Castelo do Queijo – ticket: 0,50€

 Please check the following map for it’s location: HERE.

1. Castelo do Queijo

“Castelo do Queijo” – Cheese Castle, or Saint Francis Xavier Fort is a small defensive fortification near the Atlantic Ocean. It was built in the 15^th century and it is named like this because it was built upon a round rock considered similar to a cheese. It has changed over the centuries, including being attacked or bombed during many wars, for example the “Liberal Wars” (1831-1834).

The fort has an angular design with wide shooting platforms and large walls. There was a moat around the walls so that the entrance was limited to one door with a drawbridge. It has no towers. The design is from the French military engineer Miguel de L’Ècole.

It is nowadays owned by the “Association of Comandos” being used for cultural purposes and for expositions.

Some consider it one of the best places of Oporto to watch the sunset on the ocean.

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Note: One of the  sightseeing bus lines parks in this roundabout to allow tourists to visit the Castle. It works in “hop on – hop off” fashion. This means the tourist can use his daily ticket to enter or leave the buses as he pleases, exploring at his own pace. More information can be found on the official site: HERE. I expect to create a post on the subject later.

A descoberta do queijo é atribuída a um desconhecido nômade que percorrendo o deserto do Oriente Médio, encheu seus sacos de couro com leite, e depois de várias horas de sol, ele descobriu que o leite tinha se transformado em uma massa esbranquiçada e sólida.
Seu saco de couro animal, o calor e o movimento do camelo foram os ingredientes básicos necessários para fazer do leite, queijo.

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El descubrimiento del queso se le atribuye a un desconocido nómada que, viajando por el desierto del Medio Oriente, llenó sus bolsas de cuero con leche, y luego de varias horas de sol, descubrió que la leche se le había convertido en un masa blanquecina y sólida.
Su bolsa de cuero animal, el calor, y el movimiento del camello fueron los ingredientes básicos que se necesitan para hacer de la leche, queso.

Ingredientes:
100 gramas de queijo meia cura ralado
2 e 1/2 (chá) de Polvilho Azedo
130 gramas de queijo provolone ralado
5 colheres (sopa) de farinha de milho
10 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de lingüiça calabresa cortada em rodelas fritas
20 colheres. (sopa) de leite
1 ovo

Modo de preparo:
Frite a lingüiça calabresa, escorra o excesso da gordura e reserve. Depois misture todos os ingredientes até que se obtenha uma massa homogênea, faça as bolinha e as recheie com uma rodela de calabresa e as coloque em uma forma grande untada. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente vinte e cinco minutos.

Pronto você viu só como é fácil de se fazer, apos isso basta com que você se delicie com esta receita tão boa e também tão fácil de se fazer e tão econômica, deixe um comentário aqui se possível dizendo se realmente ela é tão saborosa como parece ser.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 alhos poró em fatias finas
• 400 g de feijão branco cozido
• ½ xícara (chá) de queijo
• Parmesão ralado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga junte a cebola e frite até amaciar.
• Junte o arroz Tio Urbano e frite-o misturando bem.
• Aqueça o caldo (sem ferver) e vá juntando ao arroz Tio Urbano aos poucos.
• Cozinhe por 20 minutos, até o arroz Tio Urbano ficar bem cozido e seco.
• Tire do fogo, cubra e deixe descansar.
• Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho poró, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios.
• Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 minutos.
• Coloque o arroz Tio Urbano cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes.
• Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

O mineirinho entra num boteco, e vê anunciado acima do balcão:
Sanduiche de queijo: R$ 2,00
Sanduiche de Galinha: R$ 3,00
Punhetinha: R$ 10,00
Checando na carteira para o pagamento justo, ele vai até o balcão e chama uma das três garotas maravilhosamente bonitas e sensuais, com roupas generosamente decotadas e mini-saias que mostravam muito mais do que
só as pernas, que estão servindo bebidas ao grupo de homens em uma mesa:
- Por favor.
- Sim? – pergunta ela com um sorriso lindo – Posso ajudar?
E ele pergunta:
- É ocê que toca as \”punheta\” ?
- Sou – responde ela com uma voz bem sensual.
O mineirinho então retruca:
- Então, ocê lava bem as mão, que eu quero um sanduiche de queijo

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Olha o espetinho de camarão! Vai um sanduba natural ai? Olha a melancia fresquinha! Quem consegue resistir a tantas tentações em pleno clima de verão? Durante as férias, deixamos de lado a rotina rígida mantida o ano inteiro e nos deliciamos com estas tentações, porém, se alguns alimentos já causam preocupação em outras estações, muitos quitutes e petiscos típicos do verão são os campeões dos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA).

Causada por bactérias, vírus e algumas toxinas, a intoxicação alimentar é mais comum nas altas temperaturas e pode ocorrer tanto no processo de produção quanto de manuseio dos produtos, provocando a deteriorização dos alimentos. “As altas temperaturas e a falta de higiene durante o verão são as principais causas da contaminação e se não for tratada a tempo, esta infecção intestinal pode levar a morte”, explica Antonio Carlos Lopes, clínico médico da Unifesp.

Eles podem ocorrer em qualquer época do ano e causar falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre, além da possibilidade de atingirem o fígado (hepatite A) e as terminações nervosas periféricas (botulismo). Há um registro médio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministério da Saúde. Por isso, é importante ficar atento à alimentação.

Segundo a Secretaria de Vigilância em Saúde, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciência no Interesse Público dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o ovo cru, consumido principalmente na gemada, como um dos dez vilões mais perigosos da intoxicação alimentar.

Os cientistas explicam que tal resultado se dá pelo fato do ovo cru ser muito suscetível a contaminações por bactérias, como a salmonela, que podem levar à morte se não forem tratadas a tempo. Tais bactérias invadem o sistema imunológico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, fígado e rins, provocando dores fortes e náuseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estão ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), água (8,8%), leite e derivados (7,1%).

Estas torradas rústicas são muito típicas da culinária regional francesa. Confeccionadas com ingredientes de primeira qualidade e servidas com um copo de vinho tinto encorpado, ficam divinas. Fazem uma bela entrada ou deliciosos canapés aperitivos, cortadas em tiras. Por mim, gosto de as degustar como refeição ligeira, simplesmente acompanhadas com salada…

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 4 fatias grandes de pão rústico (pão alentejano ou saloio, Mafra, pão de centeio, etc…)
• 4 fatias finas de presunto
• 2 peras rocha maduras, descaroçadas e cortadas em gomos ou rodelas finas
• 100 g de queijo roquefort* cortado em lâminas finas

* ou outro queijo azul à gosto, tipo stilton, gorgonzola, swedish blue, etc…

Pré-aquecer o forno. Torrar ligeiramente as fatias de pão de ambos os lados, sobre uma grade. Retirar as fatias do forno deixando este ligado.

Colocar as fatias de presunto sobre as fatias de pão, dobrando-as de tal modo que cubram integralmente, sem bordas sobressalentes.

Distribuir as rodelas de pêra sobre o presunto e cobrir com as fatias de queijo. Levar ao forno a gratinar até o queijo se apresentar bem quente e derretido.

Retirar as torradas do forno e servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Francesa - Parragon Books (Portugal)

125grs de queijo de Minas (meio queijo)
1 copo de leite mal cheio
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
sal
pimenta do reino
Modo de fazer:
Bate-se tudo no liquidificador.
Acrescenta-se as claras em neve, misturando-as levemente.
Forno quente.

Receita super gostosa e fácil da Vovó Valesca. Obrigada, Vó!

É talvez a vaca mais conhecido do mundo.

A marca “La vache qui rit”,(A vaca que ri), foi criada a 16 de Abril de 1921, por Léon Bell.

Segundo a marca, são consumidos mais de 10 milhões de porções de queijo da Vaca que ri, ou seja, são cerca de 125 porções por segundo.

A Vaca que Ri está presente em mais de 90 países.

Esta marca é diferente da maioria, também porque tem um nome diferente em cada país do mundo, consoante a língua.

Por exemplo, em Portugal é “A Vaca que ri”, na Inglaterra e nos EUA “The Laughing Cow”, na Polónia “Krowka Smieszka”, na Ucrânia “Vecena Kropibka”, na França “La Vache qui rit”, na República Checa “Veselá Kravá” e para terminar sem alongar demasiado, na Alemanha e Áustria é “Die Lachende ku”…

E com isto aprenderam a dizer “vaca que ri” em 7 linguas diferentes.

Acordei às 11:30… e por causa do maldito despertador… a lembrar-me que tenho de ir trabalhar!!!
E o day after… o day after seca… está a correr bem mehor que o de ontem, pelo menos neste 5 minutinhos ainda ninguém me fodeu… nem o juízo nem a paciência!
Xiiiiiiiiii… e eu tenho tão pouca por vezes!!! Vou mas é tratar do repasto que a larica já aperta! E o que vai ser? Massinha com Salmão, camarão e bróculos! Tudo cobertinho com queijo e metido no forno!!! Sou asslim um gajo prendado e faminto!

A raclette: alternativa à fondue

Em uma pequena reunião entre amigos num domingo à noite, descobri um jeito novo de somar boa comida, boa companhia, boa bebida e horas de conversa em volta da mesa. Uma das coisas que mais gosto em uma refeição na verdade, é ficar ali, beliscando e falando, bebericando e ouvindo.  Afinal, para sentar na sua mesa não se convida qualquer pessoa. 

A Raclette foi a grande surpresa para algumas pessoas naquela noite. Inclusive para mim. Para quem não sabe, a raclette, de origem suíça, funciona como uma fondue. Uma grelha acoplada a uma pedra de granito quente, para fritar pedaçinhos de frango, carne, salsichas, salmão, o que quiser. A grelha frita e a pedra mantém o calor. Embaixo da grelha, espátulas fundas onde se coloca pedaços de batata cozida com queijo em cima. Coloca-se a espátula embaixo da grelha quente, e voilà! Batata com queijo derretido ou até gratinado. O comensal pode comer a batata com as carnes, e com outros ingredientes disponíveis na mesa. Azeitonas, cebola, cenoura, presunto, shoyo, a criatividade é que vai definir.

 O objetivo é ir comendo devagar, à medida que os elementos vão ficando prontos.

Bom, foi mais ou menos assim que aconteceu na noite de domingo. Uma dica: Na hora de apreciar uma refeição com a raclette, não vá com muita sede ao pote. É preciso ir comendo devagar, porque os ingredientes podem demorar um pouco para ficarem prontos. Afinal a raclette é para confraternizar em volta da mesa.

Variedade com os ingredientes

 Agora sobre a raclette em si. Um pouco da estória desse estilo suíço de comer. No original a raclette é feita com queijo suíço, raspado, que é comido com batatas inglesas. Daí a palavra francesa racler, que quer dizer raspar. Na verdade o queijo é o ingrediente mais importante da raclette. É um dos pratos preferidos na Suíça e em alguns países da Europa ele faz muito sucesso.

 Como a fondue, esse prato é mais para ser apreciado durante o inverno. A grelha quente acaba por elevar a temperatura do ambiente e quem estiver encarregado de cuidar das carnes e dos queijos para não queimarem, pode querer colocar um ventilador por perto.

 Como quase sempre acontece em nosso país, acabamos transformando tudo o que chega por aqui. Com a raclette moderna, abrasileirada da minha reunião com amigos, colocamos ingredientes da nossa preferência, adicionamos katchup e a maioria substituiu o vinho por sucos gelados e refrigerantes. Mas ficou tudo uma delícia. Tanto a raclette, quanto a conversa e a companhia.

  Assista um vídeo que ensina como se prepara uma reclette!

Mascarpone é um queijo de origem italiana, cremoso e de textura cremosa com alto teor de gordura. É obtido a partir da nata (que é aquecida), à qual se adiciona ácido cítrico ou tartárico, que provoca a coagulação.
Com esse queijo foi criada a receita original do Tiramisu, uma sobresa clássica da culinária Italiana a base de mascarpone e café. Como seu preço não é muito acessível, algumas pessoas preferem, ao fazer o tiramissu, substituir o mascarpone por Cream Cheese. O Mascarpone é uma variedade de queijo originária da região da Lombardia, na Itália. Apresenta massa de consistência muito cremosa, obtida através de uma mistura de leite de vacas – alimentadas com uma ração especial de ervas e flores – e uma solução de ácido tartárico. O queijo originou-se, aparentemente, na área entre Lodi e Abbiategrasso no Oeste e no Sul de Milão, provavelmente, no final do século XVI ou início do sécul XVII. Existem controvérsias quanto à origem do seu nome. Alguns estudiosos afirmam que o nome provém do termo espanhol más do que bueno (melhor do que bom), embora esta conclusão seja devida às observações feitas, à época, por militares espanhóis, quando a Lombardia era dominada pela Espanha. O nome pode ter origem, também, no termo mascarpa (queijo envelhecido), ou pode ter sido resultante do termo mascarpia que, no dialeto local, era a palavra que identificava a ricotta, uma vez que ambos os queijos são feitos por um processo idêntico. Há que se considerar, também, que o mascarpone pode ter sido originado como um subproduto de outros queijos. Originalmente, era produzido no Outono e no Inverno, para o consumo imediato. Geralmente, o queijo é vendido logo ao término do processo de fabricação e deve ser consumido imediatamente. Se refrigerado, pode durar aproximadamente uma semana.

por Lígia Zampar

No começo da semana passada uma amiga me passou vontade: comer pizza frita de filé mignon. Ainda era começo da semana e combinamos que iríamos só na sexta-feira. Como esse dia demorou! Mas valeu a pena esperar todos esses dias…
Quem está pensando no que vai comer hoje à noite, ou no fim de semana, já pode parar de procurar. O Recomendamos dessa terça-feira vai trazer pra você o bar Salomé que tem no cardápio pizza frita. Entre elas, a pizza frita de filé mignon com queijo e catupiri. D-I-V-I-N-A! Com direito aquele queijo que derrete e estica…Assim como fiquei com vontade a semana toda pra experimentá-la, vou passar a vontade pra vocês!
Além dessa iguaria, o bar é uma atração a parte. Em Londrina desde setembro de 2009, com uma decoração antiga, móveis rústicos, mais de 1.500 garrafas das mais tradicionais cachaças brasileiras, carta de vinhos, cervejas, mesa de queijos, clube do whisky fazem parte desse “boteco chique”.
O serviço é de boa qualidade, e não é cobrado taxa de serviço.
Para quem quiser saber mais, acesse o site do bar, que é uma delicinha de fuçar!
O bar fica na avenida Madre Leônia Milito, 888 e o telefone é 3028-8880.

INGREDIENTES

150 gr. de margarina
1 gema
sal
2 x. de trigo

recheio;

700 ml de leite
3 ovos
100 gr. Queijo parmezão ralado
250 gr. queijo de minas
2 colheres de sopa de trigo
sal a gosto

modo de fazer;

misturar bem todos os ingredientes da massa ate formar uma massa maleavel.
Vc pode usar a massa para forrar uma forma de fundo removivel ou pirex e fazer uma empada de queijo Grande,ou forminhas e fazer empadinhas de queijo.
nao precisa untar.

RECHEIO:

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador.
Encha a forma e/ou as forminhas com esse recheio.
Leve para assar em forno pre aquecido 180ºC. ,asse por uns 30 a 40 minutos ate que estejam levemente douradas.

Hoje no almoço, a minha namorada fez um dos pratos que ela faz que eu mais gosto: Risoto de Rúcula, Tomate Seco e Queijo Brie. É uma receita simples, requintada, e muito fácil e rápida de fazer. Vai agradar todas as suas visitas.

Vou citar os ingredientes no meio da receita e a quantidade para 3 à 4 pessoas

Ferva 2 litros de água com 2 cubos de caldo de legumes e reserve. Aqueça azeite de oliva em um panela ou outro óleo de sua preferência, e jogue uma cebola grande bem picada quando o azeite estiver aquecido. Deixe as cebolas ficarem

Vinho Branco Seco Sauvignon da Villa Francioni

transparentes e jogue 2 xícaras de arroz arbório(próprio para risotos). Misture bem e de uma leve fritada, sem deixar grudar no fundo e sem queimar o arroz.

Após, jogue 1 xícara de Vinho Branco Seco. No caso, usamos, e recomendo, não só para cozinhar, mas também para beber, o Vinho Sauvignon Branco da Villa Francioni.

Aliás, fazendo um parenteses aqui, deixo a dica de um ótimo passeio: Visitar a Villa Francioni em São Joaquim. (vinhos finos mesmo e uma fábrica de dar inveja a qualquer chilena, argentina e sei lá mais onde)

Continuando ao que me propus a falar, jogue 1 xícara do vinho Branco seco de sua preferência e deixe secar o vinho. Mexa no arroz apenas se estiver grudando no fundo. Após secar o vinho, despeje aos poucos o caldo de legumes que foi reservado. Após a terceira vez que você despejar o caldo, acrescente umas 150 a 250 gramas de tomate seco, a seu critério.

No nosso caso, colocamos o tomate seco batido no mixer, mas eu gosto de fazer um pouco batido e um pouco de pedaços grandes no meio. Isso fica a critério.

Continue acrescentando o caldo aos poucos e deixando secar. Faça isso repetida vezes até o arroz ficar cozido (uns 20 minutos). Depois de cozido, despeje 200 gramas de queijo Brie em Cubos e 100 gramas de rúcula cortados em pedaços(de preferência só as folhas) e misture.

Risoto de Rúcula com Tomate seco e Queijo Brie

Coloque algumas folhas da rúcula inteira por cima para enfeitar e sirva com a bebida de sua preferência.

Eu, particularmente, adoro este prato. E recomendo.

Caso você tenha alguma dúvida sobre o que eu escrevi aqui, comente que eu respondo. Pode ser que não tenha ficado claro.

E não esqueça de me convidar, e comentar caso tenha feito essa receita. Queremos saber o que você achou disso tudo.

De sobremesas fizemos uma mistura de morangos orgânicos, mini bis e creme de leite(de soja) que ficou uma delícia.

Bom apetite!