langsam nährt sich das eichhörnchen… wir sind gestern mit der renovierung des “bades” fertig geworden! die alte tapete und das linoleum runter von den wänden und neuer sog. feuchtraumflies drauf, dann die spezielle grundierung plus farbe drueber und fertig ists! die holzverkleideten seiten wurden in feinstem antikweiss gestrichen plus tuer und rahmen. desweiteren gibts ein neues regal und eine ablage aus eiche ( der spiegel wird noch richtig an die wand gebracht!). das kabuff mit pumpe und wasserboiler wurden schön hinter einem vorhang versteckt und garniert wird das ganze mit netten lichtarrangements bestehend aus einer dekorativen lichterkette und kerzen. zum beweis die fotos anbei:

vorher 

zwischendrin

und so siehts jetzt aus

Surdeg är ett utmärkt jäsningsmedel, vilket gör det lätt att man fokuserar på dess funktionalitet och att dess fantastiska smak ratas som självändamål. När Skåne härjades som värst av novembers traditionella regnblandade vinterstormar beslutade vi oss för att det var dags att experimentera med nya surdegsanvändningsområden. Surdegen betedde sig märkligt hela grötkoket igenom, den ömsom tjocknade och ömsom tunnades ut i ett märkligt mönster. Den bubblade vildsint för att plötsligt bli alldeles slät, nästintill spegelblank. Den färdiga surdegsgröten var sällsamt god. Den syrliga rågsmaken kompletterades perfekt med ett kardemummakryddat lingon- och äppelmos samt ett örtte med kumminsmak.

Några dagar senare började vi fundera över rönnbär. Jag hade tidigare under hösten fyllt frysen med rönnbär och undrade nu vad jag skulle ta mig till med dem. Efter att ha googlat mig fram till diverse rönnbärsfakta, inklusive svaret på frågan om vad som egentligen är poängen med berättelsen om rävens uttalande om nämnda bär fann jag slutligen ett recept på finlandssvensk rönnbärsgröt. Jag gjorde ett jättekok, det verkade inte vara en gröt menad för mesiga småportioner. Den blev vackert rosaskimrande och smakade gott med lite rårörssocker och sojamjölk.

Här kunde vi konstatera att ett nytt mönster tillfälligt uppträtt i vår grötkokning, men det krävdes en tredje sorts sur gröt för att fullborda strukturen. Vi hade under hösten gått alltmer emot att försöka skapa treenigheter i vår matlagning och ville nu inte förorsaka någon skevhet i denna symmetri. Vanda slängde ihop en gröt av turkisk yoghurt och grahamsmjöl som smakade fylligt, men ändå inte, och var genomsyrad av en ganska vass, men ändå mild, syrlighet. Yoghurtgröten åts med en smörklick och en kopp svart kaffe.

Nedan kan du ta del av novembers sura grötrecept. Både salta och söta gröter är ju vanligt förekommande, men om ni har tips på beska grötrecept är vi tacksamma om ni hör av er med dem!

Surdegsgröt

2 dl rågmjöl
vatten
salt

Blanda 1 dl rågmjöl med 2 dl ljummet vatten och låt stå i rumstemperatur 24-48 timmar. Koka upp surdegen och tillsätt resten av rågmjölet. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt. För en surare gröt, lägg allt rågmjölet i blöt från början. Detta ger dock en starkt frän surdegssmak.

Rönnbärsgröt

2 liter vatten
½ liter rönnbär
2 äpplen eller skal därav
3 dl rågmjöl
ev. lite potatismjöl eller maizena

Skölj bären och koka sedan med äpplen, tills vattnet fått tillräckligt med syra (svårt att avgöra,  men jag lät de koka ca en timme). Sila från bären och koka upp bärsaften på nytt. Rågmjölet ivispas kraftigt. Gröten får koka 1-1 ½ timme. Red av med potatismjöl vid behov (gröten är väldigt lös, men tillsätter man bara en matsked stelnar den tillräckligt då den svalnar av. Serveras kall.

Yoghurtgröt

2 dl turkisk yoghurt
2 dl vatten
1 dl grahamsgryn
salt

Koka ihop vatten och yoghurt. Vispa ner grahamsgrynen och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt.

/jana

Stefan Teplan und Björn Klauer auf Trekking-Tour durch die arktische Eiswüste: Weiße Wildnis statt grauer Mauern. 50 Huskys statt 100 PS. Polarruhe statt Großstadtlärm. Der Hamburger Björn Klauer machte seine Träume wahr. Jetzt erfüllt er die Träume von anderen – als Schlittenhundkönig von Lappland

(Erstveröffentlichung im Magazin Weltbild, Nr. 2/1999)

Ausriss aus Weltbild 2, 99, S. 23

Hinter seinem Haus, im Vorratsschuppen, hängt ein halber Elch. Seit acht Tagen. Wären es acht Wochen, würde auch das Björn Klauer nicht stören. Hier in Innset, weiß der deutsche Aussteiger, wird so schnell nichts schlecht. 250 Kilometer nördlich des Polarkreises, im Herzen Lapplands, am Ende der Welt, da besorgt die Tiefkühlung allein die Natur. Fast das ganze Jahr über. Nicht acht Wochen, nein „acht Monate lang herrscht bei uns strenger Winter“, sagt Klauer. Von Oktober bis Mai bleibt vor seiner Husky-Farm der See gefroren, der Schnee liegen, umgibt sein Blockhaus in der nordischen Wildnis nichts als weiße Wüste. Minustemperaturen von 30 bis 40 Grad sind dann keine Ausnahme, sondern die Regel.

So etwas kennt man aus dem Archipel Gulag. Aber Klauer befindet sich nicht in einem sibirischen Straflager. Er ist freiwillig in arktische Regionen gezogen. Noch mehr: Er genießt es. Der Mann, der in die Kälte kam, sagt unverfroren: „In Deutschland möchte ich nie mehr leben.“ Kein Traumjob, kein Luxusappartement, keine zehn Pferde könnten ihn zurückholen. Den Traumjob hat er schon. Teuren Appartements zieht er einfache Biwakzelte vor. Und was die zehn Pferde betrifft: Aus Innset bringen ihn höchsten s Schlittenhunde weg. Überallhin in die Wildnis. Ein Satz, mit dem ihn einmal das Skandinavien-Magazin Nordis zitierte, sagt alles: „Gebt mir Hunde! Gebt mir Winter! Den Rest könnt ihr behalten!“

Björn Klauer lebt nicht nur in, er lebt von der Kälte. Von seinen 50 Hunden, Mischungen aus Sibirien- und Grönländer-Huskys, die für das Leben in Polarregionen geschaffen sind. Von jenen, die seine Tiere brauchen, um diese Gebiete bereisen zu können – endlose Wüsten aus Eis und Schnee, in denen der Hundeschlitten das einzig nützliche Fortbewegungsmittel ist, weil alle technischen Segnungen des 20. Jahrhunderts hier von der Gewalt der Natur kläglich versagen. Und letztlich von jenen, die für einige Tage „Klauer auf Zeit“ spielen wollen. Die aus dem Alltagstrott der Zivilisation ausbrechen und in der letzten unberührten Wildnis Europas lernen möchten, was sie entweder ver- oder nie gelernt haben: Ursprünglichkeit zu spüren.

Nach 14 Jahren in Norwegen gilt der Deutsche unter den zahlreichen Veranstaltern von Husky-Touren in Skandinavien als besonders profiliert und populär. Für Günter Kläs aus Düsseldorf, einer der vielen Stammgäste, die Winter für Winter mit ihm auf Tour gehen, „ist Björn Klauer der Beste überhaupt. Das findet man sonst nicht, dass einer so professionell von A bis Z alles alleine macht: die Hunde züchten, die Schlitten anfertigen, das Hundegeschirr nähen. Und dann natürlich die absolut sichere Führung der Touren durch die Wildnis. Da weiß man wirklich, dass man in guten Händen ist bei einem, der alles mit Herz macht.“

Unterwegs in weißer Weite. Ausriss aus Weltbild Nr. 2 / 1999

Klauers Herz für ein Leben unter freiem Polarhimmel schlug schon, als er noch im Bürogebäude einer Hamburger Druckerei saß. Feuer gefangen für das Outdoor-Leben hatte er sogar noch früher, zu Schulzeiten. „Ich bin gerade 16 Jahre alt, als ich auf meiner ersten Wanderung entlang der Ostseeküste; von Kiel nach Flensburg, das Leben draußen kennenlerne. Diese Erfahrungen lassen mich nicht mehr los. Ich fühle mich erst richtig wohl, wenn nichts anderes um mich herum ist als die Natur, keine anderen Geräusche zu hören sind als die natürlichen und nichts anderes in der Luft ist als die Gerüche in der Natur. Ein Urlaub im Auto oder am Strand in der Sonne liegend befriedigt mich nicht, hinterlässt in mir nichts“, schreibt Klauer rückblickend in seinem ersten Buch „Norwegen zu Fuß“.

So berauschend solche Erlebnisse wirkten, so frustrierend war jedesmal die Rückkehr. Klauer konnte keinem Urlaub, „diesen maximal vierwöchigen Besuchen der Natur“, mehr etwas abgewinnen. Kaum hatte er „das zivilisierte Leben mehr oder minder abgestreift, dem Regen, Sturm oder der Kälte immer gleichgültiger“ gegenüber gestanden, war die schöne Zeit „auch schon um.“ In ihm wuchs ein Traum: „Einmal über alle vier Jahreszeiten hinweg, irgendwann, irgendwo ohne Unterbrechung die Natur zu erleben.“

Träume wie diese haben viele, den Mut zur Verwirklichung wenige. Aber wer gelernt hat, „die Güter, die die Natur uns anbietet, zu nutzen“, dem sind Existenzängste fremd. Klauer gab seinen Arbeitsplatz auf und durchquerte, ausgestattet nur mit den dürftigsten Habseligkeiten, Norwegen von Oslo bis an die russische Grenze zu Fuß und auf Skiern – in einer elfmonatigen, 3500 Kilometer langen Mammut-Tour. Fast ein Jahr lang lebte er, begleitet von seinem Schlittenhund Keito, nur in und aus der Natur, am „unteren Rand des Existenzminimums“, hat sich dabei aber „im großen und ganzen pudelwohl gefühlt“.

Ein Privatpilot brachte mit seiner kleinen Beachcraft Stefan Teplan in die nordische Eiswüste. Ausriss aus Weltbild Nr. 2 / 1999

Es kam, wie es unausweichlich kommen musste: Nach einem Jahr in skandinavischen naturparadiesen zog ihn nichts mehr nach Deutschland zurück. „Was“, fraget er sich, „hatte ich dort eigentlich noch verloren – und was hatte ich hier nichtalles zu gewinnen?“ Aussteigen war beschlossenen Sache, Klauer ließ sich zunächst im nordnorwegischen Nyksund nieder, seine Freundin und heutige Ehefrau Jutta, mit der er die Söhne Jan und Morten hat, folgte ihm auf abenteuerlichen Wegen nach: Im tiefsten Winter überquerte sie in einem alten VW-Bus den Polarkreis. Heute hat sie eine Stelle als Sozialarbeiterin.

14 Jahre sind seitdem vergangen. Aus dem kleinen Hundegespann, das sich die Familie anfangs nur für Privatzwecke hielt, wurde eine große Husky-Farm mit professionellem Touren-Unternehmen, das Besucher aus ganz Europa anzieht. Und aus dem deutschen Einwanderer, der mit fast nichts in der Tasche kam, wurde der Schlittenhundkönig von Lappland.

Er hat seine Träume wahrgemacht. Jetzt erfüllt er die Träume anderer. Ein, zwei oder drei Wochen lang können seine Gäste mit ihm die nordische Tundra durchqueren, über zugefrorene Seen, über Berge, durch Birkenwälder – jeder mit eigenem Hundegespann. Der Tour voraus geht ein Einweisungstag, in dem Meister Klauer Anfänger in die Künste des Mushing, wie das Schlittenhundfahren im Fachjargon heißt, einweist, den Umgang mit den Huskys lehrt, Maßregeln für das Verhalten bei Schneesturm erteilt. Expeditionsleiter Klauer fährt dann mit dem Gepäckschlitten, auf dem er einen Kompass montiert hat, voraus und steuert in Tagesabständen Übernachtungshütten, auf manchen Routen auch Lappenzelte (Tipis) an. Erschweren schlechte Witterungsbedingungen das Vorwärtskommen, werden Biwakzelte aufgebaut. „Wir machen hier keine Rennen“, erklärt er, „es ist im Grunde völlig gleichgültig, ob wir eine Stunde früher oder später ankommen.“ Stress und deutsche Hektik muss man hier als erstes ablegen.

Abends am Lagerfeuer, wenn Klauer das zu Hause vorbereitete und dann tiefgefrorene essen aufsetzt, zeigt sich nebenher das erzählerische Talent des deutschen Jack London, der auch den abenteuerlichen Expeditionsbericht „Mit Huskys durch Lappland“ geschrieben hat. Noch spannender freilich wirken diese Geschichten, wenn man selbst mitten drin im Abenteuer steckt und Klauer persönlich zuhören kann, während er heißen Tee oder Grog vor dem Zelt schlürft, neben sich die an einem Stahlseil für die Nacht festgeketteten Huskys, die sich gerade zum Schlafen in den Schnee einrollen, um sich nichts al weite, weiße nordische Wildnis.

Spätestens da werden seine Gäste von einer Krankheit erfasst, gegen die keine Impfung mehr hilft: Klauer hat sie mit dem, wie er es nennt, „Schlittenhund-Virus“ infiziert. Und er warnt aus Erfahrung: „Wer davon erwischt wird, dem geht es wie mir – dann werden auch zwei Wochen Natur pur irgendwann nicht mehr genug sein.“

© Stefan Teplan

da haben wir also gestern die “weihnachtssaison” eingeläutet! (oje!) wir sind nach nusnäs ( der ort indem die weltberuehmten DALApferdchen hergestellt werden ( http://www.nohemslojd.se/ ) ) gefahren, weil wir dachten, wenn da schon schöne handwerkssachen hergestellt werden, dann gibts bestimmt auch schöne weihnachtssachen etc. leider war das nicht so der fall. natuerlich gibts die lustigen kleinen pferde in riesengrosser auswahl und variation, aber die stände der der leute, die ihren krämpel verkauft haben war naja, meist kitschiger blödsinn oder irgendwas selbstgebackenes oder gestricktes, kurz: das uebliche, das was man auf jedem normalen “markt” oder “ich-verkauf-meine-eigenen-sachen-stand” bekommt. war eigentlich ziemlich enttäuschend, lag glaube ich auch am wetter. 2 grad und spruehnieselregen! usch! aber die leute waren trotzdem da und es gab sogar die nicht fuer möglich gehaltenen “kämpfe” um die besten parkplätze!! na was solls, wir also wieder zurueck nach mora und erstmal in die supermärkte und billigläden, um unseren bestand an essen und trinken wieder auszufrischen und diverse sache zu besorgen die man sonst so braucht. morgen gehts wieder mal zum arbeitsamt. diesmal ist ein gruppentreffen angesetzt. mal sehen, was die von uns wollen…

und hier noch ein paar eindruecke der letzten tage:

It was a stressful evening. I was standing in the kitchen preparing breakfast porridge for the next morning. The porridge was supposed to be carried with me via a morning pass of yoga, to the library where Vanda would meet up to help me eat the dish. In the most stressful moment of porridge cooking my phone called. I decided not to answer, in order to be able to fully concentrate on the porridge. Before going to bed I remembered the phonecall, it was apparently from my mother, but it was too late to call her back now. I called Vanda instead. She told me she had missed a call from our mother as well.

Switching on the phone after the yoga next morning I found the following message from my mother:

Det var jag som ringde. Har kommit på silldegröt. Det är eg römmegröt.

(It was me who called. I’ve found out herringporridge. It’s actually sour cream porridge.)

I saw, for my inner sight, how all the question marks around the almost mythical sildegrynsgrøt got straightened out to exclamation marks. Could my porridge sceptical mother really have stumbled upon the answer to the question about sildegrynsgrøt? Was there even an answer to the question about sildegrynsgrøt? I called her and asked her to explain herself. She told her story.

She had been reading the paper ”ICA Buffét”, when seeing a short text about Röding med flötgröt (Trout with cream porridge). Concluding that trout is a close relative of herring and that cream is a close relative of sourcream, and that Römmegröt (sour cream porridge) is a Norweigan national dish, she had seen all parts coming together and forming the picture of the norweigan sildegrynsgrøt. Although this conclusion, to me sounded far from correct, I was amazed by her engagement, and I started imagining how the idea of sildegrynsgrøt began to spread over the world, still without anyone knowing what sildegrynsgrøt actually is…

Here follows the recipe of Röding med flötgröt:

RÖDING MED FLÖTGRÖT

Röding
2 trouts
1 onion
½ leek

Flötgröt
4 dl whipping cream
½ dl wheat flour
1 dl water
salt

Boil 3 litres of water with 1 1/2 spoon salt. Cut the onion and the leek in big pieces. Let the fish and the vegetables cook in the water around 10 minutes. Boil the whipping cream around 7 minutes. Pour the flour into the cream, while whipping. Let boil slowly for 3-4 minutes. Thin with the water and add the salt. Serve the cream porridge with the trout, boiled potatoes and a slice of lemon.

Röding med flötgröt is by the way considered the national dish of the Swedish region Härjedalen.

/jana

aaaaaaaaahhhhh, ich kriege son ein hals!!! schweden ist so eine servicewueste das glaubt man nicht!! wie schon beschrieben war die wasserpumpe im eimer und die handwerker sollten die reparieren. der termin wurde auch 3x verschoben, aber nicht so schlimm. vorgestern wurde dann alles gefixert und wasser geht wieder, aber der druck stimmt wohl noch nicht so richtig. um den zu bestimmen muss der druckmesser im bad noch gewechselt werden, da der herr elektriker sonst nicht den opt. druck bestimmen kann. ok, er komme dann am freitag 8uhr rum! naja gut, wenns sein muss, gähn. wir also halb 8 aus den betten und in freudiger erwartung gefruehstueckt. um 9 war immer noch keiner da. 10 uhr verstrich….! wir zettel an die tuer und ab nach mora. 14 uhr waren wir wieder da und seitdem warten wir weiter! waere ja alles nicht so wild, wenn sich die typen wenigstens mal telefonisch melden wuerden!! aber nuescht!! nada!! ich muss erstmal wieder runterkommen….

Bei dem ungemütlichen Wetter draußen wird es Zeit, mal etwas Schönes aus dem Bereich Wohnen zu präsentieren. Ihr leichter Schwung nach oben sowie ihre feine Gravur verleihen dieser Schale eine sehr feine Eleganz. Showroom Finland heißt die Marke, die hinter der Kuvio Leaf Bowl steht und ihr  Schöpfer ist Tapio Anttila. Das Designunternehmen wurde von den beiden Schwestern Tuula und Leena in Helsinki gegründeten und  arbeitet mit innovativen Designern und technisch versierten Herstellern aus Finnland zusammen, wodurch Produkte mit ausgereifter Funktion und in herausragender Qualität entstehen. Denn alle Produkte müssen den Vorstellungen der Gründerinnen von reiner Form, Funktionalität und Qualität entsprechen. Besonders ausgeprägt ist diese reine Formensprache bei der Kuvio Leaf Bowl. Ganz in der Tradition des nordischen Designs überzeugt die Schale durch ihre Qualität, Verarbeitung und Ausdruckskraft.  Das Heim gilt den Skandinaviern als einer der wichtigsten Lebensbereiche. Und gerade durch die kleinen Dinge und liebevollen Gegenstände wie die Kuvio Leaf Bowl bekommt es eine besondere Note. Im New Yorker MoMa ist dieses Meisterstück ebenfalls zu bewundern.

jetzt sind schon wieder 5 tage ins land gezogen, seitdem wir wieder in schweden sind. kinder ,wie die zeit vergeht. am montag haben wir uns erstmal wieder beim arbeitsamt angemeldet- wir wollen ja arbeiten oder wenigstens das arbeitslosengeld- und einen kleinen stadtbummel gemacht. auf dem rueckweg ins dorf erstmal 2 elche am strassenrand begruesst.

duschen und wasser fuer den täglichen gebrauch muessen wir uns momentan in der bystuga (dorfstube mit fittnessraum, back- und waschraum) holen, da die wasserpumpe im brunnen die hufe hochgerissen hat. aber einen tag später kam der elektriker und sagte uns, dass er mit nem klemptner morgen wieder kommt, so halb 8 rum. na super- nix mit ausschlafen. dann kam der auch und wir machten uns bei 1 grad ans werk die pumpe aus dem brunnen zu bergen. 40m langen schlauch ausm dreckloch gezogen, pumpe inspiziert und fuer kaputt befunden. naja, er sagte dann ,dass er am kommenden montag wieder käme und eine neue mitbrächte und ob wir auch die ca. 1000euro da hätten? naja, watt soll man machen… alles abgesegnet und uns dann auf nach hammerdal gemacht. dort uns beim planterchef einquartiert und nen lustigen abend gehabt. nächssten morgen im schneechaos dann weiter nach gussvattnet zu anna und martin. begruessung, kaffee und kuchen und so erzählt wies geht und was ansteht. nett einfach! dann in unserem alten haus eingerichtet und gut is.  heute dann nochmal nach gäddede und nen abstecher zum hotel gemacht. waren natuerlich fast alle dorfbewohner die man so mag da und es wurde lustig geplauscht. im laufe der stunden kamen best. 5 cm schnee runter und die fahrt zurueck nach hammerdal war dementsprechend anstrengend. aber nu sind wir hier und haben lecker pie gegessen und kerstin ist mit stina raus zu den pferden und gut is.

morgen gehts dann zurueck nach mora….

Die Guides habe ich im Frühjahr 2008 produziert, meine Leistung: Konzeption, Recherche, Text und einige der Fotos.

Fanö:

http://www.uniflip.com/catalogs/4052/7063/pub/index.html

Als und Fynen:

http://www.uniflip.dk/catalogs/4052/7116/pub/index.html

Langeland und Lolland:

http://www.uniflip.dk/catalogs/4052/7117/pub/index.html