Wie bei den Menschen vertragen sich Pflanzen mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen, unterschiedlich gut. Ein wichtiger Faktor für dieses Phänomen ist die Allelopathie.

Für Herr und Frau Mangold sind gute Nachbarn: Herr Buschbohne, Frau Hülsenfrucht, Herr Kohl, Oma Möhre, das scharfe Fräulein Radieschen und die Großfamilie Rettich.

Ein sehr schlechter Nachbar für die Mangolds ist Herr Spinat.

Als sehr eigenbrötlerisch und deshalb als Nachbar generell nicht zu empfehlen ist Opa Kohlrabi.

• 1 rettich
• 2 eetlepels grove mosterd
• flinke scheut yoghurt
• olijfolie (of notenolie)
• hand tuinkruiden
• wat citroensap
• zout en peper
• zakje cashewnoten

Schil de rettich met een dunschiller. Rasp de rettich in de keukenmachine of met de hand.

Roer de mosterd door de yoghurt, doe de kruiden, zout en peper, olie en fijngesneden tuinkruiden erdoor.

Schep de dressing en de cashewnoten door de geraspte rettich.

Rettich (wordt ook ramenas genoemd) smaakt zoals radijs: pittig en fris. Als je rettich koopt, let er dan op dat de wortel stevig is. Ligt ‘ie al een tijdje in de supermarkt, dan wordt hij zacht en is de binnenkant vaak draderig en niet lekker.

Vol van inspiratie van de laatste twee kooksessies, gaan Rolf en Aron op oudejaarsavond u van (verg)eten voorzien, aangevuld met wat moderner spul. Mundo is er helaas niet bij, maar zal ongetwijfeld ook lekker eten.

Hier een niet-uitputtend lijstje met wat we van plan zijn te maken:

Hapjes

• citroencrackers
• oesters met champagnesaus
• gevulde rettich
• gravad makrel (gekaakte makreel met dille)
• zelf gebakken brood
• flensjes met tomaten-tijm vulling

Hoofdgerechten

• vissoep
• lamstong met groene linzen

Zoet

• chocolademousse met Orval
• semifreddo al caffe
• oliebollen van de bakker

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Auch diesen Monat gibt es wieder einen Garten-Koch-Event bei der Gärtnerin, diesmal zum Thema “Lauch” (in der Ostseeheimat Porree genannt). Da wollte ich natürlich wieder teilnehmen. Hmmm *grübel* Ich mag Porree, habe schon eine Vorliebe für Zwiebelgewächse, aber kenne ihn vornehmlich als Gemüsebeilage zur den typischen Kartoffel-Fleisch-Gemüse-Sauce-Gerichten oder in Suppen. Es sollte zu so einem Event schon was sein, wo der Porree, die Hauptrolle spielt. Diverse Kochbücher durchgeguckt: Nix, nur Nebenrollen-Gerichte. Also das weltweite Netz durchforstet und dort bei den Küchengöttern bei diesem japanisch angehauchten Lauchsalat (in diesem Zusammenhang hört sich Lauch doch schöner an) gelandet. Ich war zunächst etwas skeptisch, bin nicht unbedingt der größte Freund der japanischen Küche, aber einen Versuch ist (fast) alles wert. Also schnell noch meine experimentierfreudige Freundin M. und Mitbewohnerin M. dazu eingeladen. Heute Vormittag alle Zutaten auf dem Wochenmarkt besorgt und auch im Gewürzladen meines Vertrauens noch Sake (im praktischen 1 Tassen-Format) und Miso-Paste erstanden und dann abends getestet.

Dieser Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise zu einem asiatischen Menu oder als Beilage zu Sushi. Das Dressing wird durch das Tahin (nicht sehr japanisch, aber passend) wunderbar nussig, cremig und mild. Passt sicherlich auch als Dip zu gekochten Möhren, Brot und ähnliche oder als Sauce zu gebratener Hähnchenbrust oder Pute. Auch die Mischung des milden Porrees und des scharfen Rettichs ist sehr gelungen, die mit dem Dressing wunderbar harmonieren. Am besten isst man alle Komponent zusammen. Dieser Salat war eine sehr positive Überraschung und wird definitiv mal wieder gemacht!

Japanischer Lauchsalat (für 4 Portionen als Vorspeise)

2 Stangen Lauch/Porree
Salz
1 kleiner weißer Rettich
3 EL Sake (wenn nicht vorhanden, trockenen Sherry verwenden)
1 TL Zucker
4 EL Orangensaft
3 EL Tahin
2 EL Misopaste
2 EL Sojasauce
3 EL schwarze Sesamsamen

(1) Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. In 8-10 cm lange Stücke schneiden und waschen. Salzwasser aufkochen und die Porreestücke 8 Minuten kochen lassen (hier: leider eine Winzigkeit zu lang *seufz*). Abgießen und das Kochwasser auffangen.
(2) Während der Porree kocht, den Rettich schälen und ebenfalls in 8 cm lange Stücke schneiden und diese in schmale Stifte.
(3) Für das Dressing den Sake mit den übrigen Zutaten, außer dem Sesam, vermengen. Mit 8 EL warmem Porreekochwasser (hier: nur 6 EL) zu einer geschmeidigen Sauce verarbeiten. Sie sollte nicht zu dünnflüssig sein.
(4) Die gekochten Porreestücke längs halbieren und wie den Rettich in feine Streifen schneiden. Rettich und Porree mit dem Räucherlachs auf vier Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und den schwarzen Sesam darüber streuen.

Anmerkung: Vielleicht ein bisschen viel Dressing, aber den Rest kann man noch gut für anderes verwenden.

Geschmack: ++
Schwierigkeitsgrad: +
Zeit: +

Zutaten: +++

Weine dich in den Schlaf, der morgen kommt schon zu bald, nein, verbergen kannst du nichts, der Chor singt schon eine leicht erkennbare Hintergrundmelodie, bald werden die Spatzen es von den Dächern pfeifen, oh mein Lieber, was wäre die Welt ohne ein gutes Shampoo. Es sticht mich, es kriecht mir durch Mark und Bein, grade die Spatzen haben etwas erschreckend Unheimliches. Schließe die Augen, öffne das Haar und streiche dir im Vierviertel Takt die Flöhe heraus. Oh du Fröhliche. Tränen schießen durch den Raum, ich spüre es naht ein böser Traum, wie dem auch sei, es ist mir einerlei. Konzentrische Erbebungen durchschütteln mich, wie damals bei Frau Holle. Alles wird Rettich.

während die nachrückenden Adoleszenten den geschnitzten Rettichphallus als natürlich hinnahmen, hatten andere noch an der vorherigen Debatte über Homosexualität zu knabbern…

PS: Herzallerliebste N., dass Du nicht zu erkennen bist, ist a) der Überspitzung und b) der Promille geschuldet

Bussi