Questo è il momento di mangiare il radicchio di Treviso.  Grazie alla sua costola bianca e croccante si presta ad essere consumato oltre che in insalata e nel pinzimonio, cotto al forno; assume un sapore lievemente amaro che lo fa diventare degno contorno per  carni e pesce.

Ingredienti: 4 cespi di radicchio di Treviso, 2,5 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 cucchiaio di aceto balsamico, pepe e sale q.b.

Preparazione: lavo bene i cespi di radicchio e li taglio per il lungo in 4 parti, prendo gli altri ingredienti li verso in un piatto largo e li emulsiono mescolando fino ad avvenuta incorporazione del sale.  Bagno nell’emulsione il radicchio da ogni lato e lo dispongo in una pirofila da forno, copro con foglio d’alluminio e metto in forno caldo a 180° per 20 minuti, lascio in forno e tolgo solo al momento di servirli in tavola.

radicchio di Treviso cotto al forno

]]> http://lentilhas.wordpress.com/2009/11/19/hamburguer-de-soja-2/ Thu, 19 Nov 2009 13:09:28 +0000 Leticia http://lentilhas.wordpress.com/2009/11/19/hamburguer-de-soja-2/

Ideal pra quem busca uma alimentação equilibrada e ao mesmo tempo gostosa, o hambúrguer de soja pode ser servido em um lanche com os amigos ou como uma refeição completa pra toda a famíliar.

Já perdi a conta de quantas receitas eu fiz pra ele realmente ficar saboroso (confesso que os primeiros ficaram com gosto bem estranho). Fui testando uns ingredientes aqui, uns temperinhos ali e … voilá! Consegui fazer um hambúrguer de soja beeeeem gostoso – o segredo tá no gengibre – confere a receita.

• 1 xícara (chá) de proteína de soja
• 2 copo de água morna
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 7 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 abobrinha ralada
• 3 folhas grandes de manjericão picadas
• 2 cm de gengibre ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de páprica doce
• 1 pitada de curry
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Agora faz assim: Deixe a soja de molho por aproximadamente 8 horas. Escorra bem a água e esprema pra deixar a soja seca, pode ser com as mãos mesmo. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes (menos a manteiga) e acrescente a soja. Modele os hamburgueres com + ou – 1 cm de altura.

Esquente a manteiga em uma frigideira e vá acresentando os hambúrgueres. Como não vamos fritar em óleo, tem que ter cuidado pra não queimar, é legal deixar o fogo baixo. Aos poucos vá virando os hambúrgueres até que fiquem corados, demora aproximadamente 20 minutinhos.

Variações: Já experimentei frita-los no óleo e assa-los no forno. Eu prefiro fazer na manteiga, achei que ficaram mais gostosos.

Ideal para quem busca uma alimentação equilibrada e ao mesmo tempo gostosa, o hambúrguer de soja pode ser servido em um lanche com os amigos ou como uma refeição completa para toda a famíliar.

Já perdi a conta de quantas receitas eu fiz pra ele realmente ficar saboroso (confesso que os primeiros ficaram com gosto bem estranho). Fui testando uns ingredientes aqui, uns temperinhos ali e … voilá! Consegui fazer um hambúrguer de soja beeeeem gostoso – o segredo tá no gengibre – confere a receita.

• 1 xícara (chá) de proteína de soja
• 2 copo de água morna
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 7 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 abobrinha ralada
• 3 folhas grandes de manjericão picadas
• 2 cm de gengibre ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de páprica doce
• 1 pitada de curry
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Agora faz assim: Deixe a soja de molho por aproximadamente 8 horas. Escorra bem a água e esprema pra deixar a soja seca, pode ser com as mãos mesmo. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes (menos a manteiga) e acrescente a soja. Modele os hamburgueres com + ou – 1 cm de altura.

Esquente a manteiga em uma frigideira e vá acresentando os hambúrgueres. Como não vamos fritar em óleo, tem que ter cuidado pra não queimar, é legal deixar o fogo baixo. Aos poucos vá virando os hambúrgueres até que fiquem corados, demora aproximadamente 20 minutinhos.

Variações: Já experimentei frita-los no óleo e assa-los no forno. Eu prefiro fazer na manteiga, achei que ficaram mais gostosos.

Con el objetivo de mejorar nuestra salud de manera natural, hoy hablaremos de determinadas propiedades que tienen las frutas para nuestra salud:

KIWI
Propiedades
* Es una de las frutas más ricas en vitamina C (el doble que la naranja)

* Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante

* Muy rica en fibra (el doble que la manzana) .Su alto contenido convierte a esta fruta en un excelente laxante. Esto hace del kiwi una fruta ideal para los mayores, que suelen ser deficientes en vitamina C y suelen padecer de estreñimiento crónico.

* Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensión arterial, depresión, cansancio y desórdenes digestivos.

* Contiene una enzima, la actinidina, muy similar a la papaina encontrada en la papaya, que ayuda a la digestión.

CIRUELA
Propiedades
* Las ciruelas contienen muy pocas cantidades de vitamina C y algo de vitamina E.

* Son, sin embargo, ricas en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de nuestras células.

* Poseen Vitamina B3

Como algunos trucos y consejos de la ciruela, podemos usar mermelada de ciruela como  remedio contra la tos. Para suavizar la garganta, disuelve una cucharada de mermelada de ciruela en una taza de agua caliente con limón antes de ir a la cama.

MANZANA
Propiedades
* Buena fuente de fibra

* Buena para el corazón y la
circulación

* Efectiva contra el estreñimiento
y la diarrea

* Limpia los dientes y fortalece las encías

*Acción antiviral

* Gran fuente de vitamina C

MELON
Propiedades
* Rico en vitamina C 
*

Fruta con ligeras propiedades laxantes

* La infusión de sus pepitas ha sido tradicionalmente usada como un remedio natural contra problemas de riñón y vejiga

* Muy recomendado en tratamiento de gota, reumatismo, artritis y cálculos renales.

* Calmante, laxante y diurético
Al igual que la uva, el melón debe comerse idealmente solo o al menos al comienzo de una comida, debido a que fermenta muy rápido en el estomago.

Una de las dietas de limpieza más tradicionales es un ayuno de dos días a base exclusivamente de melón. En verano esta dieta es un auténtico regalo para nuestro sistema digestivo.

NARANJA
Propiedades
•    Rica en vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides: lo que convierte esta fruta en un alimento muy recomendado para la prevención del cáncer.

* Contiene pequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E.

* Bueno para los dolores de garganta y encías doloridas, así como para prevenir o combatir resfriados.

* Excelente contra los problemas circulatorios y las venas varicosas al tener componentes que fortalecen los vasos sanguíneos.

* Previene el escorbuto.

ARÁNDANOS ROJOS
Las proantocianidinas, es el principio activo presente en el Cranberry o Arándano Americano, impiden la adhesión de las bacterias (E.coli) a la pared del aparato urinario evitando las CISTITIS y sobre todo las recidivas o de repetición.

Las arkocápsulas que la incorporan para la prevención de la cistitis es la Cranbeola.

LIMON
Propiedades

* Esta fruta es muy rica en vitamina C, además de ser una fuente menor de vitamina B y E.

* El limón es asimismo rico en potasio, magnesio, calcio y fósforo. Es también una fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso.

* Excelente para reforzar el sistema inmunológico ya que potencia la actividad de los glóbulos blancos.

* Facilita la eliminación de toxinas

* Eficaz contra resfriados, gripe y tos 
* Eficaz para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis

* Buen protector contra el cáncer

* Reduce los niveles de colesterol en sangre  
*Acción antiviral y antibacteriana
El limón es considerado una fruta altamente acídica por lo que es muchas veces injustamente desaconsejada para quienes padecen reumatismo. De hecho, sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico – lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

Algunos Consejos para el uso del limón:
Uno de los más poderosos astringentes que nos ofrece la naturaleza: aplicado directamente contra cortes y roces para cortar la hemorragia.
Su poderosa acción antibacteriana y antiviral hacen del limón un favorito para las gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido mitad-mitad con agua caliente.

El limón ha sido tradicionalmente usado para tratar resfriados y gripes.

Certamente você quer ter uma ótima saúde, mas nem sempre gosta das comidas naturais, sem carnes, sem condimentos, sem aditivos químicos ou qualquer coisa dessa espécie. Por esse motivo indicamos um ótimo site de receitas para que, de maneira simples, você possa desfrutar de uma ótima refeição preservando a saúde da sua família. Confira o site:

http://www.usb.org.br/culinaria/

Zucca, cachi e alchechengi tutti col colore caldo dell’ autunno.

arancio

Con la zucca ed il porro ho preparato un’altra variante della quiche lorraine:

Pasta Brisèe – Ingredienti: 200 gr.  farina bianca oo, 100 gr. burro molto freddo, 70 ml. acqua ghiacciata, un pizzico di sale. Preparazione: metto nel mixer la farina ed il pizzico di sale, aggiungo il burro tagliato a pezzettini e faccio andare fino ad ottenere un composto granuloso. Verso sulla spianatoia il composto ed incorporo gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 50 minuti. Tolta dal frigorifero tiro la pasta usando un mattarello freddo (messo in frigorifero a raffreddare) creando un cerchio che inserisco nella tortiera anti aderente imburrata, bucherello il fondo. Una volta inserito il ripieno giro i bordi verso l’interno (vedi foto) e cucino in forno caldo a 170/180° per 20 minuti.

Quiche con zucca e porro – Ingredienti: Zucca ( 3 fette da 3 cm), 1 porro medio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 gr. panna da cucina, 1 uovo, 30 gr. pancetta affumicata, 30 gr. parmigiano grattuggiato,  due cucchiai d’olio evo, sale e pepe q.b.  Preparazione: taglio a rondelle sottili il porro e rosolo in un pentolino con un cucchiaio d’olio, nel frattempo tolgo i semi e la buccia alla zucca, taglio la polpa a dadini di 1 cm di lato, la aggiungo al porro con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolo, salo, metto il coperchio, abbasso la fiamma e cucino a fuoco lento, a cottura raggiunta passo al mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Sminuzzo la pancetta affumicata riducendola a dadini piccolissimi che rosolo nel cucchiaino d’olio, lascio raffreddare. In una terrina verso l’uovo che sbatto con una forchetta, aggiungo la panna che amalgamo con l’uovo ed incorporo la zucca ed il porro, la pancetta affumicata e il parmigiano. Verso il contenuto sulla pasta brisèe che avrò appena disteso nella tortiera e cucino.

quiche con zucca e porro

]]> http://mangiamoconaldo.wordpress.com/2009/11/01/ravisse/ Sun, 01 Nov 2009 20:47:35 +0000 Aldo http://mangiamoconaldo.wordpress.com/2009/11/01/ravisse/

Il nostro orto di montagna produce anche in questa stagione. Alcune verdure hanno bisogno di prendere il primo freddo intenso, migliorano così la loro qualità, fra queste la “ravissa” che diventa buonissima. La ravissa è un tipo di rapa che stagione e terreno permettendo raggiunge dimensioni notevoli.

Ingredienti e preparazione: prendo una ” ravissa” la taglio a pezzettoni, foglie comprese e la faccio bollire in una pentola coperta da acqua poco salata per 20 min. Scolo l’acqua e dopo averla ulteriormente tagliata a pezzi più piccoli la salto in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio in camicia, aggiusto di sale.

PROGRAMA DEL TALLER DE FRUTICULTURA

Introducción

Las frutas son muy importantes en la alimentación, especialmente para las personas vegetarianas, ya que nos aportan proteínas de una gran calidad, aceites, de carbono, vitaminas, minerales……

Los árboles frutales son un elemento clave para conseguir la autonomía alimentaria, porque las diferentes especies se adaptan a suelos y climas muy variados, desde la selva tropical a los desiertos,

Si la plantación la hacemos siguiendo estrategias de resistencia,

conseguiremos que los árboles vivan durante muchos años, a veces siglos como en los olivos.

En muchas culturas los árboles se consideran sagrados, seres divinos que están ayudando al hombre a encontrar su camino.

Los árboles nos dan el oxígeno, el agua, la leña, la sombra, protección del viento, comida para los humanos y para todos los seres del ecosistema….

En este taller vamos a conocer más sobre como cuidar y ayudar a los árboles frutales, desde el respeto, admiración y amor hacia esos seres que tanto nos dan.

PROGRAMA

• Introducción al conocimiento del árbol como un ser vivo.
• Implantación del vergel frutal.
• Donde y como conseguir los árboles para plantar.
• Tareas previas.
• Labores a realizar. Tipos de suelos.
• Fertilización: Abonos verdes, Compost….
• Sistemas y marcos de plantación.
• Bosques multidosel. El vergel autónomo.
• Asociación de árboles y plantas.
• Técnicas de poda y sin poda.
• Injertos y plantas sin injertar.

Docente: Santi Soto, agricultor ecológico y Asesor en Agroecología

Fechas: Fin de semana: Sábado 28 y Domingo 29 de Noviembre

Horario: de 9 a 14 h. Tardes actividades lúdicas.

Lugar: Masía Can Gregori, Massanet de la Selva

RURANIA, Asociación vegetariana

Precio: 120 € por persona (Talleres, actividades, comida y alojamiento)

Puedes descargar el PDF informativo : Taller de fruticultura

A Annie Mariel y a mí nos encanta la buena cocina… por eso, entre nuestras experiencias culinarias tendríamos que tratar algunos de los restaurantes de alta cocina en París, por supuesto, al estilo vegetariano…

Tuvimos la suerte de conseguir boletos para la première de la ópera francesa, Mireille en la Ópera Garnier.    Queríamos comprar boletos desde 3 meses antes de nuestro viaje y nada…  no fue como hasta 1 hora antes de la función que vinimos a conseguir los boletos.  Así que para celebrar nuestra hazaña, o mejor dicho, suerte y como estábamos ya “emperifolladas” quisimos celebrar con una deliciosa cena…

COSTES

El concierge del hotel Intercontinental frente a la Opera fue quien nos recomendó Costes.  Localizado en la exclusiva Rue St. Honoré, la selección no pudo ser mejor.  Estuvimos muy sorprendidas positivamente en que el menú contenía alternativas verdaderamente vegetarianas.  Esto fue lo que ordene: una ensalada caprese con tomates cerises y fromage de mozzarella de búfalo, un rissoto de quínoa con puntas de espárragos y un sorbet de frutas rojas.  Excepcionalmente delicioso, costoso pero exquisito.

Además de la deliciosa comida que nos sirvieron, el ambiente del restaurante es súper nice.  Nuestra mesera fue muy simpática y amable, poniendo todos los rumores de que la gente parisina son pesadas a un lado.  La gente que va a este restaurante son “beutiful-people” así que prepárate para mirar y que te miren.  Y para un cordialito, la barra tiene una buena vibra también…

BUDDHA BAR

Annie Mariel estaba loca porque fuéramos a cenar a Buddha Bar, un favorito de ella de pasadas visitas a París.  No me impresionaron sus opciones vegetarianas, porque no había muchas, y de lo que había era todo picante.   Y como gran parte del menú son opciones de sushi, pensé que mi mejor opción era ordenar algunos rolls vegetarianos, NOT!!

Tuve casi que “amenazar” al mesero de que solamente vería a mi amiga comer para poder convencerlo a que mi hicieran unos rolls de vegetales.  Casi me argumento que no podían hacerme unos rolls “a la carta” porque ya los rolls estaban hechos…  really???  Sushi rolls ya hechos?!?!  Ven acá, ¿que es esto, Buddha Bar o la nevera de sushi de Costco??   Dame un break!!!

Después de mucha negociación y convencimiento, esto fue lo que ordene finalmente – Vietnamese Vegetable Spring Rolls y un roll de vegetales hecho a la carta con espárragos, pepinillos y otros vegetales curados.  Yo le hubiese añadido un poco de queso crema, pero no estaba en las de incomodar nuevamente ni al mesero ni al chef.  Y parece que mis “amenazas” tuvieron algún efecto, porque me trajeron los 3 spring rolls más grandes del planeta.  Parece que dijeron: “Con lo mucho que cobramos, esta nena no se puede ir con hambre de aquí…”

Los positivos… nos sentaron frente por frente a la estatua del buda, pero la música estaba un poco alta para mi gusto cuando estoy comiendo.  La barra bastante carita… pagamos 15€ cada una por un cordial.  Los franceses que frecuentan el restaurante son muy simpáticos, gracias a Pierre y a Matthieu.  Ellos fueron tremenda compañía y como su inglés y español estaban medio-medio, tuvimos el chance de hablar casi exclusivamente con ellos en francés.  Superbe!!!

La cocina tradicional francesa no es muy vegetariana que digamos, pero un vegetariano todavía puede comer delicioso en un restaurante de cache en Paris, aunque sea necesario ejercer un poquito de “presión”…

La realizzazione dei dolci è stata affidata a Rema che ha preparato uno Strudel ed una Torta di mele che hanno degnamente completato il nostro menù. Nella versione proposta non ha usato la pasta sfoglia. La torta di mele può diventare di: albicocche, susine ecc. sostituendo le mele con un altro tipo di frutta.

STRUDEL  DI MELE:

strudel

Ingredienti: per 6 persone gr 300 di farina , 1 uovo, 1 albume (per pennellare lo strudel), 1/2 bicchiere di latte, gr 80 di burro, kg 1 di mele, gr. 50 di uva sultanina,  un cucchiaio di rhum , gr. 50 di pinoli, gr 150 di zucchero, sale, zucchero a velo, cacao.

Preparazione: con la farina faccio una fontana in cui metto l’uovo intero ed impasto con il burro ed il latte, lascio riposare; nel frattempo sbuccio le mele, elimino il torsolo e le taglio a fettine sottili, precedentemente ho messo in ammollo l’uvetta sultanina in acqua tiepida con un cucchiaio di rhum. Stendo la sfoglia sottile, stando attento a non romperla, la metto sulla carta da forno, dispongo le mele a fette, spolvero di cacao e poca cannella in polvere; proseguo con l’uva sultanina, i pinoli. Aiutandomi con la carta da forno arrotolo lo strudel. Spennello con l’albume.  In forno caldo a 180° per un’ora. Tolto lo strudel dal forno e lasciato a raffreddare spolvero con lo zucchero a velo.

TORTA DI MELE:

torta di mele

Ingredienti: gr. 180 di burro, gr. 280 di zucchero, 3 rossi d’uovo, 3 uova intere , gr 70 di pan grattato, gr. 90 di farina, gr. 3 di lievito in polvere, un pò di buccia di limone,  gr. 500 di mele.

Preparazione: Impasto tutti gli ingredienti mele escluse, quando l’impasto è amalgamato, dispongo sulla piastra del forno la carta da forno e sopra stendo pareggiandolo l’impasto ottenuto, taglio a fette le mele (oppure altra frutta) le dispongo in superfice e metto a cuocere in forno per 30 minuti  a 180 gradi. Tolta dal forno la taglio a quadratoni e lascio raffreddare.

Hola a todo el mundo!!

Hoy me gustaría que conocierais un lugar en el que he estado comiendo una comida exquisita hecha con muchisimo cariño, y donde el trato es excelente!! Se trata del Comedor Hare Krishna en Madrid, se encuentra situado en el tan conocido Barrio de Malasaña, muy cerquita de la Plaza del Dos de Mayo, exactamente en la Calle Espiritu Santo, donde por 5 Euros!! te dan la comida vegetariana más rica y con más cariño que he comido nunca. El sitio es pequeñito, por lo que a mí me tocó comer en el suelo, pero da igual, una vez allí te sientes como en casa, y lo más interesante de todo es la cantidad de gente de todo tipo que come allí a diario, es increible, desde familias, a jóvenes que van a disfrutar de un rato con sus amigos y una buena comida (de ahí lo de comer en el suelo, porque no hay sitio para todos en las mesitas, pero no pasa nada porque todo está muy límpio). Te sirven en una bandeja con varios apartados, incluye postre y bebida que es un te muy rico.

La comida se sirve a partir de las 15:00 y si lo deseas puedes ir un poco antes y te unes a sus cantos para bendecir la comida, también merece la pena hacerlo. Cuando terminas puedes repetir sin ningún problema.

Está abierto todos lo días a partir de las 15:00, menos los domingos.

Os invito a que lo conozcais y vivais la misma experiencia que he tenido yo.

Comedor Hare Krishna : C/ Espiritu Santo 19.

Horario : Todos los días excepto Domingos a las 15:00 horas.

Metro: Tribunal (L1) – Noviciado (L2).

Un abrazo grande!!

Nem só de pães e sorvetes vive esta casa…e nos últimos tempos temos tentado diminuir o consumo de alguns alimentos que aumentam o nível do mau colesterol, além de proteínas de dífícil digestão.

Para aqueles que gostam da boa mesa é uma tarefa mais elaborada pensar em receitas que nutram o corpo e satisfaçam o paladar e os olhos e não usem muita gordura, muita proteína animal….  Somos bem carnívoros e uma refeição sem carne (ou afins) nos dava a impressão que alguma coisa havia sido esquecida na cozinha…

Mas ainda bem que somos adaptáveis e inteligentes, então pensei numa massa, muito apreciada pelos meus dois amores, e que ficasse especial.  O toque ficou por conta do tomilho-limão, uma erva muito perfumada e saborosa que comprei numa barraca orgânica na feira. Os legumes de ótima qualidade aliados à massa de grano duro e banhados com um azeite de oliva muito bom e sal do Himalaia compuseram esta pasta vegetariana nota 10.

Eu só conhecia tomilho seco e já havia lido alguns artigos e receitas que usavam a erva fresca, por isso não hesitei em comprar para experimentar. Está na janela da área de serviço há quase um mês e vai muito bem, obrigada!  Aos poucos vou experimentando quais ervas aromáticas vivem bem no nosso pouco iluminado lado do prédio…

O tomilho-limão tem um perfume muito bom e nos molhos, ensopados, bolos, pães e biscoitos dá um toque diferente.

O tomilho é nativo das encostas ensolaradas do Mediterrâneo, e as colinas da Grécia são cobertas pela erva. As abelhas adoram esta planta, que também produz um excelente mel. Seu uso data de cerca de 3000 AC, quando os Sumários usavam-no como anti-séptico. Já os Egípcios usavam o tomilho no processo de mumificação. Na Grécia antiga ele era espalhado pelo chão nos grandes banquetes para agir como um afrodisíaco, e também destilado no perfume feminino.
O nome tomilho vem da palavra grega thymus, que significa coragem. Os Gregos acreditavam que a erva proporcionava força e sabedoria. Nos tempos medievais, as mulheres costumavam costurar o tomilho nas capas dos cavaleiros como um sinal de bravura. Já os Romanos da antigüidade tinham por hábito banhar-se com o tomilho antes de irem às batalhas, enquanto que os antigos Escoceses tomavam uma bebida feita com a erva pelos mesmos motivos de bravura.
Na medicina o tomilho sempre foi utilizado por suas propriedades anti-sépticas, e na segunda guerra mundial os soldados tomavam seu óleo denominado thymol antes de irem às batalhas. Seus óleos voláteis ajudam principalmente na digestão de gorduras. Estes mesmos óleos pungentes fazem com que o tomilho seja útil no tratamento da asma, e também usados na aromaterapia e outras técnicas de cura para purificar ambientes contra energia negativa. (Fonte: Nutrição em Pauta)

Vamos ao modo de fazer?

Penne com abobrinha, tomate cereja e tomilho-limão

350g de penne = 2 pessoas famintas e ainda sobra um cadinho

Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e coloque duas abobrinhas italianas com casca cortadas em rodelas não muito finas (cerca de 3 a 4 milímetros). Deixe amolecer, não é para dourar nem fritar.  Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque um dente de alho grande em fatias bem finas e deixe uns segundos, agregue 20 tomates cereja lavados inteiros.  Deixe começar a murchar os tomates e volte com as abobrinhas para pegar gosto.  Reserve.

Cozinhe numa panela com muita água e sal o penne até ficar al dente e depois escorra.  Misture 1 colher de sopa bem cheia de manteiga e mexa para envolver toda a massa.  Misture os legumes salteados, coloque azeite e sal do Himalaia (ou sal comum) e as folhinhas de tomilho-limão fresco (a gosto, usei as folhinhas de dois cabinhos) lavadas. Sirva imediatamente.

Dica: visite os links para maiores informações.

• O jardim da dama do lago
• Nutrição em pauta

Não sou vegetariana, nem levo jeito para a coisa. Apesar de a-do-rar legumes e verduras, também gosto de grelhados e peixes, mas achei a iniciativa bem bacana: a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) está com a campanha “Segunda sem Carne” para incentivar as pessoas a deixarem de consumir carne, ao menos, uma vez por semana.  Não custa aderir!

Segundo SVB, ao diminuir o consumo de carne reduzimos, ao mesmo tempo, o desperdício de água, o desmatamento, a desertificação, a extinção de espécies, a destruição de habitats e até de biomas inteiros. De quebra, ainda ajudamos a diminuir o rebanho bovino e sua emissão de metano (poderoso agente de efeito estufa).

A Campanha é também um convite a repensar nossa alimentação cotidiana, muitas vezes pobre em nutrientes pelo simples desconhecimento da variedade de hortaliças e verduras disponíveis. O consumo de comidas prontas, fast food ou similares, facilitou a vida nos grandes centros, diminuindo o tempo gasto com a alimentação. Mas o preço é alto e se reflete na saúde e também nas experiências de sabor que deixamos de conhecer.

uova nella fontana

Sono sempre più convinto che la cucina sia una forma d’arte, so di esagerare, diremo arte minore. Quando faccio la pasta fatta in casa e preparo la fontana di farina, larga mi raccomando, e rompo le uova ancora tiepide del calore della gallina non posso fare a meno di bearmi di questa immagine.

Tiro le sfoglie di pasta e se le guardo attraverso l’obbiettivo di una macchina fotografica mi sembrano l’opera di un pittore famoso

sfoglie di pasta

lasagnette ad asciugare

e che dire della pasta lasciata ad asciugare su una tovaglia a fiorellini.

Ho capito non vi basta! eccovi la mia ricetta. La pasta era porosa al punto giusto, pressochè perfetta.

Ingredienti: 8 uova, 500 gr. di farina bianca 00, 300 gr. di farina di grano duro, un pizzico di sale.

Preparazione: mischio le due farine ed il pizzico di sale, preparo una fontana molto larga nella quale rompo le uva al centro, con una mano amalgamo gradualmente le uova con la farina facendo attenzione a non rompere gli argini della fontana. Quando ho incorporato tutta la farina con le uova la lavoro a lungo. Formo una palla che avvolgo nella pellicola trasparente, la metto in un sacchetto scuro e la lascio riposare almeno due ore, meglio tutta la notte. Il mattino seguente la tiro con il mattarello o con la nonna papera.

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Programa A tela e o texto

Rua Frei Leopoldo, 39 / sala 18

Bairro Ouro Preto

Belo Horizonte – MG

31310-180

Telefones: (31) 3586-2511

/ (31) 3409-6054

www.letras.ufmg.br/atelaeotexto

telatexto@gmail.com

Registro SIEX no. 10.416

Registro na Biblioteca Nacional no. 318.742

Registro no INPI 20040B900086

Traído de la página de Recetas Vegetales para vuestro fin de semana

200 grs. de espinacas congeladas
200 grs. de nata líquida
4 huevos
8 tomatitos cherry
2 tarrinas de crema de queso roquefort
lechugas variadas
sal y pimienta

y un vídeo que explica el resto:

La Bagheera kiplingi, que vive en Sudamérica, se ha convertido en la primera araña de las 40.000 especies que existen en el mundo en rechazar la dieta carnívora. En vez de devorar a otros insectos, vive casi exclusivamente de brotes de hojas.

Via/ abc.es

Peter ed Elis mi hanno fatto regalo di questo meraviglioso e freschissimo raccolto di funghi chiodini (armillariella mellea). Non si sono limitati a funghi chiodini qualsiasi ma udite, udite sono quelli che nascono sotto l’acacia. Essendo un parassita il chiodino prende il colore ed il sapore dell’albero di cui è ospite. Troppo belli vanno gustati subito! meglio un piatto semplicissimo, polenta e funghi.

funghi chiodini

Ingredienti: funghi chiodini freschi, abbondante prezzemolo, aglio, olio evo, una noce di burro, sale; per la polenta: farina di mais gialla, altro burro di latteria a temperatura ambiente.

Preparazione: lavo accuratamente i chiodini dopo averli puliti privandoli della parte terminale dei gambi, in un tegame con un bicchiere d’acqua metto i funghi tagliati a pezzi e porto a bollore dopo un paio di minuti spengo e scolo l’acqua di cottura che elimino. In una padella metto l’olio, il burro, il prezzemolo e poco aglio. Rosolo ed aggiungo i funghi, mescolo aggiungo poca acqua e copro. Regolo di sale e cucino per 15 minuti circa mescolando ogni tanto, tolgo il coperchio, continuo la cottura lasciando evaporare il liquido in eccesso. Intanto a parte ho provveduto a preparare una polenta morbida. Prendo un piatto fondo in cui verso due mestoli di polenta, creo un avvallamento centrale in cui metto un pezzetto di burro e sopra un buon mestolo di funghi .

Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de cenouras refogadas e cortadas em
palitinhos
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 tomates peneirados depois de cozidos
- 1 lata de cogumelos
- 1 lata pequena de palmito
- 1 pitada de curry
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Regogue a cebola na manteiga, junte a cenoura já cozida
o palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o
catchup. Ferva por 5 minutos. Adicione por último os
cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva com
arroz simples.

No siempre la comida saludable tiene que ser un bodrio. Lo aprendí de una colega de esas que inician la dieta el lunes y la termina el lunes por la noche, pero con la hazaña de elaborar un plato que promete ser la salvación.

El pan relleno tiene menos calorías que el carré de cerdo con panceta y miel. Y eso ya es decir light.

La receta es sencilla: preparar masa de pan con la receta que viene en los sobres de levadura instantánea Levex y forrar con ella un molde savarín o de budín inglés, cuidando que “sobre” masa hacia afuera para cerrar el pan.

Adentro puede llevar: rollitos de jamón cocido con queso fresco adentro; espinaca picada con ricotta (y un huevo para que cuaje); tomate entero (y pelado) con queso en su interior; champignones; huevo duro…

Luego se cierra el pan con la masa y se pincela con leche, para luego espolvorear queso rallado.

Una cocción suave garantizará que la masa tenga el punto justo y el queso se derrita al cortarlo… mmmh.. una delicia.