für 4 Personen

Zeitaufwand: 60 Min.

Zutaten

• Strudel- oder Blätterteig
• Semmelbrösel
• Äfpel
• Haselnüsse
• Zucker
• Zimt
• Staubzucker

Anleitung

• Äpfel schälen und in Spalten raspeln
• Ein wenig Zimt dazu geben
• Brösel in etwas zerlassener Butter anrösten
• Etwas Zucker, Haselnüsse dazu
• Ein feuchtes auf ein trockenes Handtuch legen
• Strudelteig ausrollen, zur Hälfte mit Äpfel und Brösel belegen
• Strudel vorsichtig zusammenrollen
• Mit Butter bestreichen
• Bei 200°C ca. 15-30 Min. backen
• Mit Staubzucker bestreuen

Zutaten:

250g gehackten Spinat
150g Semmelbrösel
1/8 Liter Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
Salz, Muskat
etwas Mehl
Butter
Parmesankäse

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln und andünsten. Den gehackten Spinat dazugeben und auch
andünsten. Den Spinat dann mit den Semmelbröseln, der Milch und den Eier gut
vermischen und mit etwas Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig kleine Klöße
formen und diese ca. 10-15 Minuten in Salzwasser kochen.

Nach dem Kochen direkt servieren. Jeweils etwas Butter über den Klößen zergehen lassen und mit frisch geriebenem Parmesan betreuen.

Zutaten

2 Stück Fetakäse
8 getrocknete Feigen
1-2 unbehandelte Zitronen (Bio)
6 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
2-3 Zweige Minze
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 El Semmelbrösel

Zubereitung

Den Fetakäse in 8 gleich große Stücke schneiden und in eine Auflauform legen. Die getrockneten Feigen in feine Streifen schneiden. Eine Zitrone waschen, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Von der anderen Zitrone etwas Schale abreiben und dann auspressen.

Die Zitronenscheiben im Olivenöl andünsten. Die Feigen dazugeben, kurz mit andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Zitronenabrieb und den Saft dazugeben. Die Minzblätter hacken und untermischen.

Den Fetakäse mit der warmen Marinade begießen und mehrere Stunden durchziehen lassen.

Mit Pfeffer auf der Mühle würzen und die Semmelbrösel daüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in ca. 5 bis 10 Minuten goldbraun backen.

Tipp:
Eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Einfach jeweils ein halbes Stück Fetakäse zusammen mit etwas von der Zitronen-Feigen-Marinade und mit etwas Pfeffer gewürzt in Alu-Folie einwickeln. Auf den Grill geben, bis der Feta weich ist.

Vor ein paar Tagen unterhielt ich mich mit einer Kundin aus Istanbul. Als dabei die Rede auf diesen Kuchen kam, war sie verwundert, das Rezept von einer Deutschen zu hören.

Da ich diesen Kuchen schon länger nicht mehr zubereitet hatte, und er wenig Arbeit und Zeit in Anspruch nimmt, eignete er sich sehr gut für den heutigen Wahlsonntag.

Zitronensirup

100 ml Wasser
50 g Zucker
Zitronensaft von einer Zitrone oder aus der Flasche

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verkocht ist und eine sirupartige Konsistenz angenommen hat; im Töpfchen kalt werden lassen.

Joghurtkuchen

2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
250 g türkischer Joghurt, Sahnejoghurt oder vergleichbares
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
200 g Weichweizengrieß

Backform (oder Jena-Glas ca. 12 x 20 cm) mit Butter o.ä. fetten und mit Semmelbröseln (nach Geschmack z.B. auch gemahlenen Haselnüssen) ausstreuen.

Eier mit Salz, Zucker, Joghurt und Vanillezucker verquirlen; mit Backpulver vermischten Grieß dazugeben und den Teig in die vorbereitete Form geben.

Backofen auf 175° vorheizen, Kuchen bei 160° in ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Anschließend mit einem Zahnstocher Löcher hineinstechen und den kalten Sirup auf dem heißen Kuchen verteilen.

Zu dem frischen warmen Kuchen, den ich auch schon als Nachtisch serviert habe, paßt eingemachtes Obst.