Dags för den fjärde provningen i Auzones regi av denna mycket goda årgång. Efter provningar 1994, 1999 och 2004 var frågan om full mognad nu uppnåtts. Ansgars ursprungstanke var ju att vi skulle dricka samma viner vart femte år och tillsammans följa och bedöma deras utveckling. Fullt ut lyckades vi nu inte med den föresatsen, några viner har fått, visserligen fullgoda men ändå, ersättare. Fyra av kvällens sju viner har dock kunnat testas vid alla fyra tillfällen och det finns en bra jämnhet i bäst- respektive sämströsterna för dessa viner. Periquita har bedömts som sämst varje gång och Beaucastel och Miónier de la Sizeranne har varit bäst. Graillots Crozes var också högt rankad -99 och -04 men då var det årgång 1989 medan vi denna gång var trogna mot provningens rubrik och testade -90:an. Föga förvånande visade det sig att Graillots har en trogen skara beundrare i föreningen. Sammanfattningsvis kan man väl konstatera att det är dags att dricka upp 90:orna. De håller några år till men blir knappast bättre. Möjligen med undantag för Monier de la Sizeranne men där är det stora problem med flaskvariation.

Domaine du Vieux Télégraph 1990
Började rätt bra med tydlig mognad, lite stall, peppar, läder och lite sötmogen, torkad frukt. En mogen och rätt balanserad smak som tyvärr tappade rätt fort i glaset och eftersmaken fick en nästan brännande eldig beska. Trots nästan total avsaknad av röstsiffror var vinet klart kontroversiellt. ”God balanserad stallighet” och ”mer muggigt än moget” var två kommentar som fälldes, den senare tillsammans med doftintrycket ”avlopp”. Visst var vinet väl moget men jag tycker ändå att det höll ihop rätt bra. Inget att lagra dock, det har nog passerat bäst före-datum.

Periquita 1990 (magnum)
Världens mest prisvärda lagringsvin, enligt Per Bill. Nåja, vår provningsserie ger inget stöd till den hypotesen. Övermogen, metallisk, ålderssyror. En bra sammanfattning av vinet var omdömet ”hög tid att hålla den här provningen”.  De som inte hade vinet som sämst hittade charmiga drag av gammal torr sangiovese, medan vi andra mer tyckte det liknande gammal tomatsoppa.

Côte-Rôtie, Brune et Blonde 1990
Klockren syrah med chark och peppar, välhängt villt fanns där också. Väl mycket rått kött enligt en del och syran var kanske lite väl vresig, påminnande om rönnbär. Gott var det i alla fall med bra tät frukt och sandiga tanniner. Håller ett tag till.

Crozes-Hermitage 1990, Graillot
Härlig doft av rökt korv, tobak och en något lite metallisk jordig ton. Mogen smak med hallonton och typisk, hög, mycket hög Graillotsyra. Jag har svårt för Graillot. Det som många upplever som härligt läskande syra slår för mig över i något som mer påminner om syran i filmjölk. Fast med rejäl lagring blir det riktigt bra. Mitt betyg är trots det nog lägre än vad de flesta på provningen tyckte. Någon som vill byta till sig lite Crozes från Graillot?

Cornas 1990, Clappe
Förvånansvärt blygsam för att vara en Cornas. De brukar vara lite råa och grova med rejält bitande tanniner men här fanns mest lite kaffe, lite stall, lite blod. Hyfsat gott men det kändes också ett drag av jordkällare med rotfrukter som legat lite för länge. Det tar lång tid för en Cornas att mogna ut, frågan är om det finns tillräckligt med frukt kvar när de smärtsamma tanninerna har mjuknat?

Chateau de Beaucastel 1990
Notoriskt ökänt för flaskvariationer och den här gången hade vi tur. Gott, relativt fylligt fortfarande med mogen läcker hallonfrukt, stall (brett i lagom dos är gott!!), kaffe, varm mjölkchoklad. Långt och komplext, möjligen med en liten starkvinston men balansen är härlig. Drick upp de flaskor ni har kvar, blir knappast bättre än så här, skitgott i ordets alla betydelser. Det enda försvar de stackare som inte röstade på det som kvällens bästa vin hade var ”låt er inte förledas av att vinet är gott och bra”.

Monier de la Sizeranne 1990
Också ett mycket bra och gott vin. Kaffe, fat, humus, kryddor, mörka bär. Kvällens bredaste vin med  och det som kändes yngst. Kan nog bli bättre med några år till om det inte var det här med flaskvariationer. ”Visst visar vinet flaskvariation utöver det vanliga men inte så här mycket”. Många har eller har haft egna lager av det här vinet och det rådde samstämmighet om att det här var den bästa flaskan någon provat. Tror ingen spikade vinet, några trodde det var Beaucastel.

Priserna nedan är priset på provningen, vilket motsvarar ca dubbla inköpspriset. De flesta vinerna inköptes 1993-94.
Domaine du Vieux Télégraph, 1990, Châteauneuf-du-Pape, 372:-, 0/1/13, 14,5p
JM da Fonseca, Periquita, 1990, Terras do Sado, 200:-, 0/9/13, 11p
E. Guigal, Brune et Blonde, Côte-Rôtie, 1990, 450:-, 0/0/13, 15,5p
A. Graillot, Crozes-Hermitage, 1990, 348:-, 6/2/13, 16p
A. Clape, Cornas, 1990, 353:-, 0/1/13, 14p
Château de Beaucastel, 1990, Châteauneuf-du-Pape, 504:-, 5/0/13, 17,5p
Chapoutier,  Monier de la Sizeranne, 1990, Hermitage, 450:-, 2/0/13, 17p

PH

Ingrediente :

• 5 pulpe de pui
• 500 g cartofi
• 3 graunti de usturoi
• 1 foaie de dafin
• ½ pahar de vin (cel rosu va colora cartofii, dar gustul e chiar mai bun decat cu vin alb)
• sare

Ponturi :

1. Pentru a evita spuma neplacuta pe care o face carnea cand fierbe, se spala pulpele si se oparesc 2-3 min. intr-o oala cu apa care fierbe in clocote ; se scot, se spala din nou si sunt gata de pregatit.
2. Nu adaugati sare de la inceput in mancarurile ce contin cartofi, acestia vor ramane tari (apare senzatia ca nu ar fi fierti).

Pofta buna !

Sommarens klockrena röda! slog en vanligtvis välunderrättad källa fast i den här tråden hos Finare Vinare i juli. Långsamt mal Creutzgatans kvarnar – men vi snor på för att hinna lirka in ett test före första advent.

Men det kan stå vad det vill i almanackan, för sommaren hoppar ur glaset som grodorna kring midsommarstången. Hemgjord hallonsaft! Rabarber, jordgubbssaft – hemgjord. Björnbär, pallade i grannens täppa och gäldade med underarmarnas blod; man känner grädden från snipan i näsan, självsuggestion eller ej. Grillat kött, sommarblomster, stallbacken hos bonden vid skogsbrynet, och varm, stenig jord. Massor av salmiak passar också in i längesensomrarna med lite god vilja. Tyvärr växte inte lavendel, rosmarin och resten av garriguekompaniet vid de väschötska grusvägarna.

Vid sådär 17 grader är Campredon ett vin man klunkar i sig som den där hallonsaften efter en solstekt dag på fiskebryggan. Slankt, syrligt, lätt i munnen, mycket salmiak och järn, och så ett torrt avslut fyllt med mineral. Pricken över i: litchie! Grrrand vin, nja, kanske inte, men sweet Jesus vad gott. Få flaskor har försvunnit så fort i år.

Brynt majskyckling, vitlök, rödlök, citron, pyttetomater, rosmarin, oliver, en skvätt vin och lite grädde, och sjuss in i ugnen. You say november, I say nånstans kring 15 juli.

//anders

PS: Tack till Ulrik som tog tag i sambeställningen. Men jag borde ha tagit en tolva själv.

Kilde: Aftenposten
Spanjolenes tre timer lange lunsjpause midt på dagen med god mat, gjerne vin og tilhørende ettermiddagslur, kan snart være historie.
På dine Spania-turer har du helt sikkert opplevd det: Klokken er to på ettermiddagen. Plutselig dras jerngitrene ned foran butikkvinduene, kontorer stenger dørene og gatene ligger nesten folketomme i solsteiken. Først tre timer senere blir bryterne skrudd på igjen.

Som siste land i Europa har Spania tviholdt på den todelte arbeidsdagen med tre timers siesta midt på dagen. Historisk sett har siestaen vært nødvendig på grunn av heten på varme sommerdager. Derfor blir lunsjen, som regnes som dagens viktigste måltid, inntatt klokken 14. Matpausen blir vanligvis etterfulgt av en hvil.

- Nå må det være slutt, mener den spanske foreningen «ARHOE» (Foreningen for mer fornuftige spanske tider) som jobber for å normalisere spansk tid mot EU-landenes.

Omstridt tema
- Spania har innført euroen, nå er det på tide å innføre europeiske arbeidstider med maksimum en times lunsjpause, sier Ignacio Buqueras, presidenten i ARHOE. Foreningen har nettopp avsluttet sin fjerde kongress i Valencia der kongeparet og en rekke framstående spanske politikere deltok for å skape blest om foreningens arbeid.

Men spørsmålet om siestaen er ingen enkel sak, og den diskuteres flittig i spanske medier. Dagens finanskrise rammer Spania svært hardt, og ifølge ARHOE har krisen gjort at mange lytter til de økonomiske argumentene for mer moderne døgnrytmer i Spania.

For eksempel viser statistikkene at spanjoler jobber rundt 200 timer mer enn andre europeere, mens produktiviteten ligger langt under resten av Europa.

- Ingen kan jo jobbe effektivt etter en lang lunsj med vin, og Spania har mye god vin, sier Buqueras til spanske medier.

Buqueras som selv er økonom og professor i informatikk, viser til at spanske selskaper som allerede har lagt om til standard europeisk arbeidstid med maksimum en times lunsjpause, kan vise til kraftig bedring i produktiviteten.

Spanske arbeidsgivere er enige i at den tradisjonelle siestaen gjør arbeidsdagen ineffektiv og har beregnet at den årlig koster Spania åtte prosent av nasjonalproduktet.

Mange ulemper
Også mange spanske politikere har fått øynene opp for miljøproblemene som siestaen skaper. Fordi spanjolene gjerne reiser hjem fra jobben til siestaen, har landet daglig fire rushtider. Forbruket av elektrisitet øker kraftig når lys og luftkondisjoneringsanlegg må stå på flere timer ekstra hver dag.

For spanske familier er heller ikke den delte arbeidsdagen enkel. For å ta igjen de tre timene av arbeidsdagen som siestaen stjeler, jobber spanjolene tilsvarende lenger. Det betyr at forretninger og mange kontorer holder oppe til klokken ni på kvelden.

Småbarnsfamilier sitter i tidsklemma fordi barna skal følges på hjemmefronten med lekser og måltider, samtidig som både mor og far jobber til klokken ni om kvelden.

- Vi har for lengst sett resultatene: Spania ligger på bunn på fødselsstatistikkene og på topp når det gjelder elendige skoleresultater, sier Buqueras.

Treg omstilling
Allerede for fire år siden innførte den spanske regjeringen en lov som kunngjorde at lunsjpausen blant offentlig ansatte skulle reduseres fra tre til én time, klokken 12 – 13. En del offentlige etater og kontorer har fulgt opp og innført «moderne» arbeidstider. Men fortsatt er det langt fram, særlig innenfor privat sektor.

Forklaringen er at det spanske samfunnet har feil døgnrytme, hevder Buquras. Som eksempel viser han til at primetime for nyheter og andre populære tv-programmer nettopp er under siestaen. Allerede neste år regner ARHOE og Buqueras på gjennomslag for ideene om mer rasjonelle arbeidstider i hele Spania.

   Uitasem cum e să sapi, cum e să-i dăruieşti pământului fericirea sa ancestrală, cum e să bagi cazmaua până la cotor şi să răstorni brazda cu un fior aproape extatic, cum e să auzi geamătul pământului mulţumit că îl pătrunzi, că îl munceşti, că îl trăieşti – mulţumesc pământule că mă faci să trăiesc – te voi pătrunde până-n adânc, te voi răsturna, te voi afâna, sudoarea mea va curge peste tine, te va hrăni şi eu voi fi iarăşi om, iar vinul roşu va curge neîncetat vălurind lumea, făcând-o să ardă, aducând pasiunea mai aproape, făcând fericrea mai accesibilă, făcând omul sa fie atât de cald şi bun !

Hvad kan du gøre for at få din vin til at smage bedst muligt? Drik den på den rigtige dag, er svaret fra tilhængere af biodynamisk vinfilosofi. Og flere professionelle er begyndt at følge anvisningerne.

Hvert år udgiver Maria og Matthias Thun den såkaldte ”Biodynamiske så- og plantekalender”. I den netop udkomne 2010-udgave kan avlere af alt fra kålrabi til cabernet sauvignon læse både hvordan og i høj grad hvornår, de skal udføre de forskellige dele af arbejdet i marken. Men anvisningerne begrænser sig ikke til grøntsagernes produktion. Ifølge Maria Thun er det nemlig også vigtigt for udtrykket af fx en vin, hvornår man smager den. Disse betragtninger er beskrevet i forfatternes seneste udgivelse, som har fået den relevante titel ”Når vin smager bedst – en biodynamisk kalender for vindrikkere 2010”.

Og hvad i himlens navn skal vi så bruge den slags hokuspokus til, spørger du måske?

Vin bedst på blomster- og frugtdage

Ifølge de 48 sider i den lille handy guide er en vins smagsudtryk influeret af månens faser, specificeret ved det af de 12 stjernetegn, som månen til enhver tid passerer igennem på nattehimlen. Hvert af disse tegn er inden for astrologien associeret med et af de fire elementer jord, luft, ild og vand, og disse fire tegn opfattes af biodynamikken som centrale for forskellige dele af vinstokkens anatomi. Således knyttes jord forståeligt nok til rødderne, vand til bladene, luft til blomsterne og ild til frugten. Ifølge Thun smager vin bedst på dage, som associeres med hhv. blomster og frugt, og hvilke dage, det så er, viser en udførlig kalender for hele året 2010 – helt ned til klokkeslæt for skiftet mellem fx blomstertid og bladtid.

Mere udtryksfulde om torsdagen

Og hvad i himlens navn skal vi så bruge den slags hokuspokus til, spørger du måske? Svaret er, at du måske allerede bruger det uden at vide det. I hvert fald har allerede to britiske supermarkedskæder, Tesco og Marks & Spencer, vedtaget at afholde alle testsmagninger på blomster- og frugtdage. En indkøber citeres fra BBC for at sige: ”Vi prøvede otte vine på en tirsdag, som var en bladdag, og de samme vine igen om torsdagen, som var en frugtdag. Og det var fuldstændigt utvetydigt. Ikke at vinene smagte dårligt om tirsdagen, men de var bare langt mere udtryksfulde om torsdagen. De var mere udadvendte og klare.”

Ifølge guidens forord er det ”lige meget, om du tror på teorierne bag”. Heldigvis, må vi nok tilføje. Men prøv selv, ”When wine tastes best” kan erhverves via amazon.com for 40 kr. + forsendelse.

Минпромторг России сформулировал предложения по внесению изменений в технический регламент “О безопасности колесных транспортных средств” и опубликовал их на своем официальном сайте.

Как говорится в сообщении министерства, были проанализированы предложения и замечания к требованиям, перечисленным в техрегламенте, после чего было принято решение по изменению и уточнению ряда пунктов.

В частности, были подкорректированы требования к максимальной длине транспортных средств. Также документ уточняет, что в машинах (кроме инвалидных) должен применяться ножной орган управления – педаль. Также изменены требования к дисплею спидометра – его должно быть видно, а показания должны быть в км/ч.

Но самым важным из уточненных аспектов является требование к содержанию идентификационного номера (VIN) транспортного средства – оно не распространяется на ранее находившиеся в эксплуатации машины, ввозимые в Россию в индивидуальном порядке.

В соответствии с этим, физические лица смогут беспрепятственно ввозить и эксплуатировать в России автомобили и с Frame No, то есть произведенные для внутреннего рынка Японии, и с VIN-кодом.

Напомним, что в прежней версии регламента были жестко прописаны требования к VIN-номеру автомобиля – это должна быть комбинация из 17 цифр. Но машины, выпускаемые в Японии, имеют более короткий VIN – 11-значный. Теперь Минпромторг предлагает отменить это требование для машин, ввозимых частными лицами.

Новый техрегламент вступит в силу в сентябре 2010 года.

http://auto.newsru.com/

Si vous êtes comme moi et que vous aimez les bonnes choses, alors vous savez que les vertus du vin rouge sont indéniables. Mais quelle sorte de coupe choisir et quel vin est vraiment bon pour la santé ? 

Il est conseillé de prendre une coupe de vin rouge par jour. Une étude a prouvé que moins on boit du vin, plus les risques d’infarctus sont élevés. Ce sont les antioxydants contenus dans le vin rouge qui lui donne cette caractéristique. Vous ne devez toutefois pas exagérer votre consommation de coupes de vin car l’avantage du vin va perdre sa capacité. C’est vraiment en consommant une coupe quotidiennement que vous aurez la santé. Il est important de noter que ce n’est que le vin rouge qui a cette qualité. Si vous n’aimez pas le vin rouge, il ne sert à rien de le remplacer par du blanc, il ne donnera pas le même effet. Donc, vin rouge, une fois par jour. Sacrifiez-vous …

Le choix de coupe à vin est un point important autant pour votre décoration que pour votre plaisir à boire votre vin. Les coupes à vin vous permettront d’apprécier plus grandement votre breuvage. Mais lesquelles choisir? En cristal, petite, grosse, ronde ou travaillée, le choix de la coupe est difficile. Si vous possédez un vaisselier, il est primordial de choisir des coupes à vin d’une beauté à couper le souffle. Vous voulez certainement que le regard soit porté sur la beauté de vos articles.

Une coupe à vin contient trois caractéristiques principales. La première est le calice. Celui-ci est la partie la plus importante. Il s’agit de la partie du haut. Elle doit pouvoir contenir une quantité de vin acceptable tout en laissant un espace suffisant pour laisser les arômes sortir. Ensuite, il y a la jambe. Celle-ci permet de tenir la coupe sans toucher au calice. C’est important pour ainsi garder la température du vin. Pour terminer, vous avez le pied. Celui-ci doit être solide et droit afin de maintenir le verre lorsque posé sur une table. Ces trois caractéristiques sont importantes pour la fonctionnalité, mais il faut aussi prendre en considération l’esthétique.

Une coupe de vin en cristal est sans contredit une pure merveille. Elle vous fera un décor époustouflant et, si vous mettez un éclairage adéquat, reflètera plein de petits diamants. Le bémol à ce choix de coupe est le prix. Le cristal vous coûtera beaucoup plus cher que le verre. Donc, si vous avez le budget, c’est le choix à faire. Sinon, il existe plusieurs modèles de coupe en verre. Certains verres sont même très beaux. Le choix dépend ici de votre budget. 

Bref, peut importe votre choix de coupe à vin, l’important est d’apprécier le moment et ce que vous buvez. Du vin rouge, pas blanc et pas rosé, rouge pour une meilleure santé.

Et si vous avez vraiment du mal à trouver la bonne coupe pour votre vin, “Trudeau” (je n’ai aucune action chez eux) se fera un plaisir de vous aider.

Ah ! Il faut cependant que je précise que mes papilles gustatives se délectent aussi de tous les autres vins, blancs, liquoreux, champagne, rosés, cuits … Cependant leur rôle sur ma santé est quelque peu différent.

Vindruen Gaglioppo foto:italian-flavor.com

Vindruen Gaglioppo sies å ha blitt innført av grekerne til den italienske regionen Calabria i Italia ca 750 f.Kr. Vindruen skal gi viner som er fargesvake. Smaken kan gå mot svisker, gjerne med tanniner og lite syre.

I Calabria er Gaglioppo en vanlig drue å dyrke. og man mener at denne regionen skulle ha alt for å kunne dyrke verdens beste viner. De hadde et meget godt rykte i romertiden for å lage kvalitetsvin, men siden vinpesten på 30-tallet har regionen blitt en av de fattigste i Italia og har ikke mange gode vinprodusenter. En av de vinene som er Calabrias mest kjente er Cirò.

Til julebordet på jobben har jeg kjøpt en Cirò som jeg håper blir en god opplevelse. Det er en Zito Vallo Cirò Classico Superiore 2006 til kr. 115,- Hvordan det gikk med smakingen kommer jeg tilbake til.

Alcools est un recueil de poèmes écris par Guillaume Apollinaire entre 1898 et 1913, le recueil est paru en 1913.
Guillaume Apollinaire est un poète français du début du XXe siècle né le 26 août 1880 et mort le 9 novembre 1918.

Dans le poème Vendémiaire du recueil de poèmes Alcools, Guillaume apollinaire écrit :
« Ecoutez-moi je suis le gosier de Paris
Et je boirai encore s’il me plaît l’univers
Ecoutez mes chants d’universelle ivrognerie »

Le travail de votre dissertation portera sur la réflexion et sur la définition que le poète  peut donner de lui-même …
Poète, ivrogne, débauché, alcoolique, une vision commune des poètes à la fin du XIXe siècle,  qui mérite cependant d’être relativisée et expliquée. De Baudelaire à Verlaine, passant également par Rimbaud,  tous ces auteurs ne manquent pas d’arguments pour votre travail.

Pour une autre partie de votre dissertation, il s’agira d’expliquer les raisons de cette débauche et ses différents aspects. La comparaison des avis entre les différents auteurs cités dans les œuvres de l’Albatros de Baudelaire ou il s’agit de débauche liée à la nostalgie, ou,  l’Orgie Parisienne de Rimbaud plutôt révolté contre la bourgeoisie, et,  les poèmes de sagesse de Verlaine qui accuse la passion d’initiatrice à la débauche.

Enfin pour relativiser cette vision stéréotypée il sera intéressant de faire des comparaisons d’entre les époques et d’entres les poètes. De l’époque Renaissance avec Ronsard où le poète en général est plutôt respecté et voué même à des rôles diplomatiques et politiques, en passant par les époques du 19^e et 20^e siècle entre le maître Hugo (les châtiments) et Capitale de la douleur de Eluard…

“Winezero” e noua băutură fără alcool destinată celor ce doresc să consume vin, dar să nu se îmbete.

 

Vinul fără alcool a fost lansat recent în Spania şi în Italia şi costă aproximativ 20 de euro sticla.

Producătorii susţin că licoarea are un gust ce se confundă cu cel original. Deocamdată sunt doar două sortimente: alb sec şi roşu sec.

Et oui, Torchons et Bouchons exporte près de 20% de ses produits, principalement au Japon et aux Etats-Unis.
Nous avons là-bas un distributeur pour représenter notre marque. Et il le fait avec entrain, jugez vous-même !

Nous sommes très fièrs de mettre en valeur le patrimoine de notre beau pays sur des produits fabriqués en France. Encore plus fièrs quand nous les vendons à l’étranger.Qui a dit que les PME françaises ne savent pas exporter ?

Ingrediente:

1. 1,5-2kg peste – noi am avut un crap fitofag

2. 2-3 cepe rosii

3. 2 capatani usturoi

4. 1 ardei iute rosu

5. 1 ardei capia

6. 4 morcovi

5. 0,5 kg ciuperci proaspete

6. 2 cutii rosii taiate

7. verdeata – patrunjel, marar

8. 200ml vin alb -  noi am folosit un Sauvignon Blanc insa probabil un soi demisec ar merge mai bine

Pestele se portioneaza; ceapa, morcovul, usturoiul se taie rondele; ciupercele se curata si se taie felii; ardeii se taie felii; verdeata se toaca marunt;

Se face un pat din rondele de ceapa, morcov, usturoi si o parte din rosiile la conserva…

Se aseaza bucatele de peste impreuna cu verdeata si usturoi…

Deasupra se pune restul de legume, restul de rosii si vinul…

Se da la cuptor fara capac. Noi am cam supraestimat capacitatea pestelui de a “bea” apa lasata de ciuperci si am dat la cuptor vasul acoperit… am cam inecat pestele

Dupa aproximativ 1h ar trebui sa arate cam asa:

Pofta mare! Si nu uitati! Mai aveti 500ml de vin alb! Nu’l irositi!

Foto: infoaliment.ro

Am participat la o degustaţie de vinuri. Da, pe bune! În 20 de ani a fost prima dată când am luat parte la un asemenea eveniment, fiind invitată de vinificatorul Sergiu Găluşcă. Şi chiar a fost interesant… Dacă până acum nu priceapeam o boabă în vinuri, în seara zilei de ieri, 23 noiembrie, am putut să mă conving că totuşi vinurile sunt o producţie foarte gustoasă şi care se poate consuma cu orice ocazie.

Ca să încep cu începutul. Ni s-au prezentat 3 butelii de vin, „Vinăria Bostavan 2006”, „Acorex Wine Holding 2006” şi „Cricova Prestige Collection 2005” şi noi am fost puşi în situaţia de a lege cel mai atractiv vin, după forma buteliei, designul etichetei, coleretei etc.

Mare mi-a fost mirarea să văd că majoritatea celor prezenţi au ales „Vinăria Bostavan” şi ca mai apoi să ne convingem că dintre toate cele trei probe gustate, acesta s-a dovedit a fi pe locul trei. Pe o sticlă de vin de acest tip eu am ales că nu dau nici un leu, pe cînd pe „Acorex Wine Holding” (ales Nr. 1 la gust şi aromă de majoritatea celor prezenţi) am declarat că pot scoate din buzunar în jur de 80 lei, deşi dacă le cumperi dintr-un supermarket vei fi nevoit să dai pe toate trei cîte aproximativ 70 lei.

Specialiştii din domeniu au ţinut să menţioneze că vinul poate înlocui la orice ocazie berea sau vodka.

O a II-a etapă a evenimentului a constituit-o degustaţia a altor două tipuri de vin, a micilor producători. A fost „Vinăria Nobilă 2008” şi „Et Cetera 2007”. Degustatorii au preferat aceste două tipuri de vin în defavoarea celor trei menţionate mai sus, ale marilor producători.

Părerea mea vis-a-vis de acestea încă se mai formează. Probabil nu am putut să ma concentrez destul de bine şi să dau o apreciere după celelalte trei vinuri degustate

Tin să-i mulţumesc vinificatorului Sergiu Găluşcă pentru invitaţia la degustaţie şi vă sfătui şi pe voi să încercaţi o sticlă de vin, cu orice ocazie.

Voi ce vinuri preferati?

Engang imellem skal der være tid til lidt selvforkælelse, og den tid var kommet her i den nyligt overståede weekend. Jeg havde lyst til lidt let, men lækkert mad, som ikke krævede noget tilberedning, så afsted på indkøb.

Jeg kom hjem med blandt andet rillettes de canard, altså ande rillette fra det dejlige Frankrig, noget som man også forholdsvis let kan lave selv, det tager bare lidt tid.

Ande rillette (det kan jo også laves med meget andet kød, sikkert mere om det senere) består af saltede og til tider krydrede andelår (igen, hele anden kan bruges, men jeg synes det er synd at bruge brysterne her), der traditionelt bliver kogt med urter og krydderier, enten i vand, fond eller fedt. Jeg har også set tilfælde på at kødet er blevet braiseret. Når kødet er kogt og er ved at være nedkølet i kogelagen og anden ikke er varmere end at man kan røre ved den, fjerner man skindet og tager kødet af benene og rykker det i lidt mindre stykker, det gøres lettest i en stor skål med en gaffel. Når kødet er ved at være rykket i passende trevler, kommer du lidt andefedt deri og rører det med rundt.

Herefter kommes kødet i en skoldet skål eller glas og dækkes med andefedt. Deri kan kødet så hygge sig i forholdsvis lang tid, så længe det er dækket af et lag fedt, men lur mig at det ikke når at blive så forfærdeligt gammelt, det smager altså godt og ryger let ned til enhver lejlighed! Vent dog et par dage med at spise af det første gang, det har godt af lige at sætte sig og trække smag.

Der var også røget lidt salami fra Aalbæk, lidt varmt røget laks og et par stykker gedeost i kurven. Monte Enebro, en kraftig sag fra Spanien og den bløde og cremede chevre d’Argental fra Frankrig. Dertil et pavé bucheron, det mørke og lækre firkantede brostens brød fra Belgien.

Vel hjemme blev det hele hurtigt anrettet på et fad, sammen med lidt dijon sennep samt cornichoner. I en skål ved siden af var der lidt dejligt romaine salat vendt med en sennepsvinaigrette. Alt dette blev gjort klar, imens brødet hyggede sig i ovnen.

Til at nyde dertil havde jeg købt en lækker, ikke for tung Gewürztraminer fra Alsace, som du kan læse lidt mere om herunder.

Så let og lækkert kan det gøres en fredag aften!

Hugel Gewürztraminer 2007, Alsace, Frankrig

En dejlig forfriskende og let blomsternæse, den friske lethed går igen i smagen. Der er en god harmoni imellem blødhed, syre og mineralitet, med et lille ganestrejf af sødme, en forholdsvis let vin der glider ned med velbehag. Den er god til let mad og hygge, hvor intet skal være for kompliceret, men ligetil. Dog husk maden, det klæder vinens syre, som renser ganen med en kattepotes ynde.

Har sedan flera år uppskattat Ridge Geyserville, sedan årgång 2003 har jag köpt på mig ett antal flaskor av varje årgång. Hitintills har det inte varit något större problem att få tag i ett par flaskor per släpp men uppenbarligen har kundkretsen ökat för varje år och i år var jag på gränsen att få se mig slagen.

Ridge Geyserville 2007 släpptes den 2 november på vinkällarbutikerna och Regeringsgatans lager tog slut samma dag. Helt slut var den dock inte utan ett gäng flaskor fanns i Malmö – här uppstår dock ett problem då man inte kan beställa viner från de exklusiva lanseringarna, som släpps på vinkällarbutikerna, förrän efter en vecka. Modet hölls dock uppe då det fortfarande fanns 27 flaskor kvar i Malmö när butiken stängt den 7 november. På måndagen den 9 november, en vecka efter släppet, inställde jag mig på Systembolaget i Östersund för att försöka beställa upp ett par flaskor, men trots den arla morgonpromenaden var det förgäves – alla flaskor var antingen beställda eller köpta. En viss hopplöshet infann sig men jag misstänkte att det kanske skulle kunna komma en påfyllning så jag ringde Regeringsgatan och frågade och mycket riktigt; man skulle få in ytterligare några lådor men man hade inget exakt datum. Nu följde en daglig granskning av Systembolagets hemsida för att se när lagret uppdaterades, i fredags stod där så helt plötsligt saldo; 61 flaskor, jag kastar på mig kläderna och springer ned till tunnelbanan men väl på Regeringsgatan får jag veta att några Geyserville inte finns att uppbringa, men att de eventuellt finns på ett antal ouppackade pallar; återkom på måndag.

Måndag den 23 november 2009 och äntligen står jag med två flaskor i handen vilket kommer att leda till Ridgeapalooza Geyserville 2003-2007 – m.a.o. planerar jag att testa dessa årgångar jämte varandra någon gång nästa år. Ännu finns ett 100-tal flaskor fördelade på Regeringsgatan och Söderhallarna i Stockholm samt Hansakompaniet i Malmö enligt SB’s hemsida, förövrigt finns årgång 2006 fortfarande via beställningssortimentet.

Om jag är helt nöjd med Systembolaget; Nej, med personalen i butikerna; Absolut! Ett system där ett stort antal kvalitetsviner i praktiken endast är tillgängliga i tre städer är inte ett system för hela landet. Internetlanseringen någon gång nästa år är ett steg i rätt riktning men denna gäller initialt endast beställningssortimentet och inte det sortiment som i en vecka är låst till Stockholm, Göteborg och Malmö. Att det finns logistiska problem med att öppna upp vinkällarbutikerna för hela Sverige från dag 1 är uppenbart men en veckas karens är på tok för mycket.

Mvh

Magnus Reuterdahl

… han har? Ja, jo, det stämmer nog. Jag har nog aldrig varit lika sparsam som de senaste dagarna… Lite bio, lite fika och att undvika att åka in till Paris (svårt men nödvändigt) var helt klart lösningen. Men sen blir det kul! Vi au pairer här i Senlis har planerat in många saker att göra de närmsta veckorna innan jul (och efter). Så det är bara att spara spara spara…

Tänkte i alla fall berätta om min lördag, som var riktigt lugn. Efter en (som sagt) lugn morgon, blev det långlunch med familjen och gästerna för dagen. Vi åt coucroute garnie för andra gången här och det var utsökt, trots att det kanske inte är världens vackraste syn. Sedan, när klockan började närma sig halv fem var alla, inklusive jag, lite stressade över att inte ha gjort något vettigt under hela dan. Så vi åkte iväg till en Marché de Noël (julmarknad) i grannstaden Abbaye de Chaalis. Vi kom fram när solen började gå ner och det var väldigt fint.  Det fanns marknadsstånd både utomhus och inne i flera små lokaler med en massa fina handarbenen och vin-, ost-, champagne- och marmeladprovningar. Och man kunde köpa crêpes och vin chaud ute i kylan. Hittade många små fiffiga idéer lite här och var, bland annat en anteckningsbok klädd i tyg och med en ficka för en penna på framsidan (perfekt att göra själv) och ett litet skåp för förvaring av ägg.

Jag beställde förresten biljetter idag till mig och två till senlisiennes för att gå och se ett av luciatågen i Svenska Kyrkan i Paris. Bara för att man är i Frankrike kan man ju inte missa Lucia, eller hur?

Och sen är det jul. Längtar!