Ingredientes:
100 gramas de queijo meia cura ralado
2 e 1/2 (chá) de Polvilho Azedo
130 gramas de queijo provolone ralado
5 colheres (sopa) de farinha de milho
10 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de lingüiça calabresa cortada em rodelas fritas
20 colheres. (sopa) de leite
1 ovo

Modo de preparo:
Frite a lingüiça calabresa, escorra o excesso da gordura e reserve. Depois misture todos os ingredientes até que se obtenha uma massa homogênea, faça as bolinha e as recheie com uma rodela de calabresa e as coloque em uma forma grande untada. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente vinte e cinco minutos.

Pronto você viu só como é fácil de se fazer, apos isso basta com que você se delicie com esta receita tão boa e também tão fácil de se fazer e tão econômica, deixe um comentário aqui se possível dizendo se realmente ela é tão saborosa como parece ser.

“Veo a ese hombre volver a bajar con paso lento pero uniforme hacia el tormento cuyo fin no conocerá. Esta hora que es como una respiración y que vuelve tan seguramente como su desdicha, es la hora de la conciencia. En cada uno de los instantes en que abandona las cimas y se hunde poco a poco en las guaridas de los dioses, es superior a su destino. Es más fuerte que su roca. Si este mito es trágico, lo es porque su protagonista tiene conciencia.” Camus, Albert. El mito de Sísifo.

Se sabe: “lo que mata es la lucidez”. El precio de la conciencia nos parece, por momentos, demasiado alto: “La inmensa angustia es demasiado pesada para poderla sobrellevar. Son nuestras noches de Getsemaní”. Claro.

Camus ve en la cima una meta y, en el descenso, la hora de la conciencia. Yo lo veo al revés: es en el momento del ascenso, la roca al hombro, a cada paso, el cuerpo entero tenso como una lanza: allí está el recorrido de la verdad revelada. El esfuerzo por extraer la roca del fondo oscuro y colocarla allá arriba, donde se vea claramente, donde está la luz. Luego vuelve a caer, vuelve a su lugar original por la inercia de las cosas, pero ahora vuelve sin esfuerzo, y vuelve y “juzgo que todo está bien”, decimos, mientras bajamos la montaña para recoger otra roca, que al fin de cuentas es siempre la misma.

El descenso es la aceptación; la subida, la resistencia. Camus ve en la cima una meta, pero yo no veo tal cosa: veo un ciclo de ascenso y descenso, como la marea y como la conciencia misma. Camus asigna un sinsentido al subir y un sentido al bajar, pero pierde de vista la dialéctica del asunto: en el movimiento mismo está ese “ligero giro” que otorga sentido, que construye la fórmula de la victoria absurda. El recorrido nunca es el mismo, la roca no es la misma, Sísifo no es el mismo. En cada paso, en cada tramo del perenne camino, sus huellas van quedando, el surco se va grabando sobre la montaña, la roca se va erosionando bajo el influjo de la resistencia y el esfuerzo. Y también se va regenerando, recreando, cada vez que toca fondo y se amalgama con la tierra que hay allí abajo.

Donde Camus ve un destino hecho y deshecho por el hombre, “un asunto humano, que debe ser arreglado entre los hombres”, yo veo un destino impuesto por fuerzas que son superiores al hombre. Veamos: Sísifo, un rebelde que se cagó en la Muerte y en Hades y en los demás dioses, ¿no se hubiese cagado también en ese mandato, de haber podido?

Existen fuerzas superiores al ser humano, y el error de éste consiste en elegirlas como contrincantes, en medirse con ellas, en desafiarlas. La lucha no es contra el Universo, estúpido, es con uno mismo, nos dice Sísifo. Es ir y reconocer esa roca, y decir “esta es mi roca”, y calzarla al hombro, y subir paso a paso por esa montaña, y decir “esta es mi montaña y estos son mis pasos”. Y luego colocar la roca en la cima y observarla bien, en esos instantes hermosos en que se balancea allí arriba, y luego dejarla caer, y seguirla.

¿De dónde viene el sufrimiento? Repito, no proviene de la lucha desigual contra el Universo: ni contra los dioses ni contra la roca ni contra la montaña. El universo es lo que es. El sufrimiento no viene de allí, ni del interior de nosotros mismos: el sufrimiento se origina en la lucidez vuelta hacia los vínculos: “en el universo vuelto de pronto a su silencio se alzan las mil vocecitas maravillosas de la tierra”.

Sísifo sufre de soledad, la soledad de la lucidez exquisita y acuciante, la lucidez inscripta en su cuerpo, la soledad del “que sabe que la noche no tiene fin, está siempre en marcha”.

Veo un Sísifo que sufre y se regocija –tal es el ciclo de la lucidez– porque no existe un ser, ni en el Olimpo ni en la Tierra ni en el Hades, que iguale su propio esfuerzo. Ese es su heroísmo, esa su victoria absurda.

Ingredientes:

Você irá precisar de 3 colheres de sopa de leite desnatado e em pó, 2 colheres de sopas de margarina light, meia xícara de chá de coco desidratado, 1 xicara de chá de leite condensado light e por ultimo, cravos da Índia.

Modo de preparo:

Coloque todos os igredientes, exceto os cravos da Índia dentro de uma panela e misture bem. Depois, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar para que você possa montar as bolinhas. Depois de prontas é só acrescentar os cravos da Índia que o seu beijinho light estará pronto.

Clima de verão em plena primavera. Dias quentes e abafados pedem uma alimentação mais leve, mais saudável e, de preferência, refrescante.

E nada mais refrescante que um delicioso frozen de frutas logo após uma refeição leve, à base de saladas e legumes.

Escolhi duas receitas à base de morangos (uma com uma dosagem alcoólica pequena e outra sem álcool) e uma receita light à base de limão. Em todas elas o destaque fica para o sabor natural das frutas.

Aproveite a época para variar as frutas: pêssego, goiaba, abacate, kiwi, etc.

Frozen de morangos 1

Ingredientes

10 morangos limpos e fatiados
8 folhas de gelatina vermelha sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1,5 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata os morangos no liqüidificador. Ponha em uma tigela e deixe no freezer por 3 horas. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, sempre mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata, no liqüidificador, os morangos com o creme de leite e o açúcar. Despeje a gelatina e bata rapidamente.
Coloque a mistura em taças individuais e enfeite com pedaços de morango. Sirva logo em seguida.

Frozen de morangos 2

Ingredientes

1 lata de leite condensado
200 ml de vodka
200 ml de vinho moscatel
12 morangos limpos
1 limão espremido (suco)
açúcar a gosto
gelo a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos o suco de limão e o açúcar.
Coloque o suco de limão em um pires e passe a borda de uma taça vazia. Coloque o açúcar em outro pires e passe a borda molhada do limão, formando um crosta muito gostosa. Cuidadosamente, coloque a mistura batida nas taças e decore com um morango. Sirva logo em seguida.

Frozen de limão

Ingredientes

4 colheres de sopa de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de adoçante em pó
1 pote (200 g) de iogurte desnatado

Modo de preparo

Coloque a gelatina em uma tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou até amolecer. Coloque no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão, o adoçante e bata por 2 minutos até ficar uma mistura bem homogênea. Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. Decore com tirinhas da casca do limão.

By Joe.

E continua!

Começando o segundo dia do Mesa Tendências, fui espiar a palestra de dois cozinheiros que fazem na minha opinião um dos trabalhos mais importantes para a gastronomia brasileira atual: A valorização e exaltação dos nossos ingredientes, mas com uma cara um pouco diferente daquela feita pela nossa mãe.

A dupla Ana Luiza Trajano – que já apareceu por aqui no blog com o seu Brasil a Gosto – junto com Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó, mostrou todas as variações que podem existir na cura de carnes, ou a popularmente conhecida “carne-seca”. Vou dizer que fiquei bastante intrigado em saber que não é tudo a mesma coisa e que pensar isso é um sacrilégio, pois são diferentes em métodos de preparo, cortes de carne utilizados e diferenças de cura, além das diferenças culturais. É tão absurdo que seria como dizer que todo mundo que nasce no nordeste é baiano.

O que faz a carne-de-sol ser diferente do charque, é a mesma coisa que diferencia o sotaque de um alagoano de um pernambucano: As pequenas diferenças. Visse!?

A carne-de-sol é preparada com os cortes traseiros e o lombo do boi, tem um teor de sal de 5% e uma umidade de 70%, com uma validade máxima de três dias, já que nela a quantidade de sal é bastante baixa. Já o charque que é preparado a partir de cortes dianteiros do boi, possui 15% de sal, 45% de umidade e uma validade bem maior, de 180 dias. Além dessas duas variedades bem conhecidas por aqui, temos o Jerked Beef, que são aqueles palitinhos de carne embalados a vaco vendidos em supermercados, muitas vezes de procedências estrangeira. São preparados com peças inteiras de carne, tendo um teor de sal de 15% e uma umidade de 55%, mas também sendo validos por 180 dias.

Depois de explicarem muito bem a coisa toda, Ana Luiza Trajano mostrou como a coisa toda funcionava na prática. Fazendo cortes profundos em uma peça de carne e abrindo-a na forma de uma manta, demonstrou o processo de cura e como aquele método poder ser feito na nossa própria casa. É um pouco trabalhoso, vou confessar, mas foi bacana saber como se faz. Qualquer dia ainda tento.

Depois das explicações e demonstrações sobre as técnicas, os chefs prosseguiram levantando uma questão que sofro muito quando cozinho: A dificuldade de se obter produtos tipicamente brasileiros em nosso próprio país. Pode parecer incrível para quem está lendo, mas acredite, é real. É mais fácil você conseguir uma trufa de Alba do que um bom litro de tucupi, sendo que na maioria das vezes o próprio governo é responsável, pois não tem uma legislação para a comercialização dos nossos produtos e a consciência de que uma agricultura familiar bem implantada e organizada poderia ser a fonte de renda de milhões de brasileiros e uma possível solução para nossa desigualdade social. Acorda Lula!

“Queremos comprar tucupi com a mesma facilidade que se compra vinagre balsâmico”, disse Rodrigo ao final da apresentação, provocando um alvoroço na platéia.

Passada a cozinha brasileira, começou em seguida uma das aulas que eu mais esperava entre toda da Mesa SP. Jordi Roca e suas sobremesa doEl Celler de Can Roca . Entre suas estripulias, Jordi desenvolveu uma técnica na confeitaria do restaurante para dar sabor as suas sobremesas utilizando fumaça, colocando nos elementos que compunham a sobremesa o sabor dela. É uma técnica incrível e completamente sinestésica, já que você vai comer uma coisa que sabe exatamente o que é, mas é surpreendido por um sabor que você só tinha cheirado antes.

Seguindo essa linha, a sobremesa da noite foi uma “Viaje a Habana”, que consistia em um canudo de chocolate recheado de um creme leve de baunilha.

Nada de muito inovador, a não ser que o creme de baunilha antes foi empesteado com uma espessa fumaça de charuto. Usando uma bomba de ar inventada pelo pai de Jordi que consistia em algo parecido com uma bexiga ligada a dois canudos, um charuto foi preso já aceso a um dos canudos e através da ação da bomba, a fumaça saia pelo outro canudo. Explicada a geringonça, Jordi se pois a lançar nuvens e mais nuvens de fumaça sobre o creme de baunilha que era preparado na batedeira, garantindo um sabor de Havana a preparação. Em seguida com a ajuda de um papel-manteiga, Jordi fez um canudo de chocolate clássico o e recheou com o creme esfumaçado.

Em seguida a brincadeira começou a tomar forma. Misturando açúcar com um corante negro, se criou uma “fuligem” que dava a impressão de serem as cinzas do charuto. Tapando uma das pontas do canudo de chocolate com as “cinzas” de açúcar e a outra com chocolate, mais um cinzeiro – isso mesmo, a sobremesa é servida nele – se tem a impressão de que o desfecho da refeição é algo que não é de comer, mas na verdade é. Só fico imaginando o sabor, se é interessante se comer algo com gosto de charuto, mas enfim.

E no segundo dia foi isso. No último tem a fenomenal Roberta Sudbrack, Alex Atala e suas invencionices brasileiras e o francês Olivier Roellinger, direto da Bretanha.

 O marido teve a semana passada por Portugal. Foi a Sintra, Cascais e Lisboa e como não…deu um pulinho em Belém pra comprar os deliciosos pastéis de Belém. Veio com duas sacolinhas e 6 ou 7 caixinhas. A pena é que seja tão “engordativo”…mas de vez enquando se abre uma exceção, rs.

 Passado uns dias a massa folhada fica meio chinela, mas mesmo assim, continua sendo uma delícia…

Besitos

Ingredientes:

• 500ml de creme de leite fresco
• 6 gotas de eesência de amêndoas
• 70g de açúcar (se preferir use adoçante)
• 3 colheres de sopa de Maizena
• 150g de cerejas em calda

Preparo:

• Coloque em uma panela, o creme de leite e a Maizena, em fogo brando: bata até engrossar e emulsificar. Deixe esfriar e coloque a essência. Misture.
• Separe as cerejas da calda e coloque-as em um papel absorvete para secá-las
• Em um copo ou taça, coloque o creme, as cerejas.

NY é a cidade dos negócios de nicho, é a cidade das empresas independentes, dos designers com pequenas lojas e dos caminhões de comida. Quando você leu as palavras “caminhão” e “comida”, pensou nos quiosques ambulantes de comida turca, kebabes e hot dogs? Tire esta ideia da cabeça e pense em pequenos caminhões, lindissimamente decorados, limpíssimos e com uma oferta de comida de dar inveja a muitos restaurantes “estacionários”. Os food trucks dos EUA são como os laptops, móveis, leves, podem ser levados para onde o dono quiser e, neste caso, onde tiver alguém com fome ou vontade de comer.

Os food trucks são uma incrível solução para pequenos empreendedores e gourmets de plantão, que não querem ou não podem investir em um negócio fixo, com altos alugueis e custos mensais. Aqui no Brasil, mais especificamente em São Paulo, a venda de alimentos nas ruas é proibido. Cachorro quente, pipoca, cocada, pamonha, milho e yakissoba, tudo proibido. A princípio dizem que é por uma questão de higiene e saúde, mas acho que a questão envolve outras polêmicas como “como cobramos impostos desses negócios” e “como controlamos onde eles tão e para onde eles vão”.

Uma pena, eu mesma trocaria nesse instante meu pequeno Palio por um Dobló ou uma Kombi e sairia por aí levando cheesecake e alegria para esta São Paulo de trânsito parado.

Em NY tive a oportunidade de experimentar algumas delícias desses caminhões e conversar com o dono de um deles, um animado e entusiasta ex-designer, ex-publicitário, ex-corporate life como ele mesmo disse. Grant Di Mille, cuja sócia no caminhão é sua mulher, me contou um pouco de como funciona o negócio dos food trucks enquanto eu comia um fresco e denso brownie feito ali mesmo. Eu tinha muita curiosidade sobre como eles escolhiam o lugar e qual era a permissão que eles tinham para ficar ali e ele me disse que o lugar era a parte mais difícil da história, e quem criava problemas eram os outros vendedores de rua (os tradicionais street vendors) enquanto os guardas de trânsito fingiam nem ver o que estava se passando.

Di Mille falou de seu twitter e dos seguidores que tinha, me deu ideias de onde comer bons cheesecakes (o que fica para um próximo post) e me deixou feliz por ter errado a direção do metrô e caminhado algumas quadras aparentemente em vão.

Ah, sim, e a história toda me fez lembrar do filme documentário Lemonade, do qual muito já se falou, especialmente nas rodinhas de publicitários (ex ou atuais), que conta sobre a vida pós agencia de muitos e muitos profissionais da área que tiveram que encontrar novos rumos após a crise… ou durante ela.

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O caminhão do Di Mille é o Street Sweets e o site, com toda a história e o menu você vê clicando aqui

Hola, Victoria.

Disculpame. Sé que estás a mil allá arriba, organizando y acelerando pedidos e intercesiones en la burocracia celestial. Ja, sí, quién lo hubiera dicho, ¿no? Pero algo debe hacerse, me dirás.

Por acá algunos dicen que estamos viviendo momentos decisivos, cruciales. Que esta era es como ninguna otra era, que se viene un cambio de paradigma brutal. Y por momentos lo creo, sí: siento en el alma y en las tripas que es así, y me sale una fuerza desconocida para profetizar, para impulsar, para exhortar, para alentar. Vamos, vamos, amigos. Pensemos, Organicemos, Hagamos. Vamos pa’ adelante.

Pero otras veces, como ahora –por eso te escribo– me ahoga otra sensación: la de estar navegando un tiempo sin utopías, sin ideales. Sin ideologías, dicen, pero yo no creo eso, porque detrás de las ideologías acechan –con poco disimulo– los sentimientos. Los sentimientos mueven al mundo, qué duda cabe. La educación emocional es una deuda urgente de la humanidad consigo misma, so pena de perder su Herencia y evaporar su Futuro.

Me duele sentir que nos cuesta vivir en el tiempo de las cosas. Tanta alienación, tanta anomia generada por el uso esquizofrénico de la tecnología, por la repetición ridícula y a destajo de tareas que llamamos “trabajo”, por la compartimentación del ocio, por la obligación de ser feliz a cada segundo, por el plástico que nos envuelve, asépticos, no vaya a ser que los Arquetipos vayan a hacer de las suyas. No vaya a ser que nos contaminemos con el barro del inconsciente colectivo, no vaya a ser que recuperemos las raíces que llegan a lo hondo de la tierra, al abrazo de Gea, al despertar de Gaia. Vade retro.

Vos alguna vez dijiste que querías escribir como mujer. Pero muchas mujeres callan, Victoria. Hacen de cuenta que las diferencias son cosa del pasado, que ese “temita” ya está superado. Es tan difícil hacerse cargo y señalar públicamente la diferencia que nos hacen. Porque, como bien decía Deleuze, las cadenas son mucho más sutiles, son como una tanza: invisibles e irrompibles. Sí, ya sé que estoy exagerando. Vos quisiste ser actriz y no pudiste, pero de todas maneras viviste como una estrella, Victoria, qué linda vida tuviste.

Perdoname que te vomite todo así, pero no sabía a quien más recurrir. Necesitaba descargar. No, no, no es para que te pongas a llenar formularios. O a lo mejor sí. Poné que necesitamos otra Sur, necesitamos más vehemencia, menos titubeo, menos cientificismo, más pasión. Tenemos tanto miedo a equivocarnos, Victoria, que somos todos unos tibios timoratos que ponemos miles de peros antes de empezar una oración.

Necesitamos jugarnos, tener opiniones, debatirlas acaloradamente. Sin citas kilométricas, sin cfr, vr, ref. No, ya sé, tampoco irnos al otro extremo, pero ¿dónde quedó la pasión fundante? Sin eso no vamos a ningún lado. Mirá, voy a ir tan lejos como para afirmar que tanto se ha dicho sobre el “ser nacional”, esos pseudo-autoanálisis de algunos “intelectuales”, digo, tanto se ha dicho, pero yo pienso que nos perdimos en el laberinto de la Razón. Por eso tanto Valium y Alplax y Rivotril: “si no te veo, no estás, laberinto de mierda”. No es así, no.

Es cierto que la Patria se ha extendido, que los movimientos migratorios y los grandes capitales y la tecnología nos han hermanado con los ciudadanos de todo el mundo, y que nos importan los derechos de todos y nos escandalizan todas las guerras y nos espantan hambres y sedes de todos los colores. Pero sigue existiendo un arraigo, el recuerdo del hogar y de la infancia, que nos tiran hacia el terruño –¡qué palabra vieja!, bueno, no te enojes–. Los sentimientos, ¿ves?, las emociones. Y a mí me emocionan los compatriotas que laburan, que protestan, que luchan, que disfrutan, que forman familias y miran para adelante esperanzados. Siento que en esta Patria la dignidad no tiene fin: es amplia y generosa como la pampa misma.

A veces, vos sabés, me asaltan sueños afiebrados a la madrugada: la Revolución Educativa, las políticas culturales, la integración comunitaria, la generación de empleo. Esta noción econo-céntrica tan en boga, tan prolija y sutilmente inserta en nuestra conciencia que se ha vuelto natural, no problematizada, se me hace, justamente, anti-natural, aberrante: el carro por delante de los caballos. No, no. Es necesario hacer foco en la educación y la cultura, el empleo, la salud, y la economía se acomodará. Inevitablemente. El derrame va para el otro lado, en el sentido opuesto, muchachos.

A esta Patria maltratada se le ha quebrado el autoestima. Ha sido tan vapuleada, manoseada, y aún sigue siendo tan menospreciada, a diario y por sus mismos hijos (“y, estamos en la Argentina, qué querés”).

Te escribo desde la frustración, sí. Ya sé que hay tiempo. Y que lleva tiempo. Pero no sé, esta mañana me asaltó la bronca, la incredulidad, y quería decírtelo.

Gracias por escuchar, Victoria. Eso era todo, sí, muchas gracias de nuevo.

Nos hablamos, beso.

Na semana passada comentei que tem duas receitas de sobremesa com gelatina que minha madrinha fazia sempre. Uma é o de tropicália de abacaxi, o outro é o pudim de três cores de morango. Uma vez eu vi essa receita num site mas com outro nome, só não me lembro qual: creme russo, pudim francês ou alguma coisa parecida com isso.

Pudim de três cores
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite
3 ovos [claras e gemas separadas]
1 colher (sopa) de maisena
1 ou 2 pacotes de gelatina de morango
2 copos de água fervente
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Levar ao fogo numa panela e mexer até ficar cremoso. Deixe esfriar.
Bater as claras em neve com o açúcar. Misturar a gelatina dissolvida na água.
Colocar o creme, depois de despejar o suspiro com a gelatina por cima e levar à geladeira.

Esse doce não dá pra desenformar caus que o suspiro rosa fica na parte de cima depois que a gelatina endurece, e o creme amarelo fica na parte de baixo.

Difícil descrever como esta receita chegou às minhas mãos.  Há muita generosidade por trás. Muito carinho, muita competência também.

Obrigada Lena querida! Querida mesmo, de bem-querer. Querida por embutir, sabiamente, todo seu conhecimento dentro da grandeza que é a simplicidade.  

Essa nova amizade me faz acreditar cada vez mais nos valores que aprendi a cultivar e respeitar.

Podem colocar em prática, sem receio, esta receita maravilhosa e deliciosa.

Aqui vai, ao pé da letra:

Sirva-o extremamente gelado!

Pavê de cupuaçu
Tempo de preparo: 1 hora
Porções: 12

Ingredientes:
Para o creme de cupuaçu:
- 500 grs de polpa de cupuaçu (é vendida congelada)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de açúcar
- pitada de sal

Para o doce de cupuaçu:
- 300 grs de polpa de cupuaçu
- 250 grs de açúcar

Para a montagem:
- 1 cx. de biscoitos champagne
- 2 xícaras de leite ( aprox.)
- 2 colheres de chá de baunilha

Preparo:
Descongelar a polpa de cupuaçu.
No processador, bater bem todos os ingredientes até virar um creme.
Pode-se fazer no liquidificador, mas nesse caso, recomendo bater em 2 ou 3 etapas.
Reservar na geladeira.

Do creme:

Do doce:
Colocar o cupuaçu e o açúcar numa panela de fundo grosso, e mexer até ficar em ponto de geléia, em fogo baixo. Mais ou menos 15 minutos, após início da fervura, mexendo de vez em quando com uma espátula.

Montagem:
Em travessa quadrada ou retangular, de preferência, comece molhando os biscoitos no leite com a baunilha, e forre o fundo. Em seguida, espalhe uma fina camada do doce, com uma colher. Em seguida uma camada mais espessa do creme. Repita a operação.
Decore com castanhas-do-Pará raladas, ou marmorize o creme com um pouquinho do doce na camada superior.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas da Lena:

- A polpa de cupuaçu é encontrada com certa facilidade nas grandes cidades, em freezers, em embalagens com vários saquinhos de 100 grs., em vários supermercados.
- Para saber se o doce está no ponto certo para esta sobremesa (que não é de cortar, e sim uma consistência pastosa depois de frio), faça um teste colocando um pires (vazio) no freezer por 10 minutos. Quando achar que o doce está no ponto desejado, coloque um pouquinho dele no pires, e leve ao freezer por uns 3 minutos. Teste se escorre vagarosamente da colher. Se estiver endurecido demais, coloque algumas colheres (de sopa) de água na panela, e deixe ferver, mexendo, por 1 minuto. Faça o teste novamente.
- Para marmorizar o creme com o doce: Coloque apenas um pouco do doce por cima da última camada de creme, e faça movimentos aleatórios com um palito de churrasco, misturando as duas partes. Pronto!
- É possível fazer porções individuais, desenformando o pavê.
Para isso, é necessário deixá-lo no freezer até estar BEM gelado. Utilize pequenas formas de fundos falsos. Com uma espátula fina separe cada mini-pavê dos fundos falsos, depois de empurrá-lo para cima do aro, e coloque-o no prato de servir. Leve todos à geladeira.
- É uma sobremesa que pode ser congelada até 2 meses. Cubra bem com plástico filme e por cima papel-alumínio.

*Helena Gasparetto é Chocolatière, Patissière, colunista semanal do Site Gourmet, do Marcelo Katsuki.

Ingredientes:

100 g de ameixa seca sem caroço
100 g de damasco
100 g de uva passa
100 g de nozes
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
Essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 pacote de bolacha maizena
500 ml de leite integral
1 copo americano com água
Cerejas para decorar

Modo de Preparo:

Pique todas as frutas secas e reserve.
Para fazer o creme, misture bem, em uma panela, as gemas, o amido de milho, o leite em pó, o açúcar, uma colher de chá de essência de baunilha e o leite.
Todos os ingredientes devem estar bem misturados antes de ir ao fogo. Mexa rápido, em fogo médio, até o creme engrossar.
Caso fique com alguns caroços, bata no liquidificador até ficar totalmente cremoso depois de cozido.
Misture cuidadosamente as frutas secas com o creme. Corte as bolachas ao meio e umedeça em uma mistura de água e essência de baunilha. Para montar o pavê, coloque o creme em uma taça e adicione as bolachas úmidas em cima. Acrescente outra camada de creme e finalize com as nozes moídas.
Decore com cerejas e deixe a sobremesa montada na geladeira por no mínimo seis horas.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de preparo: 20 a 30 minutos

Ingredientes:

• 01 manga;
• 01 kiwi;
• 01 colher (sopa) de manteiga;
• 01 colher (sopa) de açúcar;
• 01 maracujá;
• 01 xícara de suco de laranja;
• 01 xícara de calda de chocolate;

Modo de Preparar:

• Descascar a manga, tirar o caroço e cortar em fatias.
• Descascar o kiwi e cortar em rodelas.
• Aquecer a manteiga.
• Refogar levemente na manteiga a manga e o kiwi.
• Retirar e reservar.
• Acrescentar o açúcar e deixar derreter.
• Adicionar o maracujá, o suco de laranja e deixar reduzir.
• Servir com a calda de maracujá.
• Acompanhar com a calda de chocolate.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Ingredientes:

Massa

Calda

Modo de Preparo:

Massa

Calda

Validade 3 dias.

Ingredientes

• 01 xícara de água
• 01 abacaxi maduro
• 05 colheres de açúcar
• 01 pacote de coco ralado

Para o Creme:

• 01 litro de leite
• 03 colheres de sopa de amido de milho
• 01 lata de leite condensado
• 01 gema batida
• gotas de baunilha (a gosto)

Modo de Preparo:

Descasca-se o abacaxi, corta-se em cubinhos e coloque para cozinhar com o açúcar e a água por dez minutos, depois escorra e reserve.

Para fazer o creme, coloca-se o leite e o amido diluído, a gema batida no fogo até se formar um mingau grosso, depois acrescenta-se o leite condensado e a baunilha, e despeja-se sobre o abacaxi escorrido, por ultimo, polvilhe o pacote de coco ralado. Leve a geladeira e deixe esfriar.

Olá pessoas!

Por favor, me desculpem por esse sumiço! Passei por uma fase conturbada de minha vida, me demiti da empresa da família, fiz vários cursos no SEBRAE e há quase duas semana me tornei o mais jovem gerente da lanchonete Bob´s. Isso tudo em quarenta dias! Hahahahahaha!

É a vida, sempre tomando rumos inesperados. Essa hora tinha que chegar e eu precisava MUITO bater minhas asas fora do ninho. Agora saio de casa às 7:20 e volto às 17:00, todos os dias, menos terça e quinta, quando tenho inglês e chego só às 21:00. É todo santo dia, porque em minha folga vou para a pós-graduação no mesmo horário(8:00-18:00). Enfim, estou esgotado fisicamente e mentalmente, mas estou feliz, quem quer ficar rico precisa suar sangue e comer muita grama para aprender a ser alguém!

A receita que postarei é um clássico personalizado. Pudim de café. Gosto de pudim e amo café, por que não juntar os dois? Fez muito sucesso na turma da pós graduação e aqui em casa voou rapidex. Não fica um sabor notável do café, ele apenas acentua as notas amargas da sobremesa, é excelente por deixar o pudim menos enjoado e com um toque diferenciado

Ingredientes:

-03 ovos.

-01 lata de leite condensado.

-01 lata de leite integral (use a mesma lata do leite condensado).

-01 xícara de café bem forte (cerca de meia lata do leite condensado).

-½ xícara de açúcar. (p/ calda)

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o açúcar.

Para a calda, derreta o açúcar e faça um caramelo, despeje no fundo da fôrma furada de pudim. Adicione a mistura batida, cubra com papel metálico e coloque para assar em banho-maria (forno baixo 180°-200°C pré-aquecido). Aproximadamente 01h depois fica pronto! Espere uns 40 minutos, até esfriar e desenforme.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em pedacinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar e a canela, até obter uma massa homogênea
2.Se preciso, acrescente mais margarina
3.Molde bolinhas e amasse com um garfo
4.Por cima coloque 1 quadradinho de goiabada
5.Leve a uma assadeira e asse até dourar
6.Não é necessário untar
7.Depois é só polvilhar com o açúcar e canela

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 pacote de biscoito maizena

Modo de Preparo
1.bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes
2.coloque em um pirex alternando o creme e os biscoitos
3.por último o creme, coloque para gelar coberto com papel aluminio para não ressecar

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher de maizena
1 pacote de biscoito maizena
2 latas de leite
3 colheres de sopa de Nescau
1 caixinha de chantilly
1 barrinha de chocolate

Modo de Preparo

1.Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena, mexendo até engrossar
2.Apague o fogo e acrescente o creme de leite
3.Separe um pouco do creme e misture o nescau, fica um creme branco e um creme preto
4.Derreta a barra de chocolate em banho-Maria
Montagem:
1.Camada de creme brando, biscoio, camada de creme preto, chocolate derretido, assim sucessivamente até que acabem os cremes

Às vezes acho semelhanças entre eu e os quadrinhos que leio (sim, eu leio quadrinhos, vai encarar?! humpf*)… Viajando pelo meu orkut, acabei entrando no albúm dedicado ao the fucking best of the world cartoons tchubaruba do Calvin… tirinha vai, tirinha vem, encontrei uma que é muito Gabi Lifestyle…

Aeeeee, como eu fiz essa birosca agora e tenho a obrigação de mantê-lo sempre atualizado (pelo menos nos 3 primeiros meses xD), resolvi colocar a tirinha aqui… \o/

nãovoumandarbeijohoje