Texto :  Glendha  Kreutzer

Convidamos aos amigos e à todos que queiram conhecer e presentear os amigos e familiares com trabalhos lindos de artesãos que vivem por aqui na Ilha., à participar do Bazar Natalino que se inicia no dia 05/12 lá no Atelier Namastê.

Teremos expostos para venda desde arte em cerâmica da TerraGira até nossos produtos ayurvédicos e os das meninas do Yamuna que também trabalham nessa linha terapêutica. 

Haverá também boa música e no dia da abertura teremos os “Comes com Especiarias” feitos por mim e pela Ananda para que todos possam saborear um pouquinho da culinária indiana.

Confiram no folder a programação dos dias, e todos os expositores que participarão do Bazar e boas compras conscientes!

Links:

http://maiscanela.wordpress.com/

http://www.maiscanela.blogger.com.br/ (blog antigo com ótimos posts e receitas)

Vários livros alterados lindos!

Bom, desde que fui morar sozinho que percebi a necessidade de ter que me virar na cozinha. Então, dentro destes 5 longos anos tive que que desenvolver uma técnica rápida e pratica para não morrer de fome. Calma, não é nada demais, apenas coisas simples como fritar um ovo sem que ele agarre no fundo da frigifeira, fazer arroz sem que ele vire aquele grude, cozinhar o feijão e deixa-lo com cara de “feijão de verdade”…bom, tudo isto resolvi escrever neste blog (que ainda estou aprendendo a dominar, diga-se de passagem…) regado a uma boa conversa, por que para quem mora sozinho, comer não é o todo, pois é preciso alguem para um bom papo. Conversar sozinho não é algo muito saudável, então é por isto que estamos aqui…fazendo um rango e trocando uma idéia.

“FRITANDO OVO”

…Demorei um tempo para descobrir a técnica correta para não deixar este danado se agarrar mortalmente no fundo da frigideira! E olha que quando ele agarra temos que acabar comendo aquela coisa que não se parece em nada com um ovo frito!

Bom para começarmos, pegue o ovo, tanto faz se é amarelo ou branco, nunca senti diferença no gosto mesmo, e bata de leve na casca com uma colher. Bata bem no meio do ovo e não no bico. Mas não se esqueça de ter esperando uma frigideira com bastante óleo “quente”.

Deixe o fogo baixo, mas espere o óleo esquentar mesmo, você pode despejar o ovo dentro de um copo antes de colocar na fRIgideira, assim, caso ele esteja podre, você não terá o desprazer de sentir aquele maravilhoso cheiro de ovo podre frito…isto me faz lembrar de um acontecido…

…quando eu era criança assisti em um programa de tv, destes que ensina a fazer comida tipo Ana maria Braga, que para deixar a batata frita bem crocante, bastava uma tampinha de alcool. Eu adorava batata frita, mas a minha sempre ficava feiosa e molenga, nunca consegui obter um resultado ao menos próximo as do Mcdonald´s,oque era muito triste pra mim…bom, então esquentei bastante óleo, coloquei as batatas devidamente cortadas dentro e, como que portando o grande segredo da batata linda e crocante, lancei a tanpinha de alcool dentro da panela.

Bom, não é preciso dizer a danada cuspiu fogo como um dragão irritado. Meus cabelos queimaram, minhas sobrancelhas sumiram e as batatas se foram…

depois de um tempo, enquanto meus cabelos cresciam de novo e minhas sobrancelhas voltavam a aparecer é que percebi que não era bom criança ficar brincando com este tipo de coisa, pois ficar sem cabelo tudo bem, mas ficar sem sobrancelhas não é algo dificil de ser percebido na escola.

…Como eu estava falando, espere o óleo esquentar e coloque cuidadosamente o ovo na frigideira, nada de alcool! Você pode, com uma colher, ficar colocando a gordura quente da frigideira por cima do ovo para que a gema fique mais consistente, isto se você não gostar de gema mole como eu! ECA…

quando perceber que o ovo ja está “dourado” por baixo, pegue uma escumadeira (aquela colher tipo uma espatula que serve pra fritar ovos) e vire o ovo para que frite a parte de cima tambèm.

Acho que é isto…não se esqueça de deixar o ovo escorrer o élo em papel toalha!

AH…PODE SER SERIVDO COM ARROZ E FEIJÃO, RENDE UM PRATO!

…E por falar de prato lembrei de uma coisa, a tampinha de alcool para a batata ficar crocante não era para ser colocada dentro do óleo quente, era para ser colocada dentro da água em que a batata deveria descansar por uns 2 minutos. Acho que não prestei muita atenção na apresentadora, mas também, o que uma criança de 9 anos fazia assistindo este tipo de programa? que coisa não?

Este coelhinho fica muito fôfo e gostoso, fiz para minha pequetita e ela adorou!!! as orelhinhas podem ser feitas de batata chips, e o cogumelo é com tomate cereja e ovinho de codorna.

Na semana passada foi possível ouvir a oposição congratular-se com o adiamento da entrada em vigor do Novo Código Contributivo. Paralelamente, foi anunciada, através da votação em bloco da oposição, o fim do Pagamento Especial por Conta (PEC). Com estas medidas a receita do Estado diminuirá drasticamente e as despesas manter-se-ão, pelo menos, como previsto, estando mais difícil do que nunca o controlo do défice orçamental do Estado. Visto que as despesas continuarão rígidas como sempre, o aumento de receitas é indispensável.

Neste espaço, tenho feito um alerta para o estado das contas públicas e para a inviabilidade deste rumo. Urge uma rápida tomada de medidas que façam diminuir a despesa no médio/longo prazo, opção que ainda não foi tomada por qualquer das últimas governações. A margem para a diminuição de impostos agudiza-se e esta perda de receita fiscal terá de ser colmatada pelo aumento de outros impostos. Se a oposição se mantiver inflexível, a corda há-de quebrar por algum lado…

Eu uso mais esta coisa para servir de Bloco de Notas do que para fazer um blog.

Anyway

Entrada:
Um queijo cambambert daqueles da caixa de madeira. Fazes uma abertura em cima, coloca-se um bocado de  azeite e espalhas tomilho.
Levas 1 min ao microondas.
Pronto a servir.

Ingredientes

· 2 e 1/2 kg de filé de pintado
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e picada (250 g)
· 3 mangas cortadas em tiras (900 g)
· 12 fatias de bacon (180 g)

Geléia de cebola
· 1 kg de cebola picada
· 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
· 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
· 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
· Sal a gosto
· 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Acessório
· Barbante

Modo de preparo

Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta. Tempere com o sal e a pimenta. Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé. Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva acompanhado da geléia de cebola.
Geléia de cebola
Em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal. Asse no forno preaquecido a 180ºC por uma hora, mexendo de vez em quando. Retire do forno e misture o vinagre. Esta geléia dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira. 

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Oi pessoal!

Resolvi aderir a modernidade tecnológica e criar um blog para mim. Ainda estou aprendendo a usar esta ferramenta, mas tenho certeza que será bem útil.

Divulgarei aqui todos os meus produtos e também receitas de outras guloseimas. Caso queira encomendar é só entrar em contato.

Espero que gostem dos posts que colocarei!

Beijos a todos.

Ingredientes:

4 espigas de milho verde
meia xícara (chá) de óleo
1 lata de LEITE MOÇA®
3 ovos
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga, para untar
farinha de trigo , para polvilhar
açúcar de confeiteiro , para decorar

Modo de preparo:

Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá) de água. Depois passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o Leite Moça e os ovos e bata bem. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha e misture bem. Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em forno médio alto (200 ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme, polvilhe, o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Dicas:

O milho verde fresco pode ser substituído por 2 latas de milho em conserva (400g). Se desejar, você pode adicionar à massa 100g de coco seco ou 250g de coco fresco ralado.

Fonte: Nestlé

Receita rápida e muito gostosa! Perfeita para aquele domingo, receber os amigos e tomar uma cervejinha.

Vamos lá!

Ingredientes:
- 1 copo de requeijão
- 200gr de queijo prato fatiado (o melhor é o polengui)
- 200gr de queijo mussarela fatiado
- 200gr de presunto magro picado
- 1/2 copo de leite
- sal e pimenta a gosto
- orégano a gosto
- 1 ovo
- 2 tomates picados
- pão de forma

Modo de preparo:

Molho:
Misture o leite, sal, pimenta, orégano, ovo, requeijão e reserve.

Montagem:
Unte um refratário retangular e coloque um pouco do molho, e faá uma cama com o pão de forma. Em seguida coloque mais um pouco do molho, um pouco de presunto picado, o tomate picado, e o queijo prato fatiado.
Faça mais uma camada de pão, molho, presunto, tomate e queijo prato.
Na ultima camada coloque o restante do molho, do presunto, do tomate e coloque todo o queijo mussarela.

Com o forno pré-aquecido, coloque o sanduiche em forno médio até gratinar.

Dica: não abuse do molho. A idéia não é “embebedar” o pão, mas sim somente umidecer.

Você poderá adptar esta receita de acordo com o seu gosto, por exemplo, substituir o presunto por salamito e etc.

Bom apetite!!

É isso aí!!! Depois de muito pensar… pensar… resolvi pôr em prática a idéia de ter um blog com as minhas receitinhas.

Sem dúvida melhor do que ter um caderno, que quando agente mais precisa some, não é?

Essa semana já passarei algumas receitas, todas testadas!! E algumas com fotos!!

Espero que gostem!!

E se alguém tiver alguma dica ou alguma receita para passar, meu e-mail é tatiane@wbibrasil.com.br.

Até mais com receitas quentinhas e saborosas!!!

Tati!!

Siga no Twitter: tatianek

Finalmente um lanche neste blog!

Hoje, vocês vão aprender a fazer um delicioso hamburger caseiro e claro, o lanche logo após.

O lanche, tem um potencial enorme para variar conforme o seu gosto. Eu não gosto de alface/tomate em lanches, logo, eu nunca acrescento. Mas, vamos começar!

Para o hamburger, você irá precisar de:

150 gramas de carne moída,

1 Gema do ovo, (Tirar a clara! Caso não saiba, clique aqui e veja o vídeo)

Um pouco de Shoyu,

Pimenta do reino a gosto,

Sal a gosto,

Um pouco de Catchup

Um terço de um dente de alho,

Agora, pegue o alho e o corte em pedaços pequenos… Feito isso, adiciona a carne, misturando bem para não ficar todo alho em uma parte só. E com a sua mão mesmo vai moldando a carne. Use a palma da mão para dar o formato em cima também… Lembre-se, aqui, você pode ficar “jogando” a carne de uma mão para a outra, para fixar bem. Sempre deixando no formado de um hamburger!

Vai ficar como na imagem abaixo,

Agora, lembra dos ingredientes? Coloque todos em um tupperware. A quantidade exata fica ao seu critério, mas uma colher pequena de chá de sal e pimenta é mais do que necessário. Jogue a gema, depois o shoyu e um pouco de catchup. Vai ficar como na imagem abaixo,

Agora, misture tudo e coloque a carne lá. Espalhe bem para toda a carne tentando deixar bem temperada. Aqui, eu gosto de deixá-la no molho por 1~2 horas. Pego o tupperware e deixo na geladeira. Vai ficar como na imagem abaixo, onde ficou depois por 2 horas na geladeira antes de ir para a frigideira!

Agora, vamos ao pão!

Eu comprei queijo Cheddar e vou usar maionese no pão. Eu vou usar, duas fatias embaixo do hambúrger e duas em cima.

Vamos fritá-lo agora. Eu usei azeite de oliva ao invés de óleo, mas isto fica ao seu critério de gosto e disponibilidade. Esquenta um pouco e coloque a carne lá…

Aqui tenha muita calma. Como o hamburger é grande, você tem sempre que usar em fogo baixo para não ficar muito cru no meio. Vai virando conforme acha necessário… A carne vai soltar um pouco de água e isto vai ajudar a não queimar… Ficando mais tempo no fogo.

Agora, com o bixão frito, vamos ao pão novamente. Eu como já falei, coloquei maionese, duas fatias de cheddar. Ai, coloquei a carne… Depois, coloquei duas fatias em cima e já completei. Mas, aqui você fazer do modo que quiser! Colocar alface/tomate/ovo frito/bacon! Sua criatividade e gosto é o limite!

Não, ainda não está pronto! HUDSAHUSDUHADSA

Eu gosto dele “prensado”, pois fica mais crocante e o queijo da uma derretida melhor! Então, o que estamos esperando? Vamos prensá-lo!!

Lembra da frigideira que você fritou a carne? Se estiver muito oleosa, passe um papel para absorver… Caso não esteja, use-a normalmente. Eu coloco o pão lá e ligo o fogo. Ai, com a espátula eu dou uma “pressionada” e faço isso nos DOIS LADOS.

Agora, seu megaboga lanche está pronto! Coloque em um prato e divirta-se!

Ele fica MUITO gostoso e claro, BARATO!

Vou colocar aqui quanto gastei para fazer DOIS IGUAIS.

Cheddar para 2 lanches, 2,40.

320 gramas de carne moída, 3,50.

2 Pães com gergelim, 0,70.

Cacthup novo, 1,80.

O resto dos temperos, são baratos e eu já tinha em casa. Totalizando 8 reais e 40 centavos… Sendo, 4 reais e 20 centavos cada lanche!

É isto galera! Inove, faça do seu gosto… Mas tenho certeza que irá ficar totalmente excelente!

Espero que tenham gostado. Uma ótima semana para todos!

Texto: Ananda Knoll

Khitchri é um prato tradicional indiano, feito em grandes festas na Índia, na qual, ele é destribuído para milhares de pessoas e o mais incrível é que apesar da quantidade feita, ele nunca perde o sabor e a consistência cremosa. Os chapatis são servidos junto com o Kitchri, substituindo os talheres.

Na Ayurveda o Kitchri é um dos pratos principais para os tratamentos de desintoxicação, uma combinação perfeita com legumes, arroz e feijões ou leguminosas. O Khitchri pode ser usado em dietas pelos três doshas, mas podemos levar em consideração que temperos usar para cada dosha, abaixo damos algumas sugestões..

Ingredientes:

Arroz integral

Legumes (cenouras pequenas, abóbora, folhas inteiras de espinafre, acelga ou repolho roxo)

Feijões diuréticos (lentilha, ervilha ou azuki)

Massala: Dosha Pitta: cominho, coentro, açafrão

Dosha Vata: coentro, assafétida, gengibre, açafrão e pimenta do reino

Dosha Kapha: cominho, açafrão, gengibre, sementes de mostarda e pimenta calabresa ou do reino

Preparo:

Cozinhe a lentilha e o arroz separadamente, quando estiverem quase cozidos misture os dois numa panela com os vegetais picados, o sal e a massala frita. Deixe cozinhar mais um pouco até os legumes estarem cozidos,  ele deve ser cremoso, se estiver seco coloque água e mexa.

Link:

http://agdah.blogspot.com/

Link:

http://pecadodagula.blogspot.com/

Link: http://www.fernandovillasboas.com.br/

A história de uma novaiorquina que decide cozinhar as receitas da renomada Julia Child e narrar as experiências em um blog.

Com estreia ontem (sexta 27) em todo o Brasil, o filme “Julie & Julia, o filme com direção de Nora Ephron foi baseado no  livro homônimo. O longa conta a história da dona de casa americana Julia Child, que nos anos 40 deixou os EUA para morar em Paris, na França, acompanhando o marido. No novo lar, Julia descobriu outra paixão além da cidade: a gastronomia.

Trailler

Caso você queira baixar receitas, saber mais sobre o filme e pesquisar mais sobre o tema, a Sony Pictures disponibiliza um site cheio de novidades e imagens (o site está em Inglês):

www.sonypictures.com

Siga Julie & Julia no Twitter: #julieandjulia

Em Salvador, você pode assitir o filme nos seguintes cinemas e horários:

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango temperado.
• 1/2 kg de arroz arbóreo
• 5 tomates maduros.
• 100 g de bacon em cubos.
• 2 colheres de margarina ou manteiga.
• 300 g de queijo mussarela.
• sal a gosto.
• 1 colher de óleo ou azeite
• 1cebola
• 1 cabeça de alho.

• Modo de Fazer:
  

1 – coloque em uma panela grande o arroz, com a cebola picada, o alho moido, as colheres de margarina ou manteiga, e o óleo

2 – misture bem em fogo brando depois de misturado desligue o fogo

3 – corte os tomates ao seu modo, coloque na panela, sempre misturando tudo

4 – o frango corte em pequenos pedaços e tambem misture

5 – o bacon em cubos sempre misturando

6 – feito isso ligue o fogo e coloque água a vontade, procurando sempre mexer

7 – faça isso até perceber que o arroz ficou cozido

8 – mais ou menos 25 minutos depois coloque o queijo cortado em pedacinhos, mexendo de prefêrencia com uma colher de pau por mais 5 minutos

9- depois desse processo tampe pois alguns minutos

10- Sirva

Clima de verão em plena primavera. Dias quentes e abafados pedem uma alimentação mais leve, mais saudável e, de preferência, refrescante.

E nada mais refrescante que um delicioso frozen de frutas logo após uma refeição leve, à base de saladas e legumes.

Escolhi duas receitas à base de morangos (uma com uma dosagem alcoólica pequena e outra sem álcool) e uma receita light à base de limão. Em todas elas o destaque fica para o sabor natural das frutas.

Aproveite a época para variar as frutas: pêssego, goiaba, abacate, kiwi, etc.

Frozen de morangos 1

Ingredientes

10 morangos limpos e fatiados
8 folhas de gelatina vermelha sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1,5 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata os morangos no liqüidificador. Ponha em uma tigela e deixe no freezer por 3 horas. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, sempre mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata, no liqüidificador, os morangos com o creme de leite e o açúcar. Despeje a gelatina e bata rapidamente.
Coloque a mistura em taças individuais e enfeite com pedaços de morango. Sirva logo em seguida.

Frozen de morangos 2

Ingredientes

1 lata de leite condensado
200 ml de vodka
200 ml de vinho moscatel
12 morangos limpos
1 limão espremido (suco)
açúcar a gosto
gelo a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos o suco de limão e o açúcar.
Coloque o suco de limão em um pires e passe a borda de uma taça vazia. Coloque o açúcar em outro pires e passe a borda molhada do limão, formando um crosta muito gostosa. Cuidadosamente, coloque a mistura batida nas taças e decore com um morango. Sirva logo em seguida.

Frozen de limão

Ingredientes

4 colheres de sopa de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de adoçante em pó
1 pote (200 g) de iogurte desnatado

Modo de preparo

Coloque a gelatina em uma tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou até amolecer. Coloque no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão, o adoçante e bata por 2 minutos até ficar uma mistura bem homogênea. Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. Decore com tirinhas da casca do limão.

By Joe.

Vamos ver se cupcake congelado permanece fofo e gostoso?

Já que é apenas um teste, usei o bolo Dona Benta Chocolate que também comprei para provar. Mas, mudei a receita. Qdo fiz o Festa notei que eles cresceram pouco e que depois de 24 horas eles ficaram mais pesados… Nessa receita reduzi a quantidade da coalhada e coloquei  bicarbonato de sódio. Ficou assim:

• Ovos e manteiga conforme instrução
• 100 ml de leite (dessa vez do comum/integral)
• 100 ml de coalhada
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Congelei 3 versões do cupcakes:

• simples
• recheado (de morango, a filhota adora!)
• recheado e coberto com pasta mármore Arcólor

Seguindo a dica da Cookie Shop, esperei esfriar completamente antes de congelá-los para as forminhas não desgrudarem do bolinho.  Condicionei todos em potinhos de acrílico individuais.

Vou descongelar na segunda-feira. Aguardem.

Ontem fiz jantar bonitinho, porque moro com a Monica Geller e ela estava surtando com a pia suja. Coisas de família. Essa é minha versão fast food do molho Béchamel. Façam em casa!

Igredientes

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 cebola média
• pimenta do reino em grãos
• noz moscada em pó
• 400 g de gorgonzola
• 1/2 litro de leite frio ou gelado

Modo de Fazer

Corte a cebola à Julienne e refogue na manteiga até dourar. Vá polvilhando o trigo, mexendo com um fouet para não empelotar, obtendo uma consistencia de massa dourada, até que solte da panela (Roux). Acrescente o leite e mexa bem até que dissolva. Junte o gorgonzola e continue mexendo, para obter consistencia cremosa. Esmague os grão de pimenta, e jogue na panela, deixando por cerca de 10 minutos ou até a consistência desejada. Desligue e acrescente a noz moscada (ou galanga em pó, se preferir).

Servi esse molho com penne, gratinado com parmesão.

Fiquei devendo mais algumas receitas além do Tuco Marinero nos posts sobre a comida equatoriana. Pois volto aqui para um prato que é tão presente por aqueles lados quanto nosso arroz com feijão: os patacones. Um dos alimentos de maior produtividade do país, responsável por boa parte das exportações, as bananas são muito bem aproveitadas pelos equatorianos. Acompanhando uma grande quantidade de pratos, inclusive o Tuco Marinero, os patacones são simplesmente fatias de banana-da-terra fritas – e também simplemente deliciosas! A versatilidade dessas rodelinhas impressiona, e podem também ser servidas como tira-gosto, para acompanhar uma cervejinha.

Como o camarão é outro alimento muito comum por lá, nada melhor do que unir ambos e fazer os patacones com camarões empanados. Para incrementar, uma dica: pegue sua Verdemar em revista #18 e veja a receita dos Tempura Prawns do Mr. Lam.

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Patacones com camarões empanados

Patacones

Ingredientes
bananas-da-terra verdes
sal e pimenta-do-reino
óleo ou azeite

Modo de Fazer
1. Corte as bananas em fatias de 4 cm. Aqueça bem uma frigideira com óleo ou azeite e coloque as fatias. Frite até que fiquem amarelas, mas não douradas, por cerca de 1 minuto e meio. Retire e seque-as e, em seguida, amasse-as para que diminuam à metade da altura – faça isso com cuidado, na pedra de cozinha ou colocando papel alumínio entre as mãos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (esse passo pode ser feito ao final também), volte com as fatias à frigideira e frite até que fiquem douradas e crocantes. Sirva com camarões empanados.

Bom dia amigos e desconhecidos!

Hoje, uma receita já pedida e que claro, não posso deixar de fora desse blog! Quem vive sem arroz? Tá certo, muita gente, mas aprendendo corretamente a prepará-lo, não haverá mais motivos para você viver apenas de miojo  e congelados!!

Arroz alimenta mais da metade da população humana. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.

Vamos parar de lero-lero, e vamos ao que interessa! O post ficará grande, já estou avisando logo. Afinal, fiz um processo “passo a passo”. Go!

Primeiro de tudo vamos aos ingredientes necessários.

Arroz, HÁ!

Água,

Sal

Um dente de alho,

Óleo.

Primeiro, iremos pegar a quantidade certa de arroz. Não há uma ciência exata para tal, mas chegamos BEM perto! Para cada 1 copo/xícara de arroz, você coloca 2 de água. Simples! Com esse macete, você faz arroz para 2 pessoas, como para um batalhão inteiro do exército! ^^ (Irei usar 2 xícaras de arroz.)

Começando, vamos lavar o arroz. Eu usei uma peneira velha, onde você vai lavando apenas com água… Após ter feito isso bem, deixe escorrendo. Na foto abaixo mostra como será,

Enquanto você deixa escorrendo, vamos para a panela! Nela, você pega o dente de alho inteiro e o corta em pequenos pedaços. Caso tenha aquele “espremedor de alho” pode usá-lo também. Coloque os pequenos pedaços na panela e acrescente 2 colheres de óleo.

Essa quantidade irá variar para quanto arroz você irá fazer. Se for só para você, use apenas 1 colher… Aqui, eu estou fazendo arroz para 3 pessoas, porém, para sobrar para o almoço seguinte. SUHDUSAdsUHDSA

Próxima etapa, dourar o alho!

Aqueça no fogo, mas é muito importante também, não deixe nada queimar. Pois se o alho queimar, você irá tirar o alho queimado e se for em muita quantidade, cortar outro. Mas não utiliza NADA queimado em sua comida, isto tem que ser tratado como uma regra! hahaha

Após ter dourado o alho, você coloca o arroz. Muito cuidado nessa etapa, é importante você deixar metade da água aquecendo. Afinal, estou fazendo 2 xícaras de arroz, logo, 4 xícaras de água. Deixei 3 xícaras aquecendo no fogo.

O arroz está fritando? Agora, pegue a água separada que você deixou aquecendo e com cuidado, pois pode respingar em você, acrescente na panela. Depois, coloque sal a gosto. A água tem que ficar levemente salgada…

Nesta etapa, tenha calma e cuidado. Deixe em fogo baixo, coloque uma tampa, mas deixando aberto uma parte. Aqui, não consigo explicar perfeitamente em minutos como irá funcionar, pois varia muito. Mas, vou tentar passar alguns macetes.

Aqui, você irá tomar cuidado. Quando a água do arroz estiver acabando, (você observa ou melhor escuta, se colocar o ouvido perto do arroz… Você vai perceber o “som”, e vai poder avaliar se ainda tem água ou não) irá separar a outra xícara de água que estava faltando colocar… Ela entra agora, quando o arroz estiver necessitando do “segundo tempo” aquático.

Coloque a água em “círculo”, tentando distribuir igualmente para todo o arroz. Completando essa fase, tampe totalmente e deixe no fogo médio.

Aqui, já estamos concluindo todo o processo. Aguarde alguns minutos e novamente use o meu método secreto. Abra, coloque a orelha perto e veja se ainda tem água… Se tiver, tampe novamente e aguarde. Aqui, tu tem que ficar um pouco esperto para não deixar o arroz queimar! Quando não tiver quase mais nada de água e o arroz estiver todo “furado”, digo, com alguns furos em cima… Você já pode desligar. Mas, ainda não acabou!

Com o arroz desligado, pegue um pano e o deixe úmido. Depois, coloque em cima da panela e aguarde uns 10 minutos. É importante estar bem pouco molhado… Vai deixar seu arroz mais “solto”. Vai ficar como na foto abaixo,

Agora, é só marcar o gol e correr para a galera!! Não tire a camisa pois pode levar um amarelo, cuidado!! hahahaha

Pronto. Depois de um imenso post, espero ter conseguido passar passo a passo como se faz um bom arroz.  Claro, nunca espere muita coisa em sua primeira vez… Mas, com prática tudo fica excelente. E sim, não estamos falando APENAS de cozinha. hahahahahaha

Claro, não pode faltar o arroz pronto, no prato. Uma torta de frango para acompanhar.

Espero que tenham gostado galera! É fácil e bem rápido… ^^

Abraços e tenham um excelente final de semana!!

Um dos molhos base da culinária francesa, é utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Panquecas, massas recheadas, lasanha, gratinados, souflès, ou como base para outros molhos, é divino e bem fácil de preparar. De fato, existem diversas combinações, com um toque pessoal de cada um, embora em sua essência sempre leve leite, roux e cebola. Sua origem é vaga, sendo a versão mais difundida é de que seu nome derive da homenagem prestada à Louis de Béchameil, o marquês de Nointel, Chefe do Palácio de Louis XIV, rei da França de quem este era amigo por Marie-Antoine Carême, de acordo com a Larousse Gastronomique. Vou fazer um passo-a-passo da receita clássica, e depois posto a versão que fiz hoje pro jantar que  alguém perdeu por preguiça. O segredo é causar um certo choque térmico entre o roux e o ingrediente líquido para que o molho se espesse mais rapidamente, ou seja, roux frio no leite quente, ou leite frio no roux quente. Particularmente prefiro a segunda opção, mas explicarei as duas:

Molho Béchamel Clássico

• 1 litro de leite
• 90g de roux branco
• 1 cebola piquée
• ¼ de colher de chá de noz moscada
• Sal e pimenta branca a gosto.

1 – Roux frio no leite quente:

Em uma panela quente, prepare o roux (45g de manteiga clarificada e 45g de farinha de trigo) aquecendo os dois ingredientes até que a farinha comece a ficar ligeiramente amarelada (amarelada e não dourada). Reserve e deixe esfriar.

Em outra panela, aqueça o leite com a cebola piquée (pequena cebola cravejada com 2 cravos e uma folha de louro) e deixe levantar fervura. Retire a cebola e acrescente o roux, mexendo com o fouet para dissolver completamente. Acrescente novamente a cebola e junte a noz moscada. Deixe reduzir por aproximadamente 1 hora. Retire do fogo e passe tudo pelo coador. Tempere a gosto e sirva o molho.

2 – Leite frio no roux quente:

Neste processo, primeiramente, em uma panela, ferva o leite com a cebola piquée e a noz moscada e desligue o fogo, deixando esfriar, tampando com os ingredientes em uma infusão. Depois de frio em outra panela, acrescente a manteiga e a farinha e começe a preparar o roux. Quando estiver pronto, coloque a infusão de leite coada na panela, mexendo rapidamente com o fouet para não empelotar, e deixe no fogo por cerca de 20 minutos ou até atingir a espessura que deseje. Retire e tempere a gosto. Sirva.