Receta: Pollo con jamón y queso

Dificultad: **

Notas: Se pueden añadir ingredientes complementarios como pimientos del piquillo.

Ingredientes

• 8 filetes de lomo en libro
• 8 lonchas de jamon york
• 8 lonchas de queso
• 1 huevo
• Pan rayado

Elaboración

Ingredientes

100g de noodle secos – 100g de tofu ahumado – 1 shitake seco grande  – germinado de cebolla

Para el caldo: 400ml de caldo vegetal – 1 cucharada de miso de arroz genmai – 1/2 guindilla Thai (opcional) – 1/2 cucharadita de hierba limón seca

Remojar el shitake en el caldo que emplearemos posteriormente para la sopa. Cuando esté blando, lo llevamos a ebullición, junto con la guindilla en trozos y la hierba limón,  hasta que la seta esté cocida. Retiramos el shitake, quitamos el pie y lo troceamos fino. Reservamos el caldo.

Preparamos los noodles añadiéndolos a agua hirviendo y dejándolos apartados el tiempo de cocción que se nos indique. Los refrescamos con agua y reservamos. Troceamos el tofu fino.

En un cuenco de sopa, colocamos en el fondo el tofu y el shitake cortados. Añadimos unos fideos, el germinado de cebolla y un trozo de guindilla.

Colamos el caldo y los llevamos a ebullición. En cuanto hierva, lo retiramos del fuego, y disolvemos el miso con la ayuda de un colador. Vertemos el los cuencos ya preparados y dejamos un par de minutos, para que se calientes los ingredientes y se temple el caldo, antes de llevar a la mesa.

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Un plato de fideos caldosos puede ser un estupendo final para una comida, como en este caso. El shitake da un sabor intenso, potenciado por el miso de arroz y la hierba limón. El germinado de cebolla le aporta un toque fresco.

Podemos preparar todo con antelación y simplemente hervir el caldo y añadir el miso antes de servir. Estas sopas son para comer con palillos, y beber directamente del cuenco, por lo que no deben servirse demasiado calientes.

Ingredientes:
Arroz
Arrolladitos primavera

Para las verduras:
Brotes de soja
1 Morrón
1 Puerro
1 Zapallito
1 Zanahoria
1 Caldo de verduras
Salsa de soja

Preparación:
Preparar 1 caldo de verduras en una taza con la mitad de agua.
Cortamos el morrón, zanahoria, puerro y el zapallito en tiritas muy finas. Llevamos los ingredientes al sartén, luego agregamos el caldo y los brotes de soja,  hervimos y le ponemos un poco de salsa de soja.
Cocinamos el arroz en una cacerola, y freimos los arrolladitos primavera.
La comida ya esta pronta.

Ingredientes:
1 Berenjena
1 Cebolla
1/2 Morrón
1 Zapallito
1 Huevo

Preparación:
Cortamos todos los ingredientes en cubitos, luego los llevamos al sarten. Mezclamos los ingredientes fritos con un huevo crudo y los volvemos a llevar al sarten revolviendolo para que se mezclen con el huevo.

Con lo que me gusta a mí Extremadura, y con lo que me gustan a mí las migas! Ahí le has dao Mili! Todo colesterol y 5000 calorías en el plato. Di que sí, que las migas comida de pastores y de tierras duras, son un manjar para cualquier paladar. Toda vuestra, ahí va la receta de las Migas Extremeñas:

Ingredientes (para 6 personas)

• ½ kg de pan blanco del día anterior
• 1 cabeza de ajos
• 50 g de tocino entreverado, troceado
• 1 chorizo
• aceite de oliva
• agua
• sal

Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y honda. A continuación, disolver la sal en una taza de agua y regar con ellas las rebanadas en forma de lluvia para que queden impregnadas por igual.

Tapar el pan con un paño y dejar reposar varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de ½ centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.

Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.

Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y seguir picando. Cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.

Otra vez domingo y otro domingo que tengo un poquito de tiempo para cocinar y comer sano, así que estamos de enhorabuena.

Este fin de semana, se ha celebrado el XV concurso de tapas de Zaragoza y aunque me hubiera encantado ir, no ha podido ser. Si sumamos esto al hecho de que hace más o menos un año que trabajo en una huerta con mi padre y tengo muchísimas hortalizas (súper sabrosas por cierto), he pensado en cocinar alguna receta de la tierra que me vio nacer, Aragón.

Como no solo de ternasco vive el hombre, hoy he querido cocinar algo con pescado, y como acompañamiento, me he decidido por una salsa “chilindrón”, receta predominante en Aragón y la zona de la Ribera Navarra.

Los platos más típicos que se cocinan con esta salsa, son el cordero al chilindrón y el pollo al chilindrón, pero tengo que deciros, que como acompañamiento le va bien a toda clase de carnes y pescados.

El resultado de mi bacalao al chilindrón, es el que veis en la foto.

Bacalao al chilindrón

Ingredientes para dos personas.

• Bacalao (1 lomo o pieza por persona).
• 1 pimiento morrón.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla (pequeña).
• 1 tomate maduro.
• ¼ de una guindilla.
• Azúcar.
• Tomillo.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.

Modo de preparación.

Lo primero que vamos a hacer es empezar a preparar todo lo que vamos a necesitar.

El chilindrón es una salsa en la que predominan las hortalizas de color rojo, pero esto no quiere decir que no se le puedan añadir otras (como la cebolla y el pimiento verde), es más, van a conseguir que la salsa sea mucho más sabrosa para la vista y el olfato.

Para preparar la salsa, vamos a coger los pimientos, y los vamos a cortar a tiras, el tomate, lo vamos a pelar (puedes escaldarlo antes para que sea más fácil) y lo vamos a cortar a taquitos y el ajo lo vamos a laminar.

El bacalao lo vamos a enharinar.

En una sopera, vamos a poner un poquito de aceite y la vamos a llevar al fuego, añadiendo la guindilla y los ajos laminados a la misma. Cuando los ajos comiencen a dorarse, vamos a añadir el bacalao y lo vamos a cocinar hasta que también esté dorado. Cuidado con los ajitos laminados no se nos vayan a quemar.

Una vez tengamos los lomos de bacalao dorados, vamos a retirarlos a un plato y los reservamos y en el aceite donde los hemos dorado, añadimos la cebolla y los pimientos. Si hay un poquito de harina en el aceite no te preocupes que esta donde tiene que estar.

Cuando los pimientos y la cebolla comiencen a estar blanditos, significa que ya se están cocinando, entonces, añadimos el tomate y revolvemos. Pasados unos 2 minutos añadimos a la sopera media taza de agua (taza de café) y dejamos que se cocine 10 minutos más.

Ahora que ya han pasado los 10 minutos, nos queda añadir los lomos de bacalao que hemos cocinado anteriormente, espolvoreamos todo con tomillo, tapamos la sopera, bajamos el fuego (al mínimo) y lo dejamos dos minutos y ya lo tienes listo para servir.

Música de acompañamiento.

Hay cambios en el blog, y a partir de ahora, cada vez que pongamos un receta, hablaremos también del disco que hemos escuchado mientras la cocinábamos – comíamos.

Hoy dado que la receta ha sido Aragonesa, el grupo también es aragonés.

El niño gusano y Circo Luso.

El niño gusano, fue un grupo que apareció en Zaragoza en la década de los noventa destacando en el panorama indie nacional por la psicodelia y surrealismo (adjetivo que siempre rechazaron) de sus canciones y discos.

Pese a reunir una gran calidad musical por parte de sus integrantes, nunca lograron el éxito masivo y se separaron en el año 99 del siglo pasado dejándonos cuatro discos fabulosos (3 de estudio y un cuarto de b-sides, rarezas etc.).

Tras la separación de El niño gusano, sus miembros han participado en Muy Poca Gente, La Costa Brava, Tachenko y The Secret Society.

Circo Luso fue su primer álbum, un disco grabado con un presupuesto reducidísimo, en el cual no pudieron meter todos los temas que querían y los arreglos eran escasos, pero brillaba con luz propia. El disco desde luego se podía mejorar (y con el tiempo regrabaron alguna canción) pero sonaba con talento.

Os dejo con La mujer portuguesa, canción que abría el primer disco de una de las bandas de culto que ha dado este país.

Este es el sencillo homenaje que queremos darle a Sergio Algora, ya que hace poco más de un año que nos dejo sin su música.

Ingredientes:

- 10 Anacardos

- Un vaso de agua

Preparación:

Hay que dejar los anacardos en remojo unas 5 o 6 horas (mejor si es desde por la noche hasta la mañana), después se bate con agua.

Y luego hay que colarlo para separar la pulpa de los anacardos de la leche, la pulpa además sirve para hacer otras recetas.

*Si se quiere endulzar se puede echar por ejemplo sirope de agave o sirope de dátiles.

*Las medidas para las leches vegetales con frutos secos suelen ser de un puñado de el fruto seco por un vaso de agua.

Ingredientes:

- Calabacín

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Zumo de limón

- Cebolla en polvo

- Ajo

Preparación:

-Se pela el calabacín y se echa en una licuadora, junto al agua, el aceite, la sal, un poquito de zumo de limón (o lima), cebolla en polvo y un par de dientes de ajo.

Se bate todo hasta que no queden grumos y sea ligero.

Después se puede echar comino y orégano por encima.

*Las cantidades no las indico pues va según la cantidad de comida que quiera la persona, así como si queréis que sea un poco más espeso, tipo crema, habrá que echar menos agua.

Uno de mis hobbies es la cocina. Anoche organizamos una cena informal en casa. Invitamos a unas primas que también viven en Madrid y hacía tiempo que no nos veíamos. Últimamente nos estamos decantando por servir comida asiática. Cada vez tiene más adeptos y es un tipo de cocina con el que se puede ser bastante original. El menú fue el siguiente:

Entrantes: Shumai de gambas, Gyosas de carne, Samosas, Edamame

Plato principal: Curry rojo de pato y piña acompañado de arroz jazmín

Postre: Mousse helada de chocolate

Bebidas: Blanco Seco, Tinto Joven, Cerveza japonesa 

Los entrantes, aunque suenen muy exóticos, no tienen truco. Los compro ya preparados y sólo hay que cocinarlos.

Los Shumai se hacen al vapor durante 6 minutos. Un pequeño truco para que el aspecto sea de 10, pintarlos con un poco de aceite de oliva. No se pegan y quedan como de un color blanco glaseado.

Las Gyosas van hervidas o la plancha. No más de 8 minutos.

Las Samosa van fritas. Las de ayer eran vegetarianas. Tenían patata, guisante, col, jengibre y canela.

Por último el Edamame no es otra cosa que soja con cáscara, hervida en agua sal y antes de servirla espolvoreada con Sal Maldón.

El plato principal era la primera vez que lo preparábamos y la verdad es que salió buenísimo. Lleva los siguientes ingredientes.

• Aceite de sésamo (sólo para sofreír)
• Cebolleta
• Ajo
• Pasta de curry rojo
• Crema de coco
• Pina
• Hojas de lima Keffir
• Coriandro
• Menta
• Pato

Preparación

Calientas el Wok hasta que humee. Le añades un poco de aceite y sofríes de 1 a 2 minutos un par de cucharadas de pasta de curry rojo, las cebolletas cortadas y el ajo. Luego le añades todos los demás ingredientes y cuando empiece a hervir, bajas el fuego y se cocina unos 15 minutos más. Yo suelo cocinar un poco a ojo, así que el tiempo es algo estimado. Lo importante es removerlo muy a menudo e ir probándolo. Cuando estén bien ligados los sabores y se haya concentrado un poco la salsa, ya está. Es un plato que agradece que se prepare con antelación. Os enseño como quedó.

El postre lo preparó Ilia (mi mujer). Es una gran repostera y lo bordó, Mousse helada de chocolate acompañada de fruta. Puedes ponerle kiwi, frambuesas, grosellas o lo que te apetezca. Es un postre que lo admite todo.

Y eso fue todo. Una cena muy divertida, familiar y hasta las 2 de la mañana. La única pega, que los niños a las 8 ya estaban en pie. Así que puede que esta entrada sea un poco farragosa ya que ando algo atontado :-)

Este postre les encanta a los niños y a los que siguen siendo niños por dentro. De vez en cuando probadlo en vez del tradicional vaso de colacao con galletas. Se trata de utilizar el chocolate espeso listo para tomar “Ram a la taza”. Se echa medio vaso y se le añaden galletas a trocitos. Se mezcla bien y voilà… ¡

A mi me encanta con las Campurrianas!

Estas no tienen nombre… Son muy faciles de hacer.. y rinden muchsimo! Son basicas. A mi me gustan solas, a mi marido tambien, pero son tipo un scon, sin tanta manteca, of course, mi enterna lucha de encontrar recetas ricas sin tanta grasa. Son buenas para los chicos y los grandes por igual, para despues de la playa o la pileta, para el desayuno o para tomar el te. Son sequitas. Tambien muy buenas para llevar en un lindo frasco a la casa de una amigo para el cafe. Son ricas con cualquier te, a mi me gusta con te de menta o con expresso fuerte o con algun jugo de frutas. Lo interesante que el sabor de la bebida que tomen va a infusionar el sabor de la galletita.

aca va la receta!:

Ingredientes

1 plátano macho – 5 espárragos blancos – 1/2 lollo rosso – germinados de cebolla y  rábano – Germinado de lentejas y azuki – bayas de Goji – sésamo negro

Para el aliño: 2cm de jengibre fresco rallado – la piel de medio limón rallada fina – 1/2 tallo de ruibarbo finamente picado -  aceite de nuez – vinagre de Módena – pimienta negra – sal

Cortamos el plátano en tiras finas, y lo freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado y crujiente. Lo escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

En un cuenco de servicio, disponemos un espárrago cortado por la mitad en el lado, colocamos las lechugas y germinados, y añadimos unas bayas de Goji, unas diez por persona.

Preparamos el aliño, mezclando bien todos los ingredientes. Justo antes de servir, colocamos el plátano frito, aliñamos y espolvoreamos con el sésamo negro. Lo servimos inmediatamente para que no pierda textura.

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Poco hay que contar hoy, salvo que es una ensalada con algunos ingredientes exóticos. El plátano frito da un toque crujiente, las bayas un sabor frutal, muchas vitaminas y antioxidantes, y el ruibarbo un toque ácido. Los germinados tienen un toque muy herbáceo, moderado por una lechuga suave y dulce como el lollo rosso.

En fin, que variéis los ingredientes a vuestro gusto: las ensaladas admiten muchísima experimentación.

Ingredientes:
6 puerros
1 morrón
1/4 cebolla
ciboulette
Apio
3 huevos
2 zanahorias

Para la masa:
350gr de harina, 3 cucharadas de leche, 70gr de margarina, royal y sal

 Preparacion: 
Cortamos todos los ingredientes. Y llevamos al sartén:  puerro, cebolla, morrón. Una vez fritos, los mezclamos con la zanahoria rallada, apio y ciboulette, luego le agregamos los 3 huevos crudos. Mezclamos bien todos los ingredientes, condimentamos con un poco de sal y pimienta.

Masa:
Ponemos la harina en un recipiente, le agregamos sal, royal y mezclamos los ingredientes. Pasamos a mezclarlo con la margarina y la leche, luego lo amasamos y lo estiramos con palote.

Comienzo de una nueva vida.

Desde hace un tiempo empecé a tomar la costumbre cotidiana de leer libros , entre ellos compre unos de Osho, fue así como mi perspectiva de vida fue cambiando. Siempre me gustaron los animales y nunca estuve de acuerdo con la autoasignacion de un estatus de superioridad por una parte de la especie humana.

“La palabra animal no es mala. Significa simplemente vivo: deriva de anima. Quien está vivo, es un animal. Pero os han enseñado lo siguiente: <No sois animales; los animales están muy por debajo de vosotros, los seres humanos.> Os han otorgado una superioridad falsa. La verdad es que la existencia no cree en los superior y lo inferior. Para la existencia, todo es igual: árboles, aves, animales, seres humanos. En la existencia , todo se acepta tal cual es, sin censura.”
OSHO

Quise citar esa frase porque cuando compre el libro de OSHO(Intimidad), en las primeras paginas me encontre con este fragmento, con el cual me senti muy identificada. Luego de seguir leyendo fui conociendo otros personajes indues como: Mahatma Gandhi. Leyendo su biografia me enteré que era un destacado vegetariano, fue asi como empece a encontrar mi conciencia. Continue leyendo sobre vegetarinismo y vegetarianos estrictos. Me parecio una forma de vida correcta y con respecto a los animales, mi interés por este tema era cada vez mas grande, hasta que un día dije: “Voy a dejar de comer carne”. Y asi fue, desde ese momento deje de consumirla.
Con esta últimas palabras culmina esta pequeña introducción.
La misión de este blog es compartir con todos ustedes recetas naturales, articulos de diverso indole.

INGREDIENTES (para 6 unidades):
6 láminas de masa filo
1/4 taza de manteca fundida
1 cucharada de aceite
250 gr. de pollo picado
100 gr. de champiñones fileteados
2 cucharadas de vino blanco
40 gr. de manteca
3 cucharadas de harina
2/3 taza de leche
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
3 cuchadaras de queso parmesano rallado
1 cucharada de mostaza de dijón
sal y pimienta
6 moldes de 12 cm

PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite saltear el pollo con los champiñones y el vino durante 5 minutos o hasta que todo esté dorado. Salpimentar. Dejarlos enfriar. Precalentar el horno a 210C.

En una sartén a fuego lento calentar la manteca y añadir la harina. Remover durante 2 minutos, o hasta que la mezcla esté dorada. Añadir la leche, removiendo hasta conseguir una pasta homogenea. Después de 2 minutos, cuando la pasta hierva y espese, dejarla hervir 1 minuto más y retirarla del fuego. Incorporar las yemas batidas y la mostaza. Mezclar.
Montar las claras de huevo a punto nieve con un poco de sal y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Untar las tartaletas con aceite y cubrirlas con la masa filo (untar cada papel de masa con la manteca fundida). Repartir la mezcla de pollo en los moldes y sobre ellos la preparación de huevo y harina. Terminar esparciendo un poco de queso parmesano sobre la cobertura.

Hornear durante 15 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada. Espolvorear pimienta negra recién molida y servir.

Hace falta tener una bolsa de 450 g. de Salteado de Setas ultracongelo de Mercadona o similar. Se prepara como indica en el paquete. A continuación, se le echan taquitos de jamón al gusto (1/2 tarrina está bien), un poco de salsa soja, pelín de avecrem desmenuzado y 3 huevos que se revuelven bien. Cuando los huevos están cuajados, el salteado está en su punto y riquísimo.

Hace no mucho tiempo, vagando por el supermercado, encontre un vinagre que me transportó a la infancia, era el vinagre de jerez.

Todavia puedo recordar aquellas mañanas de verano en casa de mi tia, donde los aromas de la cocina se confundian con los de la playa, digamos que era una fuerte algamasa de sensaciones, pero el aroma mas inconfundible de aquellos recuerdos era cuando mi tia aliñaba la ensalada con un vinagre especial, como si fuese el ingrediente secreto de una pocima magica. Ese sabor dulzon, inconfundible en los recuerdos veraniegos sentados en la mesa, acompañados de pollo al ast, o unas chuletas de cerdo a la parrilla, porqué si una cosa si tengo clara és que el plato principal era esa ensalada y su aliño magico, y su componente principal el vinagre de jerez, que no logre descifrar hasta pasados unos hermosos veinte años. Así que, esta primera entrada de este blog va dedicado a mi tia, y le doy las grácias por esos veranos irrepetibles, cargados de sensaciones y aromas…

Ingredientes:

- 10 almendras

- 1 vaso de agua

Preparación:

Dejar las almendras en remojo (mejor si es toda la noche), después quitarles la piel y batirlas con el agua.

Luego lo tenemos que colar, para separar el líquido y la pulpa de las almendras, que nos sirve para otras recetas.

*Si se quiere endulzar se puede echar por ejemplo sirope de agave o sirope de dátiles.

*Las medidas para las leches vegetales con frutos secos suelen ser de un puñado de el fruto seco por un vaso de agua.

Ingredientes:

-         64 gramos de doritos

-         100 gramos de tomate frito

-         125 gramos de queso Mozarella

Preparación:

Colocar los doritos en una bandeja de horno. Echar el tomate frito por encima. A continuación esparcir la Mozarella sobre el tomate frito. Gratinar en el horno durante 15 minutos.

Valor energético por 100 gramos: 283 Cal

Maikol Araujo