Två gånger den senaste veckan har Kinga försökt omvända mig. Jag är rabarberhatare. Eller, jag gillar det i marmelad och i marinad, men inte i desserter. Det är ett socialt problem. Folk tittar på en med tindrande ögon och vill bjuda på paj. Jag kan inte tänka mig nåt äckligare. Jo, när de plockar fram vaniljsås till. Det är äckligare.

Då vill de jämt omvända mig. Kingas paj gjorde inte heller tricket. Men så bjöd hon mig på rabarberkompott i måndags. Jag bad om hälften av det jag fick. Men åt upp allt. Det var så gott. Även om det känns som att mina tänder fortfarande fräts ner av syran. Hon har ett hemligt knep för att få den oäcklig. Om ni tjatar lite kanske hon delar med sig.

För första gången har nu ett brudpar vigts på Björnträskudden. Det är ett av barnbarnen till den nuvarande friherrinnan som bor på udden som skred till verket. Brudens far anlände i lövad båt med sin dotter och på stranden väntade brudgummen. Vid sjöns kant ingick de unga tu äktenskapslöfte. Med sommarpsalmer och en prunkande grönska blev den här vigseln en annorlunda upplevelse utöver de vanliga. Lite mingel uppe på gårdstunet och en skål för brudparet innan det var dags för middag.

Som faster till bruden fick jag det stora förtroendet att baka brölloppstårtan. Att det dessutom är på mormor Idas hemgård där min mamma nu regerar med mjuk järnhand gör det hela särskilt speciellt för mig.

Kaffebuffén står uppdukad i gamla höladan.

Brudparet skär den första biten.

Maria & Eriks Brölloppstårta

60 bitar eller fyra tårtor

Dag 1: Baka anslag och gör fyllningarna. Ställ tårtorna i kylen över natten eller några timmar om du gör allt på samma dag.

Dag 2: Täck tårtorna med grädde, marsipan, sidenband, blommor och brudpar.

Till ett anslag:
6 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en springfrom som är 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten. Vänd ihop till en smet.
3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 min. Sänk värmen och grädda ytterligare 20 min. Täck med folie om det blir för brunt mot slutet.
4. Baka fyra bottnar låt kallna på galler.

Fyllningar:

Chockladtryffel

600 g mjölkchoklad
4, 5 dl vispgrädde
3 msk smör rumsvarmt

1. Hacka chokladen. Värm grädden och häll den över grädden. Rör om med en slickepott till en slät smet. Avluta med att blanda i smöret.

Rabarberkompott

1 kg rabarber skalad och fint strimlad
1 kg syltsocker
ev några msk med vatten om rabarbern är färsk.

1. Koka rabarbern mjuk i några minuter. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare några minuter.

Vaniljkräm

1,5 vaniljstång eller 3 msk vaniljsocker
6 dl mjölk
6 dl vispgrädde
6 äggulor
1, 25 dl maizena
1,25 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1. Skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienserna till vaniljkrämen. Spara de 3 dl till senare. Sjud under omrörning till en kräm. Låt kallna och ta bort vaniljstången.
2. Vispa 3 dl grädde och vänd ner i den kalla krämen.

Garnering:

2,5 l vispgrädde

4 st färdigkavlad marsipan eller ca 3 kg sugarpaste som du kavlar själv.
blommor i rosa och grönt
sidenband

Så fort den första rabarbern stack upp huvudet ur jorden så satte vi en lerkruka över den. Det här är för att få en extra krispig och mjäll rabarber. Den är inte så intensiv i sina färger, lite rosa och ljusgrön, blir den i avsaknad av ljus. När man har pysslat om sin favoritrabarber så här, vill jag göra något riktigt gott av den. I kväll har jag lagat upp en enkel rabarberkompott med smak av lite honung, lättvispad grädde smaksatt med stevia och härliga italienska små skorpor. Inte alls svårt, enklast tänkbara men ljuvligt gott.

Rabarberkompott med honungssmak

2 port

150 g glasrabarber
1 msk honung
1 msk vatten
1 dl grädde
1krm färsk stevia
6 st italienska små skorpor.

1. Skär rabarbern i bitar. Sjud med honung och vatten så de blir mjuka.
2. Vispa grädden lätt och smaksätt med stevia.
3. Dela skorporna i mindre bitar.
4. Varva rabarberkompott, grädde, och skorpor i flera varv i snygga glas.
5. Avnjutes på trappen i kvällsolen.