Pilau (pilaf, polo, polao, plov) jest to danie, w którym nasiona ryżu  lub pszenicy są najpierw smażone, a potem gotowane w przyprawionym wywarze. W zależności od pochodzenia może być serwowane z mięsem lub warzywami.  Danie pochodzi z Persji i z powodzeniem zostało adoptowane w przez zachodnią część świata. W kuchni hinduskiej tak samo jak dal, jest nieodłącznym dodatkiem do posiłku.

Składniki:

• 225g ryżu Basmati
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki /30ml oleju
• 1 łyżeczka /5ml nasion kozieradki
• ½ łyżeczki /2,5ml kurkumy
• 1 łyżka /15ml nasion sezamu
• 1 łyżka /15ml zmielonego kminku
• ¼ łyżeczki /1,5ml soli
• 2 goździki
• 4 strączki kardamonu, lekko rozkruszone
• 5 nasion czarnego pieprzu
• 450ml wywaru z kurczaka
• 1 łyżka/15ml zmielonych migdałów
• Świeża kolendra do przybrania

Przygotowanie:

 Moczymy ryż przez 30 minut.

Na oleju smażymy cebulkę i czosnek, aż zmiękną. Dodajemy nasiona kozieradki, sezamu, kurkumę, kminek, sól, goździki, kardamon i pieprz i smażymy jeszcze przez minutę.

Odcedzamy ryż i dodajemy do garnka. Wszystko razem smażymy jeszcze przez 3 minuty i zalewamy wywarem z kurczaka. Całość zagotowujemy, przykrywamy i dusimy  na małym ogniu przez 20 minut lub dopóki cały płyn odparuje.  Nie podnosimy w tym czasie przykrywki. Odstawiamy ryż na 5 minut i za pomocą widelca delikatnie mieszamy. Dodajemy zmielone migdały i przyprawiamy kolendrą.

Sałatka na zawołanie kieruje się swoimi zasadami. Po pierwsze jest zawsze z dressingiem musztardowo-miodowym, który trzymam zawsze w lodówce. Po drugie robię ją gdy nie mam pomysłu lub czasu na ugotowanie czegoś konkretnego, a co za tym idzie jest duża, bo zastępuję cały posiłek. Po trzecie ma w sobie sałatę lodową lub świeże liście szpinaku, a najlepiej oba. Faza kreacji polega na wyciągnięciu wszystkiego co się nadaje, czy to z lodówki czy zamrażalki(np.zielony groszek) i połączenia tego w jedną pyszną całość Stąd przepis na sałatkę zmienia się wraz z zawartością lodówki, dzięki czemu sałatka nigdy się nie nudzi

Składniki :

• ½ główki sałaty lodowej
• 100g świeżych liści szpinaku
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 pędy selera naciowego, poszatkowanego]
• ½ ogórka zielonego, pokrojonego w kostkę
• 100g sera pleśniowego blue cheese
• 50 startego żółtego sera
• 20g orzechów
• 50g zielonego groszku
• 4 sunrise pomidory z oliwy
• Zielone oliwki
• Dressing miodowo-musztardowy

Przygotowanie:

Ułożyć wszystko na półmisku i polać dressingiem. Ilość wszystkich składników łącznie z dressingiem można zmieniać wedle uznania Podawać z gorącymi grzankami lub pieczywem czosnkowym

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Idę za ciosem i znowu „chińczyk”. Egg fried rice czyli popularny smażony ryż. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i może stanowić osobne danie lub jako dodatek. Sekretem dobrego, smażonego ryżu jest sam ryż, najlepiej aby był dwudniowy. Poniższy ryż gotowałam do kurczaka z nerkowcami, zależało mi więc, aby na talerzu dominował kurczak, a nie ryż, także  przepis jest mało wyszukany.  W innym przypadku wszystko zależy od naszej wyobraźni, bo to smażonego ryżu możemy dodać wszystko (czyli tzw. czyszczenie lodówki )

Składniki:

• 2 szklanki ryżu krótko ziarnistego, ugotowanego dwa dni wcześniej
• 2 jajka
• 1 marchewka, obrana, starta
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka/15ml l sosu sojowego
• 1 łyżka/15ml  sosu ostrygowego

Przygotowanie:

Rozgrzewamy w woku olej i dodajemy jajka. Smażymy tak jak na jajecznice i odstawiamy na bok.

Dodajemy 1 łyżkę oleju i smażymy cebulę aż zmięknie, dodajemy marchewkę o czosnek. Do tego dodajemy jajka i ryż. Smażymy przez około 1 minutę. Łączymy z sosem sojowym i ostrygowym i wszystko razem dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze około  1-2 minut. Smacznego!

ZOBACZ  RÓWNIEŻ:

Na hinduskiem stole nie może zabraknąc Raithy. Jest to sos na bazie jogurtu, pomieszany z ogórkiem, miętą i kolendrą. Raitha jest bardzi podobna do greckiego dipu Tzatziki, różni się tylko rodzajem dodawanych przypraw. Najprostsze przepisy w zasadzie różnią się nieznacznie. Bardziej aromatyczna raitha będzie dodatkowo zawierać kminek, pieprz cayenne , ananas czy papaje. Może być doprawiona na ostro za pomocą imbiru, zielonej papryczki chili czy nasion musztardy. Raitha idealnie wkomponowuje się w ostre sosy curry na hinduskiej uczcie.

Składniki:

• 2 szklanki jogurtu
• 1 maly ogórek, obrany, bez nasion, starty
• 1 zielona papryczka chili, drobno pokrojona
• ½ łyżeczki zmielonego kminku i pieprzy cayenne
• 1 łyżka posiekanej kolnedry
• 1 łyżka posiekanej mięty
• Sól do smaku

Przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do lodówki na 1 godzinę

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Proste i bardzo popularne danie w Indiach. Serwowane najczęściej z kurczakiem lub curry. Bardzo fajna potrawa, bo można ją modyfikować. Ja jak zwykle dodałam więcej papryczki chili. Nasze tradycyjne, gotowane ziemniaki z powodzeniem można zastąpić tym daniem. Zawsze to jakieś urozmaicenie na talerzu

 Składniki:

• ½ kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w kostkę
• ¼ łyżeczki gorczycy
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka sproszkowanego chili
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka garam masala
• Masło  do smażenia
• Sól do smaku
• 4 pomidory pokrojone w kostkę 

Przygotowanie:

 Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy wszystkie przyprawy i smazymy około 1-3 minuty. Dodajemy ziemniaki i obtaczamy je w przyprawach. Smażymy około 15-20 minut lub dopóki ziemnaki będą miękkie. Na 5 minut przed końce dodajemy pomidory i solimy do smaku.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

W kuchni hinduskiej potrawy typu dal (dhal, daal) serwuje się jako dodatki i rzadko kiedy stanowią osobne danie. Bazują one na roślinach strączkowych np. soczewicy i groszku, zmielone lub w całości, z dodatkami (np. szpinakiem) lub bez . Dal jest bardzo popularny w kuchni wschodniej, ze względu na wysoką zawartośc białka. Jedzony regularnie z warzywami i ryżem w Południowych Indiach,  z ryżem i roti (rodzaj chlebka)  w Indiach Północnych. Większość przepisów na dal jest bardzo prosta.  Gotujemy dal w wodzie z kurkumą , solą i tadką (zestaw przypraw). Poniżej zamieszczam dwa przepisy na  dal. Pierwszy z żółtej soczewicy ze szpinakiem.  Przepis zawiera wiele pozycji, ale głównie przypraw, więc nie taki diabeł straszny

Dal ze szpinakiem

 Składniki:

• 1 szklanka żółtej soczewicy
• 100-200g szpinaku (świeży lub mrożony)
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 posiekana cebula
• 1 łyżeczka nasion kminku
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka startego, świeżego imbiru
• 2 zielone papryczki chili, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła albo ghee
• 1 szklanka wody
• Sól i czerwona papryczka chili w proszku do smaku
• Świeża kolendra do przybrania

 Przygotowanie:

 Moczymy soczewicę w wodzie przez 1 godzinę.

 Czosnek, zieloną chili, imbir i cebulę łączymy w jednolitą masę.  Dodajemy kurkumę i chili w proszku. Rozgrzewamy masło lub ghee w garnku i smażymy nasiona kminku aż zaczną skwierczeć. Dodajemy wcześniej przygotowaną pastę. Smażymy, póki tłuszcz rozłoży się na boki. Wrzucamy pomidora i sól i smażymy kolejne 3 minuty.

Wrzucamy namoczoną soczewicę i zalewamy szklanką wody. Zagotowujemy i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut lub dopóki soczewica będzie miękka.

Dodajemy szpinak na 5 minut przezd końcem gotowania. Posypujemy kolendrą.

Jeżeli soczewica jest już miękka , a my mamy cały czas za dużo wody, można spokojnie odlać, pamietając cały czas o tym, że dal powinien mieć konsystencję papki. Jeżeli odlejemy za dużo, zrobi się zbyt gęsty i wyschnie.

Masala Dal

Kolejne danie z rodziny dal, tym razem z grochu (split pea). Proste, szybkie i bardzo zdrowe Poniższy przepis jest prostą wersją  Masala Dal ze stosunkowo małą  ilością przypraw. Jak lubicie aromatyczne potrawy, można spokojnie przepis wzbogacić o czosnek, kardamon, goździki, imbir i ostrą paprykę. Daniem tupu dal z łatwością można zastąpić nasze rodzime ziemniaki np. w celu urozmaicenia naszego talerza

Składniki:

• 1 ½ szklanki grochu (spit pea)
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki soli
• ½ szklanki ghee lub masła
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1 ½ szklanki posiekanej cebuli
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki
• Garść posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:

Groch dokłanie płuczemy , zalewamy wodą i moczymy przez godzinę.

Namoczony groch odcedzamy, zalewamy 4 ½ szklanki wody z dodatkiem kurkumy i zagotowujemy.  Skręcamy ogień  i dusimy  przez 45 minut, okazjonalnie mieszając. Gotowy groch ucieramy na puree i  odstawiamy.

Na około 20 minut przed podaniem, podgrzewamy puree na małym ogniu. W drugim garnku podgrzewamy ghee lub masło. Wrzucamy nasiona kminku i smażymy przez 10 sekund po czym dodajemy cebulę, zmniejszamy ogień i dusimy przez 10-15 minut, okazjonalnie mieszając. Na sam koniec dodajemy czerwona paprykę i mieszamy z puree. Podajemy posypane świeżą kolendrą.  Podawać z chlebem (naan , chapati), ziemniakami czy ryżem.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Twist argentyński: tak można inaczej nazwać tą sałatkę. Doskonała do steaków i wogóle do mięs z grila. Dressing jest bardzo wyrazisty i spokojnie zastępuje dodatkowe sosy. 2 papryczki chili mogą być dla kogoś za dużo, więc można spokojnie zmniejszyć ich ilość, ale zmniejszając jednocześnie ilość czosnku. Zamiast sałaty lodowej można urzyć rzymskiej.

Składniki:

• sałata lodowa
• 3 pomidory, pokrojone w kostkę, bez miąższu
• ½ czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• ½ ogórka, drobno pokrojonego w kostkę

Dressing argentyński:

• 6 główek czosnku
• 1-2 czerwonej papryczka chili, bardzo drobno pokrojonej, bez pestek
• 2 garście drobno pokrojonej pietruszki
• 4 łyżeczki oregano
• 5 łyżek octu winnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• 5 łyżek wody

Przygotowanie:

Mieszamy na jednolita masę: czosnek, papryczkę, pietruszkę, oregano, ocet, oliwę, sól i wode. Wkładamy do pojemnika i trzymamy w lodówce przez noc.

Sałatę drobno szatkujemy, zostawiąc tyle dużych liści, ile planujemy zrobić paczuszek.

W salaterce mieszamy pomidory, ogórka, cebulę i część drobno pokrojone sałaty. Łączymy to z ostrą masą czosnkową. Przekładamy do  dużych liści sałaty i zawijamy

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Babeczki są idealne jako dodatek do dań mięsnych i ryb. Można je podać zamiast ziemniaków  albo ryżu. Robi się bardzo łatwo i szybko. Planując więc posiłek, można je upiec pare godzin wcześniej , bo zimne smakują równie doskonale

 Skladniki: (na 9 babeczek)  Czas: 35 minut

• 200 ml mleka
• 25g masła +  ekstra do posmarowania foremek
• 100g szpinaku
• 250g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 średnie marchewki, starte
• Duża szczypta suszonej chili
• Duża szczypta czarnego pieprzu
• 50g  świeżo startego parmezanu
• 75g mieszanki nasion np. słonecznika, dyni itd
• 1 jajko

 Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 190ºC. Wysmaruj foremki do babeczek .

Wlej mleko i masło do dużego garnka na dużym ogniu. Kiedy masło się rozpuści włóż szpinak i zagotuj. Ściągnij z ognia i zmiksuj wszystko na gładki płyn.  Niech ostygnie przez 10 minut.

W misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, dodaj ztartą marchewkę, chili, pieprz . Wymieszaj z prawie całym parmezanem i nasionami  (zostaw trochę sera i nasion na posypkę, około 1 łyżka na 1 muffinka). 

Do masy mleczno szpinakowej dodaj 1 jajko i dobrze wymieszaj. Połącz wszystko razem. Rozłóż ciasto  równomiernie  do każdej foremki. Posyp pozostałym parmesanem i nasionami.

Piec 30-35 minut. Przed wyciągnięciem z foremek ostudź okolo 5 minut. Można podawać cieple lub zimne.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Kanapki z łososia powstały z resztek po sushi i idealnie się z sushi komponowały.  Nie ma na nie konkretnego przepisu , wszystko zależy co nam do głowy przyjdzie. Jedynie co potrzebujemy to kawałek łososia, który obtoczyłam w pieprzu, ostrej papryce i drobno pokrojonym szczypiorku. Wrzuciłam na mocno rozgrzaną patelnie grilową i podsmażylam dosłownie pół minuty  z każdej strony (tak, aby środek ryby pozostał surowy). Łososia pokroiłam na małe kawałki, posmarowałam serkiem Filadelfia, dodałam kawałek zielonego ogórka i przepasałam szczypiorkiem. Gotowe Ryby nie soliłam, ponieważ maczałam ją potem w sosie sojowym.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Szybka, łatwa, ostra, a przede wszystkim wyśmienita sałatka. Można ją podawać jako dodatek do mięs czy jako  przystawkę. Schłodzona jest idealnym orzeźwieniem na letnie dni. Gorąco polecam

Składniki:

• 1 papryczka chili, obrana i drobno pokrojona
• 4 szczypiory, drobno pokrojone
• 1 awokado, drobno pokrojone
• 2 mango, drobno pokrojone
• 1 limonka
• 50 g sałary rocket

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Już nawet nie pamiętam gdzie i kiedy trafiłam na ten przepis , prawdopodobnie szukając pomysłu na sushi.  Lubię szpinak, a tym bardziej świeży, więc długo nie musiałam się zastanawiać.  Goma ae jest tradycyjną japońską przystawką i oznacza dosłownie dressing sezamowy. Mamy kilka rodzajów gomae ae, między innymi właśnie  ze szpinakiem. Sałatka ma słodkawy smak i dzięki nasionom sezamu lekko chrupie w zębach. Przygotowanie jej nie zajmnie nam więcej niż 10 minut, a zaskoczenie gości murowane

Składniki:

• 0,5 kg  szpinaku
• 4 łyżki nasion sezamu
• 2 łyżki sake
• 2 łyżki cukru
• 1 1/2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie myjemy i wkładamy do gotującej wody. Gotujemy tylko 1 minute , po czym odcedzamy i studzimy pod zimną wodą.  Żeby sałatka była chrupiąca musimy pozbyć się nadmiaru wody ze szpinaku. Ja do tego używam maty bambusowej od sushi. Po prostu roluję szpinak mocno ściskając. Można też go wyciśnąć rękami. 

Odcedzony szpinak mieszamy z resztą składników. Można podać w salaterce. Ja znowu  użyłam maty bambusowej i taki rulonik ze szpinaku pokroiłam na 3 cm kawałki i związałam szczypiorem. Wyszła mała, wyśmienita przystawka

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Tzatziki (czyt: dza-dzee-kee) jest tradycyjnym grackim dodatkiem. Najczęściej leży na stole podczas całego posiłku.  Dip robi się z gęstego jogurtu, dzięki czemu może być rozsmarowany np. na krekersie lub służyć jako dip. Im dłużej potrzymamy tzatziki w lodówce (w szczelnie zamkniętym pojemniku możemy go trzymać nawet do tygodnia) tym bardziej poczujemy czosnkowy smak.

Składniki:

• 2 szklanki gęstego greckiego jogurtu
• 4-10 ząbków czosnku
• 1 zielony ogórek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. W niektórych przepisach każa usunąć pestki, aby pozbyć się nadmiaru wody,  ale ja je zostawiam.  W zamian czego solę startego ogórka i po 5 minutach wyciskam go z nadmiaru wody i wrzucam do jogurtu.

W misce mieszamy razem oliwę z oliwek i sok z cytryny. Powoli dolewamy jogurt i wszystko razem dokładnie mieszamy.  Dodajemy odciśniętego ogórka i czosnku, w zależności od upodobań.  Gotowe !

Tzatziki jest super dodatkiem, bo nadaje się do prawie do wszystkiego. Ostanio serwowałam go z pieczonym kurczakiem i ziemniakami. Super lekkie i pożywne. Można nim też śmiało zastąpić sos czosnkowy

Szykujesz imprezę i nie masz pomysłu na przekąskę? Te kanapki to strzał w 10! Małe, lekkie i sycące. Jeżeli uda ci się kupić dżem figowy w sklepie, jedynie co ci pozostaje to skarmelizować cebulki. Kanapki najlepiej smakują jak są wielkości jednego chapsa. Ser gorgonzola idealnie współgra  dżemem figowym, ale spokojnie można go zastąpić serem stilton, blue czy nawet fetą. Zaskoczysz nimi siebie i swoich gości!

Składniki:

Dżem:

• 175 g suszonych fig
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki syropu klonowego
• szczypta soli

Cebulki:

• 1 łyżeczka oleju
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli

Pozostałe składniki:

• 150 g sera gorgonzola
• 2 bagietki
• świeży tymianek

Przygotowanie:

Dżem: Usuń z fig resztę łodygi i razem z sokiem cytryny włóż wszystko do malaksera. Taką rozdrobnioną masę razem z wodą , syropem klonowym i szczyptą soli włóż do garnka i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś jeszcze przez 35 minut albo dopóki dżem nie zgęstnieje. Ostudź.

Cebulki: Pokrój cebulę w krążki. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, ocet, tymianek i sól. Przkryj i gotuj przez 5 minut. Zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień i duś przez 20 minut mieszając od czasu do czasu.  Gdyby cebulki zaczęły przywierać do dna można dolać trochę wody.

Bagietkę pokrój na małe kawałki. Rozmaruj na każdej kanapce po łyżeczce sera, na to dżem i cebulki (tak naprawdę kolejność zależy od ciebie ). Całośc posyp świeżym tymiankiem.  Aby ser można łatwiej rozsmarować wystarczy jak poleży trochę w temperaturze pokojowej. Smacznego !

Dzisiaj był dzień zakupowy. Zostawiłam dzieci z tatusiem i pojechałam do Costco i Freda Meyera. Kupiłam między innymi truskawki, jagody, niesłodzone mleko sojowe i syrop z agawy. Na deser piliśmy (jedliśmy?? – gęste było) koktail owocowy.

Oto przepis:

Zmiksowac truskawki, jagody z mlekiem sojowym i odrobiną agawy do smaku.

Smacznego

  Lasagna ze szpinakiem  jest doskonałą alternatywą dla wegetarian.  Nawet Marcin, zagorzały fan potraw mięsnych potrafił docenić smakowitość tej potrawy.  Przepis ten jest różni sie  od innych przepisów znalezionych w książkach kucharskich i internecie. . W czym tkwi jego wyjątkowość?  W kombinacji czterech różnych serów (Ricotta, Gorgonzola, Blue cheese i Parmezan) i użyciu sosu pomidorowego.   Warto poświęcić troche naszego czasu, by móc zaserwować danie z najwyższej półki

  Składniki: około 4-6 porcji

Nadzienie:

• 600 g młodych liści szpinaku (albo mrożony)
• 225 g sera Ricotta
• ok 12 płatów lasagne
• 50 g orzeszków pini (opcjonalnie)
• łyżka masła
• 200 g sera: Danish blue , Gorgonzola, Stilton (bądź inny ser pleśniowy)
• 200 g sera Mozzarella (żółty)
• sól i pieprz do smaku

Sos (beszamel) :

• 850 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g mąki
• 1/4 główki startej gałki muszkatałowej
• 1 liść laurowy
• 60 g świeżo startego parmezanu

Sos pomidorowy:

• 400 g pomidorów w puszcze albo 1 passata
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia marchewka albo 100 g  marchewki z puszki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• po szczypcie: oregano, bazyli, kolendry, ostrej papryki, granulowanej cebuli, soli i pieprzu.

 Przygotownie:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj potrzebne naczynie do lasagne.

Sos pomidorowy: mieszamy wszystkie składniki i gotoujemy ok 30 minut na średnim ogniu (dopóki marchewka będzie miękka). Jeżeli używamy marchewki z puszki, która już jest ugotowania, czas gotowania możemy skrócić do 15 minut.  Wszystko miksujemy. Najlepiej gotować sos w wysokim garnku, bo lubi pryskać na około, łatwiej też potem zmiksować wszystkie składniki.  Do sosu oczywiście możemy dodać ulubione przyprawy, doprawiamy do własnego smaku. Sos pomidorowy możemy zrobić dzień wcześniej.

Beszamel: sekretem tego słynnego, do wszystkiego dobrego sosu jest taka sama ilość masła i mąki oraz odpowiednia dawka gałki muszkatałowej.  W garnku, na małym  ogniu  roztapiamy masło i dodajemy mąkę.  Rozcieramy na gładką masę. Zalewamy wszystko mlekiem i dodajmy liść i gałkę muszkatałową. Wszystko razem cały czas intesywnie mieszamy, dopóki nie zgęstnieje. W tym punkcie zmniejszamy ogień i delikatnie mieszając gotujemy sos  przez 5 minut. Na samym końcu dodajemy ser parmezan, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy.  Sos beszamelowy najlepiej mieszać trzepaczką, łyżką  nigdy nie osiągniemy gładkiej masy.

Nadzienie: W garnku roztapiamy masło i dodajemy wcześniej dobrze umyty szpinak ,  posypujemy mała szczyptą soli. Przykrywamy szpinak i gotujemy przez 2 minuty, mieszając okazjonalnie.  Dzięki temu liście staną się miękkie. Odcedzamy szpinak i jak ostygnie, wyciskamy nadmiar płynu.  Tak przygotowany szpinak kroimy  na mniejsze kawałki. Jeżeli używasz mrożonego szpinaku to zacznij gotować od tego puntku. 

W dużym garnku wymieszaj szpinak, ser ricotta i beszamel.  Posól i popieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i na końcu dodaj ser gorgonzola, blue cheese lub stilton (możesz wymieszać wszystkie trzy). Jeżeli użyjesz orzeszków pini, podsmaż je wcześniej na pateli przez 1 minute, aż nabiorą złocisto-brązowego koloru i wymieszaj z pozostałym nadzieniem (uważaj, orzeszki łatwo mogą się spalić).

Na  dno formy do zapiekanek  wylewamy troche sosu pomidorowego i beszamelu. Kładziemy płaty lasagne.  Na to szpinak i sos pomidorowy. I tak do skończenia składników. Na ostatnią warstwę makaronu dodajemy sos pomidorowy i resztę sosu beszamelowgo (zostawiamy sobie 1/2 szklanki sosy pomidorowego).  Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na 35-40 minut.  Wyciągamy lasagne, polewamy resztką sosu pomidorowego i  posypujemy startą mozzarelą. Wkładamy do piekarnika. Lasagna jest gotowa, kiedy ser zrobi się brązowy i zacznie bąblować.  Lasagne powinna odczekać z 10 minut przed podaniem. Ułatwi nam to krojenie i nie poparzy gości.

ZOBACZ RÓWNIEŻ

Dziś na obiadek dla 3 osób:

- pół paczki makaronu “kokardki”
- mała papryka
- średnia cukinia
- duża cebula
- 8 większych pieczarek
- 12 pomidorków koktailowych
- gruby plaster sera typu rokpol
- sześć ząbków marynowanego czosnku
- kilka gałązek koperku, szczypiorku albo natki pietruszki
- zioła prowansalskie, sól, pieprz
- olej i masło do smażenia

Obrać pieczarki, cukinię, cebulę. Z papryki wykroić nasiona i pokroić w paseczki. Pieczarki pokroić w grube plastry lub duże kawałki, cukinię w grubsze plastry (ok. pół cm), cebulę w piórka. Wstawić osoloną wodę na makaron. Pieczarki usmażyć na złoto na maśle. Cukinię i paprykę (można razem) usmażyć do miękkości na oleju. Zeszklić cebulę. Makaron wsypać do wrzątku i gotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę, pieczarki, cukinię i paprykę wrzucić na jedną patelnię, posypać obficie ziołami prowansalskimi, posolić, popieprzyć, przykryć, podduszać na małym ogniu w czasie przygotowywania pozostałych składników. Czosnek pokroić w cienkie plasterki albo w kosteczkę, posiekać koperek/ szczypiorek/ pietruszkę, ser pokruszyć w kawałeczki, pomidorki poprzekrawać na pół.

Na talerze nakładać makaron, na niego warzywa, posypać czosnkiem i rokpolem, następnie zieleniną, pomidorki poukładać dookoła.

Wiecie co? Pyszne było…

Zachwyciłam się ostanio bananami. To zawsze Marcinek był ich wielbicielem , ja wolałam pomarańcze, winogorna i jabłka. Dodatkowo myślałam, że banany są tuczące i nie powinno się ich jeść za dużo. A to jest nieprawda. Tym lepiej dla mnie, bo i tak bym ich już jeść nie przestała

• wartość energetyczna: 90 kcal
• węglowodany: 21 gram.  W zielonych bananach jest to skrobi, która w miarę dojrzewania owocu rozbija się na cukry: fruktozę, glukozę i sacharozę. To właśnie one odpowiedzialne są za słodki smak banana.
• błonnik: 2 g. Zjadając dwa małe banany wchłaniamy więcej błonnika niż jedząc np. 100 orzechów. Dodatkowo błonnik zawarty w bananach sprzyja obniżeniu cholesterolu i zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej.
• woda: 73,5 g. Jak nie lubisz pić wody, jedz banany!
• tłuszcze: 0,4 g.  Prawie nic
• białko: 1,2 g. Jak na owoce, jest to cakiem dużo.
• witaminy: B1-0,07 mg; B2 – 0,08 mg; niacyna – 0,7 mg; C – 17 mg
• skladniki mineralne: banany bogate są w potaz, magnez, selen, popiól, wapń, fosfor, żelazo, sód, beta-karoten
• tryptofan: aminokwas wchodzący w skład serotoniny, wpływa kojącą na stany depresyjne.

Ciekawostki:

1. Ze skórki banana manilskiego pozyskiwane jest włókno(manila) odporne na zrywanie i wode morską.  Produkuje się z niego linie okrętowe, żagle, sieci rybackie, powrozy i sznury. Manili używa się również do wyrobu papieru i płyt budowlanych.
2. Skórki banana zawierają śladowe ilości substancji psychoaktywnych, takich jak: serotonina, dopamina i norepinefryna
3. Banany są owocem bardzo nietrwałym. Od momentu ścięcia wystarczą 24 dni aby banan zgnił. Stąd obowiązkowe jest przwożenie bananów w chłodniach
4. We wschodniej Afryce spożycie bananów wynosi 400kg/osobę. Wytwarza się tam z nich również piwo.
5. Z gatunków typowo skrobiowych wyrabia się mąkę służącą do wypieku chleba.

Sposoby na banana

Grilowane banany w czekoladzie

Potrzebujemy:  Dojrzałe banany, gożdziki, czekolada (koniecznie gorzka), alkohol: żubrówka, koniak, rum (byle nie czysta wódka)

W banany w skórce wbijamy goździki w odstępie 1 cm. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  Następnie je grilujemy, aż będą brązowe (może wypływać sok z nakłutych miejsc). Gdy banan jest w środku mięciutki, rozcinamy skórę z obu stron wzdłuż rządku z goździkami. Posypujemy drobnie posiekaną czekoladą (powinna się roztopić pod wpływem temperatury) i polewamy wybranym alkoholem.

Banany zapiekane w cieście

Potrzebujemy: 4 banany, 3 jajka, 3 łyżki śmietany, 3-5 łyżek mąki, 2 łyżki cukru, 3 łyżki wiórków kokosowych.

Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Dosypujemy po łyżeczce mąki, ciągle mieszając. Dolewamy śmietanę, a na koniec łączymy z ubitą z białek pianą i wiórkami kokosowymi.  Ciasto wstawiami na 30 minut do lodówki. Banany wstawiamy do lodówki na 2 godziny przed przed smażeniem. Kroimy banany na kawałeczki, moczymy w cieście i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Na końcu posypujemy cukrem pudrem.

Płonące banany

Potrzebujemy: 4 banany, cukier, mąka, 1 jajko, 6 łyżek masła, rum

Banany obieramy i kroimy wzdłuż na połówki. Jajko roztrzepujemy widelcem. Połówki bananów panierujemy w mące i jajku.  Smazymy na rozgrzanym tłuszczu. W rondelku rozgrzewamy rum. Banany układamy na dużym talerzu i skraplamy rumem. Przed podaniem zapalamy. Możemy podawać z orzechami lub migdałami.

Bananarama

Potrzebujemy: 60 ml wódki, 30 ml soku z limonki, 0,3 szt banana, 1 łyżeczka miodu, lód

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze. Podajemy w kieliszku od wina. Do środka wkładamy limonkę.

A teraz cos dla Pań!

Maseczka z banana i śmietanki–> doskonale zmiękcza suchą i łuszczącą się skórę, jednocześnie ją ujędrniając.

Rozgniatamy widelcem połowę banana i mieszamy ze słodką śmietanką. Można dodać kilka kropel cytryny.  Nakładamy maseczkę na twarz, szyję i dekolt.  Żeby papka lepiej przylegała do skóry przykrywamy twarz wilgotną gazą. Po 15 minutach zmywamy ciepłą wodą. Maseczkę można stosować także na dłonie.

Maseczka  z banana i pestek winogron–> odżywia skórę i poprawia jej koloryt. Zamiast pestek można śmiało dodać oliwę z oliwek.

Rozcieramy banana z łyżeczką oleju z pestek winogron. Nakładamy na twarz, szyje i dekolt. Zmywamy po 20 minutach.

Nie znam osoby, która nie lubiłaby trufli. Miękka, lekko słodka czekolada rozpuszczająca się w ustach wprawia niedowiarków w osłupienie.  Kiedyś myślałam, żeby przygotować takie cudo trzeba lata praktyk, tajnych przepisów i mnóstwa czasu. Nie mogłam się chyba bardziej pomylić. Moje pierwsze truffle były prima sort (oczywiście wg poniższego przepisu) i przygotowanie ich zajęło  nie więcej niż 25 minut (nie liczę oczywiście czasu chłodzenia się masy, a to dla tego, że mogę się w tym czasie zająć czymś innym.) Gorąco polecam!

Składniki: (45-65 trufli)

• 225 g ciemnej, gorzkiej czekolady
• 175 ml kremówki
• do posypania: cukier puder, orzechy, kakao

Przygotowanie:

Dużą deskę albo blachę dokładnie opakój w folie  albo papier  do pieczenia.

Czekoladę łamiemy na kawałki, aby się szybciej rozpuściła. Są dwię, a właściwie trzy metody rozpuszczenia czekolady. Napiszę wszystkie trzy, przy czym ja stosuję zawsze pierwszą, chyba z przyzwyczajenia. Muszę kiedyś popróbować pozostałe.

Metoda pierwsza: Dużą,  najlepiej szklaną miskę umieszczamy nad gotującą się wodą i wrzucamy kawałki czekolady.  Cały czas mieszamy póki czekolada się nie rozpuści. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Metoda druga: Kawałki czekolady wrzucamy do miski. W małym garnku zagotowujemy śmietanę i natychmiast dodajemy do czekolady.  Mieszamy póki czekolada się nie rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.

Metoda trzecia: Kawałki czekolady rozpuszczamy  w mikrofali i mieszamy ze śmietaną.

Jak pisałam wyżej metody drugiej i trzeciej nie próbowałam, więc gwarantować nie mogę.

Otrzymamy masę  czekoladowo-śmietanową, którą trzeba schłodzić.  Można miskę zostawić odkrytą na 1-2 godz w temperaturze pokojowej. Można przyspieszyć ten proces umieszczając miskę w zlewie z zimną wodą albo w lodówce.   Trzeba pamietać, aby w żadyn etapie woda się nie dostała do masy czekoladowej, bo będzie trzeba wszystko wyrzucić.

Kiedy masa już ostygnie za pomocą łyżeczki albo łyżeczki do lodów formujemy małe kulki i obtaczamy je w wybranym przez nas składniku: drobno pokrojonych orzechach czy kakao.  Gotowe truffle umieszczymy na wcześniej przygotowanej desce i wkładamy na lodówki na godzine lub póki stwardnieją.  Gotowe!

Wskazówki:

W lodówce, w zamknietym pojemniku truffle można trzymać aż do tygodnia.

Do czekolady można dodać różne aromaty np. 75 ml rumu, brandy, Calvados, Amaretto czy ekstrat z wanilii.  Właścicwie możemy dodać jakikolwiek smak, na który mamy ochotę, ważne by zrobić to przez ostgnięciem.

Truffle można też obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie.  Rozpuszczamy 175g czekolady i maczamy w niej świeżo zronione kulki z masy czekoladowej, a następnie w kakao czy innej posypce.

Przepis można zastosować również do białej czekolady, zamiast 225g ciemnej dajemy 300g białej czekolady. Obtoczyć można oczywiście w  w wiórkach kokosowych 

ZOBACZ   RÓWNIEŻ:

Salsa z pomidorów ma nieskończenie wiele  kombinacji. Poniższy przepis jest z piekła rodem czyli z  moją ulubioną papryczką chili. Pierwszy raz salsę zrobiłam jako akompaniament do tacos,  ale z biegiem czasu zajadam się nią na okrągło. Przepis jest doskonały i nie wiem czy to ze względu na lekkość tej potrawy czy na teksturę. Wszystkie składniki kroimy bardzo drobno, dzięki czemu salsę możemy podawać praktycznie ze wszystkim jako dyskretny dodatek, ale bez którego nie można się obejść Ostatnio nawet połączyłam salsę z gorącym chili con carne i kwaśną śmietaną. Tango  smaków w gębie

Składniki:

• 3 grube mięsiste pomidory
• 1 czerwona lub zielona  papryczka chili
• 1/2 główki czerwonej cebuli
• 1/2 pęczku świeżej kolendry
• sok z 1/2  limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory kroimy w ćwiartki i wykrawamy miąższ. Resztę kroimy w drobną kostkę. To samo robimy z cebulą, kolendrą i czosnkiem.

Usuwamy pestki z papryczki chili i kroimy bardzo drobno. 

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy sokiem z limonki , oliwą z oliwek i solą.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Guacamole  to sos zrobiony z avocado z różnymi dodatkami w zależności od regionu w Meksyku, z którego  pochodzi. Guacamole korzeniami sięga 500 r.n.e będąc jednym z głównych składników kuchni azteckiej. Było uważane za afrodyzjak, dzięki czemu zawdzięcza  swoją popularność nawet w dzisiejszych czasach.  Więcej o avocado tutaj. Guacamole jest sosem bardzo uniwersalnym, ale o intesywnym specyficznym smaku. Guacamole musi być wyraziste: troche kwaskowe i słone, a zarazem ostre.  Sos jest obowiązkowym dodatkiem do wielu dań kuchni meksykańskiej: tacos, fajitas; do tuńczyka i owoców morza; do surowych warzyw. Przyrządza się go szybko i łatwo.  O jednej rzeczy trzeba pamietać , aby awakodo użyte to guacamole było dojrzałe i miękkie. W innym przypadku będzie nam bardzo trudno je zmiksować. Jeżeli mamy tylko do wyboru twarde, niedojrzałe jeszcze owoce, warto je położyć na dzień czy dwa koło owoców, szybciej dojrzeje

Składniki:

• sok z 1 limonki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryczka chili, bez pestek, pokorjona w drobną kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę (bez miąższu)
• sól do smaku
• świeża kolendra (wg osobistych upodobań, ja dodaję 1/2 pęczka)

Przygotowanie:

Avocado  z sokiem limonki, czosnkiem i solą miksujemy razem na gładką masę. Dodajemy cebulę, papryczkę chili, pomidor i kolendrę i wszystko razem mieszamy. Guacamole po jakimś czasie czernieje mimo dodanie soku z limonki. Wystarczy co jakiś czas pomieszać. Jeżeli nie złużyjemy wszystkiego, można spokojnie resztę guacamole  zamrozić

Zobacz również:

Co tu dużo pisać. Idealne danie na przystawkę lub lekką kolację ze szklanką schłodzonego białego wina. 

Skadniki:

• 200 g ugotowanych krewetek
• 1 cytryna
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 duży czerwony grejpfrut
• 1 duże avocado, obrane
• 2 łyżki soku z limonek
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 1/2 łyżeczki startego, świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty

Przygotowanie:

Dressing:  1/4 szklanki soku z grejpfrutów, 1/4 avocado, sok z limonek, miód, imbir, sól i pieprz zmiksować na gładką masę.  Trzymać w lodówce przed podaniem.

Na talerzu zygzowatym ruchem łyżką rozprowadzamy część dressingu.  Układamy składniki kolejno na sobie i polewamy całość drssingiem. Na końcu posypujemy miętą.

Sposób podania sałatki jest tylką propozycją, Równie dobrze można wszystko pokroić w kostkę i wymieszać.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Butternut squash czyli dynia piżmowa jest dosyć charakterystycznym owocem. Wskazówki dotyczące  gotowania znajdziecie tutaj.  Curry z dyni jest daniem wszechstronnym Jak na zdjęciu widać można je zjeść na wiele sposobów. W tym przypadku na grzance z kawałkiem pieczonego łososia i świeżą kolendrą.  Wcześniej to samo curry jadłam z ryżem.  Możesz do niego wkroić kurczaka albo rybę. Jak widzisz przepis jest tylko bazą do eksperymetów i daje wiele możliwości. Danie jest bardzo łatwe do przyrządzenia  i  nie zajmnie nam dłużej niż 30-40 minut od momentu chwycenia noża do ręki

Składniki:

• 1 butternut squash
• 1 cebula
• 500 g warzyw: brokuł, marchewki, pietruszki, ziemniaków, cukini itd (możesz dodać te warzywa, które lubisz)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1,5 cm obranego i świeżo staretgo korzenia imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 1/2 łyżeczka soli (albo do smaku)
• sok z 1 limonki
• 30 ml oliwy z oliwek
• świeża kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Pasta curry:  Cebulę, czosnek, imbir,  szafran, sól, sok z limonki i oliwę z oliwek wkładamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę.

Obieramy butternut squash (najlepiej obieraczką do ziemnaków), wydrążamy pestki i kroimi na kwadraty wielkości 1-1,5 cm.   Pozostałe warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku rozgrzewamy łużeczkę oleju i dodajemy pastę curry i smażymy 2 minuty. Dodajemy pozostałe warzywa, butternut squash i dokładnie mieszamy z curry. Dodajemy mleczko kokosowe i dokładnie wszystko ze sobą mieszamy.  Gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia przez około 10-15 minut, dopóki warzywa zmiękną i sos zgęstnieje.  Mieszamy od czasu do czasu. Jeżeli sos stanie się zbyt gęsty , możemy dodać wody.   Całość posypujemy świeża posiekaną kolendrą.

Jeżeli wolimy słodszą wersję możemy dodać rodzynek.  Smaczego

Awokado jest świetnym owocem , z którego można zrobić wiele rzeczy. Na blogu można znaleść kilka już przepisów z avocado i informacji o samym owocem (tutaj) , więc zapraszam do lektury.

Składniki:

• 2 małe avocado
• 100 g krewetek
• 5 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki wasabi (chrzan japoński)
• sól, pieprz, papryka do smaku
• krakersy do ozdoby

Przygotowanie:

Avocado trzymamy parę dni w domowej temperaturze, aby zmiękło. Obieramy i miksujemy na gadką masę. Dodajemy wasabi, sól, pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy i łączymy z krewetkami i pomidorkami. Całość przekładamy do salaterek, ozdabiamy krakersem i posypujemy papryką

ZOBACZ RÓWNIEŻ: