Petit post vite fait.. en passant….

Malgré le fait que je ne sois pas très présente sur le net… je cuisine… (après tous faut bien manger, non!)

Je me suis inspirée de cette recette de Béa, pour finir par faire un marbré chocolat avec poudre de noisette et eau de fleurs d’oranger…

avec quelques petits palets de chocolats pour la décoration (trouvable dans n’importe quel magasin d’usine Klaus, mais attention, contiennent des matières grasses anhydres de lait!)

Toujours dans mon idée de fruits de saison… voici maintenant les mirabelles, qui se sont transformé en Tartelettes Crumbel Crème d’après la recette de miss Bea

et voilà ce que ça donne en photo…

Miam… un peu cramé cependant…

Il y a quelques temps… j’ai fait une orgie de Caramel Macchiato… j’ai dû en boire 3/4 par semaine pendant un mois…. je vous rassure maintenant je me suis calmée…

Mais lors d’un de mes tests “agar agar”, je cherchais quoi mettre dans mon lait végétal… et j’ai eu alors l’idée d’y mettre un peu de sucre vanillé, du café soluble et du caramel… Voili, voilou… les bases de l’entremet macchiato sont là… Bon au début, je n’avais pas pensé à ce nom… mais en fait, quand j’ai fait un récapitulatif des ingrédients…. et surtout lorsque j’ai goûté… je me suis souvenu du goût du Caramel Macchiato du VeganLuck’s Coffee

Entremets Macchiato

(Pour 4 entremets)
- 50 cl de lait végétal (de riz dans mon cas)
- un sachet de sucre vanillé
- 4 cac de café soluble
- 1 cac rase d’agar agar ou un sachet de 2g (la dose pour un demi litre de liquide)
- 3 cac de caramel liquide

Mélanger les ingrédients en poudre avant de mettre le lait. Faire chauffer le lait… Laisser bouillir environ 2-3 min, le temps que l’agar agar prenne et voilà, on a plus qu’à le mettre dans des petits ramequins… Au frigo pendant 2-3h…

Bon ça y est … je vous parle d’autre chose que mes lapins… (en tout cas je vais essayer…!)
Dimanche après-midi, j’avais envie de petits entremets sympas et vite faits mais je n’avais pas du tout d’idées… enfin si des entremets à l’agar-agar… Vous ne connaissez pas ? je vous en avais déjà parlé là…
Donc me voilà avec mon agar-agar… mon lait … mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir mettre dedans… j’ai donc farfouillé une bonne dizaine de minutes dans mes placards… en me demandant si mon mélange serait réussi… Pari tenu… !

Entremets au cacao rose…

ça vous intrigue, hein ? Hop on y va..!
(Pour 4 entremets)
- 50 cl de lait végétal
(j’ai mis un reste d’~40 cl de lait de soja + un reste d’~3 cas crème de coco + du lait de riz pour compléter)
- 3 cas de cacao non sucré
- 2 cas de sucre brun
- 1 cac rase d’agar agar ou un sachet de 2g (la dose pour un demi litre de liquide)
- 2 cas d’eau de rose

Faire chauffer le lait (si vous faites un mélange comme moi, il faut bien fouetter le tout pour que cela soit homogène, j’ai souvent la flemme de sortir le fouet… j’utilise donc le mousseur à lait qui donne un bon résultat… bon par la suite, faut enlever la mousse, hein… ), y ajouter en mélangeant bien entre chaque ingrédient le cacao, le sucre et l’eau de rose… puis l’agar agar.. Laisser bouillir environ 2-3 min, le temps que l’agar agar prenne et voilà, on a plus qu’à le mettre dans des petits ramequins… Au frigo pendant 2-3h…
Et on peut déguster ces petits desserts … l’amertume du cacao se marie plutôt bien au parfum délicat de la rose…

Comme quoi, un week end de bunny sitting test… et mes 26 ans (soupir….!) ne ramolissent pas mes neurones… et surtout mon envie d’adaptation…

Juste après que les tits lapins soient partis, il fallait que je fasse du ménage et un truc à boulotter pour la semaine… mais pfff pas trop envie d’un truc compliqué… donc plouf… des cookies… sauf que c’est pas les recettes de cookies qui manquent… et puis à nouveau pfff pas trop envie de couper le chocolat… Après maintes et maintes recherches… (et interruptions d’un pote flamand qui me demandait toutes les 5 minutes dans un français approximatif à quoi seraient les cookies..!), j’ai trouvé mon inspiration dans deux recettes les cookies American Big Soucoupe de Vegan’s Fields et les cookies coco-amandes de Princesse au Petit Pois.

J’ai fait un petit mix à ma façon, comme j’en ai l’habitude….

Voici donc ma version des cookies à l’américaine coco-amande :

• 200 g de farine blé T80
• 100 g de flocons d’avoine
• 150 g de sucre complet
• 15 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de margarine fondue
• 25/30g de crème de coco
• 50 g de purée d’amande (~3 à 4 cac bien remplies)
• 6 cl de lait de coco
• des amandes entières

D’une part, mélanger tous les ingrédients secs (en fait, les 5 premiers).

D’autre part, mélanger tous les ingrédients liquides… en commençant bien sûr par faire fondre la margarine, puis hors du feu (ou du micro ondes… ), y ajouter la purée d’amandes, la crème de coco et le lait de coco… Bien mélanger après avoir ajouter chaque ingrédient….

Comme vous vous en doutez, le suspens est insoutenable… mais que fait-on après…? Ben heu… on mélange les deux préparations entre elles…. Vous devez obtenir une pâte malléable à la main… D’ailleurs, j’ai dû travailler la pâte à la main pour amalgamer le reste d’ingrédients secs… donc n’hésitez pas à vous retrousser les manches… !

Et enfin, on forme à la main des petites boules de pâte légèrement aplaties sur lesquelles on met une amande entière…, on dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé… et hop au four pendant ~15min à 180°. Dans tous les cas, surveiller que cela ne brunisse pas trop. Chez moi, ils sont restés plutôt clairs… mais la cuisson était parfaite à l’intérieur…!

Si la pâte est épaisse/compacte comme la mienne, vous pouvez coller les cookies … ils ne s’étalent pas … si elle est assez liquide, mieux vaut les espacer….

PS : On peut y ajouter par exemple de la poudre d’amande ou de la noix de coco râpée… mais il faudrait dans ce cas, rajouter également du liquide… cependant, je n’ai pas essayé donc je ne peux pas vous donner de proportions… mais j’attends vos comm’ si vous essayez…!

Skipi… je sais que tu as été sage … que tu as patiemment laissé cette fille un peu maladroite et gauche essayer de te prendre pour te mettre des gouttes dans les yeux… et tu as beau essayé de m’amadouer pour avoir un peu de cookies en léchant la cage… Je ne peux pas t’en donner… Ben oui les lapins sont herbivores et pas cookiovores

Je dois vous avouer… pendant mes vacances, j’ai profité de mon temps libre pour préparer plein de post… que j’ai programmé… et maintenant quand j’en refais et bien ils sont mis à la file… et vous vous retrouvez avec un post galette des rois début février…

Ce sont des mini galettes des rois… mais sans fèves (étant seule, je ne me suis pas pris la tête à mettre une fève…! bah oui, quelle utilité, ça ne se mange pas …! ) … j’ai suivi les recettes de VegansFields…

La première fournée : Galettines choco, noisette et poire… dans le vocabulaire “vegansfieldsiens” ça donne les galettines de l’écureil chocolatophage, version poire williams…;-) D’ailleurs, j’en avais déjà fait l’année dernière… facile à faire… et délicieux…!

La deuxième fournée : Galettines banane, cajous et pépites de chocolat…Tout aussi facile et délicieuse que les précédentes…

Cependant, je ne sais pas comment je me débrouille.. mais il me reste toujours un peu de farce… (Bon d’accord le verre que j’utilise pour faire mes ronds de pâte est plus petit, mais au lieu de faire 4 galettines, j’en fais bien 8 donc ça devrait compenser… et bien non….) Il est vrai qu’on peut copieusement s’enfiler le reste de farce comme ça comme une sucrerie (testé et approuvé par mes soins pour la première fournée… )… ou alors on peut s’en servir pour farcir des Pommes au four..

• environ 3-4 cas de reste de farce de banane, cajous (pas mixé mais écrasé grossièrement) et pépites de chocolat par exemple
• des pommes (dans mon cas, 3 ont suffit pour finir la farce)
• 3-4 cac de lait de soja vanille
• 2 cac de sirop d’orange maison ou de gingembre ou autre …
• un peu de cannelle

Il faut donc laver et/ou éplucher (si on le désire, perso , je n’épluche pas…) et évider les pommes. Une fois que les pommes sont bien propre à l’intérieur (pour ma part j’ai un évidoir, ce qui permet de faire ça joliement et que les pommes restent entières…!), on insère délicatement la farce au centre de la pomme… on peut en laisser un peu sur le dessus… Par la suite, mélanger le lait de soja au sirop… et en arroser délicatement et uniformément les pommes. On peut saupoudrer de cannelle (je n’en ai pas mis car mon sirop contient déjà de la cannelle). Hop au four à 150° pendant 30-35 min, quand vous piquez les pommes, elles doivent être cuites et si vous avez laissé la peau, en général, elle est “explosée”. Au moment de servir, arroser à nouveau les pommes avec le reste de sauce “lait-orange” qui est au fond du plat… Perso, je les mange tiède…

Parfait… le côté un peu acide de la pomme, le chocolat, la banane, le croustillant des cajous … j’adore…!

Une autre recette de Pommes au four… les Pommes Fofolles

Tout d’abord…. si vous ne savez pas ce qu’est la caroube, Voici une petite présentation :

La caroube: substitut naturel du chocolat

La caroube, fruit du caroubier, est une gousse dont les racines sont riches en pulpe sucrée. La caroube est utilisée en remplacement du cacao ou comme additif.

Tout comme le chocolat, la caroube est vendue en tablette, en poudre, en brisures et en sirop.

La caroube est moins riche en protéines et plus pauvre en matières grasses que le cacao. Bien qu’elle ait une teneur moins élevée en phosphore, en potassium et en fer, elle est 2 fois plus riche en calcium que le cacao. De plus, elle ne contient ni excitant ni allergène.

En cuisine, lorsqu’on l’utilise en remplacement du cacao, on suggère d’y ajouter une pincée de cannelle.

Grâce à sa teneur élevée en fibres exerçant un effet régulateur sur la fonction intestinale, la caroube est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.

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J’ai donc acheté de la poudre de caroube (se trouve dans n’importe quel magasin bio)… pour goûter et parce que j’en ai entendu beaucoup de bien… Bon … en boisson je trouve ça plus que bof… et bon vu que c’est une boîte de 250g… faut bien trouver quoi en faire… La réponse est toute trouvée dans des cakes, muffins…

Alors voici une variante du Marbré classic Chic de Vegans Fields…

Dans la moitié chocolatée, il est remplacé par 3 à 4 cas de poudre de caroube… et 3 à 4 cas de lait…

Dans la moitié vanillée, j’ai rajouté 1/2 cac de cardamome et un quart de poire en petit cube (mes poires sont assez grosses).

Le fond du moule à cake est garni d’un quart de poire coupée en tranches fines.

Autrement, aucun changement dans les proportions ou dans le mode opératoire..

Pour ma part, ce soir-là, je l’ai accompagné d’une grande tasse de Chocolate Caliente de Vegansluck…. Ce chocolat chaud chaud… espagnol bien épais dans lequel on trempe les churros…

Bon la recette est un poil trop corsé en chocolat pour moi… mais la cannelle donne un bon ptit goût… et le lait n’a pas bien épaissi… la faute au lait de riz utilisé peut être… Mais ça reste délicieux… avec peut être seulement 40 g de chocolat.. sería perfecto…. Señor…

Mais j’y reviendrai au VegansLuck… pour un p’tit Caramel Macchiato ou un Tchai Latte… ou encore un bon Nuage de gingembre à la vanille …

Bon ben voilà, un autre soir… deux tits morceaux de cakes accompagnées d’un tit Caramel Macchiato…

Cette année, j’avais décidé de faire en plus de mes cadeaux…. un petit assortiment de tits miams maison.. joliement présenté… Seulement, je ne savais pas dans quoi mettre mes tits miams… panier… boite en fer… petit sachet plastique pour contact alimentaire… sachet en papier avec des tites boites…
En définitive, j’ai opté pour des petits sachets en papiers et j’ai emballé mes truffes Leonardo, truffes au citron et sablés à l’épeautre dans des sacs congélation fermées par du raphia ou bolduc.. et j’y ai mis des tites boites en forme d’étoile que j’ai peintes en rouge… que j’ai pailleté… et sur lesquelles j’ai mis des tites fleurs en bois…
Voici voilà quelques photos :

Ce long week end… j’ai décidé de me lancer dans un peu de pâtisserie… depuis le temps que je veux tester des trucs.. sauf que je suis tombé malade lundi soir… et malgré le recours à un arsenal homéo, phyto et aromathérapie… et bien j’ai eu un week end un peu “emmouché”

Ca ne m’a aucunement gêné pour faire ce cake… mais là où ça m’a beaucoup embêté c’est pour le déguster..:-/ le vendredi je n’ai senti que les pépites de chocolat et encore.. Heureusement le lendemain j’ai bien senti la noix de coco mais absolument pas la vanille… en plus contrairement à la recette de OceanWave j’ai ajouté une cac d’arome de vanille et toujours rien du tout…!

La recette est là...

Toujours dans ma quête du “dessert pour Lunch Box”, j’ai décidé de farfouiller le blog de Virgine, Absolutely Green… pour changer un peu des textures de biscuits et muffins des recettes de OceanWave… et j’ai trouvé … ça … (Bon j’avais plus envie d’un cake… mais bon ce sera pour une prochaine fois…

Des biscuits croquants aux graines de courges et avoine…

Ces biscuits au nom un peu étrange et à la couleur un peu martienne (dûe aux graines de courge mixées)… se révèlent délicieux… et croquants… d’ailleurs y a des miettes plein mon bureau, c’est malin… !!! Facile à faire… sauf l’étape du mélange avec la margarine… (j’aurai d’ailleurs dû la faire fondre.. mais j’avais la flemme de sortir une casserole…!) et le façonnage desdits biscuits car j’ai vraiment cru que ça ne tiendrait pas tellement ils semblent friables… mais à la cuisson, ils se tiennent plutôt bien…

En général, la semaine j’emmène des petits gateaux et autres miameries pour faire mon ti dessert “Lunch Box”… Or, ce début de semaine, j’avais pas grand chose dans ma besace (heureusement que ma môman me refile du pain maison…!) Il fallait donc y remédier… Oui mais je suis difficile … j’avais envie de muffins, ceux de VeganPower (qui devient la spécialiste toute catégorie du muffins…)… mais j’avais pas envie de me prendre la tête à casser du chocolat… à le faire fondre… etc…En ce moment je suis en pleine période chocolat non sucré en poudre Van Houten… allez savoir pourquoi ça fait déjà trois recettes de suite que je fais avec cet ingrédient au lieu du chocolat classique en tablette…

Qu’elle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai vu qu’il fallait du chocolat en poudre non sucré... (Yeah…!) et des morceaux de chocolat qu’on dépose sur les muffins à mi cuisson… c’est ce qui fait le petit plus…

Voici la recette :

Muffins tenebrae chocolatum

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

75 gr de farine
50 gr de sucre (moitié sucre de canne et moitié sucre glace)
30 gr de cacao amer
15 gr de fécule de pomme de terre
4 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt nature au soja
60 gr de lait de soja nature
45 gr de ghee végétal ou margarine végétale
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café d’arôme d’amande
1 cuillère à café d’arôme d’orange
5 carrés de chocolat noir préalablement cassés en pépites de la grosseur de votre choix (Bonneterre)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°
Mélanger tout les ingrédients secs sauf le sucre vanillé.
Mettre 2 cuillères à café de sirop d’érable dans le yaourt nature au soja.
Ajouter le sachet de sucre vanillé dans le lait de soja, et mélanger le lait le yaourt avec la matière grasse ensemble.
Combiner les deux préparations (farine, sucre, fécule, cacao, levure) + (lait, matière grasse, yaourt)
Bien mélanger. Ajouter alors les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, mélanger à nouveau et ensuite ajouter la cuillère à café d’arôme d’amande ainsi que l’arôme d’orange, un dernier coup de fouet, et hop disposer la pâte dans un moule à 6 compartiments pour muffins.
Cuire pendant 25 minutes, à mi cuisson, rajouter par-dessus les muffins les pépites de chocolat, et laisser finir la cuisson.

(Je copie la recette car il me semble qu’aucun des deux sites ne fonctionnent aujourd’hui… ici et là… )

La carotte… la carotte, tout le monde connaît la carotte… cet aliment plutôt hivernal…apprécié dans les soupes, en salade, cru (à la Bugs Bunny), cuit en tranche (vous savez les fameuses carottes vichy de la cantine, avec de la crème et coupée en tranches “zigzag”)

Bref… vous savez quoi… Et bien la carotte est un fruit… si si si je plaisante pas … “Au sein de l’Union européenne, un règlement stipule que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Pour protéger la confiture de carotte, une spécialité locale portugaise, la carotte a donc aujourd’hui le statut juridique d’un fruit et non d’un légume.”(Source)

Tout ça pour vous dire que je ne débloque pas totalement, quand j’ai mis ce post dans Miam’s sucrés…

Tout a commencé hier midi, quand j’ai vu la newsletter de Cléa … elle y parlait de plein de choses intéressantes, soja, sucres.. et une recette de carrés au carottes… Ni une, ni deux, j’ai eu envie d’essayer… surtout que la veille j’avais rapé des carottes qui menaçaient de s’abimer…et puis des carottes dans un dessert… ça m’a de suite paru sympathique…

Je vous renvoie vers la recette de Cléa … –> là

Vous l’avez remarqué il y a deux oeufs… (bouh les méchants…!) que je n’ai pas bien sûr  … donc on saute sur le PC pour retrouver le doc de Miss OceanWave sur les substituts d’oeuf… ah chic je le retrouve donc un oeuf = 40ml de lait végétal + 10 g de fécule (pomme de terre dans mon cas)…

Le résultat… est bien évidemment délicieux… le mélange de fruits secs/noix (noisettes, amandes, graines de tournesol et raisins secs) y contribue bien sûr… tout comme la cannelle… mais … mes carrés se sont tout cassés… (donc techniquement ce sont plutôt des miettes à la carotte) … je ne sais pas si c’est dû à l’absence d’oeuf ou au fait que je n’ai pas utilisé de papier sulfurisé… ou peut être l’ai-je découpé trop tôt… :-S

Oui, bon je sais … j’ai encore des progrès à faire au niveau des photos …

Miss OW dans sa bonté gourmande …. nous a encore concocté une recette à s’en lécher les babines (et même la casserole…)

La Tartinade Choco’ Coconut Torture…

Du lait de coco, de la noix de coco rapée, plein de chocolat, de l’extrait de vanille, de la cannelle, du sucre, de la margarine… et le tour est joué… Non seulement c’est délicieux…. Les réactions ici et là l’attestent… mais en plus c’est tout facile à faire… Zhom qui m’a vu la cuisiner… m’a dit  (après s’être régalé le lendemain au petit déjeuner..!) qu’il pourrait même le faire tellement c’est simple… (lui qui est nul en cuisine…)

La base est à la noix de coco… mais on peut très bien mettre des noix (noix, noisettes, amandes…) pour changer un peu… (et faire un peu plus nut***)

Y a pas de raisons que ce soit toujours les mêmes.. Donc pour un coup, j’ai testé une recette de gâteaux végétaliens de …. Virginie… de Absolute Green…! Cette recette là…

C’est la première fois que je testais une de ses recettes .. bien que Virginie soit une spécialiste de la cuisine Vgl (on retrouve d’ailleurs ses recettes dans Veg Mag, Feminibio, Ecolo Pop)…! mais bon j’ai jamais osé me lancer…

Comme de bien entendu, je n’avais pas vérifié qu’il y avait un temps de repos de 1h30… j’ai donc reporté la confection du dimanche au mardi…! et puis, je n’ai pas totalement prévu le truc au niveau farine et sucre… car j’ai fini mes farines (j’ai l’habitude d’en avoir toujours deux [heureusement parfois...!] : une farine bise T80 et une farine un peu plus “rustique ou changeante” seigle, épeautre, sarrasin, riz, pois chiche, chataigne, kamut…!) et mes sucres (roux complet et rapadura…) Enfin bref… parfois je me demande où serait ma tête si elle n’était pas accroché…

Je n’avais pas d’HE de mandarine, donc ça s’est changé en clémentine… Autrement pas d’autres changements… enfin si après avoir répondu à ma proprio… rappeller mon copain (il m’a appelé pendant que j’étais en ligne…) je perdais patience, que la pâte ait une “vraie” consistance… j’ai donc improvisé en ajoutant du lait (de soja)… Oups… j’ai réussi in extremis à rattraper le coup… Mais ça explique pourquoi mes deux pâtes étaient un peu collantes et difficiles à étaler… Il n’en reste pas moins que c’était délicieux… et parfait pour combler le creux post-piscine de vendredi soir … ! Une fois passée la délicate opération d’étaler les deux pâtes, les rouler en “boudins” et les couper en tranches, c’est vite cuit… (15 min) et vite engouffré

Inspirée par cette recette d’Oceanwave… Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre (un jour faudra que je le teste quand même …!).. et surtout par le temps bien trempé et frisquet qui traîne sur Belfort…

j’avais envie d’une boisson au chocolat et café… Impossible de trouver quelque chose qui me convient on ze net…
Alors j’ai pris du lait de soja classique, auquel j’ai ajouté quelques carrés de chocolat… (ben oui du chocolat à l’ancienne car je n’ai pas de cacao…), ensuite j’ai ajouté une cuiller à café de café soluble… et un tout petit peu de gingembre en poudre….  et voilà c’est délicieux …

Par contre, impossible de faire mousser le lait une fois qu’il y a le chocolat dedans…

Faudra que je réessaye en réservant un peu de lait comme ceci… pour mettre sur le dessus:

Ou le mousseur à lait pour les nuls… mais mon mousseur je l’ai quand même eu beaucoup moins cher… chez Ikea…

Je suis obligée d’usurper le nom d’une recette d’Oceanwave…pour vous présenter le dernier cake qui est sorti de mon imagination…
Une pêche un peu blette..un peu d’huile essentielle de clementine, un peu de son de blé et un peu de graines de sésame pour “faire joli” par dessus :

La base est la même que le recyclash d’Oceanwave… j’ai simplement ajouté une grosse pêche, trois gouttes d’huile essentielle (à mon avis … il en aurait fallu un peu plus…4/5 gouttes pour identifier vraiment l’arrière goût…) et 3 cas de son de blé… (ne me demandez pas pourquoi j’ai ajouté du son de blé… j’en ai acheté et je sais pas trop quoi en faire… donc hop dans le cake…) bon on ne le sent surement pas … mais mes intestins me remercient car le son de blé est rempli de fibres… )
Lorsque la pâte est dans le moule… ajouter sur le dessus un peu de graines …. de sésame, de pavot, de courge, de tournesol ou même un petit glaçage (une fois qu’il est cuit)… pour faire joli…

Ce sera toujours mieux que ça, par exemple :

Pour vous donner l’eau à la bouche, voici la compo :
Composition : Sucre, amidon de blé, matière grasse végétale hydrogénée (colza et palme), farine de blé, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de colza, agent d’enrobage : gomme arabique, colorants : E104 {colorant alimentaire synthétique, communément appelé jaune de quinoléine, interdit aux Etats Unis et en Australie), E122 (colorant alimentaire synthétique, communément appelé azorubine, carmoisine interdit aux Etats Unis, en Norvège, en Suède et en Austalie), E124 (colorant alimentaire “naturel”, car extrait du corps d’un insecte appelé la cochenille), E131 (colorant alimentaire synthétique, bleu patenté, interdit aux Etats Unis, en Norvège et en Austalie).
Un site pas mal pour les colorants là (banque de données sur les additifs) ou ici (les additifs dangereux pour la santé) ou encore là (Wikipedia… plus besoin de vous le présenter… ).

Le gâteau de semoule de Miss Oceanwave… m’a donné envie de tester plus de recette avec cet ingrédient… j’ai donc eu envie d’une recette à base d‘eau de rose…
J’ai cherché sur le net mais sans succès… mais rien d’intéressant… :-/
J’ai donc innové en inventant une recette de muffins à l’eau de rose et à l’amande…
Pour la base, c’est celle des muffins d’Oceanwave.. ceux là par exemple…
Pour environ 12 muffins, j’ai mis 4 cas d’eau de rose.. ainsi que 60 g de poudre d’amande (le reste de mon lait d’amande) et deux cas de purée d’amande complète…
C’est délicieux…
Par la suite, j’ai essayé de faire une crème eau de rose, amande… à l’agar agar.. ce fut un total échec… j’ai essayé avec un lait d’amande “maison”… mais mon lait d’amande est bof… plein de petits grains… donc très bof et très peu de gout… pourtant c’est pas faute d’avoir essayé de mettre une tonne de purée d’amande et c’était beurkkkk….!
Donc je conclus là… pour le moment, mes expériences “eau de rose”…:-)

Cette semaine s’est plutôt bien passée… j’a fait une analyse complète de sang pré-opératoire… (ça inclut le fer…) et donc mon Fer est tout ce qu’il y a de plus correct… donc je suis contente… et je vais pouvoir montrer ça à tous les détracteurs du végétarisme…
Bon bien sûr… va falloir que je me fasse enlever les dents de sagesse.. inutile de vous dire que ça m’emplit pas d’une joie incommensurable….
Bref revenous-en au sujet … soit l’eau de rose… Encore une fois Miss OceanWave a posté un dessert très miam…  Le Bollywood No Diet Semolina Cake…avec de la semoule fine… (ça tombe bien car je voulais liquider la mienne…!), de la crème de coco… (j’en avais acheté y a quelques mois … en attendant de trouver une bonne recette pour l’utiliser) et de l’eau de rose… Dans ma grande naïveté, je pensais que l’eau de rose cosmétique et alimentaire sont les mêmes (comme pour celle de fleur d’oranger), mais quand j’ai acheté la mienne … de Sanoflore… (oui je sais il faut les boycotter car ce labo a été racheté par L’Oréal… mais c’est la seule que je trouve dans mon mag bio…) je n’ai pas vu… la mention “Ne pas avaler”… Houps, gloups… ça va pas être évident d’en utiliser pour un gateau alors… J’ai donc foncé au supermarché du coin pour trouver de l’eau de rose alimentaire… Yep yep … j’ai fini par trouver … donc à moi le gateau de semoule à la rose et à la noix de coco… )))

**µµ Voici une petite photo µµ**

Ainsi nommer car c’est un gâteau passe partout, qui peut être réalisé avec toutes sortes de fruits de saison… à customiser avec les fruits du verger, du placard, du frigo… et/ou des arômes et épices…

Mon premier essai … le voici… :

Un gâteau cuit dans le moule à cake, peut être une erreur, car j’ai du le cuire 60 min au lieu des 30 min de la recette… et j’ai un four ventilé… ! et puis autre erreur… j’avais trop de fruits (rhubarbe et pommes) apparemment… car j’ai dû rallongé la pâte… car il y en avait trop peu… ! Bref j’ai voulu n’en faire qu’à ma tête..

Mais outre cette erreur… c’est très rapide à préparer … on mélange simplement tous les ingrédients du gâteau … puis les fruits… et hop le tour est joué… (Dans le cas de la rhubarbe, il est conseillé de l’éplucher, de la couper en morceaux, de saupoudrer de sucre… et de mettre dégorger au frais pendant quelques heures)

Résultat :

c’est bon… et contrairement à ce qu’on pourrait croire … la rhubarbe n’est pas trop acide… Miams’

Et là vous vous dites… mais elle va pas bien non ? Le soja lui monte à la tête… ! De la mousse au chocolat au tofu… Beurkkk… !

Mais non pas le tofu ferme… que vous connaissez.. mais le tofu soyeux… n’hésitez à farfouiller dans votre mag bio… pour trouver ce tofu « tout mou » qui permet de faire des mousses et autres sauces onctueuses et aériennes… !

C’est en me baladant sur le site de Clea… que je me suis dit… « Faut absolument que je goûte ce truc… »

Imaginez une mousse au chocolat faite avec trois ingrédients : un peu de lait de soja, du chocolat et le fameux tofu… donc une mousse au chocolat minimaliste… ni œuf, ni matière grasse… rien pour dénaturer le goût du chocolat… même pas de sucre…(Attention, pour cette recette, il faut prendre du chocolat pâtissier… à ~50% de chocolat pour qu’il contienne le sucre qui adoucira votre mousse… un chocolat dégustation corsé à ~70% donnera une mousse amère… !)

Voici ze mousse à la sortie de la casserole (dans mes nouveaux petits ramequins… j’ai craqué pour ces gobelets pour le café.. qui font de parfaits ramequins…) :

Mais pour la manger … il faut être patient… et attendre mini 24h … pour que la consistance soit parfaitement « mousse »… !

Encore une recette … il faut croire que mon déménagement m’inspire… j’ai donc testé une recette de cake…. ben oui.. Miss Oceanwave a mis un post récap’ sur les cakes végans et nous a mis la recette d’un recy-clash cake (car il ne restait pas grand chose dans ses placards) aux pâtes de fruits…
Sauf que moi… je n’aime pas trop les pâtes de fruits (sauf celle de ma Mum’s…) et que justement elle me disait qu’elle avait acheté tout un filet d’orange car elle voulait des oranges non traitées et qu’elle en aurait trop… N’écoutant que mon courage, je me suis sacrifiée pour sauver une de ces tites oranges..

A partir du recy-clash cake, mon imagination a donc fonctionné à 200 à l’heure.. pour un recy-clash cake… orange (zeste + jus) et pépites de chocolat… (ah moi et le chocolat… une véritable histoire d’amour….)
Bien sûr, vu qu’on y ajoute du liquide, prévoir un peu moins de lait + margarine fondue (j’ai mis 100 ml et 100 g au lieu de 120 de chaque), j’ai également mis un peu moins de sucre… Miam à chaud… Froid miam miam également…! le chocolat est fondant… le cake bien parfumé à l’orange…

Je pense que je vous ai déjà parlé du blog de Cléa… ses recettes bio, japonisantes sont très sympathiques… pas toujours végétariennes… mais Nobody is perfect.. )
J’aime bien surfé sur son blog car on y trouve toujours une petite recette originale…
Bref revenons-en aux pains au yaourt… Autant je fais de plus en plus à manger et j’adore faire ça … autant quand il s’agit de “pain”, je zappe… ben oui le truc qu’il faut faire lever puis pétrir etc c’est pas trop mon truc pour le moment…. Jusqu’à ce que je tombe par hasard (il faut l’avouer) sur cette recette de Cléa…
Tout facile… et déclinable à volonté… que demander de plus …???

La première fois que je les ai fait, ils étaient simples : 3 cas de sucre roux, 1 bonne cas de graines de lin et un peu de cannelle… La deuxième fois (ce soir) : 4 abricots secs, un peu de cannelle, 1 cas de graines de tournesol et 1 cas de sucre roux…

On peut bien sûr les décliner en salé : fromage, tomate séchés, graines, herbe de provence, basilic et autres, olives…

Ca peut donner ça décliner en sucré : épice, fruits secs/sechés, fruits frais (ben oui pourquoi pas pomme revenue à la poele avec cannelle), zeste de citron, orange, fruits confits, sucre vanillé, extrait d’amande, fleur d’oranger, pépites de chocolat….

Qu’est-ce que l’agar-agar ?

L’agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges (entre autres floridées comme le Gracilaria). C’est un polysaccharide du galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d’algues rouges (rhodophycées).

Cet extrait serait riche en fer. L’agar-agar purifié, débarrassé de tous ses élèments minéraux s’appelle l’agarose, utilisable selon son niveau de pureté dans diverse applications de biologie moléculaire.

Par dessication ces algues forment un mucilage qui par pulvérisation donne l’agar-agar utilisé essentiellement pour gélifier les milieux de culture pour les microorganismes. Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, se présentant alors sous forme de longues barres transparentes ou en poudre. Cette substance s’utilise en très petites quantités. Elle n’a pratiquement ni goût ni couleur. C’est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l’agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits, flans…(Extrait de Wikipedia)

Où le trouver ?

En magasin bio… en magasins asiatiques…

Voici celui que j’utilise (enfin celui que j’ai trouvé dans mon mag bio) :

NatAli

Sous ce format, c’est plutôt pratique… vous avez deux doses et une dose sert pour 1/2 l de liquide…

Les deux doses m’ont coûté … 1,47 €

Des recettes …

Clea est une spécialiste ès Agar Agar … car elle a même écrit un livre à ce sujet… donc je vous invite à aller surfer son blog ou mieux d’acheter son livre…

Personnellement, j’ai découvert l’agar-agar sur le site de Blogbio… Anne y reprenait une recette de crème (enfin ce sont plutôt des flans à mon avis, vu le pouvoir gélifiant de l’agar agar) choco gingembre… j’ai vu sur son blog une recette de flans cacao café cardamome… J’ai craqué… miam du café… de la cardamome (mon dernier coup de coeur… ) sauf que je n’ai pas mis du cacao mais bien du chocolat… j’ai donc fait un tit mix des deux recettes …. avec du lait de soja maison… Miam c’était délicieux… 5 petits ramequins avec un demi litre de lait… Bon par contre accrochez-vous … car c’est super difficile à faire …;-)

Vous cassez en morceaux 100 g de chocolat dans une casserole … vous mettez 500 ml de lait .. vous ajoutez ~2 cas (selon le type et vos goûts) de café soluble… ~2 cas de sucre roux… et ~1/2 cac de cardamome.. Vous mettez le feu sous la casserole … et vous restez scotché à la casserole pour remuer afin que le chocolat fonde bien … Une fois le chocolat fondu, vous ajoutez un sachet magique d’agar agar… vous remuez à nouveau pour bien dissoudre le truc… et vous attendez jusqu’à ébullition… (je remue encore de temps en temps pour qu’il n’y ait pas une espèce de “peau”) Vous laissez bouillir deux minutes et Hop c’est fini… On met dans des tits verres, ramequins… et Zhou au frigo jusqu’à que ce soit froid !… Ni vu ni connu…. des crèmes faites en 10 min chrono…

Crèpes au sarrasin

En parcourant le blog d’Anne, Bioblog, j’ai vu une recette de crèpes au sarrasin (ou blé noir)… ça m’a eu l’air super sympa… j’ai donc acheté un peu de farine de sarrasin…

Voici la recette toute simple d’Anne…

Vous versez 250g de farine dans un saladier, avec une pincée de sel. Dans un verre doseur, battez un oeuf, et ajoutez un demi litre d’eau. Mélangez longuement le liquide et la farine, le temps que la farine gonfle. Puis ajoutez encore un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée.

Crèpe au sarrasin avec leur couleur classique …

J’ai mis ~100g de farine et ~1/4l d’eau… et ça m’a donné 4 grandes crèpes et une mini… y en a une sur laquelle j’ai mis un peu de comté avec une salade à côté… et le reste sucré… un peu de sirop d’érable, un peu de sucre et des fruits légèrement revenus à la poele que ma mère avait préparé pour le dessert de ce soir…(en gros j’ai fait le cobaye… mais c’est pas grave c’était délicieux sur une tite crèpe…!)

Je vous parle un peu du blog d’Anne…. plein de fruits et de légumes et de recettes végés-bio….

Lors d’une émission radio “Droit dans le buffet” sur Europe 1… j’ai appris qu’Anne a décidé de supprimer la viande et poisson de son alimentation… de devenir végétarienne donc … pour pouvoir bien manger… donc manger bio…!

Toujours est-il que son blog est plutôt sympathique … des recettes pleins de légumes… enfin un des blogs culinaires que je consulte régulièrement… et il a subi le même traitement que celui d’Oceanwave… (ratissage minutieux pour copiage-collage sous Word…;-))

Je crois que dans mon post “Dimanche…” j’ai déjà du vous en parler… alors voici la recette… copyright OceanWave… )

Cookies flocons d’avoine, banane et chocolat

- 60 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine
- 80 gr de banane mûre ou cuite
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de sucre vanillé ou un arôme naturel vanille
- 60 g de pépites de chocolat noir de chez noir
- 75 g de sucre roux
- 75 g de margarine végane

Préparation :

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger flocons, farine et sucre (vanillé et roux), puis malaxer à la main avec la banane écrasée, bicarbonate, sucre et margarine, ajouter ensuite les pépites.

Mettre de petites boules de pâte légèrement applaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacées.

Enfourner 10 mn environ, pas plus, ça continue de cuire après être sorti du four.

Super fastoche… et on a toujours les ingrédients sous la main…
Des photos :

Voilà un petit encas super … avec un ti thé … ou un ti chocolat