Ca faisait un moment qu’on n’avait pas parlé bouffe ici ! On va donc y remédier ! Et aujourd’hui, ça va être la grande classe ! Mais la grande classe pour moi. Parce que tu vas m’aduler ! Tu vas me respecter et peut-être même dresser un monument à mon effigie ! Parce que la recette du jour, je ne suis pas allé la piocher dans un bouquin de cuisine ou un site spécialisé. Non. La recette du jour, je l’ai reproduite, réinventée suite à un repas dans un restaurant.

Petit retour en arrière. A l’occasion d’une escapade Nantaise, nous nous sommes arrêtés (Eulalie, un couple d’amis et moi-même) au Mans. Là, nous avons mangé dans un petit resto bien sympa. En plus, l’accueil était terrible dans le sens où le serveur était vraiment très aimable… avec mon pote et moi (moins avec les filles). Bref. On a mangé des magrets de canard. Jusque là, rien d’exceptionnel. Mais ces magrets étaient accompagnés d’une sauce à damner un saint !Sauce que j’ai donc réussi à reproduire et dont je m’en vais te livrer le secret !

(attention ! sauce à base de beaucoup d’ail qui fait qu’on risque de puer grave de la gueule après)
La sauce Chevillard (parce que c’est comme ça qu’elle s’appelait au resto) :

Le temps que tu vas passer dans la cuisine : 10 minutes

Le temps que tu vas passer à touiller ta gamelle : 5 minutes

Combien de personnes vont se régaler ? 2 personnes

Ce dont tu vas avoir besoin :

• 5 à 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 20cl de crème fraîche
• persil
• beurre, huile d’olive
• sel, poivre

Tu commences par te laver les mains. Parce que ça, on le dit jamais assez, mais faut se laver les mains avant de cuisiner. Ce qui veut donc dire que tu n’as plus le droit de te fouiller le nez jusqu’à nouvel ordre !

Maintenant que tu es propre, tu épluches, dégermes, écrases puis éminces (le plus finement possible et sans te couper les doigts) 5 à 6 gousses d’ail.
Tu les fais revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive (très peu si ta casserole est anti-adhésive), jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Attention, elles ne doivent ni caraméliser ni durcir ! Ce que veut dire que tu surveilles attentivement, tu fais presque corps avec ton ail. Tu l’aimes. Enfin, tu fais gaffe quoi…

Tu ajoutes une cuillère à café de fond de veau et tu mélanges (comme pour un roux de béchamel. Z’avez remarqué comme on revient souvent à la béchamel. Si tu maîtrises toujours pas, c’est que tu sers vraiment à rien…)
Tu ajoutes ensuite environ 20cl de crème fraîche liquide (allégée ou pas… c’est selon que tu veux préserver tes fesses… ou pas !).

Tu fais chauffer jusqu’à ce que le fond de veau soit bien intégré à la crème et que la sauce épaississe.

Tu poivres (poivre du moulin tant qu’à faire, et blanc si tu veux pas de p’tits points noirs dans ta sauce).
Tu ajoutes un peu de persil finement haché (ou déshydraté mais ça a franchement aucun goût…).

Et voilà ! c’est prêt ! Cette sauce peut accompagner toutes les viandes rouges ! Accessoirement, elle peut servir à faire fuir les vampires si tu en as dans ton entourage. Et enfin, elle ne doit en aucun cas être préparée pour faire bonne impression lors d’un premier rencard. Parce que oui, tu vas impressionner, mais non, tu ne baiseras pas ensuite…