Diez de febrero de 2009.- Ambiente cálido y exquisito en una decoración en donde predomina la fusión del estilo clásico francés con elementos ornamentales. El color negro y el oro ofrecen la luz justa a un espacio en donde uno, sólo cuando entra, comienza a deleitarse y disfrutar con todos sus sentidos. Así es el restaurante Taller Silk&Spice de Madrid. Espejos grandiosos cuelgan de las paredes y aportan más amplitud desde cualquiera de sus rincones. Maderas nobles oscurecidas detalladas con adornos exquisitos y lámparas doradas, en forma de concha, proyectan la iluminación necesaria para conseguir un ambiente íntimo.

Se trata de un restaurante único en Madrid por el resultado de sus platos. Su cocina es un taller de ideas, de ahí su nombre: Taller Silk&Spice profesionales experimentan y crean platos exquisitos de nuevos sabores, con las influencias de todo el mundo, pero con la base, siempre, de la alta y exquisita cocina francesa. Cada plato de la carta es una auténtica sorpresa para los paladares más exquisitos. Se trata de obras de arte culinarias que no sólo son creadas, sino también servidas, con un acento típico francés, por un equipo de profesionales del país vecino.

La carta del restaurante Taller Silk&Spice es muy original con seis opciones diferentes para la entrada, el segundo plato y el postre. Con la posibilidad, además, de escoger entre dos menús de precio fijo: el ‘Gastronómico’ de 38 Euros y el ‘Descubrimiento’ por 28 Euros. Dos interesantes propuestas que elevan a este restaurante al excelente equilibrio entre su calidad y precio. Una variada y selecta carta de interesantes sabores y aromas como las cigalas en témpura, el ala de raya con puerros cremosos o el lomo de buey con hierbas aromáticas salteadas de boniato.

De postre, por ejemplo, un delicioso ganache de chocolate con tulipa de miel crujiente. Sin olvidar, por supuesto, una interesante oferta en vinos españoles y franceses,

Estos manjares se elaboran bajo la dirección de los prestigiosos chefs Frédéric Saffrey y Jérémie-Florent Valdes, formados en los mejores restaurantes de París.

Ambos creadores plasman en sus platos su savoir faire y experiencia en los fogones. Su creatividad se fusiona así con la tradición propia de la más alta gastronomía francesa

En el restaurante Taller Silk&Spice se cuida hasta el más mínimo detalle. La carta, que se renueva cada dos meses, está muy cuidada. Vajilla, cristalería, manteles y servilletas van acordes con la decoración del entorno. Los lavabos, espectaculares, evocan el refinado estilo francés clásico. Un carácter que perdura con el paso del tiempo y que asegura, sin duda, la comodidad del cliente.

En el corazón de Madrid, en el barrio de las Letras, en un edificio del Siglo XVIII se localiza este cosmopolita y chic restaurante abanderado por la mejor gastronomía francesa.

Bon apetit!

Reservas Taller Silk&Spice: 91 360 02 94
Calle Zorrilla, 7 (Madrid)

Sobre Taller Silk&Spice: http://www.tallersilkandspice.com

Para más información de esta nota de prensa:

EPComunicación
Esther Palma

epcomunicacion@estherpalma.com
Web: www.estherpalma.com
Móvil: 670 05 92 00

Pergunte a um conhecido o que ele sabe sobre a cozinha italiana e prepare-se para ouvir exclamações: “Pizza, massa, risoto!” Se for um apreciador da boa mesa, deve se lembrar também do parmesão; já um gourmet é capaz de salivar ao se referir ao presunto de Parma.

O que muitos desconhecem é que não existe uma cozinha italiana única. “Há, sim, uma valorização do produto fresco, com qualidade e mínima manipulação, tanto no corte quanto na cocção. A verdadeira cozinha italiana é muito simples”, afirma Marcelo Neri, coordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

Em São Paulo, chefs nascidos na “Bota” –como Pasquale Nigro, da Púglia (sul), e Alessandro Segato, do Vêneto (norte)– contribuem para ilustrar a distância gastronômica que separa as regiões.

O norte, de clima mais frio, se vale da manteiga como principal fonte de gordura e é pródigo em pratos à base de carnes vermelhas e de caça. No sul ensolarado, o azeite reina em receitas que privilegiam legumes e pescados. E a “pasta”, onipresente, assume mais de 600 formas.

Ainda que não a represente em sua totalidade, os restaurantes paulistanos permitem vislumbrar a rica variedade da comida italiana.

Confira receitas de regiões variadas da Itália

Paste com le sarde – Restaurante Taormina

Receita preparada com bucatini, dill, pinoli, sardinha fresca e miniuva-passa branca.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 1 kg de sardinha fresca inteira
- 1/2 kg de cebola picada
- 250 ml de azeite extravirgem
- 1 maço de dill fresco
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de miniuva-passa branca sem caroço
- 200 g de pinoli
- 500 g de bucatini
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tire a cabeça da sardinha, abra o peixe e retire a carne, descartando todas as espinhas, e reserve. Pique o dill, descartando a raiz, mas preservando o caule branco.

Em uma panelinha, cozinhe-o em um pouco de água com sal. Reserve.

Em outra panela, refogue no azeite a cebola cortada bem miudinha. Acrescente os pedaços da sardinha, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o peixe ficar esbranquiçado. Desligue o fogo e adicione o vinho. Volte ao fogo baixo novamente, com a panela destampada, até o vinho evaporar. Acrescente o pinoli e a uva-passa.

Prove o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Acrescente ao molho de sardinhas o dill já refogado e uma concha da água do cozimento.

Separadamente, cozinhe a massa “al dente”. Se quiser, adicione uma colher de sobremesa de açafrão em pó à água de cozimento. Coloque a massa no prato e jogue o molho por cima.

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Risi e biri – Restaurante La Risotteria Alessandro Segato

O prato risi e biri (risoto de ervilhas) está entre as receitas mais famosas de Veneza.

Rendimento: serve 4 pessoas

Ingredientes

- 320 g de arroz vialone nano
- 300 g de ervilhas frescas
- 30 g de cebola roxa picada
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de parmesão Grana Padano ralado
- 1 litro e 1/4 de caldo de legumes
- 2 colheres de azeite extravirgem
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça três colheres de manteiga e uma colher de azeite. Doure metade da cebola e junte metade das ervilhas. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione uma concha de caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Bata as ervilhas refogadas no mixer e passe-as na peneira. Reserve.

Em outra panela, refogue o restante da cebola da mesma forma, adicione a metade das ervilhas que faltava, coloque o arroz e deixe tostar durante dois minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.

Vá juntando, aos poucos, o caldo de legumes devidamente pré-aquecido a quase um ponto de fervura. Quando faltarem dois minutos para o final (o tempo total varia de 17 a 22 minutos), acrescente o creme de ervilhas passado.

Junte o restante da manteiga e o parmesão. Misture bem, coloque em pratos individuais e regue com um fio de azeite.

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