Hoy 28 de noviembre aparece publicado en El País este artículo donde Rajendra Pachauri, presidente del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC), proclama que hacerse vegetariano es una buena forma de luchar contra el cambio climático. Una ventaja más sociopolítica de la dieta. Somos lo que comemos y el planeta también es lo que nosotros comemos.

Rajendra Pachauri

ENTREVISTA: Rajendra Pachauri

“COMER CARNE ES TAN MALO COMO LLEVAR UN TODOTERRENO”

Presidente del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC)

R. M. – Madrid – 28/11/2009

http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Comer/carne/malo/llevar/todoterreno/elpepisoc/20091128elpepisoc_2/Tes

Rajendra Pachauri, presidente del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC), lleva lejos su lucha contra el calentamiento. Por eso hace siete años se hizo vegetariano. “Para comer carne hay que cortar bosques para cultivar pastos. Luego hay que alimentar esos animales con grano, que se produce de forma que consume mucha energía. Esa carne hay que refrigerarla. Reducir el consumo de carne es bueno para la salud y el planeta. Posiblemente es peor que conducir un cuatro por cuatro. Pero eso no significa que uno deba conducir un cuatro por cuatro. No hay que hacer ninguna de esas cosas”, sentenció ayer en un encuentro con la prensa en la Casa Asia de Madrid, donde se mostró optimista ante la cumbre del clima de Copenhague.

El indio Pachauri, que lidera el grupo científico que en 2007 recibió el Nobel de la Paz, no ve relevante el robo de correos electrónicos entre investigadores británicos en los que intentan tapar datos que contradicen el calentamiento: “Incluso si hay alguien que dice algo con un amigo, ¿podemos llegar a alguna conclusión? ¿Qué van a hacer conmigo si digo voy a matar a ese hombre? ¿Significa que voy a matarlo de verdad?”.

Añade que sus informes no son fácilmente manipulables. “En el IPCC los autores funcionan en grupos y cada borrador está revisado por otros expertos. En el informe del IPCC hay muchas partes donde se dice que los datos científicos no son suficientes”.

Sobre la negociación del clima, apoya la postura de Obama: “En los últimos 10 años EE UU no ha hecho nada y las emisiones no han hecho más que subir. Obama lleva menos de un año en el cargo. Teniendo en cuenta esto, su anuncio es un primer paso que merece ser alabado”.

Questo post avrei dovuto pubblicarlo una decina di giorni fa visto che si tratta di una ricetta tradizionale specifica di un certo periodo (San Martino è stato l’11 Novembre) ma prima ho messo online la ricetta in tributo a Cavoletto e subito dopo ho soddisfatto le pressanti richieste di tutti quelli che erano curiosi di sapere come si cucinava la marmellata di pere e cioccolato dopo aver letto su Facebook che la stavo preparando… Insomma, ormai sono un po’ in ritardo per San Martino però la ricetta la pubblico lo stesso perché comunque la farina di castagne ancora si trova facilmente in commercio e quindi potete sempre provare a replicare la ricetta senza dover aspettare il prossimo anno…
Un breve cenno sulla figura di San Martino di Tours… intorno al 350 d.C., mentre l’ungherese Martino presta servizio in Gallia, si verifica l’episodio più noto come “la leggenda del mantello”: mentre si trovava a cavallo sotto ad una pioggia battente ed un vento gelido, Martino incrocia un povero vecchio barcollante coperto soltanto di pochi stracci. Senza pensarci due volte, Martino si toglie il mantello, lo taglia in due con la spada e ne dà una metà al viandante. Fatti pochi passi, ecco che vento e pioggia si diradano e tornano il sole ed il caldo. Impressionato da questo repentino cambiamento climatico, Martino prenderà i voti divenendo prima esorcista e poi vescovo di Tours. È a seguito di questo evento che il periodo autunnale a cavallo dell’11 novembre, San Martino appunto, è stato chiamato “estate di San Martino”… e se ci fate caso anche quest’anno, dopo un breve periodo di freddo intenso, per alcuni giorni è tornato un clima più mite…
Ma lasciamo da parte le storielle e torniamo a noi. Le dosi che vi indico sono per circa 8 pagnotte oppure per un filoncino di pane da poco più di mezzo chilo:

• 350gr di farina 0
• 250gr di farina di castagne
• 180gr di gherigli di noci
• 40gr di lievito di birra
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale

In una ciotola versate mezzo mestolo di farina 0 e mezzo mestolo di farina di castagne (circa 50gr ciascuna). Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed incorporatelo. Lavorate bene l’impasto per una decina di minuti in modo da fargli prendere aria, poi coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto per un paio d’ore (in pratica si tratta di ottenere una specie di pasta madre). Se vi aspettavate un panetto compatto ed invece vedete che è rimasto un po’ liquido, lasciate stare: a questo punto della ricetta va bene così.
Lavorate l’impasto lievitato con le farine rimaste, l’olio, un pizzico di sale e un bicchiere e mezzo di acqua tiepida che verserete poco per volta durante la lavorazione (questo perché potrebbe bastarne anche un po’ meno, dovete avere un po’ d’occhio per capire quando fermarvi… e se per caso invece ve ne servisse di più, aggiungetene sempre poca alla volta). Formate una croce profonda con un coltello sulla superficie dell’impasto e lasciate nuovamente a riposo, coperto, per altre due ore.
Unite ora i gherigli di noce, lavorando ancora un po’ l’impasto per distribuirli bene dappertutto. Dividete ora il tutto in 8 pagnotte (o, se preferite, date all’impasto una forma ovale) e adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno (io in realtà ho usato una teglia da pizze bucherellata, senza mettere la carta). Infornate per circa 40 minuti a 180°C, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (infilatelo in una pagnotta: deve uscire pulito) e servitelo.

È un pane che si presta molto bene ad essere accompagnato da ingredienti particolarmente saporiti: formaggi come il gorgonzola, affettati come lo speck, Nutella (slurp!), ecc.

Ingredienti:
pasta (es. trofie)
noci
miele (1 cucchiaio)
pecorino stagionato
rosmarino
peperoncino (in polvere o fresco)

Mentre si lessa la pasta, spezzettare le noci e farle dorare in un pentolino con un po’ d’olio insieme al rosmarino tritato e, eventualmente, al peperoncino fresco. In una terrina riunire noci, rosmarino, pecorino grattugiato, miele, due cucchiaio d’olio e due cucchiai dell’acqua della pasta. Condire la pasta con condimento e, eventualmente, spolverizzare con peperoncino in polvere.

Credits: Sale&Pepe 10/09

Ingredienti:
pasta
radicchio
noci

Tagliare finemente il radicchio e passarlo in padella con un po’ di olio. A fine cottura, aggiungere delle noci spezzettate. Aggiungere eventualmente pecorino a scaglie.

Credits: farina del mio sacco ☺

Ingredienti:
pasta (es. trofie)
taleggio
noci
rosmarino

Mentre si lessa la pasta, far sciogliere il taleggio in un pentolino con un po’ di latte o acqua della pasta. In un padellino, far andare in un po’ d’olio le noci spezzettate e il rosmarino tritato. Condire la pasta con il taleggio e la granella di noci e rosmarino, aggiungendo eventualmente un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato.

Credits: farina del mio sacco ☺

Ingredienti per 2 persone:
150 g paccheri
300 g ricotta
200 g bietole
100 g panna
50 g parmigiano grattugiato
burro
noce moscata

Pulire le bietole, scottarle in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarle, tritarle e unirle alla ricotta con sale e pepe. Cuocere la pasta al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Mettere il composto alla ricotta in un saccetto di plastica con un angolo tagliato (o in un sac à poche, che però dopo sarà difficile lavare… ☺ Farcire i paccheri e disporli in una pirofila imburrata. Mescolare panna, noce moscata e parmigiano e disporre la crema sui paccheri. Cuocere in forno a 180° gradi per 10 minuti, e far dorare sotto il grill per altri 10 minuti.
Nota: si può anche eliminare la panna e mettere solo parmigiano, olio e noce moscata.

Credits: Sale&Pepe 03/08

Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di cicoria
300 gr di tagliatelle
1 cipolla
2 cucchiai di latte
50 gr di taleggio
basilico

Lavare e tritare la cicoria. Soffrigere la cipolla con un po’ d’olio, aggiungere la cicoria e lasciate insaporire per 5 minuti. Frullare la cicoria con il basilico, il latte, il taleggio, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Scolare le tagliatelle e unirle al sugo caldo.

Credits: www.leverduredelmioorto.it

En octubre de 2009, Lord Stern, el máximo responsable de la lucha contra el cambio climático en Reino Unido, ha afirmado en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.

Los mayores síntomas del cambio climático los producen las industrias de carne, donde se explotan animales como simples objetos.

Según un reciente informede la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO):

“El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte (un 18% del CO2 total que emitimos a la admósfera). También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de los recursos hídricos al sobrexplotar tierras para la plantación de alimento para los animales.”

El informe de CIWF de 1999 sobre “Ganadería industrial y medio ambiente” (Factory Farming and the Environment) dice lo siguiente:

“La producción de proteínas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteínas vegetales en proteínas animales con una eficiencia baja (generalmente en torno al 30%-40% y sólo un 8% en el caso de la producción de carne de vaca).(…) En las próximas dos décadas, se hará mucho más urgente el problema de cómo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensión de factorías intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solución sostenible.”

Mientras que para obtener 1 kg de carne de vacuno son necesarias 4 Toneladas de vegetales, para obtener 1 kg de cereales es necesario tan solo 1,5 kg de vegetales.

Cantidad necesaria de vegetales para producir un kg de los siguientes productos:

Los informes del Center for International Forestry Research (CIFOR) señalan que el rápido crecimiento en las ventas de carne de res brasileña, ha acelerado la destrucción de la selva tropical de la Amazonia.

Jeremy Rifkin, presidente de la Fundación de Tendencias Económicas afirmó en una entrevista que “Estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas” .

El 6 de abril de 2006 Greenpeace Internacional presentó el informe Devorando la Amazonia, el cual habla sobre la deforestación que se está produciendo en la selva amazónica para introducir cultivos de soja y cómo esa soja acaba siendo exportada para la alimentación de ganado que acaba sirviendo de alimento en cadenas de comida rápida y supermercados.

El 29 de enero de 2009 Greenpeace Internacional presentó el informe Impacto de la ganadería en la Amazonia, en el cual se traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasileña en el estado de Mato Grosso para identificar las áreas deforestadas que se utilizan actualmente con fines ganaderos y compararlas con aquellas destinadas a cultivos .

Por otra parte se puede decir que la ganadería es sólo parte del problema ya que la producción de vegetales también acarrea problemas ecológicos como desperdicio de recursos y empobrecimiento de suelos. Estos vegetales, sin embargo, son mayormente destinados a alimentar al propio ganado, es decir, a producir carne, y no para ser consumidos por seres humanos. Por esto, la ONU recomendó que para combatir el cambio climático, la mejor opción sería reducir el consumo de carne para conseguir algo a corto plazo.

El siguiente itinerario que os hemos preparado es dónde comer y dónde leer en esta ciudad. Sugerimos visitar el barrio del Carmen, el centro histórico de la ciudad, allí encontraréis además algunos lugares bonitos que ver: la Lonja y el Mercat Central.

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Hay también más recursos disponible sobre el Barrio del Carmen aquí.

Torres de Quart

Damos una vuelta y decidimos comprarnos unos cómics en Futurama, el templo de la novela gráfica. Las elecciones del día fueron: “Primeras Veces” 10 relatos eróticos de Ed. La Cúpula y Pizzeria Kamikaze.

FUTURAMA

Después de eso, a Ale y a mí nos entra un hambre feroz, así que buscamos un sitio para comer. Os recomendamos:

- Orient Xpress: 11 euros menú y unos exquisitos fideos japoneses (udon)
- La Mandrágora: Un colectivo vegano, algo difícil de encontrar, pero que vale la pena. Se puede comer exquisitamente por unos 7 euros entre semana. Está entre la Calle Portal de Valldigna esquina con la Calle Mare Vella.

La Mandrágora

En el próximo post os enseñamos lo que hicimos después de comer y dónde podéis comprar ropa bonita a buen precio…

Hace un par de días anuncié por Twitter que quería ser vegetariano. Estos son algunos de los mensajes que he recibido. Gracias a todos por vuestro apoyo y también por haberme enviado por correo electrónico recetas vegetarianas.
El segundo día ha ido mucho mejor y ha sido más fácil evitar alimentos animales, aunque hoy he pasado un poco de hambre. Bernardo me ha recomendado unas barritas energéticas para ‘entrehoras’. Esto progresa.

Comencé el día desayunando en una de las quince cafeterías que hay al lado de Telecinco. Siempre me ha sorprendido la cantidad de bares y restaurantes que hay en esa calle. Lo más gracioso es que todos los establecimientos que se encuentran a dos kilómetros a la redonda, y que tienen televisión, tienen siempre sintonizado Telecinco. El desayuno cumplió todas las reglas del vegetarianismo: un café y una tostada con tomate y aceite. Simple.

El problema llegó a la hora de comer. La noche anterior me había preparado algo de pasta. “Como soy vegetariano como pasta, no pasa nada”, me dije. Ingenuo de mí que no me paré a pensar en que los Tortellini estan rellenos de pollo. La sorpresa me la llevé a medio día cuando quede con Mónica, guionista del programa, para hacer una comida tipo picnic en uno de los parques que tenemos aquí al lado. No tenía otra cosa que comer así que asumí el error como un fallo de principiante y me propuse hacer una cena absolutamente vegetariana.

Por la noche cené en Vips y la cosa fue bastante fácil: una ensalada César sin pollo. Solucionado.
A lo largo de todo el día he recibido un montón de mensajes a través del blog, de Twitter y por e-mail dándome ánimos para continuar, también he recibido algunos mensajes menos agradables, pero de todo esto hablaré mañana.

Una vez fui vegetariano. Y cuando digo una vez no me refiero a un día, una semana o un año… Fui vegetariano durante tres años, desde los 18 hasta los 21. Todo comenzó cuando conocí a Amalia, una chica que era vegetariana de siempre (aunque a veces comía jamón, no preguntéis). La cuestión es que comencé a interesarme por el tema y después de mucho pensarlo decidí dejar de comer animales. Durante esos tres años me alimenté a base de verdura, legumbres, pasta, huevos y leche. Al principio fue difícil y no por el hecho de dejar de comer carne, si no por el cambio de costumbres a la hora de hacer la compra, de cocinar y de hacer una vida social aceptable. De repente te encuentras con un montón de problemas, te das cuenta de que casi no puedes quedar con nadie para ir a cenar fuera porque muchos sitios no tienen platos aptos para vegetarianos, al hacer la compra descubres que hay pasillos del supermercado que ni siquiera pisas y lo más difícil de todo… la comida se convierte en el momento más aburrido del día. Al principio no tienes casi recursos para preparar platos diferentes, todo acaba en lechuga, tomate y cebolla… Pero poco a poco vas descubriendo nuevas combinaciones de ingredientes hasta conseguir que cada plato sea diferente, rico y divertido.
Me he propuesto volver a ser vegetariano, porque si me parece una barbaridad matar a un perro… ¿por qué no lo va a ser matar a una gallina o una vaca?
Mañana doy comienzo a mi proyecto vegetariano, ¿lo conseguiré?

Não gosto de disperdiçar nada em casa, e com comida não é diferente. Sempre que sobra alguma coisa na geladeira, então eu e minha mulher, procuramos fazer algo com ela.

Ontem notei que sobrou um pouco de arroz do jantar de sábado então fiz uns bolinhos com eles. Bolinhos especiais eu diria, pois tem um toque indiano de curry!

Anotem aí:

Bolinho de arroz com curry

Ingredientes

• 300 gr de arroz cozido
• 1 cebola echalote picada (cebola para conserva)
• 1 envelope de tempero de legumes em pó (meu segredo, sazon etc)
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de café de manjerona
• 1 colher de café de salsinha desidratada
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 50 gr queijo ralado*
• 1 ovo*
• sal a gosto
• óleo para fritar

*Opção vegana substituto do ovo: 1 colher (sopa) de farinha de linhaça, com 3 colheres (sopa) de água, em descanso por uns 5 minutos. Para o queijo, veja os posts Queijo vegano? Sim! e Queijos veganos! A saga continua.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa meio grudenta mas consistente. Caso fique muito mole adicione mais trigo.

Com a ajuda de duas colheres vá passando a massa de uma para outra moldando o bolinho. Em seguida frite em bem óleo quente.

Rendimento: 20 bolinhos

Espero que tenham gostado! Bom apetite!

Sottotitolo: un post del cavolo. Già perché oggi Sigrid (Cavoletto di Bruxelles per quei marziani appena atterrati sulla terra che non sapessero chi è) viene qui a Firenze a presentare il suo libro e mi pareva carino dedicarle una ricettina. Cucinare i cavolini di Bruxelles era fuori discussione perché sono una delle cose che più odio al mondo, quindi mi sono guardato un po’ intorno alla ricerca di un’altra varietà di cavolo… e per fortuna siamo nel periodo giusto dell’anno per cui potevo davvero sbizzarrirmi nella scelta.
Alla fine il vincitore è risultato il broccolo, anche perché visto che qui è arrivato il freddo avevo già l’idea di preparare una calda zuppa fumante ed il broccolo mi pareva il candidato ideale. Tra l’altro questa ricetta è piaciuta moltissimo anche alla mia dolce metà che il broccolo proprio non lo sopporta, quindi se anche voi pensate di passare oltre perché non lo amate troppo forse avete una speranza. Senza contare che tra la moltissime proprietà benefiche ha anche quella di rinforzare le difese immunitarie: un aiuto non da poco in tempi di influenza come questi.
Ma andiamo a vedere come si prepara…

• 500gr di patate
• 350gr di broccoli
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di cumino
• 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 200ml di latte
• 2 cucchiai di coriandolo fresco
• olio extravergine di oliva, sale

Mettete la cipolla, tritata finemente, ad imbiondire in un tegame con olio (quanto basta per velarne il fondo) per 5 minuti. Pestate insieme il coriandolo ed il cumino ed aggiungeteli nel tegame; continuate a cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungete i broccoli tagliati a pezzetti, le patate tagliate a cubetti ed il brodo… portate il liquido ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 20 minuti finché non si saranno ammorbidite le verdure. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, o direttamente nel mixer, frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Rimettetelo sul fuoco, basso, regolando di sale ed aggiungendo infine anche il latte. Fate scaldare lentamente senza che riprenda il bollore e quando vedete che ormai stanno per affiorare le prime bolle, togliete di nuovo la zuppa dal fuoco e servitela ben calda cospargendola di coriandolo fresco (in alternativa va benissimo anche il prezzemolo) e magari anche con un filo d’olio a crudo e qualche crostino di pane.

E questo pomeriggio tutti da Sigrid!
(devo ancora vedere cos’ha combinato di buono con la mia ricetta degli hamburger vegetariani)

Às vezes acho semelhanças entre eu e os quadrinhos que leio (sim, eu leio quadrinhos, vai encarar?! humpf*)… Viajando pelo meu orkut, acabei entrando no albúm dedicado ao the fucking best of the world cartoons tchubaruba do Calvin… tirinha vai, tirinha vem, encontrei uma que é muito Gabi Lifestyle…

Aeeeee, como eu fiz essa birosca agora e tenho a obrigação de mantê-lo sempre atualizado (pelo menos nos 3 primeiros meses xD), resolvi colocar a tirinha aqui… \o/

nãovoumandarbeijohoje

por Jane Phillimore

Doze anos atrás, visitei um terapeuta alternativo com alguns sintomas de saúde pouco específicos. Quase nem tinha sentado ainda quando ele disse que minha dieta precisava de uma atenção especial – eu tinha que cortar todo laticínio, trigo, álcool e cafeína, e substituir as proteínas por leite de soja e tofu. Hoje em dia esse tipo de conselho é rotina, mas naquela época me pareceu glamourosamente radical: tive que procurar uma loja natural para comprar um estoque de leite de soja, porque a disponibilidade era mínima no mercado comum e as salsichas de soja eram apenas um brilho no olhar de Linda McCartney.

Na ocasião perdi um bocado de peso e me senti muito rejuvenescida. Tanto que, quatro meses depois, comecei a comer normalmente de novo. Até porque, como foi reconhecido agora, a soja, longe de ter as propriedades mágicas de saúde que a brigada da medicina alternativa proclama sem cessar, pode na verdade ser ruim para nós. Sua reputação de agir contra o câncer, baixar o colesterol e combater a osteoporose é baseada em má ciência e marketing superlativo da poderosa indústria da soja.

No mundo inteiro as evidências são contra a soja.

No Reino Unido os estudos são amplos e já confirmaram, por exemplo, que a fórmula infantil de soja (único alimento de 6.500 bebês atualmente) tem um efeito estrogênico em ratos.

A soja contém altas quantidades de várias toxinas químicas que não podem ser completamente destruídas nem por um longo cozimento. São:

– fitatos, que bloqueiam a absorção de minerais pelo corpo;

– inibidores de enzimas, que atrapalham ou impossibilitam a digestão de proteínas, e hemaglutinas, que fazem as células vermelhas do sangue se aglutinarem, inibindo a absorção de oxigênio e o crescimento.

Pior do que isso, a soja contém altos níveis dos fitoestrógenos (também conhecidos como isoflavonas) genisteína e daidzeína, que emulam e às vezes bloqueiam o hormônio estrógeno.

O lobby da soja argumenta que os japoneses comem grandes quantidades de soja e, como resultado, têm baixos índices de câncer de seio, útero, cólon e próstata.

Este é o grande mito sobre o qual se constrói a idéia de que soja é saudável. Em primeiro lugar, os japoneses não consomem tanta soja; um estudo de 1998 mostrou que um homem japonês típico ingere cerca de 8 g (2 colheres de sopa) por dia, nada semelhante aos 220 g que um ocidental consumiria comendo um pedação de tofu e dois copos de leite de soja.

Em segundo lugar, embora os japoneses tenham índices menores de câncer no aparelho reprodutor, pensa-se que isso se deve a outros fatores dietéticos e de estilo de vida: eles comem menos carnes gordurosas, mais peixe e vegetais e menos comidas processadas e enlatadas do que numa dieta ocidental típica.

Finalmente, os asiáticos têm níveis muitos mais altos de câncer na tiróide e no aparelho digestivo, incluindo câncer de estômago, pâncreas, fígado e esôfago.

Sou vegetariano e consumo tofu e leite de soja aos montes. Devo parar?

A soja se tornou a carne e o leite dos vegetarianos, a maior fonte de proteína de sua dieta. Mas comer soja na verdade coloca os vegetarianos em sério risco de deficiências minerais, incluindo cálcio, cobre, ferro, magnésio e especialmente zinco. Segundo o dr. Mike Fitzpatrick, bioquímico da Nova Zelândia que mantém um website de informações sobre a soja (http://www.soyonlineservice.co.nz), isso ocorre porque a soja contém altos níveis de ácido fítico, que bloqueia a absorção de minerais essenciais no trato digestivo. Para reduzir os efeitos de uma dieta rica em fitato você precisaria comer, como os japoneses, bastante carne ou peixe com pedacinhos de soja.

Tenho intolerância ao leite de vaca – deveria mudar para o leite de soja?

A soja se tornou a opção da moda para pessoas que “não toleram” laticínios. É pouco sabido que a soja é o segundo alergênico mais comum. Apenas 1 por cento da população é verdadeiramente alérgica ao leite de vaca, e destes, 2/3 serão intolerantes também ao leite de soja. Além do mais, o leite de soja é rico em alumínio. Isto porque sua proteína passa por processos de acidificação em tanques de alumínio para ser isolada. Não admira que o gosto seja ruim.

A soja pode afetar a tiróide?

Já se sabe há anos que os fitoestrógenos da soja deprimem a função da tiróide. No Japão, pesquisa de 1991 mostrou que 30 g de soja por dia resultam num grande aumento de hormônio estimulante da tiróide. Isso pode causar bócio, hipotiroidismo e doença autoimune da tiróide (síndrome de Hashimoto).

Estou grávida. Devo evitar a soja?

Provavelmente, e especialmente se você for vegetariana. Um novo estudo sobre bebês nascidos de mães vegetarianas mostrou que os meninos têm um risco cinco vezes maior de hypospadia, um defeito congênito do pênis. Os pesquisadores sugerem que isso se deve à maior exposição a comidas ricas em fitoestrógenos, especialmente soja. Níveis impróprios de hormônios como os causados por um alto consumo de soja durante as 12 primeiras semanas de gravidez também pode prejudicar o desenvolvimento cerebral do feto.

Mas certamente posso alimentar meu bebê com fórmula à base de soja, não? Deve ser seguro: está disponível em todos os supermercados e farmácias.

“Bebês alimentados com soja estão servindo de cobaias numa experiência enorme, sem controle ou monitoração”, disse Daniel Sheehan, diretor do Centro Nacional de pesquisa Toxicológica do FDA (USA), em 1998. A única comida de um recém-nascido é o leite que ele toma: um bebê alimentado com leite de soja recebe estrogênio equivalente a cinco pílulas anticoncepcionais por dia, segundo Mike Fitzpatrick. Os níveis de isoflavona desses bebês sào 13.000 a 22.000 vezes mais altos que nos bebês não alimentados com soja.

Como resultado dessa sobrecarga de fitoestrógenos, bebês alimentados com soja têm risco dobrado de desenvolver anomalias da tiróide, incluindo bócio e tireoidite autoimune. Os meninos podem ter o amadurecimento físico retardado, e as meninas podem entrar na puberdade muito cedo (1% das meninas atualmente mostram sinais de puberdade, como desenvolvimento dos seios e pelos púbicos, antes dos três anos de idade), além de infertilidade. Os pesquisadores também sugerem que diabetes, mudanças no sistema nervoso central, comportamento emocional oscilante, asma, problemas imunológicos, insuficiência pituitária e síndrome do cólon irritável podem ser causados pelo alto consumo de fitoestrógenos na infância. No ano passado, componentes da soja também foram implicados no desenvolvimento da leucemia infantil.

A soja pode ajudar no câncer de próstata?

Há pessoas que acreditam nisso. Michael Milken consome 40 g de proteína de soja todos os dias com essa esperança. A ciência é menos conclusiva – um estudo recente sobre nipo-americanos vivendo no Hawaii mostra que homens que comeram duas ou mais porções de tofu por semana durante a meia idade não só tiveram envelhecimento cerebral acelerado, e mais do dobro de incidência de Alzheimer e demência, como também pareciam cinco anos mais velhos do que os que não comiam.

Minha mãe morreu de câncer no seio e eu fui aconselhada tanto pela medicina convencional quanto pela alternativa a aumentar minha ingestão de soja para me proteger da doença. Isso acontece?

A evidência é altamente inconclusiva. Em “The Brest Cancer Protection Diet”, publicado no ano passado, o dr Bob Arnot afirma que comer entre 35 g e 60 g de proteína de soja diariamente protege contra o câncer do seio porque aumenta a presença de genisteína, que é um bloqueador do estrogênio. Mas isto ignora a evidência contrária: em 1966, pesquisas mostraram que mulheres que comiam soja tiveram aumentada a incidência de hiperplasia epitelial, uma condição que pressagia a malignidade. Em 1997, a genisteína na dieta mostrou estimular as células do seio humano a entrar no ciclo das células cancerosas. Em resultado, os pesquisadores aconselharam as mulheres a não comer produtos da soja para evitar o câncer de seio.

Mas a soja previne a osteoporose, fragilidade óssea que afeta particularmente as mulheres após a menopausa?

Não. Na verdade, a soja bloqueia o cálcio e causa deficiência em vitamina D – e ambos são necessários para ossos fortes, dizem as nutricionistas e especialistas em soja Sally Fallon e Mary G Enig.

Existe algum tipo de produto de soja que eu possa comer em segurança?

Sim. Produtos fermentados da soja, como molho de soja, tempê e missô. O longo processo de fermentação neutraliza os efeitos das toxinas naturais da soja.

É possível evitar a soja?

É difícil. Você pode parar de ingerir produtos óbvios como tofu e leite de soja, mas ela também pode ser encontrada em cereais matinais, sorvete, hambúrgueres, lasanha e toda sorte de coisinhas assadas como bolos, biscoitos, tortillas, pão. Leia os rótulos cuidadosamente e coma comidas orgânicas sempre que for possível.

Por último: o lobby pró-soja sempre diz que, nos Estados Unidos, um quarto da população foi alimentado com fórmula infantil de soja durante 30 a 40 anos, sem problemas adversos de saúde. Então, por que eu deveria me preocupar?

Os cientistas estão apenas começando a pesquisar e entender os efeitos nocivos a longo prazo que podem ser causados pelo consumo de grandes quantidades de soja. Como escrevem Fallon e Enig: “A indústria soube por muitos anos que a soja contém muitas toxinas. Primeiro disse ao público que as toxinas eram removidas pelo processamento. Depois alegaram que essas substâncias eram benéficas.” Parece que há uma grande batalha pela frente.

* * *
O original deste artigo foi republicado por www.mercola.com, site do médico Joseph Mercola, que faz o seguinte comentário:

“Um excelente relatório ilustrando os perigos e equívocos mais comuns quanto à soja.

Um ponto do artigo com o qual não concordo, entretanto, é a afirmação de que somente 1% da população é alérgica a leite de vaca. Embora isso possa ser verdade através dos meios convencionais de diagnose, uma grande maioria da população tem algum grau de alergia ou sensibilidade ao leite de vaca, e ficaria melhor se o evitasse completamente. Seria melhor evitar tanto o leite de vaca quanto o ‘leite’ de soja e beber somente água.”

http://correcotia.com/soja/soja01.html

Eu gosto é de carne. Você não é bem meu estilo

Para aqueles que passem pela bela cidade do Porto aconselho vivamente uma visita a este restaurante, um espaço especial do meu caro amigo Arnold, vale bem a pena passar na Foz e provar as iguarias e desfrutar de um ambiente fora do comum num império de verde onde a tranquilidade se apodera de nós fazendo com que os nossos sentidos possam vajar mais além conduzidos pelos prazeres dos sabores… Saiba mais aqui!

“O mundo deveria se tornar vegetariano para combater com sucesso a mudança climática, já que o efeito estufa do gás metano liberado por vacas e porcos é 23 vezes mais potente que o do dióxido de carbono, segundo uma das maiores autoridades britânicas no assunto.

Em declarações ao jornal “The Times”, lorde Stern, autor de um relatório sobre a economia da mudança climática encomendado pelo Governo do Reino Unido, disse que a pecuária destinada ao consumo de carne representa “um desperdício de água e contribui poderosamente para o efeito estufa”.

Segundo números da ONU, a produção de carne é responsável por pelo menos 18% das emissões globais de CO2 no planeta. Para esta liberação, contribuem tanto a destruição de florestas para a pecuária extensiva como a produção de ração para animais.

A ONU também já disse que, caso a tendência atual se mantenha, o consumo mundial de carne poderá dobrar até 2050.

Com base nessas informações, Stern propõe que a cúpula sobre mudança climática de Copenhague (Dinamarca), marcada para dezembro, sobretaxe o preço da carne e de outros alimentos que, durante seu processo de produção, são responsáveis pela liberação de uma quantidade significativa de gases estufa.

O especialista britânico, que é vegetariano, prevê ainda que o hábito das pessoas em relação ao consumo de certos gêneros alimentícios mudará até que comer carne se tornará algo inaceitável.

“Acho que é importante as pessoas refletirem sobre suas ações, e isto também tem a ver com o que se come”, diz lorde Stern, ex-economista do Banco Mundial e atual professor da London School of Economics.

Ainda segundo o especialista, o presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, deveria participar pessoalmente da cúpula de Copenhague, já que a liderança americana é extremamente necessária para alcance de um acordo significativo.

“Minha mensagem ao presidente Obama seria a seguinte: ‘Vá a Copenhague, participe com um espírito de colaboração e leve essa mensagem ao povo americano’”, declarou o cientista ao “The Times” ”

Fonte: google news

Aproveite para ver a gravação do crítico e jornalista carioca Arnaldo Jabor sobre a mudança climática e a relção com a alimentação carnívora.

Una selección de imágenes de zorras famosas  que se visten con el asesinato,el dolor,la injusticia,la cobardía,la desidia,la maldad,la ignorancia,el horror de matar a unos pobres animales indefensos que solo querían pasar una vida tranquila por este mundo lleno de animales humanos imbéciles de remate.

Zorra nº1;Angelina Jolie y Brad Pitt,Engañan al borreguismo en general yendo a Africa para dar consuelo a niños necesitados (con una legión de fotógrafos encima) pero visten con animales asesinados.forman parte del control mediático illuminati,tienen tatuados por todo el cuerpo símbolos satánicos de control mental.

Zorra nº2;Las Hermanas Olsen,estas gemelas alcohólicas y drogadictas,que nunca debieron nacer,usan abrigos de piel,bolsos de cocodrilo,voy a pedir que me hagan un bidet con sus fotografias,para cagarme encima de sus caretos,con el mismo respeto que tienen ellas por los animales.

Zorra nº3;Madonna,una vieja loca,en el psiquiátrico la echarían por abusona,no existe la droga que calme su imbecilidad, tiene comprado un novio que podía ser su nieto tirando de Visa y regalos lujosos “Patética”

Zorra nº4;Jennifer Lopez,La enana,culo gordo,con cara de hipopótamo estreñido,lleva sus sabanas a los hoteles de lujo donde se hospeda,porque se cree por encima de los mortales,ademas de otras gilipolleces clásicas de las personas que han perdido el norte,por supuesto no tiene piedad de los animales.

Zorra nº5;Eva Longoria,Teleñeco vomitivo,se hizo famosa haciendo de actriz en una serie para el borreguismo pijo y atontado,luego se junta con otro famosete deportista sin cerebro como ella y a vivir del cuento.

Zorra nº6;Beyonce,a esta niñata superficial el éxito no le ha cambiado porque nunca tuvo personalidad propia,es un imagen para el gran público,creada para el mundo del espectáculo que la maneja como a un títere sin cabeza,todavía no se le puede culpar a la pobre,es como un bebé que desconoce la realidad.

Zorra nº7;Demi Moore,esta zorra quiere ir de sexy por la vida con 50 años,se parece mas a un muñeca de feria cutre que a un ser humano,lleva tanto estiramiento en la cara que deja las duras facciones de Robocop en entredicho.

Zorra nº8;Gwyneth Paltrow,Casada con el imbécil de remate Chris Martin (coldplay),dicen que nunca podrás ser su amigo si no eres guapo como ella,por cada animal muerto que lleva colgado le metería un bofetón y aún me tendría que dar las gracias por zorra, frígida e insensible,se la suda que maten animales para satisfacer sus caprichos neuróticos.

Zorra nº9;Sharon Stone,Arrogante,estúpida y gilipollas,fanática coleccionista de abrigos de piel,le podrían haber metido un misil por el coño y rebentarle dentro,cuando se abrió de patas en instinto básico…otra vieja chiflada que no acepta el suplicio snob de las arrugas y la paga con los mas indefensos.

Zorra nº10 Lindsay Lohan;Con mas de 30 años y todavía no sabe si le gustan los plátanos o las almejas,es cliptómana,viciosa nocturna,se busca novias con pinta de hombres,analfabeta y caprichosa,rubia de bote, chocho morenote,total un asco de ser que desprecia lo mas bello del mundo,la vida.

Zorra nº11;Kate Moss,Bulímica y anoréxica,da mucho asco verla en fotos,en persona será para salir corriendo del susto,drogata cocainómana y todo lo que le echen,las piernecillas de la reina de Inglaterra excitan mas que las suyas.

Zorra nº12;Britney Spears;Para acabar otra tonta del culo más,nació con la misión de dar la nota y esperanza a la gente sencilla e ignorante que quiere ser famosa de televisión,haciéndoles ver que sin ser guapa ni inteligente y sin tener ninguna gracia, también se puede llegar al éxito.

Si te ofendió el lenguaje que utilice en este post,te pido disculpas, yo no soy un hipócrita,es lo que pienso.

Mira si eres capaz  de ver este vídeo de 3 minutos entero,yo no pude y quizás entenderás  porqué me expresé de esta manera.