Idag är det den tredje advent och tillika min mormors födelsedag. Hade hon levt hade hon fyllt 104 år. När jag var barn så brukade vi fira våra födelsedagar ihop, jag fyller bara två dagar innan så det var passande.

Min mormor var väldigt duktig på att baka och bjöd på fulla kakfat när julen kom. Drömmarna är en av de sju sorter som jag minns fanns på hennes kakfat. Några av de andra sorterna finns sedan tidigare utlagda med recept och bild. En bra början kan vara att kika in i Mormor Kakburk om du vill veta lite mer. Bondkakor var nog mina favoritkakor på den tiden och bland bullarna var det minnet av hennes Rimbobullar som fick mig att sätta igång att börja baka igen. Den kaka som aldrig fick saknas och som jag nog förknippar mest med julen var Radiokakan eller Ischokladkaka som den också kallas.

Vilka är dina favoritkakor så här till jul?

Mormor Idas Drömmar

100 st

250 g smör
500 g socker
1 msk vanilj
1 äggula
300 g vetemjöl
100 g potatismjöl
2 tsk hjorhornsalt

Degen göres direkt på bakbordet.

Att min mormor Ida var en hejare på att baka har jag berättat om tidigare. Hennes Rimbobullar har fått mig salig mer än en gång och det är sånt som sitter i långt upp i åren. I helgen som gick var det min dotters tur att sprida väldoft i huset och det kan väl knappast göras bättre än med ett bullbak. Höstsolen sken med sin sviktande värme men inne i köket var temperaturen i topp.

Bullar med mycket kardemumma i degen

Fyllning med både kanel och vanilj

Läste att det nya sättet att baka kanelbullar på var att klicka ner rumsvarmt fett i degen. De fasta fettet binder mer luft än de smälta smöret och gör att bullarna blir högre och luftigare. Därtill ökar hållbarheten. Om man vill kan man också blanda lite ströbröd i fyllningen för att den inte ska rinna ut. Men om jag inte missminner mig helt så är det just så man gör i vissa recept på Rimbobullar. Ja jag menar att klicka ner rumsvarmt fett. Ny eller gammal kunskap, det kan man tvista om men gott blir det i alla fall.

Så var då dagen här när jag äntligen fick avnjuta mormors rimbobullar. Ja, bullarna är inte så gamla, jag har alltså bett min mamma att leta bland lådorna och ta fram Idas recept. När jag börjar tänka efter så är det ganska exakt på dagen 35 år sedan min mormor lämnade detta jordelivet. Dagens bullbak får bli en liten hyllning till mormor och alla andra bakglada som gett sig hän för att kreéra dessa små bakelser. Det här måste vara bullarnas Rolls-Royce.

Rimbobullar
25 st

2 dl mjölk
150 g smör
40 g jäst
2 msk socker
7 dl vetemjöl

Fyllning:

3 msk socker
3 msk smör
2 tsk vaniljsocker

1. Smula ned jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken. Slå den ljumma mjölken över jästen och rör till jästen är upplöst.
2. Blanda i socker och mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut till en kvadrat 40cm x 40cm. Skär ut rutor 8cmx8cm.
4. Blanda fyllningen och fördela en klick på varje ruta. Vik ihop hörnen mot varandra och lägg i pappersformar.
5. Låt jäsa 2 timmar under bakduk.
6. Grädda i 250° i ca 5-8 minuter.
7. Låt kallna och servera med florsockerglasyr på.