Ich freu mich ja auch immer ganz besonders über den Frühling..wäre da nicht diese überaus lästige Pollenallergie. Eben diese erlaubt es mir nämlich nicht ganz normales gekauftes Müsli zu essen.

Was macht man da? Na ganz einfach: man bastelt sich sein ganz eigenes Allergie-Basic-Müsli. Das ist auch garnicht schwierig, schmeckt unserer Meinung nach ganz hervorragend und erfordert keinen großen Zeitaufwand.

Für dieses Müsli, was ihr natürlich auch ganz nach eurem eigenen Geschmack variieren könnt, braucht ihr erstmal folgende Zutaten:

• 250g Dinkelflocken (Großblatt)
•   60g Leinsamen
• 100g gehobelte Mandeln (hier sollten Nuss-Allergiker wohl besser eine Alternative finden;))
•   60g Pflanzenmargarine
•     2 Päckchen Vanillezucker
•     2 EL Pflanzenöl (wir benutzen immer Sonnenblumenöl)
•     6 EL Honig
•     1 Prise Salz

Zuerst vermengt ihr nun die Dinkelflocken, den Leinsamen und die gehobelten Mandeln in einer großen Schüssel. Anschließend schmelzt ihr die Pflanzenmargarine in einem Topf und vermengt sie mit dem Öl, dem Honig, dem Vanillezucker und dem Salz und rührt so lange, bis sich alles zu einer homogenen Masse vermischt hat. Wichtig hierbei: Die Masse darf nicht kochen!

Danach mischt ihr die Masse unter die Körnermischung, sodass alles mit der Masse “überzogen” ist.

Heizt nun den Backofen auf 160°C Umluft vor und legt ein tiefes Backblech (wir nehmen meist 2 kleine tiefere Auflaufformen) mit Backpapier aus.

Gebt die Mischung auf das Blech und backt das Müsli für 10 min. im Backofen.

Nach 10 min. sollte das Müsli einmal durchgerührt werden und für weitere 10 min. gebacken werden.

Zuletzt das Müsli auskühlen lassen und luftdicht verschlossen lagern.

Ich find’s sehr lecker mit frischem Obst und Joghurt, könnte mir aber auch gut vorstellen gehackte Schoki oder Kokoschips beizufügen. Da sollte jeder nach seinem Geschmack herumexperimentieren.:)

Bon Appetit!

A.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

200g schnittfester Tofu

2 EL Öl

2 EL Sojasoße

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Korianderpulver

1 TL geräuchertes Paprikapulver (gibt dem ganzen den nötigen Pepp)

1 TL Chilliflocken

1 EL Tomatenmark

2 Dosen (je 400g) gehackte Tomaten

100ml Wasser

1 gr. Dose Bohnen (ca 480g abtropfgewicht)

2 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 TL Thymian

1 TL Oregano

Den Tofu zerbröseln und in dem Öl scharf anbraten (so dass der Tofu schön braun ist) und mit Sojasoße würzen. Die Zwiebel in der Zwischenzeit klein hacken und zusammen mit dem Knoblauch zum Tofu geben. So lange mitbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

in der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu dem Tofu dazugeben und kurz mitbraten.

Anshliessend den Kreuzkümmel, das Chili, Tomatenmark und den Koriander kurz mitrösten und mit den Tomaten und dem Wässer ablöschen. Die restlichen Gewürze, die Bohnen und Brühe hinzugeben und ca 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig :)

Diese Woche gibt es Rezepte zum Thema “Klassiker neu interpretiert”.
Nachdem ich schon den Taco-Reis gepostet habe, kommt heute

Bolognese-Kartoffel-Gratin für 2 Personen

• 4-5 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1/2 Paprika
• 1 TL instant Tomatensauce/suppe
• 2 Eier
• 200 mL Milch
• 1/2 Glas fertig Bolognesesauce

Man schält die Kartoffeln uns schneidet sie in dünne scheiden, dann schichtet man diese in einer Form, die für den Backofen geeignet sind. mit der Möhre macht man das gleiche und diese kommt auf die Kartoffeln, darauf folgt die Paprika. In dünne Streifen geschnitten einfach auf die Karotte bröseln.

Nun nimmt man die fertige Bolognesesauce und streicht eine ca. 1 cm dicke Schicht auf die
Paprika.

Die Eier mit der Milch und der Instant-Tomatensuppe/sauce verquirlen und über die Mischung geben. Dann den geriebenen Käse darüber streuen und ab in den bei 180°C vorgeheitzten Backofen. Jetzt 30-45 min warten und servieren. Guten Appetit!

(abfotografiert von einem Küchentuch des Museum of Tropical Queensland)

Und habe es mal veganisiert…

4 Scheiben Toastbrot
Margarine
1/2 Tasse Rosinen
2 EL Zitronat/Orangeat
3 Ei-Ersatz
560 ml Sojadrink
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
etwas Zucker
Muskatnuss
(die Mengen habe ich zum Teil etwas geändert)

Das Toastbrot mit reichlich Margarine bestreichen, vierteln und eine gefettete Auflaufform mit der Hälfte auslegen. Dann kommen die Rosinen und das Zitronat oder Orangeat drauf. Wer das Zeug nicht mag (so wie ich), kann auch ein bis zwei Teelöffel Zitronenschale nehmen, das schmeckt dann auch sehr gut. Da legt man dann das restliche Brot drauf. In einer Schüssel verrüht man (mit einem Schneebesen reicht) den Ei-Ersatz (ich habe No-Egg genommen, also drei Teelöffel Pulver und sechs Esslöffel Wasser) mit dem Sojadrink, dem Salz, dem Zucker und dem Vanilleextrakt. Das Ganze gießt man in die Auflaufform und lässt es 30 Minuten durchziehen. Danach streut man noch etwas Zucker und Muskatnuss drüber und schiebt es für etwa 40 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Ich war ein bisschen gierig und hatte schon zugelangt, als er noch warm war. Später wurde er natürlich noch ein bisschen fester

Ich weiß, es klingt nicht besonders appetitlich, aber der Pudding schmeckt dafür umso besser und macht auch ziemlich satt. Für vier Personen reicht er als Nachtisch bestimmt.

Rezept für ca. 2 Baguettes:

500g Mehl (je nach Belieben, klappt auch mit Vollkornmehl)

300ml eiskaltes Wasser

1/4 Würfel Hefe

2 TL Salz

1 Prise Zucker

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, dieser Vorgang sollte nicht länger als 5 Minuten dauern, damit der Teig nicht zu warm wird. Den Teig in einen mit Mehl bedeckten quadratischen Behälter geben, am besten einen mit Deckel oder Verschluss (z.b. eine Tupperbox) und über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.

Backofen auf 240 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und nicht mehr Kneten!!! Mit einem Messer den Teig der Länge nach in zwei Bis drei Teile schneiden. Die “Würste” mehrmals um ihre eigene Achse drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

In den vorgeheizten Ofen schieben und ca 15 Minuten bei 240 grad Backen, dann die Temperatur auf 220 grad runter drehen und weitere 15 Minuten Backen.

Guten Appetit!

Reicht für ca. 12 Stück:

Eine Portion Fertigen Blätterteig (275g)

2-3 aromatische Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

eine Knoblauchzehe, gepresst

etwas Olivenöl

Basilikum

Sojamilch oder Wasser zum Bestreichen

Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 12 gleichgrosse Quadrate unterteilen. Die Tomaten waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen und mit etwas Olivenöl und dem Basilikum vermischen.

Die Blätterteigstücke mit Sojamilch bestreichen und die Tomatenscheibe in den Teig drücken. Mit dem Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer Würzen.

Im Ofen ca. 15-20 Minuten Backen, bis die Ränder gebräunt sind.

Guten Appetit!

Als ich in Japan war, hat mich ein Bekannter in ein Okinawa-Restaurant mitgenommen.
Dort hat er sich Taco-Reis bestellt. Klingt komisch, ist auf den ersten Blick auch so.

Hackfleisch, Tomaten, Guke, Avocado und geriebener Käse werden auf den Reis gehäuft, der die Taco-Shell ersetzt.
Man kann dann noch Taco-Sauce drauf geben. Da ich meinen Taco-Reis jedoch fürs Bento haben wollte, hab ich einfach nur mit Kartoffel-Würzsalz genutzt und alles vorher schon durchgemischt. Leider hatte ich auch gerade kein Hackfleisch zuhause, aber ich hoffe ihr versteht, was ich meine. Es ist dann kalt eine Art Taco-Reis-Salat. Echt lecker!

Das ganze schmeckt erstaunlich gut und ist auch gesünder als Taco-Shells oder Nachos.
Wie wäre es mit so etwas für die nächste Party?

heute schreibe ich, weil ich etwas mit Euch teilen möchte: die Geschichte einer Frau, die mich mit ihrem Schaffen in den letzten Jahren sehr inspiriert hat. Ich warne Euch, es ist eine Geschichte über Krebs, Schulmedizin vs. alternative Heilmethoden und kein Artikel, der gemütlich ist. Krebs ist überall und es gibt kaum einen Menschen, der in seinem Bekanntenkreis nicht mit dem Thema in Berührung kommt. Möglicherweise ein Grund für Euch NICHT weiterzulesen oder gerade deshalb eine höchst interessante Inspiration für alle Menschen die an Heilung, Wachstum und Ernährung interessiert sind. Wenn diese Einleitung Euer Interesse weckt, lest bitte weiter.

Melanie Maria Holzheimer ist eine für mich sehr inpirierende Persönlichkeit, die ich seit mehreren Jahren durch ihre Internetseite (http://www.aphrohdisia.de), ihre Videos und ihren Blog begleite.

Auch wenn solchen „Beziehungen“ immer ein bizarrer, digitaler Kleber anhaftet nehme ich die Verbindung zu Melanie als Beziehung wahr, egal ob wir uns persönlich begegnet sind oder nicht. Wer einen Blog schreibt, Musik macht oder anderweitigen Output im Internet hinterlässt, weiss, wie absurd es sein kann: viele fremde Menschen verfolgen das eigene Schaffen und bauen einen Bezug zum „Künstler“ auf. Doch das Gefühl der Trennung existiert nur auf den ersten Blick: als Schaffender befindet man sich in einem bewussten Prozess des Sendens und so ist der vermeintlich absurde „Austausch“ real und existent, auch wenn man den Adressaten/Empfänger nicht konkret visualisiert.

Doch kommen wir zurück zu Melanie. Melanie ist Rohkost Pionierin, Heilpraktikerin und eine progressiv denkende junge Frau, die letztes Jahr an einem bösartigen Krebs erkrankt ist: der Tumor im inneren ihrer Zunge zwang Melanie zu einem totalen Lebenswandel. Sie versuchte durch Rohkost, alternative Heilmethoden und dessen Vereinigung mit der Schulmedizin ihren Tumor zu heilen: eine Operation rettete sie, als der Tumor höchst lebensbedrohlich wurde und Melanie konnte im Juni 2012 ihr „neu“ gewonnenes, gesundes Leben feiern. (HIER findet ihr ihre ganze Geschichte „Von der Rohkost zum Krebs und wieder zurück)  Nachdem Melanie wieder begann ein „normales“ Leben zu führen, Freunde zu treffen, Yoga und Sport zu machen und ihre nächsten Rohkost Workshops vorzubereiten kamen plötzlich die Schmerzen wieder zurück. Chrirugen aus der Berliner Charité bestätigten den Verdacht: der Krebs ist zurück.

Während ihre behandelnden Ärzte sie nun mit noch mehr Nachdruck zu Standardverfahren einer Krebstherapie drängten, nämlich Bestrahlung und Chemotherapie (die den Verlust ihrer Geschmacksnerven bedeuten würde, eine Horrorvorstellung für jemanden dessen größte Passion die Zubereitung köstlicher Speisen ist), sucht Melanie nach einer alternativen Heilmethode. Klar ist: egal für welche Therapie sie sich entscheidet, sie muss sofort helfen den schnell wachsenden Tumor zu heilen. Melanies Schmerzen sind mittlerweile so stark, dass sie die Höchstdosis ihres verschreibungspflichtigen Schmerzmittels nimmt. Auf Empfehlung einer Kursteilnehmerin findet Melanie eine Ärztin in Berlin: Gisela Heldt hat sich seit 20 Jahren auf die alternative Krebstherapie spezialisiert. Die wichtigste Säule ihrer Arbeit ist die Rohkost und Vitamin C-Procain-Baseninfusionen (regen das Wachstum von gesundem Gewebe an), die täglich verabreicht werden. Hinzu kommt ein auf den Patienten individuell abgestimmtes Therapiekonzept mit Heilpilzen, Probiotika für die Darmflora, Vitaminen und Enzymen. Endlich eine Therapie, die wie für Melanie gemacht zu sein scheint und tatsächlich: nach 5 Wochen Infusionstherapie ist deutlich zu sehen, dass der Tumor immer kleiner wird. Auch die Chrirugen der Charité sind begeistert und unterstützen sie auf ihrem Weg dieser alternativen Behandlungsmethode.

Warum ich das alles hier schreibe: Melanies Krebstherapie wird NICHT von Krankenkassen übernommen, weshalb sie sich zu Beginn des Jahres entschlossen hat ihre wertvollen und tollen Workshop-Rezepte zu verkaufen und mit den Einnahmen die ganzheitliche Therapie bei Gisela Heldt zu finanzieren. Mit dem Kauf eines Rezepte-Hefts ermöglicht man einen halben Tag Therapie, sprich eine halbe Infusion.

Ganz abgesehen davon, dass ihr mit dem Kauf der Rezepte Melanie ihre Therapie ermöglicht möchte ich Euch wirklich nahelegen, der Rohkost eine Chance zu geben: ihre Rezepte bieten eine wunderbare Möglichkeit leckere Speisen zuzubereiten und einen Einblick in die Welt der rohen Genüsse zu bekommen. Diesen  Monat bietet Melanie (HIER der komplette Artikel ) ihr Rezepte Heft: „Divine Desserts – Göttliche Desserts“ an, indem sich folgende Rezepte befinden:

- Kiwi Limetten Torte

- Schoko-Haselnuss Torte mit Toffee Glasur

- Gourmet Trüffel (Schoko-Karamell trüffel)

- Zitronen Cranberry Kekse

- Brombeer Streusel Auflauf mit Vanille Eis

Wer das Rezepte Heft von Divine Desserts für 29,95 Euro bestellen möchte, um Melanie zu unterstützen und lecker Rohkost Leckereien zaubern möchte,
schickt einfach eine kurze E-Mail an: melaniemaria@aphrohdisia.de
Sie schickt Euch dann umgehend die Rezepte als pdf zu und ihre Bankverbindung für die Überweisung.

Hier findet ihr Melanies Homepage, aktuelle Workshop-Termine und ihren ganz fantastischen Blog: http://www.rohkost-berlin.de und http://www.aphrohdisia.de

Ich finde Melanies Idee ihre Rezepte zu verkaufen aus der Sicht einer Nahrungsverliebten Person, die ich wie ihr alle wisst nunmal bin, ganz wunderbar und gleichzeitig auch mutig: als jemand, der seine Brötchen damit verdient Rezepte zu schreiben und Workshops über Rohkost zu geben, ist es keine leichte Entscheidung sein „Kapital“ einfach zu verkaufen: auch wenn ein Workshop viel mehr ist als nur ein Rezept, so ist die Anleitung zur Zubereitung der Speisen etwas, was man später in der Hand hat, dh. man verlässt einen Workshop mit dem Gefühl etwas Tolles gelernt zu haben und nun die Fähigkeit zu bestitzen, es „nachzumachen“. Melanies Entscheidung, ihre Rezepte also zu verkaufen um damit die Therapie zu finanzieren ist ein Schritt, mit dem sie ihren Lesern und Schülern  Zugang zu einem reichen Schatz an Wissen gewährt und gleichzeitig ein Stück ihrer Arbeitsgrundlage loslässt.

Will sagen: Melanies Rezepte sind jeden Pfennig wert und wer Interesse an Rohkost hat wird viel Spaß am Ausprobieren ihrer Leckereien haben. Gleichzeitig unterstütz ihr damit ein lebensrettendes Projekt und helft Melanie auf ihrem Weg zur Gesundheit: WIN WIN!!

Ich danke Euch fürs Zuhören, lesen und Euer Mitgefühl.

Mango, Apricot & Cranberries © Liz Collet

Fruits and Chocolate © Liz Collet

Fruits and Chocolate Praliné © Liz Collet

Lust auf etwas Süsses?
Vielleicht versuchen Sie dann diese Pralinés einmal. Schmelzen Sie etwas Schokolade nach Ihrer Wahl in einer Schüssel im Wasserbad. Dunkle Kuvertüre eignet sich dazu ebenso wie Ihre Lieblingsschokolade. Auch sog. weisse “Schokolade” können Sie als Variante dazu gern verwenden, ich persönlich verwende dazu am liebsten dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil.

Eine Hand voll Trockenfrüchte, wie zB Cranberries, Aprikosen und Mangos, die mit einem Messer oder einem Wiegemesser klein gehackt oder gewürfelt werden. Leicht säuerliche Früchte mag ich dazu selbst am liebsten. Auch getrocknete Kirschen kann man gut dazu verwenden.

Chocolat & Fruit Fusion © Liz Collet

Dazu ein paar Nüsse Ihrer Wahl, die ebenfalls grob gehackt werden. Walnusskerne, Cashew, Haselnüsse, Mandeln oder was immer Sie bevorzugen. Sie können diese leicht ankaramellisieren, als Krokant oder pur hinzufügen.

Geben Sie etwas Vanille in die Schokolade und wenn Sie mögen etwas Espresso oder Kaffee. Mischen Sie dann die Früchte dazu und vermengen Sie dann alles gut miteinander. Mit Teelöffeln kleine Häufchen auf einen Teller setzen, abkühlen lassen und für kurze Zeit in den Kühlschrank geben. Wenn sie fest geworden sind, in einem Glas oder Blechdose legen und Stück für Stück zart schmelzend geniessen.
Sie können Sie auch in Pralinenförmchen füllen und in Praliné-Papier und in Zellophantütchen verpackt als Mintbringsel verschenken.

Wenn Sie es gern scharf mögen, fügen Sie den Früchten 1-2 sehr fein gehackte Ringe von Chilischoten hinzu und vermischen alles gut, bevor Sie es in die Schokolade geben.

Bildquelle: Chocolat & Fruit Fusion © Liz Collet

Film ab!

JA auch das geht weitesgehend ohne Fructose.

#1 Frusano vertreibt eine wunderbare fructosearme Marmelade, die selbst ich ohne Beschwerden so mancher “normalen” Marmelade vorziehe. Taybeere (schmeckt wie Himbeere), Sandorn, Johannisbeer, Calamansi und Rhababer sind bei frusano online (http://www.frusano.com) und in ausgewählten Geschäften zuerwerben. In Berlin zB. bei Vitalia an der Friedrichstraße.

#2 leckere Schokocreme kann man ganz einfach selber machen. Einfach Butter weichrühren und je nach Belieben und Vertragen Mandeln, Haselnüsse etc. fein gemahlen hinzufügen, sowie Backkakaopulver und Traubenzucker zum Süßen. Ich hab dieses Rezept ursprünglich aus dem Internet , hab es aber nicht mehr wieder gefunden- es geht aber super nach Gefühl und durchs Probieren.

Schokocremes gibt es auch zu kaufen, zB. von Werz Naturkost, diese sind aber mit Reissirup oder anderen Süßungsstoffen.

Bei all dem gilt natürlich- testen testen testen. Denn jeder reagiert anders auf kleine Fructosemengen, Zuckeraustauschstoffe etc…Mein Freund zB verträgt Reissirup nur bei aktuell gutem Magen und verträgt außer Erdnüssen und Mandeln keine Nüsse.

Was nicht von euch getestet werden muss, sondern erwiesen schlecht ist für alle, die ein Problem mit Fructose haben, sind Sorbit und ähnliches. Denn diese verschlimmern die Beschwerden meist noch – mehr dazu zB unter http://www.frusano.com/Zuckerarten:_:15.html).

Guten Morgen liebe FMler!

Grundsätzlich war die Menge absolut in Ordnung. Der Mann und ich waren auf jeden Fall pappsatt, allerdings fand ich das Verhältnis von Nudeln und Fleisch nicht optimal. Wenn ich das irgendwann nachkoche, was ich auf jeden Fall tun werde, weil es wirklich super lecker war, dann würde ich weniger Nudeln und mehr Fleisch nehmen, vielleicht auch ein bißchen mehr Pak-Choi. Außerdem habe ich zu der beigelegten Sojasoße noch ein wenig mehr Sojasoße dazu getan, da ich es sonst etwas zu trocken fand, aber das ist vermutlich Geschmackssache.

Hier aber das Rezept, wie ich es heute gekocht habe:

200 g Rindfleisch (Ich hatte Filetspitzen), 250 g Mienudeln, 6 EL Sojasoße, 10 g Ingwer, 1Knoblauchzehe, 2 kleine Pak-Choi Salatköpfe, 2 Schalotten, 1 Limette, 50 g Sojasproßen, Zucker

Die Mie-Nudeln 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Dann abgießen und zur Seite stellen.

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, Pak-Choi waschen und in Streifen schneiden, Rindlfeisch in mundgerechte Happen schneiden. Die Sojasprossen waschen und trocken tupfen.

In einem kleinen Becher, die Sojasoße mit dem Saft der Limette und einem TL Zucker verrühren.

In einer Pfanne oder einem Wok Öl stark erhitzen, den Ingwer und die Knoblauchzehe dazu geben. 1 Min anbraten, dann das Fleisch dazu geben, ebenfalls etwa 1 Min anbraten.

Dann den Pak-Choi, die Schalotten, Sojasprossen und Nudeln dazu geben. Die Soße darüber gießen und 3-5 Min braten, bis der Pak-Choi gar ist.

Ich fand es super lecker, mit der Limette schmeckte es wirklich ganz außergewöhnlich.

Außerdem kamen die zwei Kochbücher an. Die Greenbox hatte ich schon mal bestellt und es stand hier noch nigelnagelneu herum, daher wurde es von mir als Geschenk zweckentfremdet und ich mußte es für mich noch mal neu bestellen. Das Andalusien Buch gehört zu einer Reihe, die mir von Iris von Küchengezwitscher schon seit Wochen ans Herz gelegt wird. Ich freu mich schon sehr, daraus was nach zu kochen. Es ist unheimlich schön aufgemacht.

Andalusien    

Greenbox

Die Bitebox kam auch an, diesmal mit vier neuen Knabbersorten:

Getrockneten Pflaumen, Mandeln und Nüsse mit kaffeehaltiger Schokolade, in Honig geröstete Sonnenblumenkerne, Chilitomatencracker und Zwiebelthymianchips.

Hört sich alles gut an, wird Freitag im Büro probiert werden!

Wer die Bitebox ausprobieren will, darf gerne meinen Code nutzen und erhält die erste Bitebox damit für 2,99 Euro

Code: SAMAB

Ich habe mich entschieden an meinem ersten Blog-Event teilzunehmen.

Und zwar reizte mich der Event “Aus Sultans Küchen” einfach zu sehr, um nicht mit zu machen.

Dies hier ist ist also mein Blogbeitrag für den Event.

Hier findet ihr den Link zum Event: Aus Sultans Küchen

Und hier den zur Gastgeberin: Ninive

Ich hab lange überlegt, was ich denn machen könnte und mich letztlich dafür entschieden ein kleines orientalisches Menü zusammen zu stellen.

Hier kommen also die Rezepte für Börek mit Spinat und Hackfleisch, ein Mango-Safran-Smoothie, eingelegte Zitronen und Maronenküchlein mit Zimt.

Börek (Aus der Lust auf Genuss 10/12):

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Ölivenöl, 450 g Blattspinat, 4 EL Milch, 70 g Butter, 300 g Schafskäse, Salz und Pfeffer, Ras el Hanout, 1 Packung Yufka-Teig (Ich nehme immer diesen Filo-Teig, den gibts bei uns im Supermarkt)

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken in dem Öl leicht glasig anbraten, das Hackfleisch hinzugeben, wenn es schön gebräunt ist, mit dem Ras el Hanout nach Geschmack würzen. Spinat dazu geben.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Eine große Auflaufform einfetten, ein Blatt Yufkateig hineinlegen, mit einer Mischung aus der weichen Butter und der Milch bestreichen, die Ränder über die Auflaufform überstehen lassen. 2 weitere Blätter auf die gleiche Art in die Form legen und bestreichen. Mit 1/3 der Hackfleischmasse belegen und mit dem 1/3 des zerbröselten Schafskäses bestreuen. Wieder 3 Lagen Teig mit Milch und Butter befeuchtet auflegen, 1/3 Hackfleischmasse dazu geben und 1/3 des Schafskäses darauf verteilen. Dies noch einmal wiederholen.

Zum Abschluß ein Blatt des Yufkateigs über alles breiten und die Ecken der unten liegenden Teigblätter umschlagen, so daß alles gut bedeckt ist. Die restliche Milch mit Butter darüber träufeln und alles in den Backofen geben. 30 Minuten goldbraun backen.

Anschließend in breite Scheiben schneiden und auf dem Teller hübsch anrichten.

Eingelegte Zitronen (aus der Lust auf Genuss 10/12):

3 Zitronen 60 g Meersalz

Die Zitronen können als Gewürz zu jedem Fleisch oder Gemüsegericht hinzugegeben werden, allerdings sollte man dann auf jegliches weiteres Salz verzichten.

3 Zitronen unter warmem Wasser abwaschen, dann in ein großes Einmachglas geben und mit kaltem Wasser bedecken und kühl stellen. Drei Tage lang einmal täglich das Wasser austauschen. Am dritten Tag die Zitronen abtrocknen und mit je 4 Längsschnitten versehen. In die Schnitte das Meersalz geben und die Zitronen wieder in das gesäuberte Glas geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, und das restliche Salz dazu geben. Das Glas an einem dunklen kühlen Ort 4 Wochen marinieren. Anschließend kann man die Zitronen wunderbar zum Würzen verwenden. Ich finde sie köstlich!

Mango-Kokos-Safran-Smoothie

(leicht abgewandelt ebenfalls aus der Lust auf Genuss 10/12)

Für zwei Gläser:

100 g Kokosflocken, 5 Safranfäden, 2 Kardamomkapseln, 10 g Palmzucker, 100 g Mangofruchtfleisch, 3 Passionsfrüchte.

500 ml Wasser, mit den Kokosflocken, den Safranfäden, die Kardamomkapseln und dem Palmzucker aufkochen, dann vom Herd ziehen und 10 Min. abkühlen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und den Kokossud etwa 1 Stunde kühl stellen. Das Mangofruchtfleisch mit dem Kokossud begießen und pürieren, die Passionsfrüchte halbieren und auslöffeln, den Inhalt in den Smoothie geben.

Maronenküchlein mit Zimt: (Aus der Lust auf Genuss 2/2013, leicht abgewandelt)

1 Vanilleschote, 300 g Butter, 200 g Zucker, Salz, 5 Eier, 375 g Mehl, 1 Pckg. Backpulver, 4 EL Milch, 80 g Maronen (vorgegart), 2 EL Rosenwasser, 1 EL Zimt.

Die Butter mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen, eine Prise Salz hinzugeben, die Eier beimischen und dann Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, die Muffinförmchen einfetten und mit 2/3 des Teigs befüllen. Das übrig gebliebene Drittel Teig mit den gehackten Maronen, dem Rosenwasser und dem Zimt vermischen und den dunkleren Teig über den hellen geben. Die Muffinförmchen in den Ofen stellen und goldbraun backen.

Fotos folgen…

Die Gewürzpaste. Eigentlich für 3 Portionen, ich hab aber 4 daraus gemacht.

Das Rezept ist denkbar einfach, man brät Hühnchen, oder anderes
Fleisch oder Fisch mit der Gewürzpaste an, löscht das ganze dann
mit Wasser und Kokosmilch und gibt zum Schluß noch fertig
gekochte Nudeln und blanchierte Sojasprossen dazu.

Die gekochte Suppe. Es sieht aus wie auf dem Bild, was schon mal ein Pluspunkt ist.

Ich habe mich für Hackfleisch und Chinakohl anstatt Sprossen und Hähnchen
entschieden. Die Suppe ist sehr kokosmilchlastig mit einer scharfen Note.

Ich fand das Essen in Singapore ganz nett, aber es fehlte die würze Malaysias.
Ich werde diese Suppe wohl nicht mehr kaufen, weil sie von den Geschmacks-
Nuancen nicht meine Erwartungen erfüllt hat.  Wer deutsches Tiefkühl-Curry mag,
wird diese Suppe jedoch lieben.