Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4/6 persone

500g di ricotta
4 uova
50g di zucchero semolato
1 pizzico di cannella
8cl di Cognac
la scorza di 1 limone non trattato
220g di farina bianca
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale

—————————
Ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e amalgamatela con 2 uova, lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale, il liquore e la scorza grattugiata del limone.
Nel frattempo setacciate sulla spianatoia 200g di farina e impastatela con un uovo aggiungendo, se necessario, poca acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendete 3/4 della pasta preparata con un matterello in un disco sottile.
Ungete con l’olio extravergine d’oliva una tortiera rotonda del diametro di 26-28 cm e infarinatela. Foderate la tortiera con il disco di pasta e versatevi il composto di ricotta.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Dalla pasta avanzata ricavate alcune strisce e disponetele sopra il composto formando una griglia. Sbattete leggermente l’uovo rimasto e con questo spennellate le strisce.
Cuocete la torta in forno a 180°C per 20 minuti, sino a quando la superficie risulterà dorata.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di pesce spada
scorza di 1/2 limone
scorza di 1/2 arancia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 fette di pan carrè
sale

———————-
Eliminate la pelle e la parte scura del pesce spada in tranci, poi riduceteli a tocchetti regolari di 6×4cm.
Tagliate le fette di pan carré prima a metà e poi in 4 parti.
Mescolate in una piccola ciotola un cucchiaino di origano essiccato, una presa di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato, poi aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e infine emulsionatevi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Rigirate i tocchetti di spada nella ciotola con la marinata agli agrumi, sgocciolateli e infilzateli in quattro lunghi stecchi di legno, alternandoli ai quadrotti di pan carré.
Disponete gli spiedini su una teglia rivestita con la carta da forno, conditeli con un filo d’olio e cuoceteli sotto il grill del forno per 4-5 minuti, rigirandoli spesso, o finché risultano ben dorati su tutti i lati. Serviteli caldi con la mezza arancia rimasta tagliata a fette sottilissime e qualche ciuffo di insalata.

NOTA:
Al contrario di quanto a volte accade con l’arrosto e la bistecca, gli spiedini sono molto amati dai bambini perché non occorre tagliarli, sono facili da mangiare e si compongono come un gioco di costruzioni. Rappresentano quindi un’ottima soluzione per incentivarli a mangiare un alimento difficile come il pesce.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 costolette di vitello (200g cad.)
2 cucchiai di farina
2 spicchi d’aglio
2 limoni non trattati
3 cucchiai di olio d’oliva
100g di pomodori pachino
10cl di marsala secco
15cl di brodo di vitello
40g di burro
1 cucchiaino di origano fresco tritato
sale e pepe

——————-
Pelate l’aglio e tritatelo.
Spazzolate i limoni sotto l’acqua calda e asciugateli.
Grattugiate la scorza di 1 limone, tagliatelo a metà e spremetelo.
Tagliate l’altro limone a rondelle piuttosto spesse.
In una grossa padella scaldate l’olio e fateviimbiondire l’aglio.
Aggiungete le costolette e fatele cuocere a fuoco medio per 8 minuti per lato.
Regolate di sale e di pepe.
Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
Togliete le costolette dalla padella e tenetele in caldo.
Versate il marsala, il brodo e il succo di limone nella padella, battete con la frusta per amalgamare e aggiungete la scorza di limone.
Alla salsa unite il burro e l’origano.
In una piccola padella rosolate le rondelle di limone e i pomodori.
Disponete le costolette di vitello su un piatto e copritele di salsa.
Guarnite con i pomodori e il limone.
Servite subito.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di zucchine
2 melanzane
140ml di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di curry
4 rametti di timo
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni non trattati
2 spicchi d’aglio
sale e pepe

———————-
Mondate e lavate le verdure.
Tagliate a fette non troppo sottili le melanzane e affettate nel senso della lunghezza le zucchine.
Grigliate su tutti e due lati le verdure e trasferitele man mano su un piatto per farle raffreddare.
Riscaldate a bagno maria l’olio, aggiungete il curry, il timo, l’aglio schiacciato, la scorza di 1/2 limone tagliata a julienne e 1 pizzico di sale, mescolando per 8-10 minuti.
Togliete l’olio dal bagnomaria e unite il succo dei limoni filtrato.
Trasferite le verdure in una terrina, condite con l’olio aromatizzato, regolate di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e il resto della scorza di limone e servite.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

50g di cioccolato fondente
2 grosse banane
300g di gelato alla vaniglia
300g di gelato allo yogurt
1,5dl di panna da montare
40g di zucchero a velo
20g di mandorle

Per la crema inglese:
3dl di latte
60g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
la scorza di 1 limone

————————
Preparate la crema inglese: fate bollire il latte con 30g di zucchero e la scorza di limone;
lavorate a parte i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi versatevi a filo il latte, dopo aver eliminato la scorza; rimettete il composto sul fuoco e cuocete, mescolando, finché la crema si addensa.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo in una piccola casseruola a bagnomaria su fuoco moderato, unitelo a filo alla crema inglese ancora calda e mescolate, fuori dal fuoco, finché il composto non sarà amalgamato e raffreddato.
Montate la panna, incorporatevi lo zucchero a velo e tenetela da parte.
Sbucciate le banane e dividetele a metà nel senso della lunghezza; disponete ogni metà su un piattino da frutta e sistematevi 1 pallina di gelato alla vaniglia e 1 pallina di gelato allo yogurt.
Versate sulla composizione la crema al cioccolato, guarnite con ciuffetti di panna montata e completate con le mandorle tagliate a lamelle.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 filoncino di pane al sesamo, tipo siciliano
50g di tofu compatto, possibilmente affumicato o grigliato
1 mazzetto di erbe aromatiche (finocchietto selvatico, timo, prezzemolo, erba cipollina)
scorza di 1/2 limone non trattato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 mazzetto di rucola
8-10 fiori di zucca
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

———————–
Pulite le erbe aromatiche e tritatele.
Spellate lo spicchio d’aglio e dividetelo a metà.
Lavate accuratamente il limone e grattugiate la scorza.
Tagliate a dadini il tofu.
Mescolate le erbe aromatiche tritate, l’aglio e la scorza di limone nella ciotola.
Versate un filo d’olio, l’aceto balsamico e la salsa di soia.
Insaporite con una generosa macinata di pepe.
Unite i dadini di tofu, coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero.
Tagliate il pane al sesamo a fette e disponetele sulla placca foderata con carta da forno. Tostatele nel forno già caldo a 180°C per circa 5 minuti.
Aprite delicatamente i fiori di zucca, rovesciate leggermente la corolla ed eliminate i pistilli e parte dei gambi con le forbici.
Tuffateli velocemente in una ciotola o nel lavandino riempiti d’acqua, senza lasciarli a bagno.
Sgocciolateli e trasferiteli direttamente in una padella antiaderente, senza farli asciugare. Fateli saltare in una padella per qualche istante, senza aggiungere condimenti, in modo da ammorbidirli leggermente.
Eliminate l’aglio dalla marinata.
Distribuite le foglie di rucola pulite sulle fette di pane.
Aggiungete i dadini di tofu e i fiori di zucca.
Irrorate ciascuna bruschetta con la marinata e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 pollo tagliato a pezzi (1,2kg circa)
50g di crema di cocco
2 noci di cocco
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di arachidi tostate
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di pasta di gamberetti
2 peperoncini piccanti
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
3-4 grani di pepe sichuan
sale e pepe

———————
Pulite le noci di cocco e tagliatelo a metà formando delle ciotoline e tenete da parte la sua acqua.
Tritate le arachidi e l’aglio, mescolateli allo zenzero con un cucchiaio di semi di coriandolo, i peperoncini tritati senza semi, l’erba cipollina, qualche foglia di coriandolo, qualche grano di pepe sichuan, sale e una macinata di pepe.
Spalmate il tutto sul pollo e fate marinare per 30 minuti.
Scaldate nel wok un filo di olio e rosola a fuoco vivo i bocconcini di pollo.
Quando sono dorati mettete in una pirofila da forno e cuoceteli 20 minuti a 180°C.
Versate la crema di cocco e la sua acqua in una casseruola con 2dl di acqua calda e fatela sciogliere a fuoco basso.
Togliete dal fuoco, aggiungete la salsa di soia, la pasta di gamberetti, la scorza di limone e lo zucchero.
Versate la salsa sul pollo e cuocete altri 10 minuti.
Servite il pollo con una manciata di coriandolo fresco, nelle ciotoline di cocco.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di asparagi sottili
800g di fave novelle
4 cipollotti sottili
1/2 testa d’aglio novello
100g di burro
la scorza di 1 limone non trattato
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, basilico e prezzemolo)
20g di mandorle salate
sale e pepe

———————-
Tritate finemente la scorza del limone e mescolatela al burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungete anche una spolverizzata di erbe ben tritate.
Trasferite il burro così aromatizzato in una ciotolina e conservatelo al fresco per circa mezz’ora.
Sgranate le fave, sbollentatele per 3 minuti, sgocciolatele, eliminate la pellicina che le riveste e conservatele al caldo.
Pulite i cipollotti, lasciando anche una parte delle foglie verdi, e lavateli.
Eliminate la parte più dura dai gambi degli asparagi.
Poi sbucciateli e lavateli.
Cuoceteli al vapore per circa 10 minuti aromatizzando l’acqua della vaporiera con una scorzetta di limone e qualche rametto di erbe.
Quindi, aggiungete i cipollotti e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa.
Mettete in un unico piatto gli asparagi e i cipollotti con le fave.
Condite con il sale, il pepe e il burro fresco aromatizzato.
A questo punto, aggiungete anche le mandorle salate, una spolverizzata di erbe fresche e servite mentre le verdure sono ancora ben calde.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

40cl di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato
450g di lamponi
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la pasta:
200g di farina 00
50g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
100g di burro
+ il burro per lo stampo
1 tuorlo d’uovo
la scorza di 1 limone

———————
Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate la farina, lo zucchero semolato e il sale e aggiungete il burro a pezzetti.
Lavorate il composto sino ad ottenere una pasta sabbiosa.
Incorporate il tuorlo, 3 cucchiai d’acqua e la scorza del limone.
Formate una palla di pasta, stendetela con il mattarello e risvestite uno stampo per torte precedentemente umburrato.
Coprite il fondo di pasta con l’alluminio e riempitelo di legumi secchi.
Informate per 25 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
Con il battitore elettrico montate la panna con lo zucchero vanigliato.
Coprite di panna montata il fondo di pasta raffreddato e disponetevi i lamponi in cerchio.
Con l’aiuto di un colino cospargete la torta di zucchero a velo.
Servite il dolce freddo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 8 persone

600g di ricotta fresca
10g di gelatina in fogli
1 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza e il succo di un limone
la scorza e il succo di un’arancia
60g di zucchero a velo vanigliato
2 cestini di lamponi
2 cestini di mirtilli
1 cucchiaio di confettura di mirtilli

————————-
Mettete a bagno i fogli di gelatina in una ciotola piena d’acqua fredda.
Raccogliete in una casseruola lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo dell’arancia e 5 cucchiai d’acqua fredda; mescolate, quindi cuocete a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo; togliete dal fuoco, unite i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate con cura finché si saranno sciolti completamente.
Mettete la ricotta in una terrina, profumatela con la cannella e la scorza di limone grattugiata, quindi lavoratela molto bene con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa.
Versate lo sciroppo all’arancia tiepido e continuate a mescolare energicamente per fare amalgamare bene il tutto.
Versate il composto ottenuto in 8 stampini da budino e teneteli almeno per 4 ore in frigo.
Mescolate la confettura in una ciotola con il succo di limone.
Sformate i budini sui piatti individuali, decorateli con i lamponi e i mirtilli e irrorateli con la salsina di mirtilli.

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di farina 00
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito secco
50g di zucchero di canna
200g di mirtilli
50g di burro
20cl di latte
1 uovo
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di succo di limone

———————–
Rivestite gli stampini per muffin con la carta da forno.
In un’insalatiera, mescolate la farina, il sale e il lievito, quindi aggiungete lo zucchero.
Rivestite i mirtilli, versandovi 2 cucchiaini di miscela.
In una terrina, mescolate il burro fuso, il latte, l’uovo, la scorza e il succo di limone.
Versate il preparato sulla farina.
Mescolate, aggiungete delicatamente i mirtilli.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Riempite gli stampini di pasta fino a 3/4 dell’altezza.
Infornateli per 25 minuti e verificate la cottura con un bastoncino di legno che deve uscire asciutto.
Togliete lo stampo dal forno.
Quando i muffin saranno tiepidi, sformateli e serviteli subito.
Potete anche servirli tiepidi o freddi.

NOTA:
Se volete variare questa ricetta, potete aggiungere alla miscela di farina il lievito e lo zucchero, 125g di cioccolato al latte grattugiato, 2 uova, 75g di burro fuso e 20cl di panna.
Unite del cioccolato in pezzi.

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di spaghetti ai 5 cereali
150g di pangrattato
2 spicchi d’aglio tritato
50g di filetti di acciughe sott’olio
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone
50g di erba cipollina
120ml di olio d’oliva
60g di burro
sale e pepe

————————————–
Fate sciogliere nell’olio caldo il burro.
Aggiungete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta ad eccezione dell’erba cipollina e della pasta.
Mescolate frequentemente e proseguite la cottura finchè il pangrattato non sarà ben dorato.
Lessate gli spaghetti ai 5 cereali in una pentola con abbondante acqua salata, e scolatele al dente.
Tuffate la pasta nel composto di acciughe e pangrattato.
Mescolate bene il tutto e spolverizzate di erba cipollina tritata e servite subito ben caldo.

INGREDIENTI

Per 4 persone

320g di reginette
500g di fegato di pollo a pezzetti
150g di rucola
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
50g di pistacchi sgusciati
sale e pepe

Per la salsa al limone:
1 cucchiaio di senape
1 spicchio di aglio tritato
80ml di olio d’oliva
60ml di succo di limone

——————————————
Fate soffriggere nell’olio caldo il fegato e quando si sarà cotto toglietelo dal fuoco e aggiungete la scorza di limone, sale e pepe.
Preparate la salsa al limone unendo tutti gli ingredienti indicati nella ricetta in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lessate le reginette in una pentola con abbondante acqua salata al dente, scolatele e conditela con il fegato, la rucola edd i pistacchi tritati.
Mescolate bene e unite la salsa al limone e servite subito le reginette.

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di tagliatelle all’uovo
150g di cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di scorza di limone
400g di cuori di carciofo
50g di burro
50g di grana padano grattugiato
10 foglie di menta tagliate a listarelle
sale e pepe

—————————————
In una padella antiaderente fate soffriggere nell’olio bollente e nel burro fuso la cipolla e l’aglio tritato.
Mescolate e quando la cipolla sarà ben intenerita aggiungete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta ad eccezione della pasta e delle foglie di menta.
Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per qualche minuto.
Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e tuffate le tagliatelle nella salsa ai carciofi.
Mescolate bene delicatamente e servite dopo aver spolverizzato la pasta con le foglie di menta tagliate a listarelle.

INGREDIENTI

Per 4persone

50g di semolino
2,4dl di latte
60g di zucchero semolato
15g di burro
2 uova
100g di ricotta
1 limone (la scorza grattugiata)

—————————————-
Scaldate il latte in un pentolino e versateci a pioggia il semolino.
Mescolate con la frusta su fuoco basso per 5 minuti circa, poi togliete dal fuoco. Unite subito il burro e lo zucchero e mescolate di nuovo.
Profumate il composto con la scorzetta di limone, aggiungete il tuorlo e la ricotta e, per ultimo, l’albume montato a neve.
Versate l’impasto in un piccolo stampo imburrato e cuocete nel forno già caldo a 170°C per 40 minuti circa.
Quando il dolce di semolino sarà dorato, toglietelo dal forno.
Lasciate raffreddare prima di servire.

Ingredienti:

• Capretto
• Cipolla
• Dado da cucina delicato
• Limone
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Vino bianco

Preparazione:

Pulite e sgrassate il capretto. Tagliatelo a pezzi piccoli e fatelo rosolare con poco olio extravergine di oliva in un tegame capiente a fiamma media.

Una volta che il capretto avrà preso colore aggiungete la cipolla e proseguite la cottura a fuoco basso e tenendo coperto.

Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete il sale, il dado da cucina delicato, il peperoncino e sfumate con il vino bianco.

Portate a cottura tenendo coperto e spolverizzare con la scorza di un bel limone grande e possibilmente biologico (solo il giallo superficiale mi raccomando) subito prima di servire ben caldo.

Provate anche:

Coniglio rosolato con olive nere

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Petto di tacchino al sugo di olive nere

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INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di prugne
500g di pere
100g di zucchero
2,5dl di vino bianco
1 bustina di vanillina
1 limone (il succo e la scorza)

———————————
In una ciotola mescolate il vino con la stessa quantità di acqua, immergetevi le prugne e lasciatele ammorbidire per 6 ore.
Unite 2 cucchiaini di zucchero e cuocete a fiamma viva per qualche minuto.
In una casseruolina versate mezzo bicchiere di acqua e il succo di limone, unite 100g di zucchero e la vaniglina.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, aggiungete allo sciroppo le pere sbucciate, tagliate a metà e private del torsolo e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare e unite le prugne con parte del loro liquido.
Versate il tutto in una ciotola capiente, decorate con la scorza di limone tagliata a julienne e servite.

INGREDIENTI

Per 6 persone

100g di farina 00
100g di fecola di patate
6 uova
160g di zucchero
1 limone (la scorza grattuggiata)
200g di crema pasticciera
200g di crema pasticciera al cioccolato
1 bustina di lievito vanigliato
1 bicchierino di rum mescolato con 1 tazza di caffè
burro e farina per tortiera
1 bustina di zucchero a velo

——————————————–
Separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone; unite la farina, la fecola e il lievito, poi incorporate gli albumi montati a neve.
Trasferite il tutto in uno stampo per torte di 24cm di diametro imburrato e infarinato, e infornate a 160°C per 50 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e tagliatela in 3 dischi.
Spennellateli con il rum al caffè e sovrapponeteli facendo uno strato con la crema pasticciera e uno con quella al cioccolato.
Cospargete lo zucchero a velo sopra la torta prima di servire.

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 orate da 700 g circa l’una già pulite
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di succo e un pezzetto di scorza di limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di santoreggia
olio per la teglia
sale e pepe

————————————-
Con un paio di forbici da cucina praticate un taglio nella pancia dei pesci, aprendoli sino alla coda. Con la punta di un coltello, o con le mani protette da un paio di guanti di gomma, staccate la lisca centrale della carne, dalla testa alla coda, per eliminarla.
Lavate i pesci internamente e fateli scolare.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine, lavate le erbe aromatiche, asciugatele bene e staccate tutte le foglioline dai rametti.
Tritatele con l’aglio e la scorza di limone ben pulita.
Scaldate il forno a 180°C.
Condite l’interno dei pesci con abbondante sale, quasi tutto il trito aromatico, un filo di olio e il
succo di limone.
Chiudete i pesci e praticate 2-3 tagli paralleli e poco profondi nella polpa dal lato superiore, perché cuocia bene anche all’interno; salate e insaporite con il resto del trito aromatico.
Sistemate i pesci, uno accanto all’altro, testa contro coda in una teglia unta che li contenga esattamente e cuoceteli nel forno per 15-20 minuti circa.

Per una serie di motivi che non elenco in questo post, la pasta la mangio abbastanza raramente e quando sono io a prepararla, scelgo quasi sempre quella integrale. Già da un pò mi frullava in testa l’idea di un condimento per pasta fatto con mandorle e scorza di limone, condimento che finalmente ho messo in pratica in questi giorni e che ho decisamente apprezzato…e con mia grande gioia non sono stata l’unica! Io ho usato i sedani rigati, perché secondo me si sarebbero prestati bene poi ad essere saltati con il resto degli ingredienti ma la scelta può cadere su qualsiasi altro tipo di pasta corta. Credo che ricorrerò molto spesso a questa ricetta: è buona, economica, straveloce e può risultare utilissima se si hanno ospiti ‘pastivori’ a pranzo o a cena. Per questa ricetta è imperativo utilizzare limoni bio…(io ho usato anche i sedani bio, il shoyu bio e il porro bio)…

Ingredienti (per 4 porzioni):

4 cucchiai di olio di oliva extra vergine

1 cucchiaio di shoyu

1 porro tagliato a rondelline sottili

½ tazza di mandorle tritate

la buccia grattugiata di 3 o 4 limoni

sale marino integrale

pepe nero

300 gr di sedani rigati integrali

Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mug americana

In una padella capiente, riscaldate l’olio e il shoyu e saltate il porro tagliato a rondelline (aggiungendo poca acqua alla volta per far sì che non si attacchi) fino a quando non sarà appassito.
Nel frattempo cuocete i sedani al dente, scolateli e buttateli nella padella con il porro. Irrorate con un filo d’olio se necessario, aggiungete le mandorle e la scorza di limone e saltate qualche minuto a fiamma vivace, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, pepate e servite.