It was a cloudy, but beatiful weekend, and a great chance to enjoy outstanding wine and local food at Chicago Gourmet 2009.  My wife and I headed down on the Green Line, and then walked over to beautiful Millenium Park, where all the festivities were being held.  There were tents set up everywhere- in case of rain, each one filled with samples from Southern Wine & Spirits brands or local food and beverage options.  It was time to dive in, eat, drink, and enjoy!

We darted for the food tents first, to see what was cooking.  We were greeted by a huge pig on a grill, being cooked and sliced by the chefs from Jose Garces‘ Mercat a la Planxa.  This was extremely delicious, and started us off with a popular theme now being used by many chefs- pork.  Just recently looked down upon, the “other white meat” is reaching new heights in culinary acclaim.  I have always been a fan, and use pork as a key flavor component in many of my own home dishes.  This can also be served in a group setting at Mercat with advanced reservations.  We also started off with some great pork belly served up by the Four Seasons, smoked sturgeon from Blackbird, and heirloom tomatoes and mozzarella from Keefer’s.  Countless other restaurants were onhand, giving out great samples like The Gage, Sunda, Spring, Arun’s, Japonais, Hugo’s, Mexique, Piccolo Sogno, L20, Carnivale, and C-House.  This was an awesome display of the Chicago culinary scene- one of the best in the world.

Next we headed for the Terlato tent, which was definitely the most awesome wine display.  Many prestigious brands were being poured like Two Hands, Sokol Blosser, Il Poggione, Bollinger (James Bonds’ fav Champagne), M. Chapoutier, Chimney Rock, Rust en Vrede, and Terlato Family Vineyards.  Credenzas and couches were set up for ambience and comfort, and it may have been the most relaxed, yet festive tastings I’ve been to.  We had the fortune of running into Anthony Terlato, who could not have been more inviting.  We were looking forward to his cooking demo with Fabio Vivani.

We made it to a few demos, which were held in the Jay Pritzker Pavillion.  The first we witnessed was with a great trio of chefs: Mindy Segal of Hot Chocolate, Bill Kim of Urban Belly, and Stephanie Izard of highly anticipated The Drunken Goat.  They would be cooking with pork and peaches, with recipes that may be included on their own menus.  Chef Kim went with a pork belly sandwich, which may be featured at his new restaurant, Belly Shack, while chef Izard went for pork belly over seared tofu, for a healthy, yet savory offering.

Next, it was time for Anthony Terlato, offering his Santa Margherita Prosecco to the audience, and Fabio Vivani, of Top Chef and Cafe Firenze, cooking up some simple seared tuna.  This was not only a very good sparkling wine, but also an excellent pairing.

There were also many other great demos, including the artistry of seafood & salt, seasonal cuisine, asian delights, and farm to table. 

I was amazed by all the fine food, wine, and spirits onhand.  It was filled with delight after delight for the senses!  If you have never been to this 2nd annual event, make sure to be looking for Chicago Gourmet 2010.  It will be worth it!

Risultano ancora quasi completamente isolate le frazioni di Molino e Altolia, raggiungibili ormai solo a piedi . I soccorsi cercano di farsi largo tra le macerie e il fango per portare beni di prima necessità.  Il capo della Protezione civile Guido Bertolaso, che è arrivato in mattinata nella base di Santa Margherita, ha affermato che ci sono in tutto ancora fra i 35 e i 40 dispersi.

Sundays in Bangkok is usually fish day. There are many beautiful fish for sale in the markets. So for lunch we select a fish and a white wine. Often I choose to have a Riesling with the food. This time we went “Italian” and bought two bottles of white wine, one on the cheap side, the other a bit dearer. The former was a ‘2007 Montecelli Soave Classico’ from Piave in the Veneto, the latter a ‘2008 Santa Margherita Pinot Grigio’ from the Trentino, in Alto-Adige, Italy.

2007 Montecelli Soave Classico

2008 Santa Margherita Pinot Grigio

The Soave might costs about 3-4 Euro in Europe (or less). If I would buy the Pinot Grigio in the US I would have to pay 25 to 28 US$ for the bottle. In Thai Bath I paid about 500 for the Soave and about 1,000 for the Pinot, which corresponds roughly to 10 and 20 Euro respectively. We liked both wines. The Soave is a bit edgy and had a salty/oily after taste. The Pinot Grigio from Santa Margherita is just great, light bodied, spritzy with crisp acidity and a light lemon-citrus flavour.

Fried potatoes, zucchini and onions

Red snapper in caper and olive marinade

The food was simple. Red snapper is a beautiful fish which I like very much. The recipe is from the Philosopher’s Kitchen by Francine Segan. I have written about this fabulous cooking book in earlier entries of my blog.

I just love lunches like this one. We all relax, enjoy the food and the company. This was the first time we moved away from the dry Riesling-fish pairing and moved tp the Italian whites. We will repeat this, for sure.
And as Epicurus said: “Pleasure is the beginning and end of living happily”.

AGRIVINO, a Concordia Sagittaria dal 30 Luglio al 4 Agosto 2009

In occasione della prossima edizione della Fiera di S. Stefano, a Concordia Sagittaria dal 30 Luglio al 4 Agosto 2009, Strada Vini Lison Pramaggiore avrà la possibilità di valorizzare i propri vini tipici del Veneto Orientale all’interno di Agrivino, lo spazio espositivo dedicato alla ai prodotti enogastronomici locali.

Quest’anno lo spazio sarà gestito da 500VINI che, dopo un primo test effettuato in occasione della Fiera Albergatori Caorle, consolida la collaborazione con Strada Vini Lison Pramaggiore nella promozione della produzione enologica locale.

logo Fiera Santo Stefano Concordia Sagittaria

degustazione vini lison pramaggiore

Numerose sono le Cantine che hanno aderito all’iniziativa: a ciascuna sono state chieste tre etichette rappresentative della loro produzione. Questi vini saranno proposti sia a bicchiere che a bottiglia intera a condizioni particolarmente convenienti grazie alla disponibilità delle Cantine stesse.

La mescita vedrà ogni sera una diversa selezione di vini, così da consentire agli appassionati, che volessero venirci a trovare in più occasioni, di assaggiare varie cantine e varie tipologie di vino.

Ogni Produttore, inoltre, fornirà materiale relativamente alle etichette fornite, così che la degustazione dei vini non si limiti alla serata stessa, ma diventi un vero e proprio incontro tra i Produttori ed i Consumatori.

degustazione vini Caorle

A questo proposito si consiglia di approcciarsi ai vini della Venezia Orientale selezionati con vivace curiosità: infatti se è vero che si tratta di prodotti che fanno parte della nostra tradizione è altrettanto vero che il numero di Cantine è tale da consentire varie interpretazioni e divagazioni sul tema, anche in virtù del fatto che oggi le aziende vitivinicole del Territorio sono abituate a “veleggiare” anche in mercati lontani dove trovano consumatori nuovi, dai palati spesso abituati a degustare vini provenienti da tutto il mondo.

Ci vediamo a Concordia dal 30 luglio al 4 agosto 2009!

Cantine partecipanti:

• Agricola MAZZOLADA - Mazzolada di Portogruaro (VE) – www.mazzolada.it
• Azienda Agricola AI GALLI – Pramaggiore (VE) – www.aigalli.com
• Azienda Agricola ANTONIO AMADIO – Pradipozzo di Portogruaro (VE) – www.amadiovini.com
• Azienda Agricola CASERE - La Salute di San Stino di Livenza (VE) – www.aziendacasere.com
• Azienda Agricola COLLOVINI ADELINO – Pramaggiore (VE) – www.colloviniadelino.com
• Azienda Agricola LA PRACURTE – Annone Veneto (VE) – www.lapracurte.it
• Azienda Agricola LE CARLINE – Belfiore di Pramaggiore (VE) – www.lecarline.com
• Azienda Agricola LE CONTRADE – Loncon di Annone Veneto (VE) – www.savianvini.it
• Azienda Vitivinicola ORNELLA BELLIA – Pramaggiore (VE) – www.terrepiane.it
• Cantina CÀ CORNIANI – Caorle (VE) – www.letenutedigenagricola.it/cacorniani.htm
• Cantina DIALMA - Corbolone di S.Stino di Livenza (VE) – www.dialma.com
• Cantine PALADIN – BOSCO DEL MERLO – Annone Veneto (VE) – www.paladin.it
• CASA GERETTO – San Stino di Livenza (VE) – www.geretto.it
• LA FRASSINA – Marango di Caorle (VE) – www.frassina.it
• SANTA MARGHERITA – Fossalta di Portogruaro (VE) – www.santamargherita.com

Alla sua terza edizione, arricchita da una lunga serie di eventi collaterali, cresce l’interesse e l’affluenza di pubblico al Santa Boat Show, l’appuntamento più apprezzato nel panorama nazionale dell’usato nautico.

La salvaguardia dell’ambiente marino e l’importanza dei comportamenti individuali in mare sono stati i temi di apertura di questa edizione di Santa Boat Show. Alla tavola rotonda della presentazione del libro “Guida del diportista ecologico” di Tessa Gelisio e Edgardo Fiorillo, è intervenuto Giovanni Cozzi Presidente di LYC per presentare la rivoluzionaria Long Range 23 “Zero Emission Mode” la prima imbarcazione ad ottenere la certificazione “Green Star Clean Energy e Clean Propulsion” (“Rina”), il più severo standard di certificazione ambientale applicabile ad un’imbarcazione da diporto.  

Un’occasione per parlare di ecologia, ecoyachts ma soprattutto per presentare e far conoscere agli armatori l’operazione di valorizzazione dell’usato “Platinum Selection”, una piccola rivoluzione nel mondo della Nautica che ha cambiato profondamente il modo di concepire l’Usato, poiché garantisce agli armatori non solo un’imbarcazione selezionata supervisionata e certificata – e quindi anche più ecocompatibile- ma anche il supporto di servizi di lusso un tempo riservati al mercato del nuovo. Come dire che l’Usato non è più quello di una volta, ma è un privilegio.

Un’operazione che ha riscosso molto successo tra gli appassionati e gli interessati all’acquisto un’imbarcazione di lusso che hanno avuto la possibilità di conoscere le imperdibili opportunità che quest’iniziativa offre. 

www.lyc-news.com

Dipingo da tempo.

Di tutto: ritratti, paesaggi, riproduzione di scene da fil famosi, astratto ecc. Ultimamente mi sono concentrato su un solo soggetto, Campo Santa Margherita, a 10 metri da casa mia.

E’ il più bel campo di Venezia. Lo so, sono in molti a sostenere che ci sono altri campi altrettanto o più belli, ma vi assicuro che la maggioranza dei veneziani trova splendido questo campo.

E’ il più vivo, uno di quelli che si sono sottratti di più al processo di disneylandizzazione della città.

Tanto per cominciare, ci sono i negozi che servono alla gente del posto: il vinaio, il panettiere, l’elettricista, il ferramenta, la farmacia, l’erboristeria, il market dei casalinghi, quello degli alimentari, una libreria i banchetti del pesce e della frutta e verdura, perfino un negozio di biancheria intima ( dalle altre parti non fate altro che inciampare in negozi di vetri o di maschere e souvenir).

Poi ci sono tanti giovani ( perchè a pochi metri dal Campo ci sono diverse sedi di facoltà) e tanti caffè all’aperto.

Insomma, forse la città muore, come dicono, ma qui scoppia di vita.

I miei dipinti che vedete qui hanno una caratteristica particolare: sono ricavati da foto che ho scattato cercando poi di metterle in fila una accanto all’altra con un programma che si chiama Panorama Maker.

Il risultato sono dei dipinti lunghi e stretti ( io li chiamo dipinti “feritoia”) . Alcuni sono lunghi anche 120 centimetri e alti appena 20. Spero che vi piacciano.

Mi sono comunque molto divertito a farli. e questo è un motivo più che sufficiente per continuare.

Diano Arentino

Schon in vorrömischer Zeit wurde das Dianatal, in welchem sich auch Diano Arentino befindet, bewohnt. Die Gemeinde, die zur „Comunità Montana dell’Olivio“ gehört, befindet sich in einem Tal, durch das der Bach San Pietro fließt.

Zwischen Olivenhainen und dichter Vegetation kann man Aussichtspunkte entdecken, die unvergessliche Ausblicke auf die Täler gewähren. So besuchen Wanderer häufig die heute verlassene Kapelle von San Carlo.

Ein weiterer Höhepunkt des Ortes sind die Pfarrkirchen Santa Margherita und Sant’Antonio, in denen wunderschöne Gemälde betrachtet werden können, wie beispielsweise eine Darstellung der Madonna del Rosario (1602) mit den 12 Kreuzwegstationen.

Zur Gemeinde gehören ebenso die Dörfer Borrello und Evigno, die besonders für die Herstellung von Olivenöl Extra Vergine bekannt sind. Evigno ist am höchsten gelegen und durch die Pfarrkirche San Martino aus dem 16. Jahrhhundert gekennzeichnet. Von hier aus lohnt sich ein Aufstieg auf den Monte Torre, von dem man ein herrliches Panorama über das gesamte Tal und die Küste genießen kann.

Genießen Sie einen Aufenthalt in Diano Arentino in einem Ferienhaus, einer Ferienwohnung oder einer Villa.

Half-jokingly, a wine publicist and good friend recently remarked to me: “I mean, come on, let’s face it. No offense, but how many people read your blog anyway?” As much personal satisfaction that my blog gives me, I recognize that I’m no Eric, Alder, Tyler, or Franco.

But that’s partly what makes me all the more angry (and I promise this is my last rant for the week) when one of the truly influential sources of food and wine journalism publishes disinformation, like Dorothy Gaiter and John Brecher’s supercilious take on 2004 Barolo, published last week in The Wall Street Journal, or their truly offensive and imbecilic “10 Ways to Save Money Ordering Wine,” published on Saturday. (I apologize in advance to my friend J, a WSJ editor and writer I admire greatly for this second harangue about his colleagues: the poorly delivered humor in my post about the 2004 Barolo piece was simply that — poorly delivered.) Especially in this day and “age of responsibility,” when many of our nation’s restaurateurs find themselves gripped in a day-to-day battle for survival, Dorothy and John’s tips for not being “hosed” by restaurateurs (they actually use the word hose! in the WSJ!) and the accusatory, paranoid tone or their article are no less than nefarious. It’s important to acknowledge that restaurant-going consumers are feeling the financial pinch these days as well: Dorothy and John’s readers would have been better served by “tips on how to find value on the list at your favorite restaurant.”

Here are some highlights from their piece…

1. Skip wine by the glass.

I studied Italian literature at university but it doesn’t take a Ph.D. to figure out that a glass of wine costs less than a bottle. Wine by the glass is one of the ways that we find new wines we like without having to pay for the bottle. Better advice would be: when ordering a wine by the glass, ask your server if you have the option to purchase the whole bottle at the bottle price if you like the wine.

3. Bypass the second-cheapest wine on the list.

A generalization like this is simply stupid, irrelevant, and inappropriate. Honest restaurateurs (and most of them are honest) price their wines in accordance with the prices they are charged by wholesalers. Better advice: figure out what you want to spend and ask your server or sommelier which wines in that price point meet your expectations in terms of style, aromas and flavors, and desired pairing.

6. Never order Santa Margherita Pinot Grigio.

Even Eric and Charles — two palates who really do know something about Italian wine — liked Santa Margherita Pinot Grigio when they tasted it blind in a New York Times tasting panel. Dorothy and John, come on: this is insulting. Better advice: order what you like and enjoy when you go to a restaurant. Whether you like Pinot Grigio by Santa Margherita, white Zinfandel by Beringer, or first-growth Bordeaux (wines many would consider over-priced but coveted and thoroughly enjoyable nonetheless), then go for it. You go to a restaurant to have fun… not to be scared of being ripped off!

9. BYOB.

Dorothy and John, I hate to break it to you but bring-your-own-bottle is appropriate in two cases: 1) when a restaurant doesn’t have a beer and/or wine license; 2) when you bring an illustrious and expensive bottle that doesn’t appear on the restaurant’s list. And remember: whenever you bring your own bottle to a restaurant, be sure to order a bottle of equivalent value. Thrift, Dorothy and John, is no excuse for rude behavior or bad tipping.

Here you come again, Dorothy and John, Just when I’m about to make it work without you.

Adriano ed mdg bambino alle isole Margherita (cliccare per ingrandire)

Michele,

poteva essere chiunque… un giovane mozzo, un moschettiere, magari un Gladiatore e perché no un Imperatore, ma anche un artista di strada o un clochard.
Per me era come un figlio, con il quale ho fatto cose che avrei voluto rifare con il mio Francesco.

Non vorrei fare il presuntuoso, mi presento: sono Adriano di Santa Margherita Ligure.

Come potete vedere dalla foto capirete che io conoscevo bene Michele.

Tra il 1973 ed il 1979 ho vissuto il periodo estivo con Michele e la sorella Alberta ed il loro grande Padre, la persona più cara a me, semplice, gioioso, signorile e di una immensa umanità…

Io ero il Comandante del loro gozzo del cantiere Moltedo (un due alberi costruito a Santa Margherita);  si chiamava Tuira, che rispecchiava molto lo stile di suo Padre: nella sua semplicità zingaresca, aveva un’eleganza che solo il Sangermani Agneta di Agnelli aveva.

Passavamo assieme  in barca a Portofino tutti i fine settimana , e quando terminava la scuola si partiva per la Corsica. Non ricordo bene la sua età nella foto che ho allegato, li eravamo alle isole Margherita di fronte a Cannes.

Mi aiutava a svolgere qualsiasi lavoro di bordo e, per gratificarlo, gli facevo manovrare la barca mentre io ormeggiavo. Le persone in banchina non riuscivano a capire chi fosse a condurre, perché lui non si vedeva al timone data la sua età e la sua statura.
Alla sera a Portofino, finito di cenare, dopo che lui e la sorella terminavano di giocare in piazzetta con gli amici di Portofino (che lo adoravano come suo padre), partivano con il tender a motore fuoribordo con lui alla guida e, dopo essere saliti a bordo della barca ormeggiata alla boa nella baia, accendevano con intermitenza le luci per farmi capire che erano in barca e io cosi ero tranquillo. Il mattino successivo aspettavo il loro arrivo al molo per andare a prendere la focaccia  e un cappuccio dal Bar Morena di Ugo.
Che tempi…  potrei continuare per ore, ma mi sto rattristando, continuerò una prossima volta…

Sono fiero e commosso di avervi scritto questo, vi chiedo di correggerlo con punti e virgole mancanti, ma di lasciare il concetto che è quello che esprime un marinaio quale sono rimasto anche se uso un iMac.

Grazie anche a chi mi legge e ha organizzato questo blog
adriano

“When the world seems to shine like you’ve had too much wine, that’s amore” – Dean Martin

My new Italian love. Sophistication starts immediately with a gorgeous bottle that looks older than it is, like you might have to blow a bit of dust off the label. Deep reds and gold hues give  overt impressions of good taste and class. Inside, the contents are just as elegant. Medium bodied wine with a smoky, structured backbone. It was absolutely delicious with the papparadelle from La Vista that I picked up for dinner that night.  It suited the hearty mushroom ragout and goat cheese perfectly. I beheld rich aromas and flavors of coffee and tart plums with a chocolate, caramel and toffee aftertaste. It was a stunning combination. Well balanced and smooth, it was extremely easy to drink. I found this new favorite for about $23 and it gave me more than enough reasons to seek it out again. I highly recommend this gorgeous wine. It obviously works with Italian food but would be just as lovely for a cozy evening curled up on the couch with your own amore (ok so I’m not Italian…). 

Appuntamento a Santa Margherita nella nuova dislocazione di fronte al mare

- Il racconto che scrissi come padrino del concorso letterario di Santa Margherita Vini può essere letto QUI.

- Venerdì 20 febbraio presentazione de “Gli interessi in comune” a Pistoia presso lo spazio liberato Ex Breda est.

Let Her Eat Cake!

 Why has Fooddesigner been absent for so long? She has been eating. Eating quality, quantity all around Milan. So enjoy the next few weeks of blog entries…

*The best Pizza on Bligny (Super Pizza, Oca Giuliva, Fiorentina)

*The Bligny Brioche Award- the contenders (Taxi blues, the café with fish tanks, Bar Bocconi, Le Monde)

* The Milan Aperetivo Waiter Of The Year Award (Ringhiera Caffé)

*Restaurant Review- Louis XV, Alain Ducasse, Monaco, why it’s not the best restaurant in the world. Explained.

* Franchising food design (Obika Mozzarella Bar and Gnocco Fritto)

*The New Building, Bocconi Inauguration

*What the hell is salty cake (La Rinascente). Explained.

*Ligurian Food adventures. The origins of pesto and where to find the best (Osteria No. 7)

*The best bakery in all of Italy 

*Gourmet Groceries for the Rich and Famous (Seghezzo)

*The French Ratatouille Failure.

*And lots more…

FILIPPO CUSUMANO

Imagina Cafè 16/12/2008 -06/01/2009

Ponte dei Pugni Santa Margherita -

Dorsoduro 3126, Venezia 30123
Tel +39 041 2410625
http://www.imaginacafe.it).

Icone

Ci sono personaggi che, per effetto della loro bellezza, del loro carisma, delle abilità che hanno avuto o delle idee per le quali si sono battuti,  sono diventati mitologici.

Ci sono luoghi che anche per chi non li ha visitati sono in qualche misura familiari.

Ci sono infine scene di film che rimangono scolpite nella nostra memoria.

Le immagini che rappresentano questi personaggi, questi luoghi e queste scene le chiamo icone.

Questa mostra è dedicata alle mie icone personali.

Filippo Cusumano.

I discovered this wine earlier this summer within my great Pinot Grigio obsession of 2008. Actually, I think this is the wine that set it all off.

Well, that is not totally true, the 2006 Santa Margherita is the first one I had. It was so delicious I had to go back for more, yet the next time I looked, all I could find was the 2007. I still think there was some magic to the 2006 that the 2007 is missing, but that said, I’m still of the opinion that the 2007 Santa Margherita is a very solid, tasty wine.

The wine tastes as you would expect it to compared to it’s color: light, dry, and clean. The boquet is very intense, but don’t let that fool you into the flavoring. It all blends together very nice. I would recommend this wine with seafood dishes and on its own on a hot afternoon.

Rooney´nin küçük bir İtalyan sahil kasabası olan Santa Margherita´da, Coleen McLaughlin´le evlendiği ifade edildi

İngiltere Premier Lig ekiplerinden Manchester United’da forma giyen İngiliz yıldız Wayne Rooney’nin, küçük bir İtalyan sahil kasabası olan Santa Margherita’da Coleen McLaughlin adlı bayanla hayatını birleştirdiği bildirildi.

İtalyan haber ajansı ANSA’nın verdiği haberde, Rooney’nin küçük bir İtalyan sahil kasabası olan Santa Margherita’da, Coleen McLaughlin’le evlendiği ifade edildi.

Rooney’nin düğününe, basın mensuplarının alınmadığı, düğünde sadece İngiliz futbolcunun ve eşinin yakın arkadaşları ile aileleri bulunduğu bildirildi. Çocukluk aşkı olan McLoughlin ile evlenen Rooney düğününü bir orta çağ sarayında yaparken düğün fotoğraflarını da astronomik fiyatla Hello dergisine sattı

é questo il titolo dell’articoletto su “La Repubblica” che tratta dell’annuncio fatto da Silvio Berlusconi sul divieto di intercettazioni telefoniche pena 5 anni di reclusione!

L’articolo completo:

Silvio Berlusconi

SANTA MARGHERITA LIGURE – Nel suo intervento davanti alla platea di imprenditori, riuniti a Santa Margherita ligure, Silvio Berlusconi annuncia un’iniziativa del governo destinata a far discutere: il divieto di ordinare ed eseguire intercettazioni, anche nell’ambito di indagini giudiziarie. Un provvedimento da cui saranno escluse, prosegue il premier, solo le inchieste che riguardano la criminalità organizzata, la mafia, la camorra e il terrorismo.

Chi trasgredirà alle nuove norme, spiega ancora il presidente del Consigilio, sarà punito con durezza: “Saranno previsti cinque anni di carcere per chi le eseguirà e chi le propagherà “, dichiara. Aggiungenxo che sarà prevista anche “una forte penalizzazione economica per gli editori che le pubblicano”.

Insomma, una stretta fortissima, un’iniziativa destinata a provocare, con tutta probabilità, accesi dibattiti, in ambito sia politico che giudiziario. Se le norme annunciate oggi dal premier fossero state già in vigore negli ultimi anni, alcuni dei casi di cui giornali e tv si sono maggiormente occupati non sarebbero esistiti, o almeno non avrebbero avuto l’eco mediatica che tutti ricordiamo: da Calciopoli a Vallettopoli, dalla vicenda che portò all’arresto di Vittorio Emanuele di Savoia alle manovre dell’ex governatore Fazio e dei furbetti del quartierino.

Link dell’articolo:

http://www.repubblica.it/2008/05/sezioni/politica/giustizia/berlu-intercett/berlu-intercett.html

“Pagare meno tasse ma pagare tutti”. E’ il cuore dell’intervento di oggi a Santa Margherita Ligure del presidente del Consiglio, Silvio Berlusconi, vittima, nel finale del discorso, di un lieve malore.

Berlusconi è arrivato ha partecipato all’annuale assemblea dei giovani industriali di Confindustria.

Il presidente del Consiglio è giunto in mattinata accolto da uno stuolo di telecamere e microfoni e da alcuni dei pescatori che, anche a Santa, protestano per il caro gasolio.

Nella giornata dedicata ai lavoratori ho voluto darmi da fare in cucina, come raramente avevo fatto prima. Non sono una cuoca particolarmente esperta e me ne cruccio, ma credo che con un pò di buona volontà e di pratica potrò arrivare a qualche risultato se non altro commestibile. Armata del mio bel grembiulone blu acquistato in Alto Adige (non questo però), capelli in assetto di guerra (riesco a farmi il codino!), nel tardo pomeriggio monopolizzo la cucina, che in men che non si dica si trasforma in un vero campo di battaglia.

Ho trovato la ricetta su un bel blog – che vi consiglio – e ho introdotto qualche variante. Mi sono cimentata in… maltagliati allo speck e salvia.

Per la pasta fresca (4 persone)

200 gr. di farina di grano tenero
200 gr. di farina di grano duro
4 uova
salvia tritata
sale

Per il condimento

180 gr. di speck (2 o 3 fette spesse)
Foglie di salvia in abbondanza
Uno scalogno
Parmigiano grattugiato
Vino bianco
Pepe rosa
Olio

In una pirofila piuttisto grande ho versato le farine che ho disposto a fontana con un pò di sale; nel mezzo ho rotto le uova e ho iniziato con il portare la farina dall’esterno al centro. Quando ha notato un pò di consistenza, ho spostato l’impasto sul tavolo – ben infarinato – e ho continuato lì la lavorazione, per circa dieci minuti, trasformandomi nel mostro della palude (ndr. pasta appiccicata sulle mani!). Dopo poco, avrei dovuto aggiungere la salvia tritata finemente, ma me ne sono dimenticata; mi è venuto in mente solo quando avevo già ottenuto una bella palla di pasta compatta, quindi l’inserimento della salvia è risultato abbastanza difficoltoso. /Me tapina!

Ho lasciato la palla a riposare nella pirofila per circa 45 minuti, coperta da un tovagliolo umido. La fase della “nanna della pasta” è essenziale e ce ne si accorge subito appena la si stende: l’impasto è davvero molto più morbido! Taglio la palla in tre parti e inizio a stendere la prima con il mattarello. Le cosa più antipatica della stesura a mano è che – a causa dell’elasticità – 1) la pasta tende a “tornare indietro” 2) difficile ottenere uno spessore sottile 3) si rischia lo slogamento dei polsi, se non avvezzi (io, sono io). Mi piacerebbe tanto avere la nonna papera! Una volta ottenuto più o meno lo spessore desiderato inizio a tagliare la pasta con una rotella e proprio in quanto maltagliati il risultato è abbastanza grezzo ed impreciso, azzardo anche casereccio. Sono soddisfatta!

In attesa del mio amore, preparo lo speck a tocchetti e affetto lo scalogno e la salvia.

Credo che la sorpresa più bella per lui sia stata l’accoglienza al cancello con il mitico grembiulone blu piuttosto che la ricetta in sè! In effetti sono abbastanza buffa con quel pastrano (no comment sull’autoscatto con mattarello d’ordinanza).

Una volta fatti accomodare gli uomini (con tanto di imperativo “zittatorio”, stessa sorte che ha subito Gerry Scotti… tv spenta con un colpo di telecomando), ho iniziato l’avventura ai fornelli, anche se dietro alle mie spalle si sono scatenati frizzi, lazzi e sghignazzi, nonchè fotografie che per pudore evito di inserire qui. In realtà faticavo io stesso a stare seria, piccolo disastro quale sono.

In una pentola bassa, ho fatto rosolare dello scalogno con olio extra vergine d’oliva. Una volta dorato, ho aggiunto lo speck e parte della salvia. Dopo un paio di minuti ho bagnato lo speck con vino bianco e – una volta sfumato – ho cosparso con una bella quantità di pepe rosa. Nel frattempo, ho messo a mollo in acqua bollente salata i maltagliati; il tempo di cottura si è aggirato intorno 10 minuti.

Una volta pronta, ho scolato la pasta e versata nella padella del condimento, a cui ho aggiunto le ultime foglioline di salvia. Dopo aver impiattato, una nuova spolverata di pepe rosa e del parmigiano grattugiato a completare il tutto.

Non so se sia stata fame dovuta alla stanchezza o semplicemente la soddisfazione, ma ho svuotato il piatto in men che non si dica.

Non so se sia stata la sorpresa di vedermi all’opera o una dimostrazione di fiducia, ma anche gli ometti hanno mangiato con gusto.

Sono stata felice.

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Consiglio l’abbinamento con

Cuvè di Pinot – Veneto I.G.T.
Pinot Bianco e Pinot Grigio
Santa Margherita