Bagels är lite omständliga att baka, men nästan omöjliga att misslyckas med. Istället för att jäsa de utbakade bröden, kokar man dem i saltvatten några minuter. Det gör att de sväller och får fin form. Receptet för bagels är olika världen över och de kan varieras i oändlighet när det gäller kryddning och innehåll. En variant är att koka bröden i honungsspetsat vatten istället för saltat, vilket ger sötare bagels. Men så här gör jag:

50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk olja
1 msk flytande honung
2 ägg
10 dl vetemjöl

2 liter vatten
2 msk salt

uppvispat ägg
sesamfrön
vallmofrön

Rör ut jästen i vattnet och blanda i salt, olja, honung och ägg. Rör i vetemjöl tills degen är smidig, men inte för torr. Spara lite mjöl för utbakning. Jäs under duk i 30 minuter och baka sedan ut till cirka 15 rullade längder. Knyt ihop dem till små ringar. Koka upp saltvattnet och lägg i några ringar i taget. Låt dem koka någon minut tills de svällt och blivit släta, låt dem rinna av och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och garnera med sesamfrön eller vallmofrön. Grädda i 225 grader, 15 minuter.

Kom hem från jobbet efter en tidig dag. Slutade redan halv ett. Det är grymt skönt med en sån dag ibland. Det gör att man orkar lite bättre och hinner med en massa saker. När jag kom hem och öppnade ytterdörren möttes jag av en otroligt stark doft. Det är synd att säga, men det nästan stank svamp i hela lägenheten.
Bi satt och rensade trattkantareller hela kvällen igår och eftersom jag gillar att torka dem hade vi strött ut dem på tidningspapper överallt där det fanns en liten plats ledig. Nu luktar hela lägenheten svamp. Tur att det bara tar några dagar innan det är färdigtorkat

Här kommer ett gott recept! Förvisso utan svamp, men eftersom det luktar svamp om allting här hemma så föredrar jag att blogga om något annat än just svamp idag. Här har jag panerat fläskfilé i sesamfrön och till det hade jag en krassesås med kryddkrasse. Gott, mycket gott blev det!

Sesampanerad fläskfilé med krassesås
(4 personer)

600 g fläskfilé
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl skalade sesamfrön
2 msk smör

Krassesås:
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk konjak
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
1 ask kryddkrasse

Gör såhär:
Börja med såsen.
Vispa ihop vatten, buljongtärningen, vitlök, konjak och senap i en kastrull.
Koka upp och vispa ner creme fraiche.
Låt såsen sjuda någon minut.
Klipp krassen och rör ner den i såsen strax före servering.
Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor och platta dem lite med handen.
Salta och peppra.
Vänd köttskivorna i sesamfrön.
Stek köttet på medelvärme i ca 2-3 min per sida.
Servera med klyftpotatis.

Jag hade aldrig använt kryddkrasse tidigare men det passade riktigt bra i den här såsen. Den gav ett fräscht intryck.

Nu ska vi kika på film och ikväll blir det Idol

Kram Karin

Jag vet inte om jag har berättat att vi köpte en katt i april? Hur som helst var det en 5-årig dam som är väldigt speciell. Ingen knäkatt precis, utan väldigt självständig och kräver att allt sker på hennes vilkor.

Stava heter hon. Namnet uppkom efter ett litet misstag när hon var kattunge. Uppfödarna trodde att hon var en pojke och döpte henne Gustav. Men när felet upptäcktes så blev hon en Gustava, och kallas alltså för Stava. Som ni ser har hon en lite speciell sovstil.

Stava älskar att sitta i fönstret och spana ut på gårdens andra katter. Allra roligast är det när persiennen i fönstret är neddragen, till husses stora förtret.

För en vecka sedan skaffade vi ännu en liten katt. Denna gång blev det en röd liten kattunge som heter Sushi. Sushi är en liten kattpojke på 13 veckor som var väldigt blyg till att börja med. Han gillade inte ljud och blev rädd när man kom emot honom.

Blygheten försvann dock fort och idag är han en livlig och mycket social liten katt som mer än gärna busar med Stava, när han inte sover vill säga, för det gör han nästan hela tiden Helst i husses eller mattes knä

Precis som husse och matte är kissarna väldigt förtjusta i mat! Stava är ganska kräsen men när hon får något hon gillar slinker det ner fort. Sushi däremot är ett riktigt matvrak och tuggar i sig det mesta som kommer i hans väg. Båda blev lyckliga när det vankades räkor härom kvällen.

Goda jätteräkor med en asiatisk touch blev det. Här kommer receptet:

Sesamräkor med limedip
(4 personer)

500 g jätteräkor
1 äggvita
3 tsk röd currypasta
1 tsk sesamolja
1 dl sesamfrön

Limedip:
2 msk råsocker
2 msk pressad lime
3 msk sojasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 275 grader.
Blanda äggvita, currypasta och sesamolja.
Vänd i räkorna och låt stå i 30 min.
Ta upp räkorna och lägg i en plastpåse.
Häll sesamfröna i påsen och vänd runt försiktigt.
Lägg räkorna på en bakpappersklädd plåt.
Tillaga i övre delen av ugnen i ca 5 min.
Blanda socker och limesaft och rör tills sockret löst sig.
Häll i sojasåsen och blanda väl.
Dippa de nygräddade räkorna i såsen.

Ju hetare räkor man vill ha, desto mer currypasta har man i marinaden. Själv gillar jag när det är lite sting i dem så jag föredrar nästan 4 tsk currypasta. Oavsett så blev det här en god och lyckad förrätt!

Kram Karin

Röda Vinbärskaka

Rör pösigt 200 gram rumsvarmt smör med 2 ½ dl socker.

Rör ner 3 ägg, ett i taget.

Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker  i en egen bunke.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.

Tillsätt 1 dl gräddfil och skal och saft från 1 citron.

Blanda ett ströbröd av :

2 msk sesamfrö med 2 msk ströbröd. Smörj en 1 ½ liters form och bröa den med blandningen.

Lägg i hälften av smeten och sen på med hälften av bären (totalt 250 gram röda vinbär), häll på resten av smeten och lägg på de sista bären. Tryck till bären lätt.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter på 175 grader.

Låt svalna eller halvsvalna. Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Mättande morgonsmörgås

Till Söndagens morgonfika

Jag återkommer igen till mitt morgonkaffe, ett kärt ämne.

För en tid sen stod det att läsa om LCHF-smörgåsar hos Kostdoktorn.

Han tycker det är OK att äta ett bra lågkolhydrat-bröd med mycket pålägg som frukost eller lunch. Jag håller med, så jag gjorde ett eget surdegsbröd eftersom jag fick inspiration av det inlägget.

http://www.kostdoktorn.se/lchf-mackor

Det är nu några veckor sen, så jag har hunnit med ett nytt surdegsbak häromdagen. Här kommer lite bilder på vad jag gillar att ha på mackan till morgonkaffet.

Till Lingon och Nöt-brödet tog jag :

Valio’s Smör

( Finskt Smör är mycket godare än det Svenska smöret, skärpning Arla och Milko)

Varmrökt Sidfläsk

Gudbrandsdalsost

En del kanske har svårt för att äta bröd överhuvudtaget, med mer sockersug som följd. Då kanske mitt Blåbärsbröd kan vara nåt att testa.

Både blåbär och kanel sägs vara bra för att hålla blodsockret på en jämnare nivå. Det är iallafall ett nyttigare alternativ än Kanelbullar till kaffet.

Och gott är det, kan jag lova.

Blåbärsbrödet fick ett täcke av:

Valio’s Smör

Boxholm’s Gräddost

Brödrecepten hittar Du under #9.1 Bakverk.

Jag har krossat Bovete, Skrädmjöl, Sesam, Pumpakärnor, Hasselnötter, Gräddfil och Smör i mitt bröd. Så det är mycket av nyttiga fetter som mättar länge.

Jämfört med ett köpt bröd så är det här ett mycket bra alternativ. Om man nu som jag, gillar att baka. Annars finns många bra äkta surdegsbröd att köpa hos lokala små bagerier. De är betydligt nyttigare än brödfabrikernas varianter.

400 g laxfilé, 2 msk olja, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 2 dl teriyakisås, 1 msk sesamfrön, 1 chilifrukt, 1 liten burk röd stenbitsrom

Gör så här:

Skär laxen i bitar. Stek dem i olja. Strö över sesamfrön. Finhacka chilin och blanda den med romkornen. Servera laxen med chiliromen och kokt ris blandat med wokgrönsaker.

Jag följer sällan ett recept till 100%, har nog lite för många “egna” favoritingredienser jag vill experimentera med. Och så blev det i fredags med när jag skulle göra egna, matiga energibars med protein, nötter och jordnötsmör inför sista ätardagen i lördags.

Så dessa bars har jag inte gjort någon näringsinnehållberäkning för, bara vetskapen om att barsen innehåller en rad nyttiga ingredienser med tuggmotstånd samt gott med protein, fett och kolhydrater räcker för mig, och damn! Va goda och matiga de blev!

Alla ingredienser är ungefärliga eftersom jag mestadels använde ögonmått. Sa nog heller inte så mycket vettigt i filmen egentligen, så det blev mest lite musik istället

Ingredienserna:

• Ca 4 rejäla matskedor jordnötsmör
• Ca 2-3 skopor akacia-honung
• 3 skopor proteinpulver (vanilj)
• 2 dl quionapuffar
• Ca 4 dl hackade nötter (paranötter, valnötter, pecannötter)
• 1-2 dl strödadlar
• 1-2 dl pumpakärnor
• Minst 1 dl skalat sesamfrö
• Kanel

Jordnötbarsen skall stå i kylen några timmar tills de har stelnat. Ett litet insider-tips: Ät inte för mycket om gången! *Handful = handfull (om du inte fattade det..var nog rätt låg på kolhydrater då) ..ho..ho

Hittade det här receptet i Ica Buffé och häromdagen provade vi den. Det var riktigt gott, lövbiff brukar vara så tråkig och torr att äta annars. Men nu blev det ju lite mer smak på den!

Ca 8 skivor lövbiff
150-200 g färskost med vitlökssmak
Ev. färska rosmarinkvistar eller tandpetare
Ca 1 dl teriyakisås
2 msk sesamfrön
Smör, margarin eller olja
Salt, pepparmix

1. Strö ca 1 tsk sakt och 2 krm pepparmix över biffarna. Lägg en rejäl klick färskost på varje biff och vik ihop. Fäst ev. med en tandpetare eller en kvist rosmarin.
2. Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida i 1-2 msk matfett i en stekpanna- Häll på teriyakisås och sesamfrön mot slutet av stekningen.
3. Servera lövbiffarna med skyn, samt gärna bakad potatis eller pressad potatis och råkostsallad