La Vitamina A

Los betacarotenos, perteneciente a la familia de los carotenoides son compuestos liposolubles fuertemente pigmentados (rojos, anaranjados, amarillos), están presentes de forma natural en muchas frutas, granos, aceites y vegetales (plantas verdes, zanahorias, papas, calabaza, espinaca, albaricoques y pimientos verdes). Se consideran pro-vitaminas porque se pueden convertir en vitamina A activas.

EL PROBLEMA: La carencia de vitamina A
La vitamina A es esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico. La administración de suplementos de vitamina A a los niños y niñas que la necesitan aumenta su resistencia a la enfermedad y mejora su crecimiento, desarrollo y sus posibilidades de supervivencia.

La avitaminosis A (VAD) es un problema internacional. Afecta a más de 100 millones de niños y niñas y es el responsable de al menos una de cada cuatro muertes de los niños y las niñas de las regiones, los países y las comunidades en donde existe el problema. En la actualidad, hay cada vez más pruebas de que la VAD aumenta el riesgo de mortalidad de la madre.

ASOCIACIÓN
La Iniciativa Mundial a favor de la Vitamina A la constituye una red informal de donantes y de organizaciones internacionales. Entre los socios se incluye el UNICEF, la Iniciativa Micronutriente (MI), el Organismo para el Desarrollo Internacional del Canadá (CIDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS), y el Organismo de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID).

LA SOLUCIÓN: Administración de suplementos, fortificación, lactancia materna.
Existen varias maneras de mejorar el estado de la vitamina A entre la población. Los alimentos ricos en esa vitamina no siempre están al alcance de las personas que la necesitan. En muchas partes del mundo industrializado, los productos alimenticios están fortificados para asegurarse de que la población recibe la cantidad adecuada de la vitamina. En muchos países, los niños y también los adultos toman diariamente suplementos vitamínicos. Los siguientes métodos son los más eficaces en relación al coste y los más rápidos para mejorar el estado de la vitamina A en la población.

Los suplementos de vitamina A pueden acabar con el problema de salud pública que supone la VAD.

La administración de suplementos es:
• Eficaz en relación al costo
• Segura
• Sostenible
• Fácil de ejecutar a escala nacional
• Se puede llevar a cabo durante muchos años
La administración de cápsulas de vitamina A es conveniente comenzarla a los seis meses en aquellas zonas donde los niños y niñas no reciben suficiente dosis de vitamina A en su dieta. La disminución potencial de mortalidad es muy elevada y los beneficios de una dosis alta de suplementos compensan con mucho los rarísimos y transitorios efectos secundarios. Las cápsulas sólo cuestan unos pocos centavos por unidad y pueden distribuirse a través de los programas ampliados sobre la inmunización, los Días Nacionales de Inmunización y otros contactos de salud pública.

Fomentar la lactancia es un punto clave para reducir la carencia de vitamina A en la infancia. Las nuevas madres que viven en zonas en donde exista dicha carencia deben recibir una dosis alta de suplementos de vitamina A.

En algunos países donde la infraestructura industrial y comercial es adecuada, la fortificación de materias primas alimenticias, como la harina, el azúcar y la margarina, pueden ayudar a terminar con la avitaminosis A. La fortificación puede resultar muy rentable. Una dieta mejorada que incluya el acceso regular a alimentos ricos en vitamina A, forma parte de la estrategia a largo plazo que se llevará a cabo en muchos países

La vitamina A se puede obtener naturalmente en predomino en los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado; en todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, calabaza, zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, tomate, espárrago; y en las frutas: durazno, melón, papaya, mango.

EL EFECTO: el suplemento de vitamina A salva vidas
La mejora del estado de la vitamina A en la infancia.

Aumenta las oportunidades de supervivencia:
• Reduciendo a más del 50% la mortalidad por sarampión
• Reduciendo a más del 40% la mortalidad por diarrea
• Reduciendo al 25% el total de la mortalidad

Disminuye la gravedad de las enfermedades en la infancia:
• Con menos cepa bacteriana en las clínicas y ambulatorios
• Con un número menor de admisiones de pacientes
• Contribuyendo al bienestar de los niños y niñas y de sus familias

Otros beneficios para la salud:
• Previene la ceguera nocturna, la xeroftalmia, la destrucción de la córnea y la ceguera
• Puede reducir los defectos de nacimiento
• Puede prevenir el cáncer de mama y quizás otros tipos de cánceres

Puede reducir la mortalidad de la madre:
• Mejorando la resistencia a las infecciones
• Ayudando a reducir la anemia
• Está probado que es rentable:
• Sólo cuesta unos pocos centavos por cápsula
• Reduce el coste sanitario al disminuir las visitas a hospitales
• Es fácil su integración en los ya existentes programas de salud y de inmunización

OBJETIVO
Eliminar la carencia de vitamina A antes de 2010.

Aún recuerdo cuando, siendo niña, mi mamá recogía puñados de berro en la ribera de un arroyo cerca de la quinta de mis abuelos. Obviamente, el sabor amargo y picante de la hierba, servida en esaladas, no era mi preferido en aquellos días. Pero sí el de mamá Elena, que lo comía sólo con limón, aceite y sal. 

Como con muchas otras cosas en mi vida, los años me han amigado con el berro y en la actualidad no dudo en consumir una ensalada de berros y disfrutarla con gusto. Pues verán que el berro contiene muchos nutrientes, y es una interesante manera de ponerle una nota de sabor, a la dieta del vegetariano. Sin embargo, el berro es una opción frecuentemente olvidada en la cocina tradicional. Nenúfar intenta en esta nota, rescatarlo del olvido y promover sus muchas bodandes.

Ya los antiguos griegos y romanos creían que el berro promovía el carácter y la fortaleza. Se decía que Hipócrates, padre de la medicina, solía recogerlo a la vera de los arroyos y servirlo a sus pacientes como purificador de la sangre. Su nombre en latín es nasturtium, palabra que alude a la sensación picante que aparece en la nariz cuando se lo ingiere.Y en inglés se denomina watercrest, debido a que se lo encuentra en los bordes de ríos, lagos y arroyos. Originario de Eurasia, fue introducido a América en el 1600. Es una planta crucífera, pariente del repollo, pero con mayor contenido de sulfuros que los anteriores.

Ahora pasemos de la historia a la información nutricional: El berro es una hierba que elimina toxinas, ayuda a la digestión y es útil para los dolores reumáticos y del bazo. Una taza de berros equivale a solo 4 calorías y contiene fibra, manganeso, vitaminas C y K y Betacarotene. La medicina sostiene que los nutrientes del berro ayudan a la salud de nuestros ojos y huesos. Particularmente es una fuente de antioxidantes (luteína y Zeaxanthin) que ayuda a protegernos de enfermedades degenerativas de la vista como las máculas. Su componenete de Betacarotene es transformado por el organismo en vitamina A, que protege la vista, ayuda a la regeneración celular y a regular el sistema inmune. Su aporte de vitamina C protege a las importantes molécuals del cuerpo tales como proteínas y carbohidratos, que promueven la salud cardiovascular y nos brinda una ayuda adicional para protegernos de resfríos. Una porción de berro suple el requerimiento diario de vitamina K que ayuda en el proceso de la coagulación de la sangre y, junto con su aporte en manganesio, ayudan a la salud de nuestros huesos.

Su sabor picante deriva de su contenido de sus fitonutrientes llamados glucosinolates. Estudios médicos indican que este componente ayudaría a reducir el daño de ADN y que es un poderoso anticancerígeno.  Sin embargo el berro crudos no es indicados para los niños. En la medicina ayurvédica, el berro ayuda a balancear el tipo metabólico Kapha.

Desafortunadamente, la contaminación actual de muchos ríos y arroyos impiden que podamos recoger berros y consumirlos libremente. Sin embargo podrán adquirirse en verdulerías y mercados. La próxima que compre berro, busque aquellos de hoja bien verde y huela su frescura tratando de detectar esa nota picante en su aroma. Llévelo a su casa y empléelo inmediatamente en su receta del día. El berro es muy versátil . Puede ser preparado en ensaladas, como le gusta a Elena, o puede agregarse en sopas, sandwiches y hasta en salteados (woks) de verduras. Cuando se lo cocina, su tamaño se reduce en 3/4, asi que cuando planifique sus compras, adquieralo teniendo esto en cuenta.

El berro cocinado, pierde su sabor picante y da lugar a un sabor delicado y levemente dulzón. Va aquí una deliciosa receta para preparar una sencilla y delicada Sopa de Berros

1 cucharada y media de aceite de oliva

3 dientes de ajo cortados finitos

1 papa grande pelada y cortada en cubos (o el equivalente a 2 tazas llenas de cubos de papa)

Sal y Pimenta a gusto

3 tazas de caldo (yo uso vegetal. Si lo prefieren usen caldo de pollo o carne, pero que sea hecho en casa!!!! no usar cubitos!!!)

2 manojos de berro picado (descarten los cabos, usen las hojas preferentemente)

Gajos de limón para servir

A fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar el ajo picado, y cocinar hasta que la cocción este frangante (1 minuto), incorporar las papas y media cucharada de sal. Cocinar por 1 minuto. Agregar el caldo y 1 taza y 1/2 de agua. Dejar que hierva. Reducir el fuego y dejar por 5 minutos.  Chequear que las papas esten cocidas. Incorporar el berro picado. Subir el fuego, por 1 minuto más y alinear con sal y pimienta.  Apagar el fuego y dejar reposar por dos minutos. Puede servirla asi, o si prefiere, licuarla para que tenga la apariencia de una sopa crema. Llevar a la mesa inmediatamente y agregar jugo de limón recién exprimido.

Sentarse a la mesa, dar gracias por tener un plato de comida en frente y a disfrutar de su sopa!

Fuentes:

Body + Soul Magazine: October 2009 issue

The new whole foods Encyclopaedia. Rebecca Wood

Com a chegada do verão, devemos ficar atentos com os cuidados com a nossa pele.

Atualmente há uma grande preocupação em proteger a pele contra a luz solar, para prevenir o envelhecimento precoce e o câncer de pele. Assim, tem-se estudado o papel que alguns nutrientes podem exercer na proteção desses efeitos maléficos causados pela radiação solar (ultravioleta).

 A pele é um dos maiores órgãos do nosso organismo, com cerca de 16% do peso corporal total. 

Ela constitui-se como uma barreira de proteção para o nosso organismo, desempenhando funções como:

–> proteção de danos mecânicos, microrganismos, radiação e mantendo a temperatura corpórea constante, e, além disso, também exerce um papel estético.

            Nossa pele é continuamente exposta à radiação ultravioleta, sendo esta a principal causa de queimadura de sol e câncer de pele.  A maior parte da lesão é causada quando as pessoas não estão de férias, ou seja, quando o protetor solar tópico não está sendo usado. 

            A deficiência de alguns nutrientes pode acarretar manifestações cutâneas.  Assim, acredita-se que a manutenção de uma pele saudável esta ligada a uma alimentação equilibrada.

            –> Atualmente estudos tem sugerido um efeito foto-protetor de nutrientes como:

As vitaminas C e E, os carotenóides (vitamina A) e os ácidos graxos ômega-3.

            Em relação aos carotenóides, estudos tem mostrado um efeito foto-protetor sobre a pele, reduzindo a sensibilidade às queimaduras solares. Esse efeito foto-protetor  pode estar relacionado à sua capacidade de estimular a produção de melanina.  No entanto, altas doses de carotenóides podem acarretar uma coloração amarelada da pele.

–> Algumas principais fontes de carotenóides são:

tomate, cenoura, espinafre, batata-doce, damascos.

            Outro nutriente que vem sendo ligado a saúde da pele são os ácidos graxos ômega-3. Vários estudos envolvendo este nutriente também apontaram seu efeito foto-protetor, devido suas propriedades anti-inflamatórias.

–> Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados  em:

peixes de água fria (atum, salmão, sardinha) e nos seus óleos, e também na linhaça.

        –> Dicas para uma pele saudável:

Consuma:  

- Frutas (laranja, limão, acerola, morango), vegetais amarelos (cenoura, abóbora, milho) e verde escuros (espinafre, brócolis, aspargo) para obter vitaminas A e C;

- Leguminosas, pães e cereais integrais , ovos e verduras verde escuras para obter vitaminas do complexo B;

- Frutos do mar, aves e cereais para obter boas quantidades de zinco;

- Peixes gordurosos (salmão e atum), óleo de linhaça, gergelim e girassol para obter ácidos graxos ômega-3;

- Beba água suficiente (cerca de 8 copos por dia) para refrescar o corpo e eliminar resíduos;

- Não fume e tente evitar o estresse.

Fontes:  BOELSMA E, HENDRIKS HFJ, ROZA L. Am J Clin Nutrv.73, p. 853–64, 2001. CLARK, N. Porto Alegre: Artmed; 2006, p.41-69. COSGROVE, M.C. et al. Am J Clin Nutr v. 86, p. 1225–31, 2007.

A simple vista, la región senegalesa de Tambacounda es sólo una infinita extensión de tierra roja, salpicada de núcleos de cabañas de adobe sin luz ni agua, carros tirados por mulas y bebés sujetos a la espalda de sus madres con telas de vivos colores. Sin embargo, por encima de su pobreza y aislamiento, lo que el ojo desnudo no ve es su mayor enemigo público: la malaria. Con una extensión similar a la de Aragón (49.000 kilómetros cuadrados)-, en Tambacounda la malaria causó el 46 por ciento de las muertes registradas en 2008, la mayoría menores de cinco años. En todo Senegal, este porcentaje desciende hasta el 34,8 por ciento. En África mata cada año a un millón de seres humanos. Tambacounda, la región más extensa del país y limítrofe con Mauritania, Mali, Gambia y Guinea Conakry, posee una tasa de médicos de uno por cada 24.000 habitantes (la OMS recomienda uno por cada 10.000); el 86 por ciento de las mujeres es pobreza atenaza y la pobreza atenaza al 76 por ciento de sus 629.000 habitantes.

La vitamina A fa bene, ma in piccole dosi: ecco come le cellule muoiono a causa di un accumulo di questa sostanza

Creme cosmetiche e cibi vengono spesso arricchiti di vitamina A: ma fa davvero tanto bene ingozzarsi di questi prodotti? Pare di no, l’accumulo di questa vitamina nelle cellule è assolutamente nocivo. Secondo Ulrich Hammerling, del Sloan-Kettering Institute for Cancer Research di New York, la carenza di questa vitamina è piuttosto rara in una società come la nostra, eppure l’industria alimentare e cosmeticanon fa altro che rimpinzare i prodotti di retinolo, la componente chiave della vitamina A, con un effetto potenzialmente dannoso.
A piccole dosi questa vitamina è preziosa per il metabolismo cellulare ma fino ad oggi non era chiaro perché l’eccesso producesse un effetto nocivo. Hammerling e colleghi hanno però da poco pubblicato un articolo su FASEB journal in cui svelano sia i dettagli di questo processo che i meccanismi dell’effetto anticancro della vitamina.
Gli scienziati hanno fatto crescere in cultura cellule, sia umane che di topo, che contenevano modifiche dei processi chimici coinvolti nella produzione di energia da parte dei mitocondri. Le cellule venivano coltivate con e senza vitamina A e gli scienziati hanno monitorato l’impatto di questa sostanza nei vari passi del processo metabolico. Hammerling ha osservato che il retinolo ha un ruolo importante per il benessere metabolico dei mitocondri, funzionando come un sensore nutritivo per la produzione energetica. Quando però c’è troppo o troppo poco retinolo, i mitocondri non funzionano bene.
Gli scienziati hanno dunque raccomandato cautela nell’assunzione di cibi arricchiti di vitamina A, o nell’uso di creme cosmetiche, perché l’apporto proveniente da diverse fonti potrebbe portare facilmente a un accumulo di vitamina A nell’organismo.

pubblicato da: Rimedi e Prodotti Naturali Sessualità

broccoli

Este vegetal como ya dije pertenece a la familia de los repollos y muy frecuentemente los niños, por lo que ven en la televisión y escuchan de él, le toman fobia sin motivo ni razón.
Esta verdura parecida al coliflor, solo que verde en lugar de blanco, posee cabezas florales dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. Esta planta es un planta que prefiere el frio por lo cual su cultivo es mas dificil en el verano. Finalmente llegamos a las características nutricionales del bróccoli. Posee un alto contenido de Vitamina A, Vitamina E y fibra alimentaria soluble.

Espero que a traves de esta publicación hayan ampliado su horizonte en cuanto a alimentos sanos y muy pronto les publicare una receta para disfrutar de esta tan interesante verdura.

¡Saludos a nuestros sanos internautas y esperamos sus comentarios!

El ácido 9-cis-retinoico o alitretinoína (de nombre comercial “Panretin”) es un derivado de la vitamina A y también una hormona natural presente en el organismo humano que activa una serie de 6 receptores celulares, tres de los cuales provocan el crecimiento y desarrollo celular en tanto que los tres restantes causan apoptosis celular en células superfluas o aparentemente no funcionantes. El ácido 9-cis-retinoico precisa para funcionar un contacto directo con las células afectadas por el SK: los tumores sanan capa a capa desde el exterior, dónde se aplica el gel.

En la reciente VI Conferencia sobre Retrovirus e Infecciones Oportunistas se han presentado los resultados de dos grandes estudios en los que los 402 participantes se autoaplicaban el gel en lesiones cutáneas de SK. El 35,1% de los participantes que recibieron el gel de 2 a 4 veces al día y durante al menos 12 semanas experimentaron reducción parcial o completa de las lesiones frente al 17.9% de los que recibieron placebo (en una extensión del estudio, el porcentaje de los que respondían al tratamiento se elevó hasta el 48,9%). Además, esta respuesta al tratamiento fue independiente de la intensidad de la terapia antirretroviral seguida por los pacientes y del recuento basal de células CD4.

En febrero de 1.999 recibió la aprobación de la FDA como gel tópico para el tratamiento del SK: el gel de alitretinoína debe aplicarse 2 veces al día y en general es bien tolerada: el principal efecto secundario descritos es una irritación cutánea de las lesiones (la piel sana no se ve afectada): en un 7% de los pacientes, la toxicidad dermatológica fue tal que los pacientes abandonaron el tratamiento.
Está en desarrollo una versión en cápsula del ácido 9-cis-retinoico para el tratamiento del SK sistémico: un estudio preliminar describió una tasa de respuesta del 37% tras 16 semanas de tratamiento.

Una opción sobre la que tengo que profundizar: remedios naturales o complementos alimenticios que ayuden a mejorar la calidad de vida de quienes padecemos hipotiroidismo. Aquí dejo un enlace sobre este tema:

http://www.cepvi.com/medicina/articulos/trat_hipotiroidismo2.shtml

¿Alguien utiliza elementos naturales o ha indagado sobre ello?

Toata lumea vorbeste despre cum sa te mentii sanatoasa, cum sa ai o silueta de invidiat sau cum sa arati mai bine, dar de cele multe ori informatia e prea generala si nu te ajuta deloc atunci cand ai nevoie de cateva sfaturi puctuale pentru a-ti pastra frumusetea tenului. La Mignonne vine in ajutorul tau si iti spune care sunt vitaminele de care tenul tau are nevoie:

Vitamina A mentine starea de sanatate generala a pielii si o ajuta sa se refaca, fiind gasita in majoritatea fructelor (citrice, banane, piersici, caise), in legume (morcovi, gogosari, patrunjel), dar si in oua, lactate sau ficat. Importanta ei este data de faptul ca intareste stratul protector al pielii si previne acneea. De asemenea, vitamina A reduce secretia de sebum inlaturand aspectul neplacut de piele lucioasa si are efecte pe termen lung, incetinind aparitia ridurilor profunde precum si a celor de suprafata.

Vitaminele B. Fiecare dintre vitaminele B are un efect specific asupra pielii tale, dar complexul de vitamine B este o adevarata comoara pentru ten. Acest complex se regaseste in fructe (alune, nuci), dar si in mazare, fasole, varza sau produsele de panificatie. Deoarece reduce stresul si anxietatea, complexul de vitamine B imbunatateste circulatia si a metabolismul, fiind foarte important in prevenirea acneei si in mentinerea unui tonus sanatos al pielii.

Vitamina C este una dintre cele mai importante vitamine pentru corpul tau, ajutand la cresterea imunitatii, la protectia impotriva infectiilor si la stabilizarea colagenului in piele, ceea ce inseamna ca previne imbatranirea prematura si aparitia ridurilor. In plus, aceasta vitamina previne spargerea vaselor de sange superficiale si impiedica aparitia acelor „firisoare rosii“ pe tenul tau. Din pacate, vitamina C se distruge in mare parte prin fierbere sau conservare, ceea ce inseamna ca poate fi obtinuta doar prin consumarea de fructe (citrice, mere sau fructe de padure) si legume (rosii, ardei sau varza).

Vitamina E este o alta super-vitamina care atenueaza ritmul procesului de imbatranire prin contracararea radicalilor liberi existenti in organismul tau (efect antioxidant). In plus, aplicata la suprafata pielii, la fel ca si vitamina C, are un efect fotoprotector, iar in combinatie cu aceasta reduce efectele negative ale soarelui, ridurile si imbunatateste textura pielii. Ca si celelalte vitamine, este usor de obtinut din alimente precum uleiuri vegetale din floarea soarelui, masline sau soia dar si din nuci, seminte de floarea soarelui, germeni de grau sau cereale integrale.

Concluziile sunt evidente. Daca vrei sa ai un ten de invidiat, nu trebuie sa neglijezi aportul de vitamine din fructele si legumele crude. Desi majoritatea contin o gama larga de vitamine, doar unele sunt indicate pentru diferitele probleme ale pielii. Chiar daca aceasta este ingrijita la exterior, nu uita ca frumusetea vine si din interior. Cand intreg corpul este sanatos, atunci si pielea ta va fi la fel, iar daca doresti sa-i dai un plus de frumusete, poti oricand sa te programezi la o sedinta de mezoterapie in salonul La Mignonne: in doar cateva minute vei avea un ten super-vitaminizat, cu efecte vizibile in look-ul tau.

Cateva informatii medicale despre vitamina A (sursa este mentionata mai jos in continutul acestui articol)

Vitamina A este cunoscuta si sub numele de retinol.

Cât are nevoie organismul?
Vitamina A este o vitamina care se dizolva in grăsimi. Acest lucru înseamnă că nu ai nevoie de ea în fiecare zi, pentru ca in cazul vitamimelor solubile in grasimi corpul tau nu are nevoie imediat de ele, orice surplus fiind stocat in grasimile din corp (fiind disponibile ulterior cand organismul va apela la ele). Totusi, este de preferat obtinerea vitaminei A din dieta zilnica.

Conform Agentiei de Standarde Alimentare din Marea Britanie, nivelele standard zilnice de vitamina A sunt urmatoarele:
0,7 mg pe zi pentru bărbaţi
0,6 mg pe zi, pentru femei

Care sunt efectele in organism ale vitaminei A?
Vitamina A are un număr important de funcţii.
• ajută la menţinerea sănătatii pielii
• ajută la intarirea imunităţii la infecţii
• ajută vederea

Ce se întâmplă dacă iau prea mult?
Unele cercetari sugerează faptul că mai mult de circa 1,5mg pe zi de vitamina A peste mulţi ani vă poate afecta oasele in sensul ca se mareste sensibilitatea la fracturi când sunteţi mai în vârstă. Persoanele în vârstă, în special femeile, sunt deja expuse riscului de osteoporoza, ceea ce inseamna faptul ca densitatea oaselor scade, crescand astfel riscul de fracturi. Dacă mănânci ficat sau pate de ficat o dată pe săptămână ai cam luat cantitatea de 1,5mg de vitamina A pe zi. Multe multivitamine conţine vitamina A. Alte suplimente, cum ar fi uleiul de ficat de peşte, sunt, de asemenea, bogate în vitamina A. Deci, dacă luaţi suplimente care conţin vitamina A, asiguraţi-vă că nu luati mai mult de 1,5mg pe zi in total din dieta şi suplimente alimentare.
Dacă sunteţi gravidă, cantităţile mari de vitamina A pot afecta copilul dumneavoastră nenăscut. Prin urmare, in acest caz, sau in cazul in care va gânditi sa aveti un copil in viitorul apropiat, ar trebui să evitati sa mancati ficat sau pate de ficat, pentru că acestea sunt foarte bogate în vitamina A. De asemenea, trebuie să evitaţi să luaţi suplimente care conţin vitamina A.

Eu iau vitamina A din sucul de morcovi (tipic pentru un vegetarian, nu?)

Cam acestea ar fi informatiile medicale despre vitamina A

INGESTA DE FRUTAS Y UNA BUENA LICUADORA

En el invierno, nuestra alimentación tiene un reto importante: cómo reforzar el sistema inmunológico frente a los agentes patógenos que producen la gripe y los resfriados. Este año, con niveles de epidemia en estas afecciones, el triángulo alimentación, invierno y salud cobra un especial protagonismo.

Nuestro organismo está continuamente expuesto a agentes patógenos, bacterias, virus, etc… con mayor fuerza en invierno, y una buena manera de defendernos de ellos es manteniendo nuestro sistema inmunológico alerta y fuerte, cuidando que nuestro organismo esté siempre en guardia. La alimentación es una de las herramientas que tenemos para potenciar el sistema inmunológico, a través de ella podemos hacernos más fuerte frente a las agresiones del exterior.

Por ello, una alta ingesta de frutas y verduras, cargadas de vitaminas y minerales, es clave ya que estos son piezas fundamentales en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, encargado de defendernos de agentes infecciosos que desembocan en patologías como el resfriado, la gripe u otras patologías de origen infeccioso.

A destacar la vitamina C, que ha demostrado, en diversos estudios, acortar los procesos víricos y su virulencia. También en personas sometidas a situaciones de estrés y trabajo, ha demostrado disminuir la incidencia de éstas infecciones. A tener en cuenta que no sólo los cítricos son ricos en vitamina C, también hortalizas como el pimiento (verde o rojo), la coliflor, espinacas o coles de brusela, aunque durante la cocción se pierde algo de vitamina.

La recomendación de la OMS (Organización Mundial de la Salud) es tomar 5 piezas de frutas y verduras a diario, como mínimo (400g) pero diversos estudios demuestran que llegar a los 600g aporta un beneficio añadido. A destacar que los fumadores tienen unos requerimientos de vitamina C superiores a los no fumadores y deben tomar mayor cantidad de alimentos ricos en vitamina C. También son más vulnerables a las infecciones.

Las frutas y verduras son alimentos inteligentes, con baja densidad calórico y alta densidad de nutrientes. Si mantenemos la nevera bien abastecida nos será fácil contemplarlas en nuestra alimentación diaria.

Hay que tener cuidado con los zumos comerciales, es mejor exprimirlo nosotros mismos (ZASS: EVITAR ZUMOS COMERCIALES O MANUFACTURADOS). No obstante, cuando no nos sea posible, habrá que tener en cuenta la variedad de zumos comerciales a la hora de elegir. Estos van desde los “recién exprimidos”, hasta los “néctares” pasando por los “concentrados”.Así, a mayor elaboración más pérdida de nutrientes alejándose del equilibrio entre nutrientes de origen en la fruta. No hay que olvidar que algunos zumos comerciales tienen azúcares añadidos, por lo que es muy importante mirar con detalle la etiqueta y la tabla nutricional, antes de comprar.

Las frutas y verduras son fuente de otras vitaminas y micro-nutrientes que fortalecen el sistema inmunitario, tal y como la vitamina A y la pro-vitamina A, presentes en la zanahoria, la calabaza, el melón, el albaricoque, el calabacín, el brócoli, la espinaca y todas aquellas hortalizas de colores naranjas o rojos. Es importante tener en cuenta la variedad en la dieta, lo que nos permitirá incorporar diferentes nutrientes de gran valor nutricional, a diario.

Otros alimentos de gran valor nutricional son las setas, cuya oferta va desde los clásicos champiñones o los Portobella a las setas shiitake, ricos en antioxidante como el ergothioneine, compuesto celular que protege contra diversas enfermedades.

Las setas shiitake, son los más estudiados. El nombre Shiitake está tomado del idioma Japonés donde “shii” es un tipo de árbol que crece naturalmente y “take” significa hongo. También se le conoce como “hongo negro del bosque” y “Shiang-gu” (del chino, hongo con fragancia).Hoy en día también se cultivan en España.Una de sus características más estudiadas en la investigación, es su capacidad para potenciar al sistema inmunológico, entre otras.

Para tener una dieta muy variada es aconsejable hacer una lista de la compra semanal, teniendo muy presentes estos alimentos, frutas, verduras, setas y hongos de temporada, pero sobre todo cuidando la variación dentro de los distintos grupos de alimentos, de semana en semana.También es bueno practicar la reflexión al final del día, poniendo en papel los alimentos que hemos ingerido a lo largo del mismo, comprobando si hemos alcanzado los objetivos saludables.

Por otra parte, el sistema inmunológico es productor de radicales libres que lo debilitan, por tanto mantener una alta ingesta de antioxidantes sería deseable. Estas moléculas las tomamos a través de las frutas y verduras aunque hay otras fuentes como el té verde, bebida recomendable siempre que no se padezca de hipertensión ya que hay que tener cuidado con la cafeína que contiene.

Dormir bien y hacer ejercicio físico son dos de las claves para potenciar las defensas del organismo. Aunque cabe destacar que hacer ejercicio físico cuando ya estamos enfermos no hará más que empeorar las cosas, ya que debilitará al organismo. Andar todos los días media hora sería lo deseable, para mantenernos sanos, si vamos a practicar un ejercicio físico más exigente es recomendable que seamos asesorados por un especialista.

Otro aspecto que nos ayudará a estar fuertes frente a las agresiones externas es mantener un peso saludable, ya que el tejido graso está implicado en la regulación del sistema inmune.

Por último, a tener en cuenta que los procesos víricos como la gripe o el resfriado no se curan con antibióticos. No se tomarán antibióticos a no ser que los prescriba un médico, previo diagnóstico. Además los medicamentos destinados a paliar los síntomas producidos por la gripe y el resfriado que se venden sin receta médica, no dejan de tener sus efectos secundarios, lo que supone prestarle atención al prospecto y ante cualquier duda recurrir al farmacéutico.

Fuente: feaccu

Existe la vitamina A o Retinol, suministrada por alimentos de origen animal y la provitamina A o Carotenoides (que se convertirán en activas al transformarse en Retinol durante su absorción intestinal) de origen vegetal.
El retinol es también la forma principal en que el cuerpo humano almacena y emplea la vitamina A.
Se almacena en el hígado en un 90 % y puede asegurar las reservas durante varios meses. Después del hígado, el tejido que más almacena esta vitamina A es la Retina del ojo.
Sin embargo cuando esta  vitamina es integrada a alimentos enlatados pierde entre el 15 y el 30 % al igual que desaparece el nutriente cuando el alimento es frito.
En climas fríos hay que ingerir más vitamina A.

Beneficios de la vitamina A o Retinol

·         Aumenta la inmunidad, protege de las radiaciones

·         Previene enfermedades crónicas

·         Evita las infecciones en las mucosas y ayuda a la cicatrización de heridas.

·         Es un buen aliado anticancerígeno.

·         Es esencial para un crecimiento armonioso del cuerpo.

·         Tiene un efecto antienvejecimiento sobre la piel: mantiene la hidratación, la elasticidad y ayuda a eliminar las manchas seniles.

·         Evita la ceguera nocturna, la xeroftalmia (desecación de la cornea del ojo con perdida de la visión) y previene el glaucoma (tensión ocular) el colesterol y la arteriosclerosis.

·         Aumenta la fertilidad masculina y femenina ya que interviene en la formación de los esteroides, base de las hormonas sexuales y suprarrenales, y en particular en la síntesis de la progesterona.

·         Es indispensable en el buen mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes.

Síntomas carenciales de vitamina A o Retinol

·         Piel y cabellos secos y con caídas.

·         Uñas desconchadas, deslustradas y secas.

·         Vista borrosa.

·         Ulceras corneas.

·         Cegueras nocturnas.

·         Inflamación de las membranas y perdida de elasticidad de las mucosas.

·         Hiperplasia ósea.

·         Perdida rápida de la vitamina C.

·         Retraso en el crecimiento e infecciones repetitivas.

La deficiencia de la vitamina A es muy común entre los países en vías de desarrollo debido a la mala o escasa nutrición.

Donde encontramos la vitamina A

·         Cereales: germen de trigo , maíz , trigo, harina integral , y en menor cantidad la harina blanca.

·         Frutas: manzanas, peras, melocotón, caqui,  melón,  ciruela seca, y la mandarina.

·         Frutos secos: maní, pistacho , almendra y ajonjolí.

·         Verduras: diente de león, zanahoria, perejil, acelga, lechuga, espinaca, endibia, calabaza , pimientos, tomate.

·         Legumbres: soya,  habichuelas blancas.

·         Aceites: soya, oliva,  girasol.

·         Varios: yema de huevo, alfalfa germinada, alga nori, aceitunas.

·         Carnes: hígado (cordero, ternera, res, pollo), bistec, pollo .

·         Pescados: aceite de hígado de bacalao , anguila , mariscos  y sardinas .
Consejos para una mejor asimilación de la vitamina A

La vitamina E y C la protegen de la oxidación.
La vitamina B, ayuda a preservarla almacenada.
Cuando hay una falta de vitamina A, la vit. E, el Calcio y el Fósforo la reemplazan.
Hay que tener en cuenta que la vitamina A o Retinol

·         Dosis altas de Retinol sólo deben tomarse bajo supervisión del médico u especialista.

·         Precaución especial durante el embarazo ya que algunos estudios dicen que en altas dosis puede ocasionar malformación del feto.

·         El Betacaroteno es más aconsejable aunque sus efectos no son tan rápidos pero su nivel de seguridad es altísimo. En general dosis altas ocasionan temporalmente un amarillamiento de la piel y las mucosas.

Zanahorias enteras de un naranja fuerte.

La zanahoria es el alimento vegelat más rico en beta-caroteno también llamado provitamina A. Es este el que le da el color amarillento o anaranjado al alimento. Aunque proviene originalmente de Europa meridional hoy en día se cultiva en regiones templadas de todo el mundo ya  que se reconoce su riqueza e importancia.

La zanahoria es un alimento muy rico en sabor y se puede ingerir en diferentes formas, pudiendo ser crudo o cocido, cortado o rayado e incluso en forma de jugo. Es muy importante ya que ayuda a combatir afecciones de la retina y de los ojos en general, también favorece el buen estado de la piel y la mucosa. Es uno de los alimentos que se ven como prevención contra el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis y el cancer.

Hola hoy vamos a publicar una receta, la cual esta muy rica y sus productos nos dan mucha felicidad.
Los productos estrella de esta receta son: Bacalao, las Kokotxas (merluza) y almejas.

Bacalao: El bacalao contiene 108 mg de taurina por cada 100 g. La Taurina es un aminoacido que ayuda a regular y generar los impulsos nerviosos responsables de nuestro estado de ánimo, pensamiento y acciones. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D. De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos. El Bacalao vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque.

Almejas: Las almejas es uno de los alimentos más ricos en vitamina B12. Hay muchas variedades de almejas.

Kokotxas: Es la parte inferior de la barbilla de la merluza.

A continuación os detallo la receta:

Ingredientes:

• ½ Kgr. de bacalao de la penca
• ½ Kgr. de kokotxas
• 20 almejas
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 2 ramas de perejíl
• sal
• 1 cucharón de aceite de oliva

Preparación de la receta:
Lo primero es cojer la penca del bacalao, lo cortaremos en cuatro trozos y lo pondremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua como tres o cuatro veces, reservaremos un vasito pequeño de la ultima agua .

El bacalao una vez desalado, se limpia , quitandole las espinas y lo secaremos envuelto en un paño de cocina. A continuación lavaremos el perejil y lo cortaremos en trocitos muy pequeños y lo reservaremos para luego.

Cojemos los ajos los pelaremos y los picaremos.

A continuación cojemos el ajo picado  y lo pocharemos a fuego lento, en una cazuela, con cuidados de que no se quemen, cuando empiezen a dorarse lo retiraremos y añadiremos la mitad del perejil cortado, le daremos unas vueltas fuera del fuego para que cueza y no se queme.

Añadiremos el bacalao a la cazuela poniendo la piel hacia abajo, lo dejamos un par de minutos a fuego lento, añadir a la cazuela las kokotxas igualmente con la piel hacia abajo, moveremos la cazuela con un vaivén  con el fin que el bacalao y las kokotxas hagan gelatina, tras cuatro minuts se añade vino blanco, las almejas y el vasito del agua del bacalao y se tapa para que se abran las almejas.

Una vez abiertas las almejas, se añade el resto de perejil y se mueve otra vez la cazuela con el vaivén, para que la salsa quede bien ligada.

Y ya esta preparada esta receta tan sabrosa.

bacalao con almejas y kokotxas

]]> http://laltraitaliablog.wordpress.com/2009/06/04/cibi-ideali-per-una-tintarella-doc/ Thu, 04 Jun 2009 21:13:28 +0000 alpenliebe111 http://laltraitaliablog.wordpress.com/2009/06/04/cibi-ideali-per-una-tintarella-doc/

Carote, spinaci, radicchio e albicocche sono gli alimenti ideali per avere un’abbronzatura perfetta. La Coldiretti ha stilato la classifica della frutta e verdura che, oltre a proteggerci dal caldo, garantiscono una tintarella doc. Il segreto è la presenza di vitamina A, che, oltre a difendere l’organismo dai raggi solari, favorisce la produzione nell’epidermide della melanina, il pigmento che dona alla pelle un colorito più scuro. Tra gli altri alimenti abbronzanti, segnaliamo cicoria, lattuga, melone giallo e sedano, peperoni, pomodori, pesche gialle, cocomeri, fragole e ciliege che presentano comunque contenuti elevati di vitamina A. Di seguito piccoli consigli per un’abbronzatura sicura e duratura.

Fonte: Adnkronos

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Complemento alimenticio que aporta al organismo ácidos grasos esenciales de la serie Omega 3

Propiedades:

Numerosos estudios han demostrado los efectos beneficiosos de los ácidos grasos esenciales omega 3 sobre los triglicéridos y el colesterol.

Composición:

Aceite de pescado rico en EPA y DHA (528 mg), vitamina E y vitamina A.

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Es una planta muy común en nuestra vida, sin ir más lejos, yo tengo una en mi terraza, no está muy allá por el invierno que hemos pasado en Madrid, estas plantas crecen en entornos áridos y el invierno en Madrid ha sido de los más lluviosos que recuerdo…el Aloe vera está en un sin fin de cosméticos y en este post veremos sus apliciones y propiedades más importantes en la cosmética.
El Aloe Vera (Aloe barbadensis)al crecer en entornos áridos, en España te puedes la puedes encontrar en estado natural en Almería, nuestro paisaje más árido por excelencia.
Siempre que viajo al Cabo de Gata ( de España, junto con Cádiz, una de mis zonas favoritas), te encuentras  ese maravilloso paisaje desértico salpicado por plantas autóctonas, entre ellas, el aloe vera.

• Curiosidades del Aloe Vera:

Cleopatra ya lo usaba para la piel de su rostro y cuerpo como bálsamo.
A parte de los usos cosméticos que ahora veremos, es usada también el la cura de úlceras ( por su poder cicatrizante) así como enfermedades respiratorias: asma, bronquitis, congestión nasal…y en el campo de la odontología es usado como blanqueador.
También alivia los picores y facilita la cicatrización de enfermedades como la varicela, sarampión y rubeola.

• Composición del Aloe vera (Aloe barbadensis):

Agua, resina,aloína, proteínas, vitaminas (B12,B6,B5,B A y C), aminoácidos y oliegoelementos (manganeso, calcio, potasio, sodio, aluminio, hierro, cobre, zinc, fósforo y titanio)

De las hojas del Aloe vera, básicamente se sacan 2 productos:

• El acíbar, la propiedad que más destaca es su poder laxante, además de propiedades emolientes e hidratantes utilizadas en la cosmética natural.

• El gel o zumo de Aloe, es una sustancia que estimula las defensas o inmunoestimulante. En la cosmética natural se utiliza como cicatrizante, desinfectante y tonificante.

• Propiedades:

1. para la piel con problemas de acné y pelo graso: Expulsa las bacterias y los depósitos de grasa que tapan los poros, por lo tanto es un aliado para la cosmética natural en productos para el acné o para pelos grasos.
   Por lo tanto, si quieres tratar: el acné, el pelo graso o la caída del pelo, selecciona productos que entre otros ingredientes contega Aloe vera y que provenga de cosmética natural bio (cosmética natural certificada; BDIH, ECOCERT…), creo que es fundamental que sea bio, así te aseguras que las propiedades del Aloe Vera sin ser alterados y/o modificados
2. Propiedades para el cuidado solar: Calmar y tratar quemaduras producidas o no por el sol. Si tienes un uso prolongado del Aloe VEra, puede atenuar o incluso eliminar de forma natural las quemaduras solares.
3. Propiedades para piel de bebé irritada ( eccema de pañales): El aloe vera está presente en muchos productos de bebé tanto en cosmética natural como en la cosmética convencional  para tratar las rozaduras de pañales, debido a las ya comentadas propidades, cicatrizantes, calmantes y desinfectantes.
4. Para Todo tipo de pieles: Revitalizando la piel, por su poder regenerante celular y humectante que ayuda mantener el nivel de agua en la piel, otorgándo a tu piel hidratación, firmeza, resistencia y luminosidad.
5. Para la piel del hombre, después del afeitado: calma, suaviza y refesca la piel después del afeitado evitando lass rojeces o erupciones que aparecan en la piel. Está indicado como uno de los mejores aftershave para los chicos con piel sensible.

• Productos de esta web que contienen Aloe Vera:

Champú Rose de Urtekram
Champú Aloe Vera de Urtekram

La cera de panales, es la materia prima de la arquitectura de los paneles de las colmenas de las abejas.
Su capacidad para mezclarse con materiales más suaves la convierte en un importante ingrediente de muchas cremas corporales, lociones y pomadas. Al contrario de las grasas y aceites naturales, la cera de abeja no se seca con el paso del tiempo. Además, tiene una extraordinaria resistencia a la descomposición no volviéndose rancia con el tiempo ni deteriorándose
La cera de abeja es rica en vitamina A (4096 UI en 100 g), además de contener pequeñas dosis de propóleo (própolis).

Propiedades para la piel:
Ayuda a que la piel tenga un aspecto más liso y elástico. AL igual que otras ceras/mantecas que ya hemos posteado en este blog, se usa como hidratante al disminuir la pérdida de agua por la piel, pero permitiendo que transpire.

Productos de este blog que contiene Cera de Abeja:

Protector labial Everon de Weleda ( probado personalmente)

Arkovital Polivit Jarabe

Jarabe sabor caramelo

Propiedades:

Arkovital jarabe Polivit reúne las vitaminas más importantes para el desarrollo y crecimiento de los niños. Garantizado sin alcohol.

Composición:

Vitamina A, E, B1, B2, B5, B6, H (biotina), B12, PP(B3), D3 y C.

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