Det kräver lite arbete att tärna grönsakerna, men annars går det väldigt fort med pytt i panna. Till pytten blev det stekt ägg och våra inlagda gulbetor.

Pytt i panna (2 port)
1 morot
1 palsternacka
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 liten burk svarta bönor
salt, peppar

Tärna rotfrukterna. Fräs i lite olja i några minuter. Skiva schalottenlöken och tillsätt den. Stek tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar.

Jag gjorde ett försök att göra en palsternackssoppa, men det blev inte så lyckat. Jag hade i palsternacka, potatis, schalottenlök och äpple. Det blev alldeles för sött, Niklas sa att det påminde honom om äppelmos…

Rödbetssoppan med chevreost är en av mina favoriter. Den här gången använde jag 5 små schalottenökar istället för gul lök. Det gjorde att soppan blev lite sötare. Till soppan åt vi varma mackor med ost, tomat och röd lök.

Jag har aldrig riktigt lyckats med risotto. Det är inte alls så att den här är äcklig, men det blev inte så bra som jag hade tänkt mig. Om jag skulle göra den igen skulle jag nog skippa sellerin och ha i mer parmesanost.

Svamprisotto (4 port)
5 små schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
3 dl arborioris
6 dl grönsaksbuljong
300 g champinjoner
1 burk cannellinibönor
1 rödlök
½ dl parmesanost
salt och peppar
färsk rosmarin

Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i små bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner riset och låt fräsa en stund. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in och tillsätt sedan ytterligare buljong. Fortsätt så tills riset är färdigkokt. Skiva champinjoner och rödlök. Stek mjuka i lite smör. Rör ner i det färdigkokta riset tillsammans med bönorna. Smaka av med parmesanost, salt, peppar och färsk rosmarin.

Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.

Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar

Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med

I söndags bakade jag en massa tekakor. Och när man har bakat bröd passar det ju att äta soppa. Niklas lagade soppa medan jag rörde ihop ägghummus.

Potatis- och broccolisoppa (4 port)
5 potatisar
1 broccolistånd
4 schalottenlökar
vatten
1 buljongtärning
½ dl grädde
salt och peppar

Skala potatisen och skär potatisen i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och skiva stocken fint. Koka potatis och broccolistock med buljongtärningen. Vattnet ska täcka potatisen. Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna. Låt schalottenlöken koka med potatisen de sista minuterna. Mixa slätt och tillsätt grädde. Koka broccolibuketterna i ca 3 minuter och rör ner i soppan tillsammans med lite av kokvattnet. Smaka av med salt och peppar.

Förra helgen ägnade jag åt ogräsorgier – framför allt smultronrensning. De vackra smultronen har kastat sig över mina rabatter och tar för sig varje ledig plats. Jag rensade och rensade – och sen planterade jag 10 nyinköpta smultronplantor längs med grönsakslandets gräns. Det kändes lite motsägelsefullt. Men de nyinköpta är av sort Rügen, icke revbildande, och ska alltså hålla sig på sin plats. Tidigare har jag drömt om en doftande lavendelhäck som inramning av grönsakslandet.  Men med åren har jag blivit mer realistisk, och vet att lavendel i min trädgård på sin höjd duger att mata leran med. Glufs! så är den borta. En enda planta har jag fått att överleva, och det i en omsorgsfullt utgrävd och grusad rabatt i soligt läge.  Hädanefter får jag nog ha lavendel som sommarblomma. Smultron har vackra blad, vackra blommor, vackra och goda frukter. Det får duga.

Jag sådde också jätteträdgårdsmålla, Aurora Orach mix, i ruta nr 2 högst upp mot hallonen.

Doftliljor hittade jag egentligen ingen plats för. De hade övervintrat fint i min källare. Jag satte en drös av dem i planteringslådan under Cox Pomona. Idiotställe, men jag vill inte krafsa för mycket i perennrabatter där någon liten vårtrött perenn fortfarande sover under ytan. En del satte jag också i skuggrabatten bland liljekonvaljerna under rugosa-rosen.

En vecka senare, i går – den 16 maj – var det kollektiv arbetsdag igen. Ogräsrensning kring lekplatsen, två timmar. Sedan sådde jag rödbetor ‘Detroit Globe’ i två rader på bredden nedanför trädgårdsmållan. Jag satte också schalottenlök – p.g.a. platsbrist en lök mellan varje smultronplanta; det kommer att se fånigt ut och jorden är lite för fet och tung. Men schalottenlök har blivit en favorit. Den jag satte förra året, av samma skörd som jag nu använde som sättlök, är fortfarande fin, fast och god 9-10 månader efter skörd.

I land nr 3 sådde jag första omgången av  sockerärter, ‘Engelsk sabel’ (ekofrö). Ska bli högväxande och rikgivande.

Klippte gräset för första gången. Jag gödslade det för ett par veckor sedan, och det har vuxit otroligt tätt, långt och saftigt. Jobbig klippning! När man måste hjälpa till med magen vid gräsklippning – och här pratar jag inte magmuskler, utan bokstavligen påfösande med magen – då har gräset vuxit för högt! Fick alldeles för mycket gräsklipp också, men buskagen svalde det mesta.

Vintern tycks ha skördat sina offer även det här året i min trädgård. Trots att det varit bra väder med jämnt snötäcke och varken för kallt eller varmt. Det kanske snarare var den kruttorra aprilmånaden som däckade min nyplanterade svartbladiga flikfläder och en av mina absoluta favoritrosor, Ghislaine de Féligonde. Den sörjer jag verkligen! Hittills har den klarat även de jobbiga barmarksvintrarna, men nu ser den stendöd ut. Det gick ju inte heller att vattna i april. Vattnet sätts på i månadsskiftet till maj, och eftersom det inte regnade eller snöade någonting alls förblev vattentunnan tom. Till och med en av gulltörlarna verkar ha dött, och gulltörel trodde jag knappt att man kunde ta död på. Lustigt nog är det inte den som jag grävde upp och delade i höstas, utan den som jag inte rörde alls. Några få knoppar verkar leta sig upp, så kanske tar den sig. Men den andra plantans halva som jag satte i riddarsporrerabatten vid rabarbern ser jag inte ett spår av. Den torkade nog bort.

Min  Ghislaine ska få någon månad på sig att visa om den kommer igen. Om den inte hämtar sig så ska jag köpa en ny och plantera på mer skyddat ställe, och på dess gamla plats sätter jag en rotäkta Balsgårdsros i stället. En Irma, kanske? Den ska tåla det mesta. Och flikflädern måste jag nog också ersätta, men får tänka lite mer.

Lökarna jag köpte från Odla.nu i höstas blev en riktig besvikelse. Av 10 stycken våriris Katharine Hodgkin kom 1 enda upp.  Av 20 tulpaner (Upstar, Angélique och Candy Club) verkar bara 3 komma upp – men kanske är de så sena att de flesta inte ens har stuckit upp nosen än, jag får tåla mig lite.  Av 5 vildnarciss Thalia kom 2 upp. Av 20 porslinshyacinter kanske 6-7 stycken. Av 15 bokharatulpaner har jag inte sett någon än – men det finns blad, så kanske kommer de?  Av 20 botanisk krokus “Ruby Giant” kom INGEN upp!!  Av 10 st vit balkansippa kom 1 upp, (jag har i alla fall skymtat ett blad). Av en hel påse blandade balkansippor (blå, rosa, vita) kom en enda (vit) upp.

Det enda som verkar ha gått hyggligt är dels scilla, dels tulpana clusiana ‘Peppermint Stick’. Så söta! De flesta av de 10 jag köpte verkar komma.

Jag vet inte om det är den snustorra aprilmånaden som är skurken i dramat – det är väl troligt – eller om det var gamla skräplökar som Odla.nu sålde. Men jag kommer i alla fall knappast att köpa mer därifrån. Småplantorna jag köpte har också tagit sig urdåligt. Några aubrietior klarade sig, och de är i alla fall jättefina – vacker sort, härlig färg.

Och tulpanerna jag köpte på Tulpanens hus för ett par år sedan, som blev rådjursmat förra våren, har kommit igen! De är praktfulla. Tyvärr har jag glömt sortnamnen, och har inte sparat påsarna de kom i.

Jag är ständigt på jakt efter mat som både är kolhydratsnål och vegetarisk. Dessutom får det gärna se “normalt” ut i matlådan så att man slipper tråkiga blickar eller kommentarer i lunchrummet. Och gärna enkelt att laga till. Det verkar vara ett återkommande bekymmersmoment för min omgivning att matlådorna helt verkar sakna kolhydratkällor. Därför rörde jag ihop en tofupaté med svamp. På så sätt kan man säga “svampröra” om någon frågar och ändå hålla kolhydraterna borta. Svamp är i sig ganska snålt och man behöver inte många champinjoner för att få lagom mycket svampsmak.

3-4 portioner

1 liten burk champinjoner, c:a 100 g utan lag (det går naturligtvis bra med annan svamp också)
250 g naturell tofu
1 schalottenlök
25 g smör
3 ägg
1½ dl vatten
1 msk dragon
½ dl hackad persilja
Salt och svartpeppar

6 ugnssäkra formar á 1-1½ dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj formarna.

Borsta och skölj svampen om det behövs, plocka eventuellt bort några skivor till garnering. Grovhacka resten i bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs svamp och lök i smöret 5-10 min. Krydda med salt och peppar. Finfördela blandningen i matberedare eller mixer. Tillsätt vatten, tofu, ägg, dragon och persilja. Mixa till en jämn smet och fördela denna i formarna.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Stjälp upp patéerna när de svalnat och låt dem kallna.

Här kommer vår alla hjärtans dag middag som blev en dag uppskjuten. Bla. så hade maken fått fruktansvärd tandvärk vilket resulterade i att han på eftermiddagen fick åka akut tilltandläkaren och dra ut en kindtand som inte alls mådde så bra. Med stygn i munnen och med otrolig värk blev det en väldigt lugn alla hjärtans dag! Men vi firande den sedan på söndagen istället!! Den som väntar på något gott!! En bit fläskfilé gjorde jag goda rullader av och rödvinssåsen i detta recept måste ni bara prova! Den är helt gudomligt god!! Riktigt krftig och mustig smak och med karamelliserad schalottenlök som är så gott i denna sås! Jag silar inte såsen för jag tycker om de små bitarna av löken, men det är en smaksak. Till detta blev det potatisgratäng och en härlig sallad!

4 port
Det här behöver du :
1 fläskfilé
Salt & nymalen svartpeppar
Olja + smör till stekning
GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, 1,5cm tjocka. Banka ut skivorna till väldigt tunt, ca 3mm. Salta & peppra. Rulla sedan ihop och stek rulladerna i olja + lite smör tills de fått fin färg och är riktigt genomstekta. Slå in i aluminiumfolié och låt vila en stund före servering.

Rödvinssåsen :
3 schalottenlök
1 tsk strösocker
1 tsk mörk oxfond
3 dl rött vin
1 msk crema balsamico (Zeta)
1 tsk soya color
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlöken mycket fint.Smält smör i en kastrull och tillsätt löken. Låt den bli lätt genomskinlig men absolut inte bränd. Strö över sockret och låt löken bubbla så den blir lite karamelliserad. Slå på vinet & tillsätt oxfonden o. Låt såsen småkoka så denreducerar och blir aningen tjock. Smaka av med lite salt & peppar.

Gott till kött och fisk, och gammal hederlig korv faktiskt.

Portioner: 4
Tid: 25 minuter

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud (cirka 600 g)
3 delade schalottenlökar
1,5 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
citron
salt
vitpeppar

Rensa bort blad från blomkålen och dela huvudet i småbitar. Koka blomkålen, schalottenlök, vin och grädde under lock i 10–15 minuter tills allt blivit mjukt. Mixa till en slät puré. Smaka av citron, salt och peppar.

Tack Anna som föreslog champinjonsoppa med mycket schalottenlök. Här kommer min tolkning:
Soppan får fyllig smak av spannmål och bjuder på must och sötma från svamp, rotfukter och linser. Välj de gryn du gillar, jag hade grönt vete hemma men det går lika bra med andra gryn som kamutvete, dinkel, eller korngryn som används till soppa inom många olika kök. Små linser har bra tuggmotstånd och god smak, t ex puylinser eller belugalinser. Rotfrukterna går såklart också att byta ut efter behag men palsternackan tycker jag ska få stanna kvar. För att dra det ännu mer åt det asiatiska kanske man kunde byta sherryn mot sake? Vi provade olika kryddningar vid bordet: färsk koriander, rivet apelsinskal och ingefära.
(Schalottenveckans dag 2-3 finns på bild på Sofia eats.)

Champinjonsoppa med rotfrukter, linser och gryn

Ingredienser:

1 ½ dl gryn
1 ½ dl linser
olja och gärna en klick smör att steka i
1 nät schalottenlök eller 1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, tärnad smått
1 palsternacka, tärnad smått
250 g färska champinjoner, eller annan svamp, skivade
2 liter buljong
2-3 msk japansk soja
½ dl torr sherry
salt
svartpeppar
ev rivet apelsinskal, färsk koriander, färsk ingefära

1. Koka linser och gryn.
2. Stek löken tills den är mjuk och gyllene. Låt vitlöken steka med i några minuter.
3. Fräs morot och palsternacka i några minuter.
4. Bland ner champinjonskivorna och fräs runt i 5-10 minuter.
5. Häll över buljong, sherry och soja, blanda ner linser och gryn. Koka försiktigt i ca 10 minuter.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.

Välgörande hetta får du i denna anspråkslösa och robusta curry vars ingredienser du säkert ofta har hemma. Kanske har du överbliven kokt potatis i kylen, några lökar (allra godast blir det med schalottenlök) och en burk tomater – sedan är det bara att krydda på. Fega inte ur med kryddorna, jag har inte skrivit fel, det ska vara matskedar! Kryddorna i recepten är bra att ha hemma för med dem kan du laga många goda rätter med indiska, orientaliska och mexikanska influenser.
Pappadoms eller annat indiskt bröd, yoghurt och söt chutney är gott till.

Potatis- och schalottenlökscurry

Ingredienser:

6 stora potatisar
1 nät schalottenlök eller 250 g annan god lök
½ dl olja
1 msk hel spiskummin
1 knapp tsk gurkmeja
1 msk malen spiskummin
2 msk malen koriander
1 burk hela tomater, hackade
ett par tsk salt
1 tsk chilipulver, minst. Det är svårt att säga dos eftersom sorterna skiljer sig mycket från varandra, men det ska vara mycket och hett!
½ msk socker, gärna jaggery (indiskt råsocker) eller muscovadosocker
½ msk citronsaft
några msk hackad färsk koriander

1. Koka potatisen, det går snabbare om du skär den i bitar.
2. Skala schalottenlökarna .
2. Hetta upp oljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Häll i hel spiskummin och schalottenlökarna. Stek under omrörning i några minuter.
3. Tillsätt, gurkmeja, malen spiskummin, malen koriander och fräs i någon minut. Sedan rör du ner tomaterna, salt, chilipulver, socker och citronsaft, låt puttra i några minuter.
4. Vänd ner potatisbitarna, kanske måste du fylla på med lite vatten så att potatisen och löken har något att koka i. Puttra i 15-20 minuter tills curryn har tjocknat och lägger sig runt potatisen och löken.

Regnandet fortsätter, men igår var det i stort sett uppehåll. Jag hann klippa gräset och plantera de nyinköpta perennerna.

I östra väggrabatten satte jag röd solhatt ‘Magnus Exklusiv’ med koreansk anisisop ‘Golden Jubilee’ på ömse sidor. Räknar med att  anisisopen förökar sig snabbt och kan omringa Magnus. Flyttade dessutom kärleksört ‘Matrona’ från det alltför leriga grönsakslandets perennavdelning till den grusigare och varmare väggrabatten. I förgrunden alunrot ‘CanCan’.

Drakmynta ‘Alba’ till höger om kärleksörten i rabarberrabatten, och framför den vintergröna ‘Alba’.

Rosenplister ‘Beacon Silver’ i den skuggiga skuggbräckerabatten.

Japanskt gräs (miskantus) ‘Morning Light’ i granrabatten (måste hitta på ett nytt namn åt denna rabatt från vilken granen försvann förra våren).

Och slutligen mörk gullstav ‘Rocket’ satte jag i en nygrävd rabattutvidgning intill lupiner och rosenflockel i halvskuggigt till soligt läge i nordöstra hörnet.

Idag skördade jag all kvarbliven schalottenlök. Det har varit en rik, snabb och fin skörd i år. Så roligt att en enda liten lök kan klämma ur sig tretton-fjorton nya!

Skurade också bort algbeläggning från plastbord och verandaväggar. Det gick bra på träet, men plastytan är fortfarande ganska ful. Undrar om man kan måla på plast…? Annars finns ju alltid vaxduk.

Efter den lätt bedövande perioden med 30-gradig värme kom en sval vecka med mycket (och välbehövligt) regn. Mer blir det. Men just idag utlovades en något så när regnfri dag, så jag passade på att klippa gräs och rensa 50 meter grusgång… pust. Det tog sin tid.

Vitlysingen har börjat blomma, och fick en riktig kick av regnveckan. De fina doftliljorna som jag fick som prenumerationspremie från AoT har också slagit ut. De har en vacker, härligt mystisk utstrålning. Man får knäböja för att kunna se hur vackra de nickande klockorna är.

Dahlian i trädgårdslandet har fått sig en knäck under de blåsiga och regniga dagarna, trots att den var uppbunden. Jag band upp den igen, lite stramare – får se om den klarar sig.

Rensade ihärdigt bort ALL vit rölleka från riddarsporrerabatten. Den har tagit över ena halvan av landet. Jag har intalat mig att vanlig rölleka är vacker, och visst är den det – men det får vara måtta… Revande smultron slank också med, och nu har jag trevligt nog ett ledigt hörn för valfri växt. Vilken? Jättevallmon tar för sig under försommaren, så det kanske är bäst med sensommarblommande växt. Rudbeckia? Det bör vara en någorlunda formstark växt. Strax intill växer en rund, rejäl rugge kärleksört.

Gick också runt hela trädgården och klippte bort överhängande grenar längs med staketet, skördade potatis, mangold och första knippet schalottenlök, band upp den allt mäktigare rosenvialen, gödselvattnade, knipsade bort visset osv. Men jag satt också inne i den goa värmen i glasverandan och läste och fikade. Riktigt skön dag.

Såg till min glädje att det har dykt upp ett par jätteverbenor i granrabatten. Har jag slängt ut frön där? Eller är det en kompostpresent?

Det är underbart, ljuvt försommarväder. Över 25+, strålande sol, mildaste sommarvind i björkarna. Häggen slog ut i veckan som gått, och syrenerna är sprickfärdiga – det måste vara rekordtidigt.

Jag har satt tio präktiga schalottenlökar (tack, Nelins!) i land nr 2, och där sådde jag även rödstjälkig mangold, utan större förhoppningar. Fröna är flera år gamla. Jag får väl så sommarblommor om det inte kommer upp något. (1 juli: mangolden är stor och frodig. Grodde förträffligt!) – Jag använde bara hälften av landet, och i övre halvan tänker jag sätta mina fem majsplantor.

I land nr 1 sådde jag rödbetor ‘Chioggia’ (polkagrisrandiga) från Impecta, på båda sidor av mittstenen, plus en hel rad längs med gångbrädan. (1 juli: inte ett enda frö tycks ha grott! Så uselt!)

I land nr 3 kommer jag att sätta potatis. Kanske redan i morgon. Så varmt som det varit så länge nu känns det orimligt att det kommer hård frost någon mer gång.

I land nr 4, mitt stackars skuggiga skräpland där den onda snöbollsbusken intill oavlåtligt skickar upp sega, hårda rotskott, tynar en enda kvarvarande sparrisplanta. Jag skördade två smala stänger. I höst ska jag förbereda en fin och sandig sparrisbädd i de soliga delarna av landet. Nu blir det kronärtskockorna som får ta plats där. Det är enda stället där det finns något utrymme för dem. Jag ska ösa på fin jord och gödsel och hoppas att de får tillräckligt med sol ändå.

Jordärtskockor från förra året har jag redan satt i trälådan intill österväggen, där också squashplantan ska få härja fritt.

Klippte gräset för första gången på säsongen. Det har vuxit tjockt och grönt, och klippningen var tung och jobbig, men nu är det fint. Jag lämnade små öar av tusenskönor som jag inte hade hjärta att meja ner, och även kvarblivna gullvivor och förgätmigej. Annars var mattan full av blåviolett ögontröst – så söt att det var riktigt synd att klippa bort dem. Men det var ju nödvändigt.

4/8: Mangolden kom som sagt upp prompt och fint, men den torra försommaren har inte varit bra för den. Den gick i blom tidigt. Nu har jag läst att man bör vänta med att så mangold tills det är lite varmare i jorden. Då går den inte lika lätt i blom. Men det kan också ha att göra med att röd- och gulstjälkig mangold lättare går i blom. “Orange Fantasia” lär ha god motståndskraft mot att gå i blom vid dåligt väder. “Magenta Sunset” (kraftigt rosa stjälkar) likaså.

Nu har de första fröna såtts för i år. Ner i jorden har omsorgsfullt petats ner frön av olika sorters chili, rotselleri, stjälkselleri, kronärtskocka och äggplanta. Frön av gul och röd lök dessutom schalottenlök och purjolök.
I år utökar vi odlingarna och då blir det tydligt hur viktigt det är med planeringen så att alla plantorna ryms härinne. Vi har införskaffat såbrätten utan hål i botten. I dem ställer vi mindre plastaskar för bredsådd. Det innebär två stora fördelar, det är lätt att flytta runt och bevattningen sker genom att vattnet slås i det stora brättet. Vi har märkt att det fungerar över all förväntan. Vattnet sugs upp underifrån och fuktar jorden ändå upp till ytan. Helt fantastiskt, det underlättar verkligen vattningen.

Ramslöken står i frysskåpet och fryser på sk stratifiering, vilket den ska göra i ett par veckor till. En del frön behöver få sig en köldknäpp för att groningen ska komma igång. Min första kontakt med ramslöken var när jag arbetade som kock på Toftagården. Gotlänningarna har ett gott öga till sin vilt växande lök. För oss blir det extra spännande att se hur den kommer att trivas i vår värmländska skogsträdgård. Den blir en av det första växterna som vi introducerar på marknivå i skogsträdgården.