COMBATIR EL CAMBIO CLIMÁTICO
La Coordinadora Verde ve en la producción agraria ecológica la solución a los problemas del campo y un alivio a los problemas medioambientales. Para Los Verdes el actual sistema productivo europeo es “tóxico” y sus primeras víctimas son los propios agricultores y ganaderos.

Florent Marcellesi, coportavoz de la Coordinadora Verde considera que “los agricultores europeos son las primeras víctimas de este sistema productivo tóxico, que agrede a los productores, a los consumidores, al medioambiente y a la economía. Urge pues un cambio real en los sistemas de producción agrícola. Además de ralentizar y limitar la emisión de gases de efecto invernadero, la agricultura del futuro debe de garantizar un suministro alimentario local sostenible, garantizado unas condiciones de trabajo dignas al campesinado, unos productos de calidad a los consumidores y preservando así el medio ambiente.”

Los Verdes proponen en toda Europa una nueva agricultura sostenible con los siguientes requisitos estratégicos:

a) Reducción del consumo energético, fertilizantes y pesticidas. Mantenimiento de la fertilidad a largo plazo de nuestros suelos agrícolas. El cese de la agricultura intensiva y su paulatina sustitución por técnicas propias de la agricultura orgánica.

b) El desarrollo de un sector agropecuario diversificado y respetuoso con las variedades locales no exóticas y adaptadas al medio que consuman menos recursos energéticos. La proximidad de la producción a los lugares de consumo para reducir emisiones de gases de efecto invernadero y la preservación de la biodiversidad y los recursos naturales.

c) Fomentar el cambio de hábitos alimentarios en los países ricos y el no cambio en los países emergentes, encaminándose hacia la reducción significativa del consumo excesivo de proteínas animales, que están provocando en su crianza la emisión de gases de efecto invernadero, múltiples problemas de salud a la población, condiciones de cultivo no sostenible y la deforestación en los países productores de carne o forraje.

d) Acabar con la competencia desleal por parte de los sectores agrícolas industriales subsidiados de los países del Norte respecto a los países del Sur que ven hundirse sus mercados locales, destruyen el modo de vida de sus campesinos y provocan su dependencia de la ayuda alimentaria internacional pretendidamente caritativa.

Sonia Ortiga, coportavoz de la Coordinadora Verde pone el énfasis en la influencia brutal de la agricultura en el cambio climático: “Hoy en día la agricultura contribuye directamente a un 14% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Si incluimos, sin embargo, la deforestación provocada por la producción industrial de soja, de biocombustibles, el uso de fertilizantes químicos y la ganadería intensiva, la contribución de la agricultura a la alteración del clima es casi un 25%. Este último dato a su vez no cuantifica la energía necesaria para la fabricación de fertilizantes y el transporte generado por el comercio agrícola, lo cual sin duda incrementaría la contribución final de la agricultura intensiva e insostenible al problema de las emisiones de gases de efecto invernadero. “

Para Sonia Ortiga la agricultura debe ser parte ineludible de la solución: “El sector agrícola ha pasado de ser un eficaz sumidero de gases de efecto invernadero a ser un voraz consumidor de energía fósil. De hecho, los alimentos que llegan a nuestros platos consumen para su cultivo, de media, diez veces más energía de la que nos proporcionan. La situación actual comienza, por lo tanto, a rayar en lo absurdo, si a estos factores añadimos que la agricultura industrial basada en monocultivos extensivos y el uso abusivo de fertilizantes químicos y pesticidas contribuye, y mucho, a la pérdida de la biodiversidad vegetal y animal en el planeta”.

En palabras de Florent Marcellesi, “es necesario consolidar el empleo de la fuerza de trabajo endógena, mediante la promoción del ahorro de energía y de tecnologías adaptadas a las condiciones locales. Se deben reemplazar los cultivos de productos para la exportación por el cultivo de alimentos ecológicos para los mercados locales, lo cual fomenta el desarrollo económico local, estabiliza los mercados e independiza a los productores de los vaivenes internacionales y de intereses especulativos en mercados de futuros. La agricultura ecológica no ha notado la crisis.”

Vía | hondarribiaverde.org

COMUNIDADES AMENAZADAS
Comenzamos esta semana solidarizándonos con el justo reclamo de las comunidades de Pescadito y Chidima, en el Norte del Chocó colombiano. Los indígenas embera no han sido consultados acerca de tres proyectos inminentes dentro de su territorio que amenazan gravemente su existencia: un proyecto minero, uno de interconexión eléctrica y una carretera.

Solidarícense también firmando una carta dirigida a la Corte Constitucional colombiana, donde se solicita que sea revisada una demanda presentada por las comunidades, en razón del derecho fundamental que todos los pueblos indígenas tienen a la Consulta Previa. No permitamos que les sea negado su legítimo derecho.

Además, desde Salva la Selva obtuvimos respuesta a la acción ‘Gobierno holandés financia soja (ir)responsable’: los ministros holandeses de Agricultura y Cooperación al Desarrollo han dado acuse de recibo de nuestra acción de protesta donde les reclamamos que prestan su apoyo la iniciativa de ‘maquillaje verde’ de la Mesa Redonda de Soja Responsable.

Han escrito una (insatisfactoria) respuesta sobre las (vagas) medidas que piensan tomar para asegurar una producción ’sostenible’ de la soja. Como no nos damos por satisfechos con esta respuesta, seguiremos exigiendo auténtica responsabilidad al gobierno holandés. Seguiremos trabajando en defensa de los pueblos fumigados y desplazados por la producción de la soja.

Vía | salvalaselva.org

Med tanke på förra inlägget så tänkte jag idag tipsa om några nyttiga och goda alternativ till kött i matlagningen.

Istället för kyckling - fryst produkt
Mycket gott alternativ till kyckling. Kan hällas frysta direkt i stekpannan med lite olja eller margarin. Kryddas som vanligt kött kryddas dvs salt och peppar. Gott bara stekt som det är tillsammans med ris och en sallad som på förpackningen, men passar även utmärkt i grytor och liknande.

Vegetariska kebabbitar – fryst produkt
Perfekta att snabbt steka upp till ris och en sallad, eller till pitabröd tillsammans med en god vitlökssås. Fungerar också utmärkt i en vegetarisk pytt-i-panna!

Vegetariskt bacon – fryst produkt
Steks precis som grisbacon. Kan med fördel användas i t ex en vegetarisk carbonara.

Vegetariska burgare – fryst produkt
Mycket saftiga och köttiga burgare som är helt utmärkta i stekpannan såväl som på utegrillen. En klar sommar-favorit!

Vegetariska filéer – torkad produkt
Kokas 5-10 min i buljong. Används sedan som t ex kycklingfileer eller biffar. Blir mycket saftigt och gott. Marinera gärna och stek och servera med ris eller potatis.

Vegetariska bitar – torkad produkt
Kokas 5-10 min i buljong. Används sedan som köttbitar i t ex en vegetarisk kalops eller annan gryta.

Vegetarisk färs – torkad produkt
Kokas 5-10 min i buljong. Steks sedan som köttfärs i en stekpanna. Passar lika bra i vegetarisk färssås till pasta som till moussaka eller andra färsrätter.

Vegetariska strimlor – torkad produkt
Kokas 5-10 min i buljong. Används sedan som köttstrimlor i  t ex en vegetarisk kalops eller thaigryta.

De torkade produkterna ovan har lång hållbarhet och ett lågt kilopris.
I Umeå kan man hitta de frysta produkterna hos Hemköp och de torkade hos Hälsokraft.

Den frysta "Istället för kyckling" med ris och jordnötssås

Marinerade sojafiléer med hasselbackspotatis, pepparsås och sallad

Let’s face it… att göra maten mer kalorisnål är ju inte längre någon större konst… man behöver ju inte direkt vara någon raketforskare för att “superslimma” maten genom bl a sötningsmedel, lättkesella och dylikt. Lätt att snöa in på det här. Men hur får man maten god och nyttig utan att kunna använda en lång rad typiska matvaror man är van vid?

Jag känner behov för mera utmaningar i matvägen och är rätt så sugen på att få läre mig lite mer om det här med mat för alla de som inte tål diverse matvaror – altså inte bara genom en ev utbildning (om jag kommer in), men också genom att själv experimentera mig fram lite här.

Till en början har jag idag inhandlat följande kokbok:

Gott utan gluten, soja, laktos, vete, mjölk, ägg är skriven av 2 dietister och bjuder på över 300 recept på goda måltider (allt från grönsaker till godis) och ett helt kapitel om hur man bakar bullar, kakor och matbröd… Ja va spännande detta kan bli å se hur det funkar ihop med rawfood & superfood!

Det här får bli mitt första julklappstips till den som har “alla kokböcker som finns” (jag hade den ju heller inte)- lite mer info om boken finns att läsa hos  bl a hos Adlibris.

Ser fram till att snart få kavla upp ärmarna och få trylla lite mer med mat & kost – julbaket kan nog bli extra spännande i år – ja ungefär som lovat!

Tidigare relaterade inlägg:

Glutenfritt majsbröd

O mundo vivia a crise e o estado do Piauí ignorou a retração na economia e de janeiro a agosto de 2009 as exportações registraram um crescimento de 40% em relação ao igual período do ano passado. Os números são do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio e Comércio (MDIC).

A soja foi à responsável pelo desempenho e consolidando-se como o produto líder nas exportações nos oito primeiros meses. Outro produto que ganhou destaque nas foi o mel natural, que produzido em floradas orgânicas vem conquistando o mercado internacional. Os principais compradores dos produtos piauienses são: França (33%), China(20%) e Estados Unidos(10%).

De acordo com Valério Carvalho, que ficou a frente da Secretaria do Desenvolvimento Econômico e Tecnológico durante o período de crescimento “O Piauí quebrou o novo recorde nas exportações entre janeiro a outubro deste ano, com previsão de vendas exteriores no montante de R$ 170 milhões de dólares”, afirmou.

Soja principal produto responsável pelo aumento nas exportações do estado.

Ele acredita que as exportações de 2009 irão superar as vendas de 2008. “ O Piauí soube fortalecer as vendas no mercado externo. A poucos meses do fechamento da balança comercial de 2009, as exportações irão surpreender mais uma vez e, quem sabe, até ultrapassar os U$ 150 milhões”, explicou.

Além do Piauí, apenas os estados de Mato Grosso(16%), Tocantins(14%) e Roraima(6%) registraram crescimento nas exportações.

Por Irina Coelho

En octubre de 2009, Lord Stern, el máximo responsable de la lucha contra el cambio climático en Reino Unido, ha afirmado en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.

Los mayores síntomas del cambio climático los producen las industrias de carne, donde se explotan animales como simples objetos.

Según un reciente informede la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO):

“El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte (un 18% del CO2 total que emitimos a la admósfera). También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de los recursos hídricos al sobrexplotar tierras para la plantación de alimento para los animales.”

El informe de CIWF de 1999 sobre “Ganadería industrial y medio ambiente” (Factory Farming and the Environment) dice lo siguiente:

“La producción de proteínas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteínas vegetales en proteínas animales con una eficiencia baja (generalmente en torno al 30%-40% y sólo un 8% en el caso de la producción de carne de vaca).(…) En las próximas dos décadas, se hará mucho más urgente el problema de cómo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensión de factorías intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solución sostenible.”

Mientras que para obtener 1 kg de carne de vacuno son necesarias 4 Toneladas de vegetales, para obtener 1 kg de cereales es necesario tan solo 1,5 kg de vegetales.

Cantidad necesaria de vegetales para producir un kg de los siguientes productos:

Los informes del Center for International Forestry Research (CIFOR) señalan que el rápido crecimiento en las ventas de carne de res brasileña, ha acelerado la destrucción de la selva tropical de la Amazonia.

Jeremy Rifkin, presidente de la Fundación de Tendencias Económicas afirmó en una entrevista que “Estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas” .

El 6 de abril de 2006 Greenpeace Internacional presentó el informe Devorando la Amazonia, el cual habla sobre la deforestación que se está produciendo en la selva amazónica para introducir cultivos de soja y cómo esa soja acaba siendo exportada para la alimentación de ganado que acaba sirviendo de alimento en cadenas de comida rápida y supermercados.

El 29 de enero de 2009 Greenpeace Internacional presentó el informe Impacto de la ganadería en la Amazonia, en el cual se traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasileña en el estado de Mato Grosso para identificar las áreas deforestadas que se utilizan actualmente con fines ganaderos y compararlas con aquellas destinadas a cultivos .

Por otra parte se puede decir que la ganadería es sólo parte del problema ya que la producción de vegetales también acarrea problemas ecológicos como desperdicio de recursos y empobrecimiento de suelos. Estos vegetales, sin embargo, son mayormente destinados a alimentar al propio ganado, es decir, a producir carne, y no para ser consumidos por seres humanos. Por esto, la ONU recomendó que para combatir el cambio climático, la mejor opción sería reducir el consumo de carne para conseguir algo a corto plazo.

Im Teil 1 ging es nicht nur um das, was man allgemeinhin als „Chemie“ betrachtet, sondern vor allem auch um das, was Gesundheitsfanatiker so zu sich nehmen, etwa ach gesunde und „natürliche“ Rohkost. Noch ungesünder ist beispielsweise Tofu oder, igitt, Sojamilch, jedenfalls für Männer.

Während beispielsweise Sojasauce für Männer unbedenklich ist, sind unvergorene Sojaprodukte, wie Tofu und Sojamilch, nichts anderes als eine chemische Kastration. Sie führen zu einer Verweiblichung des männlichen Geschlechts, während junge Mädchen frühzeitig in die Pubertät eintreten. Sojaprodukte gehören schlichtweg verboten.

So, und jetzt zur eigentlichen „Chemie“:

Die Gynäkologin Shanna Swan von der University of Rochester hat gezeigt, daß Phthalate möglicherweise die männliche Geschlechtsentwicklung beeinflussen. Diese Substanzen geraten über PVC-Produkte in den Körper, beispielsweise wenn Lebensmittel entsprechend abgepackt sind. Wurden im Blut und Urin von Schwangeren erhöhte Konzentrationen von Phthalaten nachgewiesen, zeigten die unter diesen Umständen im Mutterleib herangewachsenen männlichen Kinder ein auffallend weibliches Spielverhalten und beschäftigten sich beispielsweise mit Puppen.

Die aktuelle Studie erhärtet den Verdacht, daß die Chemikalien auch die Hirnentwicklung und damit das Verhalten männlicher Kinder beeinträchtigen können. Swan und ihre Kollegen vermuten, dass Phthalate die Testosteronproduktion im Mutterleib während einer kritischen Phase hemmen und so die sexuelle Differenzierung der Gehirne beeinflussen.

Und so hört sich immer kostbarer werdendes Testosteron an (übrigens mit Tommy Bolin an der Gitarre) – Nostalgie:

Kyckling i jordnötssås är riktigt gott tycker jag, här har jag lagat kyckling med en väldigt enkel jordnötssås – men god!

Du behöver:

Kyckling (så klart)
Kokosmjölk
Jordnötssmör
Sweet Chilisås
Ris
Wokgrönsaker

Skär kycklingen i småbitar och stek alternativt woka den. När kycklingen är någorlunda genomstekt slår ni på kokosmjölk och rör sen i jordnötssmör efter smak. 1-2 matskedar brukar vara lagom beroende på hur mycket smak man vill ha (och hur mycket man gör så klart). Tillsätt sweet chilisås efter smak, jag tycker man behöver rätt så mycket av den varan för att få en god smak på såsen. Under tiden grytan puttrar så kokar ni lite ris och wokar lite grönsaker!

Jag kryddar gärna wokgrönsakerna med lite peppar och ev. lite salt beroende på sort av grönsaksblandning jag valt, lite soja piggar också upp! Servera grytan med ris och wokade grönsaker, gärna också en god färsk sallad till och ett gott bröd! Enkelt, snabbt och lätt!

Smaklig måltid!

Gratis medlemsskap till gratis mat – Free Food

Vabandan kõigi lugejate ees 2 eilse surmigava sissekande pärast & luban, et edaspidi kirjutan rohkem teemail, mis võimelised köitma ka laiemat auditooriumi ning tekitama ulatuslikumat diskussiooni.

Ehkki, selliseid lubadusi olen ma varem ka andnud, aga välja pole pahatihti tulnud midagi, sestap hoiatan oma nõrka iseloomu tundes, et väga tõsiselt neid tõotusi ka võtta’i saa. Ehk siis võib ka edaspidi juhtuda sissekandeid, mille sisu’i ütle peale minu enda suurt kellelegi midagi, mistõttu selline sissekanne’i tooda klikke ega tekita ka arutelu. Lühidalt: kõigil on igav.

Aga mis parata: vaim on valmis, aga liha on nõder. Üsna tüüpiline olukord inimkonnas iseenesest:)

Gut, den Prolog überspringe ich, seit dem letzten Rezept (circa eine halbe Stunde zuvor) hat sich nicht viel geändert, mein Leben ist ein Hort der Stabilität.

Zwiebelgeschnetzeltes! Mein Erstgeborener möge diesen Namen tragen. Keine Ahnung, ob ich das in Fleischversion schon gut fand, aber die vegetarische bzw. vegane Variante, erstere hin- und wieder von meiner Frau Mama kredenzt, fand ich immer spitze. Zwiebeln sind schliesslich gesund, und wenn ich noch zur Schule gehen würde, hätte ich vermutlich jeden Tag in meiner Brotbüchse ‘ne Zwiebel als Pausenobst, Äpfel kann jeder. Einfach mal probieren, roh sind Zwiebeln ja eher ’speziell’, aber gekocht nunmal – und das ist ist eine der wenigen, absolut objektiven Wahrheiten – eine wundervolle Angelegenheit.
Also, hopp hopp. Wir brauchen:

Zutaten für 3 Portionen. Preis pro Portion: 60-70 Cent?

• Schwapper Öl
• 400g Seitan oder 100g Sojaschnetzel/-Schnitzel (40Cent – 1 Euro?)
• 2 große Zwiebeln (30 Cent (geraten))
• 100g Champignons (40 Cent)
• 150ml Weisswein (15 Cent)
• 150ml Sojamilch + 50ml Öl (20 Cent)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1TL Brühe
• Knoblauch; Granulat nach Gefühl, frisch vielleicht so 1 Zehe
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Geesetzt den Fall, wir haben Seitan, dann zerwürfeln wir ihn in eine Schnetzelform. Sojaschnitzel (die aus dem Reformhaus) oder Sojageschnetzeltes jeweils in ausreichend Gemüsebrühe weichkochen und ausdrücken, die Schnitzel dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel können wir auch schonmal würfeln bzw. hacken.

Nun eine grosze Pfanne nehmen, das Öl darin erhitzen, und die Seitan- oder Sojastücke darin rundherum anbraten. Wenn wir damit fertig sind, löffeln oder gabeln wir sie aus der Pfanne und parken sie zwecks Fettreduktion auf Küchenpapier, meinetwegen aber auch nur auf einem Teller, dann wird’s halt etwas äh ‘deftiger’. Im hoffentlich weiterhin heissen Öl braten wir nun die Zwiebeln und die Champginons an, bis erstere glasig werden und löschen all das mit dem Weisswein ab. Die Hitze kann nun reduziert werden, damit der Wein noch ein bisschen vor sich hinblubbern kann. Wir nehmen uns ein hohes Gefäsz, geben die 100ml Sojamilch, das Öl und den Spritzer Zitronensaft hinein, und schreddern mit dem Pürierstab da mal eine Runde durch, und hoppla, haben wir Sojasahne, ohne Zusatzstoffe und mit immerhin 25 Prozent Fett (plus evtl noch das Fett aus der Sojamilch, aber psssst). Diese geben wir nun zu der vor sich hinköchelnden Sache in der Pfanne, und würzen mit der Brühe, dem granulierten oder durch eine Knoblauchpresse gejagten bzw. gehackten Knoblauch, dem Pfeffer und dem Paprikapulver, und lassen das alles noch so 15 Minuten köcheln, dickt ja dann auch ein. Wenn es an’s Servieren gehen soll, das Geschnetzelte wieder dazugeben und nochmal 5 Minuten mit erwärmen. Ta da!

Passt gut zu Reis, Kartoffeln oder Semmelknödeln (Verlinkung folgt. Jedenfalls hier auf dem Blog schonmal dagewesen.).

Ainda consequência direta do último período chuvoso, as estradas que ligam o sul do Piauí ao Norte e a estados vizinhos, como o Maranhão, estão com o tráfego comprometido ou inviabilizado. Por esse motivo, o escoamento dos grãos, principalmente a soja, tornou-se um motivo de grande preocupação para os produtores. Preocupação essa que pretende ser amenizada pelas autoridades e instituições governamentais.

Escoamento de grãos do Piauí depende diretamente da qualidade das estradas

Na última semana, o governo do Piauí, através da Secretaria de Defesa Civil, doou uma patrulha mecanizada aos municípios de Santa Filomena, Ribeiro Gonçalves e Uruçuí. Os veículos (trator de esteira, pá-carregadeira, patrol e caçamba), além de solucionarem outros problemas dos agricultores locais, trabalharão também na recuperação da malha viária que permite a distribuição dos grãos e transporte de insumos.

Patrulha ajudará na recuperação de trechos da 'rota da soja'

O trabalho é resultado da parceria entre a prefeitura de Santa Filomena e a Associação dos Produtores da Serra da Fortaleza (Aproforte). O município fornecerá o maquinário e assistência técnica, enquanto que a associação ficará responsável por despesas com óleo diesel, alimentação dos profissionais encarregados dos equipamentos, outras três caçambas e apoio logístico.

Segundo Amarildo dos Santos, presidente da Aproforte, em contrapartida à melhoria fornecida pelo trabalho das patrulhas, os produtores se comprometeram a fazer doações de alimentos para complementar a merenda escolar dos alunos do município.

Inicialmente, será recuperado um trecho de aproximadamente 70 quilômetros, que liga a Serra da Fortaleza e a Tarso Fragoso (MA). Serão 15 dias de trabalho, que começarão no próximo dia 26. “É um momento histórico, onde o agronegócio encontra-se unido ao executivo e ao legislativo por um bem maior: o desenvolvimento do Estado”, afirma Amarildo.

Por Naruna Brito

Verdammte Faulheit… Ja, ja, ja, wenn mensch eigentlich wichtiges a la Unistuff zu tun hätte, erscheinen Aufgaben wie das Fotografieren von Essen bzw das Verschriftlichen der dazugehörigen Rezepte bisweilen als nicht zu bewältigen, das hat tatsächlich etwas mit schlechtem Gewissen zu tun! Wenn ich hingegen einfach nebenher am Computer rum”dallere”, dann sind das quasi Verkettungen vieler einzelner 5-Minuten-Sitzungen, die mensch sich ja erlauben darf, wohingegen das Schreiben eines Rezeptes ja meist irgendwas zwischen 10 und 30 Minuten verschlingt und daher auf der Seite der Tätigkeiten steht, für die jetzt “keine Zeit” zur Verfügung steht. Naja. Das nur erstmal als Entschuldigung.

Seitdem ich ausschliesslich vegan koche, habe ich mich erfolgreich darum gedrückt, eine meiner Lieblingsspeisen, bzw sogar meine allerliebste Lieblingshalbflüssigspeise zuzubereiten. Nachdem ich mir jedoch letztens ein Kilo Porree/Lauch ins Haus holte, war das Grund genug, mich endlich mal an eine vegane Version zu machen: Die Allseitsbeliebte Hack-Lauch-Käse-Suppe, bzw. auch “Cheeseburgersuppe”, wie sie in der Familie meiner Ex-Freundin genannt wurde. Als Vegetarier war das kein Problem, die Geschmacksnerven waren zu dem Zeitpunkt, als ich mich erstmals daran machte, eh schon total entwöhnt von “echtem” geschredderten Kadaver (sorry), und Sojahack ist schliesslich ein absolut hinreichendes Surrogat. Aber dieser Schmelzkäse, zartglänzendes Geschenk der Industriegötter mit ihren Schmelzsalzen und dem anderen Hokuspokus. Whatever, ich hatte noch Tofu da, und püriert mit Sojamilch ergibt das zumindest ‘ne gut dickflüssige Angelegenheit, die mit diverser Würzerei auch geschmacklich auf Kurs gebracht werden kann. Ich gehe nicht davon aus, dass es tatsächlich schmeckt wie el Originale, aber das ist ja auch total boogie, denn erstens schmeckt es wirklich gut, zweitens macht es pappsatt und drittens ist es tierfrei, und dabei wieder mal auch keinen Cent teurer als die Version mit den zerlegten Bambis, Lassies, Flippers und äh ETs. Naja, vielleicht 5 Cent mehr, aber dafür klauen wir einfach mal ne leere Flasche auf Disko und haben das wieder drin. GentleWomen, start yo’ engines.

Zutaten (3-4 Portionen). Pro Portion: 70-80 Cent.

• 100g Sojahack (1 Euro)
• 1 1/2 TL Gemüsebrühe
• 400ml kochendes Wasser
• 1 Schwapper Öl
• 1 Zwiebel
• 100g Champignons (30 Cent (frisch!))
• 600-700g Porree (2 Stangen) (70 Cent)
• 200g Tofu (70 Cent)
• 150ml Sojamilch (20 Cent)
• 3EL Hefeflocken
• 1/2 TL Kurkuma
• 300ml Wasser
• 1TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 TL Senf
• 1/4 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Aaaalso: Wir schnappen uns eine Schüssel, die einigermassen grosz ist und keine Löcher bekommt, wenn mensch heisses Wasser reingieszt. Da werfen wir das Sojahack rein, die Gemüsebrühe, kippen das kochende Wasser hinterher und rühren ein bisschen um. So 15-30 Minuten sollte mensch das Quellen lassen, wir können aber schonmal weiter machen. Die Zwiebel würfeln, quadern oder äh trapezen wir, die Champignons waschen wir kurz und rubbeln den gröbsten Schmutz ab, schneiden, falls der Stiel unten holzig aussehen sollte, dieses Holzartige ab, falls Biber mitlesen sollten, so können sie das auch dran lassen. Anschliessend erst in Scheiben schneiden und diese dann noch halbieren, vierteln und so. Den Porree befreien wir von seinen Wurzelhaaren und schneiden ihn in so Ringe, schräg z.B. MancheineR nimmt da ja nur das weisse, was ich jedoch nicht verstehe, denn dann ist die Hälfte des Porrees ja Abfall. Also: soviel wie möglich verwenden, zum Ende hin müssen natürlich immer mehr von den äusseren Blättern (?) aussortiert werden. Naja, ihr kommt schon klar! Teil 1 der Vorbereitung beendet! Nun das Öl erhitzen, die Zwiebel und die Champignons dazu, schön anbraten, aber nicht abfackeln. Die Zwiebelns sollten glasig sein, die Pilze etwas eingeschrumpelt. Danach das Hack (falls noch Flüssigkeit dabei sein sollte, ebenfalls dazugeben, sie verkocht und Würzsachen bleiben im Topf) dazu, und häufiger mal rühren, weil das bäckt ganz gut an. Solange anbraten (und umrühren), bis kein Wasser mehr dazwischen rumblubbert. Den Lauch Schrägstrich Porree dazu, Hitze reduzieren, Deckel drauf und ‘ne Viertelstunde bei gelegentlichem Umrühren weiterköcheln lassen, der Lauch enthält ordentlich Wasser und wir kochen ihn quasi im eigenen Saft weich, jaja. Wir schnappen uns ein hohes Gefäsz, bröckeln den Tofu da hinein, geben die Sojamilch dazu und pürieren bis wir schwarz werden und eine cremige Tofuschmiersache bekommen. Geht ja fix. Die Hefeflocken und den Kurkuma (der Farbe wegen) dazu. Also die Reihenfolge, ob wir die Gewürze jetzt zum Tofu oder zum Wasser geben, ist natürlich vollkommen irrelevant, aber es soll ja alles idiotensicher sein, möchte nicht für seelische Deformationen aufkommen müssen, weil jemand damit nicht klarkam. Daher: wenn die viertel Stunde (die von eben) rum ist, giessen wir die 300ml Wasser zum Lauch-Hack-Pilz-Zwiebel-Gemüsebrühe-Potpourrie, werfen danach den weiteren Teelöffel GEmüsebrühe, den Pfeffer, das Salz, das Paprikagewürz, die gemahlene Muskatnuss, den Senf und den Cayennepfeffer hinzu und giessen zuletzt unseren in Gestalt der Tofumatsche dahergehenden Käseersatz dazu, rühren alles kräääftig rum, tun den Deckel wieder drauf und lassen alles noch so ‘ne halbe Stunde köcheln, damit der Lauch nicht mehr soviel Bisswiderstand leistet.

Bild gibt’s vielleicht morgen, aber dieses Gericht ist wiedermal ein solches, welches, in Menschengestalt, nur ‘ne Frau abbekäme, wenn es nebenher genug Geld anhäufen könnte. Ich weiss, das war sexistisch, aber das Gericht ist nunmal hässlich wie die Nacht in Mecklenburg, so.

Straft mich ab!

Ingredientes:

40g soja granulada grossa 
140g ervilhas cozidas
1 cenoura
1 cebola
60g vinho branco
1 c.sopa molho soja
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Coloque a soja de molho durante 20 a 30 minutos.
Refogue a cenoura picada com o azeite.
Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em rodelas, o molho de soja, o vinho, a soja demolhada e os temperos e deixe levantar fervura, cozinhando depois em lume brando por 5 minutos.
Junte a água e a massa e deixe cozer até a massa estar no ponto.
Se necessário, acrescente água durante o cozimento, pois esta vai sendo absorvida tanto pela massa, como pela soja.

Ingredientes:

2 beringelas pequenas ou 1 grande
50g de soja granulado fino (2 mãos cheias)
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura pequena
1 tomate
30ml vinho branco
3 cogumelos frescos
Sal e pimenta
Queijo mozarella ralado

Preparação:

Deixe a soja de molho em água (eu uso caldo de legumes caseiro) por 20 a 30 minutos.
Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntando depois a cenoura ralada.
Entretanto, corte as beringelas ao meio e com uma colher de sobremesa retire cuidadosamente a polpa interior. Salgue as metades e reserve.
Junte o tomate pelado e o vinho ao refogado e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe por 5 minutos.
Corte os cogumelos em pedaços.
Junte a soja escorrida e a polpa da beringela partida em pedacinhos ao tacho, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais uns 5 min.
Passe as metades das beringelas por água para retirar o sal e recheie-as com este preparado.
Disponha num tabuleiro de forno, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a 180º até o queijo derreter.

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Ossaissand kus ma oma igahommikuse kajamiringi ajal vihastasin 1 repliigi peale 1 sissekandes!!! Kohe silme eest lõi mustaks ja kõrvus võttis kohisema, pulss kargas kaselatva jne. Tagantjärgi on endalgi naljakas – pole ju tegelikult mõtet vihastada, kõigest 1 blogisissekanne, inimene avaldas arvamust missealsikka. Muuhulgas selleks ju kajamid ongi, et inimesed rahus jaurata saaks jauramise viisi. Probleem kui selline, sellest konkreetsest repliigist tulenev probleem minu jaoks, on muidugi olemas, aga sellest ma kirjutan mõned päevad hiljem, kui ma täielikult maha rahunenud olen & kõiki poolt- ning vastuargumente rahulikult saan kaaluda & loomulikult juba üldistatult, vähimagi viiteta konkreetsele sissekandele ega selle autoreile.

Aga jah. Kas ma olen kunagi kirjutanud, et olen sellist kummalist tüüpi inimene, kellel mõni hetk pärast silmitut viha’i hakka mitte halb & väsimus, vaid meeletult hea. Adrekas & võib olla ka mingid muud lakke hüpanud hormoonid mõjuvad mulle hästi. Mõnus, värske & ergas on olla, sügiseselt tinahallist ilmast hoolimata justkui’i tekkigi mingit tarvet kohvi juua. Et vihastamine sel viisil toonust tõstvalt mõjub, kahtlustan ma, et mul on koguni välja kujunenud teatud vihastamissõltuvus. Et viin end IIx tahtlikult äkkvihahooni nautimaks sellele järgnevat meeldivat enesetunnet. Õnneks pole sugugi tegu ohtliku sõltuvusega, sest materjali vihastamiseks jätkub meid ümbritsevas elus küllaga & enamgi veel ning pole vaja diileri käest kalli raha eest osta:)

por Jane Phillimore

Doze anos atrás, visitei um terapeuta alternativo com alguns sintomas de saúde pouco específicos. Quase nem tinha sentado ainda quando ele disse que minha dieta precisava de uma atenção especial – eu tinha que cortar todo laticínio, trigo, álcool e cafeína, e substituir as proteínas por leite de soja e tofu. Hoje em dia esse tipo de conselho é rotina, mas naquela época me pareceu glamourosamente radical: tive que procurar uma loja natural para comprar um estoque de leite de soja, porque a disponibilidade era mínima no mercado comum e as salsichas de soja eram apenas um brilho no olhar de Linda McCartney.

Na ocasião perdi um bocado de peso e me senti muito rejuvenescida. Tanto que, quatro meses depois, comecei a comer normalmente de novo. Até porque, como foi reconhecido agora, a soja, longe de ter as propriedades mágicas de saúde que a brigada da medicina alternativa proclama sem cessar, pode na verdade ser ruim para nós. Sua reputação de agir contra o câncer, baixar o colesterol e combater a osteoporose é baseada em má ciência e marketing superlativo da poderosa indústria da soja.

No mundo inteiro as evidências são contra a soja.

No Reino Unido os estudos são amplos e já confirmaram, por exemplo, que a fórmula infantil de soja (único alimento de 6.500 bebês atualmente) tem um efeito estrogênico em ratos.

A soja contém altas quantidades de várias toxinas químicas que não podem ser completamente destruídas nem por um longo cozimento. São:

– fitatos, que bloqueiam a absorção de minerais pelo corpo;

– inibidores de enzimas, que atrapalham ou impossibilitam a digestão de proteínas, e hemaglutinas, que fazem as células vermelhas do sangue se aglutinarem, inibindo a absorção de oxigênio e o crescimento.

Pior do que isso, a soja contém altos níveis dos fitoestrógenos (também conhecidos como isoflavonas) genisteína e daidzeína, que emulam e às vezes bloqueiam o hormônio estrógeno.

O lobby da soja argumenta que os japoneses comem grandes quantidades de soja e, como resultado, têm baixos índices de câncer de seio, útero, cólon e próstata.

Este é o grande mito sobre o qual se constrói a idéia de que soja é saudável. Em primeiro lugar, os japoneses não consomem tanta soja; um estudo de 1998 mostrou que um homem japonês típico ingere cerca de 8 g (2 colheres de sopa) por dia, nada semelhante aos 220 g que um ocidental consumiria comendo um pedação de tofu e dois copos de leite de soja.

Em segundo lugar, embora os japoneses tenham índices menores de câncer no aparelho reprodutor, pensa-se que isso se deve a outros fatores dietéticos e de estilo de vida: eles comem menos carnes gordurosas, mais peixe e vegetais e menos comidas processadas e enlatadas do que numa dieta ocidental típica.

Finalmente, os asiáticos têm níveis muitos mais altos de câncer na tiróide e no aparelho digestivo, incluindo câncer de estômago, pâncreas, fígado e esôfago.

Sou vegetariano e consumo tofu e leite de soja aos montes. Devo parar?

A soja se tornou a carne e o leite dos vegetarianos, a maior fonte de proteína de sua dieta. Mas comer soja na verdade coloca os vegetarianos em sério risco de deficiências minerais, incluindo cálcio, cobre, ferro, magnésio e especialmente zinco. Segundo o dr. Mike Fitzpatrick, bioquímico da Nova Zelândia que mantém um website de informações sobre a soja (http://www.soyonlineservice.co.nz), isso ocorre porque a soja contém altos níveis de ácido fítico, que bloqueia a absorção de minerais essenciais no trato digestivo. Para reduzir os efeitos de uma dieta rica em fitato você precisaria comer, como os japoneses, bastante carne ou peixe com pedacinhos de soja.

Tenho intolerância ao leite de vaca – deveria mudar para o leite de soja?

A soja se tornou a opção da moda para pessoas que “não toleram” laticínios. É pouco sabido que a soja é o segundo alergênico mais comum. Apenas 1 por cento da população é verdadeiramente alérgica ao leite de vaca, e destes, 2/3 serão intolerantes também ao leite de soja. Além do mais, o leite de soja é rico em alumínio. Isto porque sua proteína passa por processos de acidificação em tanques de alumínio para ser isolada. Não admira que o gosto seja ruim.

A soja pode afetar a tiróide?

Já se sabe há anos que os fitoestrógenos da soja deprimem a função da tiróide. No Japão, pesquisa de 1991 mostrou que 30 g de soja por dia resultam num grande aumento de hormônio estimulante da tiróide. Isso pode causar bócio, hipotiroidismo e doença autoimune da tiróide (síndrome de Hashimoto).

Estou grávida. Devo evitar a soja?

Provavelmente, e especialmente se você for vegetariana. Um novo estudo sobre bebês nascidos de mães vegetarianas mostrou que os meninos têm um risco cinco vezes maior de hypospadia, um defeito congênito do pênis. Os pesquisadores sugerem que isso se deve à maior exposição a comidas ricas em fitoestrógenos, especialmente soja. Níveis impróprios de hormônios como os causados por um alto consumo de soja durante as 12 primeiras semanas de gravidez também pode prejudicar o desenvolvimento cerebral do feto.

Mas certamente posso alimentar meu bebê com fórmula à base de soja, não? Deve ser seguro: está disponível em todos os supermercados e farmácias.

“Bebês alimentados com soja estão servindo de cobaias numa experiência enorme, sem controle ou monitoração”, disse Daniel Sheehan, diretor do Centro Nacional de pesquisa Toxicológica do FDA (USA), em 1998. A única comida de um recém-nascido é o leite que ele toma: um bebê alimentado com leite de soja recebe estrogênio equivalente a cinco pílulas anticoncepcionais por dia, segundo Mike Fitzpatrick. Os níveis de isoflavona desses bebês sào 13.000 a 22.000 vezes mais altos que nos bebês não alimentados com soja.

Como resultado dessa sobrecarga de fitoestrógenos, bebês alimentados com soja têm risco dobrado de desenvolver anomalias da tiróide, incluindo bócio e tireoidite autoimune. Os meninos podem ter o amadurecimento físico retardado, e as meninas podem entrar na puberdade muito cedo (1% das meninas atualmente mostram sinais de puberdade, como desenvolvimento dos seios e pelos púbicos, antes dos três anos de idade), além de infertilidade. Os pesquisadores também sugerem que diabetes, mudanças no sistema nervoso central, comportamento emocional oscilante, asma, problemas imunológicos, insuficiência pituitária e síndrome do cólon irritável podem ser causados pelo alto consumo de fitoestrógenos na infância. No ano passado, componentes da soja também foram implicados no desenvolvimento da leucemia infantil.

A soja pode ajudar no câncer de próstata?

Há pessoas que acreditam nisso. Michael Milken consome 40 g de proteína de soja todos os dias com essa esperança. A ciência é menos conclusiva – um estudo recente sobre nipo-americanos vivendo no Hawaii mostra que homens que comeram duas ou mais porções de tofu por semana durante a meia idade não só tiveram envelhecimento cerebral acelerado, e mais do dobro de incidência de Alzheimer e demência, como também pareciam cinco anos mais velhos do que os que não comiam.

Minha mãe morreu de câncer no seio e eu fui aconselhada tanto pela medicina convencional quanto pela alternativa a aumentar minha ingestão de soja para me proteger da doença. Isso acontece?

A evidência é altamente inconclusiva. Em “The Brest Cancer Protection Diet”, publicado no ano passado, o dr Bob Arnot afirma que comer entre 35 g e 60 g de proteína de soja diariamente protege contra o câncer do seio porque aumenta a presença de genisteína, que é um bloqueador do estrogênio. Mas isto ignora a evidência contrária: em 1966, pesquisas mostraram que mulheres que comiam soja tiveram aumentada a incidência de hiperplasia epitelial, uma condição que pressagia a malignidade. Em 1997, a genisteína na dieta mostrou estimular as células do seio humano a entrar no ciclo das células cancerosas. Em resultado, os pesquisadores aconselharam as mulheres a não comer produtos da soja para evitar o câncer de seio.

Mas a soja previne a osteoporose, fragilidade óssea que afeta particularmente as mulheres após a menopausa?

Não. Na verdade, a soja bloqueia o cálcio e causa deficiência em vitamina D – e ambos são necessários para ossos fortes, dizem as nutricionistas e especialistas em soja Sally Fallon e Mary G Enig.

Existe algum tipo de produto de soja que eu possa comer em segurança?

Sim. Produtos fermentados da soja, como molho de soja, tempê e missô. O longo processo de fermentação neutraliza os efeitos das toxinas naturais da soja.

É possível evitar a soja?

É difícil. Você pode parar de ingerir produtos óbvios como tofu e leite de soja, mas ela também pode ser encontrada em cereais matinais, sorvete, hambúrgueres, lasanha e toda sorte de coisinhas assadas como bolos, biscoitos, tortillas, pão. Leia os rótulos cuidadosamente e coma comidas orgânicas sempre que for possível.

Por último: o lobby pró-soja sempre diz que, nos Estados Unidos, um quarto da população foi alimentado com fórmula infantil de soja durante 30 a 40 anos, sem problemas adversos de saúde. Então, por que eu deveria me preocupar?

Os cientistas estão apenas começando a pesquisar e entender os efeitos nocivos a longo prazo que podem ser causados pelo consumo de grandes quantidades de soja. Como escrevem Fallon e Enig: “A indústria soube por muitos anos que a soja contém muitas toxinas. Primeiro disse ao público que as toxinas eram removidas pelo processamento. Depois alegaram que essas substâncias eram benéficas.” Parece que há uma grande batalha pela frente.

* * *
O original deste artigo foi republicado por www.mercola.com, site do médico Joseph Mercola, que faz o seguinte comentário:

“Um excelente relatório ilustrando os perigos e equívocos mais comuns quanto à soja.

Um ponto do artigo com o qual não concordo, entretanto, é a afirmação de que somente 1% da população é alérgica a leite de vaca. Embora isso possa ser verdade através dos meios convencionais de diagnose, uma grande maioria da população tem algum grau de alergia ou sensibilidade ao leite de vaca, e ficaria melhor se o evitasse completamente. Seria melhor evitar tanto o leite de vaca quanto o ‘leite’ de soja e beber somente água.”

http://correcotia.com/soja/soja01.html

Entrevista com Sonia Hirsch, pesquisadora, jornalista e escritora especializada em promoção da saúde.

“A soja é muito ácida. Só serve para comer depois de ser fermentada em forma de missô, shoyu, tempê e natô.”

» Sonia Hirsch, você agora é contra a soja?
» Nunca fui a favor, a não ser nas formas fermentadas: misso, shoyu, tempê, natô. Já no meu primeiro livro, Prato feito, que é de 1983, aviso que a soja não deve ser consumida como feijão.

» Mas seus livros dão muitas receitas de tofu.
» Tofu é bom de vez em quando, porque parte da acidez da soja sai no soro. O tofu é feito de leite de soja talhado. Funciona muito bem para substituir o queijo quando a gente está querendo parar de comer laticínios, mas não dá para abusar. O mundinho natural e macrô adora, mas eu mesma como pouco, porque minha pele não gosta.

» E a carne de soja? Você dá uma receita de picadinho de carne de soja no Prato feito.
» Essa receita foi uma exceção, é a única que você encontra em todo o meu trabalho. Está lá como uma homenagem ao Bira, cozinheiro macrô que morou muito tempo no Rio e ficou famoso pelo picadinho. Eu mesma já não gostava de carne de soja na época, início dos anos 80; achava aquele negócio muito esquisito. Mas o Bira fez o picadinho num evento do Circo Voador na Quinta da Boa Vista, a galera gostou e eu pensei: vou botar a receita, afinal ele merece… Depois fiz a autocrítica no próprio livro, a partir da décima edição. Demorou…

» Mas afinal, por que você está revoltada com a soja?
» Estou revoltada com o uso que estão fazendo dela. Porque o consumo liberal de soja é muito prejudicial à saúde, tanto em forma de comida e bebida quanto em fórmulas farmacêuticas para suplementação hormonal.

» Prejudicial, como assim? A soja não é o tesouro da Ásia?
» O cultivo da soja na Ásia é muito antigo, tanto que ela é um dos cinco grãos sagrados dos chineses, junto com arroz, trigo, cevada e painço; mas não para fins alimentares. Seu dom é agrícola. Por ser muito rica em proteínas, a soja, que é uma leguminosa como todos os feijões, é também muito rica em nitrogênio, elemento essencial para a fertilidade do solo. Plantar a soja entre as outras culturas e cortá-la quando as favas de feijão se formam, deixando-a apodrecer no solo, traz o maior benefício para a lavoura. Sem ela a terra se esgotaria. Como alimento, porém, ela tem inúmeros inconvenientes. Como todos os feijões, mas muito mais acentuados.

» Os feijões são inconvenientes?
» Hipócrates já dizia que os feijões são tão ricos em nutrientes que poderíamos viver só deles – se não fossem tão tóxicos. Por isso, recomendava comer os feijões em pequena quantidade e sempre acompanhados por algum cereal, para equilibrá-los. A uma pessoa doente, Hipócrates proibia os feijões. O dr. Barcellos, médico, em sua dieta contra o câncer e todas as alergias, proíbe os feijões todos. Inclusive o amendoim e os feijões verdes, como a vagem, a ervilha fresca, o petit-pois. Aponta como problema a qualidade extremamente ácida e tóxica das proteínas dos feijões. E realmente, se você pára de comer feijão as indisposições melhoram. Feijão é coisa para gente saudável!

» Mas e a soja?
» Então, a soja é o mais proteico de todos os feijões, por isso o mais tóxico. Hoje existem muitos estudos esclarecendo vários pontos. Um: a soja contém altos níveis de ácido fítico, ou fitatos, que reduzem a assimilação de cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco em adultos e crianças, prejudicando a saúde e o crescimento. E os métodos convencionais, como deixar de molho, germinar os grãos ou cozinhar longamente em fogo baixo, não neutralizam o ácido fítico da soja; somente a fermentação tem esse poder. Dois: a soja contém inibidores de tripsina que interferem na digestão das proteínas e podem causar distúrbios pancreáticos e retardo no crescimento. Três: desde 1953 é conhecido o impacto negativo das isoflavonas sobre a saúde humana. A esse respeito, você encontra uma lista de 150 estudos científicos que não podem ser ignorados em www.westonaprice.org/soy/dangersisoflavones.html#studies .

» Mas as isoflavonas não são fitoestrógenos, bons para reposição hormonal?
» Os fitoestrógenos da soja atrapalham as funções endócrinas, têm o potencial de causar infertilidade e de promover câncer de seio em mulheres adultas. São poderosos agentes inibidores da tiróide, causando hipotiroidismo e podendo provocar câncer de tiróide.

» Nesse caso, as mulheres japonesas, que consomem tanta soja, não deveriam estar mal de saúde?
» Pra começar, elas não consomem tanta soja; vivem muito mais de arroz, algas marinhas, vegetais, peixes e frutos do mar. Da soja usam basicamente misso, que é a massa fermentada e salgada de soja; shoyu ou tamari, que são molhos fermentados de soja; e nattô, que é o próprio feijão de soja fermentado, com gosto e sabor fortíssimos. Aqui, ao contrário, as pessoas estão usando qualquer coisa de soja achando que é bom – leite de soja, tofu, proteína de soja, extratos de soja. Uma japonesa obtém da soja uma média de 10 mg de isoflavonas por dia. As brasileiras estão ingerindo por dia 150 mg de isoflavonas (genisteína, genistina, daidzaína) em cápsulas, ou seja, dez vezes mais do que a média das japoneses consome.

» Mas elas têm menos câncer de seios e ovários.
» Sim, mas é porque a alimentação delas, como um todo, é menos rica em estrogênio e seus análogos do que a dieta ocidental, abundante demais em leite, laticínios, carne vermelha, frango e ovos, todos conectadíssimos ao surgimento de doenças crônicas e degenerativas.

» E os milhões de crianças que se alimentam de leite de soja, correm algum risco?
» Vários. Um deles é o desenvolvimento de distúrbios na tiróide. Não sei se você notou que há uma epidemia de problemas na tiróide hoje em dia. De onde vem isso? Do stress, mas também da alimentação. Um estudo mostra que bastam 30 g de tofu por dia, durante um mês, para causar problemas na tiróide.

» Um ponto positivo parece ser a presença de uma forma de vitamina B12 na soja…
» A vitamina B12 só existe nos organismos animais. A gente produz B12 dentro do corpo. Nos vegetais você a encontra em uma ou outra microalga, ou então em forma análoga. Acontece que os análogos da vitamina B12 que a soja contém não são absorvidos e ainda aumentam a necessidade de B12 no organismo. Pior: comidas à base de soja aumentam também a necessidade de vitamina D.

» E a proteína da soja, serve para alguma coisa?
» Não entendo por que alguém vai querer uma proteína tão desnaturada, já que é processada em alta temperatura até virar proteína isolada de soja, proteína vegetal texturizada. O processamento da proteína de soja resulta na formação da tóxica lisinoalanina e das altamente carcinogênicas nitrosaminas. Fora um conteúdo extra de alumínio em grande quantidade – e o alumínio é tóxico para o sistema nervoso, para os rins, para a medula óssea…

» Você tem mais algum horror pra contar sobre a soja?
» Só mais um: o ácido glutâmico livre, MSG, GMS, glutamato monossódico ou simplesmente glutamato de sódio, é uma poderosa neurotoxina formada naturalmente durante o processamento da soja. Estimula a tal ponto nossos receptores de sabor no cérebro que pode matar neurônios. São documentados os casos de morte súbita por excitotoxinas, outro apelido dessas neurotoxinas, entre as quais se inclui o aspartame. Ainda assim, esse derivado da soja está espalhado por inúmeros produtos industrializados (bem como o aspartame). E nos próprios alimentos à base de soja, mais glutamato é adicionado para realçar o sabor sem que seja preciso avisar no rótulo, já que se trata de um derivado “natural” da soja, então a lei dispensa.

» Como se pode evitar o consumo de glutamato?
» Lendo os rótulos, evitando produtos industrializados, preferindo comer o que está ainda na sua forma natural. E, num restaurante japonês, pedindo missoshiro sem ajinomoto, que é o próprio glutamato. Eles tentam recusar, porque a sopa de misso já está pronta, mas você repete com firmeza e eles preparam outra na hora. Não existe nada mais fácil, saudável e nutritivo do que uma missoshiro: o lado maravilhoso da soja.

http://correcotia.com/soja/index.html

Le leader des OGM, Monsanto, poursuit son but : Devenir leader de l’alimentation mondiale. Et pour ce faire, il dépose des brevets à qui mieux mieux sur le soja, le maïs etc. Manipulés génétiquement, ces produits sont résistants à un seul herbicide sur le marché, le leur.

Un fermier qui décide de planter du maïs Mosanto, s’engage par contrat à ne pas re-semer les graines récoltées et à racheter l’année d’après de nouvelles semences. Il pourra alors commencer ses cultures OGM, y compris à côté d’un collègue “non OGM”. Mais, la pollinisation n’a pas de frontière et joue un rôle néfaste cette fois. Le champ non OGM, se voit contaminé et son propre maïs devient OGM, ce voisin se retrouve malgré lui avec de futures graines OGM, le mettant hors loi vis à vis des brevets Monsanto. Ce dernier va alors se régaler de futurs procès en attaquant tous les fermiers qui se retrouvent «OGM involontaires». Le fermier devra soit acheter du Monsanto soit déposer le bilan… Ça laisse rêveur…

Voici un article qui va encore vous éclairer.

http://www.agoravox.fr/actualites/environnement/article/le-wwf-et-monsanto-font-de-l-63939.

Ingredientes:

Soja granulada
Pó de caril
Concentrado de tomate
Leite de coco
Coco ralado
Maça reineta (de preferência)
Coentros
Erva limeira (opcional)
Cebola
Alho
Azeite

Preparação:

Coloca-se o granulado de soja de molho durante cerca de 1 hora para que possa hidratar, espreme-se e deixa-se escorrer. Num tacho coloca-se a cebola e o alho picado a alourar com um pouco de azeite, juntando também a erva limeira. Quando estiverem louros,  junta-se a soja e um pouco de concentrado de tomate. Deixa-se suar durante cerca de 5 minutos, polvilhando-se com o caril em seguida  junta-se o leite de coco e deixa-se cozer durante 20 minutos aproximadamente. Adiciona-se o coco ralado e a maçã em peçados pequenos ou passada pelo ralador e deixa-se cozer mais 5 minutos. Por fim desliga-se o lume e polvilha-se com coentros picados.