Los canelones son de origen italiano. En italiano cannelloni significa canalón que es la forma cilíndrica que tiene este plato. Pueden estar rellenos de carne, verduras o pescado.

El comercio durante siglos entre Italia y Cataluña ha dado como resultado un intercambio cultural y gastronómico, y desde hace tiempo los canelones son un plato típico en Cataluña. Son una comida de fiesta, de domingo y sobretodo de Navidad. Es una tradición el día de San Esteban, 26 de diciembre, comer canelones de carne acompañados de un cava bien fresquito.  Surgieron para aprovechar los restos de la carne de la escudella (cocido catalán) y del rustido del día de Navidad.

Receta de canelones de carne

INGREDIENTES

• canelones
• verduras para hacer caldo (zanahoria, apio, nabo, achicoria, y ajo-puerro)
• ¼ muslo de pollo y el hígado de pollo
• ¼ cuello de cerdo
• 1 cebolla rallada
• queso rallado
• mantequilla

PREPARACIÓN

Primero se hace un caldo con las verduras, el muslo de pollo y el hígado. Cuando esté hecho, se reserva el muslo y el hígado.

Para hacer el relleno se ralla o se pica la cebolla y se dora en la sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, se agrega el cerdo cortado a cuchillo.

Cuando el cerdo esté dorado se pasa por la picadora junto con la cebolla, el pollo y el hígado.

Luego se pone todo en la sartén con la mantequilla y se mueve para integrar los ingredientes. También se añade la salsa de tomate, se mueve y cuando estén todo bien mezclado, se aparta del fuego y se reserva.

Se cuecen los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante y se ponen sobre un paño de cocina para absorber el agua.

Se pone una cucharada de relleno en cada uno, se cierran y se colocan en una bandeja para el horno sin apretarlos mucho.

Se hace una salsa bechamel y se vierte por encima de los canelones. Se espolvorean con el queso rallado y se introducen en el horno a gratinar unos minutos.

Una buena ración serian unos cuatro canelones, aunque casi nadie se conforma con cuatro. Los más que me he podido comer yo han sido seis.

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¿Te gustan?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 pollo entero (troceado)
• 4 dientes de ajo
• aceite
• perejil
• pastilla de caldo de carne o 1 vaso de agua de caldo de carne (brik)
• 1 vaso de “chato” de vino blanco

MODO DE PREPARACIÓN

En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el pollo y lo freimos hasta que esté bien doradito (20 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.

Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y el perejil.

Cuando esté listo el pollo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).

Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min.

Echamos el vaso de vino y el vaso caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua) si no tenemos nada de esto pues nada, sale igual de rico.

Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.

Servimos en una fuente de barro y espolvoreamos el perejil por encima.

Un pollo al Tango  da servire al tavolo numero 3 !

Dovrebbero inventare una pietanza di questo tipo,  è un piatto dovrebbe far parte di qualsiasi menu che si rispetti: chicken tango, il piatto del giorno, la specialità della casa. Forse meriterebbe un posto d’onore in qualche libro di cucina argentina, ancora meglio di cucina nostrana.

Tango e pollo. Chicken Tango: 15 Euro con contorno a scelta.

Cosa rara a vedersi, cosa rara a leggersi su qualsiasi libro o menu direte voi. Tango e Pollo, che stranezza, ch eresia culinaria è mai questa !?

E se vi dicessi che la mia vita è fatta di tango e pollo? il migliore dei tanghi e il peggiore dei polli.

Inutile scadere in banali presentazioni. vi racconterò tuto con la calma, il tempo non mancherà anzi per la precisione il tempo che avremmo sarà lungo, lungo come il tempo che la terra impiega per fare un giro completo su se stessa. lungo come un anno.

365 giorni.

lungo ma non eterno perchè questo blog nasce già per  morire. E’ guidato e scandito da un count down.

- 365 giorni alla fine di questo blog. alla scomparsa dal web delle mie parole scritte nere su bianco. Bell’inizio penserete,eppure nella vita bisogna p porsi un obiettivo  e insieme ad esso un tempo.

 L’obiettivo è ancora più audace. ma per raccontarvi questa parte della mia storia sono necesssarie noisiose, forse banali per alcuni. premesse.

Ballo il tango. Forse questo era gà chiaro e quindi superfluo. Vivo il tango: questo non è un dato di fatto, non è una conseguenza così diretta e immediata del ballarlo. Vivo per il tango. non vivo per il lavoro non vivo per la mia città: Milano ( che in effetti più che una città è strano un abitacolo nel quale ho scelo di vivere per pure logiche di profitto). non vivo per l’amore. Per un amore. non vivo per il cibo: attualmente il mio piatto unico sulla tavola è la fettina di pollo impanata e già pronta dell’esselunga. Ho 30 anni, e le mie esperienze in fatto di relazioni sono senza nessun dubbiopeggiori di quelle che ho ai fornelli. FALLIMETARI. Cosa c’enta il pollo con l’amore? c’entra anche con questo..non preoccupatevi.

Sintetizzando : riesco a malapena a gestire me stessa, eppure potenzialmente dovrei essere in grado di badare  alla sudetta, alla casa, al mio lavoro, alla mia vita sociale, e, nelle ”migliori” delle prospettive, ad un marito ( quantomeno ad un compagno) e …rulli di tamburo… ad un figlio.

ebbene io oggi so ballare il tango. ma non so fare nulla delle cose sopraelencate.

Vivo di Pollo e tango.

E’ ironica la questione. parafrasando e interpretando la situazione. posso osare e affermare di essere una persona talentuosa. poliedrica. tango, lavoro, amici, relazioni. E LACUNE. una costellazione di lacune.

365 giorni. per imparare. 365 giorni per acquisire ogni giorno un abilità in più. 365 giorni per imparare a credere nell’amore. 365 gioni per imparare 100 ricette nuove. Non userò trucchi, farò tutto da sola. solo un aiuto: il tango.

E Il premio? anche il premio sarà scandito da un tempo.

20 giorni in argentina. 10 ore giornaliere di tango sfrenato, consumate e godute con una maggiore consapevolezza. di me stessa e del mondo che mi circonda.

stronzate, quando vi dicono che i tango è come ballare un pensiero triste. Il tago è gioia. il tango è piena consapevolezza. E’ triste, solo perchè la tristezza non può non far parte della goia della vita.

INGREDIENTES:

- alitas de pollo ( yo las parto en dos trozos cada una )
para untar una marinada hecha con:
- dos cucharadas de miel
- dos cucharadas de salsa de soja
- dos cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto)

- un chorrito zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Hacemos la marinada y untamos bien por todos los lados las alitas, tapamos y dejamos en el frigo al menos un par de horas.
Horneamos a 200º una media hora aprox. hasta que estén doradas

Sabemos que debemos evitar las carnes grasas como las de cerdo y que no debemos abusar de las rojas, como la de ternera y la verdad es que es muy fácil.

A no ser que sea un buen chuletón (que comemos ocasionalmente) hay un montón de soluciones sanas. Os paso algunas ideas:

• Guiso de pavo (igual al de ternera pero con trocitos de pavo…se vende en cualquier supermercado y están buenisimos)
• Muslos de pavo al horno con berenjenas (incluso más sano que el pollo ya que su piel no tiene tanta grasa)
• Pechugas de pollo rellenas de tapenade de aceituna…en papillote o directamente al horno
• Albóndigas caseras de pollo (sólo tenemos que triturar la pechuga y añadir muy poco pan…y algunas especias para darles más sabor)
• Hamburguesas de pollo o pavo (lo mismo que las albóndigas…pero las hago a la plancha)
• Wok de pollo o pavo…con pimientos, brotes de soja y champis

Buenos, hay otras carnes como el cordero o el conejo que también son buenas para la salud…pero no entran en mi alimentación…no me gusta, sólo por eso!

Il primo posto di cui voglio parlare per ora è solo un’idea, ma per me una bella idea, in corso d’opera ed è il caseificio del mio amico Matteo.

Il caseificio sta proprio nascendo in questi giorni, dove per nascita intendola nascita delle caprette che produrranno il latte. Il principale prodotto sarà infatti formaggio di capra con una produzione legata alla stagione e di non alti volumi. Il tipo di produzione è ancora allo studio ed io avrò l’onore/onere di essere tra gli assaggiatori dei primi esperimenti.

Il caseificio è e sarà situato a meno di 40km da milano ed oltre a formaggio venderà anche prodotti del maiale e pollo. E’ anche al vaglio la possibilità di iniziative del tipo “adotta un maiale” ma non si sa ancora se sarà una cosa pubblica o solo per gli amici.

I prezzi sono ancora ingnoti.

La produzione non sarà biologica solo perchè avere il marchio “bio” è troppo costoso ma tutti gli animali saranno allevati con quei criteri e senza uso di medicinali o dopanti (anche perchè Matteo è di braccino corto e quelle schifezze costano)

Per capire Matteo il genere di caseificio basta dire che venderà prodotti derivanti dal maiale in quanto la produzione casearia ha come scarto del siero che puo essere smaltito nei seguenti modi:

• in apposite fosse dallo stesso caseificio con prodotti chimici
• presso ditte specializzate nel suo smaltimento
• usandolo come mangime per i maiali

e lui ha optato per la terza.

Al momento pochi intimi potranno assaggiare i capponi che stanno allevando per natale, ma è una cosa per pochi intimi

Appena parte la produzione (in primavera) posterò luogo per l’acquisto e recensione dei prodotti.

Ultima nota dove ci sarà il caseificio c’è anche il maneggio (di Elena) e molti animali quindi una bella esperienza per i bambini.

Ingredienti:

• Bambù in scatola
• Carote
• Curry verde
• Olio di semi
• Olio di semi di sesamo
• Pepe bianco
• Peperone giallo
• Petto di pollo
• Salsa di soia
• Salsa hoisin
• Scalogno
• Sedano
• Zenzero fresco

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele a fette trasversali. Pulite il petto di pollo e tagliatelo a cubetti piccoli.

Sgocciolate il bambù, sciaccquatelo e tagliatelo in pezzi della stessa dimensione del pollo.

Spellate il peperone e tagliatelo a pezzi di medie dimensioni. Pulite lo zenzero e tagliatelo in maniera grossolana in modo che sia subito riconoscibile.

Fate scaldare il wok con poco olio di semi a fiamma alta. Quando l’olio sarà ben caldo unite pochi cubetti di pollo e fatelo saltare fino a quando non avranno cambiato colore restando comunque morbidi.

Ripetete l’operazione e tenete i cubetti pronti in un piatto coperto in modo che si mantengano caldi.

Fate scaldare nuovamente il wok e aggiungete poco olio di semi. Quando l’olio sarà ben caldo unite le verdure, il bambù e i peperoni. Fate saltare a fiamma viva per qualche minuto quindi sfumate con poca acqua e con della salsa di soia.

Fate cuocere girando spesso fino a quando il fondo non sarà asciutto. Unite quindi il pollo, un bicchiere piccolo d’acqua, un cucchiaino di salsa hoisin e il curry verde sciolto in poca salsa di soia.

Mescolate molto bene e fate cuocere.

Quando il fondo sarà quasi asciutto condite a piacere con il pepe bianco, togliete lo zenzero e servite subito.

Provate anche:

Pollo con bambù e funghi

Pollo satè #2

Pollo piccante con indivia

Pollo al curry verde

Pollo al limone

Pollo saltato con verdure

Pollo al curry

Pollo con anacardi

Pollo con le mandorle

Pollo con germogli di soia

Señoras ,señores ,niños ,no se si recuerdan la noticia del BIG BEN, pues bien , han sido enviados al APOLO-BIG I nuestros queridos amigos Henvi el sanwich ,la vaca de la noticia BACACAO,el medio loro de una noticia de las primeras y el APA al completo.

Ingredientes para 2 o 4 personas (depende con que se sirve el plato)

- 400 g pollo picado
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharas de mango chutney
- 0.5 cucharilla de sambal oelek
- 0.5 limón (el jugo y la piel)
- 0.5 cucharilla de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva (para freír)

Preparación
1. Pelar y pica muy fino la cebolla y el ajo.
2. Mezcla todo los ingredientes en un bol
3. Forma hamburguesas pequeñas y freír en aceite

Ingrediente: 2 oua, 250g iaurt, 3 linguri ulei, faina, 1/2 praf de copt, 50 g margarina pt uns tava, 400 g piept de pui fiert, 150-200g mozzarella

Mod de preparare: Se bat albusurile spuma, galbenusurile se freaca cu un praf de sare si se adauga peste albusuri. In continuare se adauga iaurtul, uleiul,praful de copt stins cu un pic de otet si faina(cernuta in prealabil) in ploaie amestecand de sus in jos. Se obtine un aluat de consistenta unei smantane groase. Se unge o tava cu margarina(de preferinta de teflon-este foarte important ca tava sa fie de calitate), se toarna compozitia si se modeleaza cu ajutorul unei linguri. Deasupra compozitiei se pune sunca si pieptul de pui taiate felii si se da la cuptor la foc mic(cuptorul trebuie incalzit cu 10 min inainte). Cand este aproape gata (cam in 25 min) se rade pe deasupra mozzarella si se mai lasa 2-3 min ca aceasta sa se inmoaie si apoi este gata.

Pollo Asado a la Mingo

… También conocido, como “Pollo asado a la Sidra”. En realidad es una receta gallega, pero el toque de sidra le da un sabor muy característico, así que en la versión que yo hago le cederemos el protagonismo a los asturianos.

Los platos al horno son MUY sencillos, y aquí el único truco es utilizar un buen chorizo para el relleno y asar el pollo lentamente, para que esté tierno y sabroso.

Esta receta se la dedico a todos los que a pesar de no tener Thermomix entraron el el blog y me dejaron su comentario, ¡gracias, me hizo mucha ilusión!

Ingredientes:

- Un pollo de kilo y medio.
- Dos chorizos para guisar, de los que se utilizan tradicionalmente para elaborar a la sidra.
- Un limón.
- Hierbas aromáticas.
- Pimentón (dulce o picante).
- 3 patatas.
- 1 Cebolla.
- Sal  y pimienta.
- Un botellín de sidra.
- Aceite de oliva.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: Preparación, 15 minutos. Asado: Al menos 2 horas.

Coste: 9€

Preparación:

Se corta el chorizo en rodajas bastante gruesas (si está muy blando se introduce entero, pinchándolo un par de veces con un tenedor). A continuación se exprime medio limón en el interior de la carcasa, se sala, y se introduce el chorizo y el medio limón ya exprimido. Para nota un manojo de hierbas aromáticas (yo suelo poner albahaca, romero y un poquito de comino). Para los adictos al Avecrem, también va perfectamente una pastillita en el interior del pollo.

Después se sala la piel, se le añade el pimentón, y se riega con aceite de oliva… y de ahí, al horno. Yo le doy un primer golpe de calor con el horno fuerte para que suelte grasita, y mientras frío las patatas. Las pelamos y cortamos en rodajas gruesas, y freímos con la cebolla (picada) a fuego bajo, hasta que se ponga un poco transparente.

Entonces sacamos el pollo del horno, colocamos a su alrededor las patatas y regamos todo con la sidra. De vuelta al horno, esta vez a 180º, y lo dejamos estar por lo menos una hora y media. De vez en cuando es bueno regar el pollo con la salsa que se forma, así no se queda seco.

Cuando veamos que el pollo está doradito, lo sacamos del horno, emplatamos, ¡y a comer!

En Madrid ya es Navidad, y no precisamente porque Freixenet o El Corte Ingles nos lo anuncien a los cuatro vientos en TV, radio o prensa. No es Navidad porque nieve o haga frío -en Madrid no bajamos de los 15ºC a 23 de Noviembre, ¡qué locura!. No es Navidad tampoco porque los supermercados estén repletos de Panetones, pavos o turrones. Simplemente se que es Navidad porque Madrid es un Caos, atascos, empujones, pero sobretodo porque Gallardón se empeña cada año en traernos antes a Papa Nöel y a los Reyes Magos y ya tiene a medio Madrid -eso si la parte más transitada- llena de hombrecitos en escaleras colgando luces y decoraciones a diestro y siniestro para que se nos vea bien desde el espacio exterior.  Y es que uno aun estaba en vestido y bailarinas hace un par de semanas y ahora sino te tomas un Christmas coffe en el Starbucks como que no pegas… Pues para todos aquellos que quieren ser diferentes o incluso pasar del tradicional besugo a la sal o de estarse 3 horas en la cocina asando un pavo embutido en el horno les dedico esta receta, porque en el fondo la Navidad es algo más ¿o no?

                                             PECHUGAS DE POLLO AL ESTILO DE MI TÍA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo enteras -hermositas no es cuestión de pasar hambre-
3 dientes de ajo
1 bote de orégano
1 brick de leche -entera que a la pechuga el desnatado le sienta fatal-
C/S (para quien no lo sepa cantidad suficiente) harina
Aceite para freir
OPCIONAL: crema de acetto balsámico y parmesano en lascas

ELABORACIÓN

Pide en tu puesto habitual que te den 2 pechugas enteras -no separadas como te las venden habitualmente en las grandes superficies ya envasadas- y que les retiren simplemente el huesito central sin llegar a desunirlas.
Machaca en un mortero los ajos, pon un poco de sal en el fondo para evitar que se peguen. Unta con la mezcla las pechugas, recubre además con el orégano por todas partes, e introdúcelas en un tupper o recipiente con tapa hondo. Cubre el conjunto generosamente con leche, cierralas y deja reposar en la nevera de un día para otro.
Escurre la leche sin retirar los restos de ajo y orégano que se hayan quedado adheridos a la superficie del pollo. Enharina las pechugas.
Aparte pon a calentar bien la freidora o una sarten con abundante aceite -lo ideal sería que la pechuga estuviese cubierta por el aceite para que se haga más rápido.
Una vez el aceite esté caliente 175-190ºC en la freidora, introduce las pechugas de una en una -dado el tamaño-. Sino cubriese del todo el aceite la pechuga dales la vuelta a media cocción. Una pechuga deberá estar más o menos unos 7-10 min friéndose, cuanto más grande mayor deberá ser el tiempo de cocción. Escurre la pechuga en papel absorbente. Deja reposar un par de minutos y envuelvela en papel de cocina por completo. Introducela en un tupper y cierralo, déjala “sudar”, al menos unas 2h, en la nevera. Quítales el papel de cocina y filetea la pechuga en diagonal. Sirvelas sobre una tosta de pan con una lasca de parmesano y una lágrima de aceto como en la foto.

Haz de tu Navidad  algo diferente!

PD: Para todos aquellos que habeís reclamado las recetas os diré que hasta hoy no he tenido entre mis manos el teclado de un ordenador… Mañana cookies de chocolate y naranja

Per i possessori di animali esotici, quali rettili e insetti predatori di grosse dimensioni, una delle pratiche più comuni è il cosiddetto live feeding, ossia il nutrire gli animali con prede ancora vive.

Il gesto può sembrarci disumano e crudele, ma determinate specie tenute in cattività hanno spesso il bisogno di alternare il cibo preparato (già morto) con diete a base di animali vivi, in modo da non perdere il proprio equilibrio motorio e l’istinto predatorio. Se una preda viva è inserita nella gabbia, viene ricreata una situazione parzialmente similare a quella che l’animale esperirebbe nella natura. Per questo, molti allevatori ricorrono al live feeding per mantenere inalterate le peculiarità etologiche della specie in questione.

Per l’appuntamento settimanale con la gastronomia italiana, oggi vi propongo un secondo, il pollo al Marsala, con un video da italianfoodnet.com.

Grazie ad un utente online anonimo, abbiamo una sintetica spiegazione di cosa sia il Marsala: “E’ un vino liquoroso, che prende il nome dalla città che lo produce, Marsala appunto, che si trova nella provincia di Trapani, ed è un Doc”.

Per vedere il VIDEO della ricetta clicca qui: Pollo al Marsala

Per continuare e vedere la ricetta più in dettaglio, clicca qui sotto …

ASCOLTO ANALITICO. Completa gli spazi vuoti guardando il video più volte.

” Bentornati nella cucina di italianfoodnet. La ricetta che vi _____________ oggi è il pollo al Marsala.  ____ ingredienti per quattro persone sono:

4 Petti di pollo

Farina per ______________

200 gr di Funghi champignon tagliati a fettine

100 gr Burro

Origano

1 _____________ di Marsala

Olio extra vergine di oliva

Pepe

e Sale
Prima di tutto _______________ leggermente il pollo. _______________ una padella sul fuoco, fiamma viva, _______________ l’olio extra vergine d’oliva, _______________ scaldare bene e _______________vi funghi. Li _______________  cuocere per 5 minuti a fuoco alto. _______________ un pizzico di sale, un po’ di pepe, un’ultima saltata e i funghi sono pronti, li _______________ in una boule.
_______________ il burro nella stessa padella dove _______________ cotto i funghi e un cucchiaio di olio. E adesso _______________a dorare il pollo, _______________ dorare il pollo per circa ¾ minuti in ogni lato a fiamma medio alta. Una volta dorato da tutt’e due le parti, _______________ un po’ di burro in eccesso, _______________un po’ di sale, un po’ di origano, una macinata di pepe e _______________ col Marsala. Quando la fiamma si spegne, _______________ i funghi. A questo punto _______________ cuocere a fiamma media per altri 5/6 minuti. Il pollo è pronto e lo _______________ . Pollo al Marsala! Alessandro, italianfoodnet.com”.

GRAMMATICA. Osserva i verbi che hai appena scritto. A che tempo e modo sono? Presente indicativo o imperativo?

N.B. La trascrizione integrale del video è nel box risorse

Long before there were creme brulee carts, kitchenettes, and little skillets, there was El Tonayense.  Seriously tasty and seriously cheap street food.

You can play it safe and enjoy the traditional pollo: chicken; asada: beef; carnitas: fried pork; or al pastor: marinated pork. Or you can be less pedestrian and try the more adventurous lengua: tongue; cabeza: head and cheek; tripitas: tripes; or buche: neck.   These don’t actually faze me a bit since feasting on barbequed chicken intestines and sizzling chopped pig cheeks was part of growing up in the Philippines.  Either way, it’s all good Mexican street food.

$1.75 buys you a tasty taco.  Served on unpretentious paper plates with pickled peppers, these tacos are best enjoyed sitting on a pavement and watching the world go by.

Catch the taco truck right outside Best Buy at 14th and Harrison in SoMa or visit their shop at 24th Street and Shotwell in the Mission.

Questo post è specialmente dicato a mia sorella. Giorgina mia, da tanto tempo mi chiedevi di insegnarti a fare i tramezzini… ed eccoli qui! Pensati e ripensati insieme mille volte (perchè sei una difficilona eh!) gli abbinamenti ideali, siamo giunte a questo risultato che ci soddisfa entrambe: tu affezionata al pollo al curry e ai sapori “d’oriente”, io allo zenzero e alle carote, tu che ci vuoi mettere per forza il prosciutto e io che ti assecondo ma solo se ci mettiamo anche qualche frutto secco… dunque a quando la prossima??

Ingredienti:

9 filoni di pane bianco da tramezzini, 3 petti di pollo, curry, zenzero, 1/2 kg di carote, 1 daikon, 300gr prosciutto cotto, 3 porri, 2 caprini, 1 ricottina, mayonese, olio, sale, pepe e noce moscata.

Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: facile Dosi: 40 tramezzini circa.

Preparazione:

Tagliate il pollo a striscioline e fatelo saltare in padella a fuoco vivacissimo per 3-4 minuti con un cucchiaio di olio. Salate, spolverate con il curry e fate raffreddare ( E’ importante non mettere il pollo tutto in una volta ma a diverse riprese in modo tale che ogni strisciolina si possa dorare e rosoli in ugual modo… ci vuole pazienza in cucina Giorgia…anche solo per fare i tramezzini!!! . Lavate le carote e il daikon, tagliatele a striscioline sottili e fatele saltare in padella a fuoco vivace per circa 5 minuti con un paio di cucchiai di olio (devono rimanere croccanti ma essere cotte). Salate, pepate, insaporite con lo zenzero e fate raffreddare. Il ripieno per il primo tipo di tramezzini è pronto!Non vi resta che montarli: spalmate abbondantemente il pane con la mayonese, coprite con il pollo al curry, un altro strato di pane, salsa, verdure saltate e chiudete con un’ultima striscia di pane.

Passiamo alla seconda variante: Tagliate il prosciutto al coltello a fette non troppo sottili. Lavorate la ricotta e i caprini con un cucchiao di legno in modo da renderli morbidi, cremosi ed omogenei, insaporiteli con sale, pepe, noce moscata e abbondante olio. Mondate i porri, asciugateli e tagliateli a rondelle sottilissime che farete stufare in una padella con un paio di cucchiai di olio. Quando asciugano, bagnatelicon un mestolo di acqua, salate e continuate la cottura per una decina di minuti. Quando il liquido sarà tutto assorbito, spegnete il fuoco, aggiungete due abbondanti manciate di gherigli di noce tritati grossolanamente al coltello e fate raffreddare. Componete ora anche questi tramezzini come segue: pane splamato di mayonese, prosciutto cotto, pane spalmato con la crema di formaggio, porri e noci e infine pane. Vi consiglio di aspettare a tagliare i tramezzini fino a poco prima di gustarli. Metteteli a riposare sotto un peso leggero in frigorifero per almeno un paio d’ore in modo che si compattino e il taglio ridulti più lineare (nel nostro caso non lo abbiamo fatto per mancanza di tempo, ma il consiglio è valido comunque! E la fretta, quando si cucina è sempre meglio lasciarla altrove…vero Giorgia??

avevo appena riniziato a ripigliarmi lo spazio per cucinare, che mi si risucchia nel vortice dei doveri lavorativi.

UFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

Allora io dico…anche se con poco tempo, qui non ci si può abbrutire con ‘pizza a casa in 5 minuti’ o con dei sofficini bruciati fuori e crudi dentro.

Eh!

Avevo fatto delle carote+patate (con rosmarino) al vapore e il giorno dopo non mi andava di rimangiarmele.

Allora ho tagliato a cubetti un petto di pollo, ho messo dell’olio evo in una padella, ci ho soffritto una cipolla bionda e ce l’ho rosolato dentro. Indi ho aggiunto carote e patate, aggiustato di sale, pepe e un po’ di chili e indi ho versato un goccio di latte… una bella spolveratona di curry mild ha finito il tutto. Lasciato cuocere un pochino a fuoco basso rigirando acciocchè si formasse quella deliziosa cremina di latte… e poi , via! In tavola.

La foto come sempre è fatta di corsa, di sera…ma c’ha ’sta luce strana da apparizione mistica che..uhmmm…

pollo alla crema di latte e curry mild con verdure al vapore

 Hoy estoy sola; Joan Antoni se ha ido a dar la vuelta a la isla: son 60km. Yo he preferido quedarme en el barco. Tengo agujetas por todas partes. Ayer caminamos más de 15km hacia el monte Belvedere (desde el cual puedes apreciar las dos bahías que hay en la isla de Moorea) y llegamos al barco derrotados. Eso si, por el camino encontramos muchas papayas y hoy la red donde las almacenamos, está llena.

Mi última crónica desde Papeete (Tahití), os explicaba el cruce del Pacífico y la llegada a Fatu Hiva (Marquesas y primer archipiélago de la Polinesia francesa).

Tras 29 días de navegación sin ver tierra y diversos intentos de fondeo (había rocas en el fondo que no permitían que el ancla se clavase), llegamos a la bahía de Hanavave. Fue como volver a nacer. El escenario consistía en montañas que se erguían altas, jóvenes y caprichosas en formas y colores;

el atardecer empezó a ser engullido por esas rocas, que a cada minuto, los colores ocres y verdes de la vegetación, se iban encendiendo para llegar a su máxima intensidad, segundos antes de que el sol desapareciera por mi espalda. Tal vez estuve una hora sentada en la cubierta, contemplando un paisaje que nunca hubiera imaginado. Dormí como nunca había dormido en mi vida esa noche.

Fatu Hiva fue para mí la entrada a un mundo totalmente nuevo y desconocido; fue pasear por auténticos vergeles de árboles del fruto del pan, mangos, papayeros, limoneros, naranjos y un largo etc que no supe reconocer. Fue comer los mejores pomelos del mundo; dulces y grandes como melones; el desayuno perfecto y la fruta ideal para almacenar durante meses sin que se estropee. Fue la cena marquesiana a base de pescado crudo macerado con lima y leche de coco y acompañado de diferentes tubérculos (algunos dulces y otros picantes) y del fruto del árbol del pan que bien asado es muy rico.

 Fue estarse dos semanas sin comprar nada con dinero. A los marquesianos les encanta el trueque y además, tienen todo el tiempo del mundo para negociar, cosa que a Joan Antoni, lo hacía sacar de quicio por su impaciencia propia de los europeos.
Fueron días divertidos que intercambiamos colonias, pinzas para el pelo, pulseras y un cabo larguísimo por millones de pomelos, limones, mangos, papayas, huevos, pan fresco y un pollo. Una vez que negociamos todo, la señora nos dijo que pasáramos a las 5 de la tarde.
Intentamos adelantar la hora pero no hubo manera. La razón era, que el pollo lo cazarían en el momento que le pusieran la comida a los cerdos. Así que, una vez el pollo estuviera comiendo, con un machete…. zas!!.
Ahora solo os puedo decir que fue el pollo más duro que he comido en mi vida.

Los marquesianos son amables, gentiles y grandes artesanos de la madera y de la piedra. Los Tikis (pequeños hombrecillos con traseros respingones y ojos saltones),

 las máscaras y las Tapas (dibujos realizados a partir de diferentes cortezas de árboles tropicales) son sus mejores creaciones.
La población es obesa por lo que a estas alturas, no acabo de comprender el tópico de la mujer polinesia.
Pero bueno, supongo que tras meses de navegación, los europeos cuando llegaron a estas tierras, alucinarían viendo a las mujeres con un taparrabo, con los pechos al aire y con coronas de flores en la cabeza, costumbre que por cierto, aún realizan cotidianamente.

Solo el tema de las flores. El resto, la evangelización se ha encargado de volverlos tremendamente pudorosos y eso sí, muy cristianos.

Después de 2 semanas en Fatu Hiva, saltamos a Hiva Oa para hacer la entrada al país. De Hiva Oa pasamos a Tahuata (descanso en un fondeo tranquilo y de aguas transparentes), Ua Pou, cuyas montañas, eran de un aspecto totalmente lunático y Nuku Hiva.
En esta última estuvimos en varios fondeos y disfrutamos de paseos

donde aprovechamos para recolectar mangos de diferentes variedades, ver cascadas altísimas, ser mordidos por los “nonos” (pequeño insecto que te deja una roncha del tamaño de una peca grande), y disfrutar de la compañía de Javier Coronado (un español que lleva 8 años viviendo en esta isla) y que nos ayudó muchísimo cuando rompimos la bomba del motor durante el cruce.

Después de casi un mes en Marquesas, saltamos al archipiélago de las Tuamotú.
Las Tuamotú, son atolones donde por una entrada libre de coral, pasas del océano abierto a una laguna de aguas tranquilas.

Tuamotú fue chapoteos entre peces de muchas formas y colores, de algunos tiburones, curiosos y muy feos, de formaciones de corales caprichosas e insólitas, de paseos en bicicleta por el primer motu, que era a su vez el segundo más grande de todos los atolones de este archipiélago, de grandes comidas a base de
pescado que nos regalaron otros navegantes y locales del segundo atolón llamado Toau y de conchas, perlas negras y una mandíbula de tiburón que le regaló Valentinne a Joan Antoni.

Fueron días de tranquilidad y de más roturas en el Talula. Aquí descubrimos que el enrollador de Génova estaba roto y durante la navegación hacia aquí, escuchamos un fuerte estallido en la cubierta en plena noche. Cuando salimos, vimos la trinqueta balanceándose por la proa. Costó gran esfuerzo poderla estivar ya que entre el oleaje y el viento, que ese día, le dio por soplar fuerte, intentar fijar algo, era casi una osadía.
Pero bueno, aquí pudimos leer, nadar, compartir buenos momentos con amigos y locales y poder ver de cerca, 8 tiburones crías, que se acercaron a menos de 2 metros de nosotros y que nos hizo salir del agua como alma que lleva el diablo ya que cuando son todavía crías, no están familiarizados con el ser humano por lo que se vuelven tremendamente curiosos y osados para la integridad de tú cuerpo.

Y de las Tuamotú y con gran pesar, nos fuimos a Papeete, siguiente archipiélago llamado Societé de la Polinesia francesa.

Allí fueron tres semanas en una boya del Tahiti Yacht Club, reparando la bomba del motor, la trinqueta y el enrollador de génova que un técnico nos dijo que había que cambiarlo por uno nuevo por el módico precio de 2500E. De este último arreglo, conseguimos gracias a la ayuda de Marc del Ratafía y de Marc del Rantanplán, un enrollador de segunda mano por bastante menos.
Fueron tres semanas donde Suri siguió castigada sin poder bajar a tierra (lleva así ya 5 meses) por la normativa francesa.
Y en los últimos días, fueron paseos por la isla gracias a Marc Rantanplán, que nos dejó su coche y así pudimos disfrutar de Tahití y hacer un poco de turismo.
Estos dos Marcs, son navegantes que llegaron a Tahití con la idea de pasar unas semanas y ya llevan 14 años. Han sido de una gran ayuda sobre todo para Joan Antoni, que se lo llevaban por todas partes para conseguir herramientas, materiales y demás que por nuestra cuenta, hubiera sido imposible.
Y el último salto ha sido Moorea.
Estamos fondeados en la bahía de Opunohu. Cuando entras a la laguna, se impone de inmediato las montañas de esta isla. Son muchas y de muchos tamaños por lo que recuerda un electrocardiograma funcionando.

El agua es tan transparente que a 8 metros se ve el fondo perfectamente. Estamos rodeados de barreras de corales y al final del fondeo, hay un hotel de palafitos.

Aquí ya llevamos casi una semana. De hecho, de momento nos tenemos que quedar aquí al menos 3 a 4 días más, ya que está pasando un frente frío de vientos fuertes y olas de 4 a 5 metros.

Y las últimas islas que visitaremos de la Polinesia francesa serán: Huahine, Tahaa y probablemente, Bora Bora.  A mediados de julio saltaremos a Niue (unas 1200 millas al oeste) para pasar luego a Tonga, Fiji, Vanuatu y Nueva Caledonia, donde llegaremos a finales de octubre para pasar la temporada de huracanes del
Pacífico.
Un beso con sabor a papaya desde Moorea y hasta otro momento,
Laura