Gott blev det med den vilda kryddningen på biffarna. Klyftpotatisarna blev det egentligen för lite av för de var så frasiga och fina när de kom fram på bordet. Mannen skalade och delade men glömde nog bort att de var fem matglada som skulle äta. Min fyrbenta kompis låg beredd på köksmattan i fall det skulle bli en smakbit av moroten över. Hon gillar dessa guldgula mer än något annat, de är godis och belöning för henne.
Det fick bli en tzallad på morötterna, grovt rivna med grekisk yoghurt, lite söt sommarhonung och av den aromatiska thymusen som står i sin kruka i den svala farstun. Så blev den svenska salladen en tzallad med lite grekisk aning.

Vilda köttfärsbiffar

5 port.

800 g köttfärs 80/20
2 ägg
10-12 enbär
3 finhackade blad salvia
några repade timjankvistar
smör
vilt och kantarellfond

1. Blanda färsen med ägg och kryddor. Forma biffar, 1 dl/biff = 100 g, det blir 8 st.
2. Stek biffarna, 4 åt gången, i smör några minuter på var sida. Lägg över i en traktörpanna och puttra dem i lite viltfond.

Klyftpotatis med vitlök

5 port.

1 kg fast potatis, man räknar med 200 g/ portion, så det här borde räcka.
olivoja
vitlök

1. Skala och klyfta potatisen. Blanda potatisen med olivoljan och vitlök. Kör i varmluft 225° till fin färg och att de känns mjuka.

Morotstzallad med timjan

5 port.

2 stora morötter
3 dl grekisk yoghurt
1/2 msk honung
en nypa salt
rikligt med färsk timjan