PHNOM PENH, KOMPAS.com - Kebijakan Kamboja mendeportasi 20 warga Uighur kembali ke China ternyata untuk mencari keuntungan ekonomi. Buktinya, Wakil Presiden China Xi Jinping segera berkunjung ke Kamboja, Minggu, untuk menandatangani perjanjian bantuan ekonomi.

Peristiwa itu terjadi, hanya sehari setelah Kamboja membungkuk ke Beijing, untuk memenuhi keinginan mereka mendeportasi ke-20 warga Muslim Uighur yang mencari perlindunganitu itu kembali ke China. Sejumlah aktivis hak asasi manusia mengkhawatirkan, bahwa mereka akan menghadapi penganiayaan baru di China.

Pemerintah Amerika Serikat pada hari Minggu mengatakan pihaknya sangat terganggu oleh deportasi secara paksa tersebut. Juru bicara Departemen Luar Negeri Gordon Duguid mengatakan,  insiden Kamboja akan mempengaruhi hubungan dengan Amerika Serikat dan masyarakat internasional.

China adalah sekutu utama dan donor untuk Kamboja. Selama ini, pejabat di Beijing menyebut ke-20 warga Uighur itu sebagai “penjahat.” Setali tiga uang, Kamboja menyebut demikian. Mereka mengusir warga tersebut karena diaggap telah masuk Kamboja secara ilegal. Perjalanan Xi ke Kamboja diduga juga memiliki kepentingan lain. Seperti diketahui, Xi dianggap sebagai pesaing utama Presiden Hu Jintao.

Juru bicara Kementerian Luar Negeri Kamboja, Koy Kuong mengatakan Xi telah tiba kompleks Candi Angkor Wat, di Provinsi Siem Reap. Pada hari Senin, dia akan mengadakan pembicaraan dengan Perdana Menteri Hun Sen di ibukota Phnom Penh dan melakukan penandatanganan 14 kesepakatan, terutama mengenai bantuan ekonomi ke Kamboja.

salah satu menu udang favorit keluarga. pas banget kalo lagi ujan…dingin-dingin…hmmm…maknyusssss….

resepnya dari ‘Buku Pintar ’Menu 30 hari’  by Yuni Pradata dan Raninta Ika Ariestya.

Udang Saus Padang

bahan:

• 750 gr udang pancet ukuran sedang, cuci bersih, rebus sampe matang –>aku ga tau udang pancet iku sing endi. aku pake udang yg sejempol-jempol. buang kepala, belah punggung
• 150 ml air
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabe rawit merah –> aku ga pake, kepedesen…
• 2 cm jahe
• 2 tomat, rebus, haluskan
• 6 cabe merah besar, haluskan
• 4 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal –> aku ga pake, lah ga duwe je…
• 1 sdt merica bubuk
• garam dan gula pasir secukupnya

cara buat:

• goreng bawang merah, bawang putih, cabe rawit hingga layu. lalu haluskan bersama jahe. kemudian ditumis sampe harum
• tambahkan tomat halus, cabe halus, saus tiram, saus sambal, merica bubuk, garam, gula pasir, aduk rata. cicipin deh. dah pas belum rasanya –> aku tambah 150 ml air
• masukkan udang, aduk rata, masak sampe kuah mengental. angkat
• hidangkan anget-anget

hmmm… enak tenan. berhubung masak terakhir langsung diserbu papa jadi ga sempet pake ambil gambarnya. nanti kalo masak lagi

horeeee…bertambah satu lagi menu favorit si kecil!

di rumah lagi banyak stok udang. kemaren oleh2 papa. setelah sekian lama pengen tahu gimana cara bikin udang goreng tepung, akhirnya resepnya ketemu juga. selama ini taunya kalo makan di acara-acara resmi alias menu katering

ternyata mudah loh bikinnya. dan akhtar suka, ini yg penting. soalnya biasanya dia ga begitu suka udang.

resepnya dapet dari buku 30 menu untuk 1 bulan karya Ibu Sisca Soetomo.

Udang Pop Corn

Bahan:

• 350 gr udang kupas
• 1 sdm jeruk nipis dan 1 sdt garam

Adonan celupan:

• 1 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt mrica bubuk

Tepung Bumbu (aduk rata):

• 250 gr tepung terigu protein sedang –> aku pake segitiga biru
• 50 gr tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt bubuk cabai –> aku ga pakai, soalnya ada anak kecil
• 1/2 sdt baking powder

minyak untuk nggoreng

Pelengkap:

saus sambal dan mayonnaise

Cara membuat:

1. lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit, cuci bersih
2. adonan celupan: campur semua bahan dan aduk rata
3. masukkan udang ke dalam adonan celupan, angkat, lumuri dengan tepung bumbu, ratakan. simpan di kulkas selama 1 sejam. (kalo aku biar cepet kumasukin ke freezer kurleb 15 menit. kulit adonan udah nempel kuat). lah kalo masih nunggu sejam udah pada kelaperan
4. panaskan minyak, goreng udang hingga matang, kuning kecoklatan
5. hidangkan hangat2 dengan pelengkapnya.

Hasilnya….. enyak tenan. sesuai dengan bayangan. dan akhtar doyan. apalagi kriuk-kriuk kulitnya. berhubung di rumah ga pernah stok saus sambal, apalagi mayonnaise, akhirnya sambelnya diganti sambel kecap. sambel yg paling gampang dan cepat bikinnya hihihihii… bahannya cuma cabe+ bawang putih dihaluskan trus campur ma kecap.

wis kalo belum habis belum brenti makannya hohoho…

kalo akhtar sih cocol saus tomat

bisa juga udang yg udah bertepung ini disimpan di freezer buat stok. kalo mau masak tinggal dikeluarin dari freezer tunggu lunak trus tinggal goreng deh.

maaf gambarnya ga ada. ga sempet mau foto-foto

Dah lebih kurang 6 thn aku duduk kat Pulau Pinang nie… ini le pertama kali gi ke Pulau Aman.. pulau nie tada la jauh mana pon.. dr jambatan pon nampak… Pulau tu tada apa sgt… cuma perkampungan nelayan… ada la 2-3 tarikan pelancong spt perigi emas dan pokok sukun tertua di M’sia…

outing nie diturut serta oleh 5 laie photographer yg lain… masa pi tu… hari mendung dan hujan rintik2… kiranya ari yg tak berapa best nak amik gmbr le…. ingat nak gi shoot org buat belacan.. skali dpt tau depa tak buat belacan kalau ujan… mungkin tak leh nak jemur kot…

nie je le gmbr2 org pulau tu dan aktiviti mereka…

Lps tu… ternampak la budak2 kat bawah nie dgn ‘bot’ mereka… baru la best sket amik gmbr…

Lps tu gi makan mee udang kat restoran nelayan… ramai cine yg makan kat situ… bila bot sampai jaa… dan naikkan ikan/udang.. depa yg gi sambar dulu….

dah lps makan, biasa la…jln pon slow, tapi sempat juga pusing2 kat jeti baru… peh tu terus balik…

lps nie rasa nak pi laie.. tapi gi tido sana plak… entah thn bila le…

Waktu itu siSayah dan temen2 lagi ngadain acara ngeliwet atau makan-makan di kebunnya milik engkong si Awink. Berbagai menu tersedia saat itu, dari mulai nasi liwet, ayam bakar,  tempe goreng, dll. Disaat yang berbahagia itu  juga tersedia sebuah menu andalan yang bikin anak-anak panas dingin pas ngeliatnya. yaaa, panas dinginnya sih bukan karena ga mau, tapi karena takut ga kebagian. haha. maklum semuanya doyan. ingin tau, menu spesial itu  sodara2? benar sekali, itu adalah Semur Jengkol. 

Jarang-jarang nih kita makan semur jengkol, apalagi ada temen siSayah yg notabene orang kota dan belum pernah sama sekali doi makan tuh “hidangan naga”. eh kkekenapa disebut “hidangan naga” Pai? aaah suka pura2 ga tw az nih , makan jengkol kan bisa bikin efek bau naga pada nafas kita.

Singkat cerita, temen sayah yang baru makan jengkol tuh ternyata doi doyan juga pas disuruh nyoba.. awalnya sih jaim2 jaga kehormatan diri gtuh. haha. belum tw dia. dan akhirnya, Saking sukanya, malah dia sekarang yang hampir “nghajar” semua tuh jengki.

Naaah disinilah cerita sedihnya bermula.. mungkin karena kebanyakan atau karena terkena radang jengkolinosis (overdosis jengkol versi tupaitambun). 30 menit kemudian ada yang janggal sama temen siSayah ituh,, dia jadi Muntah-muntah, mukanya memerah, badannya keluar keringat dingin.. dan dia jadi manggil-manggil nama kekasihnya. sambil bilang gini.. “sayaaang, tolongin Aa, aa keracunan jengkoooool” (sungguh sebuah adengan yang menyayat hati).

Menurut buku yang sayah baca, pada umumnya penderita keracunan makanan dapat ditolong dengan memberikan air putih atau susu. Satu menit pertama adalah saat paling kritis bagi penderita. Usahakan agar penderita dapat muntah terlebih dahulu, yaitu dengan memasukan jari dalam kerongkonganna.

Tetapi ingat, jangan melakukan itu bila penderita dalam keadaan pingsan.

berikut ini langkah awal yang tepat untuk menolong orang yang keracunan :

1. Keracunan Jengkol : Jengkol mengandung zat asam yang dapat mengakibat kan keracunan. Untuk menyembuhkan orang yang keracunan jengkol, berikan norit dan minumkan air kelapa ijo sebanyak satu gelas minum, yang diberi garam dapur sedikit saja. minumnya sedikit demi sedikit, satu hari satu kali minum.
2. Keracunan Daging/Ikan Busuk : daging/ikan yang busuk bila dimakan dapat menimbulkan keracunan. obatnya adalah santan kelapa yang kental, s edikitnya satu gelas besar diminum. Sesudah itu disusul minum air kelapa muda.
3. Keracunan Jamur : Penawarnya adalah telur ayam satu butir dikocok lalu diminumkan kepada penderita agar lekas muntah. Sesudah itu diberi minum santan kental atau air kelapa ijo satu gelas.
4. Keracunan Udang : Udang dapat mengakibatkan mabuk. Sebagai penawarnya gu nakan kelapa ijo satu buah, diambil airnya, untuk diminumkan setelah sipenderitanya muntah dengan sukses. oh iy, agar cepat muntah, gunakanlah telur mentah dikocok dan diminumkan sampai kenyang.
5. Keracunan Pestida : berhati-hatilah buat kalian yang suka mengkonsumsi sayuran2 secara mentah. karena bisa jadi dalam sayuran itu masih mengandung pestisida. oleh karena itu, cuci bersih terlebih dahul ulah sebelum dikonsumsi. tapi bila keracunan sudah terjadi, pender ita dapat diberi air minum kelapa ijo, supaya racun yang telah tertelan dapat ditawarkan. Perlu diusahakan agar penderita dapat muntah.

Yups, sekian saja dari sayah,

Semoga info diatas bermanfaat ya sobat!

Sumber : buku pintar seri senior

Gambar : pakarpangan.wordpress.com

Labu siam punya cita rasa manis yang menyenangkan jika dimasak dalam kuah santan. Rasa manis udang juga memperkuat rasa enaknya.

Konon masakan ini disebut sayur godog. Biasanya dimakan bersama ketupat atau lontong, katanya sih ini masakan Betawi. CMIIW.

Well, makanan bersantan seperti ini tentunya tidak boleh terlalu sering disantap. Tetapi sekali-sekali okelah, apalagi saya menggunakan santan encer Ditambah lagi segala kebaikan kedelai di dalam tahu & tempe ada di dalam hidangan ini. Yang pasti Chloe sukaaa sekali makanan ini. Ini makanan santan keduanya, yang pertama adalah lodeh terong.

Di bawan ini resepnya. Harap maklum jika saya jarang menimbang atau menakar bahan yang digunakan. Semua yang ada di dalam resep hanya berdasarkan perkiraan saja.

Bahan:

• 8 butir bawang merah — haluskan
• 4 siung bawang putih — haluskan
• cabe (sesuai selera) — haluskan
• sedikit ebi — rendam air panas, haluskan
• 1 bh labu siam ukuran sedang — potong korek api
• kacang panjang — potong memanjang
• 150 gr udang ukuran sedang — sisakan bagian ekor, belah punggungnya
• 5 bh tahu goreng belah dua
• 1/2 batang tempe, iris kecil memanjang
• telur puyuh secukupnya — rebus
• 5 lbr daun salam
• 2 batang sereh – geprek
• 3 lbr daun jeruk
• lengkuas – geprek
• santan
• air
• garam, gula

Cara pembuatan:

1. tumis bumbu halus (bw merah, bw putih, cabe, ebi) bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam & sereh.
2. masukkan udang, tumis hingga matang.
3. masukkan santan, didihkan dengan api kecil, sambil terus diaduk.
4. masukkan sayuran, tahu, tempe, dan telur puyuh.
5. tambahkan garam & gula.
6. hidangkan dengan bawang goreng.

Tips:
Sebelum dipotong-potong, belah dua labu siam, gesekkan kedua potongan tersebut dengan garam. Setelah dipotong korek api, remas lagi dengan garam, untuk mengeluarkan semua getah dan membuatnya lunak.
Sebaiknya gunakan udang yang berwarna merah ketika matang, hasilnya pasti lebih menggoda
Cabe yang saya pakai sudah dibuang bijinya, gunanya hanya untuk mendapatkan warna merah. Boleh juga menambahkan cabe utuh ke dalam masakan, supaya yang doyan pedes tetap senang.

Semoga suka. Saya sih suka banget.

Lumpia Udang

Lumpia Udang

Resep Lumpia Udang Rebung
Sumber: http://resepsedap.com/

Bahan:
40 lbr kulit lumpia ukuran 12x 12 cm
100 gr rebung
200 gr udang kupas, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdm minyak wijen
2 sdt tepung sagu
1/2 btg daun bawang, iris halus
1 putih telur, untuk perekat
minyak goreng

Cara Membuat:
1. Rebus rebung beberapa kali sampai hilang baunya, angkat dan tiriskan. Setelah dingin iris kasar.
2. Buat isi: campur udang, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata, tambahkan daun bawang dan rebung, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sdm adonan isi di 2/3 bagian kulit, tekuk sisi kiri dan kanan, gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur, gulung
4. Panaskan minyak, goreng beberapa lumpia dengan api kecil, hingga kering kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.

Menu Ciganea

Postingan kali ini memang buat ngabibita si Ibeth. Makan siang saya kali ini, Rumah Makan IHC alias Ibu Haji Ciganea. Menu nya sih standar dengan rasa yang jauh diatas standar. Ayam goreng kampung, ikan mas goreng, gepuk, dll. Pilihan saya selalu seperti ini, ayam, perkedel jagung atau udang, pencok kacang panjang atau pencok leunca ekstra pedas. Soalnya ini sambelnya ga berapa pedes. 

Yang istimewa di Ciganea, tentu lalab nya yang direbus mateng itu. Penggemar daun singkong, daun pepaya dan waluh rebus, haaa bakal dimanjakan. 

Yang istimewa lagi, harganya yang murah itu. Makan berdua, 40 ribu juga cukup.

Krustasea (udang-udangan) tanpa mata jenis baru ditemukan di goa bawah air terpanjang di dunia di Pulau Lanzarote yang masih wilayah Kepulauan Canary (kekuasaan Spanyol). Speleonectes atlantida, demikian nama hewan itu dinamai sesuai dengan tempat ditemukannya di Terowongan Atlantida, berukuran panjang 20 milimeter.

Makhluk aneh itu diduga termasuk kelompok udang purba yang dulu banyak berkeliaran di lautan Mesozoik lebih dari 200 juta tahun lalu. Makhluk tanpa tulang belakang itu termasuk ke kelompok krustasea unik yang disebut Remipedia. Jenis itu pertama kali diidentifikasi para ilmuwan tahun 1979.

Terdapat 22 jenis Remipedia yang sudah diketahui menghuni kegelapan perairan di goa-goa bawah air di seluruh dunia, mulai dari Bahama hingga barat Australia. ”Krustasea baru ini dilengkapi sengat tajam beracun yang berfungsi sebagai jarum injeksi,” ujar Stefan Koenemann dari Institute for Animal Ecology and Cell Biology University of Veterinary Medicine Hannover, Jerman

… “Apa yang dinyatakan halal oleh Tuhan, tidak boleh engkau nyatakan haram.”  Kis 10:15 (TB)

Banyak orang (terutama umat kristen)  menyangka, bahwa ayat tersebut diatas berbicara mengenai makanan.

Tapi apakah benar demikian?

Apakah TUHAN (YHWH) menyatakan bahwa makanan-makanan yang najis (unclean)  seperti dalam Imamat 11; telah diubah menjadi “halal” / dinyatakan “clean”?

Apakah TUHAN membatalkan FirmanNya sendiri?

Jika kita membaca Kisah Para Rasul Pasal 10 dan dilanjutkan dengan Pasal 11, maka kita akan mengerti apa yang maksud oleh TUHAN (YHWH) sebagai sesuatu yang haram yang diperbolehkan atau dinyatakan halal.

Mari kita lihat ayat berikut:

Ia berkata kepada mereka: “Kamu tahu, betapa kerasnya larangan bagi seorang Yahudi untuk bergaul dengan orang-orang yang bukan Yahudi atau masuk ke rumah mereka. Tetapi Tuhan telah menunjukkan kepadaku, bahwa aku tidak boleh menyebut orang najis atau tidak tahir. Kis 10:28 (TB)

Dalam ayat tersebut diatas jelas, bahwa orang yang bukan Yahudi, tetap harus diterima, masuk kedalam rumah. Itu bukan sesuatu yang najis a.k.a “haram”. Dan jika kita membaca,  ayat-ayat dalam Pasal 10 dan 11, sama sekali tidak berbicara mengenai makanan.

Ada ayat lain yang sering digunakan sebagai “legalitas” untuk memakan makanan yang dinyatakan najis / unclean menurut Firman TUHAN seperti ayat berikut ini:

“Dengar dan camkanlah: bukan yang masuk ke dalam mulut yang menajiskan orang, melainkan yang keluar dari mulut, itulah yang menajiskan orang.”  Mat 15:11 (TB)

Jika kita membaca perikop Mat 15 secara keseluruhan, maka dapat diketahui pula bahwa  perikop tersebut berbicara mengenai kebiasaan atau tradisi nenek moyang seperti dijelaskan pada ayat dibawah ini:

“Mengapa murid-murid-Mu melanggar adat istiadat nenek moyang kita? Mereka tidak membasuh tangan sebelum makan.” Mat 15:2 (TB)

…Tetapi makan dengan tangan yang tidak dibasuh tidak menajiskan orang.” Mat 15:20 (TB)

Jadi, untuk kedua kalinya, ayat-ayat tersebut tidak berbicara mengenai makanan najis yang kemudian dihalalkan. Melainkan tidak membasuh tangan sebelum makan, tidak akan menajiskan makanan yang masuk. Makanan disini sudah dapat dipastikan “clean”; dalam arti semua makanan “clean” yang masuk ke dalam tubuh, tidak akan menjadi najis, hanya karena tidak mencuci tangan.

Dari ayat diatas, justru semakin jelas, bahwa TUHAN, membedakan makanan yang najis /”unclean” /haram dengan makanan yang kudus / “clean”.

(uppss..;“Sorry to say” buat para penggemar babi, udang, cumi dan sejenisnya karena ternyata semua itu bertentangan dengan apa yang TUHAN nyatakan dalam Imamat 11)

TUHAN memberikan FirmanNya, supaya kita, sebagai umatNya, dapat hidup kudus seperti yang Bapa inginkan. Jika kita tidak percaya akan hal-hal ini, berarti kita sedang berada diluar lingkup rencana Bapa.

Mengapa demikian?

Karena Bapa memisahkan umatNya dengan umat-umat yang lain. Bapa membuat perbedaan. Bapa memisahkan “kambing” dan “domba” sekalipun  keduanya hidup “bersama-sama”, bahkan dalam satu “kandang”.

Ada baiknya kita tilik ayat-ayat berikut:

Atau tidak tahukah kamu, bahwa tubuhmu adalah bait Roh Kudus yang diam di dalam kamu, Roh Kudus yang kamu peroleh dari Tuhan, –dan bahwa kamu bukan milik kamu sendiri? 1 Kor 6:19 (TB)

Sebab Akulah TUHAN (YHWH) yang telah menuntun kamu keluar dari tanah Mesir, supaya menjadi Tuhan-mu; jadilah kudus, sebab Aku ini kudus. Imamat 11:45 (TB)

tetapi hendaklah kamu menjadi kudus di dalam seluruh hidupmu sama seperti Dia yang kudus, yang telah memanggil kamu, sebab ada tertulis: Kuduslah kamu, sebab Aku kudus. 1 Pet 1:15-16 (TB)

Banyak hal-hal yang Bapa bukakan di masa-masa akhir ini, yang mengejutkan, karena ternyata berbeda dengan apa yang selama ini kita percayai.

YHWH Shalom

-Rob

aku

Telah banyak diketahui bahwa penyakit pada populasi akuatik sering berkaitan dengan perubahan atau pencemaran lingkungan, yang menyebabkan penurunan sistem kekebalan.
Meskipun pengaruh-pengaruh ini telah banyak ditemukan pada budidaya ikan dan moluska namun baru sedikit penelitian yang secara kuantitatif mengenai dampak stresor lingkungan terhadap sistem kekebalan pada udang.

Temperatur
Temperatur air mungkin merupakan variabel lingkungan yang paling penting, karena secara langsung mempengaruhi metabolisme, konsumsi oksigen, pertumbuhan, molting dan kehidupan. Pada umumnya, perubahan suhu yang drastis mempengaruhi sistem kekebalan yang dapat menjadi kritis jika waktunya bersamaan dengan keberadaan pathogen.
Temperatur yang lebih rendah dapat merangsang penurunan jumlah sirkulasi hemocyt dan kemampuan phagocytic sebab ditentukan oleh metabolisme oksidatifnya. Temperatur yang meningkat dapat menaikkan tingkat sirkulasi hemocyt dan plasma protein, tetapi menurunkan total prophenoloksidase hemocytic.
Sebagai contoh pengaruh temperatur yang ada di Caledonia Baru, yang terdiri dari dua musim. Penurunan temperatur dari 27 menjadi 18oC mengakibatkan mortalitas yang tinggi. Mortalitas juga tercatat tinggi ketika temperatur naik.
Ada 2 jenis perubahan temperatur di Caledonia Baru: variasi dalam jangka panjang, yang berkaitan dengan perubahan musiman, dan perubahan dalam jangka pendek, biasanya berkaitan dengan perubahan meteorologis. Penelitian yang cukup lama menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh yang nyata pada konsentrasi sirkulasi hemocyte dalam tubuh udang pada kedua musim, tetapi dari data percobaan menunjukkan bahwa metabolisme oksidatif pada hemocyte dipengaruhi oleh temperatur yang rendah.

Salinitas
Salinitas berpengaruh relatif kecil terhadap laju metabolisme pada udang euryhaline, menunjukkan energi yang dibutuhkan untuk osmoregulasi mungkin relatif rendah. Namun, apabila kesehatan udang tidak seimbang, seperti selama infeksi virus, stress yang dipicu oleh salinitas yang tinggi menyebabkan pertumbuhan lambat yang diakibatkan oleh infeksi. Perbedaan jumlah hemocyte yang signifikan juga dicatat pada udang yang dipelihara pada salinitas rendah.

Oksigen
Tekanan oksigen yang rendah mengganggu kondisi metabolisme dan dapat memperlambat pertumbuhan dan molting, dan dapat menyebabkan mortalitas. Penelitian pada udang penaeid, hypoxia merangsang penurunan daya tahan yang nyata. Efektivitas dari aktivitas phagocytic dalam hemocyte menurun (sekitar 50%) dalam udang pada kondisi oksigen yang rendah. Jadi, tingkat oksigen yang rendah pada air tambak menaikkan kerentanan terhadap infeksi penyakit.

Ammonia
Pada budidaya sistem intensif, daya racun ammonia dapat terakumulasi dari sisa ekskresi dari hewan yang dibudidayakan dan deaminasi protein dari sisa pakan. Pengaruh lethal dan sub-lethal dari ammonia terhadap udang telah diteliti dengan baik. Namun, sampai saat ini relatif baru sedikit yang telah diketahui tentang pengaruh ammonia terhadap sistem kekebalan pada udang.
Sensitivitas sistem kekebalan pada udang terhadap ammonia adalah tergantung pada dosis. Tingkat ammonia yang tinggi membongkar aktivitas jaringan hematopoietik, metabolisme hemocytes oksidatif dan memunculkan gen yang menyebabkan penurunan sistem kekebalan. Udang menderita mortalitas yang akut dengan tingkat virulensi yang tinggi seperti Vibrio tenaeicida. Tingkat mortalitas yang rendah yang disebabkan oleh V. alginolyticus yang sedikit tetapi secara signifikan meningkat dengan bertambahnya toksisitas ammonia.

Polutan
Polutan merupakan faktor yang sangat penting dalam mereduksi daya kekebalan dalam tubuh udang. Udang adalah sensitif terhadap beberapa jenis polutan, seperti: polychlorinated biphenyls (PCBs), polynuclear aromatic hydrocarbons (PAHs), logam berat dan pestisida. Di Ecuador, fungisida untuk pisang banyak dipakai secara luas pada bidang pertanian yang berdekatan dengan tambak udang. Percobaan in vitro dan in vivo menunjukkan dalam jangka yang panjang, ternyata berpengaruh menurunkan daya kekebalan pada metabolisme oksidatif dalam hemocytes udang L. vannamei.

Kesimpulan
Stres lingkungan mempengaruhi sistem kekebalan pada udang tergantung pada dosis, meneingkatkan kerentanan terhadap penyakit. Hewan memerlukan waktu untuk beradaptasi terhadap kodisi lingkungan yang baru. Selama periode adaptasi, kerentanan udang terhadap penyakit sering menjadi akut.

((petambak-maju))

Udang Galah di Zoo Negara Malaysia.

Gĕletek-gĕletek sĕpĕrti udang dalam tanggok. (R-1,M-75)
Flopping about like prawns in a landing-net.

Bulan September kemarin entah mengapa banyak banget temen-temen lama dari luar negeri pada mudik. Awal bulan my old childhood friend was visiting Indonesia and we have met again after 14 – yes FOURTEEN years.  Setelah itu, akhir bulan giliran my old German Ladies Gang yang mampir ke Surabaya.

Of course, wisata kuliner pasti ga boleh ketinggalan dalam schedule. Kalo mau dibeberin satu persatu ga akan cukup waktu dan tempat. Lagian kalo nyeritain rujak cingur dan bebek kan udah sering. Makanya kali ini pengen menyajikan sesuatu yang berbeda, import dari luar Surabaya.

Bagi yang sering berwisata ke Jawa Tengah, khususnya daerah Jogjakarta, pasti sudah pernah mendengar tentang kesohoran Udang Bakar Madu Mang Engking.   Dan sejak setahun yang lalu, Mang Engking melebarkan sayapnya merambah pasar Jawa Timur dengan membuka cabang di Pandaan. Tentu saja suatu keharusan untuk berkunjung kesana dengan teman-teman dari Jerman dan Jakarta.

Pertama kali nyobain Mang Engking kira-kira tiga taon silam di Jogja. Jangankan untuk seseorang yang baru pulang dari Jerman yang notabene jarang banget beli seafood segar, untuk siapa saja porsi Mang Engking terbilang heboh. Apalagi Mang Engking juga menawarkan paketan untuk dua sampai enam orang dengan harga yang sangat terjangkau. Bayangkan saja satu paket untuk enam orang terdiri dari Udang Bakar Madu, Udang Saos Inggris, Udang Goreng, Gurame Bakar, Gurame Bumbu Sambal, Tumis Kangkung, Karedok, Es Teh dan Es Jeruk serta Nasi di banderoll Rp 300.000,-, jadi perorang hanya harus menyumbang Rp 50.000,- saja!

Kelebihan dari hidangan Mang Engking tentu saja selain rasa adalah kesegaran bahan-bahannya. Lokasi Mang Engking selalu menjadi satu dengan tambak udang dan ikannya sehingga udang dan ikan yang disajikan sudah pasti terjamin kesegarannya. Dikonsep seperti saung-saung pedesaan di daerah Pandaan yang sejuk, membuat selera makan tentu saja semakin berlipat ganda.

Soal rasa tidak perlu lagi dipertanyakan.  Sensasi manis madu dipadukan dengan gurihnya Udang Galah Jumbo segar menjadikannya memang layak menjadi trademark Mang Engking.

Udang yang lainnya pun tidak kalah pamor.

Tapi jauh lebih istimewa lagi adalah Gurame Bumbu Sambal. Oke jujur first impression agak-agak meragukan, sang Gurame hampir “tertimbun” oleh potongan cabe, jeruk limau dan rempah-rempah. Tapi setelah dimakan… Luar Biasa! Renyahnya gurame yang digoreng garing nikmat disantap dengan bumbu dengan rasa pedas cabe dan segarnya jeruk limau. Benar-benar sempurna… At least in our humble opinion

It’s definitely worth untuk menempuh perjalanan lumayan panjang dari Surabaya ke Pandaan untuk menikmati kelezatan Mang Engking sebagai selingan sejenak dari panasnya Surabaya.

Pictures by Edward Lie Photography 

Krustasea (udang-udangan) tanpa mata jenis baru ditemukan di goa bawah air terpanjang di dunia di Pulau Lanzarote yang masih wilayah Kepulauan Canary (kekuasaan Spanyol). Speleonectes atlantida, demikian nama hewan itu dinamai sesuai dengan tempat ditemukannya di Terowongan Atlantida, berukuran panjang 20 milimeter.

Makhluk aneh itu diduga termasuk kelompok udang purba yang dulu banyak berkeliaran di lautan Mesozoik lebih dari 200 juta tahun lalu. Makhluk tanpa tulang belakang itu termasuk ke kelompok krustasea unik yang disebut Remipedia. Jenis itu pertama kali diidentifikasi para ilmuwan tahun 1979.

Terdapat 22 jenis Remipedia yang sudah diketahui menghuni kegelapan perairan di goa-goa bawah air di seluruh dunia, mulai dari Bahama hingga barat Australia. ”Krustasea baru ini dilengkapi sengat tajam beracun yang berfungsi sebagai jarum injeksi,” ujar Stefan Koenemann dari Institute for Animal Ecology and Cell Biology University of Veterinary Medicine Hannover, Jerman.