Eccoci arrivati in pieno autunno, la stagione che offre meravigliosi colori della vegetazione e buonissimi frutti, tra cui le castagne. In città si vedono spesso banchetti che vendono caldarroste, il cui fumo si confonde con la nebbia delle serate di novembre. Ma perché aspettare di uscire, per poterle assaporare?
Se avete un caminetto in casa o semplicemente un piccolo braciere da usare all’aperto potrete prepararle da soli.

Procuratevi una padella per caldarroste, in vendita nei supermercati in questo periodo;
se non la trovate, potete anche fabbricarne una artigianalmente: è sufficiente prendere una padella grande ed effettuare fori su tutto il fondo. Tenete a disposizione sale da cucina fino, una pentola, una pesa da cucina, uno “spruzzino”, del vino rosso e, ovviamente, le castagne.

1) Prendete un tagliere e praticate un leggero taglio verticale su ogni castagna, fino a ruggiungere la
polpa, ottenendo una piccola apertura sulla buccia. Assicuratevi di effettuare questa operazione a
tutte le castagne perché, se non sono incise, durante la cottura possono scoppiare.

2) Riempite una pentola con acqua calda, aggiungete quattro cucchiai di sale fino e mescolate fino a
quando il sale non si sarà sciolto completamente; in seguito versate tutte le castagne nella pentola e mescolate.

3) Lasciate riposare per due ore circa mescolando ogni tanto.

4) Al termine, togliete le castagne dalla pentola.

5) Accendete un fuoco a fiamma moderata, alimentato esclusivamente a legna, prendete la pentola
forata, mettete una quantità di castagne adeguata e disponetela sulla fiamma avendo cura di
muovere sovente in modo che il fuoco non bruci le castagne; tenete presente che più muoverete
la pentola più cuoceranno uniformemente.

6) Versate il vino rosso nello spruzzatore e durante la cottura, di tanto in tanto, spruzzate sulle
castagne fino a bagnarle completamente. Non abbiate paura ad esagerare, in quanto questa
operazione darà alle caldarroste un aroma particolare.

7) Controllate periodicamente e, quando vedrete la pelle abbrustolita e croccante, potrete toglierle dal fuoco; versatele in ciotola di ceramica e… buon appetito!

CONSIGLI

Prendetevi tempo per la cottura, è la fase più importante. Alcuni realizzano la cottura su fornello a gas, ma il risultato è decisamente differente, in quanto è proprio la combustione della legna a determinare il sapore.
Anche se le castagne non sono perfettamente abbrustolite, non continuate a cuocerle, perché
finireste per bruciarle e diventerebbero carbonizzate, dure come pietre oltre che amare…immangiabili, per esperienza!

Esiste, secondo le tradizioni, una variante in merito al vino, (punto 6) che prevede l’aggiunta del vino nella pentola (punto 2), miscelando mezzo litro di vino rosso per ogni litro d’acqua.
I risultati sono simili ma, variando le dosi, si può ottenere anche un gusto più o meno deciso…
lascio giudicare a voi!

Ho visto in alcuni banchetti avvolgere in uno straccio bagnato le castagne appena tolte dal fuoco al fine di rendere più facile la rimozione della buccia.

Buon divertimento e buon appetito!

Articolo di Nunzia Vallozzi

Veg Race per salvare l’ambiente mangiando meno carne

Il vegetarismo è un diritto che, nelle mense scolastiche così come in qualsiasi altro luogo di ristoro, va rispettato e garantito a tutela di coloro che scelgono di consumare alimenti realizzati senza recare sofferenza agli animali. Ad affermarlo è la proposta di legge bipartisan n.1467 “Norme per la tutela delle scelte alimentari vegetariana e vegana” presentata il 14 ottobre scorso, presso la Camera dei Deputati, primo firmatario l’on. Andrea Sarubbi.

(continua…)

Questa sera avevo voglia di aggiornare il blog.
Ma, siccome sono troppo stanca per scrivere un post “impegnato” (e sì che ne avrei da dire, con tutto quello che è successo nelle ultime settimane…), mi limito a suggerire una ricetta vegana, sperimentata lo scorso inverno.
Non ancora abbandonato l’idea del libro di cucina vegana/vegetariana – e si vede.

Ingredienti
4 arance piuttosto grandi
60 grammi di zucchero di canna
cannella in polvere
2 o 3 cucchiai di cognac o rum (a piacere)

Preparazione
Sbucciare la arance e tagliare a fettine.
In una padella versare un bicchiere d’acqua con lo zucchero.
Quando il composto bolle, adagiarvi le fettine d’arancia e cospargerle di cannella.
Farle cuocere, girandole con delicatezza, per circa cinque minuti.
Trasferirle su un piatto di portata e ricoprirle con il liquido di cottura e, se piace, con il liquore.
Servire calde o fredde… e buon appetito!

Fino ad oggi abbiamo raccolto: 500€. A cosa serve?

Ho deciso di fare un esperimento. Provare a 36 anni a cambiare (ancora) vita. Capire se è possibile reinventarsi nonostante si abbia già una direzione. Io ho deciso di dedicarmi agli animali già da diverso tempo. Ora proverò a fare un passo un po’ più importante e vedere se riuscirò a diventare veterinaria, ma con quel “pizzico” di attivismo animalista in più.

Sono diventata vegetariana, e poi vegana, 7 anni fa dopo essere stata illuminata. Quando ti rendi conto di una cosa tanto ovvia quale il fatto che gli animali sono esseri viventi come lo sei tu, e che quindi “probabilmente” a loro non piace essere mangiati, come “probabilmente” non piace a te, il tuo mondo non è più lo stesso e cerchi di far capire e vedere a tutti quelli che ti stanno intorno quanto sia SEMPLICE arrivare dove sei arrivato tu.

Ogni vegano nella propria vita ha avuto un episodio decisivo. La mia strada è stata prima rischiarata dal parto di una gatta, ma il punto di svolta fu un servizio del Tg2 Dossier sulla macellazione e sul trasporto di animali vivi. Le immagini di pecore che morivano di fame e sete dentro un container chiuso per 3 lunghissimi giorni sotto il sole estivo nel porto di Bari e di un cavallo la cui zampa incastrata tra due sbarre veniva amputata a mannaiate mentre l’animale era completamente sveglio, cosciente ed in piedi, mi hanno preso a pugni. Lì mi sono resa conto che quegli esseri erano vivi, esattamente come me e come i miei gatti che MAI avrei mangiato. Quegli esseri stavano morendo tra atroci sofferenze per che cosa? Per venire mangiati. Perché, mi sono chiesta, mangiavo il cavallo o la mucca, ma non il mio gatto? Non era forse carne anche quella? Che differenza c’era tra il mio gatto e quella pecora che anelava un sorso d’acqua? NESSUNA.

In questi sette anni però mi sono scontrata (come presumo ogni vegano esistente al mondo) con i luoghi comuni, le battute, le domande illogiche e varie considerazioni senza senso. Qui di seguito trovate le 14 più comuni che mi sono sentita rivolgere ed a cui cerco di rispondere con buon senso ed in maniera breve. Se avete bisogno di consigli, attingete pure a questo vademecum oppure, per un’analisi più ampia, leggete questa pagina molto interessante:

1. Da dove le prendi le proteine? Questa è un classico. Senza scendere in specifiche scientifiche, sappiate che praticamente tutti gli alimenti contengono proteine… forse solo l’acqua non ne ha. Quindi il problema praticamente non sussiste. Sappiate anche che esistono due tipi di proteine: quelle buone contenute nei vegetali, nei cereali e nei legumi, quelle che in sostanza vi forniscono il colesterolo buono, e quelle cattive contenute nella carne, che vi fanno alzare la pressione. Quindi un vegano le proteine le prende dalle verdure. Inoltre non si è mai sentito nessuno, nella società occidentale, morire per carenze proteiche, molto più spesso invece si sente parlare di problemi associati alla troppa assunzione di proteine: aumento del colesterolo e dei grassi saturi nel sangue, obesità ed anche (udite-udite) osteoporosi dato che le proteine animali sono molto più acide delle vegetali e provocano la mobilizzazione di maggiori quantità di calcio dall’osso quando vengono eliminate con le urine.

2. Gli animali fanno pena anche a me… ma il pesce? Non ha mica un cervello. Solo perché un altro essere vivente non ha sangue nelle vene, o non lo sentiamo urlare mentre muore non significa che non provi nulla. I pesci hanno un loro sistema nervoso sviluppato e soffocano e muoiono quando vengono tirati fuori dall’acqua, proprio come soffocheremmo e moriremmo noi se ci infilassero la testa in un catino d’acqua.

3. Non sai cosa ti perdi a non mangiare carne… è così buona! Vorrei sottolineare che fino a 7 anni fa ho mangiato carne anch’io, quindi so ESATTAMENTE cosa mi perdo. Il gusto ad ogni modo non è una giustificazione al consumo di carne. Anche Jeffrey Dahmer trovava buone le sue vittime.

4. Non mangi carne, né pesce, né latte, né formaggi… ma cosa mangi? Solo erba? La dieta vegana è molto più varia di quel che sembra ad una lettura superficiale. Quante volte mi sono sentita dire “dai vieni alla tal festa, ti facciamo un’insalata e le verdure grigliate”. A parte il fatto che a me le verdure grigliate proprio non piacciono, e nemmeno quelle cotte, un vegano può mangiare veramente di tutto oltre alla classica verdura/frutta: tutti i tipi di pasta, cereali, legumi, sostituti della carne quali seitan, tofu e tempeh proposti in miliardi di maniere e dal gusto davvero speciale. Ultimamente ho scoperto anche le cotolette di lupino che non ho ancora assaggiato a causa del costo un po’ elevato (ca. 7€). Perché non visiti il sito di MeatOut? Di sicuro ci sarà qualcosa che stuzzicherà la tua fantasia…

5. a) Non posso togliere la carne dalla mia dieta perché sono anemica. b) E poi guardati come sei pallida… se mangiassi un po’ di carne… c) Hai mal di testa/pancia/piede/schiena/denti? E’ perché non mangi carne. a) Sono stata anemica anch’io, praticamente per tutta la mia vita, fino a quando non sono diventata vegana. La mia anemia derivava da un’alimentazione decisamente sbilanciata (pasta, hamburger e patatine fritte in quantità massicce), ma questo l’ho scoperto solo dopo essere diventata veg, prima mi ingozzavo di bistecche crude di cavallo. Nessun medico mi aveva MAI sottoposto l’opzione vegetariana per curare questo problema. Sono andata avanti per anni a pastiglie e fiale di ferro, poi ad un certo punto ho eliminato tutte le schifezze dalla mia vita e… oplà… il miracolo. Di recente sono ricaduta nella spirale dell’anemia perché, a causa del troppo lavoro, non riuscivo più a controllare bene la mia alimentazione ed ho pensato fosse una cosa buona reintegrare i formaggi. Niente di più sbagliato. L’anemia è tornata, puntuale come un ex fidanzato che non vuoi mai più vedere. Eliminati ancora i formaggi, eliminate le ultime pastiglie di ferro. b) La carne non contiene betacarotene, quindi non aiuta l’abbronzatura. Il mio pallore e le mie occhiaie non derivano dalla mancanza di carne nella mia dieta, ma dal fatto che lavoro 7 giorni su 7, 8 ore al giorno in media in un ambiente chiuso. Non prendo mai il sole, spesso sono stanca e stufa. Il dormire 3 ore per notte a causa del troppo lavoro, mi lascia le occhiaie come ricordo, non l’insalata. c) Ho mal di testa/schiena/denti ecc… come a tutti è capitato nell’arco della propria vita. Conduco una vita molto stressante quindi mi capita di avere qualche acciacco. Per il resto vedi qui sopra alla sezione b).

6. Se non mangiamo gli animali, loro mangeranno noi. Ehm… dunque… Vorrei proprio essere presente il giorno in cui mucche, maiali, galline, pecore ecc… si armeranno e ci attaccheranno per mangiarci. Seriamente ora… esistono milioni di animali da reddito sulla terra perché li alleviamo noi. Se non esistessero gli allevamenti, la popolazione animale si regolerebbe automaticamente in base alle risorse ambientali (cosa che invece l’uomo non fa). Gli animali allevati sono così in sovrannumero che stanno distruggendo la maggior parte delle foreste. L’uomo si sta distruggendo con le proprie mani… sapendo di farlo.

7. La caccia regola la fauna. Il nostro habitat è infestato da animali che distruggono tutto. Niente di più sbagliato. La caccia crea solo problemi. In natura è il più forte che sopravvive, questo garantisce la continuità della specie. Il cacciatore spara a qualunque animale, forte o debole che sia, contribuendo così al disequilibrio ambientale. I cacciatori poi sono in buona compagnia… L’area dove vivo io, ad esempio, è ricca di nutrie, animale di origine sudamericana, importata in Italia per la sua pelliccia (il castorino per intenderci). Quando il castorino non era più di moda, gli allevatori han pensato bene di smaltire le nutrie lasciandole libere nel Po dove si sono moltiplicate. Ora questi animali vengono additati come responsabili della rovina dei raccolti… L’unico colpevole invece è, come sempre, l’uomo.

8. Ma gli animali da allevamento nascono per essere mangiati/indossati ecc… Quindi anche i bambini nascono per cucire palloni? Le donne nascono per servire l’uomo? Gli Ebrei per essere sterminati? E dato che ho il potere, riconosciutomi dallo Stato, della patria potestà su mio figlio, posso abusarne a mio piacimento?

9. Tanti bei discorsi e poi schiacci le fomiche quando cammini o ammazzi gli insetti che si spiaccicano contro il parabrezza. Personalmente cerco di fare tutto il possibile perché altri esseri viventi non soffrano. E’ inevitabile che il mio comportamento danneggi qualcuno: anche solo comprando un articolo made in China oppure un prodotto di una multinazionale… Se posso però, cerco di evitarlo e, sebbene possa non accorgermi degli insetti sul parabrezza, non posso non vedere gli animali nei macelli, nei circhi, negli allevamenti di pellicce, nei negozi di animali ecc… ecc… ecc…

10. Anche la verdura soffre. Su questo avrei qualche dubbio. Se la carota soffrisse quando viene mangiata la Natura l’avrebbe dotata di gambe per correre lontano dal pericolo. Idem l’insalata. La frutta è stata concepita appositamente per essere mangiata dagli animali e favorire così l’impollinazione. I vegetali non hanno un sistema nervoso pari a quello degli animali umani e non. Anche i miei capelli o le mie unghie sono vivi, ma dubito soffrano quando li taglio. Quello che è fuori dubbio invece è quanto soffrano gli animali nei macelli o nei laboratori di vivisezione.

11. Ci sono cose più importanti a cui dedicarsi: i bambini, gli anziani, le donne maltrattate… Tutte ottime cause a cui dedicarsi e la cosa bella è che l’essere veg non esclude il potersi dedicare ad altre cause. Puoi salvare tanti animali diventando vegetariano MENTRE fai volontariato per la causa che ti interessa di più.

12. Tu hai le tue opinioni ed io le mie. La libertà di opinione è diversa da quella di azione. Se io ti dico che il colore della tua maglietta non mi piace, esprimo un’opinione. Se te la strappo di dosso per non vederla, mi denunci per aggressione. Quando mangi la fettina di vitello, la tua “opinione” trasformata in azione ha appena ucciso un essere vivente.

13. La mucca deve essere munta perché fa sempre il latte. Per questo si chiamano “vacche da latte”. Questa è un’altra leggenda metropolitana che ci sentiamo proporre ciclicamente. La mucca, proprio come la donna, produce il latte solo in funzione del suo piccolo. E’ a lui che serve quel nutrimento. Se la mucca non resta incinta, non produce latte. L’aberrazione è che oggi la mucca partorisce, le viene strappato immediatamente il piccolo che viene nutrito a farine artificiali, le viene attaccato un mungitore artificiale e viene spremuta come un limone fino al termine della sua ormai brevissima esistenza. Le mucche oggi producono fino a 4 volte tanto il latte che producevano 10 anni fa. Ma se ti piace tanto il latte perché non bevi quello della tua gatta o della tua cagna quando aspetta i piccoli?

14. L’uomo è onnivoro, quindi deve mangiare carne e poi anche il leone mangia la gazzella. L’uomo è diventato onnivoro nell’arco della sua esistenza per sopravvivere. L’apparato digerente è allungato come quello degli erbivori fatto apposta per assimilare i vegetali, non come quello dei veri carnivori (i gatti ad esempio) che è corto e studiato appositamente per digerire la carne. Inoltre i gatti (come i leoni) sono dotati di zanne ed artigli per cacciare e sbranare le loro prede, cose che a noi mancano. I nostri canini non sono assolutamente paragonabili alle zanne dei leoni. Ma poi perché guardiamo sempre agli animali più lontani da noi invece che a quelli più prossimi?

Questa è solo una piccola selezione delle migliaia di domande che quotidianamente mi vengono poste.  Fatemi avere i vostri commenti o le domande che vi siete sentiti rivolgere… sono davvero curiosa.

A apresentação do doodle de hoje se refere ao físico/inventor sérvio Nikola Tesla. Segundo algumas fontes, Tesla foi o verdadeiro inventor do rádio mas sofreu séculos atrás com diversos plágios e acabou não “levando a fama” por algumas engenhosidades. Ele nasceu em 1856 e morreu em 1891. Entre seus inventos – ou pseudos inventos – estão o rádio (“de Guglielmo Marcon”), o raio-x, o radar, a lâmpada fluorescente e o controverso raio da morte.

Entre os constructos de Tesla está a Wardenclyffe Tower (ou simplesmente “Torre de Tesla”), uma construção,  que nunca chegou ao fim (ou, ao seu fim), com cerca de 57 metros de altura e que tinha o objetivo de transmitir energia sem fios. Isso em 1900.

Chamado de “gênio esquecido” por alguns, é interessante pesquisar sobre Tesla, não só por causa dos seus inventos ou por conta das polêmicas ligadas a eles, mas também para pensar em algum ponto entre ética e invenção.

Mais em:

Tesla Memorial Society of New York
Wikipedia

P.S.:  Tesla, em The Problem of Increasing Human Energy, proclama os principais motivos (morais e científicos) de ter se tornado vegetariano.

Hoje e amanhã acontece em Curitiba (PR) o Balarama Vegan Gig, que comemora um ano deste evento do it yourself realizado no porão de um restaurante indiano/vegetariano.

Além de shows com as bandas O Cumplice (SP), Te Voy a Quebrar (RJ), Motim (PR), Nunca Inverno (SC), Busscops (SP) e Through The Storm (PR), haverá oficinas abordando o tema veganismo/vegetarismo. Uma delas é com o chef Alan Chaves (Ativista Gastronômico Vegetariano), que inclusive está fazendo a Vida Vegan Veg Tour.

Para mais informações sobre o hare baba hardcore, clique aqui!

Gli attivisti spagnoli di Uguaglianza Animale salvano tre polli da un mattatoio.Pochi giorni fa, intorno a mezzanotte, tre attivisti dell’associazione spagnola Uguaglianza Animale sono entrati in un mattatoio di polli per continuare l’indagine che l’associazione sta realizzando in diversi macelli. Una volta dentro, hanno visto 3 polli vicino alle gabbie in cui vengono trasportati, sotto il nastro trasportatore sui cui vengono sgozzati.Raccontano gli attivisti: “A prima vista pensavamo fossero morti, ma dopo un po’ abbiamo visto uno di loro che tentava di muoversi, e a quel punto abbiamo controllato gli altri due ein effetti erano tutti vivi; ovviamente abbiamo deciso di portali con noi. I polli sono stati portati da un veterinario, perché erano pieni di ferite. Uno di loro, Virgil, aveva due ossa delle ali che fuoriuscivano, e fratturate, mentre un altro, Donald, aveva un’infezione respiratoria, sicuramente dovuta al fatto di aver vissuto dentro un allevamento dove l’aria è piena di ammoniaca proveniente dagli escrementi e dall’urina degli animali; inoltre aveva diversi ematomi alle ali, sicuramente provocati dal trattamento ricevuto al momento del trasporto verso il macello.Virgil ha ricevuto l’eutanasia durante l’operazione chirurgica fatta per cercare di sistemare le ossa delle ali. Il suo stato di salute era terribile, il veterinario ha visto che non sarebbe stata possibile una guarigione con un minimo di qualità di vita.Donald è morto a causa del problema respiratorio e delle infezioni che aveva, nonostante le cure veterinarie.Un altro di loro, che è stato chiamato Allen, è stato operato con successo. Gli hanno dovuto amputare una parte di un osso che gli era uscito dal corpo, e ora sta ricevendo cure mediche e si sta riprendendo in un luogo adatto a lui dove ha potuto sentire il sole sulle sue piume per la prima volta nella sua vita e dove potrà riposare tranquillo a fianco di persone vegane e responsabili.Dicono gli attivisti: “Ci dispiace molto per la morte dei due animali troppo malandati e cerchiamo di ricordare che almeno Virgil è potuto morire senza sofferenza e senza che nessuno abbia tratto beneficio dal suo sfruttamento e che Donald ha potuto riposare e dormire tranquillo sotto il sole gli ultimi due giorni della sua vita.”Anche se i polli possono vivere fino a nove anni, prima di compiere due mesi raggiungono il peso che si considera utile economicamente e vengono inviati al macello. La loro crescita innaturalmente rapida è dovuta a diversi fattori come ad esempio il tipo di alimentazione che ricevono, il fatto che vengono tenuti costantemente alla luce artificiale, senza il normale ciclo luce/buio, e la selezione genetica.I pulcini nascono 21 giorni dopo che le loro madri hanno deposto l’uovo fecondato. Queste galline non potranno mai covare l’uovo come farebbe ogni volatile in natura. L’uovo sarà portato, insieme ad altri, dentro una stanza contemperatura controllata dove rimarrà per tre settimane, dopodiché sarà messo dentro a casse con migliaia di altri pulcini che saranno portati negli allevamenti.Negli allevamenti “vivono” decine di migliaia di pulcini che si trovano su un pavimento di paglia mischiata con i loro escrementi e urina. La costante esposizione a sostanze irritanti come l’ammoniaca, provoca gravi irritazioni alle zampe e al resto del corpo e problemi respiratori.La breve vita di questi animali trascorrerà in un giorno perpetuo, dato che gli allevatori manipolano i loro cicli vitali tenendo l’allevamento 24 ore al giorno con la luce accesa. In queste condizioni i pulcini mangeranno molto di più di quello che mangerebbero normalmente. L’alimentazione è formulata per far sì che ingrassino molto velocemente, nonostante questo provochi gravi problemi di salute in diversi organi, come ad esempio il fegato, e alle articolazioni a causa dell’eccessivo peso che devono reggere. E’ frequente trovare una grande percentuale di polli che riescono malapena a camminare.Al momento di inviarli al macello, i lavoratori dell’allevamento li prenderanno per le zampe e li getteranno dentro a casse di metallo. Questa fase provoca un gran numero di ferite, fratture, ematomi, ecc.Una volta arrivati al macello, il quale funziona a un ritmo di 180 volatili uccisi al minuto, i polli vengono appesi a testa in giù per mezzo di ganci di metallo che fanno parte di una catena in movimento che li porterà in un recipiente con acqua elettrificata.La scarica elettrica faciliterà il lavoro di sgozzamento. In teoria dovrebbero essere incoscienti in seguito alla scarica elettrica, ma questo non succede quasi mai, visto che dipende da tantissimi fattori – principalmente il voltaggio e la regolazione della corrente. In realtà molte volte sono ancora coscienti nel momento in cui viene tagliato loro il collo con un coltello automatico, e rimarranno così per diversi minuti prima di morire dissanguati.Questo è il triste destino che, ogni giorno, centinaia di migliaia di animali devono subire per essere convertiti in prodotti alimentari. E’ molto difficile descrivere ciò che devono patire ogni giorno i milioni di animali che vengono confinati e sfruttati dagli esseri umani, tuttavia è necessario cercare di immedesimarci negli altri animali ed immaginare ciò che comporta per loro la nostra abitudine di mangiare carne.Tutta questa sofferenza non è necessaria. Possiamo alimentarci senza essere complici della sofferenza e la morte degli animali. Per giustizia e solidarietà con gli altri animali con cui condividiamo questo pianeta, la scelta migliore è quella vegan: possiamo preparare piatti deliziosi con ingredienti solo vegetali, senza sofferenza e morte per nessuno.Il nome di Donald è in onore al pionero del veganismo Donald Watson, mentre quello di Allen è per l’attivista dei diritti per gli animali Gari Allen, e Virgil per l’ex-macellaio che è diventato vegan e attivista, Virgil Butler.

Ingredienti
Dose per 2 persone:
- 1 cavolfiore medio
- 1 confezione piccola di crescenza (o di un altro formaggio che preferite)
- 7/8 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 bicchieri di latte
- 1 spolverata di noce moscata
- 1 uovo
- olio e sale q.b.

Come preparare la ricetta
Fate bollire il cavolfiore in acqua salata, dopo averlo tagliato a pezzetti. Quando sarà pronto, scolatelo e mettetelo nel mixer da cucina, insieme alla crescenza. Tritate e impastate fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungendo poco per volta il latte e, per finire, la noce moscata.
Versate quindi la puré ottenuta in una pirofila da forno (di vetro o antiaderente, avendo cura di cospargere il fondo d’olio). Stendetela per bene, asseggiatela e, se è il caso, regolatela di sale.
Quindi sbattete l’uovo e ricoprite con esso la vostra puré.
Per ultimo versate il parmigiano e infornata per una quindicina di minuti, a 180°.

Inviataci dall’amico Paolo Portone, è una ricetta tipica e molto antica di origine pugliese-lucana: a dimostrazione del fatto che l’alimentazione non carnivora è ben radicata nel nostro passato!

Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 250 g di fave secche decorticate
- 1 patata grande
- 1000 g insalata cicoria selvatica
- olio d’oliva extra-vergine di tipo saporito, sale e pepe q.b.

Come preparare la ricetta
Mondate le fave da eventuali impurità , mettetele in un colino, sciacquatele sotto il getto dell’acqua e mettetele a bagno in abbondante acqua tiepida per almeno 4-5 ore (o anche per tutta la notte). Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele in una casseruola a fondo pesante (ideali quelle di terracotta); unitevi la patata, sbucciata e tagliata a dadi e copritele di acqua fredda. Coprite e mettete la casseruola sul fuoco, interponendo una reticella rompifiamma. Non appena si alza il bollore, salate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora senza mai mescolare fino a quando le fave saranno tenerissime e quasi disfatte. Intanto mondate la cicoria, lavatela più volte sotto l’acqua corrente e lessatela in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatela ancora al dente e tenetela in caldo. Quando le fave sono pronte, conditele con 3 cucchiai d’olio e lavoratele energicamente con un cucchiaio di legno oppure frullatele con il minipimer, in modo da trasformarle in una purea che dovrà essere non troppo densa. Se necessario, fatela addensare per qualche minuto sul fuoco, mescolandola continuamente oppure diluitela con qualche cucchiaio di acqua calda. Distribuite la purea caldissima nei singoli piatti con accanto una porzione di verdura. Insaporite fave e cicoria con un’abbondante macinata di pepe e con altro olio e servite caldissimo. Si passa una forchettata di cicoria dentro la purea di fave e si arrotola come fossero spaghetti: il gusto amaro della cicoria si arricchisce della dolce pastosità delle fave con un risultato veramente ottimo. Questa preparazione appartiene alla cucina tradizionale della Puglia e della Lucania. Piatto povero per eccellenza, le fave rappresentavano fino a non molti anni fa la base dell’alimentazione delle classi meno privilegiate, mentre ai nostri giorni, con la rivalutazione della dieta mediterranea, sono diventate quasi una ricercatezza gastronomica. La purea di fave è ottima anche servita con le cime di rapa, con la cicoria catalogna e con tutte le verdure di gusto un po’ amaro.

“Prova a mettere un bambino in una culla con una mela e un coniglio. Se mangia il coniglio e gioca con la mela ti regalo un’auto nuova.“
Harvey Diamond

Post da leggere in relazione a questo.

Solitamente sono contrario ai bambini, in quanto nuovi esseri umani introdotti sul pianeta potenzialmente dannosi per esso ed i suoi abitatori di ogni specie; a volte però sono costretto a ricredermi, felicemente.
Si chiama Lorenzo ed ha oggi 5 anni. Non l’ho conosciuto di persona, ma la madre, conosciuta per motivi di lavoro, saputo del mio veganismo, mi ha raccontato in tono più sbalordito che entusiasta che “anche mio figlio è come te! non mangia né carne, né pesce NE’ POLLO!”.
Chiaramente da subito ho pensato ai classici capricci infantili causati dal fattore gusto, ma la donna ha specificato in aggiunta che “non mangia la carne perché ama gli animali” e la cosa mi ha lasciato tanto perplesso da continuare con le curiosità approfondendo la questione:

Io – …insomma, vuole dire che suo figlio a 4 anni ha iniziato a rifiutare la carne…per combattere lo sfruttamento animale??
Madre – appena ha capito che proveniva dagli animali, ha smesso di mangiarla.
Io – …ma, accidenti…sarebbe quasi un caso da studiare…a 4 anni…e quale motivazione avrebbe addotto nel rifiutare la carne, dunque??
Madre – beh…semplicemente ha domandato “mamma, quella viene dalla mucca, vero? no, grazie, non la voglio”
Io – incredibile…una tale precocità non la credevo possibile in questo ambito…è la prova definitiva di come sia quasi tutto innato in noi…
Madre – …appena se ne presenta l’occasione, vuole essere accompagnato a vedere mucche e vitelli, gli piacciono molto…poi vuole imparare gli scacchi e conosce la storia di Ulisse!
Io – ehi, ma diverrà un genio, continuando di questo passo! lo porti qui quanto prima, ché lo voglio conoscere assolutamente.
Padre, intervenuto – …è che i rosci di capelli partono sempre avvantaggiati.
Io – ah, in effetti…

Insomma, ammesso che tutto questo sia vero – immagino lo scetticismo dilagante nei lettori – ci troveremmo di fronte ad un caso oserei dire unico. Dato che io, che non sono in tutta umiltà, fra le persone più stupide che conosco, a 4 anni mi divertivo, perverso etologo, a chiudere insetti nei barattoli. (lì mi avrebbero dovuto menare, eventualmente, non per i danni alle cose, fanculo).
Come sopra emerso, ho pregato i genitori, persone piuttosto “comuni”, di farmi consocere il bambino, onde poterci parlare ed eventualmente stupirmi, perché sono cose che entusiasmano, almeno i disincantati come me. Appena potrò, cercherò di intervistarlo, di renderne pubblica la voce, garantito.
Immediatamente, però, accanto all’entusisamo, si è fatta strada una lieve – guarda un po’ – angoscia: se infatti Lorenzo, a soli 5 anni, si trova già – amante dell’Arte e rispettoso delle altre forme viventi – eticamente e culturalmente, dove la gran parte degli adulti dovrebbe giungere o non giungerà mai, a cosa servirà l’imminente deportazione e segregazione scolastica se non a minarne la purezza ed a offenderne l’intelligenza? sono preoccupato per lui e presagisco le eventuali angherie del branco dei compagnucci o l’indottrinamento dei mediocri insegnanti, che magari vorranno indirizzarlo verso una visione della vita omologata e timorata dell’autorità, forse deridendolo pubblicamente.
Per ogni Lorenzo nascono purtroppo 5 Christian, 3 Mirko e 2 Mattia; è questa la grande tragedia.

P.S. Se la questione dovesse non risultare sufficientemente chiara, si precisa e sottolinea che i genitori del bambino in questione non sono assolutamente vegetariani o vegani, ma onnivori.

Attraverso il cibo che noi scegliamo di mangiare, possiamo avere un impatto potente sul risparmio di energia, di acqua, di emissioni di gas serra, di sostanze chimiche, di terreni, di risorse alimentari… Le nostre scelte a tavola contano più delle nostre scelte in altri settori (trasporti, consumi domestici di energia). La conferenza, con Marina Berati (responsabile ufficio stampa e portavoce del NEIC – Nutrition Ecology International Center), chiarisce i motivi di questa situazione, presenta gli studi più recenti e consiglia le soluzioni da applicare a livello individuale.

La conferenza fa parte del progetto Saicosamangi TV, un progetto di videoconferenze in streaming via web in diretta: http://tv.saicosamangi.info . Per sapere come avvicinarsi ad una alimentazione “non distruttiva” visita http://www.vegfacile.info . Per maggiori informazioni sui vari aspetti legati al consumo di carne visita http://www.saicosamangi.info

SPOT (quello che la pubblicità dice)

STOP (quello che la pubblicità non dice)

Vi mostrano questo

Quando in realtà è questo

Vogliono farvi credere a questo

Ma sotto non c’è che questo

Confeziona ed infiocchetta sapientemente la morte…

Prendi
Vendi la vita con più Montana.

BILDO

Mi ofte havas pli ekscentrajn interesojn ol plej homoj. Kion mi faru (vi pove lasas rimarkojn kun sugestoj)?
Unu el miaj interesaj interesoj estas simboleco kaj konspiraj teorioj. Aktuale, mi ne nomus min konspira teoriisto, ekde multaj “teorioj” pruviĝis. Kompreneble, framasonismo dancas en miajn pensojn. Nepre! Ĉi tiu kondukas al mia bildo. Mi iris al San Francisco antaŭ kelkaj monatoj, kaj ja hazarde promenis apud framasonejo granda de San Francisco. Kiasorte, kian bonokazon mi havas. Mi ne volas tro kopii na David Icke, sed mi eniru kaj fotis. Ĉi tiu grandega, kiel vere grandega, simbola framasona mondordonova templa arto montriĝas tiam kiam one enirus. Ĝi estis ravega. Mi malfeliĉe ne povas sidi en framasona templa altaseĝo kiel David Icke, sed eble estonte.

RETEJO VIDINDA

Ĉu vi interesiĝis? Retumu ĉi tien.

ESPERANTO

“Seksa neŭtraleco en Esperanto,” ĉu vi diras? Ne tiel, ili diras, “Mi ne estas Idisto!” “Bone por vi,” mi diras. Sed efektive, ekzistas seksneŭtralaj triapersonaj pronomoj nun en Esperanto kiuj estos aŭdata. Eĉ ekzistas nova pronomo kiun mi ne antaŭe aŭdis. Estas bone. Mi estas promocianto de ĉi tiuj pronomoj kaj vi povas elekti unu ke vi ŝatas. Ĉi tiuj pronomoj ne iel ajn indikas sekson kaj estu uzataj tiam sekso estas nesciata kaŭ nebezonata.

Jen: geli, ŝli, ri, kaj gi.

Persone, mi estas amanto de gi, ĉefe ĉar ĝi estas simetria al ĝi. Vidu: ĝi => gi. Gi estas uzata por homoj kaj animaloj, kaj ĝi estas uzata for cetero.

Mi lastsemajne ricevis retmesaĝon de Amikumu reteja pri demando ke mi havis. Enmesaĝe, ŝli estis uzata per Amikumu-ano! Mi estis feliĉa kaj ŝokita pri ĉi tio. Mi ne ŝatas ŝli vere, ĝi pensigis min ke ni estas pribabilantaj iun kiu estas ŝi-lia homo (ŝi + li), kiel hermafroditulo.

Geli fluas bone, tial mi uzus ĝin.

Mi ne ŝatas na ri, ĉar mi ne estas riismano!

HODIAŬA VORTO

Klerigi – (To Educate/Culture)

Instrui iun pri kulture utilaj temoj: la klerigantoj de la popolo; talento ne sole natura, sed ankaŭ klerigita; ekklerigi iun pri matematiko;

INTERESAĴON (angle)

Ĉi tiu ĵusas: Vegetaranoj odoras pli bone ol…