सामग्री
पनीर = 400 ग्राम
भुजिया या कोई चटपटी नमकीन = ½ कप
धनिया चटनी = ¼ कप
लाल मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
मक्खन = 2 बड़ी चम्मच
नमक = स्वादानुसार
चाट मसाला = 1चम्मच
बेसन = 1 ½ कप
अजवायन = 1 चुटकी
बेकींग सोडा = 1 चुटकी
तेल = तलने के लिए

विधि
बेसन में सारे मसाले, एक चम्मच गरम तेल व पानी मिला कर गाढा घोल बना लें व हल्का सा फेंट लें। पनीर के दो इंच लम्बे व दो इंच चौडे पतले स्लाइस काट लें। एक पनीर स्लाइस के उपर चटनी फैलायें, उसके उपर दूसरा पनीर स्लाइस रखें। इस पर मक्खन लगा कर नमक, लाल मिर्च बुरक कर भुजिया या नमकीन लगायें। अन्दर की तरफ ढकने वाली पनीर की स्लाइस पर मक्खन लगा कर चाट मसाला बुरकें। इस तरह तीन पनीर का एक सेट बनेगा। सेट बने पनीर को बेसन के घोल में डुबा कर गरम तेल में मध्यम आग पर तल लें। चटनी के साथ परोसें।