125grs de queijo de Minas (meio queijo)
1 copo de leite mal cheio
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
sal
pimenta do reino
Modo de fazer:
Bate-se tudo no liquidificador.
Acrescenta-se as claras em neve, misturando-as levemente.
Forno quente.

Receita super gostosa e fácil da Vovó Valesca. Obrigada, Vó!

Ingredientes:

• 1 kg de aipim
• 1 peito de frango
• 5 dentes de alho
• 1 caixa creme de leite
• 1 colher margarina
• Sal a gosto
• Temperos verdes a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peito de frango com sal e após desfie.
• Reaproveite a água e cozinhe o aipim, retire do fogo e amasse como um purê.
• Do frango faça um molho do seu gosto, coloque milho, ervilha, o que preferir e temperos de seu gosto.
• Em uma panela coloque a margarina e frite o alho, sem deixar e queimar.
• Coloque o aipim amassado e a caixa de creme de leite, misture bem.
• Em uma vasilha de vidro coloque uma camada de aipim, molho e queijo, vá repetindo esta ordem até acabarem os ingredientes, finalizando com queijo.
• Coloque no forno apenas para dourar o queijo e sirva a gosto.

Fonte:  Gislaine Tolentino Rodrigues – http://receitas.maisvoce.globo.com

Poucas mesas, música ambiente agradável, serviço atencioso. A mesa ao lado pediu alguns pratos e o chef veio pessoalmente sugerir uma massa para acompanhar um deles.

Fui convidado para jantar no La Marie, restaurante de culinária mediterrânea em Pinheiros . De entrada, pedimos rã à provençal e um souflé de camarão, em versão menor do que as normais. Fiz a bobagem de convencer a Pollyana a experimentar a rã, dizendo que o gosto é parecido com o de frango, mas mais gostoso. Óbvio, ela não gostou! Matei o prato sozinho, de perninhas fritinhas, crocantes por fora e úmidas por dentro e bem temperadas.

Como prato principal, pedi o polvo, um dos carros chefe da casa, e a Pollyana, o risoto de frutos do mar. O polvo estava com uma textura excepcional mas achei o tempero um pouco pesado. Acompanhava um risoto delicado, de alecrim. O risoto da Pollyana era de camarão e lulas, já que ela pediu para tirar os mexilhões. Experimentei, estava gostoso.

Todos os pratos e entradas são super bem servidos, então tome cuidado e não se esqueça de deixar espaço para as sobremesas, muito bem feitas.

Pedi um crème brûlé, delicioso, feito com baunilha de verdade. A Polllyana, que é apaixonada por petit gateau, pediu um. Provei e achei um dos melhores que já comi em São Paulo. O exterior estava fofinho como bolo e o recheio não escorria, mas estava super cremoso.

Não paguei a conta, mas pelos meus cálculos, teria dado uns R$200,00 – no site tem os preços de tudo.

Vou ver se consigo voltar durante a semana,  eles estão com um menu executivo a R$29,00 que está com a cara boa!

Restaurante La Marie
Rua Francisco Leitão, 16, Pinheiros – São Paulo
www.lamarierestaurante.com.br
11-3086-2800

Ingredientes:

• 2 cenouras raladas
• 1 cebola picada
• 50 g de margarina
• 1 1/2 copos de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas de ovo
• 15 g de parmesão
• 2 claras de ovo em neve

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola picada na margarina, adicione 1 copo de leite.
• À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite e misture ao refogado.
• Mexa até endurecer um pouco.
• Com o fogo apagado, adicione o creme de leite e mexa.
• Adicione a cenoura ralada, as gemas de ovo e o queijo parmesão.
• Mexa tudo e por último misture delicadamente as claras em neve
• Depois despeje em uma fôrma de vidro refratária e leve ao forno.
• Desligue quando estiver um pouco moreninho.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 g de ricota ralada
• 50 g de parmesão ralado
• 50 g de mussarela ralada
• 50 g de queijo prato ralado
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de ervas finas
• Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

• Coloque uma vasilha, todos os queijos no ralados na parte grossa,
• Acrescente as ervas finas, o orégano e reserve.
• Na batedeira, bata as claras em neve da forma que fique bem dura.
• Quando estiver no ponto acrescente as gemas (uma a uma), e por último uma pitada de sal.
• Unte um refratário alto com manteiga.
• Despeje metade das claras batidas, coloque o recheio reservado e coloque o restante das claras.
• Salpique queijo ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Ingredientes:

Calda de catupiry

• 200 ml de leite
• 100 g de catupiry

Suflê

• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparar:

Calda:

• Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos.
• Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa.
• Deixe esfriar.

Suflê:

• Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras.
• Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros.
• Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem.
• Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme.
• Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos ou até subir.
• Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê.
• Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Ingredientes:

• 6 ovos
• 4 colheres de sopa chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 cálice de licor de amêndoas

Ingredientes:

*100g clara de ovo
*200g açúcar de confeiteiro
*400g morangos
*100g creme chantilly
*2 colheres de (sopa) vinho do porto (opcional)

Modo de preparo:

*Merengue: em um recipiente, misture as claras e o açúcar. Em banho-maria cozinhe a mistura lentamente, mexendo sempre sem deixar as claras cozinharem. Em seguida, coloque na batedeira em alta velocidade e bata até que esfrie.

Bata os morangos em liquidificador e cozinhe a polpa por dois minutos. Quando a polpa estiver fria misture metade ao merengue e metade ao chantilly não muito batido,neste momento acrescente o vinho do porto.

Junte as duas misturas delicadamente, coloque em taças individuais e deixe gelar, decore e sirva.

Abraços

“O prazer da mesa é uma sensação refletida que nasce de diversas circunstâncias de fatos, lugares, coisas e pessoas que acompanham a refeição.”  A. Brillat-Savarin, gastrônomo (1755-1826)

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara e meia (chá) de suco de soja sabor abacaxi
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 2 claras em neve

Para untar:

• Creme vegetal

Modo de Preparar:

• Unte 2 refratários para suflê pequenos (8,0 cm de diâmetro). Reserve.
• Em uma panela, dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor abacaxi, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo, junte o amendoim e o creme vegetal e misture até ficar homogêneo.
• Reserve até esfriar.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Adicione as claras ao creme frio, misturando delicadamente de baixo para cima.
• Coloque nos refratários reservados.
• Leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem altos e com a superfície dourada.
• Sirva em seguida.

Dicas:

•       Para não formar uma película grossa na superfície do creme quando ele esfriar cubra-o com filme plástico, colocando o filme em contato com o creme logo após a retirada do fogo.
•       O creme deve estar bem frio para juntar à clara.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Ingredientes:

• 4 bananas médias amassadas
• 4 claras em neve
• 30 gotas de adoçante
• 1 colher de chá de fermento Royal
• Canela em pó

Modo de Preparar:

• Misture tudo, menos a canela, e despeje numa fôrma refratária pequena levemente untada.
• Polvilhe a canela e asse em forno quente, até crescer bem (uns 30 minutos).
• Sirva quente como sobremesa ou lanche da tarde.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Há algo de calmo, de reconfortante, de cálido, numa boa porção de espaguete ao sugo, com montes de folhas frescas de manjericão e queijo ralado na medida certa. E se ele for comido numa cumbucona, daquelas (sopa), numa sala quase escura, com duas, talvez três taças dum tinto pobre porém honesto, melhor. Você está ali em silêncio, quase sem pensar, e o sal e o doce do tomate fazem companhia, mas a companhia certa, terna e silenciosa que você precisa nesse momento de confusão. Nesse exato momento, sua cumbuca de macarrão é melhor que brigadeiro de colher, quindim ou sorvete de creme com café quente. Sua cumbuca de macarrão dá uma segurança, uma solidez, que nenhum doce é capaz de dar. Você chegou em casa, arrancou o casaco, jogou a bolsa longe, disse boa-noite pro gato, e foi para a cozinha iniciar seu lento ritual de pacificação. Água no fogo, naquela panelona linda. Olha a água fervendo, em silêncio. Depois a massa na água, o molho, o queijo, escolher uma cumbuca bonita, o vinho, o canto da sala. O mundo lá fora ruge furioso, mas você está em paz. Por enquanto.
Tem comidas que são assim. Elas não dão colo, elas não consolam, elas não embalam nossas dores. Elas servem para nos dar paz e para manter o Mal afastado, enquanto nos preparamos para a próxima batalha. Elas são simples de fazer, usam poucos ingredientes e não precisam de nenhum acompanhamento, o que permite que o guerreiro se concentre apenas nela e na sua própria respiração. Era o que Aquiles comia nas praias de Tróia. Era o que o Dr. Martin Luther King comia antes das passeatas pelos direitos humanos. Era o que Aníbal comia, enquanto olhava pros Alpes, olhas pros seus elefantes e pensava “Ah, eu dou conta”. Ou alguém acha que ali, naquela horinha, a minutos da tentativa de encaçapar a bola 8,  eles comiam aperitivos, entradas, risoto afrescalhado e escolhiam entre 3 tipos de sobremesa?

Suflê Meditativo…e muito, muito simples

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite integral
6 ovos inteiros
2 cebolas grande cortada
2 colheres de manteiga
10 colheres de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Bato todos os ingredientes no liquidificador, tomando sempre cuidado em colocar os líquidos antes.
Depois, levo a massa ao forno médio, numa forma untada e enfarinhada.

Espaguete ao sugo

Ingredientes
1 Pacote de espaguete (eu uso o grano duro)
1 quilo de tomates
2 cebolas picadas de manjericão
½ xícara de salsa
½ xícara de cebolinha
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de açúcar
queijo parmesão ralado

Preparo
Uma das formas de fazer o molho ao sugo, talvez a mais simples, é quando eu liquidifico os tomates, passo a massa por uma peneira e depois levo esse creme ao fogo, onde acrescento, após a fervura, o açúcar, a salsa, a cebola e a cebolinha (atenção! Se você é uma daquelas pobres criaturas que ainda não descobriram o enorme prazer de encontrar pedacinho de cebola na comida, ou tem alguém assim em casa, esqueça a cebola picada!!!). Isso vai cozinhar uns 40 minutos no fogo baixo.
Aí, coloco a maior panela do mundo, cheia de água, no fogo. Não economizo água. O macarrãozinho gosta de nadar com folga. Quando a água ferver, coloco o espaguete lá dentro, espero cozer, tiro, escorro, ponho numa travessa grande, que permita que eu misturo, acrescento o molho, misturo e espalho as folha frescas de manjericão.
Passo uma generosa porção para uma cumbucona, boto queijo ralado (um bom queijo, faz favor, também não economizo no queijo… um queijo ruim bota todo essa trabalho a perder), e vou comer na sala, ouvindo a vida lá fora uivar.

Macarrão à carbonara
Esse macarrão, além de se bom pro guerreiro dar uma pausa na matança dos inocentes, serve pra separar quem é guerreiro mesmo de quem é frouxo. Coragem, as instruções tão certinhas.

Ingredientes
1 pacote de espaguete
300 gr. de bacon cortado em cubinhos
4 Ovos
3 dentes de alho picados
200 gr. parmesão ralado
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo
Enquanto a água do macarrão ferve (muita água, sempre), frito o bacon com o alho. Daí, quebro os ovos numa tigela bato um bocadinho, misturo claras e gemas de leve e misturo com o queijo. Quando o macarrão estiver al dente (não molengo, pelo amor de Deus), ele vai para uma tigela, com o bacon e o alho. Olho vivo e braço ligeiro nessa hora, misturado o bacon e o alho, zup, jogo lá dentro os ovos batidos com o queijo e mais sal e pimenta do reino e misture com garfos de madeira de dentes largos. Morou? Ovo vai cozinhar no macarrão quentão, fora do fogo. Rá.

Ingredientes:

• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 cenoura média ralada
• 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

Suflê:

• 500 ml de leite
• 3 gemas peneiradas
• 50 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 Caixinha de creme de leite sem soro
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão
• Coentro a gosto
• Noz moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Molho inglês a gosto
• 1 xícara (chá) de biscoito água e sal esfarelado misturado com
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

• Numa panela aqueça 50 g de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Doure 2 dentes de alho picados e 1 colher (sopa) de cebola picada.
• Acrescente 1 cenoura ralada e misture bem.
• Adicione 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado e refogue. Reserve.

Suflê:

• Misture o leite com as 3 gemas peneiradas.
• Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha, misturando bem.
• Retire a panela do fogo e acrescente o leite com as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
• Volte ao fogo baixo, cozinhe por cerca de 5 min.
• Adicione 1 Caixinha de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de queijo parmesão, coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e molho inglês a gosto. Junte delicadamente o bacalhau refogado e as claras em neve.
• Unte um refratário com manteiga, polvilhado com biscoito água e sal esfarelado.
• Coloque a mistura de bacalhau e salpique biscoito água e sal esfarelado com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 min.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.embare.com.br

Ingredientes

5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de Café soluvel
6 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
4 claras
100 g de Chocolate meio amargo picado
açúcar de confeiteiro para decorar
manteiga para untar.

Modo de preparo

Dissolver a farinha de trigo no leite. Misturar com manteiga, café solúvel e açúcar e chocolate.Levar ao fogo baixo ate derreter todo o chocolate. Retirar do fogo e acrescentar as gemas mexendo bem.Bater as claras em neve e misturar delicadamente ao creme de chocolate. Dispor a massa de suflê em uma fôrma média para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro.
Sugestão: servir com calda quente de chocolate e café.
Rendimento:10 porções.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara (chá) do caldo do milho
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o leite, a farinha de trigo, o caldo do milho, as gemas e a manteiga, mexendo sempre até engrossar.
• Apague o fogo e acrescente o milho e as claras em neve.
• Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Fonte: http://www.embare.com.br

Ingredientes:

• 1 couve flor média
• 50 gramas de manteiga
• 1 cebola média picada
• 200 ml de leite
• 3 ovos batidos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 3 fatias de pão de forma
• Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

• Unte uma forma para suflê e polvilhe com uma fatia de pão passada pelo ralador.
• Coloque a couve-flor cortada em ramos pequenos para cozinhar em água salgada.
• Enquanto isso doure na manteiga a cebola e reserve.
• Aqueça o leite junto com o queijo, o sal e a noz-moscada.
•  Acrescente a cebola dourada.
• Passe no ralador duas das fatias de pão e acrescente também à mistura.
• Por fim, acrescente os ovos.
• Deixe mais um pouco no fogo e desligue. Junte à mistura os raminhos de couve flor cozidos e misture tudo muito bem.
• Coloque tudo numa forma e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo brando (180°C) ou, então, até que doure.

Fonte: http://www.embare.com.br

Ingredientes:

• 3 xícaras de purê de batata
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• 6 cubos de gorgonzola
• 2 colheres de sopa de parmesão
• 6 cubos de gorgonzola

Modo de Preparar:

• Tempere o purê com sal e pimenta.
• Misture a manteiga e a gema.
• A massa fica firme.
• Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de pão 6 forminhas tipo bom bocado.
• Encha a forminha com o purê, faça um buraco no meio e coloque um pedaço de gorgonzola.
• Cubra com mais purê.
• Pincele com manteiga, polvilhe com parmesão e leve ao forno ate dourarem.
• Sirva quente.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
• ½ xícara de suco de limão
• Casca de 2 limões
• 1 xícara e 5 colheres (sopa) de açúcar
• 7 ovos
• 1 colher (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 ½ xícaras de leite fervente
• 1 colher (chá) de essência de rum
• Manteiga para untar
• Rodelas de Limão

Modo de Preparar:

• Salpique a gelatina sobre o suco de limão e reserve.
• Esfregue a casca do limão junto com 4 colheres (sopa) de açúcar nos lados de uma tigela.
• Reserve as claras, junte as gemas e 1 xícara de açúcar e bata até engrossar bem.
• Adicione a maizena e bata novamente.
• Acrescente o leite aos poucos e mexa bem.
• Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo brando.
• Deixe cozinhar, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até engrossar e envolver a colher.
• Retire e junte à mistura de limão e gelatina que ficou reservada.
• Coloque tudo numa tigela, acrescente o rum e deixe esfriar ligeiramente.
• À parte, bata as claras em neve e coloque-as na tigela, misturando cuidadosamente.
• Leve à geladeira por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, para que a mistura se separe.
• Bata o creme de leite.
• Depois junte 1 colher (sopa) de açúcar, a essência de rum e bata até o ponto de chantilly.
• Retire a mistura da geladeira, acrescente o chantilly e misture levemente.
• Fixe tiras de papel alumínio ligeiramente untadas com 10 cm de largura ao redor de 6 tigelinhas individuais para suflês.
• Encha as tigelas com a mistura até a altura do papel.
• Leve à geladeira para endurecer.
• Retire o papel antes de servir.
• Guarneça com rodelas de limão.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Nossa última empreitada no Restaurant Week foi o Marcel. Jantar românteco em lugar tradicional. Fazia tempo que não ia a um restaurante assim. Ultimamente, tudo é moderno ou alternativo demais, rústico, temático ou pedreiro mesmo. Não dava pra fazer reserva, então cheguei umas 19h, qdo ainda estava sussa. Enqto esperava Arnaldo, o maître ficava me perguntando (pressionando) se ele já estava para chegar. Pra mim, deu a impressão de que seria “chato” se eu ocupasse uma mesa enqto o restaurante enchia. Bom, eu já estava lá, cheguei cedo, tinha mesa livre, era meu direito poder ficar lá, não?
Menu do evento: R$ 39,00 no jantar.
De entrada, pedimos Brandade de bacalhau e palmito pupunha, presunto cru e vinagrete de azeitonas pretas. Pra mim, só tinha bacalhau, batata e pasta de azeitonas. Nem senti o restante dos ingredientes. Ok, era pouca coisa no meio do prato, mas estava bem bom. E fresco, pois o garçom nos contou que a batata tinha acabado de chegar do Ceasa, haha.
Para escolher o prato principal foi aquela dúvida. Truta, filé mignon, ravióli de lingüiça. Tudo parecia ótimo, mas fiquei com o destaque da casa: suflê. No caso, queijo gruyère. Nunca tinha comido desses suflês na vida e digo, AMEI. O que é aquela casquinha?! Arnaldo ficou com invejinha, haha, apesar de que os Escalopes de filé mignon ao vinho tinto e batata rôsti (o original era purê) que ele pediu estavam demais tb. Carne macia, suculenta, no ponto.
De sobremesa, havia creme brulée de maracujá. Nada demais.
Apesar de toda a seriedade, não gostei do atendimento. Estávamos conversando qdo a conta chegou sem que tivéssemos pedido. Não gostei. Isso não é normal, né? Além disso, erraram o valor do vinho na conta.
Sério, voltaria apenas para experimentar o suflê de chocolate. A comida é ótima, mas o atendimento encheu um pouco o saco. Se alguém conhece um lugar mais simpático que tenha suflês bons, me avise, que vou correndo, hehe.

Restaurante Marcel – R. da Consolação, 3555 – Consolação

Fonte olivieranquier.com.br

Ingredientes:

• 1 lata de aspargos (325 g)
• 2 latas de atum escorrido e desfiado (396 g)
• 2/3 de xícara de maionese
• 2/3 de xícara de queijo tipo provolone ralado
• 1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
• 4 claras
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Arrume os aspargos cortados em pedaços numa fôrma refratária de uns 30 x 20 cm ou em 4 fôrmas individuais.
• Espalhe o atum sobre o aspargo.
• Numa vasilha misture a maionese, o queijo e a casca de limão.
• Bata as claras com o sal, em neve firme.
• Acrescente a maionese e misture cuidadosamente.
• Espalhe sobre o atum.
• Asse em forno pré-aquecido (170ºC) por uns 20 minutos ou até que, enfiando uma faca no suflê, perto do centro, esta saia limpa.
• Sirva imediatamente com gomos de limão.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• Cerca de 500 ml leite
• 2 colheres (sopa) mal cheias de farinha
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 6 claras batidas em castelo com umas pedrinhas de sal
• 6 gemas

Modo de Preparar:

• Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite.
• Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem.
• Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos.
• Juntei ao refogado.
• Mexi bem até engrossar.
• Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer.
• Voltei a colocar no lume, a mexer.
• Retifiquei o sal e a pimenta.
• Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco
•  Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.
• Acompanhei com salada de alface.

Fonte: http://freakveggie.blogspot.com – Portugal

Suflê de goiaba com calda de requeijão

Ingredientes
4 claras
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de geléia de goiaba
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Para a calda
200 ml de requeijão light
50 ml de água
Ramos de hortelã para decorar

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Adicione o sal e a geléia e misture delicadamente. Em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por sete minutos ou até dourar.

Prepare a calda
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o requeijão e a água por dois minutos. Sirva o suflê, com a calda à parte, decorado com ramos de hortelã.

Rende 4 suflês. 122 calorias por porção.

Fonte: Revista Claudia

A casa nostra, ja ho sabeu, les coses les fem normals, sense estil, sense glamur, però avui per dinar ens hem atrevit amb una recepta que, almenys pel nom que té, sí que sembla glamurosa. Un suflé de patata. Ningú dels de casa no n’havíem menjat mai i per això hem parat la taula amb forquilles, ganivets i culleres soperes, perquè no sabíem com ens l’havíem de menjar. Hem seguit al peu de la lletra les instruccions que hi ha a continuació i ens ha sortit un plat que entrava bé per la vista i pel nas. I per la boca també. No és un plat per fer-lo cada dia, perquè ve de França i, com no podia ser d’altra manera, porta força mantega. Però és facilot i bo. Ah, i ens l’hem menjat amb forquilla i ganivet; la cullera no ha calgut (no sé si això és bo o és dolent, però així ha anat).

Ingredients (per a 4 persones)

• 400 gr de patates pelades
• 1/4 de l de llet (nosaltres n’hem fet servir una de vegetal)
• 4 ous
• 50 gr de mantega
• 100 gr de formatge
• sal

Elaboració

Bullim les patates amb aigua i una mica de sal. Un cop bullides, les escorrem, les posem en un recipient fondo i les aixafem amb una forquilla. A continuació, hi afegim la llet, els rovells d’ou batuts, el formatge (ratllat o tallat a trossets petits), les clares batudes i la mantega. Ho batem tot fins que ens quedi com una massa líquida uniforme i ho posem al forn, a la part més baixa. Ho traurem després de mitja hora o tres quarts, quan veiem que el suflé ha pujat.