• 100 gr de tomates séchées
• 1/2 gousse d’ail
• 10 olives noires dénoyautées
• 5 anchois
• Thym
• Poivre
• 1 c. soupe huile d’olives

Mettre tous les ingrédients dans le bol et Mixer 10 sec. vit 6.

Racler les parois et mixer  nouveau 20 sec. vit 4,5

Idées:

• A l’apéro avec du pain aux herbes, des crackers, des toasts,…

Oui mais celles là sont séchées, pleines d’huile, et sortent du bocal acheté chez Carrefour, Mamie ne fait pas encore pousser d’arbres à bocaux de tomates Sacla, mais peut-être un jour on sait jamais…

Le problème c’est que je suis en train d’écrire ça en mangeant de la confiture de lait à la petite cuillère avec un café bien chaud et que c’est tellement bon que j’ai un peu de mal à me concentrer, vous savez un peu comme quand on vous demande votre avis sur la taxe carbone alors que vous êtes complètement absorbé par Amour Gloire et Beauté et que vous ne voulez absolument pas en louper une seconde, donc vous répondez que de toutes façons vous préférez le vélo (ou la luge, c’est bientôt l’hiver) sans quitter l’écran des yeux parce que quand même…
Et bin là c’est un peu pareil, j’essaye de vous écrire ça avec la cuillère dans la bouche, le pot de confiote sur les genoux, les mains collantes et le nouvel album de Kettel à fond les ballons dans le casque (parce que je sais pas si les voisins aiment, faudra que je leur demande), alors soyez indulgents (ou pas), et puis si vous êtes pas content… (oh m*rde elle va pas recommencer !)

Bref, pour faire de jolis petits sablés pas aux tomates de Mamie il vous faut : 150g de farine, 100g de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 c.s. d’huile d’olive, 2 c.s. de parmesan rapé, une petite poignée d’olives noires, et une autre de tomates séchées, 1 c.c. rase d’origan déshydraté, une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Préchauffez le four à 220°C.
Coupez les olives et les tomates séchées en tout petits morceaux et réservez. Mélangez tout le reste avec les doigts et incorporez les tomates et les olives. Etalez votre pâte (environ 1cm d’épaisseur) et découpez vos sablés avec un emporte pièces. Enfournez (sur une plaque recouverte de papier cuisson) une 15aine de minutes.
Laissez refroidir avant de servir, pour éviter que ça s’effrite.

Et je retourne à mon pot de confiture et décline toute responsabilité quant aux dégâts qui pourraient survenir dans votre cuisine au cas où une erreur se serait glissée dans cette recette. Et si ça vous fait peur, faites vous chauffer une bonne tasse de café, ouvrez un pot de confiture de lait et vous verrez, vous oublierez vite l’existence de cette recette de sablés (même si quand même ils sont plutôt vachement bons, accompagnés d’une petite salade).

Panzanella (toujours pas aux tomates de Mamie, vous verrez vous aussi vous en remettrez) : tomates cerises, olives noires et vertes, quelques feuilles d’épinards frais, céleri branche, oignons rouges, câpres, anchois, basilic frais, huile d’olive et balsamique (et puis vous pouvez rajouter, et même enlever, ce qui vous plaira).
Pour les croutons de pain : découpez des formes rigolotes à l’emporte pièce dans des tranches de pain se prêtant bien au découpage (pas de baguette donc), pchitez-les d’huile d’olive et faites-les griller au four, des deux côtés, une 10aine de minutes.

Plutôt que de jeter nos belles tomates qui nous restaient sur les bras avant notre départ en vacances, on a preferé commencer a constituer notre stock pour l’hiver de tomates séchées.

Yummiiiie ca donnerait presque envie d’être déjà en hiver !

Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 45 minutes. Plat en version allégée.

Ingrédients: 100 g de farine, 100 g de maïzena, 70 g de parmesan, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 10 cL de lait, 1 bocal de tomates séchées, sel et poivre du moulin.

* Préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier mélangez la farine, la maïzena et le sachet de levure.

* A part battez les oeufs, ajoutez ensuite le lait. Récupérez l’huile du bocal de tomates, vous devriez pouvoir obtenir 10 cL, au besoin rajoutez de l’huile d’olive. Incorporez donc l’huile à la préparation oeufs-lait. Salez et poivrez. Mélangez.

* Versez ce mélange sur la farine. Mélangez délicatement.

* Ajoutez le parmesan et les tomates séchées, préalablement découpées en morceaux. Mélangez.

* Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 45 minutes environ.

Vous pouvez servir une salade de mâche ou de roquette pour accompagner.

Vite, vite, des amis arrivent à la maison pour l’apéritif. Voilà une belle occasion de tester une recette colorée qui nous permettra à tous de nous évader, une recette aux goûts de la Provence (chère à mon coeur).

Je retrouve dans mes placards :

1 pot de 190 g de pesto

1 pot de 250 g de tomates séchées

3 oeufs

170 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de Spigol (en épicerie) ou du curcuma pour colorer la pâte

100 g de parmesan rapé (ou à défaut, du gruyère râpé)

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

quelques feuilles de basilic frais

surtout pas de sel (la sauce au pesto s’en chargera)

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le Spigol.

Dans un autre cul de poule, battez vos oeufs, le parmesan, le lait et l’huile, puis délayez ce mélange avec la farine pour obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez.

Et maintenant, à vous de jouer avec les couleurs !

Prélevez la moitié de la pâte et mélangez la au pesto. Incorporez à cette pâte verte, vos tomates séchées et le basilic frais, préalablement coupés en lanières. Mélangez le tout.

Versez dans vos moules en silicone, une première couche de la pâte au Spigol puis superposez une couche de pâte au pesto.

Enfournez votre préparation. Laissez tièdir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à déguster … d’une simple bouchée !

Maintenant je vous laisse, on a sonné à la porte. A très vite !!!

Suggestion : Ces minis cakes peuvent très bien se transformer en un beau et unique gâteau salé, que vous dégusterez en entrée, accompagné d’une salade. Rien ne vous empêche alors de superposer à volonté les couches de pâte de couleurs différentes. L’effet dans l’assiette est surprenant.

Les terrines sont un parfait moyen de gâter ses invités, de compléter un buffet, de se régaler de façon légère quand elle est accompagnée d’une salade par exemple.

Durant ces beaux jours passés à la campagne, j’ai tenté de réaliser une terrine au saumon, aux petits légumes … du soleil bien sur. 

Pour se faire, j’ai fait mon marché et trouvé :

400 g de saumon frais

3 tranches de saumon fumé

5 pétales de tomates confites

1 échalote

1/2 courgette

2 blancs d’oeuf

400 g de crème liquide

1/2 bouquet de ciboulette

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre du moulin

J’ai commencé par éplucher et ciseler l’échalote, taillé la courgette en brunoise (cubes de 3 à 4 mn ), c’est plus joli, puis poêlé le tout à l’huile d’olive. J’ai réservez.

Puis mixé le saumon frais (préalablement coupé en gros dès), incorporé le blanc d’oeuf, rajouté une pincée de sel et le piment d’Espelette afin d’obtenir une belle crème rosée.

Il a fallu ensuite couper en petites lanières (à l’aide de ciseaux) : le saumon fumé, les tomates confites et les herbes que j’ai mélangé dans un saladier avec la crème de saumon, avant de mélanger le tout.

Au final, j’avais enfin le choix entre :

- rouler cette préparation en forme de boudin, dans un film alimentaire, après avoir fermé ses extrémités et le cuire dans de l’eau bouillante une minute. Puis, couper le feu et le laisser reposer 10 mn dans l’eau de cuisson,

- ou comme je l’ai fait là, déposer la farce dans un moule à cake préalablement filmé et enfourné dans un four à 150 ° pendant 20 mn.

Accompagnée d’une mayonnaise maison (cela va de soi), cette terrine est vraiment délicieuse, goûteuse et légère. Je vous la recommande tout particulièrement.

A vos fourneaux !

nOuilles nOires et sauce blanche au pesto d’ail des Ours

Au printemps passé, armée de mon petit couteau de cuisine, je partais cueillir de l’ail des ours. La récolte fut très abondante et j’ai ainsi pu confectionner quelques pots de “pesto” d’ail des ours.
Cet été, j’ai mélangé cette purée avec du beurre ramolli pour aromatiser les viandes ou poissons du BBQ. J’en ai aussi mis quelques pointes de couteau dans la sauce à salade à la place de l’ail “normal”. Plus pratique, plus rapide comme assaisonnement, mais attention, le goût n’est pas tout-à-fait le même.
Une autre façon d’utiliser cette purée, et de loin la plus utilisée chez moi, c’est de l’ajouter à de la crème et d’en faire une sauce qui accompagne des pâtes.

de la crème à sauce – 3-4 cc de pesto d’ail des ours – des tomates séchées – du parmesan – des nouilles noires – poivre

D’abord, mettre les nouilles à cuire comme vous en avez l’habitude. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter l’ail des ours, du poivre et bien mélanger. Disposer les nouilles dans une assiette creuse, ajouter la sauce, les tomates séchées et pour finir le parmesan en lamelle. Poivrer à volonté.
C’est vraiment une recette toute simple, prête en un tour de main. Il est tout-à-fait possible de remplacer l’ail des ours par du pesto de basilic et les tomates séchées par des tomates-cerises fraîches. En fait, tout est possible avec des pâtes. Il suffit de regarder ce qu’on a dans ses armoires et de laisser faire notre imagination.

 régalez-vOus

 verO

      petit clin d’oeil pour Esther et Laurent du Restaurant du Mont-Vully à Lugnorre en Suisse. Cette recette est largement inspirée d’un plat qui était proposé sur leur carte.

D’autres recettes à l’ail des ours:

crème de betteraves rOuges et quenelles à l’ail des Ours

spätzli à l’ail des Ours