250 gr. Butter

250 gr. Zucker

1 Vanillinzucker

1 Eßl. Rum

4 Eier

330 gr. Mehl

100 gr. Speisestärke

1 P. Backpulver

170 gr. gemahlene Nüsse

ca. 200 ml. Milch

Aus o. g. Zutaten der Reihe nach langsam einen Rührteig herstellen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheiztem Ofen ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen. Noch warm mit der folgenden Zuckerglasur bestreichen und mit 12 Haselnusskernen verzieren.

Für den Guß:

200 gr. Puderzucker sieben

1 Eßl. Rum

4 Eßl. warmes Wasser

(1 gestrichener TL. Kakao) auf Wunsch

12 Haselnusskerne

Puderzucker mit den anderen Zutaten zügig verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen und verzieren.

*

Musik liegt in der Atmosphäre.
Der PianoMann spielt die ganze Nacht.
Seine Musik benetzt alles Erreichbare, überzieht ALLes Was Ist wie mit einem zarten Hauch von Puderzucker.
Ein Wintermärchen.
Jeder Ton erreicht, berührt sanft, durchdringt.
Verklingt nimmerdar, schwingt weiter und weiter.
Beschwingt.
So sitzt der PianoMann und spielt die ganze Nacht.

*

Auf einem hohen Berg, tief in ihrem Inneren, sitzt sMARAgda und lächelt vor sich hin.
Es ist kühler als sonst an diesem Abend, der Winter steht vor der Tür.
Ein paar trockene Holzscheite hat sie aus ihrem Sammelsurium geholt, ein Feuer angezündet und nun wärmen die lodernden Flammen Herz und Gemüt.
Nicht, dass es so kalt gewesen wäre das man ein Feuer hätte anzünden müssen, sMARAgda liebt es einfach, am Feuer zu sitzen und dem Flammentanz zuzuschauen.
Um sie herum, in ihrem Inneren, da ist NICHTS.
Es ist angenehm fließend, ruhig, still.
So sitzt sie gern dort, auf diesem hohen Berg, genießt den Frieden.
Und die ganze Nacht hört sie diese Musik.
Jemand spielt am Piano.
Ein Wintermärchen.
Leidenschaftlich, etwas melancholisch, ruhig und sanft.
Die Töne dringen leise und stetig zu ihr durch und bringen ihr Herz zum schwingen.
Der Klang zirkuliert durch ihr ganzes SEIN und berührt auch da, wo sonst selten Musik hindurchdringt.
Ein zartes Schneeflöckchen läßt sich auf ihrer Nasenspitze nieder und schmilzt sodann.
So sitzt sMARAgda am Feuer, die ganze Nacht.
Sie hüllt sich ein in die Musik, deckt sich mit ihr zu wie mit einer wunderweichen Decke und kuschelt mit den Tönen.
*

sMARAgda

………bei einer Food-Rezepte, -Fotos und -Texte bloggenden Juristin ?

Oder einer jus-liebenden Foodautorin?

Egal, wie man es nennt, beides passt. Das Jus-Schneckerl erst recht. Zugegeben, manchmal ist der Spieltrieb

beim Backen nicht zu verleugnen. Aber warum sollte ich das auch. Wie sagte Kästner schon: “Ein grosser Mensch ist, wer nie sein Kinderherz verliert.”

Ein GROSSER Mensch muss ja gar nicht sein wollen und werden, Mensch zu sein und zu bleiben ist schon genug an Aufgabe. Gelingt ja manchen nicht mal das,scheint es.

Eigentlich macht man das ja sogar noch viel zu wenig – Spielen.

In einer der Bäckereien, in denen ich während meiner Schul-, Studien- und Referendarzeit mein Unwesen treiben durfte und überall reinschmecken und reinschnuppern und reinwerkeln, hatte ich das Glück sowohl einen kreativen Geschäftsführer als auch einem multipelkreativen Eigentümer kennenzulernen, die mit Begeisterung Motive aller Art und Ausführungen in verschiedenen essbaren Zutaten und Zubereitungen umsetzten und umsetzen liessen. Da wurde dann der §§-Baum mit Sesam und Mohn im Laub aus Brotteig ebenso gebacken, wie eine traumhafte dreistöckige Hochzeitstorte mit filigran ineinander verschlungenen §§ und Herzen. Dem einen von beiden lief ich vor ein paar Monaten in Regensburg zufällig in den Weg, während ich als “mystery shopperin” in eben diesem Foto- und Backhandwerk unterwegs war. Der andere, so erfuhr ich dabei von ihm, backt inzwischen leider schon für himmlische Engerl- und wir haben beide dabei geschmunzelt, denn Harfe spielt er dort gewiss ebensowenig, wie der Münchner im Himmel. Und aus dem Manna wird er definitiv auch noch was Verlockenderes zu zaubern wissen. Vor mir auf dem Schreibtisch lehnt an der Wand eine seiner Skizzen, mit denen er die eine oder andere Werbeaktion zu illustrieren pflegte. Und ein Foto, wo er weit über den Dächern seiner Heimatstadt zwischen den Zacken der Dom-Spitzen Regensburgs über die Stadt hinweg und zwischen deren Dächern in die Gassen hinunter sah. Bäcker und Konditoren wie diese landen ohne Frage dann eine Etage höher – für himmlische Zuckerbäckersachen.

Das neue Jus- Zimt-Rum-Rosinen-Schneckerl würde ihm gefallen und sicher hätte er die eine oder andere gute Idee für Variationen. Auch mir fallen noch manche dafür ein, die schon im Rezept-Buch gelandet sind.

Aber vielleicht wäre es noch besser, das Jus-Schneggerl bei den §§Schubbsereien auf’s Tablett zu bringen, nicht nur virtuell, sondern ganz real serviert, häppchenweisen beim Meeting, manche bittere Pillle ist dann vermutlich besser schluckbar. Das könnte eine echte Marktlücke sein. Nicht wenige juristischen Auskünfte gleichen bitteren Pillen. Und dieses Rezept kostet immerhin weder Arzneimittelkosten noch Praxisgebühr und die Klientel kann sich darin sogar noch die Rosinen raussuchen. Erwerb und Verzehr sind ohne Zuweisungspauschalen anBäckereien möglich. Das können Angehöriger anderer Berufszweige derzeit für ihre Spartenn nicht von sich behaupten. allerdings.. EINEN Haken hat die Sache dann doch…auf das Rezept hab ich mein Monopol. Böse Zungen behaupten, das verstehe man dann wohl unter Genuss-Versklavung. Aber was kümmern böse Zungen, wenn feine Gaumen es als genussvolle Verbindung, Verbändelung und Verknüpfung versteht, was Food und Jus zu bündeln verstehen ? Rischtisch !???
Den leckeren Hefezopf mit karamellisierter Unterseite, gefüllt mit Rumrosinen und Zimtzucker und anderem mehr kann man gern jederzeit erwerben. Hier (für RFL Nutzungsrechte) und da (für Prints in allen Varianten) zum Beispiel. Und nette Menschen bekommen ihn sogar gern zum Haferl Kaffee bei mir.
Eine Frage aber bleibt:

Sollte man bei seinem Logo überhaupt das Rezept verraten ???
*Gewissensfrage*

Ich denk da noch mal drüber nach,……… bei Kaffee und Jus-Schneggerl.

………bei einer  Food-Rezepte, -Fotos und -Texte bloggenden Juristin ?

Oder einer jus-liebenden Foodautorin?

Egal, wie man es nennt, beides passt.  Das Jus-Schneckerl erst recht. Zugegeben, manchmal ist der Spieltrieb 

beim Backen nicht zu verleugnen. Aber warum sollte ich das  auch. Wie sagte Kästner schon: “Ein grosser Mensch ist, wer nie sein Kinderherz verliert.”

Ein GROSSER Mensch muss man ja gar nicht sein wollen und werden, Mensch zu sein und zu bleiben ist schon genug an Aufgabe. Gelingt ja manchen nicht mal das,scheint es.

Eigentlich macht man das ja sogar noch viel zu wenig – Spielen.

In einer der Bäckereien, in denen ich während meiner Schul-, Studien- und Referendarzeit mein Unwesen treiben durfte und überall reinschmecken und reinschnuppern und reinwerkeln, hatte ich das Glück sowohl einen kreativen Geschäftsführer als auch einem multipelkreativen Eigentümer kennenzulernen, die mit Begeisterung Motive aller Art und Ausführungen in verschiedenen essbaren Zutaten und Zubereitungen umsetzten und umsetzen liessen. Da wurde dann der §§-Baum mit Sesam und Mohn (zum Tasten und Fühlen können)  im Laub aus Brotteig  für meine beste und herzensliebste Studienfreundin mit der schweren Sehbehinderung zu ihrem bestandenen Examen ebenso gebacken, wie eine traumhafte dreistöckige Hochzeitstorte mit filigran ineinander verschlungenen §§ und Herzen. Dem einen von beiden lief ich vor ein paar Monaten in Regensburg zufällig in den Weg, während ich als “mystery shopperin” in eben diesem Foto- und Backhandwerk (aber anderes Unternehmen) unterwegs war. Der andere, so erfuhr ich dabei von ihm, backt inzwischen leider schon für himmlische Engerl- und wir haben beide dabei geschmunzelt, denn Harfe spielt er dort gewiss ebensowenig, wie der Münchner im Himmel. Und aus dem Manna wird er definitiv auch noch was Verlockenderes zu zaubern wissen. Vor mir auf dem Schreibtisch lehnt an der Wand eine seiner Skizzen, mit denen er die eine oder andere Werbeaktion zu illustrieren pflegte. Und ein Foto, wo er weit über den Dächern seiner Heimatstadt zwischen den Zacken der Dom-Spitzen Regensburgs über die Stadt hinweg und zwischen deren Dächern in die Gassen hinunter sah. Bäcker und Konditoren wie diese landen ohne Frage dann eine Etage höher – für himmlische Zuckerbäckersachen.

Das neue Jus- Zimt-Rum-Rosinen-Schneckerl würde ihm gefallen und sicher hätte er die eine oder andere gute Idee für Variationen. Auch mir fallen noch manche dafür ein, die schon im Rezept-Buch gelandet sind.

Aber vielleicht wäre es noch  besser, das Jus-Schneggerl bei den §§Schubbsereien auf’s Tablett zu bringen, nicht nur virtuell, sondern ganz real serviert, häppchenweise beim Meeting, manche bittere Pillle ist dann vermutlich besser schluckbar. Das könnte eine echte Marktlücke sein. Nicht wenige juristische Auskünfte gleichen bitteren Pillen. Und dieses Rezept kostet immerhin weder Arzneimittelkosten noch Praxisgebühr und die Klientel kann sich darin sogar noch die Rosinen raussuchen. Erwerb und Verzehr sind ohne Zuweisungspauschalen an Bäckereien möglich. Das können manche Angehörige anderer Berufszweige derzeit für ihre Sparten nicht von sich behaupten. Allerdings.. EINEN Haken hat die Sache dann doch…auf das Rezept hab ich mein Monopol.  Böse Zungen behaupten, das verstehe man dann wohl unter Genuss-Versklavung. Aber was kümmern böse Zungen, wenn feine Gaumen es als genussvolle Verbindung, Verbändelung und Verknüpfung verstehen, was Food und Jus zu bündeln verstehen ? Rischtisch !???
Den leckeren Hefezopf mit karamellisierter Unterseite, gefüllt mit Rumrosinen und Zimtzucker und anderem mehr kann man gern jederzeit erwerben. Hier (für RFL Nutzungsrechte) und da (für Prints in allen Varianten) zum Beispiel. Und nette Menschen bekommen ihn sogar gern zum Haferl Kaffee bei mir.
Eine Frage aber bleibt:

Sollte man bei seinem Logo überhaupt das Rezept verraten ???
*Gewissensfrage*

Ich denk da noch mal drüber nach,……… bei Kaffee und Jus-Schneggerl.

Wenn ich mir ein wenig Mühe geben würde, könnte ich eine absolut glaubhafte Geschichte darüber schreiben, wie unser Kunde Richard Mandl seine Alouette II (im Bild befindet sich unser Modell im Ausstellungsraum) umgebaut hat auf den Betrieb mit Kürbiskernöl aus seiner eigenen Ölmühle.
Nun, das Geheimnis dabei ist, daß es sich nur um Öl aus der ersten Pressung handeln darf.

Wir haben (leider) nicht mit allen Kunden direkten Kontakt. Doch manchmal kommt es vor, daß z.B. eine spezielle technische Frage an uns gestellt wird und wir auf diese Weise Piloten kennenlernen, die ansonsten bei einem Fachhändler einkaufen. Heute habe ich nicht schlecht gestaunt, als eine solche Anfrage betreffend Benzin-Mechanik von einer eMail Adresse @mandl-exclusiv.at eintraf. Ich konnte es nicht glauben! Seit etwa drei Jahren verwende ich das Gourmet-Kürbiskernöl der Firma Mandl in meiner Küche, ohne zu wissen, daß Herr Mandl eine Alouette von VARIO Helicopter fliegt.

Abgesehen von den Salatsoßen mit Kürbiskernöl gehört der Kernöl-Guglhupf (Napfkuchen) zu meinen favorisierten Rezepten.

Guglhupf
4 Eier
100 g Wasser
1 P. Vanillezucker
100 g Mandl Kernöl
150 g Puderzucker (Staubzucker)
100 g Kristallzucker
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver sowie Kürbiskerne nach Bedarf und Fett für die Backform.

Zubereitung: Form einfetten, mit Mehl ausstauben, mit halbierten Kürbiskernen auslegen. Eidotter, Wasser, Puderzucker, Vanillezucker und Kernöl schaumig rühren, Eiweiß mit Kristallzucker nicht ganz steif aufschlagen, Dottermasse mit einem Drittel des Eischnees und dem Mehl glattrühren, dann den restlichen Schnee unterziehen. Bei 160° Celsius ca. 1 Stunde backen. Den Guglhupf entweder in heißem Zustand dick anzuckern oder nach dem Auskühlen mit Glasur überziehen.

Zutaten

200 g Butter
4 Eier
180 g Zucker
125 g Mehl
100 g geriebene Schokolade
100 g geriebene Haselnüsse
1 1/2 TL Backpulver
2-3 EL Rum
1 TL Zimt
je eine MSP Kardamon und geriebene Nelke
500g (bzw. ein Glas) Schattenmorellen
Puderzucker

Zubereitung

Einen Rührteig herstellen. Dafür zuerst die Butter cremig rühren, nach und nach den Zucker und die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen und den Gewürzen vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenraspeln und den Rum unterrühren.

Die Masse in eine gefettete Springform füllen und mit den abgetropften Kirschen belegen.

Bei 175 Grad in etwa 50-60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variante:
Den Rum kann man natürlich auch weglassen.
Für ein Backblech die doppelte Menge an Zutaten verwenden.

Zutaten:

500 g Mehl

360 g Margarine

140 g Zucker

2 Eier

Marmelade

Puderzucker

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Eier in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. Zucker und Margarine auf dem Mehlrand verteilen. Gut durchhacken und mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen in drei verschiedenen Größen ausstechen (Terassen-Ausstechformen!). Bitte aufpassen, dass es von jeder Größe gleich viele Plätzchen sind. Die Plätzchen auf ein Backblech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

E-Herd: 10-15 Min. 225°C

Gas: 10-15 Min. Stufe 4

Je drei Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben. (Erst ein großes Plätzchen, Marmelade, ein mittleres Plätzchen, Marmelade, dann ein kleines Plätzchen.) Alle Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

250 gr. weiche Butter oder Margarine

250 gr. Zucker

6 Eier

1/2 Wasserglas Eierlikör

500 gr. Mehl

1 P. Backpulver

100 gr. Schokostreusel

Aus obigen Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine gefettete  Kranzform oder Kastenform füllen, im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad etwa 50  Minuten backen, ausgekühlt mit Puderzucker verzieren oder mit Schokoglasur bestreichen.

Schnell gemacht:

250 gr. weiche Butter oder Margarine

100 gr. Puderzucker

2 P. Vanillinzucker

250 gr. Speisestärke

100 gr. Mehl

Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, Speisestärke und Mehl unterrühren. Rollen formen, gleichmäßige Stücke abschneiden und mit der Hand kleine Kugeln formen, mit einer bemehlten Gabel andrücken damit ein Muster entsteht. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.

Backzeit ca. 10-12 Minuten bei 180 Grad.

Das beste Mittel gegen Herbstdepressionen oder Vorweihnachtsstress ist Himbeereis. Selbstgemacht. Und weil die Depressionen groß zu werden drohen, gibt es viel, sehr viel Himbeereis.
FrauvonWelt rennt in den Hof, holt acht Eigelb aus dem Hühnerstall und rührt diese zusammen mit Puderzucker schön cremig. Jetzt Sahne kochen. Ein ganzer Liter. Bisschen abkühlen lassen und dann mit der Eiermasse verrühren. Ja, genau über’m heißen Wasserbad. Pürierte Himbeeren oder Himbeerkonfitüre (geht auch) hinein. Rühren. Rühren. Ab ins Gefrierfach. Dann ins Bett, die Köchin, nicht das Eis. Sieben Stunden schlafen. Freudig aufspringen, Kühlschrank auf und … die Sonne lacht.

Was macht man geschickterweise, wenn man Geburtstage vergessen hat? Genau, man schickt Plätzchen-Päckchen durch die Gegend.

Dazu empfiehlt sich das großartige Backbuch “Feines Gebäck in Thüringer Art” von Gudrun Dietze aus dem BuchVerlag für die Frau. Ja, man fühlt sich ein wenig in die 50er Jahre zurückversetzt, aber das Buch hält genau das, was es verspricht. Zunächst mehrere Kapitel über Sachen mit Buttercreme-Füllung, dann aber gibt es auch Sachen, die sich besser verschicken lassen und fantastisches Weihnachtsgebäck.

Ganz hervorragend ist das Rezept für Kinderkekse, das ich in leicht abgewandelter Form (Zugabe von Zimt, mehr saure Sahne, mehr Mehl, kürzere Backzeit) gebacken habe. Der ungebackene Teig ist so lecker, dass man durchaus etwas mehr Teig zubereiten sollte. Gebacken schmecken die Kekse fast wie die Zookekse von Leibniz.

Zutaten für 3 Bleche:

1 Ei
100g Puderzucker
2 EL saure Sahne (ca. 50 g)
50 g Butter
1 gestrichenen TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
275 – 300 g Mehl, nach Bedarf mehr
außerdem Mehl für Arbeitsfläche beim Ausrollen

Zubereitung:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Ei und Puderzucker verrühren, saure Sahne und Butter unterrühren (geht gut mit einem großen Schneebesen oder einem Holzlöffel).
3. Natron, Vanillezucker, Salz und Mehl zugeben und alles gut verkneten. Eventuell mehr Mehl zugeben, der Teig muss fest genug sein, um ihn ausrollen zu können.
4. Teig dünn ausrollen, die Plätzchen werden sonst nicht so knusprig. Lustige Dinge ausstechen (oder halt nur Kreise, für unkreative Menschen).
5. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 12 Minuten bei 190°C backen. Die Plätzchen bleiben recht hell. Werden sie braun, waren sie schon zu lange drin und schmecken etwas “herzhaft”.

6. Und dann schnell verpacken und verschicken! Yummy!