Voici un dessert parait-il unique à Malacca, et peut-être même en Malaisie. Nous l’avons dégusté au restaurant Dragon Ball à Malacca. Il s’agit d’un dessert à la noix de coco, mi-crème, mi-gelée, très frais, léger, et à la saveur douce.

Il faut, pour le confectionner, faire chauffer et mélanger du lait de coco, de la crème de noix de coco, de l’agar-agar (algue puissamment gélifiante utilisée notamment dans la cuisine moléculaire), et de l’essence de feuilles de pandan. Laisser refroidir puis laisser reposer au frigo.  Les proportions et temps de cuisson seront à essayer à la maison.

Essayez et racontez-nous dans les commentaires!

Here is a dessert supposedly unique in Malacca, and even in Malaysia. We had it at Dragon Ball restaurant in Malacca. It is a coconut pudding/jelly, very fresh, light, and with a soft taste.

To make it, you need to mix and warm up coconut milk, coconut cream, agar-agar (a very powerful jelly-making algae, used in molecular cuisine), and pandan leaf essence. Lay to cool, and store in the fridge. The proportions and cooking times are to be tested at home.

Please try it and tell us how it went in the comments!

L’homme confectionne ces délicieux beignets depuis 28 ans. Autant dire que c’est un spécialiste! Les beignets longs doubles s’appellent, ou plutôt se prononcent “ewe jia kerh”, les ronds sont fourrés à la pâte de haricot noir sucrée et se prononcent “hum chin paing”.

The man has been making these delicious fritters for 28 years. You might call him a specialist! The long double ones are called, or rather pronounced “ewe jia kerh”, the round ones are filled with a sweet black bean paste and are pronounced “hum chin paing”.

Je crois qu’il est temps de mettre réellement et concrètement en route LE compte à rebours …J-22 avant de serrer notre petit Ethan dans notre bras…pour nous et vous faire patienter , petit visuel d’où se trouve notre BB …

CA Y EST ! Nos passeports sont arrivés hier par chrono avec le sésame magique pour aller chercher notre BB d’amour, ne manque plus maintenant que le TA (travel approval) des autorités chinoises ! croisons les doigts pour qu’ils arrivent bientôt…

Il y a en Malaisie trois grands groupes ethniques : les malais, les indiens, et les chinois. Voici donc le petit déjeuner malaisien version chinoise !  Nouilles en sauce au porc avec une soucoupe généreusement inondée de café. Après près de deux mois passés en Asie, V commence à en avoir assez des soupes de nouilles au petit déjeuner, mais moi je ne m’en lasse pas !

J’aimerais par ailleurs vous faire savoir qu’à l’occasion de ce séjour en Malaisie, nous avons découvert une famille encore plus obsédée par la nourriture que moi! Merci encore Imaan et Ridzwa.

There are in Malaysia three main ethnic groups: the Malays, the Indians, and the Chinese. Here is the Chinese version of the Malaysian breakfast! Noodles in sauce with a cup of a coffee and its generously drowned saucer. After almost two months spent in Asia, V is starting to have enough of noodle soups for breakfast, but I just can’t get enough!

I would like to let you know that during this trip in Malaysia, we have discovered a family even more obsessed with food than I am! Thank you again Imaan and Ridzwa.

Tout est soudé et fonctionne!

J’ai fini de monter la partie géné HF et pont de mesure de l’ANTAN. Encore une fois ça a fonctionné du premier coup. Il faut dire aussi que la réalisation reste assez simple et accessible aux débutants soigneux (ce que je n’étais pas il y a quelques années…). Le générateur peut monter jusque 50MHz. F6BQU dit de ne pas dépasser 30MHz car les mesures seront fausses… Je me demandais si le problème vient de la source du signal (le LT1799 est vendu pour 32MHz) qui ne produirait plus un signal propre, des diodes qui ne commutent plus assez vite ou du transfo HF qui “mécaniquement” ne suit plus… J’ai depuis reçu la réponse de Luc F6BQU que je reproduis ci-contre :

La bonne réponse est le transfo. En effet il y a beaucoup trop de spires sur un tore de forte perméabilité. Il faudrait réaliser un autre transfo avec seulement trois spires pour monter au-dessus de 30 MHz. Et également prévoir un montage plus adapté à ces fréquences.
Pour utiliser l’Antan en générateur HF, c’est envisageable en générateur simple, à défaut de mieux (quelques OM’s s’en servent). Mais le signal issu du LT1799 n’est pas un signal pur. Il est affecté d’un “jitter”, c’est-à-dire une variation très rapide de fréquence autour de la fréquence centrale. Pour une utilisation en analyseur d’antenne, il n’y a pas de problème, mais en géné pur et stable, à vous de voir.

Le fréquencemètre est monté et fonctionne

Ci-joint quelques photos avant que je ne mette sous tension (panne d’électricité quand j’ai pris les photos). Il ne me reste plus qu’à mettre le tout dans un boîtier, ce que je vais essayer de faire dans la journée ou demain… Nouvelle difficulté par contre : trouver des boutons! C’est tout de même dingue, sur les 2 magasins d’électronique que j’ai fait, pas moyen de trouver des boutons pour les potentiomètres… J’aimerai aussi trouver un condensateur variable, mais je pense que j’aurai plus de chance du côté des vendeur de postes radio d’occasion…

4 mois au Canada, en Ontario, à Toronto, pour mieux vous situer… Vous allez me dire “ouahh la classe !! A Toronto!”, et je vous comprend car moi-même je me suis dis ça avant de partir. Mais hélas la réalité est bien différente : oubliez Toronto et ses grattes-ciel et regardez maintenant Mississauga au 4268 Jefton Crescent chez la famille Diaczun. Ville banlieue de toronto : imaginez un territoire de 288 km2 fait de quartiers résidentiels, d’églises et de “malls” (grand centres commerciaux ouverts du lundi au dimanche). Ne cherchez pas une boutique ou un endroit sympa pour se balader un samedi après-midi.  Vous pouvez cependant boire un smoothie  banane-fraise, ou un café à Tim Horton à 1$ (enfin… de l’eau aromatisée au café) ou encore manger des sushis au stand japonais du Square one dans le food court.
La famille Diaczun, une famille de 4 enfants, de religion Mormon (n’ayez pas peur, ils n’ont pas essayé de me convertir), le père travaille pour une marque de chips et la mère pour les églises mormones de l’Ontario. Je me suis donc habituée à leur vie et rituels quotidiens (enfin, presque…). Le rituel du diner (les rares moments où l’on mangeait ensemble… souvent le samedi soir ou dimanche soir après la messe) m’a beaucoup intéressée. Ces repas ont été les moments les plus marquants durant mon voyage. Assis autour de la table dressée, une personne est désignée pour réciter une prière cloturée par un grand amen collectif.
C’est pourquoi j’ai enregistré deux diners de deux familles différentes, l’une protestante, l’autre mormone correspondant à ces deux tables dressées.

A Kuala-Lumpur, les motards portent leur veste à l’envers. A votre avis, pourquoi?

In Kuala-Lumpur, bike-riders wear their jackets back-to-front. Why, do you think?

On m’a donné deux raisons:

-A l’origine, c’est pour que leurs cheries assises à l’arrière puissent les serrer dans leurs bras sous la veste, sans avoir froid aux bras. Et puis c’est resté, tout les hommes le font tout le temps, même quand ils sont seuls sur leur scooter!
-C’est pour se protéger de la pluie et du vent sans avoir trop chaud (ce qui serait le cas si la veste était portée à l’endroit et fermée jusqu’en haut).

Dans tous les cas, c’est super style et a lancer a Paris, non?

I was given two reasons:

-Originally, it is so that their girlfriend can hug them discreetly under the jacket. And then it stayed, all men wear their jacket back-to-front, even when they are alone on their scooter!
-It is so as to be protected from wind and rain without being too hot (which would be the case if the jacket was worn in the right way and zipped up).

In any case, it’s super stylish! Why not in Paris?

]]> http://charlotterodon.wordpress.com/2009/11/16/coach/ Mon, 16 Nov 2009 15:29:18 +0000 charlotterodon http://charlotterodon.wordpress.com/2009/11/16/coach/

Le “Coach”, élément central de la maison des canadiens : on y dort, on y mange, on s’affale dedans, on regarde la télé, on se réunit entre amis, on parle de la bible…Armez-vous d’une télécommande (2 ou 3 même), d’une couverture, d’un paquet de chips et d’une bouteille de soda, et le tour est joué ! Vous êtes prêt à être un véritable Canadien (de Mississauga en tout cas).

“Série Coach” 2009

Lotissement à deux garages.
Mme Truc préfère garer sa voiture dans le garage de gauche. Mr truc gare son 4*4  dans celui de droite. Le soir, Mme Truc dort sur la partie gauche du lit laissant place à son mari sur la partie droite.
J’ai récolté une centaine de “double garage” et les ai rangé dans un dégradé de couleur que l’on peut voir en manipulant le livre comme un flip book.

“Série garage, garage ! “, 2009, Mississauga

]]> http://julietteishungry.wordpress.com/2009/11/16/koh-phi-phi/ Mon, 16 Nov 2009 05:02:26 +0000 julietteishungry http://julietteishungry.wordpress.com/2009/11/16/koh-phi-phi/

Autre court séjour à Koh Phi Phi cette fois, qui prend à son tour la tête du classement des plus beaux endroits que j’ai vus, à la fois dans l’eau et hors de l’eau. L’île est envahie de touristes même en basse-saison, avec raison. Bon, un des résultats est qu’il n’y a pas grand-chose d’intéressant à manger sur l’île, mais les paysages restent à couper le souffle. Les rochers tombent dans l’eau turquoise, juste érodés à la surface de l’eau créant un joli joint creux du plus bel effet (les architectes apprécieront).

Et sous l’eau, eh bien mes amis, c’est un festival de poissons multicolores banals pour les instructeurs de plongée mais merveilleux pour la novice que je suis, et puis des forêts de coraux, des tortues, des pieuvres, et des requins ! Des requins-léopards curieux qui viennent observer les plongeurs à moins d’un mètre de distance, et des requins à pointe noire, plus furtifs qui ressemblent à des vrais gros requins dangereux qui font peur, mais qui parait-il sont inoffensifs (remarquez , je ne suis pas allée leur tirer les nageoires pour vérifier).

Another short stay, in Koh Phi Phi this time, which takes in its turn the lead in the ranking of the most beautiful places I’ve seen, underwater, and at the surface. The island is invaded by tourists even during the low season, and with reason. One the results is that there isn’t much interesting things to eat, but the landscapes remain breathtaking. The rocks fall in the turquoise water, just slightly eroded at the level of the water creating a most nice recessed joint (the architects will appreciate).

And underwater, well my friends, it is a festival of multicoloured fish, usual to the diving instructors, but wonderful to the beginner that I am, and forests of corals, turtles, octopuses, and sharks! Curious leopard-sharks that come to observe the divers at a distance closer than one meter, and black tip reef sharks, more shy, that look like real-dangerous-scary-sharks, but that are supposedly harmless (notice that it’s not like I went to pull at their fins to check).

Et plouf!

Splash!

Les singes voleurs de chips.

The crisps-stealing monkeys.

Vue sur le banc de sable, centre de l’ile, qui a subi les deux vagues du tsunami en 2005. Certaines reconstructions sont encore en cours.

View on the stretch of sand, centre of the island, which got one after the other the two waves of the 2005 tsunami. Still rebuilding.

Cette semaine, Ingrid Pohu de France Info, nous propose une chronique sur le Bélize, pays situé en Amérique centrale, au sud du Mexique et à l’est du Guatemala.

Ecouter la Chronique

Nu m-am întrebat niciodată, deşi am aşezat de multe ori pe raft revista.
Animăluţul eponim -despre a cărui existenţă tocmai am aflat- trăieşte în pădurile ecuatoriale din Africa Centrală, într-o mică regiune din Congo şi arată… cam aşa:

Are si post de radio

Petit passage à Koh Tao, capitale mondiale des écoles de plongée. Et du coup, incursion dans le monde des plongeurs : ceux qui ne parlent toute la journée que des poissons qu’ils ont vu lors de telle ou telle plongée, à Bali, en Mer Rouge, en Californie, ceux qui te disent : « La Malaisie ? C’est le plus bel endroit où je suis allé. Kuala-Lumpur ? Ah non, je n’y suis pas allé, et la campagne non plus. Je voulais dire : La Malaisie, c’est le plus bel endroit SOUS LA MER où je suis allé. », et c’est aussi ceux qui, après la première respiration de vérification dans le détendeur disent : « mmmh, délicieux ! ».

Pour le diner, choix de brochettes et de poissons extra-frais à griller sur le BBQ, et à déguster sous les étoiles et devant la mer.

Koh Tao ? C’est le plus bel endroit que j’ai vu. Les collines, les plages ? Je n’y suis pas allée…

Short stop in Koh Tao, world capital of scuba-diving schools. And also, therefore, incursion in the world of divers: those who speak all day long of the fish they’ve seen during this or that dive, in Bali, in the Red Sea, in California, those who say: “Malaysia? It’s the most beautiful place I’ve been. Kuala-Lumpur? No, I haven’t been, and not to the country-side either. I meant: Malaysia is the most beautiful place UNDERWATER I’ve seen.”, and they are also the ones who say the first check-breath in their regulators: “mmmh, delicious!”.

For diner, choice of skewers and extra-fresh fish to grill on the BBQ, and to savor under the stars in front of the sea.

Koh Tao? It’s the most beautiful place I’ve been. The hills, the beaches? No, I haven’t been…

Bonjour, bonjour!
Je vous disais l’autre jour qu’il me manquait de cuisiner, eh bien figurez-vous que j’ai suivi deux jours de cours de cuisine thaïe à Chiang Mai! Ca m’a un peu defoulée. C’est une expérience que je conseille à tout le monde, même si le rythme est un peu soutenu, et on a parfois l’impression de survoler les choses un peu superficiellement (on cuisine 6 plats dans la journée). Reste qu’on apprend quand même beaucoup de choses, notamment que la cuisine thaïe est très rapide et très simple à préparer, et qu’il suffit d’avoir les bons ingrédients (ce qui n’est pas toujours gagné), et un peu d’entraînement pour réussir des plats qui ressemblent aux originaux! Et puis bien sûr, on repart avec un livre de recettes, et avec la satisfaction d’avoir goûté à nos propres nems, Pad Thai, curry vert au poulet, salade de papaye verte, etc…!!
Mon point préféré a été la visite du marché la premier jour, ou j’ai pu mitrailler la prof/guide de questions. J’avais trouvé si frustrant auparavant de me promener dans les marchés de Bangkok et de ne rien reconnaître! Maintenant, avec ces quelques connaissances, le plaisir des balades au marché est décuplé.
Place aux photos, avec d’abord quelques ingrédients, et puis quelques unes de mes réalisations!

L’ail que l’on trouve chez nous et l’ail miniature dont je vous ai déjà parlé, et dont la peau est si fine qu’on peut l’utiliser tel quel.Trois ingrédients de la famille du gingembre: le galangal, le gingembre (que l’on a en Europe), et turmeric.Trois types de piments. Plus c’est petit, plus c’est fort, très important de s’en rappeler, ou gare aux brûlures!Citron vert classique et Kaffir lime, dont on n’utilise que les feuilles et la peau.Le bouquet garni à la thaïe! Citronelle, galangal, feuilles de Kaffir lime, et turmeric. Utilisé pour la pâte de curry vert, pour les fruits de mer à la vapeur, et pour certaines soupes.Mes nems!L’incontournable Pad Thai, plat national, mangé à maintes reprises dans la rue.Condiments habituels, notamment pour le Pad Thai: dans le sens des aiguilles d’une montre en commençant en haut à gauche: sauce de poisson, vinaigre pimenté, piment, sucre.Fish cakes, ou beignets de poisson, bien gras et croustillants!Ingrédients pour la pâte de curry vert: galangal, citronelle, ail, piments verts, pâte de crevette, Kaffir lime, basilic, racine de coriandre, entre autres. Il y a différentes versions de la pâte de curry vert, avec plus ou moins d’ingrédients. Dans tous les cas, c’est un sacré boulot, je conseille de l’acheter tout fait!Le résultat, après avoir tout découpé en tout petits morceaux et écrasé longuement au mortier et au pilon.La salade de papaye verte, bien sûr, grand classique s’il en fut.Place aux desserts avec la banane caramélisée au lait de coco.Et mon grand favori, le riz gluant au lait de coco avec une mangue bien mûre.

Tout se concrétise un peu plus..nous avons reçu de nouvelles infos concernant notre voyage…

12/12 : de CDG destination Pekin et correspondance le 13/12 pour Zhengzhou où nous serons logés au Ramada hotel

14/12 : THE DAY où nous rencontrerons notre BB d’amour

15/12 : Inscription de l’adoption au bureau des Affaires Civiles

18/12 : Obtention du Passeport

19/12 : départ pour Beijing où nous serons logés à l’hotel HOLIDAY INN

20/12 : Visite de la Grande Muraille

21/12 : Demande de Visa à l’ambassade de France de Beijing

22/12 : Visite du Palais d’ETE

23/12 : Visite de la Plca Tien An Men & de la Cité Interdite

24/12 : Reprise des visas

27/12 : RETOUR en France TOUS les 3 !

Pas mal le programme, qu’en pensez vous !! trop contents !

Demain zou photos d’identité pour le visaa et envoi des passeports à l’Ambassade de Chine…

Ca y est , les billets d’avion sont réservés.  Nous partons du 12 au 27 Décembre à la rencontre de notre BB d’amour, nous arriverons sur Beijing ( Pekin) pour ensuite prendre un vol intérieur vers la province du Henan à Nanyang et aller immédiatement à sa rencontre.

Le Guide, que nous aurons avec nous pendant les 15 jours sur place, se charge de réserver l’avion, l’hotel….

Nous passerons une semaine environ sur Nanyang et une semaine sur Beijing où nous serons réunis tous les 3 pour fêter notre plus beau NOEL…

Combien d’années passées à espérer que le Noël qui arrivait serait le dernier sans BB ??  et maintenant c’est une réalité qui devient chaque jour un peu plus palpable…beaucoup d’émotions en perspective, effet garanti !!

Doraemon-zaa: sirop de curacao et soda

Voici un lieu que j’ai trouve completement par hasard et qui m’a beaucoup plu: Toys Coffee a Bangkok. Pas tres loin de notre hotel, au niveau de la station de skyline Ari. Le cafe se trouve dans une rue si calme et isolee que quand je suis tombee dessus, j’ai eu l’impression de gagner au loto! A l’interieur ambiance decontractee, amicale et japanophile, a en juger par les noms donnes au boissons: Doraemon, Arare, DragonBall Z, et par les tableaux peints par l’un des jeunes patrons de ce cafe.

Magic cappucino!

Parce que juste avant de partir en weekend c’est le moment idéal pour faire des courses de trucs à manger tout le monde le sait. Mais on sortait de chez ma mère et elle a dit à Carrefour il y a des rebloch en solde alors forcément. Mais à côté du rayon des fromages il y a les fruits et il y avait des mangues au nom bien joli alors forcément. On trouverait bien quoi en faire. Et le soir on a fait fondre le rebloch sur des pommes de terre et ça rappelait les vacances, les pique-niques en montagne et le monsieur à la tartiflette géante.

Les mangues se sont fait une place dans le gros sac, pas très loin des deux pâtissons, des carottes et des citrons, et de Pidou Pidou mon lapin en peluche qui se grignote les orteils quand on le surveille pas. Et sur le chemin il a fallu s’arrêter trois fois, d’habitude on fait une pause au milieu, toujours à Reims pour boire un café mais j’avais attrapé un gros rhume et le bruit de la voiture me donnait mal à la tête alors on a visité plusieurs aires sur l’autoroute.

Et quand je suis malade j’ai des envies bizarres, je n’aime plus le café et j’ai envie de soupe, et à défaut d’avoir mon mixeur sous la main la machine à soupe est venue à mon secours, comme la machine à café mais en mieux, t’appuies sur le bouton et elle te donne un gobelet plein de soupe (moyennant 1.5 euros pour moins de 10cl de poudre réhydratée mais ça casse la magie du truc). Et même si ça donnerait des boutons à ma grand-mère, le truc à l’asperge était plutôt bon, même si à mon avis il devait sûrement contenir à peu près 1,2% d’asperge et 98,8% (vous avez vu comme je sais bien compter) de machins chimiques, et dans l’autre aire j’ai pris tomate parce que quand je suis malade je trouve que les soupes de l’autoroute elles ont un goût magique.

Le médecin d’ici a dit que j’avais une grosse rhino-pharyngite, il m’a donné des antibiotiques mais on s’est dit qu’on pourrait aussi me soigner avec des frites (encore une bonne excuse mais maintenant vous avez l’habitude) parce que je vous l’avais pas dit mais à peu près une fois par mois on part en weekend au pays des frites et le monsieur pas très loin de l’hôpital (il a dit que bientôt il allait peut-être changer d’endroit) c’est lui qui fait les meilleures du monde, qui épluche les patates avec ses petites mains et qui fait des vraies frites qui sont tellement bonnes avec une tranche de Père Joseph (moi je dis Papi Joseph mais vous auriez pas compris) et quand même pas mal de ketchup Heinz parce que depuis cet été non je n’ai pas honte je mange un peu trop de Ketchup Heinz.

Mais avant d’aller chercher les frites on est allé à Auchan à côté, et j’ai trouvé un joli patidou vert et orange avec des petites taches mais surtout Ólafur. Au début j’ai hésité, entre Ólafur et Rauno Rämekorpi, mais Ólafur l’ours des neiges c’est quand même un nom bien chouette. Il prend toute la place dans le lit et il tient chaud, mais Chouchou n’est même pas faché, il s’en est acheté un aussi puisque c’est comme ça, et il s’appelle Gunnar, comme Huttunen, le meunier hurlant. Ólafur s’entend plutôt bien avec le reste de la famille, on dirait même qu’ils ont des goûts similaires en matière de lecture…

Au bout de quelques jours de cachetons divers et variés et de pchits dans le nez on a quand même pu aller se promener, acheter un merveilleux sac vert qui a l’air d’avoir passé 30 ans dans un grenier, regarder les belles vitrines et quelquefois entrer, manger une jolie pâtisserie jaune et orange sur place, une tartelette à la crème à emporter (il faudra qu’on en fasse) en marchant sur les pavés, repartir avec des fromages plein de sac.

Parce que des fois ça arrive, à peu près un weekend sur cinq qu’il y ait un peu de soleil, si si, entre deux tempêtes de pluie.

Et à Leclerc il y avait des nashis. On en avait déjà vu à Dijon, à Carrefour entre les pommes et les poires. En fait c’est comme une poire, presque blanche, très croquante mais en forme de pomme et qui vient du Japon, de Chine, ou de Corée des fois aussi. On peut les croquer comme ça, mais à la poêle avec une petite tranche de beurre et un filet de miel sans enlever la peau c’est fantastique aussi.

Et une fois rentrés, parce qu’il pleut beaucoup ici aujourd’hui (d’habitude c’est le contraire), que le frigo est plein des fromages rapportés et que Chouchou a bravé la tempête pour aller chercher des endives à Intermarché, j’ai préparé des petites tartes, qui ont le goût des jolis weekends sous le ciel souvent gris de là ou Chouchou habitait quand il était petit (et un peu moins petit aussi).

Pour 5 petites tartes du nord :
Une pâte à pizza maison (mais remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix), 1 échalote, 1 endive, 5 c.c. de crème fraiche épaisse, un morceau de Carré d’Avesne (un autre fromage de là bas), un morceau de Père Joseph, ciboulette, huile de noix, quelques cerneaux de noix, poivre.

Préchauffez le four à 240°C.
Découpez des petits ronds dans la pâte étalée et tartinez de crème fraiche. Garnir d’échalote et endive émincée, ajoutez une belle tranche de fromage par-dessus (sans les mélanger, faites des tartelettes au Père Joseph et d’autres au Carré d’Avesnes, vous pouvez même mettre autre chose si vous n’en trouvez pas). Ajoutez la ciboulette, des brisures de cerneaux de noix et un filet d’huile de noix, poivrez, et enfournez une 10aine de minutes.