Sale de su casa, con el tomate en el bolso por supuesto. Camina por la acera lo más rápido que puede. Suda. Siente que nunca va a poder llegar a su destino y se indigna hasta por las ancianas que lo miran asustadas o asqueadas por el bolso que lleva. Piensa que quizá no fue muy apropiado coger el bolso de su mamá pero ya no importa, ya nada importa. Ahora ese sentimiento lo domina, no lo deja respirar, tanta abstinencia, tanto insomnio, tantas noches pensándolo como días sin poder hacerlo. Está a punto de pasar una esquina y piensa que últimamente el se parece a una esquina; como tan afilado, como tan ambiguo, sin saber nunca cual de los dos caminos es, diciéndose que solo es. Las suelas de sus zapatos parecen estarle diciendo lo aturdidas que se sienten, se calientan de tanto salir y entrar, de tanto trajin del día, sin embargo siguen a sus piernas, obedientes como si nada.

De un momento a otro parece como si ese edificio rojo le hubiera estallado en la cara, nunca lo había visto tan brillante o quizá nunca había hecho nada más que echarle un vistazo rápido. Después de componerse corre directo hacia la puerta. Alcanza el ascensor antes de que se cierre, marca el piso 20, mejor el 22, mejor el 27. Mientras sube se rasca la cabeza y toca el bulto redondo de su maleta como para asegurarlo, suspira, llega.

Al salir sube un piso mas por las escaleras asegurándose que nadie lo vea, abre la puerta y siente el viento fuerte del día, de esa mañana a las 11 y 56, 57, 58, 59, mediodía. Lo suelta de su mano y Pum!, da justo en la cabeza del cobrador de impuestos, no puede comprender como una persona puede ser tan puntual, espera que empiece a maldecir por su cabeza y su ropa entomatados, pero no, mierda, se cae, mierda, mucha gente a su alrededor, mierda, era un tomate verde!, mierda!.

Una noche hermosa y fría estaban sentados callados uno dándole la espalda al otro, solo uno mirando la luna.

-Nosotros siempre así, como si no quisiéramos vernos-dice uno.

Pero el otro simplemente guarda silencio.

-No importa, de todas formas te siento muy cerca, como el mejor amigo que podría tener-dice uno.

El otro sigue callado, pero de repente su cara se cubre de lágrimas, como gotas de limón.

-Pero bueno, hay muchos como tú y también podría tener su amistad-dice suavemente uno.

Al otro ya se le secaron las lágrimas pero siente como si se partiera en dos por la crueldad de su amigo.

- Pensándolo bien es mejor tener amigos que duren uno o dos días-dice el uno.

El otro siente como si se partiera en cuatro.

-No hay porque ponerse sentimentales cuando esos amigos tienen tan mal aspecto pero tan buen sabor-dice uno.

El otro siente como si se partiera en seis, se partiera en ocho y su miedo se multiplica.

-uy, menos mal los tomates no hablan ni entienden de lo que uno les habla-dice uno, mientras se termina de comer el tomate-Lástima su aspecto, y solo poder comérmelos cuando les doy la espalda-termina de decir uno.

El otro ya bajando hacia el estómago solo escucha la última palabra.

¿Entre los verdes o entre los rojos?, ¿la línea de entrada o de salida?, ¿pare o siga?. No sabe. Nadie sabía.

Pero ¿Qué es ser un tomate?. Esa palabra que viene de los antiguos salida de no sé dónde y con pocos significados claros para la época actual.

Se rió con un estruendo después de escucharse hablando con palabras tan desbaratadas. Ese día se sentía como cuando una flor es arrancada de su tallo cuando todavía está cerrada, cuando esta casi a punto de estar a punto.

Si me pusiera a pensar en que hacen todos los tomates en este mundo me volvería loco, pero lo estoy haciendo, estoy perdiendo la cabeza.

Hubo una época en la que adoraban los tomates, éramos como los perros para los egipcios, los hombres hasta se pintaban en las cavernas con cara de tomate.

Últimamente he escuchado muchas leyendas; que los tomates van al cielo es la que menos me creo, el cielo no existe, solo existe este mundo vacuo y simple que nos deja un sinsabor cada que vamos a dormir. Esta transición me está matando, no saber quien soy va a terminar pudriéndome. Alguien alguna vez dijo que los tomates eran del color de los atardeceres. Yo, ahora, en este atardecer, quisiera convertirme en un árbol de tomate del color de unos ojos que nunca he visto, ni veré.

Su vida empieza con la cotidianidad de cualquier otro día en cualquier otra persona. Por esto no hay necesidad de decir que se levantó, ni tampoco que fue al baño, ni que se lavó los dientes, ni que se bañó y vistió, ni que se preparó el desayuno, ni que se lo comió, ni que se cepilló los dientes, ni siquiera que buscó un bolso, metió las llaves, se arregló frente al espejo y salió calmadamente.

Después de estas acciones demasiado normales y reales, Mariana está caminando por la calle, es un sábado y no puede esperar por encontrarse con esos viejitos llenos de calma en el mercado de frutas, no puede evitar envolverse en la frescura de su ambiente. La noche anterior se había dado cuenta, demasiado tarde, que algo le faltaba para una receta aprendida hace una semana, necesitaba cebolla, ajo, pimentón y un tomate verde. Para eso su visita matutina al mercado.

Llega al puesto usual y pregunta por un tomate verde, pero allí solo hay tomates rojos entonces va a otro, tampoco encuentra, otro más pero sigue buscando. Siete puestos y en ninguno hay tomates verdes, solo rojos de muchos tamaños que no paran de dar vueltas amenazantes en su pensamiento. Deja de caminar para volver al primer puesto, Don Antonio buscando animarla la invita a acompañarlo después de almuerzo al pueblo a recoger algunas verduras, entre esas tomate verde. Mariana acepta y se va para su casa.

En esta parte de la historia no haría falta decir que llega a su casa y busca los platos, ni que se sirve sobras de la comida de la noche anterior mientras piensa en el tomate verde, ni que, el resto ya podrán imaginarse.

Más tarde se encuentra con Don Antonio a 1 hora de carretera destapada escuchándolo hablar sobre los 7 perros de su finca y lo 20 árboles que más quiere mientras mira el paisaje, de repente ve como las montañas se empiezan a alejar y el silencio inunda el ambiente, mira hacia don Antonio que esta desmayado sobre el volante. Se desespera, grita, trata de despertarlo pero al fin pone el freno de mano y para. La carretera esta desolada y no se acuerda de haber visto pasar ningún carro. Con todo su esfuerzo carga a don Antonio hasta el puesto de atrás, enciende el carro y se enruta hacia la ciudad desesperada. Media hora más tarde ve un carro de policía a un lado de la carretera que antes no había visto. Se acuerda que no trae papeles, ni sabe donde estarán los del carro y trata de pasar desapercibida pero los policías si la perciben por su cambio de velocidad. La paran, le piden que se baje y les entregue los papeles, revisan el carro, ven el viejo, el viejo está muerto, la suben a su carro, se la llevan, pero ella solo puede pensar en el tomate verde.

Ya es de noche y en la estación de policía se siente mucho frio, Mariana está en una celda y no puede dormir pensando en Don Antonio, en el hambre, en su mala suerte y en el tomate verde, el maldito tomate verde, en que ojala su esposo viniera rápido pero sabe que trabaja hasta tarde y no revisa los mensajes de voz antes de dormirse, en que ojala escuche los 10 mensajes en que le pide ayuda y los otros 10 en que le pide el tomate.

Al siguiente día, temprano, Mariana ya está saliendo de la estación, camino a casa con su esposo. No hará falta decir cómo se sube al carro, ni de qué hablan mientras van por carretera, ni de como abraza el tomate verde, ni de sus lagrimas por don Antonio, pero sí de la llegada a casa. Cuando se están acercando a la casa, Mariana siente tranquilidad de solo pensar en dormir y luego poder cocinar. Sin embargo, su casa esta desolada, su esposo había dejado la puerta abierta y los ladrones lograron llevarse lo que más pudieron menos las camas, la ropa y cosas de poco valor. Mariana corre a la cocina, sin nevera!, todos los cajones están vacios, deja caer el tomate e inexplicablemente en el piso ve una cebolla, un ajo, un pimentón y ahora un tomate verde.

Alguien alguna vez dijo que los tomates eran del color de los atardeceres. Este tomate no había visto hasta ahora un solo atardecer, ni un solo color.

Un amanecer, en el frio de la nevera, en el espacio dedicado para la aglomeración de tomates, ese tomate sin ojos vestido siempre de rojo empezó a verlos a todos partir. Ya fuera por obra propia o de una mano externa, uno a uno se iban descontando los tomates del lugar.

En un amanecer de esos 15 o 20 diarios que este tomate tenia, empezó a escuchar voces. Pero no!, ¿cómo un tomate ciego podría caer en la doble desgracia de ser ciego y loco? se preguntaba, pensando en la posibilidad de la locura porque esas no eran voces de tomates, ni de ningún ser hasta ahora escuchado ni que estuviera cerca de él.

Entonces empezó a tocar, a sentir su alrededor a ver si encontraba caras conocidas. No encontrándolas, prosiguió a sus meditaciones cotidianas sobre como seria su vida si no estuviera ciego. Pocas horas después las voces volvieron a sonar, sin embargo, esta vez estuvieron acompañadas de un sonido sordo a su lado, como si algo acabara de caer de las alturas.

-Soy una uva-dijo una voz desde el lugar del estruendo.

-¿Pero que es una uva?-pregunta el tomate.

- es algo un poquito como tu pero de un color distinto y más pequeñas, mas blandita- respondió la uva. Entonces la uva entabla una larga conversación con el tomate diciéndole que se tiene que ir de allí porque le espera un destino muy tortuoso, le espera un cuchillo muchas manos y bocas de distintos seres grandísimos. Dicho esto la uva vuelve a su lugar, aburrida con un tomate tan amargado.

El tomate se preocupa y pasa sus 15 noches del día en vela pensando en que debería hacer. Al final termina decidiendo quedarse cómodo en su nevera, dejando que el tiempo le pase, que el frio le pase, que las manos le pasen por los lados hasta que una lo agarre y saque lo mejor de él, decide seguir siendo un tomate que no le gusta la vida desde su nacimiento hasta ahora, que nunca ha podido disfrutar de nada por preocuparse por lo que no tiene. El tomate simplemente se quedo esperando a ponerse rojo.

ma majdem sikerült ismét 12 órát a munkahelyen töltenem. azzal a különbséggel, hogy a mai nap még a tegnapinál is sokkalta megeröltetöbb volt. ma volt ugyanis annak a napja, amikor felelösséget kellett felvállalnom egy munkááert, amelyet annak rendje módja szerint jól elbaltáztam. nem igazán a  felelösségvállalással van volt a gondom, sokkal inkább annak mikéntjével és azzal, hogy én sem vagyok tökéletes és csinálok hibákat. ez alkalommal nem is kicsiket – mindezt úgy, hogy sikerült hónapokon keresztül húznom-halasztanom egy ügyet, amely most aztán végérvényesen elég kellemetlenül végzödött. ez pont velem történt meg, aki mindig és minden körülmények között igyekszem 100%-ot és még sokkal többet hozni. hozhatnék fel mindenféle mentségeket, hogy miért történt úgy ahogy és ki mindenki tehetett volna még annak érdekében, hogy ne ilyen módon végzödjön az egész, meg hogyaz általános túlterheltség miatt lett így, ahogy, és a többi…   de az igazság az, hogy én nem törödtem a dologgal eleget ill. nem akkor, amikor, és nem úgy, hogy idöben lettem volna. legbelül tudtam, hogy ezt az egészet csak vacakul lehet megoldani, ha egyáltalán meg lehet. de nem lehetett, legalábbis én nem tudtam. sem idöben, sem tartalmilag helyesen. kérdeznem nem volt kitöl vagy talán nem is akartam, hogy legyen. azt hittem, valahogy csak megoldom majd – ahogy a munkám 95%-át simán megoldom vagy legalábbis elöbb-utóbb. talán azt hittem, hogy én majdnem tökéletes vagyok. legalábbis az irodai énem. ami mindig olyan jó érzéssel töltött el föleg néhány kollégával szemben, hiszen én látszatra mindig minden szituációt uralok, gond nélkül döntök, csinálom, amit kell.

aztán ma megkaptam, hogy mennyire nem professzionálisan csinálom a dolgom. ez kemény volt. akkor is, ha hónapok óta tudtam vagy legalábbis sejtettem, hogy így végzödik majd. mondjuk még egy fél éve kicsit orrigálhattam volna az irányt. de már akkor sem tettem. már akkor is féltem, mi les, ha nem sikerül. utólag látom, amit akkor még nem. ha akkor megcsinálom rendesen, nem lennék ma ilyen helyzetben. lehet, hogy minden perspektíva kérdése? lehet, hogy ez az eset a határaimat mutatja meg? lehet, hogy majd egyszer úgy fogom értékelni, hogy ez  a tapasztalat is hasznos volt – visszafelétekintve? mindenesetre most elég rosszul érzem magam a börömben. miért olyen nehéz belátni, hogy még én sem vagyok tökéletes? az egy másik kérdés, hogy vajon jó  lenne-e, ha az lennék?

ilyen gondolatokkal eltelt nap után ma jól esett este nyolckor spagettit fözni, paradicsomszószt rotyogtatni, parmezánt reszelni – lassan átállni “itthon-móduszba”. ez tényleg a legeslegegyszerübb tésztareceptem. egy pillanatig sem kell gondolkozni, mikor mi kerül hova: mialatt a spagetti megfö, felfözök egy dobozos paradicsomkonzervet (sózom, borsozom, chilizem, oregánóval megszórom), amihez a végén 2 percre 10 dkg északitengeri rákot adok. a tányéron meghintem parmezánnal és  bazsalikommal.

az egyetlen nehézséget a macskák jelentik: abban a pillanatban, amikor felbontom a rákot (ill. annak müanyag csomagolását), megjelenik két halálraéheztetett macska a konyhában.  még akkor is, ha eddig a percig jóllakottan a lakás legesleghátsóbb részén békésen aludtak. ilyenkor nem marad más választásom mint megosztani velük a rák-adagot. mondjuk, ha rajtuk múlna, azzal is egyetértenének, hogy mi együk a paradicsomos spagettit, ök pedig a teljes rák-adagot.

szóval, ha nem lelkiismeretfurdalással szeretném tálalni magunknak a rákos spagettit, felesben oszozunk. a macskák pedig örülnek, hogy nem hiába nyávogtak és mefogadják magukban, hogy legközelebb is résen lesznek, mert megéri…

Crema de Calabacín y Calabaza de Thermomiss

…O lo que yo llamo, la CCC Si la crema de calabacín típica de la Thermomix tiene muchísimos fans, ésta está todavía más buena. Probadla y me decís.

Una de las cosas que me daba un poco de miedo cuando nos regalaron la Thermomix, era improvisar o inventarme recetas nuevas. Me parecía que había que seguir paso a paso las recetas, o si no estropearía el plato… pero para nada, en cuanto hagáis unas cuantas cosas le cogeréis el truco a la máquina y haréis todo lo que se os ocurra con ella. Esta crema fue en principio una improvisación, abrí la nevera, vi las verduras que había… y a cocinar. Os recomiendo que hagáis lo mismo y que os atreváis a jugar con la Thermomix.

Ingredientes:

- 8 tomates cherry (ó 2 tomates pequeños)
- 1 Calabacín
- 1/2 kilo de calabaza
- 1 Puerro
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1/2 vaso de leche
- 5 quesitos del Caserío
- Aceite de oliva
- Sal

Precio: 7€

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 40 minutos

Preparación:

Se calienta un buen chorro de aceite durante 3 minutos a 100º, y a continuación se vierten en el vaso las verduras cortadas en trozos grandes. Programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Al terminar, añade el caldo y la leche, y programa 25 minutos, 100 º giro a la izquierda, velocidad 1. En los últimos 5 minutos añade por el bocal los quesitos.

Al terminar, prueba de sal, y tritura durante 1 minuto a velocidad 7 (si ves que la textura no está lo suficientemente fina, tritura durante un minuto más).

Yo le añado taquitos de queso al servirla, que se funde un poquito y le da un toque genial (Jimena, a ti no te los pondré, no te preocupes)

Retirado de: Cantinho Vegetariano

Ingredientes

4 mini berinjelas médias

4 tomates-caqui médios

1 pimenta dedo-de-moça

5 colheres (sopa) de arroz cru

1 cebola picada grosseiramente

3 dentes de alho descascados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de alecrim desidratado

4 colheres (sopa) de uva passa branca

Sal a gosto

Preparo

Ligue o forno à temperatura média. Lave as berinjelas, elimine os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo. Tome cuidado para não furar as berinjelas. Faça o mesmo com os tomates e reserve. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes. Lave o arroz e reserve. Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela. Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal. Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Água na Boca

Ragú de ternera de Thermomiss

Una de las recetas más populares de la Thermomix es el ragú/salsa bolognesa. De hecho, suele ser una de las recetas que te hacen en las demostraciones del aparato. El resultado es una salsa buenísima y muy sabrosa, pero por si no tenéis Thermomix, o la tenéis ocupada con otro plato, como fue mi caso, esta receta os sacará del paso perfectamente.

Antes de empezar, he aquí varios consejos básicos de la pasta (que mi chico es muy tiquismiquis para estas cosas):

- La pasta bien hecha es la que está al dente, es mejor quedarse corto, que pasarse en la cocción.
- Los españoles abusamos de la salsa -yo la que más- los italianos sólo acompañan la pasta con una cucharada o dos.
- Esto es ya para puristas, si la pasta lleva una salsa de pescado, no debe llevar queso rallado.
- El queso se ralla en el momento, y a ser posible, debe ser parmesano.

Dicho esto, vamos a por la receta:

Ingredientes:

- 500gr. de carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 1 bote de tomate triturado
- medio vaso de leche
- 100 gr. de cebolla
- 50 gr. de ajo
- 100 gr. de pimiento rojo y verde
- Aceite
- Nuez moscada
- medio vaso de vino blanco
- Sal

Precio: 9€

Tiempo: 2 horas

Preparación:

Para el sofrito que vamos a preparar es muy útil comprar cebolla, ajo y pimiento rojo y verde picados, en bolsas de congelados que venden  en Mercadona. Se sofríen estos vegetales, junto con la zanahoria en trocitos pequeños, se añade la carne picada, y mientras se revuelve para que pierda el color crudo, se le añade la sal y la nuez moscada (pimienta optativa). Cuando la carne ya no esté rosada, se le añade el vino y se espera a que se evapore el líquido. Después, se repite este mismo proceso con la leche. Finalmente se agrega el bote de tomate y ahí se baja el fuego y se deja cocer lentamente. Remueve de vez en cuando, prueba de sal, y al cabo de una hora u hora y media, el ragú estará listo.

Ahora sólo tenéis que elegir la pasta que más os guste y seguir los consejitos… Buon Appetito!

C’est drôle , comme mes Loulous ( 11 et 7 ans ) qui passent beaucoup de temps à se chiffonner , peuvent être complices quand ils s’agit de préparer une petite surprise …

Ce soir là , ils nous avaient demandé d’aller au ciné et d’être rentré pour l’apéro …

Je laisse la place à Zoun , auteure d’un jour …

Alors , avec mon petit frère Félix nous avons fait un  apéro .

L’idée des pop corn , venait de Félix .

A mon avis vous savez comment  nous faisons pour faire

des pop-corn mais bon , on ne sait jamais .

Pour des pop – corn  :

• 150 g de maïs à pop – corn 
•   1 cuillère à soupe  d’huile 

Mettre l’huile  dans une casserole , verser les pop-corn dans la  casserole et surtout ne pas oublier le couvercle  .

 Quand vous n’entendrai plus les grains de maïs éclater, c’est prêt ! 

Verser  les pop-corn dans un saladier .

Saupoudrer de sel ou de sucre en poudre selon vos goûts .

Après nous avons fait ( toujours pour l’ apéro ) des pruneaux au bacon c’était vraiment délicieux !

Pour des pruneaux au bacon : (4 pers )

• 12 pruneaux  secs
• 6 tranches fines de bacon
• des  petits batonnets

              Le soir , mettre dans un bol 12 pruneaux secs et les couvrir d’eau .

BONNE NUIT  !!!

Le lendemain matin ,égoutter les pruneaux dans une passoire 

 et enlever les noyaux  . 

 Couper 6 tranches fines de bacon en deux . 

Entourer chaque pruneaux avec une 1/2 tranche de bacon . 

Piquer le bacon et le pruneau avec un petit batonnet .

Passer au four 10 , 15 minutes , surveiller !!!

Régalez vous !

Après , pour le repas nous avons préparé des oeufs Caroline .

Pour des oeufs Caroline :  ( 1 pers .)

• 1 belle tomate
• sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillère à café de beurre
• 1 tranche de pain de mie
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de crème  fraiche

                                     Couper le capuchon d’une belle tomate .

Vider la tomate avec une cuillère à café . 

Saler l’interieur de la tomate avec 3 pincées de sel . 

Allumer le gaz  ( feu moyen ) .

Poser la poèle sur le feu .

Mettre dans la poèle 1 cuillère à soupe d’huile .

 Tartiner 1 tranche de pain de mie avec 2 cuillères à café de beurre  .

Poser la tomate  dans la poèle ,  faire cuire 3 minutes .

Poser la tomate cuite sur le toast beurré  .

 Casser un oeuf  dans la tomate et mettre au four sur la grille 5 minutes . 

Ouvrir le four et mettre 1 cuillère à café de crème fraiche et 2 pincées de  sel .

Faire cuire une dizaine de minutes au four .  

Servir chaud , les parents ont adoré !

Les pancakes aussi c’était bon ! Alors pour ça il vous faut :

Pour les Pancakes : (25 crèpes )

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 60 g de  sucre
• 1/4l de lait
• de  l’huile

Mélanger le sucre , le sel  et la farine dans un saladier .

Casser les  oeufs dedans et commencer à mélanger .

Ajouter le lait petit à petit en mélangant bien pour former une pâte épaisse  .

 Laisser reposer 1 heure dans le réfrégirateur .

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poèle .

Former des petites crèpes  en versant la pâte dans une poèle  avec une louche ou une cuillère à soupe  .

Faire cuire à feu vif .

 Retourner les crèpes avec une spatule  quand de petits trous apparaissent  sur le dessus .

C’était super trop trop délicieux, avec une cuillère de miel dessus …

Bon appétit !!!

On a passé une bonne soirée , on recommencera …

Zoé et Félix cuisiniers d’un soir…

Ingredientes:

• 4 cenouras médias
• 3 beterrabas médias
• 6 rabanetes
• 200 g de folhas tenras de espinafre
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão
• 3 tomates
• 4 rábanos
• 1 abacate pequeno

Modo de Preparar:

• Cortar as cebolas em fatias finas, juntar óleo de oliva (ou outro) e colocar na geladeira por 1 a 2 horas em recipiente bem fechado.
• Ralar as cenouras, as beterrabas, os rabanetes e o rábano.
• Picar o espinafre, cortar o pimentão e o tomate em rodelas, e o abacate em tiras compridas.
• Usar uma travessa grande e colocar as verduras em montinhos separados, juntando as cebolas a cada montinho, enfeitando com pimentão e abacate.
• Servir o molho em tigela separada.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

A l’image des livres de voyage que l’on se plait à feuilleter, rêvant de paysages et de terres encore inconnues à nos yeux, la cuisine est une source d’évasion pour nos papilles avides de nouvelles sensations et de saveurs venues d’ailleurs. Les livres de cuisine nous plongent dans des univers culinaires dont on soupçonnait parfois à peine l’existence.

A travers les pages, on découvre des plats encore inconnus venus d’Afrique, d’Asie, d’Amérique Central ou encore d’Italie, de Grèce ou de Turquie dont les images suffisent à mettre nos sens en éveil.

Commence alors un nouveau voyage – culinaire – qui nous transporte vers un monde où les épices et les ingrédients se combinent à leur manière pour donner naissance à la spécialité du pays. En l’espace de quelques heures, de nouveaux arômes envahissent la cuisine et chacun se prend à s’imaginer déambulant dans le zouk du Caire, dégustant une pizza à Rome ou respirant l’odeur émanant des marchands ambulants de Bali.

Destination la Turquie et son incroyable richesse culinaire pour cette recette de poivrons farcis appelé ‘Biber dolması’.
La cuisine turque tient ses origines de l’héritage ottoman, à la croisée des chemins entre saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Considérée comme l’une des plus variées dans le monde, elle s’est enrichie grâce aux migrations des Turcs qui se sont inspirés de leur périple entre Asie centrale et Europe.

Cette cuisine cosmopolite est un véritable mariage de saveurs d’une subtilité rare où les traditionnels Mezzé dansent la valse avec les plats de viandes et de poissons, sans oublier les fameux ‘Turkish Delights’ plus connus sous le nom de Loukoum. Et quoi de mieux que de vivre cette expérience en déambulant dans les rues animées d’Istanbul : Istanbul, Ville aux milles délices.

Poivrons farcis – Etli Biber Dolmasi
5 poivrons
10 cl d’eau
200g de riz, bien rincé
5 oignons finement coupés
1 tomate
60 ml de pignons
125 ml de petits raisins secs
2 cuillerées à café de sucre

Emincer les oignons et les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’ils commencent à prendre une belle couleur dorée, ajouter le riz préalablement rincé et faire rissoler le riz avec l’oignon tout en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes sur feu moyen.
Ajouter les raisins, les pignons hachés, ½ cuillère à soupe de sel et de poivre et laisser revenir encore quelques minutes.
Ajouter 20 cl d’eau bouillante, le sucre et mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minute jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Découper avec la pointe d’un couteau autour de la base de la queue.
Retirer les graines de l’intérieur, laver et égoutter les poivrons.
Couper en quatre les tomates.
Farcir les poivrons et recouvrir avec un morceau de tomate tout en la coinçant sous la peau du poivrons (opération un peu délicate).
Disposer les poivrons farcis dans une casserole en les faisant tenir debout (la meilleure option est de les coincer dans des ramequins.
Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des poivrons, une cuillère à soupe d’huile et une demi-cuillère à soupe de sucre.
Couvrir et laisser cuire 1h30 à  feu doux. Les poivrons sont prêts lorsque la chair est bien tendre.

Es una ensalada riquísima, con lo que se demuestra que los berros no sólo se usan para cremas y potajes. Los podemos emplear en sándwich y en ensaladas haciendo un primer plato. La primera vez que probé los berros en ensalada fue en casa de una señora que de almuerzo nos puso pescado salado con papas y ñames guisados y la ensalada era totalmente de berro aderezada con un mojo de cilantro. Muy rico todo pero sigue sin gustarme el ñame.

Ingredientes:

• Manojo de berros grandes y a poder ser frescos.
• 1 rollo de queso de cabra, tipo Président.
• 1 cebolla mediana
• Unos cuantos tomates cherry, sino tenemos a mano también vale uno de ensalada normal, pero a la vista queda mejor el cherry.
• 1 lata de anchoas (opcional), nosotras lo sustituimos por carne de reno, comprada en el Ikea es algo picante pero está buena
• Sal
• Canela
• Pimienta molida
• Azúcar
• Vino

Preparación:

Bueno pues se pela la cebolla y después de lavarla se corta en gajos finos y se ponen en la sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva del bueno hasta que caramelice, es decir que se queda como marroncito y transparente, la práctica se los ira enseñando.

Aparte le quitamos un poco de tallo a los berros y nos quedamos con lo más frondoso lo lavamos bien y lo repartimos en tantos platos como comensales tengamos en la mesa. Si quieres y no te gusta el berro podemos poner canónigo y una selección de las distintas clases de lechugas y escarolas, en fin que no hay nada como innovar y mezclar. Yo puse los berros pues son como que un poquitín picantes, no sé, un gusto diferente.

Una vez tengamos servidos los berros, cogemos las anchoas después de haberles retirado el aceite y las cortamos, colocándolas encima de los berros. No hay que peder de vista las cebollas ya que una vez estén lista le ponemos la canela en polvo, una pizca no más, y esparcimos sobre la lechuga. Cortamos los tomates en gajos pequeños y añadimos a la ensalada. Luego cortamos el queso en ruedas de 2cm cada una y lo pasamos por la sartén con una pizca de aceite de oliva del bueno le damos una vuelta por cada lado para que forme una costrita tostadita y al plato de cada comensal ponemos  dos rueditas. En la sartén de la cebolla ponemos una cuchara de azúcar con una media cuchara de vino oloroso a caramelizar y con ello regamos la ensalada e vuola. Una llovizna de pimienta negra y ya listo para comer. La sal es por si apetece  ponerle al tomate. Yo lo serví con la carne de reno en vez de anchoas y el efecto es realmente muy rico

Ingredientes

Ensalada de algas secas – 130g de  harina de tempura – 160g de agua muy fría – 2 aguacates – 1/4 de chile – 1/2 tomate pelado y sin semillas – 1/4 de cebolla – un poco de zumo de limón – una cucharada de aceite de oliva virgen extra – carne de limón – cilantro fresco picado -  sal

Para hacer la masa de tempura, mezclar la harina con el agua y un poco de sal, mezclando ligeramente. Remojar las algas, escurrir bien, pasar por la mezcla de tempura muy fría y freír en aceite vegetal abundante a 180ºC hasta que comience a dorarse

Picar el aguacate en dados, junto con el tomate pelado y la  cebolla picada muy fina. Machacar ligeramente con el tenedor, y aliñar con el limón, cilantro, aceite y sal.

Disponer la tempura crujiente, cubrir con el guacamole y colocar un pequeño trozo de carne de limón, al que habremos quitado las pieles duras.

Servir inmediatamente, para que la tempura no pierda el crujiente.

oooOOOooo

Un plato rápido de preparar, muy elegante y sabroso. La textura crujiente de la tempura contrasta con la melosidad del guacamole, en el que predomina sobremanera el aguacate en la proporción de la mezcla. La carne de limón potencia todo el conjunto.

Tened cuidado al remojar las algas: crecen mucho, así que hay que poner poca cantidad, o sobrarán muchísimas. Lo que véis en la foto, tiene más o menos el tamaño de un bocado.

Es mejor no reducir el guacamole a puré, ya que ligeramente machacado conserva mejor la textura, y es más agradable.

En la angosta carretera que une El Estanquillo con La Trampa, viniendo de Lagunillas, me detuve frente a la casa de la señora Marta, conocida amiga de mi madre, quien es tejedora de esteras y hábil creadora de manualidades. Allí paré el vehículo para llamar por celular a Irma y preguntarle si tenía apios. Contestó Mariángel diciéndome que su mamá estaba para Guaraque, pero que allí se encontraba Ernesto, que él me podía informar sobre los apios. Luego de un mutuo saludo le pregunté si tenía arracachas (apios). Me contestó que sí, pero “pa más tarde se los tengo, porque voy a dir a buscarlos” Le dije que estaba bien, que luego iría por ellos. Hablando aún por teléfono sentí un fuerte y agradable olor a cilantro…  Entonces, me dije: 

Debe conservarse en la nevera dentro de envases herméticos, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente. No debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma.

¡Ah! Esta es una de las cosas por las que amo el campo, porque me brinda la oportunidad de olfatear la frescura y el aroma de las hortalizas recién cortadas. Estando en esa conversación conmigo, vi como iban saliendo  un burro y, detrás de él, cuatro jóvenes. El camino termina allí, al lado de la casa de la señora Marta.

¡Mi nariz no se equivocó! El burro traía tres cestas atestadas de cilantro desde una pequeña finca ubicada en el sector El Guamal. Los jóvenes, todos de la familia Rodríguez, me informaron que el cilantro iría al mercado de Lagunillas porque se lo habían vendido a un señor;  que su finquita, ubicada en lo más profundo del zanjón, producía tomate, pimentón, lechuga y papa. Luego de la toma de la foto y del respectivo saludo de despedida, compré una ramita y continué mi viaje a La Trampa llevando el aroma de una de las verduras que más enriquece el sabor de la crema de apios.

Pour les épices , le parfum et l’invitation au voyage …

Chili con carne

Pour 4 personnes

• 250 gr de steack haché 5 %
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 120 gr de riz
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 1 poivron rouge
• 1 petite boite de haricots rouges
• 2 cc de chili
• 1cc de cumin
• Origan
• Sel , poivre

Dans un wok , colorer les oignons et l’ail finement émincés .

Ajouter la viande hachée émiettée , faire revenir 5 minutes à feu vif .

Incorporer les tomates , le poivron coupé en petits morceaux , les haricots rouges .

Assaisonner et ajouter les épices ( chili et cumin ) , saupoudrer d’origan.

Couvrir et laisser mijoter une demie heure sur feu doux .

Servir accompagné de riz …

Le voyage nous a plu …

Vous vous laissez tenter ? …

Pour les cop’s Weight watchers , compter 5 points la part … Pourquoi se priver !!!

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau do Porto
½  (chá) de manjericão picado
1  (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas
200 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de tomate-cereja
2 litros de leite desnatado

Picar o bacalhau em cubos médios, lavar e colocar em uma tigela grande. Acrescentar 3 litros de água gelada e cobrir com filme plástico. Deixar de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes. Na última troca substituir a água pelo leite e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas. Em seguida, transferir o bacalhau com o leite para uma panela. Levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer o leite e reservar. Em uma panela grande, colocar o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar. Juntar o bacalhau, o tomate, a azeitona, o manjericão, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Se necessário, adicionar sal e retirar do fogo. Este prato pode ser servido quente ou frio.

Dîner
-Gelée de tomate et feta
-Roesti de chou rave
-Boulettes de lentilles
-Sauce bolognese express
-Carotte, concombre, chou fleur, cornichon
-Wraps

Comme vous le savez tous, je craque pour les wraps! J’ai l’habitude de mettre plein de choses un peu bizarre dans mes wraps. Cette fois ci nous nous sommes laissé tenté par des boulettes de lentilles, une petite sauce tomate au soja, des petits roestis au chou rave et des légumes frais. Mais avant de commencer les festivités, on a attaqué avec des petites gelées à la tomate et au feta. J’adore ces soirées quand on peut goûter pleins de petites bouchées différentes…Un délice.

Aunque este año el otoño – invierno, no está trayendo el frio esperado, hoy me ha apetecido cocinar algo calentito ya que anoche, estuvimos buscando un bar (donde unos amigos celebraban un cumple) bastante rato y hoy me encuentro algo destemplado.

Además, los findes me gusta cocinar arroz, así que elegir la receta, ha sido muy sencillo.

El resultado de mi arroz caldoso es el que veis en la foto.

arroz caldoso con gambones y almejas

Ingredientes (para dos)

• Arroz bomba.
• Gambones, gambas o langostinos (3 o 4 por persona, o la cantidad ponla tu).
• Almejas (igual que el anterior).
• Medio puerro.
• Medio pimiento rojo.
• Un tomate madurito.
• 1 cebolla mediana.
• 1 hoja de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• Pimento dulce (una cucharada).
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Cilantro.

Modo de preparación.

Bueno vamos al asunto, que esta receta que aquí nos trae, es un poquito laboriosa, eso sí, el resultado es una maravilla, ya que vamos a obtener un arroz muy sabroso.

Esta receta la podemos dividir en tres partes:

• Cocinar el caldo.
• Cocinar el sofrito.
• El desenlace o como cocinar un arroz caldoso buenísimo.

Cocinar el caldo y el sofrito, lo podemos hacer de forma paralela, pero no vamos a poder acometer la cocción del arroz, sin pasar por estas dos.

Lo primero que vamos a hacer es preparar los diversos ingredientes para su posterior cocinado.

Vamos a coger el medio puerro y lo vamos a cortar a rodajas de más o menos 2 cm, 3 dientes de ajo, los cortamos en laminas, la cebolla la picamos en juliana, y el tomate (recuerda pelarlo antes de cortarlo) y el medio pimento rojo los cortamos a taquitos y reservamos todo.
Ahora tenemos que elegir si pelamos las gambas o no. A mí las gambas me gusta dejarlas con la piel, pero lo ideal en esta receta es pelarlas antes de cocinarlas.  Bueno, para hacer el caldo, vamos a necesitar las cabezas y las pieles de las gambas, así que vayas a dejar las gambas con piel o sin piel, vas a tener que pelar por lo menos un par y sacarles el intestino (haz un corte en la parte superior y tira del hilito negro), y una vez hecho esto, reserva las cabezas y las pieles.

Para preparar el caldo, tenemos que poner en una cazuela una hoja de laurel, la mitad del tomate picado, un diente de ajo entero, el puerro cortado en rodajas, las cabezas y pieles de las gambas (o langostinos o gambones) y todo ello lo espolvoreamos con perejil. Añadimos agua, lo ponemos al fuego y lo dejamos 30 minutos.

Para preparar el sofrito, ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando este esté caliente, añadimos la cebolla, la dejamos unos minutos y añadimos el ajo laminado, unos minutos después, añadimos el pimiento rojo cortado a taquitos, y unos minutos después, añadimos  el medio tomate picado que nos queda.

Lo dejamos unos 15 minutos al fuego y añadimos una cucharada (de café) de pimentón dulce, revolvemos y al minuto retiramos todo del fuego.

Ahora tenemos que pasar todo esto por la batidora, así que el sofrito que hemos preparado, lo pasamos al recipiente de la batidora añadiendo también un poquito del caldo que hemos preparado. Lo batimos todo bien intentando que no queden tropezones.
En la sartén que hemos preparado el sofrito, añadimos un poquito de aceite y el arroz pochando este unos minutos. Pasados estos minutos, añadimos el sofrito ya triturado, las almejas y las gambas, sazonamos y ponemos al fuego añadiendo el caldo que hemos preparado conforme se vaya consumiendo, de manera que el arroz este siempre caldoso.

Déjalo al fuego el tiempo necesario, y ve probándolo ya que este arroz se pasa muy rápido. Es conveniente sacarlo cuando este un poquito duro.
Una vez lo has sacado y unos minutos antes de servirlo, espolvoréalo con un poquito de cilantro, que le da un toque genial. Yo al mío, no le he añadido el cilantro ya que a Ana no le gusta y no me ha dejado.

Nada más por hoy amigos. No es que Michael Jackson sea santo de mi devoción, pero hay que reconocer que algunos discos de los Jackson 5 son autenticas joyas, y hoy mientras cocinaba, he disfrutado de ellos, así que aquí os los dejo.

I love tortilla soup. I will order it just about anywhere, at any time of year, and I’ve been known to judge the entire menu of a restaurant solely on the quality of their sopa de tortilla. I’m obsessed in every sense of the word–and having not been able to find a version I deem delicious in Chicago, I learned how to make it.

This soup is very representative of a typical Mexican kitchen and uses the traditional flavors and textures of the tomato, chile, avocado, epazote and tortilla. I’ve never cared much for tomato-based soups or broths, but this soup converted me.

The secret, I’ve found, is adding a few crunchy little pieces of chicharrón (also known as pork rinds or cracklings here in the U.S.). They add a depth to the soup’s flavor that I’m convinced cannot be achieved otherwise. All of my favorite places in Mexico for tortilla soup serve it similarly; all the ingredients for assembling the soup are brought to the table separately and the waiter puts it together right in front of you, almost like a little show with your meal.

In a few weeks, the Tortilla will morph into a traveling food blog as I’ll be visiting Mexico City and will be posting photos and names of my favorite places for tortilla soup and other dishes in the Distrito Federal.

RECETA

• 4 large Roma tomatoes or 2 to 3 medium regular tomatoes
• 2 large, thick slices of white onion
• 4 medium cloves of garlic
• Basic chicken stock (see below)
• Salt and pepper to taste
• 1 to 2 springs of epazote (optional)
• 1 tbsp vegetable oil

TOPPINGS

• 2 avocados, pitted and sliced or cubed
• 2 to 3 pasilla chiles
• A bit of either queso cotija (crumbled) or queso fresco (crumbled or cubed)
• Mexican crema de leche espesa, no azucarada
• A few small pieces of chicharrón
• A few squeezes of fresh lime juice (optional)

BASIC CHICKEN STOCK
There are two methods I use for making chicken stock, and which you choose will depend on how much time you’ve got. Slow cooking is preferred as it will have a much richer flavor, but the stovetop method works just fine if you’re short on time. I usually make the chicken stock the night before to cut down on prep time the day I want to eat the soup.

Crockpot method:
Slice 1 medium sized onion and place along bottom of 4 ½ quart-sized crock pot. Place one whole roaster chicken (either raw, or a precooked plain rotisserie chicken) on top of the onions and add enough water to cover most of the chicken. Set on high for about 8 hours. Cook until chicken easily falls from the bone with some gentle prodding from a fork.  (This can also be done overnight if you set the heat to low, and you can cook it for up to 12 hours without worry.) If you use a precooked rotisserie chicken, you probably will not need to add any salt; if you use a raw chicken you should use a good-sized pinch of sea or kosher salt.

Stovetop method:
In a large stock pot (4 quarts or bigger), place the sliced onion on the bottom, the chicken on top of the onion, and add enough water to cover the chicken. Heat over a high flame until it starts to come to a boil and then reduce to medium-low heat for about one hour or until the breast meat is cooked through. Add a few teaspoons of sea or kosher salt.

Either way, the stock will be somewhat concentrated, but more so with the Crockpot method. If you slow-cooked the stock, you should use about 1 ½ cups of the concentrated stock added to 4 to 4 ½ cups of water to create a broth. If you cooked the stock on the stove, you may want to use 2 cups or slightly more of the stock added to 4 cups of water for the broth. You can reserve the rest of the stock and meat and use it for other soups or dishes if you wish. I usually just discard all the onions and reserve the leftovers for chilaquiles or a simple caldo de pollo.

THE SOUP
On a hot comal, roast the garlic, onion and tomatoes. When the tomato skin is slightly blistered and darkened, peel the skin off, core the tomatoes and gently remove the seeds. Be careful when peeling the skins, as the tomatoes will be very hot. The onion and garlic should be slightly charred.

Put the tomato, onion and garlic into a blender or a food processor and add about ¼ cup of chicken stock to moisten. Blend until completely smooth.

Heat the tablespoon of oil in a pot and pour the tomato mixture over it. Fry the puree on high for about two minutes and then reduce to medium heat, stirring for about 5 minutes or until the puree thickens and gets a little darker in color.

Add the chicken broth to the fried tomato mixture and add a little bit of salt and pepper to taste. Cover and cook over medium heat for 15 minutes. Sometimes instead of adding salt, I add a little bit of Knorr caldo de tomate. If you opted to use epazote, you’ll want to add it to the pot before covering and remove it and discard after 15 minutes. If you plan to serve the soup later, just remove from the heat and let cool to room temperature before storing in an airtight container.

FOR THE TORTILLA STRIPS
Using your favorite brand of corn tortillas, stack them four at a time and cut into thin strips (done most easily by using a pizza cutter). Then cut the strips in half.  Heat a little bit of oil in a frying pan on medium heat. When the oil is hot, put a handful of tortilla strips in at a time and fry until they are well done. This will take between 3-4 minutes and you will need to turn the strips over to fry both sides. Add more oil and wait for it to get hot as needed. Remove the tortilla strips and drain on a plate with paper towels to absorb the excess oil. (Note: if you use fresh, handmade tortillas, you should dry them out a bit by cooking in the oven at about 250 degrees F for 30-45 minutes to remove some of the moisture.)

Cut the chiles in small rings and remove the seeds. Fry them quickly (just a minute or two) in the leftover oil to bring out their flavor and slightly rehydrate them. Drain the excess oil on a paper towel.

TO ASSEMBLE THE SOUP WHEN SERVING
Ladle the soup into a shallow bowl and add a handful of tortilla strips in the middle. Add the avocado, a few chile rings, a dollop of the crema and a sprinkling of cheese. If desired, squeeze a little fresh lime juice into the broth. Add a few small pieces of crunchy chicharrón.

Yields 4-6 servings depending how generously you serve. Lasts about a week in the refrigerator or a little over month if you freeze the broth.

• How do you like your sopa de tortilla?
• What are your fond memories of this dish?

Ingredientes:

• pão de forma
• rúculas frescas
• 3 tomates maduros
• pimenta do reino
• 4 folhas de manjericão
• 1 cenoura
• queijo parmesão ralado
• azeite

Preparo:

1. Asse as fatias de pão de forma divididas em 4 numa travessa no forno, sem nada, a seco, até ficarem douradas e crocantes.
2. Bata os tomates sem casca com a cenoura cozida e as folhas de manjericão, com 1 copo de água, no liquidificador.
3. Refogue o purê que foi batido, numa frigideira com azeite, adicionando uma pitada de açúcar para reduzir a acidez, o sal e pimenta do reino a gosto. A intenção é fazer um purê bem consistente para não penetrar e molhar as torradas.
4. Numa travessa ou bandeja monte os canapés, cobrindo as torradas com uma colherada do purê de tomate com cenoura, queijo parmesão ralado em cima, e uma pequena porção de rúculas frescas fatiadas bem fininhas