Kornkruste

Es gehört noch etwas weitere Arbeit in das Brot gesteckt. Für den Anfang ist die Krume noch zu dicht, der Geschmack aber gut.

Sauerteig

• 11 g Anstellgut
• 65 g Roggenmehl 1150
• 65 g Wasser

Hauptteig

• 130 g Sauerteig
• 200 g Roggenvollkornmehl
• 270 g Weizenmehl 1050
• 30 g Weizenmalzschrot
• 1 g Trockenhefe
• 250 g Wasser
• 60 g Buttermilch
• 50 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Kürbiskerne

Sauerteigzutaten mischen und 22 Stunden bei 26°C stehen lassen. Die Körner in einer Pfanne anrösten. Alle Teigzutaten 15-20 Minuten auf niedriger Stufe verkneten. 60 Minuten Teigruhe. Dann einen Laib formen und 60 bis 90 Minuten gehen lassen. In dem auf 250°C vorgeheizten Backofen 45 Minuten goldbraun backen. Dabei nach 10 Minuten die Temperatur auf 190°C zurückdrehen.

Noch zu dichte Krume. Da ist ein zweiter Versuch nötig...

Wer es etwas besser als die üblichen Standardverdächtigen beim Thema Falafel haben möchte, besucht dass bereits seit Jahren am Rande des Winterfeldpaltzes gelegene Bistro Baharat.

Vegetarische Spezialitäten auf leckerstem Niveau in Berlin Schöneberg erwarten den Besucher. Besonders an den Markttagen am Mittwoch und Samstag ist es besonders lebendig im orientalischen Imbiss.

Von Das ImbissBlog imbiss.wordpress.com

Finest Falafel in Berlin

Frische Falafel, Gemüse und frische Säften mit der wahrscheinlich leckersten Sesamsauce zeichnen das Bistro Baharat aus.

Von Das ImbissBlog imbiss.wordpress.com

Nicht ganz günstig, dafür aber definitiv absolut lecker!

10/10 Punkte

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Baharat vegetarische Spezialitäten in Berlin Schöneberg
Winterfeldtstraße 37
10781 Schöneberg Berlin

Freiberger Körnchen (mit Sesam und Leinsamen)

Mal wieder ein eigenes Rezept. Da ich vor einiger Zeit vom Teig aus altem Brot ziemlich angetan war, habe ich darauf erneut zurückgegriffen. Das Brot schmeckt (mir) so gut, dass es einen Eigennamen bekommen hat…

Altbrotteig

• 160 g Altbrot
• 150 g Weizenmehl 1050
• 300 g Wasser
• 0,5 g Trockenhefe

Sauerteig

• 30 g Anstellgut
• 125 g Roggenmehl 1150
• 60 g Roggenvollkornmehl
• 185 g Wasser

Hauptteig

• gesamten Altbrotteig
• gesamten Sauerteig
• 150 g Roggenmehl 1150
• 150 g Weizenmehl 1050
• 50 g Sesam
• 50 g Leinsamen
• 15 g Salz
• 150 g Wasser
• 1 g Trockenhefe

Das Brot im Wasser einweichen und anschließend mit den anderen Zutaten zum Altbrotteig verarbeiten. Dabei 15 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Dann 2 Stunden lang den Teig anspringen lassen und anschließend für 40-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

125 g Wasser, das Anstellgut und 125 g Roggenmehl 1150 kurz verkneten und den Teig 24 Stunden bei ca. 22°C gären lassen. Zum Auffrischen 60 g Roggenvollkornmehl und 60 g Wasser unterrühren und weitere 20 Stunden stehen lassen.

Für den eigentlichen Teig Sauer- und Altbrotteig mit den restlichen Zutaten ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe zu einem relativ weichen Teig verkneten. Nach 30 Minuten Teigruhe einmal falten, nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und wieder falten. Dann einen Laib wirken und für 30 Minuten in ein Gärkörbchen geben. Zwischenzeitlich den Ofen auf 250°C vorheizen. Das Brot einschießen, die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C drosseln. Nach 40-45 Minuten ist das zart knusprige, feinporig-weiche und bekömmliche Brot fertig, sollte aber in Tücher eingeschlagen noch mehrere Stunden auskühlen.

Sesampanerad Ost med Okra i Tomatsås

Engelsk Frukost serveras på en hel del restauranger här, inte så ofta med riktigt Bacon, utan med kycklingskinka. Bönor i tomatsås är ett givet tillbehör.

Jag köpte Okra på marknaden och kokade en egen variant, betydligt godare än de söta, mjöliga burkbönorna. Okra är inte en böna, utan en ört ur Malvasläktet, har jag nu fått lära mig  på Wikipedia.

Stekte några skivor rimmad kalkon till, se recept #1 Frukostttallrik. Panerade en skiva Ost i Äggvita och Sesamfrön, som sen fick ligga och stelna i kylen ett tag. Stekte den sen gyllenbrun och frasig, med smältande, varmt innehåll.

Äggen, som jag hittade på Tansas, en av Alanyas bästa matbutiker, var de största jag sett. Dubbla gulor, perfekt frukostägg för oss som äter lågkolhydratmat. Laddat med näring. Den här brunchen klarade jag mig på halva dagen, trots riktigt lång promenad.

Hemlagade “Bönor” i Tomatsås

½ kg Okra eller Bamya som de heter på Turkiska

2 stora Tomater

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

1 tsk Ekologisk Ketchup

½ dl hackad, färsk Basilika

½ pressad Citron

1 msk Olivolja

1 msk Smör

Worcestersauce

1 dl Vatten

Havssalt och Svartpeppar

Förväll okran i rejält saltat vatten 5 min. Skär tomat och lök i små bitar. Fräs löken i olja och smör, utan att den tar färg. Tillsätt tomater, ketchup, citron, worcester och kryddor.

Koka ihop i 10 minuter, tillsätt vatten och de avrunna bönorna, koka ytterligare 10 minuter. Rör ner basilikan sista minuten.

Allgemeines

Ursprünglich kommt Sesam aus Indien und Afrika, wird heute aber weltweit in tropischen und suptropischen Gebieten angebaut. Besondere Bedeutung hat Sesam für die Herstellung von Öl und gilt als die älteste Ölsaat der Welt.

Sesamsamen werden geschält und ungeschält angeboten. Ich bevorzuge die ungeschälte Variante, da diese länger haltbar ist und mehr Nährstoffe enthält. Ungeschälter Sesam hat allerdings weniger Kohlehydrate und ist daher bei Low-Carb Diäten besser geeignet.

Nährwerte

Die Angabe von 10g je Portion bezieht sich auf eine stark mit Sesam gewürzte Speise, z.B. Steakstreifen mit Sesam.

Ungeschälter Sesam:

Geschälter Sesam: 

Die Energiedichte von Sesam ist zwar sehr hoch, doch sind die verzehrten Portionen zum einen eher gering, zum anderen enthält er viele wichtige Inhaltsstoffe. Insbesondere der Selengehalt von Sesam kann sehr hoch sein, was gerade für Vegetarier und Veganer wichtig ist.

Genaue Werte für den Selengehalt anzugeben ist schwierig, da er vom Selenvorkommen im jeweiligen Boden abhängt, der weltweit sehr stark schwankt. Bei in europäischen Ländern angebauten Sesamsamen ist der Selengehalt z.B. eher gering. Oft sind die Werte auf den Packungen angegeben. Der hier angegebene Wert von 60µg/100g ist ein eher unterer Wert.

In der Küche

Sesam wird meistens in Backwaren oder faktisch als Gewürz genutzt. Ein besonderes Aroma entfaltet (gerade ungeschälter) Sesam, wenn er in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet wird. Er passt so hervorragend gut zu asiatischen Gerichten.

Meine Meinung

Durchaus öfter benutzen: Sesam wertet Backwaren auf und gibt vielen Gerichten eine besondere Note. Besonders wegen seines Selengehalts ist er wichtig.

Da manchmal über hohe Schadstoffbelastung berichtet wird, besser Bioqualität kaufen.

Bei diesem Gericht gibt es keine Ausrede, nicht frisch zu kochen. Für zwei Personen:

• 400g Rindersteak (z.B. Hüfte)
• 2 EL ungeschälten Sesam
• etwas Olivenöl
• Sojasauce

Steak in gabelgerechte Streifen schneiden. In einer Pfanne oder im Wok mit etwas Olivenöl anbraten, Temperatur reduzieren, Sesam dazu geben, kurz mitbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen: fertig.

Dazu passt z.B. Spinat mit Ingwer oder wenn es ganz schnell gehen soll ein TK-Gemüse für die Mikrowelle.

Ölsaaten (Sonnenblumen-Kerne, Sesam, Kürbiskerne, Mohn, Leinsamen) sind die Nährstoffbömbchen der Vollwertküche und echte Allround-Zutaten. Besonders geröstet geben Sie vielen Gerichten einen tollen nussig-würzigen Crunch. Sie enthalten viele essentielle Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Ihr Eiweißgehalt ist ebenfalls beachtlich. Er liegt durchschnittlich bei 20 bis 30 Prozent und zeichnet sich durch eine sehr hohe ernährungsphysiologische Qualität aus. Die Aminosäurenstruktur der Sesamsaat beispielsweise (Aminosäuren sind die einzelnen Bausteine, aus denen Eiweiß zusammengesetzt ist) entspricht nahezu perfekt dem vom Menschen benötigten Aminosäurenmuster.
Zusätzlich haben die knackigen Kernchen viele Ballaststoffe und sind ein ideales Nervenfutter.

So, genug schlau geredet…
Kleine Kochschule bei meiner Freundin Viola: Seit kurzem leidet sie an einer Allergie auf noch nicht genau benannte Lebensmittel-Zusatzstoffe. Und kochen mit Grundprodukten ist nicht gerade ihre Stärke.
Zuerst Brainstroming und Magenbefragen beim Einkauf im Supermarkt – Was wollen wir kochen ohne zu viele Dinge einkaufen zu müssen?
Dann war es soweit: Einfache Impro-Küche ohne Fertigprodukte mit einem gesunden Touch – aber Hauptsache lecker!

Die Sesamkartoffeln sind inspiriert von “Handes Sesamkartoffeln” aus dem Kochbuch von www.deliciousdays.com, mussten aber aus Mangel an Gewürzen in abgespeckter, purer Version glänzen.

Dafür auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech grosszügig Sesam verteilen. Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) halbieren und mit ordentlich Olivenöl sowie Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel schwenken bis sie komplett benetzt sind. Mit der Schnittfläche auf den Sesam setzen und nochmal mit Sesam bestreuen. Bei ca. 180°C ca. 25min backen bis die Kartoffeln weich und der Sesam goldbraun ist.

Der Chinakohlsalat mit Sahnedressing und Sonnenblumen-Kernen ist eine einmalige Kombination und knackiger kann ein Salat nicht mehr werden!
Für das Dressing eine Vinaigrette mit hellem Essig zubereiten in der man das Öl einfach durch süsse Sahne ersetzt. Mancher mag es süsser, der andere saurer. Ich habe keine Rezept und mische immer nach Geschmack abhängig von der Essigsorte. Zur Not tut es auch Zitronensaft, wie bei uns. (Später hab ich dann doch noch Essig-Essenz im Putzschrank gefunden.)
Chinakohl ist sehr knackig und verträgt es, wenn man das Dressing 10min vor dem Servieren schon untermischt. Die Sonnenblumen-Kerne ohne Öl in der Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Erst ganz zum Schluss dazugeben.
Eine pikantere Variante: Den Salat mit einem halben säuerlichen Apfel in feinen Scheibchen oder grob geraspelt, gerösteten und gehackten Walnüssen und fein gewürfelten oder grob geraspelten Käse zubereiten.

Wir haben dazu kleine Putenschnitzelchen gegessen. Plattiert, gewürzt, paniert (jaja Christian, eine Hand nass, eine Hand trocken…) und in geklärter Butter goldbraun gebraten. Und zu den Kartoffeln gab es ein Paprika-Radieschen-Tsatsiki mit ordentlich Knoblauch.

Dank an Manu

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Diese Tabelle stammt aus dem Magazin: シバイヌ・ファン VOL.2 (ShibaInu・Fan).
Sie zeigt die Farbvererbung der Shiba Inu. Natürlich sind dies nur Durchschnittswerte.

Manche Leute investieren in bildende Kunst, hängen sich Bilder an die Wände oder stellen Skulpturen in den Garten. Und es gibt Leute, die investieren in Kochkunst.

Arzak, der Großmeister der spanischen Küche ist wahrscheinlich das, was Picasso für die bildende Kunst war. Der große Impulsgeber und Innovator.

Am 6. Oktober also haben wir seinem Restaurant den längst fälligen Besuch abgestattet und das Mittagsmenu degustiert:

Fischpudding in Fideos fritiert;

Morcilla (Blutwurst) in Tempura;

Miesmuscheln in Escabeche mit Reisessig;

Pilzkugeln mit Maispulver;

Lotuswurzel mit Fischcreme

Karamelisierte Feigen mit Foie;

Hummer mit knuspriger Kartoffel;

Ei bei niedriger Temperatur pochiert mit Brotkrümeln, Sesam, getr. Tomaten;

Seeteufel mit bronzierter Zwiebel;

Chipirones;

Taube mit flüssigen Kartoffeln;

Lamm mit Algenbisquit:

Flüssige Schokoladekugeln mit Basilikumeis;

Schokoladenmouse;

Gebackener Pfirsich mit Wodka Tonic (sprudelnd???)

Die Fotos geben nur einen kleinen Einblick in das Geschmacksfestival. Besser kann man nicht kochen. Das ist State of the art.

]]> http://veggieloggie.wordpress.com/2009/09/26/baba-ganoush-soort-van/ Sat, 26 Sep 2009 10:31:03 +0000 Jomey http://veggieloggie.wordpress.com/2009/09/26/baba-ganoush-soort-van/ http://gefeha.wordpress.com/2009/09/12/phrasen-ohne-ende/ Sat, 12 Sep 2009 09:48:05 +0000 Lisa http://gefeha.wordpress.com/2009/09/12/phrasen-ohne-ende/

Sesamsamen.

”Aber wenn ich GEZ bezahlen muss, wenn ich nen Anschluss hab, aber gar kein Gerät, da müsste ich doch eigentlich auch Kindergeld kriegen, obwohl ich kein Kind hab!? ’s Gerät ist doch vorhanden!”

[] ich werde geschrieben haben
[] ich werde geschriebe haben
[] ich geschrieben haben

Jeg vet fremdeles ikke om jeg skal bli sint egentlig… Jeg blir bare oppgitt over sånne mennesker som tror alt er gratis og at de bare kan bruke ting de finner på nettet, for så å selge det. Jeg har jo tross alt brukt noen timer på å lage den tegninga! Hva er poenget egentlig? De MÅ jo vite at det ikke er lovlig å stjele andres bilder for å buke på produktene sine… Foreløbig vet jeg ikke hva de skal gjøre. Men de selger altså musematta med min tegning på for 60 kr-.-  http://cgi.ebay.com.au/The-Legend-Of-Zelda-Ocarina-of-Time-SHEIK-mouse-mat_W0QQitemZ220401526289QQcmdZViewItemQQptZLH_DefaultDomain_0?hash=item3350f46611&_trksid#ebayphotohosting

Over til noe annet; Jeg har endelig fått ny pc! Gjett om det er hærlig! Den gamle pcn min skal mamma få, gleder meg til å bli kvitt den, for jeg er så utrolig lei den! Photoshop fungerte jo ikke i det hele tatt nesten. Det forklarer også hvorfor jeg ikke har orket å tegne eller noe sånn. Alt går så tregt. Men nå har jeg jo 4GB ram, hadde 1GB før. Så jeg regner med at photoshop går som det suser! Har ikke fått innstalert det ennå da. Fikser det etterhvert.

Er den ikke fin?^^ Den er mye mindre enn den gamle pcn min, men jeg foretrekker det. Mye lettere å frakte med seg overalt:)

Jeg har ikke hatt tid til å skrive noe her i det siste, fordet om det skjer ting hele tida. Men når man er forelska vil man helst bare sitte å stirre hverandre inn i øynene og ikke gjøre noe fornuftig og bare bruke tida godt på hverandre. Særlig nå man vet at man ikke får se hverandre noe særlig dette halve året. Jeg har 6 dager igjen med Kim, og så får jeg ikke se han på en god stund. Det føles helt merkelig. Jeg har litt dårlig samvittighet for at jeg ikke får studert noe særlig japansk om dagene, for det bør jeg virkelig prioritere. Men heldigvis (?) har Kim jobb og skole hele denne uken. Så når jeg ikke leker husmor mens han er borte, prøver jeg å studere. Jeg bør egentlig ikke blogge nå engang:P

På lørdag var vi ute på Samfundet igjen. Like morsomt som alltid. Carina, Lise og Mia var på vors hos meg og Kim. Vi var nødt til å snu sofaen for å kunne ha et sosialt vors her. Ble skikkelig koselig da. Carina er forresten brevvenninna mi fra jeg var 12 elns. Mia er også brevvenninne^^ Morro at man blir så gode venner når man egentlig bare har kommunisert gjennom brev før.

En rema 1000 mann vi fant i oppgangen vår.

Ingen liker tequila, men vi drikker det fordet. Men ikke Mia da, for hun skulle ta bussen en viktig plass neste dag XD

Så lekte vi alle teambrill.

Kim lærer bort gitarkunstene sine. Mens de andre laters som at kameraet ikke er der. Ingen liker å bli tatt bilde av:P

Vennen til Kim, som hadde med seg et eller annet å drikke som smakte helt j***lig!! Aldri smakt noe så fælt før. Noe med mint smak i.

meg so klatrer på sofaen for å hente legg^^

Heldigvis møtte vi noen mennesker som sørget for at vi slapp og stå i kø, og gikk rett inn, gratis. Hærlig hærlig! Det liker vi. Så møtte vi Ernie^^ Det var koselig!

Mesterverk fra Ernie!

Carina ser kul ut, jeg derimot, ser helt latterlig ut!

Hvem nå enn de folka her er, så koser de seg veldi tror jeg.

Carina ble forsåvidt litt bøllete da vi dansa, som endte opp med at en jente med svart kort hår skulle komme å kjefte henne opp. Men da stilte jeg og Kim oss foran Carina så hun gale dama ikke kunne få tak i henne:P Men som da endte opp med at hun istedet kjeftet opp Kim, og babblet noe om fadderbarnet hennes og at hun skulle ha det perfekt i dag osv. Det var en litt høy jente med blondt hår. Det morsomme var at de de først kjefta opp Kim og etterpå, ca 5 min, kommer hun blonde jenta løpende PÅ Kim for å danse med han. Greit, de dansa i 3 minutter, men jeg tror Kim ble litt redd. I mellomtiden lo jeg meg skakk, for det var et morsomt syn XD

Så endte jeg opp med han duden her som absolutt skulle danse sving på kjøttmarkedet. Og jeg liker ikke sving-.- Den eneste jeg danser sving med er Ane.

kosemose^^ Carina sitt hår lukter skikkelig godt. Tror jeg sniffa meg i hjæl på håret hennes.

Ernie og Carina. VI skal spise sesam burger. Besteburgeren som finnes!

Her er de fantastiske gutta som står bak den fantastiske burgeren <3<3

i og med at jeg greide å søle den beste dressingen ever på bakken, fant jeg ut at jeg ikke kunne…….

Gjøre annet enn å spise den likevel!

Jeg fant også ut at jeg skulle bake brød da jeg kom hjem. Og som de fleste skjønner kunne det umulig gå bra. Dette brødet gikk rett i søpla! Never try this at home. For da får du ikke noe brød…

Jaja, så nå bør jeg komme meg i gang med å studere litt her, så jeg fremdeles kan japansk når jeg skal til Japan. Jeg tror det blir svømming, eller blåbærtur i kveld. Det avhenger litt av været, som forsåvidt er jævelig random her i Trondheim! Først regn, så sol, regn, sol. Skjønner ikke noe jeg!

Türkisches Fladenbrot

Urlaubszeit ist Schlemmerzeit. Und wer schon einmal im Mittelmeerraum unterwegs war, kennt die wunderbare Gepflogenheit, dass vor dem ersten Gang Antipasti, z.B. Oliven, vor allem aber Brot gereicht wird. So genießt man z.B. in Italien Ciabatta, in Spanien Olivenöl-Brot, in Griechenland Pita und in der Türkei orientalisches Fladenbrot. Für alle, die ein bisschen Urlaub auf ihrer Terrasse schmecken möchten, gibt es hier auf Elfenzauber ein Rezept für den allseits beliebten Türkischen Fladen.

Für 1 großes rundes oder eckiges Fladenbrot benötigt man:

- 450g Mehl sowie Mehl zum Arbeiten
- 2 TL Salz
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 4 EL Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Sesamkörner
- 1 EL Schwarzkümmel

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, davon 40 Minuten “Gehzeit” des Teiges
Backzeit: ca. 12-15 Minuten

 1.) Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des elektrischen Handmixers 5 Minuten gut durchschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

2.) Den Teig mit bemehlten Händen zusammenkneten und zu einer Kugel formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und dem Grieß bestreuen, die Teigkugel zu einem runden Fladen von etwa 40 Zentimetern Durchmesser auf der Arbeitsfläche flach drücken. Den Fladen auf ein Backblech (vorher mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen) legen. Man kann das Brot als runden Fladen backen oder auf die Größe des Backblechs auseinander ziehen.
Den Fladen mit einem Geschirrtuch zugedeckt auf dem Blech weitere 20 Minuten gehen lassen.

3.) Den Backofen auf 275° C vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker und dem Olivenöl verquirlen. Mit den Fingern kleine Dellen in den Fladen drücken. Das Fladenbrot mit der Ei-Mischung einpinseln. Anschließend mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Im Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen.

1.) Nach dem Arbeitsschritt 1 muss der Teig an einem warmen Ort „gehen“. Stellt doch Eure Teigschüssel eingewickelt in ein Geschirrtuch einmal unter Eure Beckdecke. Dort bekommt der Teig die optimale Wärme – Ihr werdet es am Volumen merken.

2.) Das türkische Fladenbrot passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Salaten. Es sollte also nicht fehlen bei Eurer nächsten Grillparty am heimischen Badesee.

© Sandra Ilmberger, 2009

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Jag har bakat! Ett jättegott sesambröd som är LCHF-vänligt och mycket gott.

Ingredienser

4 dl skalade sesamfrön
6 ägg
1½ dl riven mozzarella
En nypa bakpulver

Först blandar jag sesamfrön och bakpulver och rör ihop. Sen har jag i äggen och mozzarellan och rör om så det blandar sig ordentligt. Häller smeten i en smord långpanna och gräddar i ugnen c:a 15 minuter på 200 grader.

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Jättegoda mackor!

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I had an easy 10 this morning but yay me for picking to go on the hilliest route I’ve gone on in a while. My quads were burning through some of the up and downs and when I got home my calves were mad at me, however, it was a good run beyond that. When the sun got peaking out it was beautiful and I had a primarily smooth pace throughout. Through mile 8 my stomach was growling hardcore, I was famished so I was glad I had my breakfast overnighted in the fridge.

I overnighted some rolled oats, hempmilk, nanner, sweet potato, chia seeds, & hemp protein

Ugly but I didn’t mind considering I was hangry.

Kombucha while I was ridin' dirty

just plain lentils and fluffy millet

Next time I’ll certainly sprout the millet. When I restock on lentils, I’ll sprout those as well and see how that goes. I’ve never done lentils – beans, yes but lentils, no.

Twice baked pb sweet po w/ currants

Yes I had two of them. Before you say ohemgee you fatazz though, I have to state that they were fairly petite in size. See…

Sweet Potaters for me? Why thank you.

* I made them the same way I made them here with pb, tofutti, hemp milk, currants, cinnamon, nutmeg, cloves, ‘nilla extract, & I added a little molasses (little goes a long way)

Bora Bora: Almond Sunflower while I was pullin' grand theft auto

I noshed that bar on my home home from getting this…

Amphipod fuel belt

I picked this Amphipod up at the local running shop and I’m pretty enthusiastic about using it on my long run this Sunday. My hydration pack just was not cutting it. It was too cumbersome and I feel this fuel belt should do the job quite well.

A round of 'fu cubes

Wacky Teriyaki

That bowl was like a serving bowl. Just think it’s Thanksgiving, that bowl that you serve up mashed tatoes in – yeah that bowl.

In the bowl carrots, green pep, eggplant, with teriyaki. I served it up on my last bundle of soba and put some sesame seeds over top. I kind of wish I’d have used some green onion up top there but whatever. Would you like to know a secret? The key to good sauce consistency is arrowroot powder. There’s a little FYI, I use it every time. You can’t lose.

Mmm, so good.

Before I go  I just want to point out the giveaway @ The Special K Treatment where Special K wants to know just what it is that nourishes you. I know for myself wholesome foods treat my body well with good fuel, I wouldn’t be sane without running, and good harmonies calm me from melodious music. The excitement and meditation of letting my body just get out and run each morning is rivaled by none. Throw in the excitement of a race and it is nothing but joy. So, what is it that nourishes you? Shoot it out there.

I just read an interview with Alex Kosinski, distance runner from Oregon. Check out this picture.

Check that girl behind her left shoulder...struggle city. S'all I'm sayin'

I just have to put this picture up because look at her, she’s absolutely gorgeous.

<3

That’s all from me. Best of health,

Erik

Prof. Dr. Doris Østergaard, immediate past president of SESAM, and Prof. Dr. Wolfgang Heinrichs, AQAI simulation centre Mayence (Photograph: MR)

SESAM Medical Simulation Conference in Germany

Increased awareness around patient safety, a shortage in resources, and pressure for continuing education are key drivers which put simulation on the agenda of caregivers. Today, the call for this approach reaches well beyond the education of specialists at university level. – Last June, a conference brought together experts, users, and the industry.

The Society in Europe for Simulation Applied to Medicine (SESAM) – founded 15 years ago by a small group of anaesthetists – held its 15th annual meeting in Mayence, Germany. “Physicians are trained to work as individuals, not as team members”, explained immediate past president of the society, Prof. Dr. Doris Østergaard. Issues in organizing workflows and in communication between healthcare workers involved in a patient case contribute significantly to problems. “Things do go wrong inside and outside hospitals, and education and training are required to achieve improvements. Simulation helps in optimizing the distribution of tasks, in communicating, and interacting within teams”, Prof. Østergaard went on to say. Procedures in cardiac arrest are a case in point: first, staff from various medical disciplines and nursing needs to acquire know-how; second, training has to take place – e.g. on a skill simulator; third, these skills have to brought together in a simulation scenario, where team skills are trained.

“Focus Is On Processes”

Prof. Østergaard is the Director of the Danish Institute for Medical Simulation and Associate Professor at Copenhagen University. In addition to the university, her institute today serves caregivers in the capital region in Denmark, with simulation campaigns such as this: “A 55-year old goes jogging at five in the morning, falls, and the ambulance is calle. and takes the patient to the hospital. The team arrives in the emergency unit and proceeds to handle the case. Actions are video recorded, and in a post mortem, are discussed in detail to identify necessary improvements.” The manikin used for resuscitation training, and the ancillary IT which evaluates the effect staff action would have on a real human being, are only part of the “big picture” – the focus is on processes and interaction. The teacher, or facilitator, in these scenarios is challenged in several ways: interdisciplinary know-how is required from him/her, and there is a difficult borderline between letting project members act “as if in real life” and stepping in to curb serious errors. Participants value these scenarios because they receive immediate feedback.

Prof. Dr. Wolfgang Heinrichs is the co-founder of the AQAI simulation centre in Mayence which is one of a few organizations serving healthcare providers in Germany: “We help hospitals of all sizes in improving medical/nursing and social skills for their staff. The private group Helios, for example, uses our organization to train incident management in anaesthetics”.

Optimizing Safety and Cost

Patient safety statistics show clearly that there is significant room for improvement in care. Cost reductions are another benefit to be reaped from optimized education and training. How, according to the expert from Denmark, should specialist and team training be organized? “I think you have to have regional centres plus local simulation activities; and you should collaborate to produce overall comprehensive learning.” The benefit of the use of manikins from Meti, Laerdal, Gaumard, and further vendors is obvious: they allow for a lifelike training of novices which is more suitable than the use of animals. Healthcare workers receive a higher level of qualification before they start working on humans, which helps avoid harm being afflicted to patients.

“In the field of medicine, simulation-based cross-disciplinary training will be required which orients itself to clinical pathways”, predicted Prof. Heinrichs at the conference; “simulation needs to be a requirement in curricula, and an integral part of existing training programmes”, stated Prof. Østergaard; “in future, patients will demand this type of training from their caregivers.”

Genetics and biomarkers are at the top of the agenda; simulation may appear to be a less attractive topic, but it is key to necessary improvements in care. “Many European countries see the need to establish a national society to be linked to SESAM; this is the right path”, “underlined the Danish expert, towards advancing the simulation approach in Europe”.

Pioneering Example – Investment in Simulation

According to a statement from Dr. Ian Curran, Associate Dean and Lead for the Simulation and Technology-enhanced Learning Initiative at London Deanery last April, “The London Deanery’s pioneering advances in simulation and medical education are providing our doctors and clinical teams with unique opportunities to develop their individual and team-based skills in a patient safe way. Over the last 18 months, with the support of NHS London, we have invested over £11 mn. equipping every one of the 32 acute trusts in London with state of the art educational equipment. Therefore, we are confident that as simulation training is adopted more widely, it will support the provision of higher quality and safer patient care for London both today and in the future.”

SESAM’s Mission

… is to “…encourage and support the use of simulation in medicine for the purpose of education and research.” Members are physicians, nurses and other health care professionals, also technicians, engineers, psychologists, physicists, and biologists: www.sesam-web.org.

Elma from Chasing Chatwin gave me some chocolate euros to use in my bento. How appropriate on the day Michael Jackson died! The ancient Greeks put money in the mouth of a deceased, for paying Charon (ferryman of the river Styx) to bring his / her soul to the world of the dead.

I didn’t have much preparation time so I had to get through the day with just one tier of food in bento #57 :\

Contents
Chocolate money (obviously), radishes with gherkin, raspberry vinegar and dill, mushroom noodles, broccoli with black & white sesame seeds, walnut and nori seaweed.

Having just admitted to being a teenager in the Eighties, you might have guessed I was a Michael Jackson fan in those days. I even had a poster hanging on the wall (among many others though No matter what came of him in later years, he was and still is an icon. I find it a fascinating idea that on Friday June 26th, a huge part of the world population has been playing Wacko Jacko’s songs all day on the radio, television, internet and at home. It’s so profound it’s almost unimaginable.

RIP MJ. And now, life goes on.

Time flies when you’re having fun! Last Tuesday it was two years ago, on June 16th 2007, that I made my first real bento! I brought a lunch for two on a 16 km hike, in my first actual bento box. Of course I decided to use this blue usagi sakura box for my anniversary bento (#54) as well!

I like to think that the dots behind the white cherry blossoms (sakura) are full moons, since in Japanese culture rabbits (usagi) are often depicted with these mochi-tsuki. I still love this bento box a lot, but I use it less than my favourite flower lunchbox because that one’s smaller. Anyway, I’m getting distracted

Upper tier:

• sakura muscat white chocolate
• 3 sesame-soy rice crackers
• 3 yoghurt coated (dried) apricots
• 3 mini plum tomatoes
• basil
• radish
• pistachios
• mix of roasted black & white sesame with a bit of walnut and nori to go on the spinach (in the other tier)

Lower tier:

• quickly stirfried spinach with spring onion, kikkoman soy sauce and sake, topped with walnut and nori
• (more radishes
• scrambled egg with tomato and basil

Scrambled eggs with tomato is my favourite egg dish since childhood But it was all REALLY good!

ICHI, NI, SAN, SHI — on to year no.3 (&4)!