Un blog tutto nuovo debutta nello sconfinato mare di internet: Magie in Cucina. E ‘ il blog di Giulia che dopo una vita di manicaretti e pranzi luculliani ha deciso di condividere con tutti i trucchi e i segreti della sua cucina .

Sul blog non mancano suggerimenti per utilizzare al meglio le attrezzature da cucina o le dritte per fare economia riducendo i consumi degli alimenti o di materiali di consumo come la carta alluminio o la carta da forno.

Magie in cucina sarà anche un luogo di incontro e scambio, inteso nella condivisione da parte degli utenti che vorranno partecipare, di ricette di famiglia, usanze ma anche curiosità e aneddotti ovviamente a tema culinario.

Venite a visitare Magie in Cucina.com è davvero interessante e innovativo e i trucchi in cucina sono davvero da imparare tutti!

Se vi è piaciuta la ricetta delle Lasagne di zucca, non potete fare a meno di sperimentare anche quella dei biscotti dedicati ad Halloween.

Dalla forma piu’ simpatica dei fantasmini, a quella piu’ inquietante degli scheletrini, passando per le classiche zucchette sdentate.

C’è solo l’imbarazzo della scelta e come sempre di dare libero sfogo alla vostra fantasia in cucina. Insieme ai bambini…

Leggi la notizia:

Le ricette veloci di Halloween.Mostriciattoli di pastafrolla – 100bimbi.

Halloween si avvicina e per ogni festa che si rispetti ci vuole una ricetta speciale.

La zucca è l’ingrediente principe di questo periodo ma soprattutto della festa di Halloween, sia per le decorazioni che per la tavola.

E la zucca, è anche l’ingrediente principale di tutte le ricette che vi propongo: dall’antipasto al dolce…

Continua a leggere:

Le ricette veloci di Halloween. Dall’antipasto al dolce – 100bimbi.

Una ricetta facilisssssssima per il fine settimana.

Gli ingredienti sono tre , numero perfetto……….

• Ricotta fresca dolce
• Miele di Castagno
• Pepe nero

Comprate o fate in casa una ricotta fresca dolce, appoggiatela in una ciotola , fate colare sulla ricotta una quantità a piacere di  miele di castagno e spolverizzate con il pepe nero….il piatto è pronto da mangiare.

La ricotta deve essere a temperatura ambiente non fredda da frigorifero.

Facile no? così avete il tempo per una  visita agli alveari .

Buon appetito

mesh

Ingredienti:

• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Pancetta affumicata
• Peperoncino in polvere
• Petto di pollo
• Sale
• Salvia

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni. Affettate la pancetta per la lunghezza oppure comprate quella già tagliata in vaschetta (vi consiglio questa seconda opzione).

Avvolgete la pancetta intorno al pollo e fermatela con uno stecchino.

In una padella inaderente fate scaldare poco olio extravergine di oliva, quando sarà caldo unite la cipolla  e fate soffriggere a fiamma media. Quando la cipolla comincerà ad imbiondire unite i bocconcini di pollo e fateli rosolare su tutti i lati.

Sfumate con poco vino bianco, aggiungete il peperoncino e qualche foglia di salvia. Coprite e fate cuocere a fiamma media girando di tanto in tanto.

Quando il fondo sarà ben ristretto spegnete il gas e togliete i bocconcini dalla padella, fateli raffreddare per qualche minuto e sfilate gli stecchini.

Servite i bocconcini bagnandoli con il fondo di cottura.

Provate anche:

Pollo alla griglia con le mele

Pollo al limone

Polpettone di pollo ai funghi

Quagliette rosolate

Involtini di tacchino con crema di zucchine

Pollo sott’olio

Involtini di pollo e vitella al sugo

Ingredienti:

• Cipolla rossa
• Olio di semi
• Sale
• Salsa di soia
• Verza
• Wurstel di pollo

Preparazione:

Lavate la verza e tagliatela a listarelle sottili eliminando la costola centrale dalle foglie più esterne e il cuore, pulite la cipolla e tagliatela fettine sottili.

Fate scaldare una padella inaderente abbastanza grande da contenere la verza cruda (è molto voluminosa ma poi si riduce di molto), aggiungete poco olio di semi e la cipolla.

Fate soffriggere la cipolla per circa un minuto a fiamma vivace in modo che si ammorbidisca e aggiungete la verza. Girate bene e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.

Coprite, abbassate al fiamma e fate cuocere girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura

Quando la verza sarà appassita e il fondo quasi asciutto, aggiungete la salsa di soia e i wurstel. Rimette il coperchio e fate cuocere ancora fino a quando il fondo di cottura della verza non sarà quasi del tutto asciutto. Durante la cottura il budello dei wurstel dovrebbe essere più facile da rimuovere quindi approfittatene.

Disponete i wurstel sulla verza e servite subito ben caldo.

Provate anche:

Wurstel e cipolle

Focaccia con wurstel e cipolle

E’ una ricetta del pane che faccio da vari anni sempre verso Natale, penso però  non l’ho mai scritta sul blog,è molto buona e come di solito io impasto sempre con la macchina del pane

400 gr di farina di forza

2 cucchiaini di lievito secco di birra

200ml di acqua e latte ,metà e metà

100 ml di succo di arancia

3      cucchiai di olio EVO

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1 e 1/2 cucchiaino di zucchero

10 cucchiai di marmellata di arance(io ho usato la mia)

per la copertura

1     uova

1     cucchiaio di latte

1    cucchiaio di zucchero

2 o 3 cucchiai di scorza di arancia candita

un pò di burro per ungere lo stampo

ho preso il cestello della mdp, ho versato i liquidi in fondo,il sale, aggiunto l’olio,poi la farina .sopra ho messo il lievito e vicino lo zucchero,impostato il programma impasto e lasciato finire , e lasciato lievitare l’impasto ,sempre nel cestello,

poi tolto la pasta ,massaggiata un pochino e stenderla ottenendo un rettangolo di circa 25 x 20 cm con uno spessore di circa 2 cm

ungere uno stampo per dolci da 25 x 10 con un pochino di burro, spalmate la marmellata nella pasta , lasciando un bordino di circa 1 cm sul lato lungo e quindi arrotolatela partendo dal lato , premere molto bene il bordo in modo di sigellare bene il rotolo,mettetelo nello stampo con la giunta sotto che tocchi lo stampo…. copritela con la pellicola e mettere in luogo caldo fino che non è ben lievitato deve sorpassare il bordo dello stampo, poi togliere la pellicola facendo attenzione di non sgonfiarlo, mescolare il tuorlo il latte e lo zucchero,quindi spennellare il pane , fare dei tagli obliqui con una lametta e distribuire la buccia di arancia candita

scaldare il forno a 220 gradi per 25 o 30 minuti , fino che la superficie sia bella dorata , io come sempre ho fatto la prova stecchino…poi tolto dallo stampo l’ho fatto raffreddare su una gratella ..

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

]]> http://lacucinadicasamia.wordpress.com/2009/04/20/gamberoni-al-forno/ Mon, 20 Apr 2009 07:38:40 +0000 Armanda http://lacucinadicasamia.wordpress.com/2009/04/20/gamberoni-al-forno/

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta di Manu

gentilmente segnalataci da Annamaria

è facile e light, piatto unico, io ci faccio anche cena…

300 gr di zucchine
sale
pepe
200 gr succo di 1 limone
parmigiano a scaglie a piacere
olio evo a piacere

Con la mandolina tagliate le zucchine a vostro piacere sottilissime, mettetele in un vassoio allineate, aggiungere sale, pepe, succo di limone, e olio EVO , infine scaglie di parmigiano
coprite con pellicola e lasciare macerare in frigo diverse ore, è un buon contorno, antipasto, ecc……….

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Ingredienti per 4 persone- cottura 30 min.

 COSA TI SERVE:
 700 gr. di lonza di maiale, 2 melanzane di medie dimensioni, 2 cipolle rosse di Tropea, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

 COME FARE:
 Mondate le melanzane  privandole del picciolo, quindi  lavatele e tagliatele a fettine  molto sottili nel senso della  lunghezza; tagliate la lonza di  maiale e scriscioline, sbucciate  le cipolle e riducete anch’esse a  fettine sottili. In un tegame capiente scaldate 4 cucchiai di olio e fate rosolare dolcemente le fettine di cipolla, unite le striscioline di lonza e lasciatele insaporire, salate e pepate. Per ultimo aggiungete le fettine di melanzana e lasciatele dorare. Bagnate con il vino, regolate di sale e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario bagnate la preparazione con un mestolino di acqua o brodo caldi. Servite ben caldo.

CI PUOI ABBINARE:
Consigliamo un vino rosso di buon corpo, come il Pollino o il Chianti classico.

Ingredienti per 4 persone- cottura 20 min.

  COSA TI SERVE:
 500 gr.di riso qualità per  risotti, 120 gr. di burro, 1  litro di brodo di manzo, 80  gr.di Parmigiano Reggiano.

COME FARE:
Far rosolare il riso in 50 gr. di burro. Quando è ben caldo  e ha parzialmente assorbito il  burro, bagnare con il brodo di carne versandolo nella pentola. Lasciar mantecare il risotto a fuoco medio-basso per 18 minuti mescolando frequentemente affinché il riso non si attacchi. Aggiungere prima di servire il resto del burro e tutto il formaggio Parmigiano già grattugiato, mescolando continuamente e finendo la mantecatura del risotto. Disporre il risotto in un piatto ampio di portata e grattuggiarvi ancora una spolverta di Parmigiano sopra. Servire subito. e ben caldo.

 CI PUOI ABBINARE:
Piatto dal gusto delicato ma pieno, che ben si sposa con un vino rosso corposo che possa esaltare tuitto il profumo del Parmigiano Reggiano, come ad esempio un Morellino di Scansano, un Valpolicella classico, un Merlot trentino.

Ingredienti per 10 persone, cottura 20 min.

COSA TI SERVE:
 5 arance dolci non trattate, 200    gr. di zucchero in zollette, succo di  limone.

 COME FARE:
 Lavate accuratamente le arance  strofinandole bene, sbucciatele ed  eliminate tutta l’albedine. Tagliate  la buccia a listarelle di dimensioni  regolari. In un polsonetto versate  le zollette di zucchero e l’acqua (4  cucchiai), quindi unite qualche  goccia di succo di limone. Portate  su fuoco dolce e mescolando con  un cucchiaio di legno, fate cuocere finché il liquido inizia a bollire.  Smettete allora di mescolare e proseguite la cottura sempre a fuoco dolce, fino a quando la soluzione di zucchero inizierà a colorirsi. Aggiungete 3-4 cucchiaini di acqua, per mantenere il caramello fluido, e fate cuocere agitando il polsonetto, o il recipente di cottura altrimenti usato, senza più usare il cucchiaio, su cui lo sciroppo si attaccherebbe. Qunado il caramello avrà assunto una tinta dorata intingetevi parzialmente le scorzette, una da una, tenendole per un’estremità. Ponetele ad asciugare su una superficie di marmo o in una teglia unta d’olio.  Una volta asciutte, ripetete la stessa operazione intingendo anche l’altra metà. Fate asciugare  e servite.  Le scorzette candite si conservano in un contenitore a chiusura ermetica.

CI PUOI ABBINARE:
Dolce da servire con il Moscato di Pantelleria naturalmente dolce o con il Moscato di Trani dolce naturale.

Ingredienti per 4 persone- cottura 15 min.

 COSA TI SERVE:
 320gr. di spaghetti del formato  preferito, 2 acciughe sotto sale, 2  cucchiai di capperi sotto sale, 3  spicchi di aglio, 3 cucchiai di olio  extravergine di oliva, 1 hg. circa di  pangrattato, sale.

 COME FARE:
 Sciacquate pui volte i capperi in  acqua corrente. Dissalate le acciughe  passandole velocemente in acqua (o  aceto di vino), poi sfilettatele,  eliminando la lisca, quindi  asciugatele e tritatele. Se preferite  potete utilizare 4 filetti di acciuga sott’olio.  Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a julienne.  Scaldate 2 cucchiaio di olio e fatevi dorare l’aglio per circa 3 minuti.  Aggiungete i capperi e il pangrattato in modo che venga assorbito dall’olio presente e dopo 2 minuti ritirate la casseruola dal fuoco, unite le acciughe tritate e steperatele con un cucchiaio di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e continuate a rimestare le acciughe finoa a farle sciogliere nel composto. Bagnate, mescolando, con 2 cucchiai di acqua per dare la giusta densità alla salsa e aggiungete ancora 1 cucchiaio d’olio se necessita. Portate intanto ad ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente e cuocetevi gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e versatela nella casseruola con le acciughe, mescolate bene per far assorbire tutto il sugo e servite.

CI PUOI ABBINARE:
Piatto dal gusto vivace ed intenso, da associare ad un ampio ed aromatico vino bianco friulano o ad un bianco Delia Nivolelli siciliano.

E’ un semplicissimo , piatto di pasta , velocissimo ma gustoso

ingredienti

1 spicchio di aglio

100 gr di scalogno

1 bel ceppo di radicchio

100 ge di spek

1 bicchiere di latte

un pò di olio E :V: O:

pepe e sale q.b.

200 gr di pasta a vostro piacere oppure tagliatelle fatte a mano

mettere il una padella olio ,a vostro piacere ,tagliare l’aglio, e pezzetti piccoli, tagliare anche lo scalogno, e far soffriggere , aggiungere ,lo spek

tagliato a listarelle , e aggiungere dopo aver lavato e tagliato a listarelle il radicchio,salare e pepare a vostro piacere ,mescolare volendo si può mettere il peperoncino , infine aggiungere il latte ,mescolare , e quando tutto è appassito e il latte un pò ristretto , spegnere, in un tegame mettere acqua e sale quando  bolle cuocere la pasta, quando è pronta saltarla nella padella

aggiungere il parmigiano e…..

BUON APPETITO!!!!!!!

la coda di rospo è buona in tutti i modi molto spesso la cucino così anche perchè i miei ne sono golosi,

ingredienti

1 coda di rospo

prezzemolo un bel ciuffetto

cipolla 1 grande

aglio 2 spicchi

peperoncino

aceto bianco 100cc

pomodori freschi 400gr

olio evo q.b.

sale q,b,

pulire la coda tagliare tutti i finimenti e tagliarla a fette lavarla ,è

meglio lavarla intera, perchè altrimenti assorbe acqua, dopo tagliata

metterla a scolare,quindi prendere una bella padella con il coperchio

: mettere olio evo a piacere cipolla, prezzemolo,aglio tutto tritato e

far rosolare, aggiungere peperoncino a vostro piacere,

mescolare,mettere l’aceto far un pò evaporare poi aggiungere i

pomodori tagliati sottili sale e, far bollire un pò coperto questo

sughetto, aggiungere infine la coda di rospo a fettine messe

allineate ,coprire ancora non aggiungere acqua perchè la dà il pesce

far bollire poco perchè si cuoce in fretta 15 o 20 minuti , se ci

fosse troppo liquido far asciugare un pochino senza coperchio. è

buonissimo!con il sughino che rimane ci si può condire anche 2

spaghettini………

Buon appetito!!!!!!!

]]> http://lacucinadicasamia.wordpress.com/2009/03/21/focaccia-ripiena/ Sat, 21 Mar 2009 17:21:32 +0000 Armanda http://lacucinadicasamia.wordpress.com/2009/03/21/focaccia-ripiena/

Ieri il compleanno di mio figlio , per i bimbi ho preparato questa focaccia , tagliata a piccoli pezzi , caldissima era fantastica:

ingredienti:
2 belle patate
400 gr di farina io ho usato quella per pizza
200 o 250 gr di acqua tiepida a secondo quanta ne assorbe la farina
1 cucchiaini di sale
1 /2 cubetto di lievito di birra
2 Cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di zucchero

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per farcire
2 mozzarelle di fiordilatte
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di prosciutto crudo dolce
per sopra la focaccia ,un pò di sale grosso e rosmarino
ho fatto un lievitino con lievito e latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero e lasciato lievitare 40 minuti
lessare le patate e schiacciarle.poi quando sono fredde ho impastato il tutto,aggiungere il lievitino
e lasciato lievitare ,dopo schiacciarle e stendere e poi metterla su una placca da forno ricoperta ,con carta forno,lasciare ancora lievitare ,con i polpastrelli fare tante impronte , mettere il sale grosso olio e rosmarino , e infornare a 180gradi per 30 minuti , lasciare raffreddare tagliatela in due, e farcire a vostro piacere , con i due tipi di prosciutto mozzarella e io ho aggiunto anche del pecorino a fettine , poi poco prima di servire ,infornare e lasciare in forno 10 o 15 minuti
servire calda , favolosa!!!
BUON APPETITO!!!!!

E’ una ricetta degli avanzi, avevo del riso , e mi dispiaceva buttarlo , così ho preparato questa semplice ricetta

ingredienti:

500 gr di pomodorini obliqui

80 gr di riso profumato rimanenza cotto e condito in bianco

60 gr di tonno

10 filetti di acciughe

3 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di capperi

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 pò di pane grattugiato per spolverare sopra

olio evo (olio exstra vergine di oliva)

lavare, e tagliare in due i pomodorini e capovolgerli per farli scolare un pò,poi :

in una ciotola ho aggiunto il riso, aglio e prezzemolo tritati, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti ,logicamente tutti bene tritati.. mescolare bene il tutto ,aggiungere il parmigiano, poi riempire , uno ad uno i pomodorini con il riso , e mettere in una placca, coprire con carta da forno , spolverizzate , con pane grattugiato , mettere sopra un goccino di olio ….. infornare a forno caldo a 180 gradi x 40 minuti e …….

BUON APPETITO!!!!!!

Anche questo pane ,è bellissimo metterlo in tavola nei giorni di festa, questa volta ho voluto prepararlo a forma di treccia, per distinguerlo dalle solite forme di pane…..è impastato nella mia macchina del pane …

ingredienti

750 gr di farina di forza

15 gr di lievito di birra

2 banane piccole mature

1 uovo

100 ml di succo di arancia

200 ml di latte tiepido (o acqua)

50 gr di burro

8 gr di sale

2 cucchiai di latte in polvere

3 cucchiai di miele possibilmente fluido

1 pò di latte per spennellare

lievitino

100 gr di farina

15 gr di lievito di birra

75 di acqua tiepida

impastare il tutto e lasciare lievitare 40 o 50 minuti……

mettere nel cestello il latte e arancia,sale, poi schiacciate la banana con il miele,lavoratela bene ,e versate tutto nel cestello,aggiungere la farina

il latte in polvere se usate ,l’acqua,il burro a temperatura ambiente

tagliato a cubetti,poi aggiungere il lievitino , lasciare fare l’impasto,

se vedete che la pasta è un pò collosa aggiungere eventualmente un pò di farina,e dopo fare lievitare fino che l’impasto arrivi al coperchio,poi tirarla fuori ho aggiunto un pò di farina, dato che l’impasto era un pò appiccicoso tagliare in tre parti , fare tre rotoli e formare la treccia , io la preparo direttamente nella placca da forno, con carta forno coprire

e lasciare lievitarequando è bella gonfia e lievitata ,

spennellare con il latte a vostro piacimento aggiungere un pò di arancia candita e poi

e infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti fare la prova stecchino…..

BUON APPETITO!!!!!!!!

(FREGULA CUN COCCIULLA)

E ‘ Un piatto tipico sardo la chiamano così  , è piaciuta moltissimo …

un piatto anche velocissimo e molto gustoso

ingredienti

250 gr di fregola fatta a mano

1 kg di arselle ( vongole veraci)

350 gr di pomodori pelati (oppure passata)

3 spicchi di aglio

1 pò di prezzemolo

olio E.V.O. q.b.

peperoncino

sale

700 /800 gr brodo di fumetto di pesce

Mettere a bagno le vongole con acqua e sale almeno 2 ore,poi

lavarle molto bene e metterle in una padella a fuoco medio per

farle aprire, scartare quelle chiuse,( sono piene di sabbia oppure

sono vuote ) lasciare un po intere ,da mettere sopra,le altre

lasciarle parte , filtrare il liquido di cottura,

Sbucciare, l’aglio e con il prezzemolo,tritarlo e metterlo in una

padella a soffriggere,aggiungere il pomodoro tagliato sottile oppure la passata e farlo cuocere 15 minuti,peperoncino, poi aggiungere  il brodo di pesce,oppure acqua ,aggiungere le vongole sgusciate,il loro brodo filtrato

,regolate di sale,  appena riprende il bollore, aggiungere la fregola,

attenti a non farla asciugare troppo altrimenti aggiungere un pò di acqua,

quando è quasi cotta, aggiungere le arselle con la buccia appena pronto servire subito .spolverizzare con prezzemolo crudo e…..

BUON APPETITO!!!!!!!

CURIOSITA’ in Sardegna le arselle sono molto usate per condire la pasta o preparare gli umidi,o zuppe come questa a base di fregola ;le più pregiate sono quelle comunemente dette “vongole veraci” per apprezzarle meglio ricordarvi di non cuoceròle troppo,perchè rischiano ad indurirsi

Traduci il post…

E’ una ricetta che volevo provare da tempo,avevo un petto intero,cioè le due parti,e di solito lo faccio fritto e ho provato ,buonissimo!!!

ingredienti

2 parti di petto di pollo

100 gr di olio di soia(io ho usato olio EVO)

100  gr di mandorle

50  gr di salsa di soia ( io ho usato aceto balsamico)

maizena

Dopo averlo  lavato,tagliare il petto a pezzetti piccoli,infarinare

con la maizena,Tritare le mandorle grossolanamente con il  mixer

in una padella con circa 60 gr di olio far rosolare i pezzetti di pollo

infarinati,devono essere rosolati da ambedue i lati,quando

saranno pronti. scolateli ,eliminare l’olio dalla padella,

e rimetterci la carne..

in un’altra padella,a parte versare il rimanente olio e fare abbrustolire le mandorle,ma non troppo.poi versatele sulla carne,salare e pepare se

piace versarci  di salsa di soia , saltare il tutto a fuoco vivo per pochi

secondi e servire il pollo con frutta di stagione fresca e…..

BUON APPETITO!!!!!!

ps il giorno dopo mi era rimasto un pò di pollo l’ho passato nel mixer ,unito due patate lessate ,uova pangrattato fatto crocchette e friggerle

in olio bollente ……fantastiche