Håkonskager hedder disse småkager vist rigtigt, men i min famille har vi altid kaldt dem for marcipan-specier – en tradition jeg fastholder! En anden tradition er, at de kun bages, når julen nærmer sig. På den måde risikerer man ikke, at der går for meget småkage i den hele året rundt. Der findes et hav af gode julesmåkager, men ingen af dem kan måle sig med marcipan-specien. Der er noget utroligt let, sprødt og elegant over denne specie; den har en lille fin raffineret smag af vanillekorn (som også er synlige!), marcipan og en smuk rundt kant af rørsukker. Den smager godt igennem af smør, men det er sgu også smørret der gør’et! Småkager skal smage af SMØR! Basta!

Som det fremgår af det følgende er specien ikke bare let, det er opskriften også!

200 g blødt smør
90 g flormelis
75 g ren rå marcipan
1 flækket vanillestang
knap 250 g mel
1 sammenpisket æg
rørsukker (demerarasukker)

Rør smør cremet med flormelis, revet marcipan og vanillekorn. Tilsæt mel, ælt hurtigt en sammenhængende dej og lad den hvile koldt i ½-1 time. Form derefter dejen til 4 ca. 2½ cm tykke ruller, pak dem ind i husholdningsfolie og læg i køleskab natten over. Tril hver rulle først i sammenpisket æg (eller pensl med æg) og dernæst i rørsukker. Skær i 4-5 mm tykke skiver og læg dem på en bageplade, ikke for tæt, småkagerne bliver større. Bag ved 175 grader i 12-15 minutter. De skal kun blive let gyldne. Lad de bløde kager afkøle på en bagerist og læg dem i en dåse, når de er blevet kolde og sprøde.

Jeg kan spise disse specier døgnet rundt i juletiden, men jeg synes især, at de egner sig godt til at blive serveret med en kop kaffe som en perfekt afslutning på en god middag. Apropos gode middag, så gæsteblogger min kæreste én af de kommende dage om boeuf béarnaise, hvilket jeg glæder mig meget til!

What a big news! Bon ça va un peu d’auto dérision ça fait pas de mal

Noël approche donc à grands pas et les cadeaux à faire aussi. Je vais donc vous proposer une série de petits cadeaux plutôt sympa à prix abordables  pour offrir à vos copines.

Kit Smoky Eyes Too Faced - Crédit Photo Sephora

Le kit Smoky Eyes de la marque Too Faced est un Must-Have dans sa trousse de maquillage. Il vous permet en quelques minutes d’avoir le regard de braise dont vous rêvez. En général moi quand j’essaye, on dirait une boxeuse qui vient de se faire cogner alors j’évite mais avec ce kit c’est vraiment un jeu d’enfants! Le kit contient un guide en 3 étapes pour devenir la femme fatale aux yeux de biche.  30€ chez Sephora .

Boîte 100drine pour Sentou Edition - Crédit Photo Made in Design

Pour ranger votre nouvelle palette de maquillage et bien plus encore, je vous propose cette jolie boîte métalique “la boîte à me bichonner”. La créatrice 100drine propose de nombreux modèles avec des messages assez fun et ludique mais j’ai eu le coup de coeur pour celle-ci. En fin d’année on a bien besoin de se bichonner avec ce froid polaire Disponible sur le site madeindesign au prix de 25€.

Trouse "Demain j'épouse Brad" Petite Mendigote - Crédit Photo Monshowroom.com

Dans la série je range mes petites affaires, j’ai fondu devant cette trousse! “Demain j’épouse Brad” est le fantasme de tellement de filles que la marque Petite Mendigote en a fait une très jolie trousse.  Elle se glisse partout donc Brad peut vous suivre n’importe où; elle est pas belle la vie! 29€ sur le site Monshowroom.com.

Dictionnaire du look, une nouvelle science du jeune - Crédit Photo Fnac

On a toute des copines ultra branchouille, super à la mode, fashion etc… Rien que pour être à la page, il existe une multitude d’expressions. Le Dictionnaire du look, une nouvelle science du jeune, décrypte pour vous toutes les tendances que vous vous sentiez Bling Bling, Bobo, Caillera, Geek, Shalala et j’en passe. Tout est passé au peigne fin pour que alliez jusqu’au bout de votre look et de vos envies. A offrir à toutes les fashionistas! 20.90€ sur le site de la Fnac.

Coffret D&G La Roue de la Fortune - Crédit Photo Sephora

Parce que j’aime le changement, je viens de tester une des nouvelles senteurs de la célèbre marque italienne et je suis fan du numéro 10 La Roue de la Fortune. Les différents parfums qui composent la nouvelle gamme de D&G reprennent des cartes du tarot de marseille. Celle qui porte le numéro 10 est une femme aventureuse et créative qui se lance de manière intrépide dans le jeu de l’existence. Pour ma part, ça me correspond pas mal Ca, c’était la leçon de tarot, revenos à notre parfum. Il a des notes plutôt orientales avec de la vanille, du patchouli, du jasmin et du poivre rose. Doux et sucré à la fois.

Le coffret comprend un flacon de 100ml d’Eau de Toilette, 5 échantillons des autres essences de la marque ainsi qu’une jolie trousse de toilette siglée. 59€ chez Sephora.

Pour terminer cette petite sélection, je vous propose 2 colliers à croquer!

Collier Fraise au chocolat - Crédit Photo les bijoux acidulés

Collier Cup Cake Philae - Crédit Photo Winaretta

Un peu de fantaisie dans ce monde de sauvage! J’ai trouvé ces 2 colliers super mimi et ça m’a mis l’eau à la bouche. Pour changer un peu de l’éternel sautoir en fausses perles ou le vu et revu collier H&M, je me suis dit que les plus gourmandes d’entres vous craqueraient pour ceux-ci.

La fraise au chocolat, pour les plus audacieuses, s’associe parfaitement à toutes vos tenues, des plus sages aux plus folles Pour 20€, il ne faudrait pas vous priver de l’offrir, sur le site les bijoux acidulés.

Le collier Cup Cake est composé d’un berlingot rouge, d’un joli cup cake blanc, d’une petite cuillère pour déguster votre gâteau ainsi que quelques perles blanches…so glam’. Pour les filles qui n’ont peur de rien et qui assume leur look 60€ chez Philae, disponible sur le site Winaretta.

Voilà les filles, j’espère que cette petite sélection vous aidera à faire votre choix pour vos cadeaux, Joyeux Noël!

]]> http://backfortwoseconds.wordpress.com/2009/11/25/final-fantasy-xiiis-final-trailer/ Wed, 25 Nov 2009 13:11:17 +0000 hootymcboob http://backfortwoseconds.wordpress.com/2009/11/25/final-fantasy-xiiis-final-trailer/

Wow. Just wow. Square Enix have released what should be the last trailer of deliciously cinematic Final Fantasy XIII before the game goes on sale in Japan December 17th. It may be a ‘best of’ from all the trailers so far but does show some new characters and loveliness that we expect from a FF title. As you’d expect, it is all in Japanese which, although tough to understand, is probably the purest way to experience the cut-scenes. Check out the subtle hair waving around 2:14 that, somehow, impressed me most.

This new trailer for Final Fantasy XIII is probably not the last one we’re gonna see until the game’s December release (for Japan). It has its share of gameplay, but, what are Final Fantasy trailers (and games, for that matter) without cinematics?

Petite disgression sucrée de saison : la pâte de coings. Encore une fois , je dois remercier l’un de mes collègues, cette fois-ci Joseph, non pas pour la recette mais pour la matière première. La recette résulte encore une fois de mon interprétation personnelle des différentes versions que j’ai pu trouver sur le web. J’ai beaucoup aimé l’allure de la pâte de coings à l’ancienne; je vais essayer de trouver le même moule. Ma source d’inspiration principale reste néanmoins la recette trouvée sur un forum consacré au Maroc que vous trouverez ici. C’est extrêmement simple à faire; la seule difficulté est de remuer, remuer, remuer… durant toute la cuisson (de quoi attraper une tendinite au bras).

Une fois réalisée, la pâte se conserve, paraît-il, des mois. Je ne peux vous le confirmer la durée de vie, les carrés fruités n’ayant pas survécu au mois pour l’instant…

Comme conseil de dégustation, je vous conseille l’association avec des fromages (brebis frais, bleus, brie, etc..). C’est excellent!

Pâte de coings / Quince paste / Membrillo :

Ingrédients :

- des coings

- 75% en masse des coings en sucre

- 1 gousse de vanille

- 2 bâtonnets de cannelle

Préparation :

Débarasser les coings de leur duvet en les lavant. Les couper en quarts. Enlever les pépins. Les faire cuire 20 minutes à l’autocuiseur.

Une fois cuits, les passer au mixer ou au moulin à légumes.

Dans une grande casserole, idéalement une bassine à confiture, faire fondre le sucre à feu moyen avec un verre de jus de cuisson des coings. Ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue. Lorsque le sucre est quasiment liquide, ajouter la purée de coings. Cuire à feu moyen, en remuant presque constamment durant 40 minutes minimum.

Garnir un grand moule rectangulaire de papier cuisson. Y verser la pâte sur une hauteur de 2 à 3 cm. Ne pas oublier de retirer les épices. Aplatir avec une spatule en bois.

Laisser sécher 2 jours au minimum avant de découper votre pâte de coings. Rouler ou non les morceaux obtenus dans du sucre c ristallisé ou glace. Egalement très bon roulés dans de l’amande concassée ou des éclats de pistaches.

A offrir dans des petits moules en papier.

In English here

Ovenstående billede viser kun den halve fornøjelse ved at spise en crème brûlée. Billedet er nemlig taget inden rørsukkeret drysses  oven på cremen for derefter at blive brændt (=brûlée) til sprød karamel med en gasbrænder – en såkaldt blowtorch.
Kombinationen af den  bløde vanillecreme og den sprøde og letbrændte karamel er guddommelig. Jeg brugte også dette til at eksemplificere mit behov for både sprøde og bløde konsistenser i en dessert i mit tidligere indlæg om, hvad der gør en dessert god.
Ikke desto mindre er den vanillede creme med alle de synlige vanillekorn i sig selv en dejlig fornøjelse. Og jeg har førhen med glæde spist cremen uden den brændte karameltopping.

Vigtig info: det er min erfaring, at man_ikke_kan_lave crème brûlée på pasteuriserede æggeblommer. Oplevelsen bliver bare ikke den samme.

Jeg har gennem adskillige forsøg i tidens løb kreeret min egen opskrift på crème brûlée. Dvs. mængderne er mine egne, men fremgangsmåden har jeg lånt af den franske kok Joël Robuchon.

Opskriften her er til 4 ramekinere, som den på billedet.

3 blommer (hvis M så 4 blommer)
1 vanillestang
55 g sukker

Røres sammen med et piskeris, til sukkeret er opløst. Røre ikke piske.

110 ml sødmælk
250 ml fløde

Tilsæt

Sigt cremen og lad den hvile i en halv time (ikke på køl) og skum af for bobler. Bag ved 95grader i ca. halvanden time eller til cremen har sat sig.

Opbevares på køl indtil karamelliseringen.

Crème brûlée kan serveres solo, men går også godt sammen med eksempelvis en sorbet på nogle lækre frugter og bær.

Il ne m’a pas dénudé les fesses le temps que je nous serve deux verres, d’un excellent vin.
Il ne m’a pas fait mettre à genoux.
Il ne m’a pas ordonné de lui ouvrir la braguette, sans les mains.
Il ne m’a pas appuyé sur la tête pour enfoncer son sexe, de force, au fond de ma gorge…
Il ne m’a pas annoncé que j’allais recevoir une punition, cul nu.
Il ne m’a pas zébré ni rougi les fesses.
Il ne m’a pas contrainte ni par cordes ni par aucun lien.

Pourtant une bonne partie de notre week-end a été consacrée aux caresses, au sexe… et ce fut incontestablement jouissif. Très!
Finalement on aime bien la vanille quand même nous aussi!

De là à en faire une habitude … Heu … faudrait pas pousser quand même hein!

Vanille: [adj.] “sexe vanille” ou “couple vanille” est une manière de parler du modèle sexuel conventionnel reconnu comme tel par la société. Modèle qui exclurait, entre autre chose, le BDSM.

Je dis ça et pourtant les classifications m’ennuient au plus haut point.
Alors vive la mixité et la sexualité comme on aime!

Quasiment méconnue en France, Joop ! est une marque pourtant bien célèbre en Allemagne. Ses parfums, plutôt francs et originaux, rencontrent un large succès, notamment auprès des hommes. Décryptage olfactif d’une success-story allemande… 

Marque de mode et de parfums, qui se prononce ‘yop’ (et non ‘joup’) et s’écrit avec un point d’exclamation à la fin, Joop ! a été créée par le designer Wolfgang Joop. L’homme est né en 1944 à Potsdam (une ville proche de Berlin dans l’ex RDA) mais a fait sa carrière en Allemagne de l’Ouest, avant de revenir vivre dans sa ville natale après la réunification allemande. S’il a aujourd’hui vendu sa société, il a réussi à transmettre la fibre créatrice à sa fille Jette (‘yette’), qui conçoit des bijoux et des accessoires de mode sous la marque Jette Joop. Tous deux proposent également des parfums, mais ce sont ceux du père qui rencontrent le plus grand succès outre Rhin.

Les parfums Joop ! sont développés par Coty et connaissent, c’est vrai, un large succès en Allemagne. Ce sont des parfums avec une signature assez typée, à l’image du désormais classique Joop ! Homme, créé l’année de la chute du mur de Berlin.

Classique n’est toutefois peut-être pas le mot le mieux choisi pour décrire ce parfum. C’est un best-seller, mais c’est un parfum tout sauf consensuel. Le flacon de ce masculin est rose, et le jus très caractéristique. C’est un oriental aux facettes épicées, vanillées, tabac, fleuries et animalisées qui au premier abord pourrait évoquer un croisement entre Obsession for men de Calvin Klein et Kouros d’Yves Saint Laurent. Un parfum chaud et coloré qui a orienté la marque vers des territoires olfactifs plutôt inattendus pour des créations masculines.

La marque propose aussi des parfums pour femmes, mais ce sont les masculins qui ont le plus de succès auprès du public. Joop ! est une marque de parfums dynamique et originale avec une trame le plus souvent suave, même quand les parfums ont une promesse de fraîcheur. A l’inverse des Américains par exemple, qui ont tendance à trouver ces tonalités olfactives trop segmentantes, les Allemands (comme les Français) apprécient les notes vanillées, orientales, et fruitées dans les masculins. On retrouve donc assez souvent ces notes dans les fragrances masculines de Joop !

parfums Jump et Go, éditions 2009 'Electric Heat'

Même s’ils ont un style olfactif typé que l’on peut retrouver chez d’autres marques allemandes, les parfums Joop ! ne cultivent pas le germanisme à l’excès dans leur mix-marketing, à l’inverse de parfums français aux noms bien français, ou italiens aux noms bien italiens. Les parfums de Joop ! ont en effet des noms à consonance généralement anglaise (Go, Jump…), quelquefois aussi française (Le Bain). Ils ne sont d’ailleurs pas vendus exclusivement en Allemagne ; on peut les trouver également dans d’autres pays.

Les derniers parfums de la marque sont ‘Wolfgang Joop’, un oriental boisé épicé au flacon couleur orange et Thrill, un duo. Une fragrance florientale pour le féminin et une signature boisée-orientale douce pour le masculin. Ce duo a été lancé avec une communication publicitaire plutôt fraîche et impertinente.

Au final, on peut dire que Joop ! donne l’image d’une marque de parfums décontractés, sans rechercher le consensus aromatique, frais ou propre, que l’on a l’habitude de sentir dans de nombreuses fragrances de marques plus internationales. Une marque originale, donc, à découvrir, ou à redécouvrir lors d’un prochain voyage à l’étranger…

Pour plus d’informations sur la marque : www.joop.com

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Mots-clefs : Allemagne, atypique, impertinence créative, notes animales, notes fruitées, parfums orientaux, vanille

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Det er faktisk ikke en kunst at sylte appelsiner; det er en let sag. De smager super godt sammen med en mørk chokoladekage eller oven på den græske yoghurt om morgenen. Det eneste svære kan være at erkende, at appelsiner er sæsonfrugter og bare smager bedst hen mod vinteren. Jeg har lige syltet første omgang nu, men skal klart i gang snart igen!

Rigtig god fornøjelse!

I found the idea here and used this recipe for the Vanilla Cupcakes. ( Note to self: Next time fill the baking cups only halfway.) The blood on the inside and top was Raspberry Jelly mixed with Raspberry Syrup to make it more liquid. I used this recipe for the icing.

I made them for a Halloween party my kids were invited to where they were supposed to bring a treat. I was a bit disappointed when they came back with half of the cupcakes leftover, but then I realized I should have made a mini version. A kid standing in front of a table filled with sweats  usually wants to try as many different things as he or she can. A large cupcake was probably too much to take on. Well, we live and learn ( and enjoyed the leftovers.)

Happy Halloween!

Auch wenn sie in Plantagen angebaut wird, so bleibt die Vanille doch die Königin der Gewürze. Die so genannten Schoten werden bis zu 30 cm lang, ob wohl es genau genommen keine Schoten sind sondern Kapselfrüchte. Kurz bevor die Früchte reif sind, werden sie geerntet, wobei sie hier noch nicht die typische schwarzbraune Farbe haben, sondern noch gelblich-grün sind. Auch das für die Vanilleschote so bekannte Aroma ist noch nicht vorhanden.

Diese markanten Merkmale entstehen erst nach einem ganz gewissen Verfahren und zwar dem Wasserdampfverfahren. Anschließend kommt die eigentliche Fermentation zum Tragen, die in luftdichten Behältern stattfindet. Erst wenn die sogenannten Glukosenadeln sichtbar sind, was sich erst nach einiger Zeit zeigt. Der Vorgang kann bis zu vier Wochen dauern. Dieser Prozess hat die Wirkung dass sich das in der Fruchtkapsel befindliche Vanillin in das hocharomatische Vanille umwandelt, der Hauptstoff der königlichen Stangen.

Sicherlich hat sich jeder schon gewundert, warum die Vanilleschote so teuer ist. Zum einen ist der Bearbeitungsprozess sehr aufwendig und muss mit viel Fingerspitzengefühl durchgeführt werden und zum anderen müssen die empfindlichen Schoten auch sehr sorgfältig und umsichtig verarbeitet werden. Ein weiterer Punkt ist die Befruchtung.

In der Küche wird die Vanilleschote gerne für Süßspeisen, Schokolade, Desserts und auch bei extravaganten Gerichten verwendet. Selbst für Fischgerichte lässt die Königin hervorragend verwenden. In der Lebensmittelindustrie findet sie großen Anklang, wobei inzwischen das biotechnologosch hergestellte Vanillin immer mehr an Bedeutung gewonnen hat. Die Verwendung des Vanillins übersteigt den der „echten Vanille“ um einiges an das Hundertfache. Der Stoff „Vanillin“ entsteht bei der Verarbeitung von sogenannten Holzaufschlussverfahren, was bei der Papiergewinnung entsteht und das im Nelkenöl. Denn in diesem befindet sich das bekannte Eugenol, was in Salben oder Tinkturen zu finden ist, in denen sich das Nelkenöl befindet.

Diese Herstellung von Vanillin ist natürlich bei weitem kostengünstiger für die Lebensmittelindustrie, als die Verwendung der echten Vanilleschote. Da die besonderen Früchtchen jedoch noch einiges an Aromastoffen zu bieten haben, kann auch ein biotechnischer gewonnener Vanillinstoff niemals der Königin das Wasser reichen. Doch wie so oft, zählt in der Nahrungsindustrie nur der Kommerz. So billig wie möglich die Herstellung und so teuer wie es geht an den Verbraucher weiter gegeben. Doch inzwischen gibt es viele Verbraucher, die auf das technische Vanillin reagieren, mit Magenbeschwerden, Allergien usw. Auch wenn immer behauptet wird, geschmacklich wäre nicht viel Unterschied. Weit gefehlt, denn wer den wahren Flavour der Vanille kennt, weiß wovon die Rede ist. Ein kleiner Tipp, wer vor dem Regal steht und sich nicht sicher ist, ob er jetzt Vanillezucker oder Vanillinzucker kaufen soll. Welcher ist der Echte? Bourbonvanille-Zucker ist braun, doch bei den beiden erstgenannten handelt es sich bei beiden um weißen Vanillezucker. Der echte Vanillezucker schreibt sich eben wie die Vanille. Vanillinzucker ist die kostengünstigere Variante. Im Zweifelsfall ist es am besten immer zu der Vanillevariante zu greifen, denn so ist man immer auf der sicheren Seite.

Besonders bei Weihnachtsplätzchen, Kuchen oder Desserts kommt das unnachahmliche Aroma der Vanille zum Vorschein. Denn viele Allergiker können ein Lied davon singen, wenn sie Unverträglichkeiten unterworfen sind und auf vieles verzichten müssen. Nur das Echte ist manchmal das Wahre.

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Je ne vous avais même pas montré ce que j’ai rapporté du salon du commerce équitable!

Alors des noix de cajou épicées au poivre, ou chilli  (chilli ça arrache!!!), du chutney ananas/courgettes (je suis en recherche active d’une recette de rôti que le chutney accompagnerait bien, si vous avez des idées d’ailleurs), du coulis mangue-framboise.

Il y avait aussi de la vanille. J’ai testé récemment la vanille en poudre dans un gâteau au yaourt, et c’est pas mal du tout.

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Des chaussons et des mitaines super “cosy” :

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C’était vraiment sympa comme salon, plein de bonnes initiatives, de talents aussi.

J’ai particulièrement aimé l’initiative de fermes du monde.  Des producteurs des Monts du Lyonnais échangent avec des producteurs du Burkina Faso. Ils vont sur leurs exploitation respectives, échangent sur leurs problématiques. Et de leurs échanges naissent des produits issus du mélange de leurs cultures.

Pour avoir goûté certains produits, je peux dire que c’est très réussi, et ils proposent tout cela à des prix raisonnables.

Je voulais vous présenter également deux boutiques de vêtements équitables qui m’ont tapé dans l’oeil :

• Ethos et sa boutique, il y a des articles abordables, certains autres demandent un portefeuille extensibles, c’est clair. Coup de coeur pour cet article.
• Joan Style, coup de coeur pour cet article en particulier

Thirty Second Step.

Comme je l’ai dit, je ne vais pas m’arrêter en si bon chemin dans ma découverte du Potimarron. Et par chance en allant faire un petit tour du côté de chez Julie (Plaisir Végétal), je suis tombée sur une recette de Pain d’Epices au Potimarron.

D’une pierre deux coups ! Non seulement ça m’a permis de cuisiner le Potimarron dans une recette sucrée, mais en plus de ça j’ai pu me servir de mon Tofu Soyeux.

Une découverte gustative très agréable ; les épices sont dosées tout juste comme il faut, la texture qui n’est pas ressemblante trait pour trait à un Pain d’Epices « traditionnel » n’est pas pour déplaire.

Automnal Gingerbread

The Ingredients (2 mini Cakes) :

• 100 gr de Potimarron
• 45 gr de Farine d’Epeautre T 65
• 5 gr d’Arrow Root
• 1 pincée de Poudre à Lever
• 1 pincée de Cannelle en Poudre
• 1 Capsule de Cardamome  (son contenu)
• 1 pincée de Gingembre en Poudre
• 1 pincée de Clou de Girofle en Poudre
• 1 pincée de Noix Muscade
• 60 ml de Lait d’Avoine
• 10 gouttes d’Extrait de Vanille Liquide
• 1 cuillère à soupe de Sirop d’Agave
• 50 gr de Tofu Soyeux

The Tools :

• Un four
• Un cuit vapeur
• Un blender
• Une petite casserole
• Récipients (type bol)
• Mini moule à Cakes à Silicone (Tefal)
• Papier Sulfurisé

Chronometers :

• Preparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Preparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par laver le Potimarron, le couper en petits dés et les faire cuire au cuit vapeur pendant 7 minutes. Une fois cuits, les écraser à l’aide d’une fourchette pour en faire une purée.

Mixer le Tofu Soyeux, puis réserver.

Dans un bol, mélanger la Farine, l’Arrow Root, la Poudre à Lever, les épices, puis réserver également.

Dans une casserole délayer l’Extrait de Vanille dans le Lait d’Avoine, en portant le tout jusqu’à ébullition, puis laisser reposer.

Ajouter la cuillère de Sirop d’agave à la Purée de Potimarron puis bien mélanger, verser la préparation obtenue au mélange sec (Farine, Epices etc.), ajouter le Lait d’Avoine vanillé et enfin le Tofu Soyeux. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et lisse.

Verser la préparation dans les moules à Cakes, puis enfourner pour 40 minutes.

(Au bout de 20 minutes, penser à recouvrir les moules d’une Feuille de Papier Sulfurisé pour ne pas que le Pain d’Epice brûle.)

En parfumeries, on observe quelquefois conseillers de vente et clients être en désaccord sur un parfum, du moins sur ce qu’il peut sentir, évoquer, voire contenir. ‘Non, il n’y a pas de… dans ce parfum’, ou alors ‘Ce n’est pas un oriental, il n’y a que des fleurs’. On peut s’interroger sur l’intérêt de contrarier un client potentiel de la sorte. Du point de vue de la relation client, c’est la quasi-assurance de rater la vente. Et d’un point de vue olfactif, c’est une réaction tout aussi étrange.

‘Non, il n’y a pas de vanille dans ce parfum !’ Voilà une chose entendue récemment de la part de la responsable commerciale d’une marque, lors d’un salon consacré aux parfums de niche. ‘Il y a de la framboise, de la bergamote, des fleurs… et du caramel’. Du caramel, c’était donc cela… Effectivement, le parfum présenté était très gourmand, avec, c’est à peu près certain, de la vanilline et de l’éthyl-maltol (note sucrée / praline) parmi ses ingrédients.

parfumerie Sephora des Champs-Elysées (photo : Sephora)

On peut également observer ce genre expérience dans les points de vente. Dans une parfumerie, il n’est pas rare d’entendre un client potentiel dire à un(e) conseiller(e) de vente qui lui présente une nouveauté : ‘Ce parfum me rappelle…’ telle fleur, ou alors tel parfum d’un autre créateur. Et la personne chargée de la vente : ‘Ah, non, il n’y a pas du tout de… dans ce parfum ’. Parfois, on l’entendra réciter similairement les ingrédients du parfum, du moins ceux qui figurent dans le dossier de formation de la marque. Et ceci pour prouver au client que la fleur ou l’épice en question ne fait pas partie du parfum qu’on veut lui faire acheter.

Dommage. Pourquoi donc, en effet contrarier un client potentiel ? Du point de vue de la relation client, c’est la quasi-assurance de rater la vente. Mais d’un point de vue olfactif, c’est un comportement tout aussi étrange.

Très présent dans les parfums d’hommes, le dihydromyrcénol, par exemple, évoquera à certains : la lavande, le citron vert, une impression métallique ou une odeur de produit nettoyant. Cette molécule facilement reconnaissable, n’est pour autant jamais revendiquée dans les parfums. Autre molécule assez typée, l’eugénol ravira les amateurs d’œillet ou de pain d’épice. Mais par sa proximité olfactive avec le clou de girofle, il rappellera aussi à beaucoup de gens la désagréable expérience du dentiste. Et de ce fait, un parfum riche en cet ingrédient a de fortes chances de jouir d’une cote de popularité assez mauvaise. Il n’y a peut-être pas de clou de girofle dans la formule, ou du moins dans le dossier de formation, mais si pour le client, le parfum ne sent que ça, on ne peut finalement pas y faire grand chose.

Difficile d’imaginer décrire une odeur de façon "carrée"

Par ailleurs, il est sans doute plutôt sain de laisser parler le consommateur et dire ce qu’il pense d’un parfum… Avec ses mots, à lui, même s’il se trompe. Il est en effet difficile d’imaginer pouvoir décrire une odeur de manière normalisée ou ‘carrée’.

De plus, on peut aller jusqu’à parier qu’ajouter une touche de pédagogie - ou du moins d’explication - olfactive lors la vente, c’est aussi donner à l’acheteur la sensation d’avoir eu un conseil de qualité… Et un échange commercial enrichissant.

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Mots-clefs : ingrédient, langage olfactif, techniques de vente, parfumeries, vanille

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L’univers culinaire continue d’inspirer les créateurs de parfums. Après la grande tendance sucrée, certains se plaisent désormais à explorer le thème salé. Dans cette mouvance olfactive, quelques marques innovent avec des parfums aux notes inédites… de curry.

Depuis Angel de Thierry Mugler (1992) et la naissance de la famille des parfums dits ‘orientaux gourmands‘, on a désormais pris l’habitude de sentir des notes de gâteaux, fruits confits et autres sucreries en parfumerie. Ce type de notes marche d’ailleurs toujours très bien et n’est pas réservé aux parfums féminins.

Si la cuisine inspire toujours les créateurs, ceux-ci n’hésitent plus désormais à s’aventurer dans le registre salé. Muscade, poivre, cumin, girofle : quelques marques sortant des sentiers battus innovent avec des parfums aux accents… de curry. Si chez certaines l’idée est suggérée, d’autres, comme la marque américaine Demeter, n’hésitent pas à le revendiquer carrément. Un de ses parfums s’appelle en effet Fiery Curry (curry enflammé). La marque française crazylibelule & the poppies propose elle le stick parfumé Ginger & Coconut. Une fragrance qui ravira les fans de cuisine asiatique sucrée-salée, mais qui peut toutefois surprendre par sa note inédite de curry au lait de coco.

L de Lolita Lempicka

Même si le sel n’a en soi pas d’odeur, cette tendance plus globale des ‘parfums salés’ plaît aux créateurs depuis quelques temps. Plusieurs parfums ont d’ailleurs le mot ‘sel’ dans leur nom, comme Sel de Vétiver de la marque The Different Company, où la créatrice a imaginé un vétiver avec des facettes salées épicées. Chez les marques plus grand public, la tendance est là aussi : le parfum L de Lolita Lempicka est un gourmand avec ‘un goût de sel’. Derrière les effluves gourmands de la vanille, la marque revendique une note d’immortelle.

Cette jolie fleur jaune qui pousse en bord de mer parfume l’air marin de ses notes sucrées-salées épicées puissantes, aux accents de sucre candi, caramel, café… Mais aussi de curry et de fenugrec (graine au parfum épicé rappelant le céleri). 

immortelles, fleurs au parfum sucré salé épicé

informations sur Demeter

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Mots clés : cuisine olfactive, ingrédient, notes marines, odeur salée, parfums épicés, parfums gourmands, vanille

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J’ai inventé cette alliance en faisant un joyeux mix de plusieurs recettes de Christine Ferber. Je trouve que la vanille et le rhum complètent divinement le goût de la figue et que le croquant du pignon contraste délicieusement avec son moelleux. Je suis sûre que si j’arrive à garder un peu de cette confiture pour l’hiver, elle réchauffera mes petits matins… Le problème, c’est qu’on en est déjà au deuxième pot en une semaine…

Ingrédients
2 kg de figues
700 g de sucre
1 jus de citron
1 gousse de vanille
10 cl de rhum
40 g de pignons

Lavez les figues et séchez-les. Coupez les en quatre. Mettez-les dans un saladier avec le sucre, la gousse de vanille et laissez macérer au frais pendant 12 heures.
Ebouillantez les pots de confiture et leur couvercle et faites-les sécher sur un torchon propre.
Versez le jus obtenu dans une bassine à confiture ou dans une cocotte. Portez à ébullition, écumez et faites cuire le sirop jusqu’au petit perlé, soit 110° au thermomètre à sucre.
Ajoutez les morceaux de figues ainsi que le rhum. Faites reprendre l’ébullition et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à que les figues deviennent confites soit 105° au thermomètre au sucre. Ecumez. Prélevez la gousse de vanille, grattez-la et remettez la dans la préparation. Ajoutez les pignons.
Remplissez les pots de confiture, fermez-les, retournez-les et laissez-les refroidir. Retournez les lorsqu’ils sont froids.

Suave et raffiné, le chou-fleur de nos campagnes sait l’être si on le cajole, si on le rechauffe.
Parfait pour des verrines apéritives.

200g de têtes de chou-fleur grossièrement émincées.
1/4l d’eau
1/8l de lait
1/2 gousse de vanille, ouverte et grattée
1/2 cc de sel fin

Pour la finition
Huile parfumée : huile d’amande ou de noisette par exemple.
Muscade ou 4 épices.

Mettre dans une casserole l’ensemble des ingrédients et laisser cuire à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Mixer longuement.

Dresser dans une assiette creuse et parsemer sur le dessus quelques gouttes d’huile et quelques pincées d’épice.