Roggenvollkornbrot mit Apfelmus

Nach einem Rezept von Bäcker Süpke. Ich musste es notgedrungen abwandeln, weil mir ein Termin meine Brotbackzeitplanung durcheinander gewirbelt hat.

Sauerteig

• 10 g Anstellgut
• 150 g Roggenvollkornschrot (mittel)
• 120 g Wasser

Kochstück

• 100 g Roggenkörner
• 100 g Weizenkörner
• 500 g Wasser

Quellstück

• 115 g Roggenvollkornschrot (mittel)
• 8-9 g Salz
• 115 g Wasser

Hauptteig

• Sauerteig
• Kochstück
• Quellstück
• 115 g Roggenschrot mittel
• (+ 50 g Roggenschrot mittel)
• (+ 100 g Weizenschrot mittel)
• 100 g Apfelmus
• 1-2 g Trockenhefe

Die Zutaten für den Sauerteig vermengen und je nach Raumtemperatur 16-18 Stunden stehen lassen. Ich habe meinen Sauerteig danach aus Zeitgründen für eine Nacht in den Kühlschrank verbannen müssen und ihn dann nochmal mit Schrot (Angaben in den Klammern) anfüttern müssen. Für das Kochstück die Körner solange kochen bis das Wasser verdampft ist. Körner abtropfen und abkühlen lassen. Das Quellstück muss mindestens 4 Stunden quellen. Ist das alles erledigt, die übrigen Teigzutaten zum Sauerteig zufügen und 20 Minuten auf niedrigster Stufe kneten. Der Teig muss sehr weich sein. Nach 1 Stunde Ruhzeit wird der Teig erneut 15 Minuten geknetet und dann in eine Kastenform gefüllt, in der er 1 Stunde zum Garen ausharren muss. Anschließend in den auf 230°C vorgeheizten Backofen schieben und eine Tasse Wasser auf den Ofenboden gießen. Nach 2 Minuten den Dampf ablassen und die Temperatur auf 160°C drosseln. Das Brot muss insgesamt 100 Minuten backen.

Ich finde mein Exemplar etwas zu dicht. Das liegt aber wahrscheinlich daran, dass ich ich Garzeit eine halbe Stunde überschritten habe – und das am bisher wärmsten Tag des Jahres (zeitliche Kollision mit Brötchen, die den Ofen blockiert haben…). Der Teig ist im Ofen nicht mehr gegangen, sondern eher ein winziges Stück eingefallen. Es schmeckt trotzdem.

Im Anschnitt.

Vollkornbrot "Schwarzer Hamster"

Ursprünglich von Bäcker Süpke ans Licht der Welt gebracht, wurde das Brot “Schwarzer Hamster” in der Brotbackblogosphäre weiterentwickelt. Schließlich landete es bei Ketex, von dem ich das Rezept übernommen und in einigen Details angepasst habe. Wichtigste Änderung: die klassische 3-Stufen-Führung des Sauerteigs.

Sauerteig

• 50 g Anstellgut (Roggenmehlsauerteig)
• 150 g Wasser
• 150 g Roggenmehl 1150

Hauptteig

• 250 g Sauerteig
• Kochstück
  • 50 g Roggenkörner
  • 50 g Dinkelkörner
  • 150 g Wasser
• Quellstück
  • 55 g Sonnenblumenkerne
  • 55 g Leinsamen
  • 55 g Kürbiskerne
  • 110 g Roggenschrot (mittel)
  • 270 g Wasser
• 3 g Trockenhefe
• 12 g Salz
• 130 g Weizenmehl 1050
• 50 g Roggenmalz
• 50 g Wasser
• Sonnenblumenkerne

Sauerteigherstellung

Das Anstellgut mit 50 g Wasser und 50 g Roggenmehl mischen und locker abgedeckt 4 bis 6 Stunden bei 22 bis 26 °C stehen lassen. Dann wieder 50 g Mehl, aber nur 15 g Wasser zufügen. Diesen festeren Teig 8 Stunden bei 22°C reifen lassen. Alternativ können auch 25 g Wasser zugefügt werden. Dann aber darf der Teig nur 6 Stunden bei ca. 29°C reifen. Anschließend 50 g Mehl und 85 g Wasser beigeben und 4 Stunden stehen lassen. Vom fertigen Sauerteig 250 g abnehmen und den Rest als Anstellgut für das nächste Brot im Kühlschrank lagern.

Brotteig

Für den eigentlichen Teig die Zutaten des Quellstücks mindestens 3 Stunden lang im Wasser quellen lassen. Roggen- und Dinkelkörner für das Kochstück kochen bis das Wasser vollständig verdampft ist. Kochstück, Sauerteig, Quellstück und die übrigen Zutaten 5 Minuten verkneten und in die gefettete und mit Sonnenblumenkernen ausgefüllte Kastenform geben. Noch 60 Minuten bei 30°C gehen lassen und danach bei 250°C und mit viel Dampf 15 Minuten backen. Weitere 45 Minuten muss das Brot bei 180°C und ohne Wasserdampf backen.

Das sehr aromatische, lockere und ballaststoffreiche Brot kann sich ohne Abstriche mit frischem Bäckerbrot messen.

Körner pur in lockerer Krume.

One of the benefits of making your own bacon is that you end up with a boat load of bacon fat. I’ve said it before and I’ll say it again: save your bacon fat! Otherwise, you might not ever be able to make pork belly confit, perhaps one of the most luxurious, if not down-right hedonistic things one could prepare from the all-mighty pig!



To confit something is to slowly cook it in fat, and so essentially what’s going on here is that you take a piece of pork belly, the same cut used to make bacon, cover it in it’s own fat, and cook it in the oven for about 3 hours, until it’s fork tender. My first encounter with pork confit was at a restaurant called Fork, located in the Old Town area of Philadelphia. I ordered it despite everyone else’s cackles and uhllll’s, and it turned out the pork belly upstaged the rest of the meal. It’s still the best I’ve ever eaten, and it’s set me on a dangerous course leading to coronary heart disease, because now I order pork belly if I see it on a menu irregardless of everything else.



This brings us to Bunk Sandwiches, a lunch spot staple for me in SE Portland. I had read in a magazine that this place features a Pork Belly Reuben on their menu, and therefore I was instantly drawn to the place. However, the menu changes daily, and this sandwich alluded me for many weeks. In that time, I decided the hell with it! I’ll make my own! And that’s what I have done here. I have since eaten one at Bunk, and I can attest that their’s is indeed very good, but so is mine! In fact, my girlfriend even told me that mine is better (haHa!) The amazing thing is how absolutely different they are.



While wondering aimlessly around the Portland Farmer’s Market a while back a certain loaf of bread caught my eye at the Pearl Bakery booth. It was called Vollkornbrot, a dense, hearty, German rye. Once I saw this bread, I knew I would make my reuben on it. In fact, it was actually the catalyst for the whole endeavor. It’s a great bread, and worked out wonderfully. The cheese I used was Tillamook Swiss. I had originally intended to make my own sauerkraut, but after realizing it would take at least five days, I decided to go with Picklopolis, a local pickler, instead. I had my heart set on sauerkraut made from purple cabbage, though, and they don’t make it in a purple variety, so I conspired to dye it purple with a bit of beet. However, while experimenting, I discovered another local sauerkraut purveyor, It’s Alive, produced just a few blocks from where I live, and was overjoyed that I had another choice. Both are excellent sauerkraut’s, and I recommend both of them, but It’s Alive won out for aesthetic reasons. What can I say? Finally, I used the Thousand Island recipe from Charcuterie for the dressing.



As for the Pork Belly Confit, here’s how I made it (you can make more than this at once, just double or triple everything):
Heat the oven to 200º.

Combine 2 tablespoon of the basic dry cure(1# Kosher Salt, 8oz Sugar, and 2oz Pink Salt), 1 bay leaf, 2 garlic cloves, 1 tablespoon of peppercorns, a few leaves of fresh sage, 1 shallot, and 2 tablespoons of cocoa, and crush them to a powder in a spice grinder, or a mini-food processor.

Take this mixture and rub it into a 1 to 2# piece of pork belly. Wrap it in plastic wrap, and put it in the refrigerator for a day or 2.

After this time has passed, place the the pork belly into an oven-proof pot, such as a dutch oven. Make sure that it’s a snug fit. Cut up the pork belly if necessary. The more room that is in the pot, the more fat that will be required in order to cover the pork belly. And yes, cover the pork belly completely with rendered fat.

Bring to a simmer on the stovetop, and then place it in the oven, uncovered, and cook for about three hours. When the pork belly is extremely tender, transfer to a separate dish, then strain the fat over the top of it, and place in the refrigerator for at least 24 hours, or up to a month. This stuff keeps well, but trust me, it won’t last a month. That’s it for the pork belly confit, from here on out, it’s just heat and serve.

To prepare this sandwich, I sliced the pork belly into quarter inch thick pieces, coated them in cocoa powder, and fried them up in a non-stick skillet. Meanwhile, I toasted two slices of the Vollkornbrot in butter, in a pan on the stovetop, melting a couple slices of the swiss on one slice. Once the pork belly had a crispy golden exterior, I drained it on a paper bag, before placing it on top of the swiss cheese. Then I added the sauerkraut, and smothered it with the Thousand Island dressing, before topping it off with the other slice.

Give yourself time to eat this sandwich. It is incredibly rich. If you eat it too quickly, I swear, you’ll go into a pork belly coma.

Dieses Wochenende war ein eigenes kleines Wunder…
Das Treffen mit G.K. lief so anders als all unsere Treffen zuvor.

Geschehnisse

1. Samstag im Zeichen der Umstellung

Ich hab zu G.K. gesagt, ich hab keine Lust weiterhin zuzusehen, wie er seine Krankheiten mit seiner falschen Ernährung weiterhin verschlimmert. Für gewöhnlich ist er gerne fette, würzige Wurst mit Semmeln und trinkt dazu gerne Cola und Eistee. Er hat aber bereits Diabetes, Adipositas und Wasser in den Beinen. Ich hab vom Einkaufen mitgenommen: Gemüse, Vollkornbrot, Knäckebrot, Fruchtsaft (Willi Dungl Munter und Aktiv). Beim Essen hab ich ihm den Salz-Spender auf die kleinste Dosierungsmöglichkeit eingestellt. Anfangs war er gar nicht begeistert, hat rumgemault, aber spätestens, als er die Sachen mal probiert hat, hat er festgestellt, dass auch Gesundes gut schmecken kann. Ich hab nicht vor, mir seine Probleme aufzuhalsen, aber wenn er bei mir ist, dann habe ich ein Stück weit Einfluss-Möglichkeit auf seine Ernährung.

Manche meiner Freude sagen:

Ein wahrer Freund sagt dir nicht das, was du hören willst, sondern das, was du hören solltest.

Auf die Sache von Samstag bezogen, seh ich das so:

Ein wahrer Freund gibt dir nicht das, was du essen willst, sondern das, was du essen solltest.

2. Samstag mit Element-Arbeit

Wir haben Kerzen aufgestellt und ein Räucherstäbchen angezündet (Element Feuer), atmeten bewußt und tief den Sauerstoff ein, der uns umgibt (Element Luft), bereiteten ein Fußbad vor (Element Wasser) und gaben ein wenig Meersalz hinzu (Element Erde).

3. Sonntag im Zeichen der Entgiftung

Am zweiten Tag unseres Treffen hab ich mir meine Person vergeknöpft. Zwei Liter Tee und eine Reduktion von 20 auf nur 10 Zigaretten.

4. Sonntag mit Fantasiereise

G.K. und ich lieben Entspannungs-Musik und dazu passend hab ich vor Kurzem von einer Bekannten einen schönen Text bekommen. Zuerst Atemübungen (tief durch die Nase einatmen, Luft für 5 Sekunden anhalten, fest durch den Mund ausatmen), die den Energie-Austausch initiieren. Zwecks Vertiefung und besserer Konzentration kommt vor der eigentlichen Reise noch ein Trick, man starrt auf eine bestimmte Flamme der Kerzen und behält den Blick solange fixiert, bis man den Schein um die Kerze ganz klar erkennen kann. Dann beginnt die eigentliche Reise mit der Vorstellung, dass die Melodie den Menschen trägt, schwerelos macht. Und danach die Vorstellung, dass die Noten der Musik Vögel sind, die mit bunten Bändern im Schnabel den Menschen umkreisen. Jedes Band hat seine Farbe und jede Farbe vermittelt bestimmte Gefühle. Es geht darum, dass man durch das Umkreisen mit den Bändern quasi eingehüllt wird in diese positiven Gefühle, dass man sie in sich aufnimmt. Zum Schluß kommt dann wieder das Starren auf die Flamme, um langsam wieder in der Realität anzukommen und danach wieder die Atemübungen. Als endgültigen Abschluß der Reise kommt dann noch ein bisschen barfuß Tribbeln, was die Wiederherstellung der Erdung symbolisiert. Insgesamt hat die Fantasiereise den Zweck, verbrauchte Energien und negative Gefühle auszutauschen durch frische Energien und positive Gefühle.

Kurz notiert: Die Musik, die man zu dieser Fantasiereise benutzt, sollte schon länger sein, als die typischen 3 oder 4 Minuten. Mein Tipp: Die Entspannungs-Musik von Dr. Arnd Stein, da gibt es nämlich CDs bei denen ein Titel die Länge von einer halben Stunde hat.

5. Nach dem Treffen

…habe ich den Computer weiterhin im Abseits liegen gelassen, nutzte die entspannte Atmosphäre, die durch die brennenden Kerzen geschaffen wurde, um ein gutes Buch zu lesen (zwischendurch hab ich weiterhin an meinem Tee genippt).

Fazit

1. Umstellung

Man hat gemerkt, dass es ihm gut getan hat. Normalerweise braucht er jeden Tag ein kleines Nickerchen. Doch diesmal hat er sowohl Samstag, als auch Sonntag ohne Nickerchen durchgehalten. Ich schreibe diese Wirkung dem Fruchtsaft “Willi Dungl Munter und Aktiv” und allgemein der gesünderen Kost zu.

2. Element-Arbeit

G.K. war sichtlich entspannt… und ich auch… =)

3. Entgiftung

Mir ist schon klar, dass es keine wahre Entgiftung war, weil ich nicht gänzlich auf die Zigaretten verzichtet habe, aber das war auch gar nicht mein Ziel. Es war mehr eine Art Versuch und da ich mich schon nach diesem Teil etwas “gereinigt” gefühlt habe, nehme ich mal stark an, ich fühl mich dann “porentief rein”, wenn ich es erstmal geschafft habe, meine Nikotinsucht auszumerzen. Klartext: Der Versuch ist gut gelaufen, ich bin zufrieden und hab jetzt eine Motivation mehr, mit dem Rauchen aufzuhören.

4. Fantasiereise

Ich habe G.K nachher gefragt, wie es ihm geht und er sagte nur “Wow”. Daraufhin hab ihn gebeten, ein bisschen konkreter zu werden und er meinte, er habe jedes angesprochene Gefühl ganz deutlich gespürt. Er sagte, er fühlte sich so, als wäre er mit neuen Energien aufgetankt worden.

Ich fühle mich wie neu geboren.

Und das hat man ihm auch wirklich angesehen.
Dieses Strahlen in seinem Gesicht…
die leuchtenden Augen…
das werd ich nie vergessen!

Soweit es mich betrifft, kann ich nur sagen, ich bin mit dem Ergebnis der Fantasiereise sehr zufrieden *lächel*

# Gesamt

Dieses Wochenende war wirklich HARMONIE PUR. Ich habe G.K. insbesondere mit der Fantasiereise was sehr Gutes getan, sein Gesichtsausdruck – Ausdruck der Harmonie in ihm – verstärkte meine gefühlte Harmonie noch mehr.

Ich glaube, ich habe ihn beschenkt und habe das Geschenk auf diese Weise vielfach zurück bekommen.

Pläne

1. Umstellung

Ich werde mich der Verantwortung, die ich als “wahrer Freund” tragen sollte, nicht entziehen. Ich werde G.K. bei unseren Treffen weiterhin das verwehren, was er essen will und ihm stattdessen das verabreichen, was er essen sollte. Und vielleicht meint er Eines Tages das selbe Essen, wenn von “das, was er essen will” und “das, was er essen sollte” die Rede ist.

2. Element-Arbeit
4. Fantasiereise

Wir behalten dieses Muster für künftige Treffen bei…
Samstag: Entspannungs-Übungen & Ähnliches
Sonntag: Fantasiereisen, Meditationen & Ähnliches

3. Entgiftung

Ich werde diesen Versuch künftig jeden Sonntag wiederholen und ihn später ausdehnen auf weitere Tage.

5. Ausklingen lassen

Ich werde dieses “Ausklingen lassen” in Zukunft öfter geschehen lassen. Gerade abends ist es gut, um dann seelenruhig einzuschlafen. Und es ist eine gute Alternative, wenn mal nichts interessantes im Fernsehen ist. Mal abgesehen davon, stand es ja ohnhin auf meinem Plan, mich öfters von meinem Computer zu distanzieren.

Erkenntnisse

Nebst der Erkenntnis, dass G.K. und mir dieses Wochenende sichtlich gut getan hat, gibt es noch ein paar andere Dinge.

Lehrreiches Buch

Die konkreten Informationen, die ich aus dem Buch extrahieren konnte, in dem ich nach dem Treffen gelesen habe, werde ich in Kürze in eine Affirmations-Aufgabe einbetten und so künftig nutzen.

Nikontinsucht

Zu den mir bereits bekannten Gründen für meine Nikontinsucht, ist mir am Sonntag noch ein weiterer, sogar wesentlicher Faktor aufgefallen.

Vor Kurzem ist mir ja klar geworden, dass ich es nicht schaffe, Liebe anzunehmen und auch dass ich mich selbst bestrafe.

Jedenfalls ist mir am Sonntag plötzlich – ich weiß nicht, wie das genau ging, was ich gedacht habe etc. – glasklar geworden, dass dieses Bestrafen auch etwas mit dem Rauchen zu tun hat. Im Laufe des Tages hab ich dann erkannt, dass dieser Bestrafungs-Faktor sogar eine ganz wichtige Rolle spielt.

Aus Gruppenzwang, Nervositäts- und Anspannungs-Unterdrückungs-Bedürfnis, sowie aus Bestrafungs-Denken ist einst meine Nikotinsucht entstanden.

Meine derzeitige Situation:
Gruppenzwang :: 0%
Nervositäts-Unterdrückung :: 25%
Sucht, Verlangen :: 25%
Gewohnheit :: 25%
Bestrafung :: 25%

Ich habe ja meinen Zigaretten-Verbrauch am Sonntag auf die Hälfte (auf 50%) reduziert, und zwar durch zwei schlichte Hilfsmittel:

• Den Gedanken, dass ich mich bestrafe, wenn ich rauche. Und ich will mich nicht bestrafen, sondern lieben und achten. – BESTRAFUNGS-FAKTOR WEG = -25%
• Den Trick “Aus den Augen, aus dem Sinn”. Ich habe die Zigaretten-Schachtel, das Feuerzeug und den Aschenbecher vom Tisch verbannt. – GEWOHNTER GRIFF ZUR ZIGARETTE WEG = -25%

Summe der Rechung ===> -50% Rauchen

Meinen dietix-freien Tag habe ich diese Woche unter anderem bei McDonalds verbringen müssen. Aber statt einem Standard-Menü habe ich diesmal ein wenig auf die Kalorientabelle geachtet (findet man auf der Rückseite des Tablettbeilagezettels). Gegessen habe ich einen Salat (statt Pommes Frites) und getrunken habe ich ein stilles Wasser (statt Cola). Ein McChicken hält sich kalorientechnisch auch in Grenzen. Also zur Not ist ein Besuch bei McDonalds nicht das Ende der Welt, aber am man kann auch hier ein wenig Kalorien “sparen”.

Ich habe seit meinem dietix-Start immer mehr das Verlangen nach Obst und Gemüse. Wo ich früher gerne Gebratenes und Fettiges hatte, wünsche ich mir nun Gesundes.

Das mit dem Frühstücken klappt schon ganz gut. Ich verzichte freiwillig auf Käse mit hohem Fettgehalt und esse lieber Vollkorn- statt Weissbrot.

Ich hasse Montage. Aber auf meinem Platz stand heute schon die neue – vegetarische dietix Box für die kommende Woche. Heute ist mein letzter klassischer Tag. Frühstück heute wieder Knäckebrot mit würzigem Frischkäseaufstrich. Das ist mein absoluter Favorit einfach. Vollkornbrot ist auch saftig, aber eher für Marmelade und Honig geeignet. Am Vormittag gab es dann die letzte Orange. Vitamine für den Montag. Besser geht’s nicht. Mein Wohlbefinden ist auf einem neuen Höchststand habe ich festgestellt (obwohl mir vielleicht von meinem freien Tag ein paar kcal abgehen). Batterien für die Waage darf ich nicht vergessen…

dietix Box

Heute morgen eine Stunde früher aufgestanden als üblich. Es geht mir jeden morgen besser kommt mir vor. Heute die “Kraft der Biene” (also Honig) aufs Vollkornbrot geschmiert. Wie immer ein wenig mühsam zu streichen, dafür aber an Leckerness nicht zu überbieten. Da ich gestern meinen hausgemachten Eistee vergessen habe, habe ich heute frisch gepressten Orangensaft riskiert. Das kann meiner Meinung nach nicht so falsch sein denke ich. Oder doch?

Schaue schon alle Fitnessinstitute in Linz durch. Ein bisschen Laufen würde nicht schaden.

Neue dietix-Box, neues Glück. Wie gewohnt alles einsortiert und zwischen Büro und Wohnung aufgeteilt. Heute früh wieder Vollkornbrot mit Marmelade. Wovor ich letzte Woche noch “Angst” hatte, empfinde ich heute Freude. Vollkornbrot ist ganz schön saftig und wenn ein wenig was drauf ist, dann schmeckt es auch richtig gut.

Heute mein getauschtes Frühstück von Tag4. Vollkorn-Knäckebrot. Wer lässt sich soetwas einfallen? Zwei (ehemalige) Feinde in einem Brot vereint. Truthahnaufstrich passt perfekt dazu, zwei Scheiben sollten reichen bis heute vormittag.

Noch nie habe ich mich so auf ein leichtes Vollkornbrot gefreut wie heute. Ein Gefühl wie am ersten Tag und ein schönes Gefühl, wieder im dietix Plan zu liegen. Der nächste freie Tag wird vielleicht vorher ein wenig besser geplant.

Ich habe es mir fast gedacht. Heute Nacht war nicht so wie ich es aus den letzten Tagen kannte. Ich war zwar wieder sehr früh munter, aber nicht fit wie sonst. Sogar die drei Zigaretten von gestern merke ich heute und die Pizza liegt mir noch leicht im Magen. Ich freue mich jetzt sogar auf ein Vollkornbrot mit … mit … Ich seh lieber nochmal auf den Menüplan…

Dass ich gestern nichts mehr nach der Tomatensuppe gegessen habe, hat sich heute morgen bezahlt gemacht. Tiefer Schlaf aufgrund nicht-fettigem Abendessen. Soll ja angeblich auch Gesund sein. Auch an das Wasser trinken hab ich mich schon gewöhnt und ich finde es gar nicht mal so schlecht. Vor allem beim Einkaufen muß man weniger schleppen.

Vollkornbrot mit Butter und Honig

Zum Frühstück: Aus meinen Fehlern habe ich gelernt. Die Butter schon vorher aus dem Kühlschrank genommen und nach dem Duschen auf das Vollkornbrot gestrichen. Eindeutig streichfähiger mit dieser Methode. Als Aufstrich gab es heute Honig. Hatte ich auch schon sehr lange nicht mehr, aber es harmoniert wunderschön am Gaumen (ich sollte Weinverkoster werden).

“Skeptisch” wäre jetzt noch untertrieben. Ein großer Vollkornbrot-Fan bin ich sowieso nicht, nie gewesen und werde es wahrscheinlich auch nie sein. Aber irgendwie muss ich mich ja an den Plan halten, es wird sich ja schon jemand dabei gedacht haben.

Die Butter ist nach knapp einer Stunde schon gut streichfähig. 15g Butter für zwei Vollkornbrotscheiben kommt mir etwas viel vor, erweist sich aber sofort als ein tolles Gegenstück zum Brot. Alles in allem bin ich wieder leicht begeistert, wie “saftig” doch so ein Brot sein kann. Vor allem ist es die Abwechslung, die mir Spaß macht im Moment. Von Äpfel hab ich nie viel gehalten, von Vollkorn sowieso nicht. Aber da ich gewissermaßen jetzt “gezwungen” bin, ist es eigentlich eine ganz angenehme Erfahrung.

Fürs erste bin ich satt. Wobei Frühstück und Brunch (kann man hier von Brunch sprechen? ) ziemlich nah beieinander lagen heute. Das wird dann wohl erst morgen so richtig realistisch werden…

Eigentlich wollte ich ganz locker heute mit meinem Frühstück starten, doch aufgrund der Kühlung war die Butter für mein Vollkorn-/Marmeladebrot etwas hart.

Also habe ich ein wenig improvisiert und zuerst das Obst rausgenommen und mir meinen ersten Apfel gegönnt mit rund 70 KCal.

Frisches Obst aus der dietix Box

Durch die Kälte war ich zuerst nicht ganz so überzeugt davon, aber der Apfel war schlussendlich richtig lecker und saftig. Also Top-Qualität würde ich als Obst-Laie behaupten. Wenn der Rest auch so ähnlich schmeckt, bin ich optimistisch, dass ich den Tag ohne Hunger überstehe. Meine Gedanken sind aber schon etwas beim Kartoffelauflauf, der für heute Mittag geplant ist.

Schon geringe Mengen an Ballaststoffen aus Vollkorn in der Ernährung reduzieren offenbar das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Das hat jetzt eine Studie an 59000 Frauen in den USA bestätigt.
Wer in der Studie täglich mehr als etwa 6 g Ballaststoffe aus Vollkorn aß, hatte ein um 18 Prozent verringertes Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken im Vergleich zu einer Ernährung mit weniger als 2,3 g Ballaststoffen. Im Vergleich: zwei Scheiben Vollkornbrot (100 g) enthalten etwa 8,4 g Ballaststoffe, eine Portion Müsli (50 g) 5 g.
Vermutet wird, dass unlösliche Ballaststoffe Veränderungen in der Darmwand bewirken, die zu einer gesteigerten Insulin-Sensitivität führen, so die Forscher. Ballaststoffreiche Kost lasse zudem den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen. Blutzuckerspitzen, die Diabetes begünstigen, würden so vermieden.
In der Untersuchung wurden die Essgewohnheiten von etwa 59 000 schwarzen US-Amerikanerinnen aus der Black Womens Health Study analysiert. Von den zu Beginn der Studie etwa 38 Jahre alten Frauen erkrankten binnen acht Jahren 1938 an Typ-2-Diabetes, wie Forscher um Dr. Supriya Krishnan von der Boston University in den USA berichten (Arch Intern Med 167, 2007, 2304).
Von den 20 Prozent der Frauen mit dem geringsten Ballaststoffverzehr bekamen 456 Diabetes, von den 20 Prozent der Frauen mit dem höchsten Ballaststoffverzehr waren es 358. Wurden Einflüsse von Lebensstil wie Sport oder Rauchen herausgerechnet, ergab sich bei hohem Ballaststoffverzehr ein um 18 Prozent verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes.
Quelle: Ärztezeitung, 15.02.2008

View: Cereal Fiber Intake Reduces Risk for Type 2 Diabetes in US Black Women
Diabetes Typ 2: Vollkornbrot beugt vor

wer seine musik playlist bei h2obeta verwaltet, kann dort auch einen edu link abstauben

http://h2obeta.law.harvard.edu/

Nicht nur in der Offlinewelt, insbesondere in der Seowelt ist Konkurrenzanalyse wichtiger denn je, viele gute Backlinks kann man nur durch checken von Backlinks der grossen Konkurrenz finden, so z.B. Seiten wo man Open Source Projekte finanziell unterstützen kann, die einen dafür auch gerne verlinkt .

Meine Lieblings Backlinktools sind:

 http://www.internetbaron.de/backlink-checker-link-check.html

Leider scheint der Internetbaron nicht so gerne backlinks von unterseiten zeigen, deshalb verwende ich bei Unterseiten:

http://www.x4d.de/backlinkchecker/

Eine ganze Reihe von Free Blogs / Free Bloghosting hat bereits Seoblitz vorgestellt, die war mir jedoch nicht gründlich genug…

Auch wenn hier einige Bloghosts, sehr spamverseucht sind, liste ich sie trotzdem…

http://www.mundoweblog.com

http://www.sevenblogs.de von pro7

jubiiblog.de

http://blogs.netscience.de/

www.blogger.de

blogya.de

hostablog.de

http://blog.hiphop.de/portal.php

http://blogs.vivito.net/

http://blogrox.com/

http://lamentiert.de/

http://spickzettel.ch

Willkommen bei blogx – hol Dir Deinen Blog !

http://spaces.msn.com/

http://www.blogeasy.com/

http://www.easyjournal.com/

http://www.vnunet.com/blogs/

http://multiply.com/

http://www.blog-city.com/bc/

http://www.blogharbor.com/

http://bloghi.com/

http://bloghorn.com/

http://www.blogspirit.com/

http://www.blogsource.com/

http://www.ebloggy.com/

http://www.pitas.com/

http://www.blogger.de/

++++ WordPress

http://www.blogsome.com/

http://weblogs.us/

http://www.wordpress.com

http://www.wpblogs.com/

http://www.blogthing.com/

http://globbo.org/

http://www.theblog.cc/

http://learnerblogs.org/

http://uniblogs.org/

http://edublogs.org

http://hrblogs.org/

http://beblogger.com/

http://www.evilsupergenius.net/

++++ Blogger

http://www.blogcafe.com/

http://www.blogspot.com

++++ Other

(These seem to belong in the same network)

http://www.weblogs.hu/

http://www.weblogs.cz/

http://www.blogs.ro/

http://www.weblogs.pl/

http://www.blogs.fi/

http://www.blogs.no/

http://www.blogs.dk/

http://www.blogs.se/

http://www.blog.com.es/

http://www.blog.de/

http://www.blog.com/

http://www.blog.co.uk/

http://www.blog.ca/

++ Subdirectories

http://members.freewebs.com/

http://www.livejournal.com/

http://www.20six.co.uk/

http://www.xanga.com/

http://www.aeonity.com/

http://www.bloggercrab.com/

http://www.upsaid.com/

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