Förra gången det kom små potatisar körde jag de bara i ugnen (med skal och allt) tills de blev mjuka. Det blev succé, så det gjorde jag igen… Till det gjorde jag kikärtsbiffar. De fick väldigt god smak, men höll ihop lite dåligt.

Kikärtsbiffar (ca 6 st)
1 burk kikärtor
1 liten rödlök, finhackad
1 morot, finriven
1 ägg
1 -2 msk ströbröd
saften från ½ lime
koriander
salt, peppar

Mixa kikärtorna till en slät smet. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar. Forma biffar. Stek på medelvärme tills biffarna är gyllenbruna.

I ett slag så förändrades vår tillvaro väldigt drastiskt.
Nu är vårt hem som ett litet “Knarkarkvartens servicehus” där vi ägnar dygnets alla timmar åt att ta hand om Sparven.
Vi turas om att sova, turas om att göra allt.

Och oroar oss för potatisar (att de ska komma upp) och räknar minuter, decilitrar och piller.

I natt såg det ljust ut, för då sov han som en stock sex timmar i sträck. Och började dagen med att äta och dricka.
Sedan kom eftermiddagen och då stod vi på ruta ett igen. Då var det lika illa som igår helt plötsligt och han fick inte behålla något.

Och nu är han den minsta sparv man kan hitta på denna jord, har inte ett gram kvar på kroppen i reserv och allt är på en tunn skör tråd. Så vi fick sätta oss ner och försöka ta ett beslut. Ska vi ta honom till kliniken igen eller ska han stanna här? Väga för och nackdelar. Till slut bestämde vi tillsammans med honom att vi ger det till imorgon bitti. “Men då måste du samarbeta, unge man”.

Och det funkade bra med lite hot om kliniker och sprutor, för sedan frågade han efter fisk. Och nu äter han världens minsta portioner en gång i timmen ungefär.

Och så får vi ser hur det går.
Man vet aldrig.

Vi peppar och planerar för att han ska bli piggare.
Men det är en så tunn tråd att den nästan inte syns stundtals.

Men det ska gå.

En enkel och god soppa som går att variera massor! Här kommer receptet på soppan som jag gjorde i söndags.

4 port

5 potatisar

4 morötter

1-2 gula lökar beroende på storlek

½ dl matolja

1-2 dl vitt vin

1 liter vatten

1 fiskbuljongtärning (välj typ av buljong beroende vilket tillbehör som du väljer att ha till)

1-2 msk grönsaksfond

2 dl grädde

Herbamare örtsalt

1-2 msk citronsaft

3 msk hackad bladpersilja

Till servering: 800gr oskalade räkor, skalade. Ett gott bröd

Skala och tärna potatisen och morötterna fint. Skiva löken tunt. Häll upp oljan i en stor kastrull och värm upp. Lägg i grönsakerna och låt fräsa i ca 5 min. Slå sedan på vattnet och vinet. Lägg i buljongtärningen och fonden. Lägg på ett lock och låt koka i ca 30 min så grönsakerna blir riktigt mjuka. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller blender. Häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med citronsaft och örtsalt. Rör ner persiljan precis innan servering.

Servera med räkorna och ett gott bröd till!

Ett stilleben, helt enkelt.

Det kräver lite arbete att tärna grönsakerna, men annars går det väldigt fort med pytt i panna. Till pytten blev det stekt ägg och våra inlagda gulbetor.

Pytt i panna (2 port)
1 morot
1 palsternacka
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 liten burk svarta bönor
salt, peppar

Tärna rotfrukterna. Fräs i lite olja i några minuter. Skiva schalottenlöken och tillsätt den. Stek tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar.

Jag gjorde ett försök att göra en palsternackssoppa, men det blev inte så lyckat. Jag hade i palsternacka, potatis, schalottenlök och äpple. Det blev alldeles för sött, Niklas sa att det påminde honom om äppelmos…

Efter lite inspiration från svärmor och Tina H

4 potatisar
4 små morötter
10 cm aubergine
10 cm squash
½ palsternacka
1 gul paprika
½ pkt fetaost
8 skivor ost (valfri sort)
Kryddor: Flingsalt, timjan

Sätt ugnen på 200-220 C. Jag började att skiva aubergine och squash för att sen lägga på en tallrik och salta, detta för att få ut lite av vätskan i dem. Sen skala potatis, morötter, palsternacka och dela i valfri form, dela paprikan. Torka av auberginen och squashen. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olja och strö över flingsalt. In i ugnen. När det börjar se färdigt ut och kännas färdigt ta ut formen och lägg i osten. När den har smält är lådan klar. Jag la i lite färsk timjan innan jag rörde om i formen och innan servering.

Vi åt helstekt örtfläskfilé, sallad och en kall CF-sås med ananas och chili.

• 1 broiler eller 3 st kycklingfiléer eller bröstbitar
• 1 1/2 – 2 l vatten
• 1 lök i klyftor
• 1 skalad morot i stora bitar
• 5-10 vitpeppar
• 1 lagerblad

Currysås

• 2 msk matolja
• 1 tsk curry
• 3 msk vetemjöl
• 5 dl kokspad (alltså det spad som kycklingen kokat i)

Tillredning:

Koka vattnet med löken, moroten o kryddorna i 10min. Låt sedan kycklingen sjuda 40-45min (om det är en hel broiler, annars räcker det med kortare tid).
Sila därefter 5dl spad.

Sås:

Rör i curry i oljan. Blanda därefter i mjölet. Tillsätt kokspadet och koka i 10 min.  Riv kycklingen i bitar och värm bitarna i såsen.

Servera med potatis , bröd och bönor.

Jag vaknade klockan sju i morse. Och sen somnade jag om. Innan jag somnade om vände jag mig mot fönstret för att kunna höra duvorna. Jag gillar duvor, även om alla andra säger att de är smutsiga djur.

En gång när min klass var på utflykt till stan, vi hade fått åka spårvagn till Brunnsparken, eller alla andra hade det, men vi hade försovit oss hemma så pappa fick köra mig. Den morgonen skulle alla i klassen berätta någonting om en staty i stan, jag fick Jonas Ahlströmmer, potatiskungen, som står på Lilla Torget. Istället för att berätta om Jonas Ahlströmmer i tredje person gjorde jag det i första person, de andra i min klass tyckte att det var knäppt, men jag tror att min fröken gillade det. Sen minns jag inte vad de andra pratade om, men jag minns att vi gick till Brunnsparken, och jag minns alla gamla tanter som satt där och dinglade med benen på parkbänkarna och matade änder och duvor. En tant visade mig hur man skulle mata duvorna och vips satt det en duva i min hand. Sen berättade jag det för mamma och hon sa att duvor bara var fjäderbeklädda råttor. Jag förstod aldrig riktigt vad hon menade.

När jag gick igenom skafferi och kylskåp häromdagen för att skriva veckans inköps lista, insåg jag att jag nästan helt slutat med pasta.

De påsar jag köpt när det var nedsatt pris för e par månader sen, låg fortfarande där. Oöppna.

Detta har jag inte gjort medvetet. Jag har bara valt sundare matvanor, och jag antar att jag slutade med pasta på vägen mot ett sundare liv, utan att ens tänka på det. En period i mitt liv åt jag nästan inga kolhydtrater för att få ordning på en infektion i min kropp. Fastän jag kämpade medt hålla mig borta från pasta och bröd, gick det ändå bra i runt rn månad. Denna gång har det gått av sig självt…

Potatis äter jag sällan.Är inte speciellt förtjust i kokt potatis, så de få gånger jag lagar potatis blir den stekt i panna eller i ugnen helt enkelt. Tyvärr äter jag fortfarande bröd regelbundet. Kanske en smörgås till frukost eller kvällsmat, eller en ägg smörgås till lunch. Det blir nog minst 1 smörgås om dagen, i snitt.

Ungsrostade grönsaker med feta ost

Trots denna omedvetna, sunda livsstil, så ökar vikten på mig, eller så står den stil. Det senaste året har jag gått ner runt 4kg och det trotsa en hel del långa promenader 2-6 gånger i veckan (beroende påmotivationen), mest uppförsbacke och ett medlemskap i viktklubb.se. Det är så frustrerande och humöret dalar i samma takt som vikten stiger.

Min kära moder sände mig ett urklipp ur en tidning som kom fram igår. Det handlade om “sjukdomen” hypotyreos. Min kusin har detta, och tydligen ska det vara en ärftlig hormon rubbning. Sköldkörteln producerar inte tillräckligt med hormonerna T3 och T4, vilka styr kroppens ämnesomsättning. Kroppen går liksom på sparlåga. Förra året gick jag hos en näringsfysiolog som sa att min ämnesomsättning var nästan lika med noll efter en candida infektion som spridit sig til inälvorna och magen. Min vanliga kroppstemperatur är runt 2 grader lägre än för “vanliga” människor och jag fryser konstant. Min blodcirkulation är väldigt dålig, min kropp börjar svullna ungefär 3 timmar efetr att jag vaknat och på kvällarna tter alltid jeansen åt över lår och midja och mysbyxorna åker på.

Symptomen för hypotyreos är:

- trötthet (check)

- depression (en lätt en i alla fall. Check)

- ökat sömnbehov (check)

- långsammare hjärtslag (vet ej)

- svårt att koncentrera sig (definitivt check)

- minnessvårigheter (check)

- långsamt tal (hmm…vet ej…)

- frossa (definitivt check)

- yrsel (check)

- heshet (nope)

- förstoppning (check)

- kraftig viktuppgång (definitivt verkligen CHECK!)

Nu måste jag bara få tag på en pålitlig läkare som kan ta mina prover och finna ut om jag lider av Hypotyreos, eller om jag bara har otrolig otur och går upp i vikt för att jag intre rör på kroppen 10 timmar om dagen. Enda gångerna i mitt liv som jag lyckats gå ner i vikt, är när jag haft ett väldigt fysiskt arbete och samtidigt tränat 1-2ggr om dagen…. Men då skulle nog vem som helst tappa i vikt…

Skriver inte detta för att få medkänsla. Mer som en notering för mig själv och mina egna tankegångar.

Är det någon av er därute som lider av hypotyreos eller liknande?  Hur fick ni reda på att ni hade det, och togs ni på allvar av läkarna. Nu är ju jag i Nya Zeeland, och så långt h jag haft lite otur med läkare som mest verkar vilja ha sina patienter ut från sina kontor såsnabbt som möjligt. Otroligt stressade antar jag…

Ha en fortsatt bra dag ni 2 trogna läsare. =o)

Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.

Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.

Jag är hemma redan kl halv 3 på eftermiddagarna vilket ger mig en stor möjlighet att lägga ner tid på det jag äter. Exempel på det här är dagens mellanmål som bestod av följande: Kokt potatis, sej(fisken)gryta med purjo, massvis med dill, räkor, brysselkål. Jag höll på att svimma av trötthet (var uppe i ottan) och hunger så jag åt fjuttärtorna frysta.

Problemet var brysselkålen som trots blivit kokta i saltvatten och många skvättar smör helt enkelt vägrade gå ner. Brysselkål är nog inte min grej.

Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.

Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.

Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar

Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Nu ska jag sno från mig själv. Ännu ett recept som jag gjort från DN:s provkök. Man gör helt vanliga rotfruktsplättar men serverar inte fläsk utan grovt smulad fårost och färska eller frysta lingon till. Den senare kombinationen hoppas jag är min? I vilket fall som helst är fetostens sälta, lingones friskhet mycket läckra till rotfrukternas söta jordighet.

Viktigt när man gör rotfruktsplättar tycker jag är att ha ganska mycket potatis, det blir lätt aningen kvalmigt annars, samt också ha en bit  en rotselleri eller en persiljerot i. De senare ger extra kryddighet. Sedan har jag förstås också lök, ägg och salt.

Idag har jag:
♥ legat kvar i sängen extra länge
♥ haft introduktion inför projekt del 2.
♥ ätit potatisbullar till lunch. ♥
♥ gått på verkstadsgudstjänst.
♥ inte orkat gå till affären & handla.
♥ lyssnat massor på denhär fina låten.
♥ packat inför London.
♥ ätit potatis till middag. bara.
♥ pratat jultraditioner & julmat.
♥ längtat tillbaka till Paris.

Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…

Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar

Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?

Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar

Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.

Söndagar innebär oftast någon timmes matplanering och veckohandling för mig. Jag googlar runt på recept efter olika angreppssätt, ofta har jag fått för mig att jag vill äta något med en speciell ingrediens t.ex. parmesanost och så letar jag recept utifrån det. Den här veckan kanske vi ska äta följande:

• Papardelle med Quorn, champinjoner, persilja och parmesan Veggo!
• Spenatsoppa med fetacrème Veggo!
• Örtbakad fisk och potatis
• Vegetarisk Thaicurry Veggo!

//Angelina

Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.

Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt

Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.

Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja

Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

Vi lyxade till det lite i tisdags och gjorde en potatisgratäng. Till det panerade jag rotselleri, något som är mycket godare än det kanske låter. Det gäller bara att skiva den tillräckligt tunnt, så att den verkligen blir genomstekt.

Hokiklubba, originally uploaded by onasut.

När man serverar hemmagjorda fiskpinnar av hokifilé till någon med barnasinne kan man med fördel kalla dem för hokipinnar. Jag undviker att ge mig ut på hal is och överlåter åt någon med mer fantasi att linda in en puck i sammanhanget.

Hokipinnarna serverades med kokt potatis och en syrlig tomatsalsa innehållande grovhackade tomater, lök, blad från färsk basilika och citronskivor.

Det jag gillar med bilden är att man ser hur maten ryker.

Det här blev ingen succé. Jag tänkte att jag skulle göra som när jsg gör morotsbiffar, men ersätta lite av morötterna med palsternacka och sen smaksätta med senap och vitlök. Så långt gick det bra. Men sen glömde jag ha i ströbrödet och när jag hällde ner det i pannan ville biffarn inte alls hålla ihop. Så jag hällde på all smet och gjorde mer som en omelett. Sen skar jag i bitar och åt med potatis.