Gelukkig zit mijn vriendin op een bakkers school!

een van de voordelen zie je dus hierboven!
Jammer genoeg heb ik deze niet op, maar heb er wel een aantal leuke foto’s van gemaakt.

Voor de grote foto’s = > http://www.firemania.nl/2009/11/26/taart/

Man, hier moet je gewoonweg van houden!
Julie’s House is een patisserie in Gent, waar je heerlijke zelfgemaakte cupcakes, stukjes taart… kan eten.
En dat allemaal in een soortachtig poppenhuisdecor.
Geweldig!

(jammer dat ik deze info pas wist toen dé Julie, mijn ex-overbuurvrouw al verhuisd was)

Pumpkin Pie

Ingrediënten:

• 1 taartbodem
• eventueel pecannoten
• 340 gram silken tofu
• 2 cups pompoen purree
• 1/2 cup ahorn siroop
• 1/2 cup bruine suiker
• 1/4 cup maiszetmeel of arrowroot
• 1 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl gemalen gember
• 1/8 tl gemalen kruidnagel

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg je taartbodem in een vorm en prik er gaatjes in en bak ze voor.

Spreid de pecannoten op bakpapier en toast ze gedurende 7-10 minuten in de oven, tot je getoaste noten ruikt.

Neem een blender of gebruik je mixer om van alle andere ingrediënten een cremerig geheel te maken.

Giet de vulling in de taartbodem en bak gedurende 40-45 minuten.

Haal uit de oven als de buitenste paar centimeter stevig geworden zijn, het binnenste wordt stijver bij het afkoelen.

Druk de pecannoten op de taart ter versiering.

Laat afkoelen (minstens 2 uur) voor serveren.

Bron: The Joy Of Vegan Baking

In de eerste maanden van 2010 stort ik mij in het avontuur dat taarten heet. Als in “Hoe tover ik mijn taart om in een cadeautje?” “Hoe maak ik een levensechte wintertaart waar de rillingen van over mijn rug lopen” en “Hij laat ik mijn taart op een echt sprookjesboek met draken en prinsessen lijken?”
Maar het was alweer een tijdje geleden dat ik nog eens een echte taart had klaargemaakt en dus besloten we dat een beetje oefening nooit kwaad kan. Zondagmiddag begonnen we dus vol goede moed aan onze herfsttaart, die ook een beetje dienst deed als bompa’s verjaardagstaart.

Ingrediënten voor de biscuit:

150 gram suiker
5 eieren
1 zakje vanillesuiker
½ theelepel bakpoeder (om de biscuit te doen opkomen.)
150 gram patisseriebloem

Ingrediënten voor de decoratie:

750 gram groen gekleurde rolfondant om de taart te bekleden.
Oranje rolfondant voor de pompoentjes

Mosgroene rolfondant voor de eikels
Bruine rolfondant voor de boomstam
Rode rolfondant voor het lieveheersbeestje en de champignon
oranje, bruine en mosgroene marsepein om blaadjes uit te steken
Uitstekertjes voor de bladeren

Als basis voor de taart gebruikte we deze keer een standaardvanillebiscuit, die we bakte in een vorm van +/- 20 centimeter.
Meng allereerst de eigelen met de vanillesuiker en de gewone suiker. Deze moet je kloppen dat ze licht van kleur worden en in volume 4 maal zijn toegenomen. (Niet panikeren, dit vraagt eventjes tijd. Dit kan perfect in een keukenmachine en is hoogst waarschijnlijk veiliger dan onze mixer. Deze begon namelijk na een tiental minuten kloppen op de hoogste stand te stinken en rook af te geven.)
Wanneer je de eieren met de suiker “ruban” (een mooie professionele term er eventjes tussendoor), kan je beginnen met de eiwitten tot schuim te kloppen. Wanneer de eiwitten mooi in pieken blijven staan, meng je het eiwit met de geklopte eigelen.
Hierna zeef je de bloem boven het mengsel en schep je deze er voorzichtig onder.
Daarna stort je het deeg in je pakvorm en zet je hem in de oven. +/- 30 minuutjes in een heteluchtoven op 180 graden en je krijgt een mooie biscuit. (Test eventjes met een mes of breinaald. Als de naald zonder kleefplekjes uit de taart komt is ze gaar!)

De taart mag nu op een rustig plekje gaan afkoelen. Ondertussen maken wij de vullingen klaar. Ikzelf werk graag met twee verschillende vullingen, maar je kan natuurlijk ook één vulling nemen en daar je taart mee afwerken.

Ik maakte eerst de tobleronemousse omdat deze eventjes in de ijskast moet kunnen opstijven.
Hiervoor klop je de room tot slagroom en smelt je ondertussen de toblerone au bain marie. Laat de gesmolten chocolade even afkoelen alvorens hem bij de opgeklopte room te voegen. (Indien de chocolade te warm is kan de room terug inzakken en veranderen in een zielig plasje melk.) Je kan ondertussen het eiwit al opkloppen met de suiker.

Wanneer de chocolade is afgekoeld schep je hem voorzichtig onder de opgeklopte room en voeg je ook het opgeklopt eiwit toe. Hierna mag de mousse een tweetal uurtjes in de ijskast.

En dan is het tijd voor de chocoladeboterroom. Ik gebruik hiervoor donkere chocolade met een hoog cacao gehalte, maar je kan net zo goed melkchocolade of witte chocolade gebruiken. (Vorig jaar maakte ik dit zelf met overgebleven chocoladeventjes van sinterklaas.)
Warm de room op een klein vuurtje op tot tegen het kookpunt. In een andere kom doe je de chocolade die in kleine stukjes is gehakt. Wanneer de room zachtjes begint te koken giet je deze over de chocolade en laat je deze al roerend smelten. Dit mag nu even opzij om af te koelen.

Ondertussen klop je de boter tot een zachte massa. Wanneer de chocolade genoeg is afgekoeld kan je deze bij de boter voegen en nog eens goed doorkloppen. Ikzelf voeg hier geen suiker meer aan toe, omdat de tobleronemousse al zoet genoeg is. Wanneer je enkel met boterroom gaat werken kan je beter even proeven en zelf beslissen of extra suiker nodig is.

Terwijl de taart stond af te koelen en de mousse opsteef gingen wij aan het knutselen met rolfondant en marsepein. Echtgenoot en ik waren het erover eens dat qua verwerking rolfondant aangenamer werken is, maar de smaak van marsepein is beter. We opteerde er daarom voor om de grotere stukken te maken in rolfondant en de decoratieve blaadjes aan de zijkanten van de taart uit marsepein te maken, een heerlijk compromis.
We rolde ook alvast de groene rolfondant als bekleding voor onze taart uit.

Wanneer de biscuit voldoende is afgekoelde snij je hem in drie stukken. (Ik gebruik hier een handige taartzaag voor, maar het kan ook met een mes.) Hierna draaide we de taart om, zodat de bovenkant nu de onderkant was. (Dit is noodzakelijk om de taart mooi te kunnen bekleden. De oorspronkelijke bovenkant van de taart is een beetje hobbelig en niet zo mooi vlak als de oorspronkelijke onderkant.)
De onderste laag besmeerde we met de tobleronemousse, de bovenste laag met de chocoladebotercreme. Hierna werd de zijkant en de bovenkant van de taart ook ingesmeerd met de chocoladebotercreme. Dit kan je niet doen met de tobleronemousse! Mousse is te vochtig en gaat niet samen met rolfondant. Je hebt dus een laagje botercrème nodig om je taart mooi te kunnen decoreren.

Wanneer je dit allemaal gedaan hebt, kan het leukste werk beginnen.
De taart bekleden en decoreren met je eigen geknutselde zaken.

Op mijn proeftafel staat Madeira. Niet zoals je dat kent van die kleine flesjes die bedoeld zijn  voor de ossenstaartsoep. Nee,  dit is een mooie versterkte wijn die vergelijkbaar is met tawny Port of oude Sherry Oloroso. En om het compleet te maken, maak dan deze smeuïge taart; echt een supercombinatie! Heerlijk als dessert of gewoon smullen bij de open haard. 

Deeg:

• 125 gram boter
• 100 gram poedersuiker
• zout
• 250 gram bloem
• geraspte schil van een ½ citroen
• 2 eierdooiers
• 2 eetlepels koude melk 

Vulling:

• 50 gram suiker
• 50 gram boter
• 300 ml ahornsiroop
• 10 oude boterhammen, helft wit/helft bruin
• geraspte schil van 2 sinaasappelen
• 2 appels, geraspt
• 15 gram verse gemberwortel, geraspt
• 100 gram pecannoten

Extra: keukenmachine, springvorm doorsnede 26 cm, huishoudfolie, bakpapier

- Doe boter, poedersuiker, snufje zout, bloem, citroenschil en eierdooiers in de keukenmachine en maak het tot grof mengsel dat eruit ziet als broodkruim. Overdoen in een beslagkom, dan de koude melk toevoegen. Snel kneden tot een soepel deeg. Vorm het tot een dikke worst en verpak het in huishoudfolie. Ca. 1 uur in de koelkast leggen. 

- Snijd het deeg in ovale plakken en bekleed hiermee de springvorm met een opstaande rand van ca. 3 cm. Je moet het deeg met je vingers aan elkaar drukken zodat het 1 geheel wordt. Dan ca. 1 uur in de diepvriezer zetten.

- Oven voorverwarmen op 180 °C. Deeg uit diepvriezer halen en bekleden met bakpapier. Steunvulling erin doen. Je gebruikt steunvulling om de bodem alvast een beetje gaar te bakken en niet te laten rijzen. Als steunvulling kun je gedroogde witte of bruinen bonen gebruiken. Je kunt het daarna gewoon bewaren en een volgende keer weer opnieuw gebruiken.

- Deegbodem ca. 15 minuten bakken totdat hij lichtbruin is. Uit de oven halen en iets laten afkoelen. Steunvulling verwijderen.

- Intussen de vulling maken: hiervoor de korsten van boterhammen verwijderen. In keukenmachine brood fijnmalen. Suikerstroop maken van 50 gram suiker en 50 ml water. Aan de kook brengen en suiker laten oplossen. Dan boter smelten. In mengkom doen: gesmolten boter, 3 eetlepels suikerstroop, ahornsiroop, broodkruim, sinaasappelschil, geraspte appel, geraspte gemberwortel en de helft van de noten. Door elkaar roeren. Op de deegbodem schenken. Rest van pecannoten erover verdelen. In oven ca. 20 minuten bakken. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs en een glas Madeira.

Bereidingstijd:            ca. 1 ½ uur + 2 uur wachttijd

Wijn:                           Madeira ‘Duke of Clarence’ van Blandy’s 

Recept uit Jamie’s dinners van Jamie Oliver, beetje aangepast.

Dag Zus..

amai.. negentwintig da is aL ne serieuze Leeftijd..  hieperdepiephoera..  nu gaat het verstand zich stiLLekes aan ontwikkeLLen, beginnen er kraaiepootjes rond uw ogen te komen.. en de kiLootje die erbij komen.. gaan der niemeer zo vLotjes af.. wat.. ik kan ne mens zijn vreugde ook temperen.? ja. sé.. ik heb daar nie voor gezorgd hé.. dan moet ge bij die van hierboven zijn..

In ieder gevaL.. ne Birthy Happyday.. doe nog nie te zot.. hoeweL da in uw gevaL een hopeLoze zaak is..  wat..? ‘t is nie waar zeker.. 

Soit.. het vaLt me trouwens ook op dat aLLe eLLen hier in hoofdLetter staan.. ah.. dat is waar ook.. ge hebt uw L gekregen.. ook voor dit heugeLijke feit ne hieperdepiephoera.. ge ziet ge hebt aLLe goei eigenschappen van uwe broer.. wat..? ik heb geen L.. Laat staan dat ik kan autorijden..?  ela.. ik ben weL  Uwe GëeLde HoofdLetter.. ik heb een heeL magazijn voL eLLen.. maar da van da autorijden is waar.. en als ge geLijk hebt hebt ge geLijk..

ALLez..  amuseer u vandaag.. en  zijt maar goed jarig..  ik zaL aL sparen voor een nieuw voordeur..

500 gram bloem
250 gram koude boter in stukjes
1 eidooier
+/- 1 dl ijskoud water

Ingrediënten voor quiche 1

3 eieren
250 ml volle melk
150 gram geitenkaas
150 gram kerstomaten
150 gram hamblokjes
bieslook

Snij de tomaten in kleine doppelsteentjes. Doe ze in een zeefje en bestrooi ze met peper en zout.
Laat de tomaten nu minstens één uurtje uitlekken. Schep regelmatig om zodat al het vocht uit de tomaten loopt.
Wees ook niet bang voor het gebruik van zout, de overheersende zoutsmaak spoelt weg met het vocht van de tomaten.
Plaats het deeg in de bakvorm en prik enkele gaatjes in de bodem.
Bestrooi de bodem nu met de uitgelekte tomaatjes en de hamblokjes.
Verkruimel nu de geitenkaas over de bodem.
Klop de eieren los in de melk en kruid bij met de versnipperde bieslook, zout en peper.
Giet het mengsel over de vulling van de taart.
De quiche is nu klaar om voor 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden te gaan bakken.

TIP!!!

Heb je geen zin om op een doordeweekse avond te staan zwoegen op het kruimeldeeg, maar heb je liever toch vers deeg?
Maak het deeg dan al in het weekend. Wanneer je het deeg goed inpakt in vershoudfolie bewaart het minstens een weekje in de ijskast.
De avond zelf heb je het enkel uit te rollen en heb je toch lekker zelfgemaakt deeg!

Ingrediënten:

Voor een cake met een doorsnede van 20 cm:

2 1/2 cup bloem
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
3/4 tl zout
2 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1 cup sinaasappelsap
1/2 cup plantaardige olie
1/2 cup suiker
1/2 cup rijststroop
2 tl vanille
2 cups geraspte worteltjes
zeste van 1 sinaasappel (bio)

Voor de icing:

1/4 cup plantaardige margarine, op kamertemperatuur
1/4 cup kokosmelk
1 tl vanille
2 cups poedersuiker, gezeefd
1 cup geraspte kokos

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in. Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, zout en specerijen samen in een grote kom.
Meng in een andere grote kom sinaasappelsap, olie, suiker, rijststroop, sinaasappelzeste en vanille. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng alles goed. Spatel de geraspte worteltjes erdoor. Doe het deeg in de springvorm en bak 35 à 45 minuten. Laat afkoelen in de vorm.

Klop voor de icing de margarine romig. Voeg kokosmelk en vanille toe en meng. Voeg suiker en kokos toe en meng. Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en smeer een laag icing tussen de cake. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake ook met de icing en werk af naar wens. Eet smakelijk!

Aangepast recept van de blog Fiekefatjerietjes

Ik had nog wat tijd over vandaag, en heb ik wat gekookt met fruit. Ook om mijn gedachten van de chocolade te houden, want da’s voor vanavond tijdens de Chocolate Soiree bij Côte d’Or Boutique! Na een beetje zoeken op het net het juiste recept gevonden. En wil het toeval nu niet dat het van dezelfde foodie komt als de Chocolate Carrot Squares die je hieronder vindt. Het recept is supermakkelijk en het resultaat superheerlijk! Hieronder een paar foto’s van het productieproces.

I used the recipe Apple Crumble Pie by @princess_misia as a base for this pie.

Wanneer we tijdens onze wekelijkse shoppingtrip naar de lokale delhaize voorbij de appelen lopen blijf ik even staan.
De groenten en fruitafdeling is deze dagen gevuld met heerlijke herfstoogsten, waaronder appels natuurlijk een all time favorit zijn.
Ik ben geen rauwe appeleter. Je zal me zelden of nooit betrappen met een appel in de hand terwijl ik er gulzig mijn tanden in zet. Ik heb niets tegen appelen… helemaal niet. Ik ben zelf een heel grote voorstander van appelmoes, appelgozetten, appelstrudel, appelcake, ja zelfs appelthee.
“Weet je waar ik nu eens zin in heb.” Begin ik tegen de echtgenoot. “Echte ouderwetse appeltaart!”
Hij weet onmiddellijk waar ik het over heb. “Ja met van die grote stukken appel in!”
Enthousiast val ik hem bij: “Ja en met van die ruitpatronen boven op de taart.”
Ondertussen staat manlief al enthousiast te zwaaien met een taart uit de patisserie afdeling. Bestraffend kijk ik hem aan. Kent hij me nu nog niet beter? Taarten bak je zelf!  En dat was dus exact wat ik deed zaterdag tussen het schilderen van de deuren in een prachtige olijfkleur en het inladen van kasten in de achterkamer.
De taart zelf heeft niets met mijn grootmoeder te maken. Als mijn grootmoeder al eens een taart bakte dan kon je er donder op zeggen dat ze uit een pakje van Herta kwam. Maar deze taart straalt zoveel huiselijkheid uit en ruikt zo heerlijk naar kaneel dat je onmiddellijk het behaaglijke oma gevoel krijgt. Instant happiness dus!

Ingrediënten:
10 jonagold appels
125 g boter op kamertemperatuur + extra om in te vetten (Ik gebruikte solo)
125 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur  (Ik gebruikte planta)
200 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
400 g zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in 4 parten. Snijd deze in dunne plakjes.
Vet de springvorm in met wat boter.
Doe de boter, de margarine, de suiker, de vanillesuiker en een mespunt zout in een grote kom en klop met een mixer tot een luchtige massa.
Voeg 1 volledig ei toe en mix tot een smeuig beslag. Doe het zelfrijzend bakmeel erbij en mix tot het deeg een bal vormt. Ik schakelde hier over op het kneden met mijn handen. Dit lukt beter dan met de mixer en is heerlijk rustgevend.
Bekleed de springvorm met de helft van het deeg en houd een rest achter.
Doe de helft van de appels in de springvorm en strooi er 1 eetlepel kaneel over. Leg vervolgens de andere helft van de appels erop en strooi ook daarover 1 eetlepel kaneel.
Rol het overgebleven deeg uit tot een lap van 1/2 centimeter dik en snijd er 8 strookjes van ongeveer 1,5 centimer breed uit en 1 lange strook voor langs de rand van de springvorm. Leg de deegstroken in een geruit patroon over de appelvulling. Leg de lange strook in cirkelvorm langs de rand van de springvorm. Splits het tweede ui en klop het eigeel los. Bestrijk hiermee de stroken en de rand van de taart. Zet de taart 1,5 uur in het midden van de oven en laat hem mooi bruin worden. Controleer regelmatig of de taart niet te snel bruin wordt; in dat geval zet je de oven op 150 graden. (Dit hangt een beetje van het soort oven af.)

Zalige zomerzondagmiddag, zin in een taartje

Datum 2009/08/30  14:18:10 Cameramerk Canon Cameramodel Canon EOS 450D Diafragma f/5.6 Sluitertijd 1/200 ISO 200 Brandpuntsafstand 36mm Flits geen

Drie basisrecepten om een taartvulling te maken op basis van citroencreme. Dit soort creme is goed toepasbaar als je een vruchtentaart wilt maken.

1,

Allereerst het recept uit het italiaanse vegetarische kookboek Vegetarrean.

Het is een onderdeel van het recept ‘Torta di Limone‘. In dit recept gaat de meeste suiker;

• 300 ml water
• 200 g fijne tafelsuiker
• 50 g maïsmeel
• 3 citroenen, de schil van alledrie geraspt, het sap van 2 citroenen
• 1 ei

Bereiding: Doe het water, suiker, maïsmeel en citroenrasp in een pan.

Breng het aan de kook. Kook 1 minuut, haal de pan van het vuur.

Koel helemaal af voordat je het ei en de citroensap toevoegt. Meng goed en zet weg tot gebruik.

Dit recept maak ik supersnel klaar, ook op vakantie, door gebruik te maken van een kant&klare bladerdeeg bodem.

Rol de bodem uit, verdeel het citroenmengsel erover. Vervolgens doe je er  vers fruit van het seizoen op.

Bak af volgens aanwijzing op verpakking van het bladerdaag.

Tijd: circa 5 minuten, uurtje afkoelen

Baktijd: circa 25 minuten

2, Ten tweede van de belgische feijne pruimentaert. Ook dit recept is eenvoudig te onthouden en waar je ook bent toe te passen.

De taart wordt lekkerder naarmate je het even laat staan, kan makkelijk zijn als je het vantevoren wilt maken en er gaat veel minder suiker in.

• 50 g boter, kamertemp
• 50 g fijne kristalsuiker
• 50 g griesmeel
• geraspte schil van 1 biologische citroen
• 1 ei, losgeklopt

Klop boter en suiker tot een luchtig en zacht geheel.

Klop griesmeel, citroenschil en ei erdoor, verdeel het mengsel over de taartbodem.

3, Ten derde de limoencreme vulling voor oorspronkelijke een abrikozentaart. Voor dit recept hoef je ook al geen keukenprins(es) te zijn en kijk eens er gaat 30 g rietsuiker in! Taart voor dagelijks gebruik?

• 30 g rietsuiker
• 1ei
• 50 g zachte nepboter
• geraspte schil van 2 biologische limoenen
• 50 g bloem
• 2 el kristalsuiker voor over de vruchten

Bereiding creme:

Klop de suiker met het ei tot je een soort luchtige mayonaise hebt.

Klop de boter erdoor, omdat het ‘nepboter’ is lijkt het soms te gaan schiften

spatel limoenrasp en bloem erdoor

Het is nu een heerlijke tijd om te oogsten. Als je door het landschap rijdt kom je overal wel leuke plekjes tegen waar je mee mag delen in de opbrengst van de fruitboom. En vaak voor een habbekrats, letterlijk de vruchten plukken. Kijk ook eens op:  www.wildplukwijzer.nl, hier heb je een overzicht waar je fruit, noten of groenten in het wild kunt vinden.

• 6 stevige peren
• 1 eetlepel citroensap

Verwijder het klokhuis uit de geschilde en gehalveerde peren en besprenkel ze met het citroensap.

• 4 eieren
• 250 gram suiker
• 125 gram koude ‘nep’-boter

Klop de eieren en de suiker glad in de keukenmachine (stalen mes) snij de boter in kleine stukjes en voeg dit bij het eimengsel.

Laat de machine 20 seconde draaien. Mengsel lijkt nu op mayonaise.

• 250 gram bloem
• vanillemerg
• theelepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder
• 1 eetlepel suiker

Meng de bloem met kaneel, vanillemerg en bakpoeder en meng dit in enkele slagen door het beslag.

Giet het beslag in een vorm en leg er de peren op, met de bolle zijde naar boven.

Bestrooi het geheel met 1 eetlepel suiker.

Bak de taart 1 uur in de oven op 190°C  en laat hem 10 min. rusten alvorens uit de oven te nemen.

Dit recept zat bij een flexbakvorm, met de tip om de flexbakvorm te plaatsen op het rooster voordat u het beslag erin giet. Zo blijven beslag en peren netjes op hun plaats.

Na de taart even bijgewerkt te hebben, zijn we er maar gelijk aan begonnen. Het was vrijdagmiddag,veel kinderen in huis en  tijd voor thee met taart. Smullen! pe Π

`kruidige perencake

Rare naam voor een lekkere variant pruimentaart.

De taart was inderdaad wat aan de zure kant maar ieder kan naar wens er een berg suiker opstrooien. Bedacht de naam en bakte de taart op derde dag van de jaarlijkse Feestweek in ons dorp. Wij wonen dan letterlijk bìjna op de kermis. Geheel naar grote vreugd van de kinderen en hun vriendjes. Ik ben dan inmiddels al aardig…..zuur!

frisse pruimentaart met limoencreme

DEEG

De bodem van het taartje is gemaakt van korstdeeg. Verbaas me al jaren over die naam, korstdeeg gtvrrr, wie heeft dat bedacht? Je kan het ook pâte brisée noemen en de truk is om het zo snel en ‘cool’ mogelijk te maken. Daarna minimaal 1 uur in de koelkast laten rusten. De hoeveelheid deeg is voldoende voor een vorm van ca.van Ø 20 cm.

Gezoet deeg:

• 200 9 bloem
• 100 g basterdsuiker
• 50 g koude boter / margerine lactose-&koemelkvrij
• 1 ei

of orgineel deeg voor 350 gram

• 200 g bloem
• 100 g boter / margerine lactose-&koemelkvrij
• 5 cl water
• mespuntje zout

Bereiding voor beide;

Meng alles in de keukenmachine tot een kruimelig deeg.

Kneed er daarna een bal van en wikkel die in plasticfolie en leg hem minimaal een uur in de koelkast.

VULLING

• 30 g rietsuiker
• 1ei
• 50 g zachte boter / margerine lactose-&koemelkvrij
• geraspte schil van 2 biologische limoenen
• 50 g bloem
• verse pruimen
• 2 el kristalsuiker

Bereiding creme:

Klop de suiker met het ei tot je een soort luchtige mayonaise hebt.

Klop de boter erdoor, omdat het ‘nepboter’ is lijkt het te gaan schiften

spatel limoenrasp en bloem erdoor

Tussendoor haal ik de deegbal uit de koelkast, rol er met de deegroller een rondje van ca. Ø 30cm, daarbij deeg tussen bakpapier en plasticfolie leggen. Leg dit in de ingevette vorm en maak de rand ongeveer 2,5 cm hoog door hem bij te snijden. Zet de vorm even terug in de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C.

Ontpit daarna de pruimen door ze te halveren

Smeer de limoencreme uit over de bodem en de randen van het deeg in de vorm. Bedek het met de pruimen.

Zet 25 min. in de oven. Bestrooi de pruimen met 2 el suiker en zet weer 10-15 min terug in de oven.

Laat afkoelen

voorbereiding: 30 min, rusten 1 uur

bereiding: 40 minuten

belgische pruimentaart met citroen

DEEG

• 175 g bloem / beetje zout
• 85 g plantaardigeboter
• 1 eidooier
• 2 el water

doe de bloem in een kom en voeg boter in kleine stukjes toe.

Meng de boter met de vingertoppen helemaal onder de bloem.

Voeg de eierdooier toe en meng met een spatel tot het mengsel samenklontert.

Voeg water toe om een stevig deeg te krijgen.

Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

VULLING

• 50 g boter, kamertemp
• 50 g fijne kristalsuiker
• 50 g griesmeel
• geraspte schil van 1 biologische citroen
• 1 ei, losgeklopt
• 750 g pruimen, gehalveerd en ontpit
• 4 el abrikozenjam

Bekleed springvorm met het deeg en maak een opstaande rand van ongeveer 2,5 cm.

Klop boter en suiker tot een luchtig en zacht geheel.

Klop griesmeel, citroenschil en ei erdoor, verdeel het mengsel over de taartbodem.

Leg de gehalveerde pruimen met de buitenkant naar boven erop.

Bak de taart circa 40 minuten in de oven tot het deeg bruin is en de vulling goudbruin en gaar is.

Verwarm de jam in een pannetje en wrijf hem door een zeef boven een kom. Bestrijk de taart met de jam.

voorbereidingen:         30 minuten, plus koelen

bereiding:                   40-45 minuten

oventemperatuur:          190°C

In de maanden dat je vers zomerfruit in de winkels kunt vinden, is deze cake een aanrader. Even wat anders dan anders door de frisse framboosjes en door de laag van witte chocola heeft de cake ook een lekker krokantje.

Wat heb je nodig?

250 gram boter
250 gram fijne kristalsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
125 gram frambozen
150 gram witte chocolade

Mix de boter en de suiker tot een massa. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg als alle eieren zijn toegevoegd het bakmeel toe. Als het beslag klaar is roer je voorzichtig de frambozen er door heen. Giet het beslag in een rechthoekige braadslede die je hebt ingevet.

De cake moet ongeveer 50 minuten in een oven van 200 graden. Houdt de laatste tien minuten de cake in de gaten, dat ie niet te bruin wordt. En check met een satéprikker of de cake gaar is van binnen.

Laat de cake goed afkoelen en smelt ondertussen de repen witte chocolade au bain marie. Als de cake helemaal af is gekoeld kun je de witte chocolade over de cake gieten. Zorg ervoor dat de hele cake bedekt is.

Laat de chocolade weer hard worden en je hebt een heerlijke zomerse, luchtige cake met een lekkere knapperige laag van witte chocolade.

Ook lekker is het om blauwe bessen door het beslag te spatelen.

Uit: Brownies en repen

Ik ben jullie iets heel belangrijks vergeten te vertellen. De reactie van Evelien op mijn vorige post deed me eraan denken. Ik wil mij daarvoor verontschuldigen, want het is levensbelangrijke informatie die ik heb achtergehouden. Maar ik ben nu helemaal klaar om ze met de wereld te delen.

Het gaat over mijn lekkeretenervaringen, hoewel wat ik jullie ga vertellen daar eigenlijk niet in thuishoort. Het hoort eerder thuis in de categorie “bovenaardslekkeretenervaringen”, of nóg meer in  ”ohhelpikwilderestvanmijnlevennietsandersmeeretenervaringen”. Of toch iets in die buurt.

Ik heb namelijk de hemel ontdekt, in Julie’s House.

Julie’s House is de dream come true van Julie Stampaert (move over dingske met uw speculoospasta, ma nouvelle héroïne est arrivée!). Zij droomde al heel lang van een eigen patisserie, en toen ze het prachtige pand aan de Kraanlei 13 in Gent te koop zag staan, ging ze ervoor. Wat ooit de naam was van een poppenhuis dat haar vader voor haar in elkaar knutselde, staat nu synoniem voor de hemel in Gent en ver daarbuiten. Ik bezocht de ronduit heerlijk ingerichte patisserie nu al enkele keren, en telkens loop ik er buiten met een smile die tot voorbij mijn oren gaat. Serieus. Het decor op zich is al super: het 19de-eeuwse rijhuis is sfeervol ingericht, een beetje in Engelse stijl, met sierlijke tafeltjes, een gezellige bovenverdieping en een knusse zithoek met chesterfieldlookalike en de belangrijkste vakliteratuur (Weekend Knack, Focus Knack, Goedele, Story, …) binnen handbereik. De thee of koffie komt in mooi beschilderde kopjes in pasteltinten en met gouden versieringen, want het oog wil ook wat. De smaakpapillen krijgen bovendien ook alles wat ze willen, en meer!

De eerste keer at ik er kaastaart met bosbessen. Omagawd. Het was liefde op het eerste gezicht. De vulling was zo smeuïg en zo rijk, met die subtiele bosbessensmaak en af en toe een stukje verse bosbes… En die korst! Zo zacht de vulling, zo knapperig en petitbeurre-achtig de korst. Het perfecte evenwicht. Yin en Yang. Als je van deze kaastaart een stuk eet, weet je wat Chandler en Rachel ervaren in de Friends-aflevering “The one with all the cheesecakes” – ik was altijd zo jaloers op die twee, omdat ik ook wilde weten hoe die taart precies smaakte, maar nu interesseert me dat geen ene moer meer. Ze kan niet zo lekker geweest zijn als die in Julie’s House, fo’ sure.

Ik beken, alweer. Ik at er de eerste keer niet alleen kaastaart met bosbessen. Ik mocht ook proeven van Lindes stuk chocoladetaart met frambozen, en van Ans aardbeientaart. En ik wenste ogenblikkelijk dat er een optie op de kaart stond waarbij je van elke taart een stukje kon krijgen. De aardbeientaart was zoals een goede aardbeientaart moet zijn: een rijke vulling met van die vanillebakkersroom, de meest smakelijke aardbeien die je je kan inbeelden (niet van die waterzakken met een aardbeiensmaakje aan), en een knapperige korst. Die laatste zorgde hier echter voor een verrassende toets, het was namelijk niet zomaar een korst, neen, het was een chocoladedeegkorst. Alweer: het beste van twee werelden in een stukje taart. En dan moet dat stuk van Linde nog komen: de chocoladetaart met frambozen. Tot nu toe is dit mijn lievelingscreatie: het moelleuxchocoladedeeg contrasteert perfect met de lichtzure frambozen, die echt rijkelijk aanwezig zijn. Met deze taart vierde ik later ook het afsluiten van mijn Taal- en Letterkundecarrière aan de UGent, en ik kon me geen betere manier inbeelden.

Ahja! Want je kan dus alle taarten meenemen, en aan heel zachte prijsjes zelfs! Had Julie’s House een cake delivery service, ik at elke ochtend ontbijt van daar.

Want dat deden we dus bij een volgend bezoek: we gingen er ontbijten in Engelse stijl, met english scones, clotted cream en huisgemaakte confituur. Ik ben zonder overdrijven meermaals gestorven toen ik zag dat mijn bordje leger en leger werd. En Julie kan niet enkel magistraal bakken, die confituur was ook al om duimen en vingers van af te likken. Ik ben normaal gezien niet zo voor sinaasappelconfituur, maar deze was echt heerlijk. Ook de bosbessenconfituur was yummie, maar de kiwivariant bleek mijn favoriet. Lekker fris bij die lichtzoete scone en fluwelige slagroom.

Tijdens de Gentse Feesten kon je er ’s avonds een glaasje cava gaan drinken, lekker fancy en stijlvol! En de laatste keer dat ik er kwam, at ik er chocolademoelleux. Vergeet die afzetters van de Chocoladebar en kom hier je portie chocolade scoren. In een woord: perfectie. Je kan er zelfs chocoladethee drinken, een heerlijk kruidige infusie met chocoladearoma. Chocolate overkill? Baneentgij.

Voor de rest: ook de citroentaart, de gewone kaastaart en de brownie zijn er zalig. Maar ik moet er nog zoveel meer ontdekken. De Caramel praliné! De Notenfondant! De Bananentaart! De Tiramisutaart! De Pavlova met fruit! En de muffins, de cupcakes, de brunch in het weekend – lees: American pancakes met maple syrup, aargh!

Vandaar dat ik dus in augustus, september, oktober, november, december, … nog maar eens terugga. Met Evelien. Met Linde en Tine. En met mijn lief. En met Lotte. En met Fem, Stefanie, en mijn mama en mijn meme en al mijn tantes. Afzonderlijk, that is. Er staat nog veel op mijn totastelijstje hoor. En als dat lijstje afgewerkt is, begin ik gewoon opnieuw .

“Baked with love, served with joy”. And eaten with a whole lot of pleasure, u zal het zien.

De Universele Verklaring van de Rechten van de Mens bestaat 60 jaar. De International Society for Human Rights viert dit met taart. Niet gezellig kaarsjes uitblazen maar wel taart in het gezicht van enkele dictators die de regels nog altijd aan hun laars lappen. De creaties zijn het werk van Scholz & Friends uit Berlijn.

Mahmoud Ahmadinejad, president van Iran.

Robert Mugabe, president van Zimbabwe, en Kim Jong II, staatshoofd van Noord-Korea.