Esta es una pregunta frecuente que me hacen mis alumnos de las clases de Español y Voseo, y los asistentes al “mate´s workshop” que deja traslucir una respuesta que sobrepasa las dos horas reloj de una intensa conversación.
Desde la fácil idea de que el mate es una bebida tradicional servida en diversos recipientes con una bombilla, a la imprescindible explicación de que el mate es sinónimo del encuentro de amigos y de la comunicación mas allá del tipo de mate que se tome y el tiempo que se pase juntos…

Mates modernos y coloridos

Desde la visita rápida de una hija a la casa de su mamá… hasta las calurosas tardes de verano con las vecinas y la ineludible “sacada de cuero”!!
El mate pasa el tiempo histórico en su primitiva versión de los primeros mates de los aborígenes y los gauchos al futurismo del mate con una base para el arte y el diseño.
El refinado tratamiento actual de la yerba mate presenta nuevos sabores, la versión despalada, la versión light para dietas, todo esto acompañado de la búsqueda de la perfección de la temperatura del agua para sacar el máximo sabor para dar placer al paladar y beneficiarse de la infusión saludable sin dejar el tradicional aroma de la tierra que le da origen.
Con el tiempo el mate dejó de ser una simple infusión para ser un encanto del gourmet llevado hasta el casi impensable helado de mate cocido!
Los versos de la literatura lo tienen como fuente de inspiración que refleja la cultura profundamente argentina.
Un turista explorador o conocedor del destino que quiere visitar no dejará el país sin una mínima colección de mates y bombillas mas una lista de direcciones en su lugar de procedencia donde encontrará yerba para reponer su nuevo vicio, entienden que ya no basta la sola exposición a los primeros sorbos de mate sino que en voz baja preguntan dónde y cuándo es el “Mate workshop” porque se sienten culpables de no haber probado ya la llamada “maravilla argentina”.
El mate, pues, es motivo de un intenso estudio y un motivo fuerte para venir al país de Chef y aficionados a los sabores exquisitos del mundo gastronómicos y a médicos o nutricionistas en busca de nuevas tendencias saludables.
Un punto a destacar es el fanatismo de los ” vegans o veganos del mundo que se adhieren al mate con un magnetismo religioso.
Este compañero diario va más allá de muchas costumbres argentinas, por ejemplo: a acompañado a mi abuelo a la tumba y no es solo una expresión literal, de hecho lo sepultamos con su mate y bombilla dentro del cajón para cumplir su deseo final!

En el sitio 420 Science nos encontramos con estos excelentes frascos de vidrio para que guardes y cures tu cosecha como corresponde. Lo interesante de ellos no es sólo se basa en sus formas y diferentes tamaños en los cuales los puedes encontrar, lo realmente entretenido es que puedes escoger entre diferentes diseños y luego personalizarlos dependiendo de tus gustos. Hay incluso transparentes o en tono ambar (tipo frasco medicinal).

¿Cosechaste una Northern Light? Bueno, entonces ese diseño puede ser el que necesitas. Hay diferentes, para todos los gustos, pero todos ellos bastante buenos.

YERBA MATE IMBIROWA – herbata Mate o smaku imbirowym

oraz

YERBA MATE WIŚNIOWA -  herbata Mate o smaku wiśniowym, w skład której wchodzą suszone wiśnie oraz płatki słonecznika.

Jeżeli chciałbyś poznać smak tych herbat to zapraszam na moje aukcje na Allegro.

Ogólnie o Yerba Mate pisałem pół roku temu we tym wpisie. Poniżej skrót podstawowych informacji o herbacie Yerba Mate:

Mate to herbata paragwajska z ostrokrzewu paragwajskiego. Mate nazywana bywa dobroczynnym “narkotykiem” o niewielkiej zawartości kofeiny, a stosunkowo dużej witaminy A i C. Ma działanie moczopędne, a dzięki zawartym w niej mikroelementom ( magnez i potas) uśmierza łaknienie i dlatego jest polecana osobom z nadwagą.

Dzięki zawartości mateiny będącej odmianą teiny, działa pobudzająco, poprawia percepcję, koncentrację, znosi objawy zmęczenia i senności.

Sposób zaparzania:

Tradycyjna metoda zaparzania herbat Mate wymaga użycia odpowiednich akcesoriów – naczynka (przeważnie wydrążona tykwa zwana materą) i metalowej rurki do picia (bombilla)

Jeżeli nie mamy powyższych akcesoriów możemy Mate przyrządzić w nastepujący sposób: 6 łyżeczek Mate zalewamy 1 litrem zimnej wody, mieszamy, po czym odlewamy wodę. Następnie zalewamy listki wrzątkiem i parzymy ok. 3 min pod przykryciem. Następnie odlewamy napar przez małe sitko tak by nie pływały w nim drobne listki.

]]> http://nqdmalandriart.wordpress.com/2009/10/18/sentados/ Sun, 18 Oct 2009 14:26:53 +0000 Lion Chinaski http://nqdmalandriart.wordpress.com/2009/10/18/sentados/

Y estábamos ahí sentados

no en el mismo lugar pero si ahí

reviviendo la misma escena

que poco menos de un año

Sentados como buitres

ahí a la espera

ajenos a nuestras miradas

estaban ellos

metros y metros de intestinos

corazones y muchos kilos

de masa inerte

contoneándose

en una burda danza de apareamiento

seres incompletos en busca de eso

lo que les falta y que nunca va llegar

pero ellos lo creen

será fé o fé de vida

de cualquiera de las formas

deambulan con los ojos vendados

engalanados con un aroma

a yerba o entalcados con polvo blanco

para verse mejor y sentir más…

Lion Chinaski

Recientemente, La Revista Print Magazine propuso el realizar cuatro diseños de simples empaques enfocados en la pregunta ¿si la marihuana fuese legal, como esta vendria empacada?, los siguientes son diseños realizados para esta propuesta.

“Apoyo la despenalización, porque la gente fuma marihuana de todas maneras, y hacerlos pasar por criminales es delirante. Es cuando estás en la cárcel cuando te vuelves realmente un criminal, ahí es donde aprendes los trucos.”
(Paul McCartney – músico)

No travelblog on Uruguay would be complete without mentioning Mate. According to wikipedia, yerba mate or “Ilex paraguariensis, is a species of holly(family Aquifoliaceae) native to subtropical South America in Argentina, southern Chile, eastern Paraguay, western Uruguay and southern Brazil.^[1]It was first scientifically classified by Swiss botanist Moses Bertoni, who settled in Paraguay in 1895.” http://en.wikipedia.org/wiki/Yerba_mate.

Mate is also name of the drink made by the infusion in hot (not boiling) water of the dried leaves and twigs of this plant, as well as the name of the cup, usually made of a dried gourd, which is used to hold the drink. It can be infused numerous times, and contains a stimulant that is in the same family as caffeine, though slightly different in some of its affects (if you want to know more, I suggest the reading the wikipedia article link above). The taste reminds me of a very bitter, strong green tea.

Me drinking mate with my friend Maria Jose

But beyond this, Mate is an important social element. No one drinks mate merely because they are thirsty. And in contrast to Argentina, where mate drinking is typically confined more to the home and to specific meal times, Uruguayans drink mate anywhere and everywhere. There is a saying in Buenos Aires that the Uruguayans have one arm longer to hold the mate.

This is where I bought my first mate: at one of the many street vendors selling mates and bombillas on Montevideos main street 18 de Julio. Mates can also be found in the ferias (street markets) and in pretty much any large supermarket.

And from the looks of it, they may be right. It is not uncommon any time of day to see someone walking down the street alone or with a friend with a thermos under arm and their mate in hand. The drink it on the buses, in the plaza, on the rambla (the walk that runs along the coast). Teachers drink it during their morning classes, police officers drink it to keep warm and alert on their watch. The street bums that are trying to make a little change by flagging down taxis for people late at night also drink it. It is a custom shared by uruguayans of every social grouping and economic class. Its popularity and level of consumption may well surpass that of coffee in in western washington (thats saying something).

my mate and thermos

Sometimes it is drunk by one person only, but more commonly, it is shared between a group. Whoever is the host or the one who brought the mate will fill it with hot water from the thermos and then hand the mate over to whoever is next in the ronda or rueda (round). The recipient drinks the mate (the hot water infused in the yerba–what the call the infused leaves and twigs) through a metal straw, called a bombilla(bom-bi-sha), and when he or she is finished hands it back to the one with the thermos. They will usually continue this way until they have run out of water. However, if there are still ganas, a will to keep drinking mate, there is nearly always somewhere nearby to refill the thermos, whether by puting 2 pesos (the equivielent of 10 cents) into a hot water machine, or paying a few pesos to a nearby cornershop. It accompanies nearly every social gathering, in or outside the home.

Typical of any grocery store in Montevideo: a vast variety of yerba to choose from. Canarias (middle shelf to the far far left) is probably the most popular and is pretty strong. You can also find milder brands, and even yerba to help you loose weight!

The most popular and common kind of mate in uruguay is mate amargo or bitter mate. Other kinds of mate and other ways of consuming it include: the mate dulce or sweet mate in which sugar is added to the yerba–this is more popular in Buenos Aires and Argentina. In southern brasil they are known for using much larger made of much larger goards. And in Paraguay they are known for drinking mate with cold water instead of hot. I think my favorite variation was introduced to me by a friend who grew up in a little town on the uruguayan-brasilian border: she made it using a little bit of yerba, tea bags, fresh fruit, and sugar, all infused with hot water. mmmm, Que rico!

thats right, I drink mate too...

ps–a special challenge for those of you who have nothing better to do: in how many of the fotos on my blog can you spy a mate or a thermos somewhere in the picture?

A bitter, envigorating beverage that clears your mind, a herbal remedy and a symbol of friendship and understanding – mate has been a part of South American culture and tradition for nearly 400 years. It was first introduced to the Spanish colonists by Guarani Indians and has been cultivated and popularized since. Today, it is the traditional drink of Argentina, Paraguay, Uruguay, but it is also common practice to drink mate in Brazil and Chile.

Mate is prepared from leaves and stems of the yerba maté tree, that have been dried and crushed into very small pieces. The yerba maté trees typically grow in the tropical rainforests of South America and their leaves are evergreen. After the trees are harvested, the leaves are roasted and aged for a few months. This process produces the yerba – the basis of mate.

To prepare mate the traditional and perhaps the most convenient way, you will need a gourd with a metal straw called the bombilla. The gourd is also called a mate and can be made of wood or stainless steel, sometimes with decoration and ornaments made of other materials. The bombilla works both as a straw and sieve – is has one closed end with small holes that let the liquid though, but stop the yerba in the gourd. You fill the about 2/3 of the gourd with yerba and cover the opening of the gourd with your palm. You turn it upside-down and shake it to make sure that the small particles of the yerba end up close to the opening. This will prevent the smaller particles from entering the straw while you drink, while the large particles additionally block them from coming near the holes. You tilt the gourd sideways to form a yerba ‘mountain’ and now you are ready to pour water into the space opposite of the mountain. The water should be hot, but never boiling – 60 – 80ºC is good for mate, because you do not want the first infusion to be very bitter and the later ones watered out. A lower temperature helps to distribute the flavor over many infusions. This is a general way to prepare mate, there is however a more detailed and careful way of doing it.

There are many reasons to drink mate. Although it is referred to as a herbal drink, it does contain caffeine and can be a great substitute for coffee or regular tea. It also effects the body in a similar way to green tea – it can prevent vitamin deficiencies, detoxify blood, lower cholesterol and improve digestion. It is known to contain antioxidants as well as minerals and vitamins.

On the streets of many South Amarican countries it is very common to see people socializing and drinking mate together, bringing their mate kits to the parks. In such social settings, mate is drunk in a ceremonial way, where one gourd is passed from one person to another. The cebador, who is the server of mate, prepares the beverage and drinks the first steeping which is considered bad, because it is rather strong and bitter. He does it out of politeness, in order to not offend other participants. He then refills the gourd with water and passes it to the next person. When the straw makes a sucking noise it means the person has finished drinking, gives the gourd back to the cebador, who refills it again and so on. Mate is so popular in South America that they even serve it at McDonalds often instead of coffee.

It is very easy to get confused with all the names referring to this wonderful drink, so I will clarify that mate is the name of the beverage drunk in South America, but it is also the name of the gourd it is drank it. Yerba mate on the other hand is the plant and after its leaves are processed, the dry herb mixture is simply referred to as yerba. Today you can buy plain yerba, but also flavored, most often with mint, orange or lemon. Some of the better known brands are Nativa, La Cachuera and Amanda. It is even sold in tea-bags under names “Cruz de Malta” in Argentina or “Mate Leão” in Brazil. Mate is an acquired taste and a lot of people do not like it when trying it for the first time. It is easy to get used to and start enjoying the flavor when drinking it with friends and family. Nevertheless, it is a great was to pass time and share this beverage with others once you have learned to enjoy it.

Cafe, tea, azucar, yerba y galletas ….

Eso albergan esas un poco de todo eso y descansan sobre la semi vacia cocina

Coffe and TV – Blurb

Solo mi gato me entiende ( bah, mi mate también)

Ositos de peluche tomando mate

              Cómo no entender el simbolismo del osito de peluche favorito que los niños no quieren soltar por nada del mundo cuando duermen o cuando viajan o cuando sea. Cómo no entender esa necesidad de sostener algo que nos funciona como una compañía consoladora y cálida, que nos alivia la eterna sensación de llegar solos, estar solos y morir solos.

                 Acciones así calman y brindan un poco de sosiego, cuando ya se agotó el crédito en el celular, y de todas maneras no lo podremos usar porque todos los amigos están trabajando, o con sus parejas, sus hijos o sus penas respectivas y no nos pueden atender. Y claro, entonces tenemos que inventar acciones sedativas más autónomas como  sostener el mate entre las manos, sobre el pecho, acariciando el borde plateado de su boca, calentito con el agua recién vertida. La mayoría de las veces, amargo. Eso sí, que me perdonen los puristas, pero yo lo prefiero con azúcar. Para amarguras hay bastante con la vida, vio.

Yo solía ver por las puertas del barrio a los uruguayos o a los misioneros con el termo  bajo el brazo y el mate en la mano, discutiendo los resultados del último Boca/River o los desmanes que algún ex-presidente de mirar bizco generaba para ganar las elecciones de turno.      

Una imagen muy común, claro. Lo que no me parecía común era ir al trabajo caminando por la avenida principal a las siete de la mañana y cruzármelos a ellos, justamente, con el termo  bajo el brazo y el mate en la mano, caminando a paso rápido para escapar del frío. Mate móvil, le podríamos llamar. O consuelo móvil: en lugar de llamar tan temprano al psiquiatra por una crisis existencial, mejor contarle al mate los miedos y las tristezas, que como buen amigo escucha en silencio o asiente con el burbujear de la yerba cuando se la sorbe: perfecta empatía si las hay.

Quién dijo que el hombre está solo cuando tiene semejante elemento en las manos: “mamadera verde” -como dice mi vieja.

¿Dios es argentino? No sé che, pero el consuelo del mate sí

Investigadores del Instituto Pasteur de la Sociedad Científica de París concluyeron que el mate contiene casi todas las vitaminas necesarias para la vida. Y con el objetivo de alentar aún más el hábito de su consumo y difundir los beneficios que aporta, el “Instituto Nacional de la Yerba Mate” realizó una campaña para sostener esta tradición argentina.

Las opiniones coinciden : el mate es una poderosa fuente de vitaminas B que contribuyen a la liberación y utilización del organismo de la energía contenida en los alimentos. Además, contiene vitaminas C y A, Potasio, vital para el funcionamiento del corazón y Magnesio que participa en la incorporación de las proteínas.

Es un poderoso antioxidante que detiene el envejecimiento de las células, aumenta las defensas naturales del organismo, previene el desarrollo de las células cancerígenas y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Finalmente hay que mencionar su efecto energético que estimula el sistema nervioso central lo que se traduce en excitación que controla y regulariza el esfuerzo intelectual y muscular.

Por lo tanto, atrévase a probar un mate cuando se lo ofrezca un argentino. Es un signo de amistad que lo ayudará a sentirse más integrado a esta cultura y comprendernos un poco más….

“2 de Mayo del 2009. 2,37pm. Teatro Pablo Tobón. Medellín, Colombia. Eso decía la cita de la Marcha Mundial por la Marihuana. Y allí estuve, y salude a un par de conocidos, y me uní a la marcha, y caminamos las calles centricas de Medellín en un sábado lluvioso, custodiados por la policía, y fumando marihuana. Del Facebook a la calle. De la esquina a liderar movimientos civiles. Esta marcha, pseudo llamada como la más pacificas de la historia, hecha en una ciudad (y en un país) que lleva tanto tiempo en guerra por las drogas, fue posible al poder de la internet, y a los vientos convulsionados y de cambio que soplan en todos los punto cardinales del mundo. Este fue un símbolo inicial, para que comience la discusión mundial sobre las drogas, y dejemos de hacer una guerra inútil y cruel que solo afecta el medio ambiente, y los hombres. Pertenecemos a una generación diferente, que lo único que quiere es que la dejen existir, que no perdamos ni el empleo, ni la libertad, ni las pulsaciones por culpa de una decisión personal, o mística, o política.”

Visto en la web del Reticente.  Gracias David por el vídeo y la crónica.

Three months before we left on this trip through South America, I swore off coffee and for the most part, I’ve made good on this effort. Sticking mostly to tea, I’ve gotten my caffeine fix in other ways.

With these items, I was ready for my first maté experience. I began with the “curing” process: a two day event that allows my wooden cup to absorb the flavors of the yerba. To do so, yerba is poured into the new cup and hot water is added. This similar to any other preparation of maté, except that this will be left out over night, and not had. The next day, the process is repeated with a new batch of yerba. After the two days, the maté cup is ready for use.

As I waited for my maté to cure, I thought about the new culture of people I have been introduced to in Argentina. So far, this has been a country of long sighs and long breaks; a slow easy going place. Most shops shut down, at least here in Bariloche , for two to three hours every afternoon for siesta; waiters and waitresses let you be as you type away on your laptop, with empty glasses, as long as you want- hours at a table never to be approached. All very different from the on-the-run feeling we’ve grown accustomed to in the United States, where servers nearly escort you out the door as soon as the last morsel is lifted from your plate, and coffee and tea are more likely to be found in paper to-go cups rather than mugs on a table surrounded by friends. Here moments are drawn out, not crammed in before deadlines.Drinking their tea is an event; a ritual that takes great care and time. First, a new cup needs to be cured, a two day process. No rush. Take your time. It will taste better if you wait. Then, each time a maté is taken, it is almost another event. While you sit with friends, sharing stories, or you sit by yourself and a book or a movie, you carry with you your water, constantly refreshing the tea with hot water. Savor as much as you want. It has so much flavor. Have more hot water. There’s a whole Thermos. No rush.

The drink itself is an experience: a fancy cup, usually only for drinking maté, a fancy, metal straw or bombilla, and a wide selection of yerba to choose from. All three are personal to the owner; “This is my maté,” as said by Bernardo regarding his maté. “You take care of your maté.” As friends sit around drinking their maté, you feel as if you are in a smokey bar with gentlemen smoking their favorite choice cigars or filling their timeless pipes, or perhaps an American barbecue with everyone with their personal beer mugs.

And so I wait. No rush.

***

Two days had past and anticipation was high. Even though South American culture is slower than in the States, I still found myself not able to adapt: constantly not wanting to wait. In the time, my girlfriend was even able to get a coffee to-go from a local gas station early on Sunday morning, when the entirety of Bariloche, except us, the gas attendant, and the strays were still asleep. But I waited.

And with my first taste, I was honestly a bit taken back. The bitter taste, not complimented by the grapefruit flavors of the yerba, was strong. The small grainy particles, seemed to permeate the straw, landing square on my tongue leaving me feeling like a just had a mouthful of fine sand. Then, I found myself rushing to drink. One sip. One sip. Refill. One sip. One sip. Refill. Too bitter. So strong.

So I stepped back, and enjoyed. Took my time between sips and tastes, held the maté longer than I spent drinking it. Relaxed. Then, finally…I got it.

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Tip:
Take care of what mate and bombilla you select. It speaks to your character and soul…it is your grail.

Ludzkość poznała już niejeden sposób na pobudzenie zmęczonego umysłu i ciała. Począwszy od kawy, przez liczne energy drinki, a skończywszy na skoncentrowanych preparatach pobudzających. Jeżeli jednak jesteś zwolennikiem naturalnej, zdrowej energii spróbuj herbaty Yerba Mate .
Yerba Mate – lub inaczej Mate – herbata paragwajska jest alternatywą dla takich napojów pobudzających takich jak kawa. Warto ją pić z wielu względów, przede wszystkim naturalnie pobudza umysł i ciało, podnosi sprawność intelektualną oraz fizyczną, rozluźnia i likwiduje objawy zmęczenia oraz poprawia koncentrację.

Obok swoich walorów pobudzających ma stymulujący wpływ na osłabiony system nerwowy, likwiduje podenerwowanie. Yerba Mate to herbata, która wspomaga odchudzanie regulując przemianę materii i ułatwiając trawienie pokarmów, dodatkowo po wypiciu naparu Mate mamy uczucie sytości. Mate ma wiele substancji odżywczych oraz zdrowotnych, składa się z wysuszonych, lekko wyprażonych, rozdrobnionych liści ostrokrzewu paragwajskiego a jej smak przypomina nieco zielona herbatę z charakterystycznym właśnie dla Yerba Mate delikatnym prażonym posmaku.

Sposób przygotowania:

Yerba mate można przygotowywać na wiele sposobów. Jeden z nich to wsypać ½ lub 2/3 naczynia yerby i zalać wodą o temperaturze od 70 do 84 st. Celsjusza. Zależnie od temperatury uzyskujemy różny smak.

Jak przygotować nową tykwę do picia ?

Sypiemy Yerba Mate do naczynka (ok. 3 pojemości) po czym zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na jeden dzień. Następnie wyrzucamy zawartość tykwy i przepłukujemy wodą naczynko. Wyskrobujemy z zielonego osadu ścianki tykwy i wykonujemy ten sam proces jeszcze raz, czyli sypiemy yerba mate, zalewamy wodą i odstawiamy na jeden dzień. Czyścimy, płuczemy i tykwa jest już gotowa do użycia.

Przeciekanie tykwy

Wszystkie tykwy na początku przeciekają. Po kilku dniach się uszczelnią, ale tak zwane “pocenie się” jest zjawiskiem naturalnym i występuje cały czas. Dlatego lepiej jest unikać stawiania tykwy na obrusie, ponieważ plamy są trudne do usunięcia.

Napar z Yerba mate ma właściwości pobudzające, likwiduje uczucie głodu i zmęczenie. Ma korzystny wpływ na działanie całego układu nerwowego oraz mięśni. Wpływa na poprawę koncentracji umysłu, poprawia perystaltykę jelit. Jest bogatym źródłem witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawiera m.in. witaminy A, B1, B2, C, E. Ponieważ likwiduje uczucie głodu, może być stosowany w kuracjach odchudzających.