Ich liebe sie. Den kartoffeligen Geschmack und schön im Fett rausgebacken! Yammy!

Man nehme:

• ein paar Kartoffeln
• etwas Sauerrahm
• 1 – 2 Eier (je nachdem wieviele Kartoffeln man hat)
• etwas Mehl
• und Salz

Die Kartoffeln reiben und den Sauerrahm untermischen. Mit Ei und Mehl das ganze binden. Salzen und ab damit in die heiße Pfanne. Kleine Reiberdatschi formen und diese im heißen Öl/Fett goldbraun und knusprig backen…

Und was gehört zu Reiberdatschi???

APFELMUS!

Katjas Applesauce Recipe passt perfekt dazu!

Als wir heute Abend etwas TV geschaut haben, kam mal wieder eine Sendung über ein Restaurant wo sehr große Portionen anbietet (XXL-Schnitzel und ähnliches). Da meine2 kleinen mit großen Augen das ganze begutachtet hatten und das dann auch wollten (die Augen sind ja immer größer als der Appetit) meinte meine Frau, das wir so etwas doch auch machen könnten (natürlich nicht ganz so groß, aber doch schon ein Bomber).Der Plan: Kartoffelrösti und Frikadelle! Darauf habe ich etwas im Internet herumgesucht und kam auf ein recht einfaches Kartoffelrösti-Rezept das ich dann in etwa so übernommen habe nur das wir das ganze halt in größeren Mengen berechnet haben.
Meine Frau fing darauf hin an, die Kartoffeln zu schälen. Ich wollte zwischenzeitlich die bereits geschälten Kartoffeln per Raspel in Pufferform bringen. Allerdings war dies doch ein größeres Unterfangen, so das wir die Küchenmaschine ausgepackt hatten. Das ganze mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Mehl verfeinert und fertig war die Masse. Das ganze haben wir darauf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (das wir noch etwas geölt hatten wegen der Kruste) gegeben und ab damit in den Ofen für 40-50 Minuten bei 180 Grad Heissluft.
Danach haben wir 1 Kilo Hackfleisch aufgetaut (frieren wir immer ein) und das ganze mit Salz, Pfeffer und Hackfleischwürzer (ja fertige Würzmischung , da Faulheit siegt) verfeinert. Da ich das ganze noch etwas strecken wollte, habe ich noch 4 Scheiben Brot in kleineren Stückchen untergemischt und 2 Eier für die Bindung hinzugegeben.
Das ganze haben wir dann in eine heiße Pfanne mit etwas Öl gegeben. Da tiefgefrorenes Hackfleisch viel Wasser abgibt, haben wir auch 1-2 mal das Öl-Wasser-Gemisch ausgeschüttet (was ein ziemlicher Kraftakt ist, bei der Menge an Fleisch, da man ja die Frikadelle nicht einfach herausnehmen kann, sondern drin bleiben sollte, bis sie fest wird). Wir haben darauf nach gut dünken, das Fleisch gedreht. Um das ganze relativ unbeschadet hinzubekommen, haben wir auf die Pfanne einen großen Teller gelegt und die Pfanne einfach schnell gedreht (wieder ein Mords-Kraftakt). Danach noch ein paar Minuten von der anderen Seite und Voila, fertig war die Frikadelle.
Kurz darauf klingelte auch schon der Backofen. Da mir der Rösti noch nicht kross genug von oben war, habe ich ihn noch etwas mit Öl oben eingepinselt. Dies war allerdings des guten etwas zu viel, so das ich dies beim nächsten mal doch sein lassen werde. Als das Essen auf dem Tisch stand, sahen die Kinder mit großen Augen das Essen an. Übrig geblieben sind eine halbe Frikadelle und etwas mehr als ein halbes Blech Kartoffelrösti. Es ist echt Wahnsinn, wie viel das ist, denn es sieht nach weniger aus als es eigentlich ist. Die Frikadelle war im übrigen wirklich komplett durch (da hatten wir Angst, weil noch einmal anbraten ist wohl recht schwer, wegen der Masse).

Bevor, nun Kommentare kommen ala: In Afrika haben sie nichts zu essen: Dem sind wir uns durchaus bewusst! Dennoch, dachten wir ernsthaft das wir dies zu 4. schaffen! Außerdem war dies eine Premiere (die ich NICHT bereue). Natürlich könnte ich jetzt das ganze einpacken und rüberschicken nach Afrika, aber a) macht hier der Zoll wohl Ärger (Lebensmittel), b) hält sich das wohl nicht so wirklich bis dahin. Wir schmeißen auf jeden Fall nichts davon weg und werden das ganze wohl im Kühlschrank für morgen kalt stellen.

Ich werde mich jetzt etwas ausruhen, denn mir spannt die Hose und da wartet noch “etwas” vom Abendessen auf mich *g*.

So abschließend noch ein paar Bilder für Euch von den 2 Monstern!

Reibekuchen sind etwas Wunderbares. Und neben Deutschland behauptet überraschenderweise auch Litauen, die kartoffelne Köstlichkeit als erstes hervorgebracht zu haben. Einziger Unterschied: Sauerrahm anstatt Apfelmus.
Wie dem auch sei: Als ergänzendes Präperat gegen langsam abklingende Halsschmerzen sind Reibekuchen die beste Medizin – und jene drei Hübschen auf dem Foto die schönsten, die Budapest in den letzten zwei Monaten gesehen hat.

Auf dem Spargelhof Roelen findet am kommenden Wochenende wieder das traditionelle Kürbisfest statt. Der Spargelhof liegt nahe der A46, Ausfahrt Jüchen und ist von Köln aus in 25 Minuten erreichbar.

Aus der Ankündigung:

Kürbisfest auf dem Spargelhof Roelen

Verschiedene Stände bieten eine große Auswahl an landwirtschaftlichen und handwerklichen Produkten. Für die kleinen Gäste bieten wir, wie jedes Jahr, ein großes Strohparadies. Zusätzlich können die Kleinen beim Kürbisschnitzen kreativ werden oder Ihren Wissensdurst in der rollenden Waldschule stillen.

Für das leibliche Wohl gibt es Kuchenbuffet, Wildschweinbraten, Reibekuchen, Gegrilltes und natürlich einen großen Getränkestand.

Was wäre ein Kürbisfest, ohne die Spezialitäten vom Kürbis:
Kürbissuppe, Kürbiskuchen, Kürbissekt, Kürbisbrot, Kürbiskerne, Kürbisöl und vieles mehr von unseren über 400 Sorten an Ess- und Zierkürbissen.

Das Kürbisfest findet am 19. und 20.09.2009 statt.
Die Adresse des Spargelhof Roelen lautet:
Ulmenstrasse 45
41363 Jüchen

Noniin. Tänään menee Best Worscht In Townin makkara maistoon. Töiden jälkeen mennään Darmstadtiin käymään ja siellä on keskustassa ko. ketjun koju.

Pelko, että Currywurstin kastike on Oikeasti tulista, alkaa pikkuhiljaa hiipiä. Pitäisikö sittenkin aloittaa C:stä, eikä suoraan D:hen mennä (D:ssä pitäisi olla se joku 250 000 scovillea). No, pitänee fiiliksen mukaan sitten valita kun on valinnan hetki.

Illalla on tarkoitus mennä sitten vielä meksikolaiseen syömään, joten tulista ruokaa on tänään luvassa. Pitäisiköhän kotiin päästyä aloittaa vielä jollain chilisellä voileivällä, ettei tule niin suuri yllätys elimistölle.

Ainiin, huomenna päästään syömään Reibekucheneita. Semmoisia perunasipulipaistikkaita. Äärettömän hyviä. Noinkohan jaksais ihan pari kuvaa ottaa ja laittaa havainnollistamiseksi tänne näytille. Ei kai niissä tosin mitään niin erikoista ole. Saapi nähdä. Kuitenkin unohtuu kamera perinteisesti kotiin, joten se siitä.

Leslie, Alan, and I met up with a friend of Alan’s from high school in Köln last weekend.
I like Köln. It’s big-ish and packed with tourists – vibrant, happy, and alive. Reminds me of home… and anything that reminds me of home must be good. Last weekend was also their gay pride festival, so there were tons of food booths. For a porker like myself, this is fantastic. Imagine – cheap food lining the streets! We should plan all our vacations around gay pride festivals…

Our first ”straight-up German” food of the day was Reibekuchen. Reibekuchen is a fried potato pancake, similar to latkes. In fact, they contain the same basic ingredients: potatoes, onion, egg, and salt. Reibekuchen is commonly served with applesauce, which I initially balked at, but the mix of hot and cold, salty and sweet makes for an interesting adventure for your tastebuds. Best of all, reibekuchen is cheap! 3 euros for 3 pancakes.

For dinner, we went to Früh and had a variety of interesting foods. The first was Himmel und Äd mit Flönz - “Heaven and Earth” with … I have no idea what Flönz is, but the dish contains Blutwurst (German blood sausage) with mashed potatoes, applesauce, and fried onions. The Blutwurst was disappointing since I expected to have a stronger reaction to it. It is, after all, congealed pig/sheep/cattle blood. However, when I dug my fork into the Blutwurst, the sausage collapsed and what I tasted was simply salty, burgundy, mushiness. On the other hand the fried onions were great (says the girl who can eat French’s fried onions straight out of the can), as were the applesauce and mashed potatoes. Hmm… potatoes and applesauce… who would’ve thought? It’s actually pretty good.

Next was Schweinshaxe or Hämchen mit Bratkartoffeln. Schweinshaxe is a roasted ham hock or a pork knuckle often cured in brine. Our Schweinshaxe was humongous (ie: enough for three of us) but dry. The Bratkartoffeln was delicious though, and probably my favorite part of dinner. Bratkartoffeln consists of sliced potatoes, onions, and bacon bits. The potatoes are first boiled and then everything is sautéed. It tastes pretty oily and unhealthy but don’t the best foods taste like death anyway?

Before and after.

“Früher gab es noch richtige Qualitätsarbeit.”, meint nicht nur meine Oma, die eine knapp sechzig Jahre alte Küchenmaschine von Bosch besitzt. Bosch ist mittlerweile ja hauptsächlich für seine Bohrer bekannt – geübt haben sie für diesen Ruf wohl damals schon.

Die Küchenmaschine meiner Oma kann nicht nur raspeln, schneiden und pürieren, sondern ist gleichzeitig auch als Bohrmaschine einsetzbar. Da meine Oma das Bohren aber lieber meinem Vater überlässt, bereitet sie mit ihrem orangen Plastikkasten hauptsächlich Kartoffeln für ihre legendären Reibekuchen vor.

Omas Reibekuchen sind sogar in Amerika und Australien bekannt, wo ihre Cousine und ihr Cousin leben, die meine Oma “Tante Lotti” nennen – meine Ur-Groß-Cousine mit wunderbarem amerikanischem Akzent, was dann wie “Taaante Loddi” klingt.

“Taaante Loddi”, sagte meine Ur-Groß-Cousine letztlich noch auf der Beerdigung meines Großonkels, “bei dir gab es immer leckeres Essen, und wenn es nur diese Kartoffel-Pancakes waren. ” Dass die “Kartoffel-Pancakes” noch immer mit der gleichen Küchenmaschine gemacht werden, würde sie wohl ernsthaft erstaunen, zumal ich meiner Oma noch vor einigen Monaten dazu geraten hatte sich eine neue zu kaufen. “Oma, die Kabel liegen blank, du solltest die Maschine wirklich nicht mehr benutzen!” (Meine Oma neigt manchmal zu Leichtsinn, was an ihrem Alter liegen mag, oder an ihrem, durch meine Mutter diagnostiziertem, ADS-Syndrom.)

Auf dem Weg zur Mülltonne war meiner Oma jedoch ihr kauziger russischer Nachbar begegnet, der eine Art Hobbywerkstatt in seiner Garage eingerichtet hat, in der er im Sommer eigentlich den ganzen Tag verbringt. “Oma, giebst du mirrr Maschine, isch schaue mirrr aan.”, hatte er zu meiner Oma gesagt und war mit der Maschine in die Garage verschwunden.

So kam es, dass Omas Küchenmaschine nun in frischem Glanz mit neuem Kabel in ihrer kleinen Wohnung steht. Und wenn sie nicht gestorben sind, dann raspeln sie noch heute Kartoffeln für die guten, saftigen und braungoldenen Reibekuchen, die noch dampfend mit Apfelmus bestrichen verspeist werden.

… die Gerüche von gebrannten Mandeln, Reibekuchen und Glühwein, die gemeinsam unwiederstehlich nach Weihnachtsmarkt duften.

Kartoffelpuffer sind regional unter zahlreichen Namen bekannt, darunter Rievkooche, Riwwes, Schepperlinge, Kröbbelche, Kribbelcher, Kräbbelcher, Kräppel, Hatscheln, Baggers, Flinsen, Klitscher, Fratzen, Bambis, Reiberdatschi, Pickert, Dätscher, Dotsch, Datsche, Pratsch, Quaddelpratschen, Krumber Schnietchen, Krumperpankisch, Grumbärekiechle, Grummbeerpannekiechle, Reibepuffer, Rebkocken, Möder, Kartoffelküchle, Kaduffelpannkuche, Rippspfannkuchen, Pratschen, Platz oder Tetscher. .

Quelle wiki

Aber sie heißen nicht nur überall anders, man isst sie auch regional unterschiedlich

Je nach Region werden Kartoffelpuffer mit weiteren süßen oder salzigen Zutaten gemeinsam gegessen. Weit verbreitet ist es, die Puffer mit Apfelmus und/oder Zucker zu essen. Im Bergischen Land und im Rheinland werden sie auf reichlich gebuttertes Schwarzbrot gelegt und mit Rüben- oder Apfelkraut gegessen. In Bayern nimmt man gerne auch Sauerkraut als Beilage, in Teilen des Saarlandes eine Suppe aus grünen Bohnen. Eine modernere Variante sind Reibekuchen mit Räucherlachs und Meerrettichsoße.

Sie heißen nicht nur unterschiedlich, werden mit unterschiedlichen Beigaben serviert, man kann sie auch unterschliedlich herstellen.
Von Hand reiben, mit der kenwood Gemüseraffel und man glaubt es kaum: auch mit dem Thermomix .

600 gr. Kartoffeln
2 kleine oder eine große Zwiebel

5 Sek./Stufe 5

1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
und 2 EL kernige Haferflocken dazu

30 sek./Stufe 3 linkslauf

Fertig ist der Teig

In einer Pfanne großzügig neutrales Öl (Sonnenblumenöl) erhitzen und die Reibekuchen beidseitig braten

12 Stück sind es gworden

und wir essen die Reibekuchen süß mit Rübenkraut oder mit Senf …