Si tenemos tiempo es conveniente mantener las berenjenas unos minutos antes de usarlas en seco y espolvoreadas con sal para que pierdan un poco su amargor caracteristico. Con esto conseguimos tambien que suelten el agüilla que encierran.Las berenjenastienden a absorber mucha grasa. Por eso la receta propone la version a la plancha que las hace mas ligeras.

Ingredientes:

1 Berenjena ( 300 gr )

1 Tomate

250 Gr. de queso rulo de cabra

60 Gr. de salmon ahumado

60 Gr. de queso emmental

Elaboracion:

Se corta el tomate, la berenjena y el queso de cabra en rodajas de 3 Cm. (aprox.). Una vez cortadas las berenjenas se pasan por la plancha o sarten, simplemente con aceite de oliva y sal, y se cuecen hasta lograr una textura tierna.

Se comienza a montar el rascacielos poniendo primero una rodaja de tomate. Posteriormente, una rodaja de berenjena, la rodaja de queso de cabra, el salmon ahumado, otra rodaja de berenjena, otra de tomate y, por ultimo se cubre el tomate crudo con queso emmental loncheado.

Una vez formada la torre se introduce la bandeja  en el horno durante 10 minutos a 180º C, se deja gratinar el queso a la vez que se van cocinando los tomates. Una vez que el queso emmental logra la uniformidad sobre el tomate, el rascacielos ya esta listo para comer.

Buen provecho….

Fuente: http://cocinarparalosamigos.blogspot.com/

Ingredientes:

6 pimientos rojos pequeños
1/2 Kg de carne picada
1 manzana grande ó 2 pequeñas
1 cebolla
1 tarrina pequeña de beicon picado
1 huevo crudo
3 huevos duros
Aceitunas picada
Pimienta
Jengibre en polvo
1 chorreoncito de coñac
Aceite
Sal
Mahonesa para acompañar al plato

Elaboración:

Se pone la carne picada en un bol
Se cuecen por separado 3 huevos duros y se apartan
En una sartén se pocha la cebolla y la manzana muy picaditas y cuando cojan color se ponen con la carne
En la misma sartén se dora el beicon pero también muuy picadito y cuando esté bien dorado se pone también con la carne
Se sazona con un poco de sal y se le añade el coñac, la pimienta, el jengibre y las aceitunas
Se abren los pimientos y se les quita bien las simientes, se van rellenando y en la parte de arriba se le pone 1/2 huevo duro hundido un poco y después se tapa con la tapa del rabito que hemos cortado.
Se van acoplando al cestillo de la fussion y se pone menú horno 40 minutos, creo que incluso un poquito menos porque me salieron un poco blanditos.
Después se sacan con cuidado y se ponen a enfriar en el frigo
Se decora con mahonesa
Espero que os guste

Buen provecho

Fuente: mjcoriablog

Religião,Exotismo,moda:não importa a razão.O certo é que os restaurantes naturalistas invadiram São Paulo e as principais cidades brasileiras com seus pratos baseados em legumes e verduras. Seus adeptos garantem que esta é a única saída :uma alimentação melhor para um homem melhor.

Aunque se levanten voces en contrario, hay ensaladas que están buenas y son capaces de calmar hambres voraces. Es el caso de la “Gourmet con pollo” de McDonald’s.

Esta ensalada viene en un envase de plástico que reemplazó a la cazuelita de masa que antes la cobijaba y que también se podía comer. No sé las razones del cambio, estimo que para potenciar lo “light” del plato.

Ingredientes: tomates cherry, queso, zanahoria rallada, bife de pollo, mezclum de lechugas/ endivias (creo). Todo acompañado de aderezos que prometen sólo 56 calorías en la mezcla de acceto balsámico y aceite de oliva.

Se suma un paquete pequeño de grisines (cuatro unidades) y también dos mini recipientes de aceite y vinagre, para los más tradicionales.

Con ánimos de dieta y para evitar caer en alguna múltiple tentación me hice habitué de esta ensalada y puedo decir que no me he quedado con hambre. Es suficiente :)

Con el objetivo de mejorar nuestra salud de manera natural, hoy hablaremos de determinadas propiedades que tienen las frutas para nuestra salud:

KIWI
Propiedades
* Es una de las frutas más ricas en vitamina C (el doble que la naranja)

* Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante

* Muy rica en fibra (el doble que la manzana) .Su alto contenido convierte a esta fruta en un excelente laxante. Esto hace del kiwi una fruta ideal para los mayores, que suelen ser deficientes en vitamina C y suelen padecer de estreñimiento crónico.

* Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensión arterial, depresión, cansancio y desórdenes digestivos.

* Contiene una enzima, la actinidina, muy similar a la papaina encontrada en la papaya, que ayuda a la digestión.

CIRUELA
Propiedades
* Las ciruelas contienen muy pocas cantidades de vitamina C y algo de vitamina E.

* Son, sin embargo, ricas en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de nuestras células.

* Poseen Vitamina B3

Como algunos trucos y consejos de la ciruela, podemos usar mermelada de ciruela como  remedio contra la tos. Para suavizar la garganta, disuelve una cucharada de mermelada de ciruela en una taza de agua caliente con limón antes de ir a la cama.

MANZANA
Propiedades
* Buena fuente de fibra

* Buena para el corazón y la
circulación

* Efectiva contra el estreñimiento
y la diarrea

* Limpia los dientes y fortalece las encías

*Acción antiviral

* Gran fuente de vitamina C

MELON
Propiedades
* Rico en vitamina C 
*

Fruta con ligeras propiedades laxantes

* La infusión de sus pepitas ha sido tradicionalmente usada como un remedio natural contra problemas de riñón y vejiga

* Muy recomendado en tratamiento de gota, reumatismo, artritis y cálculos renales.

* Calmante, laxante y diurético
Al igual que la uva, el melón debe comerse idealmente solo o al menos al comienzo de una comida, debido a que fermenta muy rápido en el estomago.

Una de las dietas de limpieza más tradicionales es un ayuno de dos días a base exclusivamente de melón. En verano esta dieta es un auténtico regalo para nuestro sistema digestivo.

NARANJA
Propiedades
•    Rica en vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides: lo que convierte esta fruta en un alimento muy recomendado para la prevención del cáncer.

* Contiene pequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E.

* Bueno para los dolores de garganta y encías doloridas, así como para prevenir o combatir resfriados.

* Excelente contra los problemas circulatorios y las venas varicosas al tener componentes que fortalecen los vasos sanguíneos.

* Previene el escorbuto.

ARÁNDANOS ROJOS
Las proantocianidinas, es el principio activo presente en el Cranberry o Arándano Americano, impiden la adhesión de las bacterias (E.coli) a la pared del aparato urinario evitando las CISTITIS y sobre todo las recidivas o de repetición.

Las arkocápsulas que la incorporan para la prevención de la cistitis es la Cranbeola.

LIMON
Propiedades

* Esta fruta es muy rica en vitamina C, además de ser una fuente menor de vitamina B y E.

* El limón es asimismo rico en potasio, magnesio, calcio y fósforo. Es también una fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso.

* Excelente para reforzar el sistema inmunológico ya que potencia la actividad de los glóbulos blancos.

* Facilita la eliminación de toxinas

* Eficaz contra resfriados, gripe y tos 
* Eficaz para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis

* Buen protector contra el cáncer

* Reduce los niveles de colesterol en sangre  
*Acción antiviral y antibacteriana
El limón es considerado una fruta altamente acídica por lo que es muchas veces injustamente desaconsejada para quienes padecen reumatismo. De hecho, sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico – lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

Algunos Consejos para el uso del limón:
Uno de los más poderosos astringentes que nos ofrece la naturaleza: aplicado directamente contra cortes y roces para cortar la hemorragia.
Su poderosa acción antibacteriana y antiviral hacen del limón un favorito para las gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido mitad-mitad con agua caliente.

El limón ha sido tradicionalmente usado para tratar resfriados y gripes.

Não há o que se discutir quando alguém diz que frutas, legumes e verduras (e tudo o mais variado possível) são indispensáveis na dieta do diabético.

O que eu penso é que esses itens são, sempre foram e sempre serão indispensáveis na dieta de qualquer ser humano.

Por que será que só a doença faz as pessoas acordarem pro que colocam em suas bocas? Pro que fornecem à seus filhos?  Tenho reparado mais na quantidade de crianças ‘gordinhas’ e OBESAS com menos de 10 anos de idade… crianças viciadas, compulsivas, obsecadas…

PAIS ???… o q vcs estão fazendo com seus filhos ?? Só porque é mais fácil? Mais rápido? Eles não reclamam? Comem mais? Ainda se iludem achando que comer bem, se alimentar bem é encher o prato de comida e comer TUDO…

Confesso que do jeito que eu vivia antes, enquanto era casada.. o futuro das minhas filhas não seria diferente. Eu precisei de uma doença pra acordar. Pra minha família acordar e pra ajudar todo mundo ao meu redor a acordar também…

Hoje eu tenho nojo de muita coisa que consumia sem pensar duas vezes. Hoje vejo que o açúcar refinado foi a pior coisa que já inventaram em TODOS os sentidos, só vale pra quem lucra com ele e a que preço hein… eu não suportaria ver que um dos grandes males pra saúde das pessoas é fornecido por mim… MAS TEM GENTE QUE CONSEGUE, NÉ…. (consegue coisa muito pior)

E não é só o açúcar, tenho mais nojo é da gordura, do óleo… essas frituras nojentas. E pensar que essa sensação de coisa oleosa, quando lavamos louça, ou pegamos algo frito, que fica nos dedos, é como ficam nossas veias, arterias, sei lá por dentro…. é nojento demais.

O ideal seria conseguir consumir a maior parte dos alimentos CRUS … e isso é algo a ser conquistado durante uma vida… mais fácil começar de pequeno. Proponho um.. desafio, teste, que seja… e é claro que eu vou tentar também… tentar aumentar aos poucos  quantidade de coisa cruas que se come. Fruta não vale, nem alface, tomate, coisas que consumimos mais facilmente. Escolha uma das verduras refogadas que costuma comer e coma ela crua, junto com a alface… picadinha, bem fininha…

Será que rola ?

Preciso pegar os nomes dos livros que minha mãe anda lendo e colocar aqui… eu inda to na fase de ler coisas sobre crianças, comportamento, escola, educação etc…

Fuente: http://cocinarparalosamigos.blogspot.com

De agora em diante – até março pelo menos – a melhor pedida são as saladas, as frutas que abençoam esse país,  os legumes de verde e puro frescor e as verduras com sua cor e sabor.

É tempo de comer bem e leve. O calor que abrasa pede comida leve, saudável e nutritiva. E as saladas – doces ou salgadas – são a melhor pedida.

Vivemos num país tropical, por que não aproveitar a chance, o preço e a diversidade que se nos apresenta , e ainda sair desse calorão com a saúde em dia. Por que não ?

É tempo de salada, tempo de frutas, tempo de verde, tempo de sol, calor e cor.

Bom Apetite!

Todos conocemos las diferencias de sabor que puede haber entre un tomate cogido en su momento adecuado de maduración y otro recolectado 15 días antes de ser ingerido. ¿Cuál le gusta más?

Actualmente, la mayoría de los alimentos tradicionales tienen su alternativa ecológica: cereales, frutas, y verduras,  café, huevos, leche, carne…. Los problemas  de seguridad alimentaria que se han producido en los últimos años como la crisis de las vacas locas,  o la contaminación con dioxinas de los pollos,  y el miedo a las consecuencias de la manipulación genética de los alimentos,  han motivado  que los españoles estén cada vez más concienciados con la calidad de los alimentos que toman y se están volviendo cada vez más exigentes con los temas de seguridad alimentaria. Por lo tanto, cada vez es mayor el número de personas que se preocupa por la calidad de la comida que consume, y tambien por el cuidado al medio ambiente. Como consecuencia de esta preocupación se han desarrollado los alimentos ecológicos, cuya producción va en aumento cada año, también denominados como biológicos u orgánicos. España es actualmente uno de los principales países productores de agricultura ecológica debido a las condiciones climáticas óptimas.  La característica básica de estos  aliémonos es que son  producidos mediante una tecnología respetuosa con el medio ambiente y con el ecosistema. Por lo tanto, en su producción  no se utilizan sustancias químicas, ni contaminantes, como  podrían ser los pesticidas,  plaguicidas, fertilizantes, herbicidas, antibióticos, hormonas de crecimiento,  conservantes…  Tampoco se permite la  manipulación genética de los mismos.  Para la producción de estos alimentos, se utilizan técnicas ecológicas, como la  rotación de los cultivos,  el reciclado de los materiales orgánicos, en la utilización correcta de los setos y márgenes, y el uso adecuado del agua y el suelo. En la ganadería biológica no se permite el uso de antibióticos ni de hormonas de crecimiento para aumentar artificialmente el peso del animal, y además utiliza piensos naturales.  Esto quiere decir que no se usan sustancias que aumenten el peso de la carne a base de retención de agua.  ¿Quién no ha observado como al freír un filete a veces se queda reducido a la mitad, debido a la pérdida de agua?  Además únicamente se utilizan piensos naturales. Por otra parte, España cuenta con las condiciones climáticas óptimas para posicionarse como uno de los principales países productores de agricultura ecológica y su exportación a otros países europeos, en este mercado que va en aumento.

Los alimentos ecológicos son más frescos, y por supuesto,  más naturales que los alimentos habituales o “industriales”. Las características organolépticas de olor, sabor, y color es muy posible que sean más atractivas. Realmente, no hay grandes diferencias entre los alimentos ecológicos  y la agricultura tradicional  en cuanto al contenido en macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Aunque sí es posible los alimentos más naturales tengan diferencias en micronutrientes como vitaminas,  minerales y ciertos fitonutrientes  con capacidad antioxidante. Pero las diferencias no son muy importantes  si el global de la dieta es correcto. Hay que destacar que puede variar el contenido en minerales y vitaminas de una fruta o verdura dependiendo del terreno donde se haya cultivado y de la climatología y del número de horas de exposición al sol, e incluso del grado de maduración; sin embargo, las diferencias son también en estos casos, pequeñas, sobre todo cuando los alimentos, llamémosles  “tradicionales“, cumplen los requisitos de seguridad alimentaria establecidos

Los beneficios son  para el agricultor, que  no se expone a la acción de plaguicidas y otros compuestos químicos que le pueden causar ciertas enfermedades si no se protege adecuadamente. Además contribuye al mantenimiento de la vida rural y de la cultura campesina, creando y manteniendo nuevos puestos de trabajo.  Pero sobre todo, la agricultura ecológica supone un mayor respeto al medio ambiente, dado que no se contaminan los acuíferos, se evita la desertización, y se mantiene la vida de diferentes especies animales.

Los alimentos ecológicos son entre un 20-40% más caros que sus homólogos tradicionales.  Sin embargo, hay cada vez un número mayor de consumidores que están dispuestos a pagar más  a cambio de una mayor calidad.

Para garantizar la autenticidad de los alimentos ecológicos, y con el fin de salvaguardar los derechos del consumidor  se ha creado un órgano superior de asesoramiento, la CRAE (Comisión Reguladora de Agricultura Ecológica),  con unas “ecoetiquetas” homologadas, fácilmente reconocibles.

Dra. Pilar Riobó

HOLA:

Soy Francisco De La Peza Berríos y soy mexicano. Te quiero dar la más cordial bievenida a mi blog, y agradecerte que lo visites. A través de este blog quiero compartir contigo todo lo que soy, cuales son mis aficiones y todo lo que hago.

Pero sobre todo, permítme compartir contigo todo lo que me ha ofrecido la vida, ya que, sin duda alguna, estoy seguro de que muchas de mis experiencias pueden servirte para contribuir al desarrollo de tu éxito.

Para comenzar déjame decirte que no soy cocinero, ni chef, sino un simple aficionado a la cocina. Por eso te voy a compartir una de mis más grandes aficiones culinarias, el arte Mukimono y el Arte Ikebana.

ARTE MUKIMONO E IKEBANA

Generalidades

Formalmente sólo existen siete bellas artes reconocidas en el mundo de la cultura, que son: Arquitectura, escultura, danza, música, pintura, literatura (que incluye la poesía), teatro, y en la época moderna se ha logrado introducir la cinematografía a la que se le ha denominado el séptimo arte.

El arte está íntimamente relacionado con el ser humano, ya que es, a partir de la aparición del homo sapiens, cuando comienzan las primeras expresiones artísticas como parte de los rituales mágico – religiosos, y en términos generales se ha denominado arte a toda aquella actividad a través de la cual la persona expresa ideas y emociones sobre percepciones y sensaciones de lo que constituye la visión más íntima del mundo, a través de los diversos recursos plásticos, lingüísticos, sonoros o mixtos.

Actualmente, la noción de arte, está sujeta a profundas polémicas. Esto se debe a que el significado de la palabra “arte” varía según la cultura, la época, el movimiento, o el grupo de personas para las cuales el término expresa ese sentido.

Etimología de la palabra arte.

Arte proviene de la palabra latina ars, y que es equivalente al término griego téchne o tekné, que significa técnica.

Originalmente se aplicaba a toda la producción realizada por el ser humano y a las distintas disciplinas del saber hacer. Así, artista era tanto el cocinero, el jardinero, o el constructor, como el pintor, el poeta o el músico. Con el tiempo, la derivación latina (ars –> arte) se utilizó para designar a aquellas disciplinas relacionadas íntimamente con lo estético y lo emotivo; la derivación griega (téchne –> técnica), comenzó a utilizarse solo para aquellas disciplinas que tienen que ver con las producciones intelectuales y de artículos de uso.

En la actualidad, es difícil encontrar que ambos términos (arte y técnica) se confundan o utilicen como sinónimos. De hecho, en ciertas artes, como en la pintura, el artista expresa que técnica utilizó, pero no como una parte integral del arte, sino sólo como el medio con el que logró la obra.
A finales del Siglo XV durante el Renacimiento Italiano, es cuando comienza la distinción entre artesano, artista y las bellas artes, y, equivalentemente, entre artesano como productor de obras múltiples, y artista como creador de obras únicas.

Es también en este período cuando se elabora un lenguaje propio para diferenciar la forma exterior de la representación formal, quedando clasificadas las artes liberales (las actuales bellas artes) en tres oficios: arquitectos, escultores y pintores.

El arte efímero:

Podríamos definir el arte efímero como toda aquella expresión de ideas y emociones cuya duración es muy corta.

Hacia los años 50s, los distintos movimientos del arte expresionista, pretenden expresar que, la sublimación de la espiritualidad humana, puede desaparecer con cualquier situación externa que destruye los anhelos más elevados del ser humano. Esta idea es producto de la estela que dejaron los años de guerra y destrucción en Europa, durante la Segunda Guerra Mundial. Al menos eso fue lo que quedó bien fijo en la mente de los teóricos, críticos, historiadores, filósofos y público en general, y por supuesto en la de los artistas. Desde luego, es aquí donde se dibuja una línea bien definida entre sobre el concepto de arte oficial y burgués. Unos eran protegidos por las instituciones y mientras que a otros los rechazaban.

Es así como comenzó la crítica de lo que se ha denominado “El Aura de lo Artístico”, y que en resumen, son las características que distinguen a todo el arte Moderno y se ha fijado su inicio en el Renacimiento. Es decir, único, irrepetible, universal y perdurable; y en el concepto de perdurable es donde subyace algo que parece expresar la antítesis del arte, y es lo que se refiere a la visión mercantilista del arte, ya que, en la medida en la que pasa el tiempo, socialmente adquiere ese plus que se refleja en el valor monetario de cada obra.
La forma de responder contra el “arte oficial” era hacer que el arte no se transformara en una mercancía que hiciera más evidente las diferencias de las clases sociales; aunque, a lo largo del tiempo, así se refleje. El Arte efímero está relacionado con el Conceptual Art; con el Arte Acción (performance, happening, intervention) en tanto que ya no es valorando un objeto en sí mismo, sino de la idea misma que lleva a su realización.

Su duración puede ser de momentos o periodos de tiempo más o menos largos, y todo depende del artista.

Hay arte efímero en el earth y land art, en el arte povera, el body art; Ahí donde se intervenían espacios urbanos… que rompieran con la monotonía espacial. Hay mucho de Arte efímero en los trabajos de los Grupos Mexicanos de los 60’s. Y como no, el 90% de la Pintura Graffiti es efímera, por sus fundamentos tiene que serlo.

Sin duda otro aspecto que distingue al Arte Efímero, sea cual sea el campo de trabajo, el tiempo va a ser el fundamento material – plástico por excelencia.

Ahora bien, el conocimiento del arte efímero lo podemos alcanzar a través del registro fotográfico del mismo, ya que si es arte efímero y no hay un registro fotográfico del mismo, entonces no podremos decir jamás que dicha pieza de arte existió.

Mukimono, un arte efímero.

El arte Mukimono tiene su origen en la China de los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang. Desde entonces el arte de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicado en este y otros países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas. La aplicación que se puede hacer del mukimono en la gastronomía es especialmente en el área de la cocina fría, ya que nos ofrece una amplia la gama de formas y contrastes con los podemos deleitar la creatividad de quien lo hace.

Se usa para decorar bufes en los que se elaboran adornos y guarniciones comestibles para platillos fríos, para platones de quesos o carnes frías, y como centros de mesa en los cuales pueden tallarse figuras con detalles alusivos al tipo de evento.

Al momento de colocar las figuras o adornos en charolas es importante usar la simetría y buscar un punto focal para obtener una fluidez visual. Los vegetales que México produce nos permite contar con una gran diversidad de productos con los que se puede llevar a cabo el arte mukimono.

Entre los vegetales más usados se encuentran el betabel, camote, zanahoria, nabo, rábano, pepino, berenjena, cebolla, pimiento rojo, verde o amarillo, jícama, calabaza y apio. Por su parte, las frutas más recurridas son el melón chino, melón valenciano, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya, jitomate, y las frutas cítricas como la naranja, toronja y mandarina.

Generalmente, en los cursos en los que se enseña este arte, quienes lo imparten, suelen irse a la enseñanza de las figuras clásicas, tales como un pingüino con una berenjena, una mariposa con betabel, un dragón con camote amarillo, una canasta con un melón, un cangrejo con un pepino, una paloma con jícama, un barco con una sandía, una langosta con zanahorias, o un florero con una piña, sólo por mencionar algunos.

Sin embargo, cuando la persona que aprende este arte aprende el fondo de este arte, es decir, cuando aprende a manejar las herramientas, las frutas, legumbres y verduras, así como las distintas técnicas y conceptos, no tiene porque quedarse con el conocimiento de la elaboración simple de las figuras, sino que puede y debe procurar encontrar todas las posibilidades que le brinda este arte, y cuando lo logra, nunca tendrá límites para elaborar cualquier cosas que se proponga.

Para llevar a cabo estos trabajos es necesario tener paciencia y disponer de tiempo para trabajar cuidadosamente. Contar con las herramientas necesarias, tales como los cuchillos mondadores y torneadores.

Los cuchillos mondadores, torneadores y las gurbias son las herramientas básicas para llevar a cabo las esculturas.

La mayoría de las decoraciones requieren ponerlas en agua con hielo, pues el agua fría permite que las secciones y cortes de los vegetales se abran, separándose en forma de espiral o curvas, sin perder su rigidez.

Ciertas decoraciones requieren de cortes de vegetales que sean flexibles y suaves para poder entrelazarlos, doblarlos o pegarlos sin que se rompan. Así mismo, dar un brillo y atractivo ENTRE MUCHAS COSAS MÁS…

ARTE FLORAL IKEBANA:

“Ikebana” es la palabra japonesa utilizada para referirse a un arreglo floral.

Los principios artísticos en los que se basa el arte Ikebana, reconocidos a nivel mundial, lo caracterizan por el profundo amor por las formas lineales, que le dan forma y color, presentes en todo el arte oriental.

El Ikebana es una composición lineal, cuyo material está integrado por ramas comunes, generalmente secas, sin embargo, cuando dichas ramas se disponen en una armoniosa línea fluida, suscita un atractivo mayor que el que puede despertar un arreglo realizado con los hermosos colores de capullos.
Pero eso no es todo. Tan importante como la perfección lineal, es el conocimiento naturalista, ya que la comprensión del desarrollo natural de los materiales utilizados y un amor por la naturaleza en todas sus fases es lo que nos permitirá lograr que el conjunto de elementos destaque con su belleza.

Iniciado hace trece siglos, el Ikebana fue concebido como la expresión simbólica de ciertos conceptos filosóficos japoneses del budismo. Sin embargo, con el transcurso del tiempo, la completa “japonizacion” del arreglo floral Ikebana y su adaptación al genio peculiar del pueblo japonés, hicieron que se perdiera una gran parte de su sentido religioso y adquiriera mayor relieve la instrucción naturalista.

En el Ikebana, el concepto de “el paso del tiempo” cobra una importancia simbólica fundamental, ya que al terminar el arreglo floral, se hará evidente para el ojo perspicaz. De ninguna manera sería aceptable el concepto Ikebana, si no surgiera de él el entendimiento de las estaciones y el tiempo, ya que es parte del continuo devenir y desarrollo de los elementos vegetales utilizados.

Materiales empleados:
- El pasado: capullos abiertos, vainas vegetales y hojas secas
- El presente: capullos semi – abiertos u hojas lozanas
- El futuro: yemas y capullos cerrados, como sugerencia del desarrollo futuro

Tipo de arreglo:
- Primavera: arreglo vital con curvas rigurosas
- Verano: arreglo amplio y desplegado
- Otoño: arreglo tenue y ralo
- Invierno: arreglo estático y algo nostálgico

En general, todo arreglo floral japonés Ikebana está compuesto de tres grupos triangulares de flores o ramas: un grupo central vertical; un grupo intermedio que se inclina apartándose de la estructura vertical, y un grupo triangular invertido que se inclina desviándose del grupo central hacia el lado opuesto del grupo intermedio.

Los japoneses rara vez efectúan arreglos florales sin su propio follaje natural. La mayor parte de ellos constan de unas pocas ramas de un árbol o arbusto, como así también de pequeñas “flores herbáceas” que podrían crecer naturalmente en la base del árbol.

Los occidentales no acostumbrados a este tipo de diseño floral, a menudo no alcanzan a apreciar su belleza natural y se admiran de que los japoneses hagan uso de tal follaje con propósitos decorativos. La razón por la que utilizan otros elementos distintos a las flores es la de que los japoneses encuentran belleza en todas las formas y desarrollo de la naturaleza.

Las flores preferidas son las que crecen naturalmente en el jardín o en el campo en el momento de efectuar el Ikebana. Raramente se utilizan flores totalmente abiertas o follaje: por el contrario, se prefieren capullos cerrados. No se emplean ramas de árboles que producen hojas grandes o arbustos con abundancia de hojas, excepto cuando estas se hallan en brote.

Esta práctica tiene una doble finalidad: primeramente, cuando una rama se halla todavía en brotes, la belleza de la línea de la vara no se ve disminuida: en segundo término, el empleo de brotes permite que el observador disfrute del placer de verlos abrir lentamente, Por otro lado, cuando se efectúan arreglos con flores llegadas a su punto de perfección, estas pronto se marchitan y quedan inanimadas, expresando de este modo tan solo muerte y disolución.

Esta idea de comunicar desarrollo continuo de la vida y de expresar vitalidad es fundamental en todo el arte japonés y debe constituir la guía principal para el estudiante extranjero de arreglos florales Ikebana.

Desarrollo Histórico del Ikebana

Ikebana clásico.

En el siglo VI de nuestra era, comenzaron a verse los Ikebana en los templos budistas y su uso rápidamente se fue generalizando esto en todo el Japón. En virtud del tamaño de los templos y de la riqueza ornamental de los elementos propios del templo, los Ikebana tenían que ser grandes y rígidos, ya que de alguna manera debían ofrecer una adecuada armonía con todo el contexto.

Con forme fue pasando el tiempo, paulatinamente se fueron flexibilizando y comenzaron a realizarse ikebanas con una tendencia de crecimiento a lo ancho.

Los elementos vegetales se utilizan para representar diversos objetos naturales; las rocas y las piedras son simbolizadas por ramas de pino; las aguas del rió y las pequeñas corrientes por crisantemos blancos; la luminosidad solar, las sombras y los diversos colores de la estación son igualmente expresados por medio de la colocación, en lugares adecuados, de plantas convenientemente escogidas.
Ikebana naturalista.

Los cambios de mayor significación en el desarrollo del Ikebana tuvieron lugar durante el siglo XV. En este tiempo las grandes edificaciones como las pequeñas casas eran un reflejo del amor por la sencillez. En estas últimas se introdujo un sitio en el interior de las construcciones destinada a la veneración en donde colocaban objetos de arte y arreglos florales Ikebana.

Moribana.

Todo evoluciona y el Ikebana no es la excepción, en los últimos 50 años, conservando el concepto ancestral, el estilo “Moribana”, que de alguna manera nos muestra la influencia de occidente.
Es una especie de mezcla entre el más ancestral estilo Rikka, con formas artificiales, junto con el concepto naturalista “Nageire” en proporciones similares, y con un tercio similar se añade la evocación de un paisaje natural. Este tipo de Ikebana utiliza más flores

Principios fundamentales del Ikebana
La línea, el ritmo y el color son las bases fundamentales para lograr la composición ideal para alcanzar la máxima belleza. De hecho, el conjunto de conceptos del pasado, el presente y el futuro, son los elementos que realzan dicha belleza, aunque hay que decir que, tal vez, para los japoneses lo más importante es el ritmo lineal.

No podríamos hablar del concepto de arte japonés, si el Ikebana no tomara como parte fundamental de las líneas expresadas, si no simbolizaran los tres grandes elementos que son el cielo, el hombre y la tierra, y que son las líneas que forman el armado de todo Ikebana.

 

Remojar en primer lugar, su porcini durante 5 minutos en 140 ml de agua hirviendo. Pre-caliente el horno a 230ºC 450ºF/gas 8. Utilizando una cucharadita, puntuación y primicia a algunos carne adicional de la longitud de la calabaza. Finamente cortar esta carne con las semillas de calabaza y agregar a una sartén con 4 lugs de aceite de oliva, la cebolla, ajo, semillas de cilantro, Chile, Romero y tomates secos. Freír durante 4 minutos hasta que se suavizan. Agregar la porcini y la mitad de su agua remojo. Cocinar por otros 2 minutos antes de condimentos. Agitando su arroz y pinenuts, empaquetar la mezcla estrechamente en las dos mitades de la calabaza y, a continuación, presione les juntos. Frotar la piel de la calabaza con un poco de aceite de oliva, envolver en papel de estaño y hornear en el horno precalentado para horas aproximadamente 1¼.

Fuente: http://www.jamieoliver.com

Estudo vincula depressão a alimentos industrializados

Pesquisa conclui que pessoas com dieta mais saudável correm menos risco de ter doença.
Um estudo realizado por uma equipe de pesquisadores da University College London, na capital britânica, indica que dietas ricas em alimentos industrializados aumentam o risco de depressão.

Em contrapartida, afirmam os pesquisadores, pessoas que comem legumes, verduras, frutas e peixe em abundância apresentam riscos menores de sofrer da condição.

O estudo, descrito na revista científica British Journal of Psychiatry, analisou informações sobre a dieta de 3,5 mil funcionários públicos britânicos e, cinco anos mais tarde, monitorou a ocorrência de depressão no grupo.

Segundo a equipe de pesquisadores, este é o primeiro estudo a vincular a dieta dos britânicos com a depressão.

Os especialistas dizem, no entanto, que – embora não seja possível excluir a possibilidade de que pessoas com depressão talvez tenham dietas menos saudáveis – é pouco provável que a alimentação seja a razão por trás dos resultados porque não foi identificada uma relação entre dieta e diagnósticos prévios de depressão.

Método

Os pesquisadores dividiram os participantes em dois grupos de acordo com o tipo de dieta que seguiam.

Em um grupo ficaram os que consumiam alimentos integrais, frutas, legumes e peixe. No outro, os que comiam principalmente alimentos industrializados, como sobremesas açucaradas, alimentos fritos, carne industrializada, cereais refinados e produtos laticínios ricos em gordura.

Após levar em conta fatores como sexo, idade, educação, atividade física, doenças crônicas e o hábito de fumar, os especialistas identificaram uma diferença significativa em riscos futuros de ocorrência de depressão nos grupos.

Os que comiam mais alimentos integrais apresentaram 26% menos riscos de desenvolver depressão do que os que consumiam menos alimentos integrais.

Em contraste, os que comiam mais alimentos industrializados apresentaram 58% mais riscos de desenvolver depressão do que os que comiam poucos alimentos industrializados.

Dieta mediterrânea

A autora do estudo, Archana Singh-Manoux, diz que é possível que os resultados sejam explicados por um fator ligado ao estilo de vida dos participantes que não tenha sido levado em consideração pelos especialistas.

“Houve um estudo mostrando que a dieta mediterrânea estava associada a riscos menores de depressão, mas o problema é que, se você vive na Grã-Bretanha, a probabilidade de você seguir uma dieta mediterrânea não é muito grande”, afirma a pesquisadora.

“Então, nós queríamos observar de forma diferente as associações entre dieta e saúde mental”, acrescenta.

Ainda não está claro por que alguns alimentos podem proteger contra ou aumentar os riscos de depressão, mas os cientistas avaliam que talvez haja um vínculo entre dieta, inflamações e condições como doenças cardíacas.

“Esse estudo se soma a um conjunto já sólido de pesquisas que mostram associações fortes entre o que comemos e nossa saúde mental”, diz o diretor da entidade britânica Mental Health Foundation, Andrew McCulloch.

“Estudos como esse são cruciais porque são a chave para que tenhamos uma compreensão melhor da doença mental.”

McCulloch acrescenta que as dietas das pessoas estão se tornando cada vez menos saudáveis. “A população da Grã-Bretanha está consumindo menos produtos frescos e nutritivos e mais gorduras saturadas e açúcares”, afirma.

“Estamos particularmente preocupados com os que não podem ter acesso a alimentos frescos ou moram em áreas onde existe um número alto de restaurantes de fast food e comida para viagem.”

Fonte:  O Estadão

Ingredientes:

Ajo: 2 dientes pelados

Azafrán

Almendras: 12

Aceite: 100 cc

Perejil

Agua: 1 vaso

Patatas: 800 gr

Pan: 1 tajada de miga consistente

Preparación:

Se calienta en una sartén el aceite de oliva y se le añade el pan, ajo y almendras troceadas y cuando está frito (no demasiado) se añade el perejil picado. En un mortero se amasan bien estos ingredientes (o en una batidora) y se le añade el azafrán. Se ponen en la olla exprés las patatas troceadas y limpias con un vaso de agua y la pasta que hemos hecho. Se cierra la olla y cuando comienza a salir el vapor se les da un hervor de 12 minutos. Si queremos que la salsa nos salga espesa continuemos el hervor con la olla abierta y/o con la cuchara aplastemos unas patatas contra la pared de la misma.

Tiempo de cocción: 12 minutos en olla a presión

Porciones: para 4 personas

James Governale

Porque quando a maioria das pessoas ouve questões sobre comer de forma saudável, elas pensam do que terão que abrir mão?
Compreendo que realmente a maioria de nós pode ajudar a dieta através da eliminação de certos alimentos, mas essa não deve ser a única maneira de se conseguir uma alimentação saudável. Que tal introduzir novos alimentos em sua dieta? Alimentos orgânicos, naturais, nutritivos, os quais você gosta e por acaso também são saudáveis?
Se ao pensar em se alimentar de forma saudável, você seguir uma linha de raciocínio do tipo: “ Bom, eu não poderei abrir mão de ___________” garanto que será um caminho longo e sofrido, pois há inúmeras coisas nas quais podemos pensar para preencher esse espaço em branco. Portanto, seguindo a linha de discussão sobre desejos, eu gostaria de introduzir o conceito de “crowding out”. É bastante simples. Acrescente novos alimentos à sua dieta e gradualmente com o passar do tempo você terá menos desejo de ingerir alimentos não-saudáveis. Tente sim, funciona. E esse conceito dá uma sensação de que você está acrescentando mais à sua dieta do que simplesmente  tirando elementos da mesma.
Pense nisso, quando alguém lhe diz para parar de ingerir algo é muito difícil, você reune suas forças e indaga – Quando tempo dura? O quão possível é para você parar de ingerir alimentos nos quais você constantemente pensa? É muito mais provável se fazer isso quando você está focado em se permitir ingerir alimentos novos, naturais e interessantes. É exatamente nesse ponto em que o conceito de “crowding out” opera suas maravilhas. Você se torna capaz de resistir aos alimentos que deseja porque você está com o foco voltado para as ínumeras opções que existem em termos de alimentação.
Sim, você pode comer frutas – maça, laranja, banana, morango – mas que tal kiwi, manga, mamão, abacate, abacaxi, côco, açai, goji (fruta rica em vitamina C),  e a lista é interminável. Você pode comer verduras – espinafre, brócolis, milho, cenoura – mas que tal, couve, nabo, batata doce, mandioca, bardana, beringela, couve-flor, abobrinha, e novamente a lista é interminável. Da mesma forma com grãos, nozes e legumes. Todos naturais, orgânicos.
Portanto, quando estiver se empenhando para se alimentar de forma saudável, não pense no sacrifício que terá que fazer – pense na enormidade de opções alimentares que lhe aguardam.

El programa de las jornadas ya lo tenemos a punto de caramelo, nunca mejor dicho.

ASOCIACIÓN CULTURAL “EL SALEGAR”

QUINTANA DEL PIDIO

IV JORNADAS CULTURALES DE OTOÑO

COMER COMO DIOS MANDA EN QUINTANA DEL PIDIO

Gastronomía del Huerto y del Páramo

El auténtico sabor de nuestra tierra

VIERNES 13 DE NOVIEMBRE

QUESOS Y VERDURAS

(A las 21 h. en Las Escuelas)

Por DAVID IZQUIERDO CALVO

Y JULIÁN ANAYA

Maestros de Cocina

Técnicas Culinarias y Demostración Práctica

CATA DE QUESOS,

RECETAS,

CONSEJOS…

Este plato lo harás en muy poco rato. Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los cogollos. Los partimos por la mitad y los escurrimos bien. Mientras escurren, picaremos tres o cuatro dientes de ajo y los doramos con un buen aceite de oliva (el aceite es indispensable que sea de oliva virgen). Cuando los ajos estén dorados, se los echamos por encima a los cogollos y también pondremos una poca de sal y un poco de vinagre.

Una idea para mi gusto aún mejor que esta, es suprimir la sal y en su lugar poner unas buenas anchoas. Para dar la trecha.

Otra vez domingo, y aunque este weekend (o puente para los madrileños) tengo muchísimo que estudiar, esto no significa que no pueda perder un poquito de tiempo en cocinar.

Hace algunas semanas, Emilio, me paso una receta de pollo al curry que me dijo que salía de maravilla, así que este domingo, me he decidido por ella.

El resultado de mi pollo al curry es el que veis en la foto.

pollo al curry con guarnición de arroz basmati

Ingredientes (para dos personas).

• Media pechuga de pollo cortada a dados.
• Medio calabacín
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde pequeño.
• Yogurt griego.
• Curry.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Aceite de oliva.
• Arroz Basmati.

Antes de continuar, tengo que decir que el pollo al curry, tradicionalmente se prepara con leche de coco, si no tienes leche de coco (como ha sido mi caso), lo puedes sustituir por un yogurt griego. Digo yogurt griego porque he cocinado varias veces esta receta y siempre lo hacía con yogurt griego Danone (que quede claro que Danone no está patrocinando este blog, aunque si quiere hacerlo estaría encantado) hasta hace un mes aprox que la cocine en casa de mis padres para cambiar un poco y tuve que emplear un yogurt desnatado  y el resultado no es igual ni de cerca.

Como cocinar un fabuloso pollo al curry.

Para empezar, lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana y el calabacín y pimiento verde a taquitos. Una vez que los tenemos cortaditos, lo lavamos todo, y lo ponemos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra.

Mientras se van pochando las verduritas, salamos la pechuga de pollo y reservamos.

Una vez las verduras se encuentran doraditas, añadimos la pechuga de pollo y vamos revolviendo con la cuchara de palo (que hay que cuidar las sartenes) hasta que empiecen a dorarse.

Llegados a este punto, tenemos que añadir el curry.

Hay que tener cuidado en no pasarnos, ya que el curry tiene un sabor muy fuerte y lo que nos puede suceder es que si echamos mucho, este plato solo sepa a curry (y tu cocina huela a él varios días).

La cantidad ideal es una cuchara de café. La añadimos a las verduras y al pollo y vamos removiendo. Veras que tanto el pollo como las verduras van a teñirse de amarillo. Cuando haya sucedido esto, deja de remover y déjalo unos 3-4 minutos.

Pasado este tiempo, nos toca añadir el yogurt griego.

Si sois dos personas, 1 yogurt es más que suficiente. Si vas a acompañar al pollo con arroz está bien, pero si no lo vas a hacer, no eches todo el yogurt, si no 3/4 de él.

Así que sin miedo añade la cantidad necesaria de yogurt y comienza a remover hasta que todo esté bien mezclado.

Ahora solo tienes que dejarlo todo unos 10 – 12 minutos a fuego lento y ya tienes cocinado un maravilloso pollo al curry.

Para preparar el arroz, simplemente tienes que poner agua en una sopera y al fuego. Una vez que comience a hervir, añades el arroz basmati y lo dejas el tiempo necesario para que se cocine. Ves probándolo y sabrás en que momento esta ok.

Mientras he estado cocinando, he estado escuchando un recopilatorio de la Motown (el próximo día toca Stax ) así que me voy, pero os dejo con uno de los grandes hits del sello.