pizzico di peperoncino
sale

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Lavate e tritate il prezzemolo.
Pulite la zucca, lavatela e tagliate la polpa a cubetti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio e il peperoncino.
Aggiungete i cubetti di zucca, fate rosolare, regolate di sale, e continuate a far cuocere per 10 minuti a fiamma dolce mescolando spesso.
Aggiungete le olive e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Unite il prezzemolo, mescolate e spegnete il fuoco.
Nel frattempo fate lessare le farfalle ai 5 cereali in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolatele al dente, unitela nel tegame con la zucca e le olive, aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta se necessario.
Fate insaporire le farfalle per qualche minuto, e servite subito.

• Dove è andata a finire la biodiversità? La banca di semi globale e mangiarli per salvarli
• Jurassic Chicken
• Tim Hwang, ROFLcon e i meme
• La vita sessuale nel web 2.0

La playlist della serata:

• The Beginning Is the End Is the Beginning – Smashing Pumpkins
• It’s Over – Sondre Lerche
• Mr & Mrs Grey – Cibelle
• Why does the sun shine? / Why does the sun really shine? – They Might Be Giants
• Splendido Splendente Around the World – Donatella Rettore VS Daft Punk
• Me & Julio down the schoolyard – Paul Simon

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Un “Dolcepensiero” in ricordo dell’estate: lo so’ stiamo per fare il cambio dell’armadio e quest’anno, per nostra fortuna, l’autunno qui a Como è mite quasi caldo… che non ti fa rimpiangere per niete l’estate passata al mere. E quest’anno – al mare -  ci siamo dedicati ad astici ed aragoste che non abbiamo nemmeno gustato un piatto di cozze o vongole. Quindi ho rimediato qui a casa: sono fortunata perchè in paese c’è un ottima pescheria dove trovo pesce fresco e verace, come queste che ho usato per gli spaghetti.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

320 grammi di spaghetti nr. 5

300 grammi di vongole

3 spicchi piccoli di aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 bicchiere di vino bianco

qualche pomodoro pizzutello

peperoncino

olio d’oliva extravergine

PREPARAZIONE

Lavare bene le vongole per eliminare la sabbia.

Mettere in una pentola antiaderente larga un filo di olio con gli spicchi di aglio, quando saranno leggermente imbionditi, eliminarli e tuffarci le vongole (attenzione che l’olio “sfrigolerà”), aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida. Attendere la loro apertura.

Aggiungere il peperoncino tritato, far evaporare con il vino bianco. Unire i pomodori pizzutelli tagliati in quattro spicchi, mescolare bene il tutto.

 Nel frattempo portare l’acqua per gli spaghetti a bollore, salare e versare gli spaghetti. Alla loro cottura, scolare gli spaghetti e farli saltare insieme al sugo con le vongole dove si aggiunge il prezzemolo tritato. Servire ben caldi, se amate il piccante aggiungete dell’olio piccante aromatizzato al peperoncino a crudo.

Adorati spaghetti, tutti “SECONDO DOLCIPENSIERI”:

SPAGHETTI CON POMODORI E BRICIOLE CROCCANTI

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

SPAGHETTI CON CROSTINI

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

AGLIO, OLIO E PEPERONCINO…semplice semplice!!!

SPAGHETTINI AGLIO E BASILICO ALLA BOSCAIOLA

SPAGHETTI BURRO E GRANA

H  O  M  E

B  L  O  G 

Un “Dolcepensiero” che passa: è arrivato il momento che sia il mio orto che quello del mio papà, vadano a riposare… a parte qualche piccolo residuo che raccogliamo a breve. Allora ho scattato alcune foto degli ultimi suoi frutti che utilizzeremo in quest’autunno che ormai è arrivato, regalandoci comunque ancora delle caldissime giornate. Dopo innumerevoli piatti dove le zucchine hanno fatto da padrone, lasceremo il posto alle zucche -  le prime già sui banchi dei nostri fruttivendoli di fiducia – che le ritroveremo come ingrediente principale di tortelli,creme,torte salate, zuppe, risotti, ravioli e frittelle. Ottimo accostamento con formaggi e salsiccia.

La zucca è forse l’ortaggio più grande che esista in natura e per secoli ha rappresentato una preziosa risorsa alimentare per i più poveri. Oggi invece le zucche non sono più considerate un ortaggio “povero” bensì vengono apprezzate per il loro sapore in cucina, per la loro forma per feste e ornamenti anche insieme ai fiori e per il colore che dà un po’ di vita al grigiore dell’autunno/inverno. E poi ormai anche da noi Halloween è divenuta una festa a cui non mancare… Di zucche poi in natura ne esistono molte varietà, tutte molto diverse fra di loro: verdi o gialle, lisce o costolute, grandi o piccole, tonde o allungate, sono accumunate dalla sua gran versatilità. Sicuramente grazie al loro sapore dolce e gustoso. Ma dopo tutte queste caratteristiche, come sceglierle? dunque quelle lunghe sono le meno saporite e quindi più adatte alle zuppe oppure come ingrediente per il minestrone; la varietà detta “Napoletana”, con la buccia verde e la polpa arancionissima, è molto deliziosa. La “Berettina” invece ha la buccia più morbida ma la polpa fibrosa, la più dolce è la “Blu d’Ungheria”, la “Butternut” è famosa per la sua forma a campana, se invece volete cucinare tortelli, gnocchi oppure risotti allora la più adatta, e la mia preferita, è la “Francese”. Modernissima è la loro utilità negli ornamenti: infatti in commercio ne esistono di forme davvero strane che regalano creatività alla vostra casa, soprattutto se utilizzate come centrotavola. Per i più geniali nei lavori manuali, e i mercatini ne sono pieni, la zucca è facile da intagliare (la più famosa è quella di halloween) per creare simpatici portacandele divenendo lanterne di luci.

E’ arrivata l’ora di raccogliere i peperoncini ottimi per le conserve se rotondi mentre se ovali adattissimi per essicazione a diventare una spezie preziosa nella nostra cucina macinati finemente. Famosi e semplicissimi, gli “spaghetti aglio, olio e… peperoncino”. La parola peproncino si pensa voglia dire letteralmente “capacità di bruciare il palato”: infatti si utilizza soprattutto per aromatizzare, nonché per fare salse piccanti. Utilizzatissimo nella cucina messicana per rendere piccanti appunto le loro salse. Una volta macinato il peperoncino modifica l’intensità del gusto; il grado di piccantezza può variare in base alla varietà di peperoncino scelta ma anche in base al grado di maturazione: infatti più è maturo e più è forte. Alcune varietà di peperoncino sono indicate per il consumo immediato perché i frutti non si mantengono a lungo. Altre possono essere invece essiccate e macinate aumentandone la piccantezza.

Accanto al mio orto ormai solo di terra con l’inizio di qualche erbaccia, ho ancora delle rose in splendida fioritura, ma sono proprio le ultime che si godono ancora il sole caldo di questo particolare settembre; si stanno dando il cambio con i primi ciclamini di montagna che hanno bisogno di più pioggia e qualche crocus che esile sul proprio stelo, fa capolino sotto qualche betulla…

Ma a volte basta solo aspettare perchè la natura ti può regalare frutti che il più delle volte sono spontanei: i primi porcini trovati da mio padre, erano sodi, profumatissimi e belli… cucinati subito per goderne appieno le loro proprietà. Le nocciole raccolte in giardino e conservate tutt’ora in cestini, sono perfetti per guarnire primi, secondi e salse oppure torte e biscotti. Infine stà arrivando il tempo per raccogliere l’uva: quest’anno sarà poca poca a causa delle piante nuove; l’anno scorso un fungo ha fatto morire quasi tutto il nostro piccolo vigneto… e per finire i ricci delle castagne si stanno sfumando dai verdi più pungenti ai marroni più caldi e autunnali, per aprirsi e regalarci i suoi frutti dolci. Per questi aspetteremo ancora un po’!!! e comunque la PROLOCO DI LIPOMO vi aspetta:

H  O  M  E

B  L  O  G

Un “dolcepensiero” non conservato: ero a fare la spesa per un cena fra amici, mi sono imbattuta in una cesta – ormai quasi vuota – di questi bellissimi peperoncini e mi è scattata l’idea di confezionarne alcuni da gustare freschi freschi come antipasto di apertura per la mia cena… conserva per l’inverno sfumata, sarà per la prossima volta!

INGREDIENTI

500 grammi di peperoncini freschi

250 gr di tonno sott’olio

100 gr di acciughe sott’olio

2 cucchiai di capperi

olio extravergine d’oliva piccante al peperoncino

PREPARAZIONE

Lavare con acqua corrente fredda, tutti i peperoncini.

Con un coltellino affilato, tagliare la parte superiore e privare l’interno da tutti i suoi semini, risciacquarli ancora sotto acqua corrente.

Sbollentarli in acqua bollente per circa dieci minuti, scolarli e farli raffreddare capovolti.

Con il mixer, triturare il tonno scolato dal suo olio insieme alle acchiughe e i capperi. Riempire tutti i peperoncini con la crema ottenuta, disporli su un piatto da portata e bagnarli con olio piccante al peperoncino.

H  O  M  E

B  L  O  G

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

Vino consigliato: un vino rosé

Ingredienti:

• 4 tomini
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino a pezzi
• paprika
• prezzemolo fresco e in polvere
• sale, pepe nero

In un pentolino, fate soffriggere l’aglio con olio, peperoncino e prezzemolo in polvere; quando l’aglio sarà dorato, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e fate raffreddare.

In un vassoio, versate il condimento preparato, disponetevi i tomini e cospargete con paprika, pepe ed un fine trito di prezzemolo fresco.

Avevo deciso di aspettare il 200esimo fan su Facebook per inserire una nuova ricetta come ringraziamento speciale, anche perché ormai erano oltre 180, ma non credevo che ci sarebbero volute altre due settimane… Vabbè, alla fine il traguardo è stato raggiunto (e anche già superato)!
Per prima cosa quindi devo ringraziare tutti quelli che si sono registrati come fan del mio blog: quando ho creato la pagina su Facebook credevo che si sarebbero iscritti solo parenti e amici, invece sono molte di più le persone che non conosco e questo mi fa davvero molto piacere. Ora mi raccomando: spargete sempre più la voce perché voglio arrivare a superare anche quota 300!
Uno dei fan è il mio ex compagno di banco del liceo Luca, che ogni anno organizza una grigliata sul suo terreno in campagna per fare una rimpatriata tra ex compagni. L’ultima volta che ci siamo ritrovati aveva un orto così ricco di prelibatezze che mi sono sentito obbligato a depredarlo, hehe.  Ovviamente sto scherzando: è stato Luca stesso che ha elargito di buon cuore le deliziose creaturine del suo orticello…
Lì nel campo facevano bella mostra di sé dei pomodori incredibili, gonfi e coloratissimi, il cui sapore non aveva nulla di nemmeno lontanamente paragonabile a quelle cose insipide che si trovano al supermercato. E con quei pomodori ci ho preparato di tutto: dalla classica pomarola, ai pomodori ripieni e alle insalate… e anche questa rivisitazione della pasta alla Sorrentina.
Rispetto alla ricetta originale che vorrebbe il pomodoro ridotto a sugo, ho preferito questa versione più fresca a strati che esaltasse i sapori di ogni singolo ingrediente (tra cui il mio basilico ed il peperoncino di Simone, grazie anche a lui… mi mancava solo l’olio di Federico e poi ero a posto) ed il risultato è stato senz’altro ottimo. Una ricetta semplicissima ma anche molto scenografica che fa la sua bella figura in qualunque menu.
Per 2 persone:

• 160gr di Paccheri
• 2-3 pomodori maturi piuttosto grandi
• 2 mozzarelle freschissime (ca. 250gr)
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine di oliva
• 2 peperoncini secchi
• 1 cucchiaino di origano
• sale, pepe

Fate bollire l’acqua e mettete a lessare i paccheri (ricordatevi il sale!). Nel frattempo tagliate a fettine le mozzarelle, lavate il basilico e preparate i pomodori: tagliateli prima a metà e privateli dei semi, poi divideteli in piccoli cubetti.
Al momento di scolare la pasta, cercate di comporre il piatto abbastanza rapidamente: cominciate con un primo strato di mozzarella, quindi sovrapponete due cucchiai di pomodori ed i paccheri; ancora uno strato di mozzarella e pomodori, poi guarnite con il basilico, spoverate con peperoncino e origano ed irrorate con olio extravergine.
Tutto qui, non resta che mangiare!

Grazie di nuovo a tutti quanti: ai fan di Facebook, agli amici che mi hanno riempito la casa dei loro prodotti e a voi che mi leggete.

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 500 g di acciughe sotto sale
• 2 spicchi di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• un mazzetto di basilico
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

Pulite e diliscate le acciughe e fatele marinare qualche minuto in un piatto fondo con acqua e aceto.

Nel mortaio, pestate aglio, basilico, prezzemolo ed un pezzetto di peperoncino, aggiungete olio fino ad ottenere un condimento piuttosto liquido.

In una terrina, affiancate le acciughe e versatevi il condimento; alternate gli strati di acciughe al condimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate marinare in frigorifero, coperto con pellicola, per una settimana prima di consumare.