Situated in downtown Paris, France, with direct access to major airports, the Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center is conveniently located by the Latin Quarter and Saint-Germain-des-Pres. The metro station nearby takes you directly to the Eiffel Tower, Champs Elysees, Montparnasse business district and Notre Dame in less than half an hour. All hotel rooms are entirely renovated and are larger than the average 4 star Paris hotel rooms. They feature spectacular views, Marriott’s supremely comfortable Revive bedding and upscale shower products. The Great Room by 70s inspired designer R Yves combines a European brasserie, cocktail bar and lounges as well as a take-away counter for guests to enjoy great food in a trendy atmosphere, with wireless internet access. In the central Rive Gauche vicinity of France’s capital city, this Marriott hotel provides excellent services and facilities for a successful business trip, week-end visit or a holiday away in this unique European destination.

Hotel Marriott Saint Jacques 17 , Boulevard Saint Jacques Paris, 75014 France Tel:  33 1 4078 7980 Fax:  33 1 45884393

From http://www.marriott.com/hotels/travel/parst-paris-marriott-rive-gauche-hotel-and-conference-center/

The map from Hotel Marriott Saint Jacques to Fiap Jean Monnet

Préparation

1 heure

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

Pour 6 personne(s)

• 1 kg de noix de Saint-Jacques ou pétoncles,
• 200 g de saumon fumé,
• 1 cuillère à soupe d’aneth hachée,
• 5 cl de Cognac,
• 4 c à soupe de crème fraîche,
• 1 c à soupe d’échalotes hachées,
• 30 g de beurre, sel, poivre.

Préparation

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes. Dès qu’elles sont bien dorées arroser avec le Cognac. Chauffer, retirer du feu et flamber. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, et laisser cuire sur feu doux quelques instants.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Laisser chauffer 1 minutes. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d’aneth.

Faîtes vous plaisir avec un bon vin blanc de Bourgogne : Meursault.

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Venez au St Jacques Bar manger les meilleures crêpes bios de Paris !!!

bistronomie (n.) : a contemporary restaurant movement in France (and particularly Paris), featuring simple, but elegant and creative cuisine at prices much lower than those of the “gastronomic” restaurants.

The word “bistrot” is no stranger to the English language, falling in somewhere between café and restaurant and meaning a place that people typically think of for lunch or a casual dinner.  In the 20th century, the word bistro or bistrot was used to name a place where one could drink wine.  Eventually, we wound up with charmant little establishments that typically serve food without écumes, mousses, or verrines.

France, being the pays of grand gastronomy, has always pushed the limits with its cuisine, whether in terms of qualité, prix, or innovation.  It’s a serious sujet, and if one considers, for example, the suicide of chef Bernard Loiseau in 2003, soit trop serieux. It’s no surprise that shortly after this alarming incident a new movement of young chefs decided to stop cooking for ratings and fame, to move back towards tradition, terroir and a rapport plus intime with the client.  (And the prix serrés don’t hurt.) Articles about this phenomenon began showing up in French papers around 2005, hitting the US press in 2007 , and has become even more popular due to the crise, with a new string of French articles in 2009.  So, when the semaine du goût website suggested L’Epi Dupin as one of their tables du goût, I thought I’d give this bistro-gastronomy a whirl.

—L’Epi Dupin—

The restaurant was small and simple, the narrow terrasse enclosed by plastic due to the cold and the rain.  Once inside, a handful of tables were filled with couples and small parties of friends (not the easiest to seat more than 6 or 8 in such a place).  We were lucky to get a round table right behind the window, where we could surveiller everything and discuter our meal without disturbing our voisins.

33 euro prix fixe for three courses: the menu was presented on a tableau, a format I like because it encourages diners to discuss

encornets, betteraves

their selections.  I ordered encornets on a bed of betteraves, coquilles saint jacques with risotto à l’orange, and for dessert, figues rôties with glace de chocolat blanc. My friend from the Pays-Basque pointed out immediately that white chocolate isn’t actually “chocolate”, which he would know since Bayonne is the chocolate capital of France (and he had already been to the Salon du Chocolat earlier in the day).

velouté de saint jacques

While my meal was very well prepared, (and especially the scallops with risotto! -the beurre had been heated just to the point where you could smell the arôme des noix, which mixed wonderfully with the oranges) most noteworthy plate that arrived at our table was definitely the velouté de coquilles st. jacques, a creamy, but light soup that brought out the sweet side of scallops, so often masked by over-cooking and over-seasoning.  Maybe I’m just partial to scallops in general, but every dish featuring these succulent morceaux was absolutely délicieux.

We weren’t over-stuffed and we had the best table in the house, and all-in-all it was a wonderful soirée– But would I recommend l’Epi Dupin? Probably, if the name came up in conversation, but I wouldn’t at it to ma griffe.  The food was beautifully cooked and presented, but I couldn’t say that the meal was one of the best I’ve ever had or that the flavors were life-changing.  It did, however, inspire me to keep eating la cuisine bistronomique, and if you ever needed a consistently impressive restaurant (without verging on pompeux) to take your grandparents or beau-mère, l’Epi Dupin would be a good pick.

—vocabulaire—

charmant > charming

écumes, mousses, or verrines > foams, mousses, small glasses of layered culinary creations

pays > country/land

qualité, prix, or innovation > quality, price, (or) innovation

sujet > subject

soit trop serieux > perhaps too serious

tradition, terroir, and a rapport plus intime > tradition, the use of local products, (and a) more intimate relationship

prix serrés > lowered prices

crise > a crisis in general, colloquially: the [financial] crisis

semaine du goût > the week of tastings/food events

tables du goût > tables “for tasting”, meaning restaurants linked with the week-long events

terrasse > patio

surveiller > watch over

discuter > discuss

voisins > neighbors

prix fixe > fixed price

tableau > chalkboard

encornets > squid, calamari

betteraves > beets

coquilles saint jacques > scallops

risotto à l’orange > risotto with oranges

figues rôties > roasted figues

glace de chocolat blanc > white chocolat ice cream

Pays-Basque > Basque country

Bayonne > a major city in the Basque country, SWest France

Salon du Chocolat > a large exposition-space filled with chocolate products

beurre > butter

arôme des noix > the smell of nuts

velouté de coquilles st. jacques > puree of scallops (soup)

morceaux > morsels

délicieux > delicious

soirée > evening

ma griffe > a list of places I like to frequent, favorite addresses

la cuisine bistronomique > bistronomic cuisine

pompeux > pompous

grandparents > grandparents

beau-mère > mother in law

Apéro surprise: foie gras et sa sauce chocolat. Accord improbable mais un régal pour les papilles. Il faut goûter pour le croire.

Il n’existe pas une seule variété de tomates mais des dizaines avec des couleurs surprenantes. Pour la petite démonstration, Roland nous a préparé un assortiment de tomates. De haut en bas sur la photo: ananas noir, zebra, sasha Altai, prune noire, cerise.

Pour l’entrée: noix de Saint-Jacques, portion de légumes et brunoise bordelaise de carottes parfumée à la vanille.

Les râbles de lapin sont désossés. Un travail de finesse et de patience. Farcis, ils sont enveloppés à la crépine et saisis au beurre.

Le damier de légumes n’est pas la partie la plus évidente à réaliser. Il faut tout d’abord réaliser des lamelles très fines de carottes (à la mandoline) et céleri rave (à la trancheuse) sur 12 cm environ. Blanchir les légumes. Disposer les lamelles de carottes côte-à-côte puis faire glisser le céleri de bas en haut en respectant le jeu de couleurs. Terminer en égalisant.

Je n’ai pas suivi de la réalisation du dessert. En tout cas, c’est un vrai délice en bouche avec cette crème chibouste.

Jacques Delgrange remettra ça l'an prochain.

Un peu déçu l’ami Jacques. Il se faisait une joie d’effectuer un deuxième tronçon du chemin de Saint-Jacques de Compostelles qui, du Puy-en-Velay, devait le conduire au pied des Pyrénées. Temps de marche estimé : trois semaines.  Malheureusement un caillou dans la chaussure pas suffisamment vite retiré et une ampoule qui n’a fait que grossir ont eu raison du courage du membre de l’Ortie. “Au Puy, il y avait une super ambiance, confie-t-il. Nous étions bien deux cents à partir. Tout allait bien, le talon qui m’avait fait souffrir une bonne partie de l’été ne donnait aucun signe de fatigue et puis j’ai senti un caillou dans la chaussure. J’ai continué à marcher un moment avec et lorsque je l’ai retiré, il était déjà trop tard, une ampoule s’était formée”. Le soir à Saint-Privat-d’Allier, Jacques a essayé de soigner le “bobo” et posé un pancement. Mais le lendemain matin ça n’était guère mieux. Repartant néamoins, il a encore fait trois étapes, jusqu’à Saugues (20 km), le domaine du Sauvage (18 km) et le mont d’Aubrac (33 km) où il s’est résigné à abandonner. “Je souffrais beaucoup trop, explique-t-il, impossible de continuer”. Après un passage chez le médecin, il a donc repris un train direction Lillers où il est rentré samedi soir, déçu mais pas abattu. “C’est ma faute, confesse-t-il, j’aurais dû réagir plus vite. Je suis appris pour une autre fois”. Car il y aura une autre fois… Jacques a promis qu’il repartirait l’an prochain. Dommage quand même, car après avoir connu une longue interruption pour cause d’épine calcanéenne, il était revenu en forme et avait participé avec succès à la semaine nationale de la randonnée en Allemagne. Rien ne s’opposait donc à ce qu’il réalise ce nouveau périple.  “Ce que je peux dire, conclut-il, c’est que la solidarité entre les randonneurs est une réalité”. Il y a toujours eu quelqu’un à ses côtés, y compris pour l’accompagner à la gare et porter son sac.

Je sais , dés qu’il s’agit de cuisine je suis une fille facile … Il suffit de me parler de curry , de saint jacques …

Et quand en plus , il s’agit de partager son assiette ( la sienne … ), je suis bonne camarade !

Spaghettis aux St Jacques

Pour 4 personnes

• 200 gr de noix de saint – jacques
• 1 oignon
• aïl
• 3 blancs de poireau
• 140 gr de spaghettis
• 1 cc de curry
• sel , poivre
• 4 CS de crème fraiche allégée
• 2 cc de margarine

Faire blondir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Nettoyer les blancs de poireau , les détailler finement , les faire ” fondre ” dans le mélange oignon – aïl  , ajouter 1 cc de curry et les 4 CS de crème fraiche , laisser mijoter doucement pendant 10 minutes .

Faire cuire les spaghettis .

Dans une poêle , faire revenir les noix de saint – jacques une minute de chaque coté .

Servir bien chaud , accompagnés des spaghettis et de la fondue de poireau .

Plus simple …

Et c’est rudement bon !

Encore une recette Weight Watchers , merci les filles !!!

3,5 points par personne

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 16 coquilles St Jacques fraîches
• 400 g de champignons sauvages
• 20 cl de fond de volaille
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Persil plat haché
• sel et poivre

Préparation

Cuisson des Saint Jacques

• Ouvrez les Saint Jacques fraîches
• Lavez les à grande eau pour retirer tout le sable
• Séparez les noix des bardes (la chair qui entoure les Noix) et du corail. Demandez à votre poissonnier de les préparer…
• Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle très chaude
• Poêlez les Saint Jacques et les champignons. Laisser cuire 1 minute de chaque côté. Attention, les Saint Jacques “brûlent” très facilement et perdent définitivement leur saveur si c’est le cas.
• Réservez le tout au chaud

Préparation de la sauce

• Déglacez la poêle avec le fond de volaille
• Ajoutez le thym, le laurier, les bardes et le corail des Saint Jacques.
• Laissez réduire de moitié
• Salez et poivrez à votre convenance. Filtrez la sauce avant de servir

Présentation

• Dressez les champignons au milieu d’une assiette chaude et saupoudrez les d’un peu de persil plat haché
• Dressez les noix de St Jacques autour des champignons et nappez les avec un filet de sauce

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Ingrédients :

• du foie gras frais
• des Saint Jacques
• un four
• un plat
• des gourmands
• du blé pour acheter les 2 premiers ingrédients

Comment ?

• Disposer des morceaux de foie sur les noix dans le plat
• Saisir au four chaud quelques minutes
• Déguster sur un petit lit de salade

Orecchini con ciondolo colore argento antico raffigurante una conchiglia di San Giacomo (Pecten jacobaeus,  che fosse usata da San Giacomo per contenere l’acqua da utilizzare per la benedizione); misura del charm 15 x 11 mm, qui con piccolo gancio a cerchio (diametro 11 mm); è possibile richiederli anche con gancio diverso.

CODICE: conchiglia

Many seniors in smaller centres prefer to stay in their hometowns rather than move to larger centres, away from family and friends.

Saint-Jacques is a village of approximately 4,000 people about 20 km (12 mi.) from Joliette, in Lanaudière Quebec. The village’s Roman Catholic parish council, the municipality and the local credit union (caisse) formed a partnership to build a 30-unit residence for independent and semi-independent seniors.

The Affordable Housing Solution presented by Moishe Alexander CEO of Canadian Funding Corporation

The Résidence Nouvelle-Acadie project was led by the Council of the Fabrique (Parish) de Saint-Jacques, which was joined by the municipality of Saint-Jacques and the Caisse Desjardins Nouvelle-Acadie to form a non-profit organization to develop seniors housing.

Résidence Nouvelle-Acadie sought assistance from Canada Mortgage and Housing Corporation (CMHC). CMHC provided an interest-free $45,000 Proposal Development Funding loan to help cover costs associated withdeveloping a proposal. Mortgage loan insurance flexibilities were also obtained to complete the construction of the residence, which also benefited from a direct financial contribution of about $500,000 from the community.

Rents for 30 units include electricity and three meals a day. Residents can rely onthe presence of staff 24 hours a day, seven days a week, which makes their environment safe and friendly. As proof that this project is really meeting a need among seniors from Saint-Jacques and the surrounding area, 29 of the 30 units were already occupied at the time of the opening.

C’est encore la période des coquilles saint-Jacques, alors forcément, c’est mon dada du moment…notamment à la façon “basque”…  C’est tout simple, facile et excellent

Ingrédients

Pour 3-4 personnes
20 noix de Saint-Jaques
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Coriandre
1 petit oignon
1 goutte de vinaigre balsamique

Préparation :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

1- Faites dorer les noix à la poêle de chaque côté, assaisonnez avec le piment, le sel et la coriandre et servez aussitôt.

2- Déglacez la poêle avec une goutte (ou deux, on va pas faire pingre) de vinaigre balsamique et y faire revenir l’oignon haché. Répartissez cette mini sauce sur les noix ou bien sur le riz (par exemple) en accompagnement.

(inspirée de “Connaître la cuisine des épices” Ed. Sud Ouest)

At the Romanesque cathedral of Compostela, a sculpted image of Saint James is presented on the trumeau which supports the central narthex tympanum of the main entrance – the Portico de la Gloria. The tympanum represents the Apocalypse – Christ in Majesty surrounded by the Twenty-Four Elders. The image is direct and clear – Saint James is the direct conduit to the Christ of Final Judgment.

At the base of the pillar the sign of the pilgrims of the past has been worn into the stone, visible by the marks of the hands they have pressed against the cold stone down the ages.

The Book of Saint James tells us: “Whosoever is truly penitent, and is from faraway shores, and has sought to request with all his heart forgiveness from the Lord and help from Saint James in Galicia, without doubt will have the slate of his sins wiped clean in eternity”.

Saint James was considered the brother of Saint John the Evangelist and significantly, John the author of the Book of Revelation.

Le Bono Iacobus est un service touristique conçu pour les pèlerins qui désirent faire le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle de la façon an peu différent. Il vous permet de découvrir les différents itinéraires historiques qui conduisent à Saint-Jacques-de-Compostelle, en vous logeant chaque jour dans une chambre d’hôtes ou gîte rural différent. Son prix comprend l’hébergement, le dîner, le petit-déjeuner et le transport en voiture à la fin de chaque étape vers le gîte ou chambre d’hôtes, et du gîte ou chambre d’hôtes au lieu où débute l’étape suivante. Il est également possible de bénéficier de services en option, tels que le pique-nique, le transport des bagages et l’hébergement à Saint-Jacques-de-Compostelle.

Tel: 981 851 009 / 650 895 038 Fax: 981 850 468

reservas@casaperfeutomaria.com

GPS W 08º 53′ 02”   N 42º 54′ 07”

“We are not human beings having a spiritual experience. We are spiritual beings having a human experience.” Teilhard de Chardin

Saint Jacques La Nuit

Saint Jacques la nuit, c’est le titre d’une nouvelle aquarelle, qui appartient à une suite dédiée aux toits de Paris en ce quartier Saint Jacques, près de Denfert-Rochereau(*). J’avais promis une meilleure image dans le post précédent, la voici arrivée.

Une vision différente d’une aquarelle déjà traitée sur ce blog intitulée Saint Jacques au réveil et qui en toute logique montrait la vie du quartier un matin.

Dans cette vue, la nuit est tombée sur le boulevard et les immeubles alentour se découpent en ombre chinoise. D’autres série à venir sur ce thème, dans la droite ligne des toits de Blois. Une autre également en préparation sur la base d’un poème du grand poète anglais, John Betjeman.

(*) non, ce n’est pas dans le 13ème, c’est dans le 14ème !

Uniquement 2 étapes pour cette vue nocturne, ce qui s’explique par le parti pris des 2 teintes majeures en opposition. Mais 2 étapes bien délicates car avec 2 nuances d’indigo opaques sur papier 400gr moulin de Larroque fait main. Ce papier a la particularité de ne pas pouvoir se gommer. Erreurs interdites, aussi bien sur le dessin – réalisé à la mine graphite 2b – que l’aquarell car surtout, il y a impossibilité de revenir en arrière sur les teintes et les mélanges et encore moins les bavures.

Moi qui aime prendre mon temps (il suffit de voir les nombreuses étapes nécessaires à la réalisation des toits de Blois) j’en ai été quitte pour travailler vite et de finir les grandes surfaces avant qu’elles sèchent. Une gageure.

La photo n’est pas fantastique car réalisée avec un téléphone, mais elle est suffisante pour donner une idée de ce à quoi peut ressembler le dessin final. Il faudra attendre le scan pouren avoir une meilleure représentation, plus fidèle.

Yann A Gourvennec
#gourvennec