Sencha och Yuko Ono Sthlm tömmer sina lager inför årets tesäsong.

Passa på och fynda!  

Klicka på länken nedan för att komma till listan med alla tesorterna. Där finner du information om de utvalda tesorterna och hur du gör för att erhålla 30% rabatt.

Listan i pdf-format  30% rabatt på utvalda ekologiska teer!

Listan i pdf-format 30 % rabatt på utvalda ekologiska teer!

Här följer produktlistan med länkar. Observera att du måste ange rabattkod via e-post för att erhålla rabatt enligt pdf länk ovan.

Produkter

• JAS Matcha, 40g, 275 sek – 30%
• JAS Genmaicha, 100g, 210 sek – 30%
• JAS Hojicha, 100g, 185 sek – 30%
• JAS Sencha-pulver i plastburk, 35g, 170 sek – 30%
• JAS Sencha, 100g, 285 sek – 30%
• Hojicha, 150g, 280 sek – 30%
• JAS Bancha, 300g, 330 sek – 30%
• JAS Sencha Tokujyo Kodawari, 30g, 146 sek – 30%
• JAS Sencha Tokujyo Hitotoki, 30g, 146 sek – 30% 
• JAS Aoyagi, 30g, 146 sek – 30%  
• JAS Konacha (grovt grönttepulver), 30g, 146 sek – 30%
• JAS Mugicha Tepåse (oblekt papper) 10g x 20st, 244 sek – 30%
• JAS Oolong-te, 80g, 215 sek – 30% 
• JAS Kuromame-cha Tepåse, 5g x 20st, 194 sek – 30%
• JAS Fem sorter blandning, 5g x 20st, 194 sek – 30%
• JAS Genmaicha med Matcha, 150g, 194 sek – 30%
• ECO Sencha i Tetra-tepåse av majsstärkelse, 5gx20st, 218 sek – 30%
• ECO Genmaicha med Maccha i Tetra-tepåse av majsstärkelse, 5g x 20 st, 218 sek – 30%
• ECO Hojicha Tetra-tepåse av majsstärkelse, 5gx20 st, 218 sek – 30%
• ECO JAS Yabukita Svart te Tetra-tepåse av majsstärkelse,  5g x 20 st, 218 sek – 30%
• JAS Hojicha, 100g, 218 sek – 30%
• JAS Sencha med Maccha i tepåse, 15st, 218 sek – 30%
• JAS Grönt tepulver “Sommarte”, 70g, 218 sek – 30%
• JAS Grönt tepulver ” Höstte”, 70g, 180 sek – 30%
• JAS Grönt tepulver, 100g, 165 sek – 30%
• Fukamushi-Sencha, 150g, 215 sek – 30%
• Gyokuro 150g, 350 sek – 30%
• Hojicha, 100g, 150 sek – 30%
• Akibancha, 100g, 115 sek – 30%
• Sobacha, 120g, 350 sek – 30% 

Har Ni smakat något pulverte förut? Låter det krångligt?
Nej då. Här ska du få ett tips på en snabb, lätt och värmande ”Ryokucha-late” (ryokucha = grönt te). I Japan används pulverte till det mesta, t.ex. dryck, matlagning och bakning. Ryokucha-late är en av populäraste användningsområdena. Ryokucha-late serveras även på de mest trendiga te-serveringarna i Japan!

Ingredienser:

• 150 ml Möjlk/Havredryck/Soya (välj din favorit!)
• 1 tsk Ryokucha-pulver (Takeos tepulver är ett bra alternativ som inte är ett besprutat te och konstgödsel inte har används)
• Lite Honung/råsocker efter smak

Det vore toppen om man använder ingredienser som är fri från besprutningsmedel och konstgödsel.

Tillagning:

• Värm upp mjölk
• Blanda med Ryokucha-pulver och eventuellt honung
• KLART!

Tips: Lös upp pulverteet med lite varmvatten innan du blandar med mjölken, så blandar det sig lättare med mjölken! För fler smart dryckestips och recept besök http://matochdryckestips.wordpress.com/ 　　
　
Pulverte är ett bra alternativ till vanliga teblad/lösvikt/tepåsar. Genom att dricka pulverte så får man i sig alla näringsämnen som tebladen innehåller. Eftersom man inte slösar bort tebladen så är pulverte även ett miljövänligt sätt att dricka gröntte på. Sencha erbjuder många typer av pulverte och tillbehör på nätet.

Ett konstverk av unik kvalitet, utsökt arom och höga antioxidantinnehåll, gör detta te till mycket mer än visuell njutning!

Servera i ett vinglas efter middagen när ni har gäster eller ge bort som present när ni är bortbjudna och succén är ett faktum. Jag älskar detta vita te!

Smaken är mycket väl balanserad med tydlig jasminton utan att bli för dominerande, färgen är gyllene och kristallklar, vilket vittnar om det riktigt höga antioxidantinnehållet.

Beredning
Använd 90°C vatten. Bäst resultat får du genom att lägga bollen i en stor genomskinlig glaskopp eller glaskanna, så att du kan se blomman vecklas ut. Vitt te av hög kvalitet blir inte bittert som t.ex. grönt te och bör dra lite längre än andra teer 3 till 5 minuter är lagom. Brygg minst två gånger på varje blomma, i gaiwan ända upp till fyra gånger.

Teet är ekologiskt och finns att köpa hos Sencha på Östermalm i Stockholm.

www.sencha.se

Direkt till produkten klicka här

Läs mer om te och dess hälsoeffekter

Sitter här och myser med mitt japanska gröna sencha te, ett te som fyller mina sinnen till bredden av välbehag. Doften är intensiv, färgen klar grön, och smakerna dansar i munnen, fudge, rostad kastanj, komplexa citrustoner, fyllig, rund, lätt blommig och söt i eftersmaken. Naturen är vacker även om regnet hänger tungt på den grå himlen, plommonträden är överfulla av frukt och fåglarna jobbar intensivt runt träden. Det är lite ruggigt där ute, men här i hemmets lugna söndags vrå, fylls jag av värmen från mitt gröna te. Ibland måste man bara följa dagens puls och känna lugnet.

Teet jag dricker är ett ekologiskt Sencha te från en producent när Kyoto i Japan som heter Tokujyo, och teet benäms som Sencha Tokujyo kodawari, kodawari innebär att teet har plockats 88 dagar efter vårdagen, det första teet på säsongen, så kallat ”first flush” och produceras bara av de späda knopparna, bättre kvalitet på Sencha hittar man inte.

Många skulle nog tycka att teet är väl dyrt, men vilket te man får… och inte blir det dyrt om man räknar på priset per kopp, jag brygger minst 2 gånger på samma bladsats, ibland 3 för teet har ingalunda förlorat sina näringsämnen efter 2 bryggningar men smaken blir lite tunnare den 3 gången. Grönt te av hög kvalitet kanske kostar lite mer men man behöver knappast investera i vitaminer och antioxidanter om man dricker fint te regelbundet. Det ända negativa är att man inte vill dricka påste från nått jätte te-företag som smakar just ingenting och som innehåller ännu mindre näringsämen än det föregående och som dessutom inte tar ansvar för miljö och arbetare, om nu det kan betecknas som negativt…

Så jag väljer att dricka te som kostar lite mer pengar, men som kostar alla inblandade mindre i slutändan, min hälsa blir bättre, mitt samvete mår bättre, naturen mår bättre, arbetarna mår bättre och mitt te är så gott!

Webbutiken Sencha säljer ekologiska teer av högsta kvalitet som gynnar alla www.sencha.se

Till sushi dricker man alltid grönt te. En klunk te tar bort eftersmaken och förbättrar munnen för nästa upplevelse. Grönt te är lätt att få tag på och serveras så snart dina gäster satt sig till bords. Deras tekoppar ska hela tiden fyllas på så länge måltiden varar. Även om man dricker saké eller vitt vin till maten, så ska grönt te serveras. Många sushibarer använder grönt pulverte istället för de vanliga tebladen. Det går snabbare att få fram den karaktäristiska färgen och smaken, det är dessutom mer praktiskt när man ska servera stora mängder.

Hos Sencha på Östermalm hittar du ekologiskt grönt te från Japan eller handla direkt på nätet www.sencha.se

För matrecept som passar med te besök mat och dryckestips.  

Det är viktigt att ta det lungt

Att koka det perfekta riset till sushi tar normalt långtid att lära sig, sushikockarna i Japan får ofta bara koka ris det första året av sin skolning, sen kommer fisken. Vi vill tro att det ska gå något fortare med detta receptet.

Recept för 6 personer

• 7 dl japanskt ris
• 9 dl vatten
• 4 tsk havssalt
• 5 msk risvinäger
• 5 msk socker 

Gör så här:

Skölj riset noga flera gånger. Lägg det sedan i en kastrull med vattnet och 1 tsk av saltet. Koka upp och lägg på locket, efter två minuter sänks värmen och riset får koka ca 20 minuter tills vattnet kokat in. Ta kastrullen av värmen och låt riset vila i ytterligare 20 minuter. Rör under tiden ihop vinäger, socker och resten av saltet, se till att allt lösts upp. Lägg upp riset på ett fat och stänk vinäger blandningen över riset och blanda samman allt. Arbeta inte riset för hårt, det ska vara luftigt.

Dryckestips!

Till sushi passar en massa olika drycker, jag älskar att dricka ett glas champagne och ett fint grönt te exempelvis ett Sencha te, men i Sverige är det vanligast att man serverar genmaicha, teet med brunt ris och det är också gott. Dricker man öl finns det nu mera japanskt öl att få och det passar naturligtvis väldig bra.

Öl som passar bra

Asahi Super Dry (nr 1556)

Kirin Ichiban  (nr 1552)

Champagne

Bollinger Special Cuvée Brut (nr 7418)

Billecart-Salmon Brut Réserve (nr 7454)

Grönt te

Te – Sencha Tokujyo Kodawari

Te – Gyokuro, Hoshino-Seichaen

Konsten att brygga te

Grönt te

Brygg i glaserad eller oglaserad kanna, kopp eller glas.

Generell bryggtemperatur 75 grader

Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)

Bryggtid ½ – 3 minuter

Grönt te ska bryggas på lägre temperaturer, mellan 60 och 85 grader för att inte tebladen ska bli skollade. Normalt gäller regeln: ju finare tesort desto lägre temperatur, detta gäller särskilt de japanska sorterna som är ångade som bör bryggas på 70 grader och i vissa fall av Gyokuro under 60 grader. Så gott som alla gröna teer går att brygga minst två gånger, många sorter ännu fler.

Matchate

Bryggs i lite lägre temperatur på 60 – 70 grader, ca 1 tsk per 0,6 dl vatten. Eftersom Matcha är ett pulverte som ska vispas ut behövs en skål med relativt flat botten. Den traditionella bambuvispen är att rekomender.

Vitt te

Bryggs ungefär som grönt te men ofta lite längre tid eftersom de inte är rullade, så att cellerna har inte öppnats. Det gör att det kan ta längre tid för smakerna att utvecklas och att de sällan blir bittra. Vissa sorter kan dra ända upp till 10 minuter, detta gäller främst de så kallade Silver Needle teerna som produceras ändast av knoppar. Vitt te kan bryggas flera gånger på samma bladsats.

Gult te

Bryggs precis som fina kvaliteter av kinesiskt grönt te, ca 75 grader varmt vatten 1 – 3 minuter.

Oolongte

Brygg i glaserad eller oglaserad kanna, kopp eller glas.

Generell bryggtemperatur 85 grader

Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)

Bryggtid 2 - 4 minuter vid normal bryggteknink

Gong fu cha bryggmetod: 3 tsk per kopp (2 dl), bryggtid 30 sekunder med 90 grader varmt vatten.

De halvoxiderade teerna ligger också temperaturmässigt mellan de gröna och de svarta teerna. Generellt sett är det oolongteerna som kan bryggas flest gånger, många blir som bäst vid andra och tredje bryggningen, flera går att brygga upp till fyra, fem gånger. Vissa bör man hälla ut första bryggningen av då den rensar bort damm och får bladen att vakna till liv och veckla ut sig.

Svart te

Brygg i glaserad eller oglaserad kanna.  

Generell bryggtemperatur 95 grader

Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)

Bryggtid 3 - 5 minuter

De svarta oxiderade teerna är inte lika känsliga som andra tesorter och kräver lite högre temperatur för att utveckla sina smaker. När man ska brygga svart te är det bra att förvärma tekannan genom att hälla kokhett vatten i den precis innan bryggningen. Många aktiva ämnen i svart te utvecklas inte under 90 grader och med en kall kanna sjunker värmen under den temperaturen och smaken utvecklas inte fullt ut och blir kvar i tebladen. Darjeelingteerna kan bryggas 2 – 3 gånger men generellt brygger man bara en gång på svart te.

Pu er-te

Bryggs vid så hög temperatur som möjligt. Om de är i pressad form gärna enligt den uråldriga metoden att sjuda bitarna i gryta eller kanna så att de löser upp sig bättre av värmen. Pu er-te kan bryggas flera gånger, ofta krävs det några bryggningar för att smakerna ska utvecklas.

Dekorationste

Bryggs på olika sätt men de som är formade till bollar eller andra konstverk är för det mesta anpassade till ett glas och ska bryggas i 3 – 5 minuter. Kan bryggas flera gånger, fyll bara på med vatten efterhand.

Besök www.sencha.se för ekologiska teer

Alla tesorter har sitt ursprung från tebusken Camellia sinensis. Blad och knoppar plockas för att sedan bryggas med hett vatten till drycken som vi kallar te. Te har troligen druckits av människor långt innan vår moderna tideräknings början. Från början fanns det bara grönt te och det användes främst som medicin.

Te har sannolikt funnits i nästan femtusen år och det är en mycket populär dryck som avnjuts över hela världen. De första tecknen på det hittar vi i skrifter om kejsaren Shennong som man tror levde i Kina 2700 år f.Kr och anses vara den som upptäckte teplantans hällsosamma egenskaper, men det finns många gamla legender om hur te upptäcktes…

Den kinesiske kejsaren Shennong (2737-2697 f.Kr.) drack den första koppen. Av misstag föll det ner några teblad när man kokade vatten åt kejsaren. Shennongs namn som betyder “den gudomlige lantbrukaren” var också botaniker, och eftersom att växter intresserade kejsaren så smakade han på nya drycken. Han uppskattade den väldigt mycket och beordrade därför att man skulle börja odla tebusken. Shennong är också känd för att ha identifierat många kinesiska örter och utvecklat den kinesiska medicinen.

Det finns en gammal legend som handlar om den indiske prinsen Bodhidharma som efter att ha konverterat till buddismen på 500-talet reste från Indien till Kina. Under sin meditation blev han trött och därför slet han förgrymmad åt sig några blad och tuggade på dem. Han blev uppiggad av tebladen och kunde fortsätta meditera.

Japanerna har också en legend om Bodhidharma. Det berättas att det var en indisk helig man som hade bestämt sig för att meditera i hela nio år i sträck, utan att sova. Men en dag föll han i sömn och vid uppvaknandet var han så arg över det, att han skar av sig ögonlocken och kastade dem på marken. Där ögonlocken landade sköt det upp två tebuskar. Bladen som han smakade på gjorde honom uppiggad. Av bladen från dessa heliga buskar kunde man nu göra en dryck som avsevärt minskade behovet av sömn.

Arkeologer har funnit kärl som använts som teburkar från Han-dynastin (206 f.Kr – 220 e.Kr) Så te har åtminstone druckits i 2000 år.

Kineserna var först med att skapa en speciell tekultur. Den första boken om konsten att laga och dricka te skrevs av Luh-Yu år 789. Denna klassiker i förfinat tedrickande finns nu i London.

Tebusken är egentligen ett träd som kan bli upp till 20 meter högt när den växer vilt. När den odlas håller man däremot höjden runt 1 – 1,5 meter för att det ska vara enkelt att skörda bladen. Bladen är blanka och mörkgröna, det är främst de unga bladen och toppskotten som används till te. Blommorna är vita och rosa och påminner om körsbärsblommor. Teplantan är frostkänslig så det krävs att vintrarna är milda och medeltemperarturen bör vara runt 18 grader.

Man kan dela in te i dessa tre olika kategorier, Grönt te, Oolong och Svart te. Graden av bladens oxidering är vad som skiljer dem åt.

Grönt te har normalt sätt inte oxiderats alls. Teet kan ha mycket goda hälsoeffekter och användes tidigare främst som läkemedel. Grönt te anses fortfarande vara väldigt nyttigt. En klinisk studie har visat hur antioxidanter i grönt te stimulerar enzymer som skyddar mot cancer. Resultaten sågs hos personer som naturligt hade låg aktivitet hos dessa där denna kunde öka med 80%. Det har tidigare flera gånger noterats av befolkningsgrupper som dricker mycket grönt te mer sällan drabbas av cancer.

Svart te är egentligen kopparrött och i Kina kallas det faktiskt hong cha, som betyder rött te. Det framställs genom att tebladen oxideras innan de hettas upp. Oxideringen trollar fram de svarta teernas unika färg, fyllighet, smak och arom. Därmed får tebladen en mörkare och kopparröd färg, men en viss mängd av de hälsosamma ämnena förstörs också under oxideringsprocessen. Den mörka färgen beror på att en stor del av katechinerna i tebladen omvandlas till theaflaviner och thearubiginer, som liksom katechinerna är nyttiga antioxidanter. Smaken blir också mindre besk och passar därför dem som inte är så vana vid beska smaker.

Pu er-teer genomgår en mycket unik och långsam oxidering som pågår efter själva tillverkningsprocessen under lng tids lagring. Det är inte samma process som hos svart te, utan mer av en lagringsprocess.

Oolongteerna är delvis oxiderade. Mindre än svarta, graden av oxidering och därmed deras karaktär, varierar beroende på hur bladen rullats och hur länge oxideringen pågår. Lätt oxiderat oolongte får en orange färg, medan ett kraftigare oxiderat oolongte har en rödaktig färg.

Te som görs på andra växter än tebusken Camellia sinensis kallas för örtte, i denna grupp hittar vi till exempel Rooibos, som även kallas för rött te.

Ekologiskt te av högsta kvalitet hittar du hos Sencha på östermalm i Stockholm.

För inspirerande Iste recept besök http://matochdryckestips.wordpress.com/

Oolongte är ett delvis oxiderat te, man kan säga att teets oxidering ligger någonstans mellan grönt och svart te. Det finns 2 typer av Oolongte i oxideringsgrad, lätta och kraftigt oxiderade. Ett lätt kan vara ca 10% oxiderat och påminner om grönt te i smaken, medan andra sorter kan ha oxideras upp till 70% och smakar då mer som svart te. Oolongte har ofta en blommig smak som möts av lätta kola toner.

Man använder i huvudsak lite större teblad till oolongte. De tebladen innehåller lägra halter av koffein än de unga toppskoten som man oftast använder för att producera grönt te.

Man kan titta på tebladen efter att man bryggt sitt te kan man se hur mycket bladen oxiderats av temakaren. Bladen rullas under produktionen och där bladens fibrer spruckigt kan man se att oxideringen påbörjats. När tebladens saft reagerar med syret i luften påbörjas oxidationen och bladen blir lite mörkare på dessa ställen och smaken utvecklas.

Namnet Oolong betyder svart drake på kinesiska. Man vet inte med säkerhet varför det fått sitt namn, men det finns gamla legender om dess ursprung.

Det sägs att Wu Liang, en man som plockat te en hel dag blev distraherad av en hjort, och glömde bort sina teblad, som då hann börja oxidera. Mannens namn har senare ändrats till Wu Long eller Oolong. En annan gamal legend är det en svart orm som skrämmer iväg ägaren från sin teodling. När han några dagar senare törs återvända har tebladen redan börjat att oxidera.

Oolongte kan också ha fått sitt namn av bladens utseende när man häller hett vatten över dem. Bladen sägs då likna små svarta drakar som vaknar till liv.

Teet utvecklades under Ming-dynastin (1368-1644). Ursprunligen i Fujian provinsen och spreds senare vidare till Taiwan, där teet är mycket populärt än idag. Både Kina och Taiwan producerar stora mängder oolongte. Provinserna Fujian och Guangdong är de främsta produceneterna för oolong i Kina idag.

När man brygger oolongte bör vattentemperaturen var ca 80-95 grader för bästa resultat. Doseringen bör vara ca 1 tsk te per dl vatten. Brygg flera gånger på samma teblad, andar bryggningen annses av många vara den bästa för oolongte.

Ti Guan Yin, oolongte är ett av världens mest berömda teer.

Klassiskt hantverk från Japan.

Gyokuro är den mest eleganta, exklusiva och sofistikerade tesorten i Japan. Tebuskarna täcks med tyg cirka 20 dagar före skörd så att de får växa sin sista tid i skugga. Det gör att fotosyntesen minskar och de tar energi ur jorden istället för solen och därmed ökar mängden klorofyll, smakämnen och koffeinhalten i bladen och skapar den typiska mörkgröna färgen. Gyokuro tillverkas endast av årets första skörd på våren i mitten av april och är en stor höjdpunkt i Japan och bland tefantaster världen över.

Karaktären på japanska teer skiljer sig från övriga världens gröna teer. Det kommer sig i huvudsak av den unika japanska metoden att ånga tebladen efter skörden, till skillnad från kinesiska som rostas. Ångan lyfter fram det gröna i teerna så att tebladen skimrar i en mörk klorofyllgrön färg. Teerna har friska toner och påminner om hav och nori, det japanska sjögräset som används till bland annat sushi.

Mer information om te

Köp te på nätet www.sencha.se

Te som måltidsdryck är enligt min mening klart underskattat, jag föredrar att dricka rött te, välkylt till en härlig sommar sallad med tex. rucola, babyspenat, körsbärstomater och parmesan. Det blir en fin balans mellan rucolans skarpa lite peppriga ton och Rooibos teets runda fylliga ton som på ett mycket speciellt sätt ändå är fräsch och frisk.

Jag föredrar att brygga teet riktigt starkt och sedan spä det med kallt vatten, men det är viktigt att använda ett högkvalitativt Rooibos te, tyvärr blandas teet ofta ut med diverse bark och andra otrevligheter som inte har med te att göra och det gör att teet blir bäskt och ganska trist om det drar längre än några minuter, medans ett kvalitetste kan dra i flera timmar utan att bli bittert. Jag brukar köpa från Senchas tebutik på nätet, deras teer håller alltid hög kvalitet och de är ekologiska www.sencha.se.

Så här gör jag:     

• 1 tillbringare som rymmer minst 1,5 liter
• 1 msk Rooibos i lösvikt (naturell eller med smak)
• 7dl kokande vatten
• 8dl kallt vatten
• 1 apelsin

Häll det kokande vattnet över teet och låt dra i 15 minuter och fyll sedan på med det kalla vattnet, garnera med skivor av apelsin och njut.       

Fakta om Rooibos:

Rooibos te är ett unikt smakfullt koffeinfritt te, med lågt tannin innehåll och uppskattad av människor över hela världen. Rooibos växer i Sydafrika 200 km norr om Kapstaden i Cederbergsbergen. Rooibos kallas också Sydafrikas röda guld.

Det är en produkt som är helt naturlig och utan några tillsatser av färgämnen och konserveringsmedel.

 Rooibos innehåller många väsentliga mineraler och antioxidanter som kalcium, magnesium, mangan, järn, koppar, kalium, natrium, zink och fluor.

I Sydafrika har Rooibos te varit en hälsosam törstsläckare för generationer av spädbarn och vuxna.

När man har gett Rooibos te till spädbarn har det visat sig haft många fördelar. Rooibos har en lugnande effekt, och lugnar oroliga magar.

• Medan många andra teer begränsar kroppens förmåga att ta upp järn, ökar Rooibos te kroppens förmåga att ta upp järn eftersom det innehåller ytterligare järn.

• Rooibos te innehåller höga nivåer av 37 kända substanser som agerar genom att minska effekten av peroxidemolekyler eller syrefria radikaler. Dessa substanser som härmar effekten av peroxider, hjälper genom att hämma de många gifter som orsakar åldrande.

Mängder andra medicinska fördelar har blivit knutna till Rooibos te.

Läs mer om rött te:

www.sencha.se

www.omte.se